Рецепт блинов на кефире заваренные кипятком. Блины на кефире с кипятком

Добрый день, друзья! С наступающей масленицей Вас! Вы уже составили блинное расписание на всю неделю? Нет? Значит, я своевременно предлагаю Вам в один из дней приготовить блины на кефире с кипятком. 4 пошаговых рецепта с фото!

Это будет знаком особого внимания близким и друзьям. Вы ведь хотите угостить их самыми лучшими блинами? Тогда приготовьтесь записывать рецепты вкусных блинчиков, заваренных кипятком – и тонких, и пышных.

А если Вы обладаете статусом тещи, зятя или золовки, то они как для Вас писаны. Ими можно удивлять! Почему? А вот почитайте рецепты и убедитесь сами, что кружевные блины на кефире с кипятком это то, что Вам нужно.

Рецепт тонких и кружевных блинчиков на кефире с кипятком

Вы уже, наверное, догадались, что ажурные блины на кефире с кипятком готовятся несколько иначе, чем традиционная блинная продукция. Крутой кипяток как бы заваривает тесто. Отчего блины на кефире с содой и получаются пористыми, кружевными. В этом их особенность и прелесть.

Теперь Вы поняли, почему я так настоятельно просила приготовить их тещам, зятьям, другим важным особам? Правильно, что – бы угодить и «выпендриться». Но это все, конечно, шутки и наши замечательные традиции. А блинцы действительно стоящие. И готовить их нужно не только на масленицу, но и в любой другой день, когда захочется отведать чего – нибудь вкусненького.

Я так и сделала. Не дожидаясь праздников, порадовала домочадцев, и делюсь с Вами наработками с пылу с жару, так сказать. Рецепт хороший. Блинцы в меру сладкие, а небольшое количество соли подчеркивает вкусовые достоинства. Я их смазываю сливочным маслицем, отчего они становятся неимоверно вкусными. Готовьте, не сомневайтесь.

Перечень необходимых продуктов:

Кефира – 500 мл.
Яиц – 2 шт.
Сахара – 2 ст. л.
Соли – 0,5 ч. л.
Соды – 0,5 ч. л.
Кипятка – 250 мл.
Муки – 2 ст. 250 – граммовых
Масла подсолнечного – 4 – 5 ст. л.
Масла сливочного гр. 100 для смазывания.

Главное пожелание к продуктам: они должны быть одинаковой комнатной температуры. Так они лучше споются, сольются воедино. Блины не порвутся при выпекании. Если кефир стоял в холодильнике, то его нужно чуть разогреть на слабом огне. Только не забывайте помешивать.

Как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком:

Как испечь тончайшие и дырчатые блинчики

В принципе, технология выпекания практически не отличается от работы с традиционным тестом на молоке, но все же выделю этапы приготовления. Может кто – то печет в первый раз.

Пышные блины на кефире с кипятком

А сейчас я расскажу, как приготовить пышные блины на кефире с содой и кипятком. Тут впору переиначить знакомую всем поговорку – толстому и одновременно нежному блину и рот порадуется. Особенно если он выпечен по предлагаемой рецептуре.

Для пышнотелых красавцев необходимо подготовить

Кефира – 500 мл (можно приобрести и простоквашу, и даже молочную сыворотку)
Одно яйцо
Сахара – полторы ст.л.
Соли щепотку
Соды – неполную ч.л.
Крутого кипятка – 300 – 330 мл.
Муки – 440 гр.
Масла постного – 3 ст.л. (в т.ч. 1 для теста)
Сливочного масла гр. 100 для смазывания.

Как готовить толстые заварные блины

Возьмем небольшую кастрюльку, разобьем в нее яйцо.
Добавим сахар и соль.
Вольем кефир, перемешаем массу до однородности.
Поставим кастрюльку на слабый огонь, подогреем смесь. Температура должна стать такой, что – бы можно было опробовать ее пальчиком. Градусник бы показал градусов 50. Только нагревать нужно при непрерывном помешивании. Не забывайте об этом, пожалуйста.
Теперь возьмем мисочку, отправим в нее муку. Только не всю сразу, а граммов 350. Остальным количеством потом будем корректировать густоту теста. К чему такие осторожности? Объясню. И величина яйца может быть разной, и плотность кисломолочного продукта. Так уж лучше перестраховаться.
К муке отправим разогретый кисломолочный коктейль. Массу перемешаем и замесим тесто. На этом этапе оно должно получиться достаточно густым. Таким, что – бы ложка или венчик в нем стояли. Так что добавьте оставленную мукичку при необходимости.
Возьмем большой стакан или чашку, отправим в нее соду. У меня была чашка 350 мл.
Вскипятим водичку, зальем крутым кипятком соду, раствор перемешаем.
Половину раствора выльем в тесто, быстро перемешаем. Остальным, опять та – ки, будем корректировать густоту. Наша задача получить консистенцию редкой сметаны. Так что скорее всего уйдут все 350 мл. содового раствора. Обратите внимание – как только мы смешали тесто и кипяток, масса великолепно запузырилась. О чем это говорит? Да о том, что у нас получатся превосходные пористые блины!
В последнюю очередь вольем подсолнечное масло, размешаем массу.
Нагреем сковородку, смажем ее хорошенько маслом.
Зальем тесто, распределим равномерно. Заметили, как оно быстро становится дырчатым? Вот, вот, мы этого и добивались. Переворачивать нужно тогда, когда тесто схватится, жидкие островки почти исчезнут.
Поджариваем на другой стороне до золотистого цвета.
Перекладываем ажурного красавца на блюдо, перемазываем сливочным маслом.
При последующем выпекании сковороду продолжим смазывать постным маслом, если конечно у Вас не антипригарная посуда. И огонь можно чуть поубавить.

Из указанного количества продуктов, у меня вышло 12 блинов. Какие они у нас шикарные получились и вкусные, язык проглотить можно. Приятного всем аппетита!

Рецепт приготовления заварных блинов на кефире с яблочным соком

Друзья мои, вот ответьте мне на один вопрос. Как Вы считаете, хватит ли нам масленой недели, что – бы испробовать все рецепты блинов? Нет, конечно, тут и месяцем не обойтись. Уж так много заманчивых предложений, в том числе и кефирных. Вот еще одно – ажурные блины на кипятке с яблочным соком.

Яблочный привкус настолько обогащает тесто, что блинчики получаются просто обалденными. И попробовать их нужно обязательно.

Список ингредиентов

Воды – 270 мл.
Муки – 150 гр.
Яиц – 3 шт.
Масла растительного – 3 ст. л.
Кефира – 200 мл.
Сока яблочного – 200 мл.
Водки – 1 ст. л.
Сахара – 1 ст. л.
Соли – 0,5 ч. л.
Соды – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления теста и выпекания

Муку высыпать в мисочку.
Воду вскипятить и сразу же влить ее в муку, постоянно перемешивая.
Растереть массу хорошенько. Она должна получиться вязкой и совершенно без комочков. После чего дать ей немного остыть.
Затем вбить яйца по одному. После каждого яйца тесто хорошенько взбить миксером.
Теперь можно добавить кефир, постное масло, сахар и соль. Перемешать до однородности.
Добавить еще 2 – 3 ст. л. муки, перемешать.
Сюда же направить сок и водочку, перемешать. На этом этапе нужно разобраться с консистенцией теста. Оно должно быть чуть гуще, чем обычное. Если у Вас получилось густоватым, то добавьте воды мл. 50 -70.
Теперь тесто нужно прикрыть, дать ему отдохнуть мин. 30 – 40.
Выпекать блинчики обычным способом, смазывая каждый раз сковородочку маслом или кусочком сала.
Готовую продукцию укладывать стопочкой, при желании смазывая сливочным маслом.

Яблочный сок придает блинчикам кислинку и чудный аромат. Очень хороши они со сладким вареньем. Приготовьте непременно, будете иметь превосходную возможность блеснуть кулинарным мастерством.

Яблочную изюминку можно придать и натуральными яблочками. Их нужно только натереть и добавить в тесто. Тоже будет очень вкусно и интересно.

Шоколадные блинчики на кефире с кипятком

Еще хочу сделать Вам одно предложение, от которого Вы просто не сможете отказаться. Шоколадные блинчики. Нужно ли их особо представлять? Думаю, что нет. Вкусно, красиво, оригинально. Готовим?

Для этого будут необходимы:

Кефира 2 ст. (стакан 250 гр.)
Муки 2 ст.
Какао 1 -2 ст. л.
Два яйца
Воды 1 ст.
Соды 0,5 ч. л.
Сахара – 3 – 4 ст. л.
Масла постного – 3 ст. л.

Как сделать шоколадное тесто и испечь блинчики

Вот такие у нас получились блинчики с шоколадным загаром. Я пекла их в первый раз. Понравились очень всем моим домочадцам. В следующий раз только добавлю чуть больше сахара. Тогда и шоколадный привкус будет богаче. Так что экспериментируйте и Вы.

От всей души желаю Вам весело проводить масленицу – на горках кататься и блинами объедаться.

Для семейного завтрака или чаепития прекрасно подходят блинчики. Этот сытный, вкусный и экономный десерт можно приготовить разными способами, например, заварным. Блины на кефире с кипятком выходят нежными и ажурными, а тесто готовится из самых простых продуктов. Главный секрет заварного рецепта – использование кипятка . Этот компонент гарантирует удивительную нежность готовому продукту, а еще он надолго сохранит свежесть и не засохнет.

Как приготовить заварные блины на кефире и кипятке

Красивые, пористые, поджаренные и удивительно нежные блины можно приготовить из продуктов, которые встретятся в каждом доме. Компоненты лучше соединятся, если их заранее вынуть из холодильника. После смешивания тесто тоже не спешите отправлять на сковороду. Чтобы блины не рвались в процессе, оставьте массу набухнуть на пятнадцать минут, а затем приступайте к жарке. Сковорода должна быть хорошо раскалена, смажьте посуду один раз маслом, прогрейте до появления легкого дыма. После такой подготовки блины будут легко сниматься.

Особенности приготовления теста

Отличие представленных рецептов от традиционных заключается в использовании кипятка. Горячая вода – это секрет пористости и воздушности готового блюда. Кипяток вводится медленно, тоненькой струйкой, в это время тесто тщательно перемешивается, чтобы масса могла завариться. Смешивать компоненты удобнее миксером. На высокой скорости все составляющие взбиваются в однородную массу, без комочков. Чтобы блины получились ажурными и тонкими, тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана.

Рецепт блинов на кефире с кипятком

Готовить заварные блинчики ничуть не сложнее, чем их традиционную версию. Существует несколько вариаций этого рецепта, но каждая из них заключается в тщательном смешивании продуктов, добавлении очень горячей воды и выпекании десерта на сковороде. В качестве альтернативы заявленному кисломолочному продукту можно взять натуральный йогурт, простоквашу, заменить его кислым молоком или ряженкой. Это несколько изменит вкус продукта, но ничуть не испортит его. Вам понадобится минимум ингредиентов, посуды и времени, чтобы получить изумительно нежное блюдо.

Блины заварные

Время: 1 час.
Количество порции: 2 персоны.
Калорийность блюда: 148 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сделать заварные блины на кефире и кипятке вы сможете даже без рецепта с фото. Из простых и доступных продуктов вы получите удивительно нежное и вкусное лакомство. Используйте высший сорт пшеничной муки. Просейте ее дважды до того, как класть в тесто. Эти манипуляции сделают готовый продукт еще нежнее и воздушнее. Количество сахарного песка варьируйте на свой вкус. Если положить его больше, чем в рецепте, блинчики выйдут хорошо зажаренными. Будьте осторожны, следите, чтобы они не пригорели, ведь готовятся они за считанные секунды.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
сода – ½ ч. л.;
постное рафинированное масло – 2 ст. л.;
кипяток – 150 мл.

Способ приготовления:

Яйцо взбейте венчиком с сахаром и солью.
Добавьте в яичную массу половину кефира, размешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая густую массу.
Добавьте оставшийся кефир, размешайте до однородной консистенции.
В кипяток положите соду.
Дальше начинайте заваривать тесто. Понемногу вливайте горячую воду в приготовленную массу. Размешивайте все венчиком.
Влейте постное масло, еще раз возьмите венчик и перемешайте, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
Выпекайте порции теста на раскаленной сковороде. Когда блин поджарится с одной стороны, аккуратно переворачиваем его на другую.
Смазывайте их сливочным маслом. Подавайте с медом, сгущенным молоком.

Ажурные блинчики

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – это изысканное украшение для вашего стола. В таких блинах не чувствуются вкус соды и кислота кефира. Они не сохнут по краям, легко переворачиваются при жарке, не рвутся . Снизить калорийность кружевных блинчиков можно, если добавлять только яичные белки, использовать кисломолочный продукт низкой жирности и взять небольшое количество сахара.

Ингредиенты:

блинная мука – 500 г;
кефир – 500 мл;
кипяток – 500 мл;
сахар – 3 ст. л.;
постное рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
соль – щепотка;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

В кипятке растворите щепотку соли и сахар.
С помощью миксера замесите тесто из муки и ¾ объема кефира.
Добавьте остаток кисломолочного продукта, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Понемногу влейте горячий сладко-соленый раствор, постоянно помешивая массу.
Яйца взбейте в отдельной посуде до легкой пены, затем вмешайте в смесь.
Первую порцию теста выливайте на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
Зажаривайте до аппетитного золотистого цвета, затем переворачивайте.

Рецепт тонких блинов

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сытные и экономные блины на кефире с кипятком можно готовить не только на Масленицу, но и каждый день. Вам не потребуется рецепт с фото, ведь процесс приготовления понятен даже начинающему кулинару. Чтобы получились тонкие блинчики на кефире с кипятком, делайте жидкое тесто. Время жарки блинов выбирайте самостоятельно. Если хотите добиться хрустящего края, то подержите их немного дольше на сковороде. Чтобы сделать края мягкими и нежными, складывайте готовое угощение друг на друга, смазывая кусочком масла.

Ингредиенты:

кефир – 2 ст.;
вода – 2 ст.;
мука – 2,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Сделайте венчиком однородную массу из кисломолочного продукта, муки, яиц, сахара и соли.
Дальше нужно погасить соду в крутом кипятке, быстро перемешать и сразу вылить в приготовленную смесь. Оставить на четверть часа.
Добавить масло, перемешать, оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Выпекать обычным способом на горячей сковороде.

Блинчики на молоке и кефире, заваренные кипятком

Время: 1 час.
Количество порции: 2 персоны.
Калорийность блюда: 182 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сделать удивительно вкусный десерт вы сможете из простых продуктов, приготовив заварное тесто для блинов на кефире и свежем молоке. Ажурность готового продукта – результат заваривания, использования горячего компонента. Чтобы усилить этот эффект, воспользуйтесь секретом: взбейте отдельно желтки и белки. Также «дырчатость» блинов на кефире с кипятком будет выше, если сковорода хорошо раскалена.

Ингредиенты:

кисломолочный продукт – 170 мл;
молоко – 170 мл;
вода – 120 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
мука – 250 г;
сода – ½ ч. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Смешайте в миске все компоненты, кроме воды, соды и муки.
Постепенно вмешивайте в массу муку. Варьируйте ее количество в большую или меньшую сторону в зависимости от размера яйца.
Добавьте соду и тут же вливайте вскипяченную воду, постоянно помешивая.
С помощью половника выливайте тесто на разогретую до высокой температуры, смазанную маслом сковородку.
Обжаривают блинчики с каждой стороны до золотистого красивого цвета.

Блины без яиц с кефиром

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 4 персоны.
Калорийность блюда: 128 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным десертом, но в доме не оказалось яиц – не беда. Приготовьте блины на кефире с кипятком без этого компонента. Они выходят эластичными, с дырочками и подходят для фарширования. Это отличная идея для вегетарианцев, которые отказались от употребления этого продукта. Если вам не по вкусу, когда блинчики получаются ажурными, добавьте чуть больше муки, соблюдая остальные пропорции. Любителям пышных блинов такое решение придется по нраву.

Ингредиенты:

кефир – 400 мл;
сахар – 1,5-2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
мука – 300 г;
кипяток – 200 мл;
постное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте кисломолочный продукт, соль, сахар, соду.
Медленно всыпайте муку, помешивайте, следите, чтобы не получались комочки.
Понемногу влейте очень горячую воду, размешайте.
Влейте масло, перемешайте массу, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, с двух сторон до зарумянивания.

Шоколадные заварные блинчики на кефире с кипятком

Время: 1,5 часа.
Количество порции: 6 персон.
Калорийность блюда: 174 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вам хочется удивить семью необычным десертом, для вас подойдет шоколадный вариант блинов на кефире с кипятком. Времени приготовление займет немного, а результат – выше любых похвал. Вам не нужен рецепт с фото, ведь процесс понятен даже тому, кто только познает азы кулинарного мастерства. Действуйте по инструкции, соблюдайте пропорции и наслаждайтесь удивительным шоколадным вкусом традиционного русского блюда.

Ингредиенты:

кисломолочный продукт – 2 ст.;
мука – 2 ст.;
какао- порошок – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
вода – 1 ст.;
сода – ½ ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В большой миске разотрите яйца, сахар и соль.
Добавьте кисломолочный продукт, муку, какао, тщательно вымешайте. Для этой цели можно использовать венчик или миксер.
В очень горячую воду всыпьте соду, мгновенно перемешайте и влейте жидкость в приготовленную массу. С помощью венчика размешайте тесто.
Оставьте на 10-15 минут, после добавьте масло. Перемешайте все компоненты еще раз и приступайте к этапу выпекания.
Сковородку разогрейте до появления легкого дымка, смажьте маслом.
Тесто наливайте на сковороду половником, равномерно распределяйте по поверхности.
Поджаривайте с каждой стороны около 1-2 минут.

Начинка для заварных блинов на кефире

Когда блины на кефире с кипятком готовы, вы сможете завернуть в них любую начинку. Их нейтральный вкус прекрасно сочетается с любыми продуктами, начиная от соленой рыбы и заканчивая сладким творогом. Выбирайте начинку на свой вкус:

Смажьте блинчики сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Подайте к десерту любимое варенье, джем, сгущенку, мед.
Разомните творог вилкой, добавьте чеснок, раздавленный чесночницей, любимую нарезанную зелень. Все смешайте, присолите. Разложите равномерно по поверхности. Можно свернуть трубочкой, конвертиком или рожком.
Обжарьте мясной фарш и нарезанный лук на сковородке, измельчите на мясорубке. Добавьте измельченные яйца, соль, молотый перец, перемешайте. Выложите, заверните удобным образом.
Яблоки без кожуры и семян натрите на некрупной терке. Добавьте сахарную пудру, корицу, измельченные орехи, заранее размоченный изюм. Положите начинку и заверните, подгибая края.
В творог добавьте сахар, ванилин, яичные желтки. Перемешайте, начините массой блинчики.

Видео

Как приготовить заварные блинчики на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

≡ Главная → Блины, блинчики, оладьи → Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

Сегодня опять напечём блинчики! При этом слове у моих семейных знатоков домашней кухни загораются глаза, и поднимается настроение. Ведь все они очень любят «всякие и не всякие» (как говорил мой сын в детстве, блины. Я вообще очень часто их готовлю. Вариантов приготовления знаю множество, все проверенные временем. Для любителей ажурной кружевной выпечки покажу, как испечь блины на кефире с кипятком. Рецепт с фото пошагово поможет вам увидеть все тонкости приготовления этого чуда.

Молодые хозяйки часто боятся иметь дело с выпечкой блинчиков. Совершенно напрасно! Сегодня вы убедитесь, что ничего сложного в их приготовлении нет. Блинное тесто делается легко и просто, не надо вымешивать или взбивать долго. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Есть в приготовлении небольшие секреты, благодаря которым получаются идеальные тонкие блины с дырочками. О них я подробно расскажу. По этому способу у всех получатся удачные блинчики. Вы с гордостью сможете похвастаться аппетитной румяной выпечкой. Радуйте вкуснятиной своих деток, которые их точно оценят по достоинству.

Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
Два крупных куриных яйца
Сахар – песок – 2 столовые ложки
Соль – щепотка
Стакан кипятка (объем 250 мл)
Стакан просеянной муки высшего сорта
Пол чайной ложки соды
Растительное масло – три столовых ложки
Ванильный сахар

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Шаг первый. Приступим к смешиванию теста для ажурных блинчиков на кефире с кипятком. Продукты использовать комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «хорошо теплый».
Разбиваем в миску яйца, их предварительно выньте из холодильника. Высыпаем к ним щепотку соли, две ложки сахара и пакет ванильного сахара. Взбиваем смесь венчиком. Она посветлеет, особых усилий прикладывать не придется.
Шаг второй. Выливаем нагретый кефир и размешиваем. Кефир выбирайте кислый, так он лучше вступит в реакцию с содой.
Кипятим стакан воды, выливаем тоненькой струйкой в нашу смесь. Технология такая – одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, второй рукой наклоняем стакан с кипятком. Если нальете сразу много кипятка, яйца сварятся и свернутся, тесто придется выбросить.
По мере добавления кипятка тесто начнет светлеть и пениться. По верху появится целая шапка пены. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает её ажурной.
Пришла очередь добавить муку. Смесь у нас горячая из-за добавленной кипящей воды. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков. Просеиваем её через сито, перемешиваем венчиком. У меня мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородное.
С последней порцией муки смешиваем соду, добавляем в тесто и размешиваем. Если пропорции соблюдены правильно, у вас получится жидкое тесто, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично.
Шаг третий – добавляем растительное масло. Эта хитрость позволит не смазывать постоянно сковороду маслом.
Оставляем его на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «стерпятся – слюбятся» друг с другом.
Шаг четвертый – выпечка. Берем специальную блинную сковороду с плоским дном. Или обычную сковородку, но с толстым дном. Хорошо её разогреваем – это ещё один секрет. Плохо разогреете, испортите половину теста.
Первый раз немного смазываем силиконовой кисточкой дно сковороды маслом. Все последующие разы нам хватит того масла, которое мы наливали в тесто.
Набираем большой ложкой или половником немного теста, наливаем его на сковороду и быстро вращаем её. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Есть тут одна хитрость – наливать нужно очень тонким слоем, тогда дырочек будет много. Если наливать толстым слоем, их будет гораздо меньше. Так что учитесь наливать тонкий слой на сковородку.
Огонь на плите сделайте больше среднего. Первая сторона печется моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит надо переворачивать. Как вы это делаете – ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые руками переворачивают, некоторые лопаткой.
Готовую вкусность сворачивайте уголками или просто складывайте на тарелке стопкой. Смазывать маслом или вареньем не надо, все равно через дырки начинка вытечет. Это не тот рецепт, чтобы фаршировать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на кефире тонких с дырочками.
Этого количества продуктов хватает, чтобы накормить два – три человека. На 1 литр кефира количество продуктов увеличьте в четыре раза.

Главная ошибка – не налить кипяток сразу, наливайте тоненькой струйкой.
Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи.
Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно.
Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину.
Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности.

Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик. Это очень вкусно!
Сгущенное молоко
Клубничный джем (варенье)
Яблочное пюре

Шикарные ажурные заварные блинчики готовы! Наслаждайтесь их вкусом и простотой приготовления. Скоро расскажу и покажу, как готовить их на молоке. Не пропустите новые рецепты, заходите в гости на сайт.

Заварные блины на кефире: разные рецепты и секреты приготовления

Немного разнообразить привычные способы приготовления блинов поможет освоение новых рецептов - например, можно попробовать блины на кефире с кипятком. Изделия из заварного теста получаются мягкими, долго сохраняют свежесть (не сохнут). Кроме того, готовка не отнимает много времени и сил.

Рассмотрим различные рецепты блинов на кефире с кипятком - классический и его вариации. Общие черты для блинов, приготовленных по этим рецептам - красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме.
Полезные советы

Как добиться идеальной консистенции теста и как удобнее выпекать заварные блины на кефире? Воспользуйтесь этими советами.

Идеальная температура. Желательно, чтобы ингредиенты не были холодными. Выньте продукты из холодильника хотя бы за полчаса до начала готовки. Тогда они будут соединяться намного лучше.
Выбираем посуду. Во время приготовления заварного теста для блинов на кефире при введении кипятка в яичную смесь объем смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую.
Чтобы не «сварилось». Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Одновременно тесто необходимо перемешивать.
Консистенция. Лучше всего, чтобы тесто было жидким, тогда блины будут получаться тонкими, с дырочками. А если дать готовой массе постоять 15-20 минут, клейковина муки набухнет (от кипящей воды), и блины не будут рваться.
Быстро и аккуратно. Для того чтобы налить тесто на сковороду, можно использовать пластиковую бутылку. Ею легко отмерить нужные порции, при этом на плиту не попадут капли (что может произойти при использовании половника).
Готовим заранее. Можно приготовить тесто, например, с вечера и использовать на следующий день. До момента готовки нужно хранить его в холодильнике в герметично закрытом контейнере.

Классический способ приготовления тонких блинов на кефире с кипятком довольно «скоростной»: хорошо подходит, например, если очень скоро к вам должны прийти гости. Еще такие блинчики нравятся детям.

кефир (средней жирности) - 250 миллилитров;
кипяток - 250 миллилитров;
мука - 200 граммов;
яйцо - 2 штуки;
растительное масло рафинированное - 60 миллилитров;
сахар - 50 граммов;
сода, соль - на кончике ножа.

Взбейте хорошую воздушную пену из яиц, сахарного песка, соды и соли (ручным венчиком или миксером).
Влейте в пену кипящую воду, постепенно, взбалтывая в это время яичную смесь.
Введите кефир, муку, перемешайте (не должно быть сгустков), влейте масло.
Раскалите сковороду, смажьте маслом.
Выливайте тесто порциями. Когда одна сторона зарумянится, на ней появятся пузыри - аккуратно переверните.

Без использования яиц

Эти блины готовятся без яиц и станут прекрасным выбором для вегетарианцев, постящихся или страдающих аллергией. Блюдо немного отличается от классического, но вкус, тем не менее, очень приятный. А готовить даже немного проще.

кефир - 0,5 литра;
мука - 300 граммов;
кипяток - 250 миллилитров;
сахар - 30 граммов;
подсолнечное масло - 40 граммов;
соль, сода - 3 грамма.

Смешайте все ингредиенты (исключая воду и масло) в глубокой посуде, размешайте до однородности.
Введите кипящую воду (при постоянном помешивании), понемногу, тонкой струйкой.
Влейте масло, хорошенько перемешайте.
Поджаривайте обычным способом.

Заварные блины на кефире и на кипятке настолько мягкие и нежные, что могут «зацепляться» за лопатку, но это не свидетельствует о плохом качестве смеси. К этой особенности очень скоро можно привыкнуть, и будет получаться аккуратно.

С разогревом на плите

Это не совсем обычный способ готовки, так как ингредиенты нужно будет выдерживать на плите. Кстати, возможно, будет использована не вся вода из указанного объема.

кефир - 300 миллилитров;
яйцо - 2 штуки;
сахар - 80 граммов;
кипяток - 250 миллилитров;
мука - 300 граммов;
сода - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу.

Взбейте яйца с солью, сахарным песком, влейте кефир и слегка взболтните.
Поставьте смесь на плиту и разогрейте таким образом, чтобы она стала довольно горячей. Не давайте закипеть.
Возьмите 0,5 стакана кипятка и всыпьте соду. Очень быстро перемешайте и влейте в горячую смесь.
Просеянную муку введите порциями.

Если необходимо, добавьте в тесто еще кипящей воды. Главное, чтобы потом оно хорошо растекалось по сковороде - значит, консистенция получилась именно такой, как требовалось.

Ажурные блины на кефире с кипятком - настоящее украшение стола, при этом их приготовление не представляет особенной сложности.

мука - 350 граммов;
кефир - 0,5 литра;
вода - 0,5 литра;
сахар - 2-3 столовых ложки;
соль - 0,5 чайной ложки;
растительное масло - ¼ стакана;
яйцо - 2 штуки.

Вскипятите воду, растворите в ней сахарный песок и соль, снимите с огня и дождитесь, пока немного отойдет пар.
Просейте муку, вылейте три четверти объема кефира, миксером замесите тесто.
Долейте остаток кефира, в очередной раз перемешайте. Смесь должна напоминать густую сметану.
Введите горячую воду тонкой струей при тщательном помешивании.
Взбейте яйца, введите в тесто, перемешайте.
Введите растительное масло, снова тщательно перемешайте массу.
Жарьте блины после «отдыха» смеси, на раскаленной сковороде.

Сковороду нужно смазать маслом один раз и раскалить до появления легкого дымка. Тогда блины будут хорошо сниматься.

Многие хозяйки считают эти блинчики идеальными - ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Освоив любой рецепт заварных блинов на кефире, вы всегда сможете приготовить замечательно вкусное блюдо для родных или гостей.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Практически в любой семье блины являются одним из самых любимых блюд. У каждой хозяйки обязательно есть любимый рецепт приготовления блинчиков. Раньше у меня блины на кефире не получались вообще, они были очень толстые и прилипали к сковородке. Но нашелся один простой рецепт блинов на кефире, который стал одним из самых любимых и блины на нем получаются всегда.

Предлагаю и вам приготовить тонкие блины на кефире с кипятком, которые получаются вкусными и с красивыми дырочками. Надеюсь, и у вас все получится с первого раза, а пошаговые фото помогут не ошибиться и приготовить все правильно. Для приготовления тонких блинов на кефире с кипятком понадобятся такие продукты: кефир, яйца, мука, кипяток, подсолнечное масло, сода, сахар и щепотка соли.

Ингредиенты для тонких блинов на кефире с кипятком

Кефир 2 стакана
Мука 2 стакана
Яйца 2 шт
Сода 0,5 ч.л.
Кипяток 1 стакан
Сахар 3 ст.л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Первым шагом смешать яйца, сахар и щепотку соли.

Добавить в яичную смесь кефир, муку и хорошо перемешать. Кефир можно заменить на питьевой йогурт с фруктовой добавкой, тогда блины будут необычного фруктового вкуса. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.

Вылить кипяток с содой в тесто и быстро перемешать. Оставить тесто на 5 минут постоять.
Через пять минут добавить в тесто подсолнечное масло и перемешать.

Сковороду, на которой будем выпекать блины хорошо разогреть. При выпекании блинов очень хорошо разогревать сковороду, тогда блины не будут прилипать, и не надо будет смазывать ее постоянно маслом (я смазываю сковороду всего 1 раз перед первым блином, хотя сковородка у меня самая обычная без антипригарного покрытия). На разогретую и смазанную небольшим количеством масла сковороду вылить немного теста и равномерно распределить его по поверхности.

Когда верх блина покроется дырочками и станет почти матовым, блин нужно перевернуть на другую сторону с помощью лопатки. Поджарить его еще полминуты и снять со сковороды.
Подавайте готовые блины со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или с джемом.

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Блины на кефире с кипятком — ажурные

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

500 мл. кефира
2 яйца (крупных)
2 ст. ложки сахара
0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки соды
250 мл. кипятка
2 стакана муки (250 граммовых)
Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Я сегодня вспомнила еще один рецепт, который когда-то готовила своей семье. Это блинчатый пирог. Его можно сделать и на праздник. Рецептт мне подруга когда-то дала. Но я давно его готовила. Что-то печень дети не очень любят.
Для блинчиков берем:
2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л соды, 0, 5 ч. л соли, 350 мл молока, 200 г муки, 1 ст. л растительного масла.
Но тоже не принципиально. Тесто для блинчиков каждый может приготовить по своему проверенному и любимому рецепту.
Начинка:
400 г куриной печени, 1 ст. л растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для украшения можно взять 150 г сметаны, 50 г кетчупа. соль и перец по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Влить 200 мл молока, всыпать муку, перемешать все хорошо. Постепенно влить остальное молоко. Испечь блинчики.
Для начинки обжарить печень. Выложить морковь, лук. тоже немного обжарить. Все измельчить в блендере, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
В форму уложить 2 блинчика и еще 2 отложить. По остальным распределить начинку. Каждый блин свернуть трубочкой и выложить в форму.
Яйцо взбить и залить сверху. Накрыть оставшимися блинчиками. Сметану смешать с кетчупом, намазать верхний слой и поставить в духовку выпекать минут на 20.
А можно просто блины намазать начинкой и сложить в виде тортика. Сверху чем-нибудь украсить. Получится такой закусочный тортик.

А этот рецепт мне не просто понравился, а и заинтересовал. Хоть с ним и надо повозиться, но думаю, что он того стоит. Только на эту масленицу уже не успеем сделать.

Его можно сделаить и после поста уже, попробовать. Ведь блины мы печем не только на Масленицу.

Оля, я тоже такой тортик когда то делала, вот хорошо, что напомнила. Только правда, уже так блинов наелись, отложим это дело на будущее.
И я тоже вспомнила один рецепт из блинов, напишу ниже.

Раньше у нас на свадьбы и другие праздники делали печеночный торт. Его можно делать разными способами. Первый: испечь блинчики, смазать каждый майонезом и начинку из печени приготовить и распределить на майонез. Также добавить зелени укропа. Сложить один на другой блинчики с начинкой. Вкусный получается торт. Мне он всегда нравился.
А другой рецепт- это испечь печеночные блины, и смазать начинкой- морковь и лук обжаренные, сеточку из сметаны или майонеза сделать,сверху красиво украсить зеленью укропа, можно помидорки выложить, красиво порезанные. Торт тоже получается очень вкусным.
Я что-то давно такие тротики не готовила. После поста нужно вспомнить и сделать.

А мы совсем недавно такой печеночный торт готовили, из куриной печени. Вкусно очень получается. Я печень не очень люблю, но в этом тортике с удовольствием съел.

Я тоже такой тортик люблю. И вкусный, и очень сытный получается.

Как раз такие блины на кефире с кипятком я и люблю делать, они правда, получаются тонкими и нежными, очень вкусными. Но такие дырочки у меня не получаются. Вроде бы и рецепт такой, в чем тут фокус?

Хочу написать свой рецепт пирога из блинов. Называется он «курник». Правда, основное тесто в нем слоеное, но блины тоже нужны.
Тесто покупаю сейчас готовое в магазине, лучше дрожжевое.
Блины можно испечь по любому рецепту, который вы любите, они могут быть хоть тонкими, хоть толстыми, но тонкие предпочтительней, будет пирог вкусней.
Всего потребуется 5 блинов. Специально замешивать для них тесто не очень хочется, поэтому при очередной выпечке блинов оставляем (если удастся)) 5 штук и прячем их от всех членов семьи.
Для начинки нужны: вареное куриное мясо, вареные яйца, отваренный рис, жареные с луком грибы, топленое сливочное масло.
Количество ингредиентов я точно не указываю, всего нужно взять по немногу.
Как вы уже поняли, мясо и яйца нужно отварить и мелко порезать, грибы тоже мелко нарезанные используем, берем любые.
Один пласт теста раскатываем, придавая круглую форму, и кладем на противень или в большую форму.
Немного смазываем его топленым маслом, выкладываем слой из курицы.
Затем укладываем сверху блинчик, смазываем маслом, кладем начинку из яиц и риса.
Еще блинчик, масло, слой из грибов с луком.
Снова блинчик, слои повторяем.
Начинку выкладываем тонким слоем.
Завершающий этап — раскатанный второй пласт слоеного теста.
Защипываем края, делаем проколы вилкой сверху, смазываем сырым яйцом и отправляем в духовку.
Такой пирог довольно большой получается.
Можно и поменьше сделать, выложив слои начинки один раз, не повторяя.
Очень интересно, необычно и вкусно получается.

Оля, а коржи из слоеного теста по размеру блинов делать? Получается, нижний и верхний корж-слоеное тесто, а между ними — блины с разыми начинками? Это курник?)) просто я курник не готовила. нужно попробовать так сделать. слоеное тесто любим. Только уже после поста будем делать. Тоже уже наелись блинов разных, передышку сделать нужно для организма.
Спасибо за вкусный рецепт!

Блины на кефире с кипятком – лучшие рецепты вкусного заварного теста

В разгар Масленицы самое время испытать на практике новые рецептуры традиционного русского лакомства. Блины на кефире с кипятком отличаются от классических по технологии приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам получаются выше всякой похвалы.

Как приготовить блины на кефире с кипятком?

Чтобы сделать блины заварные на кефире и на кипятке, не нужно иметь богатый кулинарный опыт или какие-то особые навыки. Если под рукой будет перечень подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей сможет справиться даже новичок:

Входящие в состав яйца всегда взбивают до однородности или в густую пену вместе с сахаром и солью.
В зависимости от рецептуры кипяток вливают в яичную массу или после смешивания ее с мукой.
Кефир можно использовать любой жирности, а для пышности изделий по желанию смешивать его с содой.
Выпекают блины на кефире с кипятком на раскаленной промасленной чугунной сковородке или специальной блиннице.

Заварное тесто для блинов на кефире

Правильно приготовленное заварное тесто для блинов на кефире с кипятком станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и лакомого блюда, от которого будут без ума все дегустаторы. Придерживаясь простых правил, ознакомиться с которыми можно далее, получить идеальный вкус яства не составит особого труда:

При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используется в равных пропорциях.
Нужный объем основных составляющих измеряют стаканом и на одну порцию добавляют, как правило, два яйца.
При заваривании кипятком основы, согласно рецептуре, его вливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно размешивая массу.
С целью придания изделиям пышности или обогащения их вкуса в тесто могут быть добавлены разрыхлители или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар).

Блины на кефире с кипятком тонкие

Заварные блины на кефире, рецепт которых вы узнаете далее, прекрасно раскрывают преимущества данного способа приготовления любимого лакомства. Даже с использованием минимального набора продуктов яство удается невероятно вкусным, нежным, мягким и румяным. Подкупает и несложное исполнение технологического процесса, которое займет всего 30-40 минут.

яйца – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

Чтобы приготовить вкусные блины на кефире с кипятком взбивают яйца миксером с добавлением соли и сахара.
Продолжая взбивать, вливают кипяток, а затем кефир.
Вмешивают после этого муку и масло.
Пекут тонкие заварные блины на кефире традиционным способом на промасленной блиннице.

Блины на кефире с кипятком ажурные

Блины, приготовленные на кефире с кипятком, по следующему рецепту получаются более пористыми и кружевными. Эффект достигается путем добавления в тесто соды или разрыхлителя. За счет большего количества яиц тесто становится жиже, что также играет на пользу структуре – изделия получаются тоньше и ажурнее. Потратив всего 40 минут можно накормить лакомством четверых желающих.

кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода или разрыхлитель – ½ или 1 ч. ложка;
жир для жарки.

Яйца взбивают с сахаром и солью, после чего смешивают с кефиром и мукой.
В кипяток бросают соду или разрыхлитель, размешивают, вливают в тесто и немного взбивают.
Пекут кружевные блины на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, промазывая ее жиром.

Заварные толстые блины на кефире

Блины на кефире с кипятком, рецепт которых изложен ниже, получаются толстыми и пышными. В отличие от предыдущих вариаций их не получится наполнить начинкой и завернуть конвертом, зато они как нельзя лучше подойдут для подачи со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком и другими добавками. Из указанного количества продуктов можно сделать угощение на 6 персон.

кефир – 2 стакана;
кипяток – 1 стакан;
мука – 2,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

Кефир комнатной температуры смешивают со взбитыми с сахаром и солью яйцами.
Вмешивают просеянную муку.
Вливают кипяток, добавив в него соду и масло.
Пекут изделия на раскаленной сковородке, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире без яиц

Данный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком реализуется без яиц, но от этого изделия не станут менее вкусными и аппетитными. Многим данная вариация лакомого блюда нравится больше обычного, так как в таком исполнении оно получается мягче и нежнее и не имеет характерного яичного привкуса. За полчаса можно сделать угощение на 4 персоны.

кефир – 400 мл;
кипяток – 200 мл;
мука – 250 г;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

В теплом кефире растворяют сахар, соль и вмешивают муку.
Вливают кипяток с содой и масло.
Выпекают блинчики традиционным способом.

Быстрые блины на кефире с кипятком

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Большинство людей просто обожает блинчики, тем более, в них можно завернуть различные начинки. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов блинов на кефире с кипятком.

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 л (жирность больше 2,5 %, это обязательно);
Кипяток – 0,25 л;
Яйца – 3 штуки (если большие – то достаточно и двух);
Мука – 0,5 кг;
Сахар – 4 ч. ложки;
Растительное масло – 4 ст. ложки;
Сода – ½ ч. ложки;
Соль – 2 щепотки.

Приготовление:

Возьмите большую миску, в которой удобно будет замешивать тесто и вбейте в нее яйца. Хорошенько их взбейте при помощи вилки или венчика. Если есть возможность – воспользуйтесь миксером, это значительно ускорит процесс.
Добавьте к яйцам сахар, а потом соль. Снова все смешайте.
В небольшую кастрюльку влейте кефир и поставьте ее на небольшой огонь. Достаточно будет нескольких минут, чтобы кефир нагрелся.
Теплый (не горячий) кефир добавьте к яйцам. Взбейте венчиком тесто до однородной массы.
Просейте муку и добавьте ее к тесту. Миксером все тщательно взбейте. Муку лучше добавлять небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Например, сначала всыпьте в тесто лишь полстакана муки, все размешайте, потом еще полстакана, и так до тех пор, пока вы не бросите все 2 стакана. Тесто должно быть однородным, поэтому не ленитесь. Иначе, тонких блинчиков не получится, это один из самых сложных этапов.
Масса будет густоватой (как на оладьи), поэтому добавим в тесто кипяченую воду. Сначала нужно налить в стакан крутой кипяток и добавить в него соду, она должна полностью раствориться в воде.
Вводите воду в тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Налейте в тесто немного растительного масла (около 4 ложек) и снова все взбейте. Отправьте тесто настояться на 30 минут. Пускай оно отдыхает при комнатной температуре.
Когда тесто будет готово, ставьте сковородку на газ. Обязательно ее хорошенько разогрейте, иначе блины будут недожаренными и без дырочек. Многие хозяйки допускают эту ошибку, и первые блины приходится выбрасывать.
Влейте на сковороду немного растительного масла, подождите, пока оно нагреется, и только потом вливайте тесто.
Возьмите половник и наберите в него тесто, его должно быть немного – где-то половина половника.
Влейте тесто на средину сковороды и прокручивающими движениями распределите тесто по всей поверхности.
Когда блин с одной стороны приобрел золотистую корочку – его можно переворачивать. Степень прожарки выбирайте сами, так как одни любят хрустящие блинчики, а другие – мягкие блины.
Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Блины складывайте на тарелку и смазывайте маслом или просто каждый блинчик, перед употреблением, окунайте в сладкую начинку.

Шоколадные блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:

Молоко – 0,25 л;
Сливочное масло – 50 г;
Кефир – 0,25 л;
Соль – 1 щепотка;
Какао – 3-4 ст. ложки (можно заменить плиточным шоколадом);
Кипяченая вода – 0,5 стакана;
Яйцо – 2 штуки;
Сахар – 2-3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ст. ложка;
Мука – 0,5 кг.

Приготовление:

Закипятите молоко и дайте ему полностью остыть.
В небольшой мисочке соедините вместе какао и сахар. Добавьте к ним сливочное масло и залейте все эти компоненты кипятком. Все очень тщательно перемешайте с помощью миксера.
Добавьте к массе холодное молоко и снова все взбейте миксером.
В большую миску влейте подогретый кефир, смешайте его с яйцами.
Добавьте к кефиру немного соли и снова все взбейте. Соль в рецепте необходима, так как она раскрывает сахар.
Влейте в тесто шоколадную массу.
Просейте муку и добавьте ее к тесту, постоянно помешивая. Добавьте к тесту разрыхлитель и снова все аккуратно взбейте, чтобы тесто не имело комочков.
Готовое тесто оставьте отдохнуть, не меньше, чем на 20 минут.
Перед приготовлением еще раз тщательно взбейте тесто.
Смажьте маслом раскаленную сковороду. Это достаточно сделать лишь раз и перед последующими блинами сковороду смазывать не придется.
Вливайте тесту на очень горячую сковороду и следите, чтобы блинчики не подгорели, так как тесто очень тонкое.
С каждой стороны блин должен запекаться около минуты.
Готовые тонкие блины на кефире с кипятком нужно подавать со сметаной либо со сливками.

Шоколадные блины могут получиться намного красивее. Если вы нарисуете на них узоры. Для этого, сделайте тесто без добавления какао и потом отлейте около трети готового теста и добавьте в него 3 столовых ложки какао.

Потом на сковороду вливайте обычное тесто и быстро набирайте ложкой шоколадную массу и рисуйте круги либо полоски. Или вы можете написать на каждом изделии имена членов своей семьи либо же гостей. Впрочем, здесь уже включится фантазия, и блины получатся очень оригинальные и красочные.

Заварные блины на кефире без яиц

Ингредиенты:

Кефир – 0,4 л;
Соль – 1 щепотка;
Масло (растительное) – 2 ст. ложки;
Кипяченая вода – 0,2 л;
Сахар – 1 ст. ложки;
Мука – 0,25 кг;
Сода – 2 щепотки.

Приготовление:

Заранее достаньте все ингредиенты, чтобы каждый продукт имел комнатную температуру. Таким образом, ингредиенты будут лучше соединяться.
Подогрейте немного кефир и влейте его в большую миску (далее мы будем в ней замешивать тесто).
Добавьте к кефиру соль и соду, всыпьте сахар. Все тщательно перемешайте.
Постепенно вводите муку (предварительно просеянную). Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Тонкой струйкой влейте к тесту кипяток.
Последним компонентом будет масло. Вливайте его и еще раз все взбейте миксером.
Хорошо разогрейте блинную сковороду на большом огне. Она должна быть очень горячей, поэтому даже если вы уверены, что сковорода раскаленная, дайте ей нагреться еще несколько минут.
Вливайте тесто на сковороду. Это можно сделать с помощью бутылки, тогда не будет разбрызганных капель, и блинчики получатся ровные.
Когда края изделия приобретут золотистый оттенок – переворачивайте блин, в этом вам поможет лопатка.
Блины заварные на кефире и на кипятке готовы. Можете подавать их любыми начинками

В такие блины можно заворачивать не только сладкие ингредиенты, но и мясные. Например, можете сделать из них печеночный торт. Для этого испеките блины, выкладывайте их один на один, промазав между ними печеночной начинкой с зеленью. Чтобы блюдо не получилось сухим, промажьте каждый блин майонезом или сметаной.

Блинчики с творожной начинкой (готовим в духовке)

Бывает, что творог уже несколько дней лежит в холодильнике, тогда, его нежелательно употреблять в свежем виде. В таком случае, этот продукт нужно поддать тепловой обработке. Выход из этой ситуации – сладкие творожные блины.

Ингредиенты:

Мука – 0,2 кг;
Кипяченая вода – 0,2 л;
Кефир – 0,2 л;
Творог – 0,2 кг;
Яйца – 2 штуки;
Сметана – 3 ст. ложки;
Сода – на кончике ножа;
Масло – для жарки;
Сахар – 3-5 ст. ложек;
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

В большую миску влейте кефир и погасите в нем соду.
К кефиру добавьте соль и ложку сахара, все тщательно перемешайте.
Влейте кипяток к тесту и вбейте в смесь 1 яйцо. Горячая вода быстро остынет за счет других холодных компонентов (кефир, сахар и т.д.), поэтому не бойтесь, что яйцо может свариться.
Всыпьте к тесту муку. Добавляйте ее небольшими порциями и взбивайте медленно, чтобы избежать появления комочков. Если вы будете это делать с помощью миксера, то просто поставьте самую маленькую скорость. Тесто готово, можно приступать к обжариванию блинчиков.
На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло и равномерно распределите его по всей поверхности, с помощью силиконовой кисточки.
Половником выкладывайте тесто на средину сковороды и проворачивающими движениями распределяйте тесто по всей поверхности.
Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки.
Теперь займемся приготовлением начинки. Включите духовку на 180 градусов, чтобы к моменту выпекания она уже была в разогретом состоянии.
Перетрите творог вместе с 2-3 ложками сахара.
В отдельную мисочку разбейте яйцо и взбейте его.
Добавьте яйцо к творогу, все смешайте. Базовая начинка готова. Но можно добавить еще фруктов. Например, можно добавить к творогу банан, курагу, изюм или орешки. В общем, добавляйте сладости по вкусу.
В каждый блин заверните начинку. Их можно сворачивать конвертами, трубочками или конусом.
Смажьте противень маргарином (или маслом) и выкладывайте на него свернутые блины. Сверху промажьте их маслом или взбитым яйцом.
Отправляйте форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
Десерт готов. Приглашайте всех к столу, приятного аппетита.

Вот мы и рассмотрели несколько рецептов вкусных блинов. Надеемся, у вас получится приготовить эту вкуснятину и угостить ею своих близких.

В моем арсенале существуют десятки рецептов разнообразных блинов: и толстых — на дрожжах или на манке, и тоненьких , и простых . Но одни из самых любимых – тонкие блины на кефире с кипятком.
Плюсов у них несколько: и вкусные, и сытные, и не такие калорийные, как те, что приготовлены по другим рецептам. А еще вместо кефира можно положить ряженку или обычное подкисшее молоко – а это экономия продуктов. Готовить их просто: десять минут – и по дому разнесется чудесный аромат свежих блинчиков, давайте попробуем вместе?

Самые вкусные блины на кефире

Кефир (подкисшее молоко, ряженка, нежирная сметана, простокваша) — 250 мл.
Куриные яйца (крупные) — 2 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — на кончике ножа
Сода — 1/4 ч. ложки
Мука — 250 мл.
Кипяток — 200 мл.
Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и еще одна для смазывания сковороды

Дополнительно:

Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
Сметана, мед, варенье, сгущенка для подачи

Как приготовить тонкие блины на кефире

Первый секрет удачных блинов — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В этом случае продукты отлично смешаются, соединятся и блинчики получатся тонкими, вкусными, тесто не будет рваться.

Из этих соображений кефир и яйца достаньте из холодильника за полчаса до начала процесса приготовления.

Ход приготовления вкуснейших блинчиков настолько быстрый, что лучше подготовить все заранее и поставить под рукой. Например, чайник нужно вскипятить, чтобы в нужную минуту кипяток был наготове.

Куриные яйца разбиваем в глубокую миску, в которой будем делать замес. Насыпаем 2 ст. ложки сахара.

С помощью венчика или миксера взбиваем яйца с сахаром.

Затем добавляем соль и соду (по 1/4 ч. ложки).

В тесто для блинчиков добавляем теплый кефир (250 мл.)

Теперь наступает очередь муки. Муку очень важно заранее просеять, чтобы насытить кислородом. Готовые блины будут пористыми и воздушными,а ведь это именно то, что нам нужно, правда? Я обычно просеиваю весь объем муки сразу, чтобы во время замеса теста не отвлекаться на это дело, а подсыпать уже готовую просеянную муку.

Тщательно размешиваем тесто до гладкой однородной массы.

Вливаем растительное масло (2 ст. ложки). В итоге получается тесто, по своей консистенции очень похожее на оладьи.

А теперь вливаем тонкой струйкой кипяток, не переставая помешивать. Кипяток успешно используется не только для приготовления блинов, но и в .

Этот рецепт тонких блинов на кефире мне нравится тем, что пропорции муки, кефира, кипятка идеально выверены. Густота получается такая как нужно, не приходится ее регулировать подливанием молока или подсыпанием муки.

Хорошо разогреваем сковороду. Я буду жарить на сковороде с керамическим покрытием. Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла (смазывание нам потребуется только один раз).

Начинаем жарить блины.

Поджариваем блинчик до румяности и аккуратно с помощью лопатки переворачиваем его.

Очень вкусные, нежные тонкие блины на кефире готовы! На сковороде диаметром 16 см. у меня получается 15 блинчиков с одной порции. Поэтому если в вашей семье любят блины — сразу удваивайте порцию. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире+ягодный соус — объедение

Предлагаю к таким блинчикам приготовить ягодный соус.

Ингредиенты для соуса:

Замороженные или свежие ягоды (можно вишню или любые другие без косточек) — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1,5 ч. л. Можно заменить на картофельный.

В небольшую кастрюльку или сотейник выкладываем заранее размороженные или свежие вишни.

Добавляем сахар, крахмал, перемешиваем.

Если используете свежие ягоды, добавьте немного воды (2-3 ст. л.) Доводим ягодный соус до кипения и варим на медленном огне в течение 15 минут. Готовый соус снимаем с огня и остужаем.

На нашем Ютуб-канале есть пошаговый видеорецепт приготовления блинчиков на молоке. Приглашаем к просмотру!

Я жду ваших комментариев, откликов, фотографий блинчиков. Мне будет очень приятно получить ваши отзывы и отклики!
При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег#pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте