Быт 14:18
...и Мелхиседек, царь Салимский, вынес хлеб и вино
, –..
Чис 6:20
...После сего назорей может пить вино
...
Чис 28:7
...на святом месте возливай возлияние, вино
Господу...
Втор 7:13
...и хлеб твой, и вино
твое, и елей твой,..
Втор 11:14
...и ты соберешь хлеб твой и вино
твое и елей твой;..
Втор 32:14
...и ты пил вино
, кровь виноградных ягод...
Втор 32:33
...вино
их яд драконов и гибельная отрава аспидов...
Втор 32:38
...которые ели тук жертв их [и] пили вино
возлияний их?..
Суд 19:19
...также хлеб и вино
для меня и для рабы твоей и для сего слуги...
2Цар 16:2
...а вино
для питья ослабевшим в пустыне...
1Пар 9:29
...мука лучшая, и вино
, и елей, и ладан,..
1Пар 12:40
...муку, смоквы, и изюм, и вино
, и елей,..
2Пар 2:15
...А пшеницу и ячмень, оливковое масло и вино
,..
Неем 2:1
...было
перед ним вино
...
Неем 2:1
...И я взял вино
и подал царю,..
Неем 5:15
...отягощали народ и брали с них хлеб и вино
,..
Неем 10:39
...должны доставлять приносимое в дар: хлеб, вино
и масло...
Иов 1:13
...ели и вино
пили в доме первородного брата своего...
Иов 1:18
...и вино
пили в доме первородного брата своего;..
Иов 32:19
...Вот, утроба моя, как вино
неоткрытое:..
Пс 4:8
...как у них хлеб и вино
[и елей] умножились...
Пс 68:13
...и поют в песнях пьющие вино
...
Пс 74:9
...ибо чаша в руке Господа, вино
кипит в ней, полное смешения,..
Пс 103:15
...и вино
, которое веселит сердце человека,..
Притч 4:17
...ибо они едят хлеб беззакония и пьют вино
хищения...
Притч 9:2
...растворила вино
свое и приготовила у себя трапезу;..
Притч 9:5
...идите, ешьте хлеб мой и пейте вино
, мною растворенное;..
Притч 20:1
...Вино
– глумливо, сикера – буйна;..
Притч 21:17
...а кто любит вино
и тук, не разбогатеет...
Притч 23:31
...Не смотри на вино
, как оно краснеет,..
Притч 31:4
...Не царям, Лемуил, не царям пить вино
,..
Притч 31:6
...Дайте сикеру погибающему и вино
огорченному душею;..
Еккл 9:7
...и пей в радости сердца вино
твое,..
Еккл 10:19
...и вино
веселит жизнь;..
Песн 1:3
...превозносить ласки твои больше, нежели вино
;..
Песн 7:3
...в
которой
не истощается ароматное вино
;..
Песн 7:10
...уста твои – как отличное вино
...
Ис 1:22
...вино
твое испорчено водою;..
Ис 5:12
...и цитра и гусли, тимпан и свирель и вино
на пиршествах их;..
Ис 5:22
...которые храбры пить вино
...
Ис 22:13
...едят мясо, и пьют вино
:..
Ис 55:1
...идите, покупайте без серебра и без платы вино
и молоко...
Иер 23:9
...я – как пьяный, как человек, которого одолело вино
,..
Иер 35:5
...и сказал им: пейте вино
...
Иер 40:10
...вы же собирайте вино
и летние плоды, и масло...
Иер 51:7
...народы пили из нее вино
и безумствовали...
Плач 2:12
...Матерям своим говорят они: где хлеб и вино
?,..
Дан 1:5
...и вино
, которое сам пил,..
Дан 1:16
...и вино
для питья...
Дан 5:1
...и перед глазами тысячи пил вино
...
Дан 5:4
...Пили вино
, и славили богов золотых и серебряных,..
Дан 5:23
...пили из них вино
,..
Дан 10:3
...мясо и вино
не входило в уста мои,..
Ос 2:8
...А не знала она, что Я, Я давал ей хлеб и вино
и елей...
Ос 2:9
...и вино
Мое в его пору...
Ос 2:22
...и земля услышит хлеб и вино
и елей;..
Ос 4:11
...Блуд, вино
и напитки завладели сердцем их...
Ос 14:8
...славны будут, как вино
Ливанское...
Иоиль 1:5
...и рыдайте, все пьющие вино
, о виноградном соке,..
Иоиль 2:19
...вот, Я пошлю вам хлеб и вино
и елей,..
Иоиль 3:3
...и продавали отроковицу за вино
, и пили...
Ам 2:8
...и вино
, взыскиваемое
с обвиненных, пьют в доме богов своих...
Ам 5:11
...разведете прекрасные виноградники, а вино
из них не будете пить...
Ам 6:6
...пьете из чаш вино
, мажетесь наилучшими мастями,..
Ам 9:14
...насадят виноградники и будут пить вино
из них,..
Авв 2:5
...как бродящее вино
, не успокаивается,..
Зах 9:17
...Хлеб одушевит язык у юношей и вино
– у отроковиц!..
Мф 9:17
...и вино
вытекает,..
Мф 9:17
...но вино
молодое вливают в новые мехи,..
Мф 11:19
...который любит есть и пить вино
,..
Мк 2:22
...иначе молодое вино
прорвет мехи,..
Мк 2:22
...и вино
вытечет, и мехи пропадут;..
Мк 2:22
...но вино
молодое надобно вливать в мехи новые...
Мк 14:25
...до того дня, когда буду пить новое вино
в Царствии Божием...
Мк 15:23
...И давали Ему пить вино
со смирною;..
Лк 5:37
...а иначе молодое вино
прорвет мехи,..
Лк 5:38
...но молодое вино
должно вливать в мехи новые;..
Лк 7:34
...и говорите: вот человек, который любит есть и пить вино
,..
Лк 10:34
...и, подойдя, перевязал ему раны, возливая масло и вино
;..
Ин 2:10
...и говорит ему: всякий человек подает сперва хорошее вино
,..
Ин 2:10
...а ты хорошее вино
сберег доселе...
Ин 4:46
...где претворил воду в вино
...
Откр 14:10
...тот будет пить вино
ярости Божией,..
Откр 14:10
...вино
цельное, приготовленное в чаше гнева Его,..
Откр 18:6
...в чаше, в которой она приготовляла вам вино
,..
2Мак 15:39
...Неприятно пить особо вино
и тотчас же особо воду,..
2Мак 15:39
...между тем вино
, смешанное с водою,..
3Мак 6:27
...давать Иудеям вино
и прочее потребное для пиршества,..
2Езд 3:10
...Один написал: сильнее всего вино
...
2Езд 3:18
...Как сильно вино
!..
2Езд 3:24
...Не сильнее ли всего вино
, когда заставляет так поступать?..
2Езд 4:14
...Не велик ли царь, и многие из людей, и не сильно ли вино
?..
2Езд 4:16
...из которого делается вино
;..
2Езд 4:37
...Неправедно вино
, неправеден царь, неправедны женщины,..
2Езд 6:30
...беспрекословно давалась пшеница, соль, вино
и масло,..
Иудф 12:1
...и велел ей пользоваться пищею от стола его и пить вино
его...
Иудф 12:13
...чтобы принять честь пред лицем его и пить с нами вино
в веселие...
Сир 9:13
...друг новый – то же, что вино
новое:..
Сир 19:2
...Вино
и женщины развратят разумных,..
Сир 31:29
...Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило вино
...
Сир 31:30
...так вино
испытывает сердца гордых – пьянством...
Сир 31:31
...Вино
полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно...
Сир 31:33
...Отрада сердцу и утешение душе – вино
,..
Сир 31:34
...горесть для души – вино
,..
Сир 40:20
...Вино
и музыка веселят сердце,
«Вари другим, как хотел бы, чтобы...» (Парафраз известной всем цитаты)
(от редакции : учитывая остроту поставленной темы, мы снимаем с себя ответственность за сделанные в статье выводы, а также предупреждаем, что мнение автора статьи может не совпадать с мнением редакции)
«Вот ваши ключи,» - пробормотала секретарь, когда я зашел за ключами к университетскому офису, в котором я собирался готовится к защите диссертации по богословию. - «Кажется, вам досталась Старая пивоварня».
Название меня заинтриговало. Позже я понял, что оно идет еще от старого предназначения этого здания. Абердин был основан в 15 веке и использовался для подготовки монахов к служению. На пивоварне монахи производили весомое количество шотландского эля, которое сами же потом литрами употребляли во время трапез. И вот я, профессор-постфундаменталист, студент, изучающий Писание, в солодовой обители, где в средние века студенты библейского колледжа дружно хлопались чарками в едином порыве прославления Бога.
На протяжении христианской истории алкоголь редко оказывался под запретом, как это просиходит в определенных кругах сегодня. Джон Кальвин по церковному контракту получал ежегодно 900 литров вина. Жена Мартина Лютера была известным производителем пива, что несомненно размягчило сердце влюбленного реформатора. Семья Гиннесс создала свой сорт пива в качестве поклонения Иисусу Христу. От Бордо до Берлина, вино и пиво всегда были частью церковной традиции. Но то, что однажды считалось нектаром небес, позже почему-то предали осуждению как дьявольский напиток.
Умный подход
Хоть некоторые христиане и проповедуют полное воздержание от алкоголя для всех верующих, в Библии нет призывов последователям Христа воздерживаться от хмельных напитков. Библия осуждает пьянство и пьяное рабство (Ефесянам 5:18, Тит 2:3), но никогда не утверждает, что чаепитие - более богоугодное дело. На самом деле в Библии не говорится о том, что лучший способ избежать пьянства - никогда не прикасаться к алкоголю. Задумайтесь над этим. Алкоголизм был человеческой проблемой на протяжении всей истории, но Библия не заставляет людей отказаться от алкоголя вообще.
Если христиане ради борьбы с пьянством хотят запретить всякое употребление алкоголя, то, будучи последовательными, им следует отказаться и от зарабатывания денег, дабы избежать влияния материализма и власти мамоны.
Алкоголь как свидетельство
Иногда я слышу мнение, что пьющие христиане разрушают силу своего свидетельства о Христе. Честно говоря, я не понимаю, из каких умозаключений вытекает этот вывод. Одно дело, если вы свидетельствуете алкоголику или служите в мусульманском мире, но в большинстве случаев неверующие, которых я знаю лично, теряют интерес к вопросам веры, когда слышат наши категоричные «можно и нельзя», выдуманные современными верующими. Меня вряд ли удастся убедить, что если мой неверующий сосед увидит меня с бутылкой пива, он никогда не захочет услышать Благую весть из моих уст. В большинстве случаев Евангелие воспринимается гораздо охотнее, когда мы ломаем выдуманные стереотипы о христианстве и приглашаем своего соседа разделить с нами бутылку холодного пива.
Когда мы отказываемся от рукотворных завес, скрывающих свет Божьего Евангелия, вся слава Христа сияет гораздо ярче. Во многих случаях погибающий мир отвергает вовсе не Христа, а парафраз, пересказанный Его нерадивыми представителями. Некоторые не захотели слушать Евангелия, потому что были убеждены, что следование за Христом несовместимо с бутылочкой пива с сослуживцами по пятницам после работы. Если такова наша «благая весть» -настоящая красота евангельской вести затуманена нашим рукотворным «не пей никогда». На кресте был распят не директор Анонимных алкоголиков, и не воздержание от алкоголя дает нам вечную жизнь. Любое рукотворное, небиблейское добавление к Евангелию на самом деле мешает и оскорбляет истинное Евангелие.
Совсем не то вино?
Некоторые говорят, что в библейские времена алкоголь был не крепче виноградного сока, поэтому ни Иисус, ни авторы книг из Библии не могли быть защитниками употребления алкоголя. Другие говорят, что вино так сильно разбавляли, что в нем вообще практически не содержалось алкоголя. Но в Писании нет подтверждения ни одной из приведенных теорий. Если вино было всего лишь соком, почему тогда Павел призвал ефесян не упиваться виноградным соком, а исполняться Святым Духом? Что-то не стыкуется здесь. Пожалуй, вино и правда было тогда не таким крепким, как многие сегодняшние напитки. Но какой бы ни была его крепость, люди умудрялись тогда упиваться в хлам (Притчи 20:1, Исайя 5:11). И тем не менее Библия не говорит нам о том, чтобы мы вообще не пили.
Есть еще один напиток, который в Библии упоминается в качестве «крепкого напитка» - сикера. Еврейского слово, от которого произошло это название, переводится как ферментированный солод. Именно поэтому в некоторых переводах «сикера» переведена как «пиво». Крепость сикеры была в районе 6-12 процентов, как у некоторых бельгийских сортов крепкого пива. Как и со всеми алкогольными напитками, Библия запрещает упиваться пивом (Исайя 5:11, 28:7, Притчи 20:1, 31:4). Но в умеренных дозах пить пиво даже рекомендуется (Притчи 31:6). А если уж совсем честными быть, то во Второзаконии 14:26 Бог повелевает израильтянам потратить часть своей десятины на покупку пива, чтобы отпраздновать с Господом. Никогда не слышали, как читают этот стих во время сбора пожертвований в церкви? А еще им было заповедано приносить Богу до двух литров пива шесть дней в неделю, а в субботу еще больше (см. Числа 28:7-10). Именно поэтому отсутствие вина и пива было проявлением Божьего суда на народ.
Вино как благословение
Но Библия не останавливается на признании, что пить вино разрешается. Через все Писание производство и употребление пива и вина связано с заветными обещаниями Бога.
По старому завету, заключенному с Богом, вино - это благословение (Второзаконие 7:13, 11:14), а его отсутствие - это проклятие (28:39, 51). Когда Израиль заглядывал в будущее, Бог обещал винные ручьи с горных вершин (Амос 9:14, Иоиль 2:19, 24).
Иисус, возвещая о начале таких благословений, превращает в Кане 500 литров воды в вино (Ев. от Иоанна 2:1-10). А во время Тайной Вечери Он освящает чашу с вином в качестве нового завета в Его крови (Ев. от Луки 22:14-23). Когда Христос вернется, он приготовит трапезу «из самых чистых вин» (Исайя 25:6) - те самые вина, которые всегда на верхних полках и которые мне никогда не будут по карману - по какому-то богословскому замыслу их в той трапезе будет в полном изобилии.
И хотя хорошее пиво и старое вино - благословение от Бога, принимать сии следует со всеми мерами предосторожности. Есть в среде молодых евангельских верующих некая тенденция сегодня - праздновать свою свободу без каких-либо ограничений. Эта молодежь, без тормозов и страха, много великих дел для Царства делает. Они заботятся о нищих, создают настоящие библейские церкви, миссии, служат своим общинам - все во славу Божью.
Да, Бога бескокоит голодающий бедняк. Но и о трезвости Бог тоже беспокоится. Чтобы употреблять алкоголь в меру, требуется сила воли и самообладание. Бокал пива может быть праздничным напитком, но не в руках 16-летнего подростка, играющего в видеоигры в гараже своих родителей. Бельгийский эль обладает не только крепостью, но и множеством вкусовых оттенков. Пить его нужно медленно, смакуя и изучая его аромат. Воздавайте славу и честь Богу, а не только своей жажде, когда получаете удовольствие от благословений эдемских. Разумеется, пьянство не включено Богом в список самых страшных грехов, но это не значит, что от него можно просто отмахнуться, налепив ярлык архаичных заблуждений христианских фундаменталистов.
Пить алкоголь без прославления Креста и Божьего Царства - лишать наше богословие полноты. Злоупотребление алкоголем оскверняет Кровь Христа и насмехается над Божьей святостью. Но умеренное, осмысленное, праздничное и обоснованное употребление вина и пива, воздающее славу распятому и воскресшему Царю, основано на благодати, проистекающей из вен распятого на Голгофе Христа.
Суббота, 19 Апр. 2014Среди исследователей религии и конечно же среди верующих христиан бытуют два главенствующих мнения. Одни утверждают, что Иисус сам пил вино, а поскольку христиане - Его последователи, то о запрете на вино и речи быть не может. Как правило, данную аргументацию они смягчают следующим дополнением: «Но при этом речь не идет, конечно же, о чрезмером его употреблении». Другие говорят: алкоголь вызывает привыкание и действует разрушительно на тело и разум человека, поэтому всякий искренний христианин должен полностью отказаться от его употребления (как пример можно взять «Общество Трезвости» Братца Иоанна Чурикова и похожие движения).
Конечно, между двумя этими полюсами существует множество разнообразных мнений. В этой короткой статье я не смогу сделать полный их обзор, поэтому, руководствуясь Писанием и здравым смыслом, постараюсь оставаться в рамках ключевых принципов, не особо вдаваясь в детали. Сразу же честно признаюсь, что я твердый сторонник лагеря трезвенников! Я считаю, что в библейских текстах, где говорится о том, как Иисус пил вино, речь идет о непереброженном виноградном соке, и вот каковы мои аргументы.
Два типа вина в Библии
Слово «вино» в Библии иногда употребляется по отношению к новому, или свежему, виноградному соку; а еще оно употребляется для обозначения старого, или перебродившего, напитка, содержащего опьяняющий ядовитый алкоголь. Переводчики никогда не пользуются термином «виноградный сок». А в древнееврейском тексте для обозначения этих двух напитков используются разные слова. Слово tîyrôsh употребляется по отношению к новому, неперебродившему, а слово yayin — как правило, по отношению к перебродившему вину, хотя бывают и исключения (см. Ис. 16:10). Однако в Новом Завете для описания обоих напитков используется одно и то же греческое слово — oinis. Но это не должно создавать для нас проблемы. Чтобы понять, о каком напитке идет речь, достаточно рассмотреть контекст данного термина в отрывке. Так что если в отрывке не сказано прямо — молодое вино или старое вино (как в Лк. 5:37-39), то о каком типе виноградного сока идет речь, вполне можно судить по контексту. В качестве одного из простых примером можно привести Мк. 2:22: «Никто не вливает вина молодого в мехи ветхие: иначе молодое вино прорвет мехи, и вино вытечет, и мехи пропадут; но вино молодое надобно вливать в мехи новые».
Под молодым вином явно имеется в виду свежий, неперебродивший, сок. А еще в Ветхом Завете, в Ис. 65:8, мы читаем: «Когда в виноградной кисти находится новое вино, тогда говорят: "не повреди ее, ибо в ней благословение"».
Совершенно очевидно, что в этих отрывках речь идет о простом виноградном соке.
Несколько слов по поводу «противоречивых» библейских текстов
Все Писание однозначно и непреклонно выступает против употребления алкоголя, однако человеку свойственно выискивать в тексте любые лазейки, лишь бы оправдать свою тягу к спиртному. В качестве одной из таких лазеек используют свадьбу в Кане Галилейской, где Иисус превратил воду в вино. «Когда же распорядитель отведал воды, сделавшейся вином, — а он не знал, откуда это вино, знали только служители, почерпавшие воду, — тогда распорядитель зовет жениха и говорит ему: всякий человек подает сперва хорошее вино, а когда напьются, тогда худшее; а ты хорошее вино сберег доселе» (Ин. 2:9, 10).
Сторонники употребления алкоголя говорят, что речь здесь, должно быть, идет об алкогольном вине — ведь была свадьба, а какая свадьба без спиртного, правда? Но давайте внимательнее вчитаемся в текст. Для Иисуса заполнили шесть сосудов, каждый из которых был емкостью от 80 до 120 литров. Только представьте, около 700 литров алкоголя! Означает ли это, что Иисус сотворил более 700 литров губительной отравы, чтобы опоить всех гостей и позволить новобрачным начать семейную жизнь с заплетающихся языков и подкашивающихся ног? Ни в коем случае, ведь тогда Он поступил бы вопреки собственному Слову! (см. Авв. 2:15; Лк. 12:46; Еф. 5:18.)
Если мы рассмотрим этот отрывок в свете всей Библии, то будем вынуждены сделать однозначный вывод, что Иисус сотворил непереброженое вино — и распорядитель пира похвалил жениха за его отменное качество (см. Ин. 2:4, 6, 10; см. также Мк. 1:24, 2 Цар. 16:10).
Есть в Библии и другие отрывки, которые, на первый взгляд, могут подвести к мысли, что умеренное потребление перебродившего вина по библейским меркам вполне простительно. В нижеследующих абзацах мы обратимся к нескольким стихам, к которым порой прибегают для оправдания употребления броженого вина, тогда как на самом деле ничего подобного в них не говорится.
«И покупай на серебро сие всего, чего пожелает душа твоя, волов, овец, вина, сикера и всего, чего потребует от тебя душа твоя; и ешь там пред Господом, Богом твоим, и веселись ты и семейство твое» (Втор. 14:26). Сикера (крепкий спиртной напиток) была осуждена Соломоном как «буйная» (см. Притч. 20:1). А Исаия говорит, что горе тем, «которые с раннего утра ищут сикеры» (Ис. 5:11). Пить крепкие напитки воспрещалось также священникам (см. Лев. 10:9-11) и назореям (см. Чис. 6:2-4; Суд. 13:3-5). Как же так получилось, что Бог определенным образом осуждает употребление крепких напитков в одном месте и явно одобряет в другом? Как и термин «yayin», обозначающий «вино», слово «shekar» («сикера») обозначает целый ряд продуктов, то есть не только крепкий алкоголь, но и сладкий, непереброженый напиток, о котором говорится, например, в Ис. 24:9. Вот какое определение сикере дано в издании «The Popular and Critical Bible Encyclopedia»: «Сладкое вино или сироп. Ароматный, сахаристый напиток или сладкий сироп, особенно финиковый или пальмовый мед»; или: «Финиковое или пальмовое вино в свежем, непереброженом виде». Между прочим, «сахар» и «сидр» образовались от shekar. И поскольку shekar может означать как сладкий, непеброженый напиток, так и опьяняющее зелье, мы должны толковать его значение, исходя из контекста. Стал бы Бог побуждать людей тратить десятину на покупку напитка, который вызывает опьянение, вредит здоровью и подрывает нравственные силы? Разумный вывод здесь может быть только один: речь в этом стихе идет о сладком пальмовом вине в его свежем, непреброженом виде. Даже если вы не признаете такое толкование этого термина, прошу вас иметь в виду, что в данном стихе (Втор. 14:26) ничего не говорится о том, что пить этот напиток хорошо и правильно. Скорее, речь в нем идет о том, как переправлять приношения для Господа на большое расстояние. Моисей рекомендует своим соплеменникам брать с собой деньги, а не перегонять скот и перевозить зерно и вино. Приобрести все необходимое для приношения можно было по прибытии на место. Жертвенных животных можно было съесть, а вино им было велено выливать на землю. «И возлияния при ней четверть гина на одного агнца: на святом месте возливай возлияние, вино Господу» (Чис. 28:7).
А как же тайная вечеря?
Некоторые утверждают, что раз Иисус пил вино на тайной вечере и даже воспользовался им как символом Своей крови, то ничего не может быть плохого в глотке вина — причем выпитого по редкому, но важному случаю. Безусловно, семена Нового Завета были политы вином тайной вечери. Иисус действительно употреблял вино во время тайной вечери, но было бы ошибкой думать, что это вино было перебродившим. «Ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов. Сказываю же вам, что отныне не буду пить от плода сего виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в Царстве Отца Моего» (Мф. 26:28, 29).
Безусловно, здесь Иисус использует новое вино в качестве символа Своего нового завета с Божьим народом. Кроме того, Иисус называет вино «плодом виноградным», тогда как вино, подвергшееся процессу брожения, это такой же «плод виноградный», как йогурт — «плод коровий».
Мы знаем также, что пасхальная трапеза должны была быть лишена всего квасного (см. Исх. 12:19). А закваска как раз и отличается процессом брожения! Если нельзя было есть квасной хлеб, в котором закваска являлась символом греха, то можно с уверенностью сказать, что и вино, послужившее символом крови Иисуса во время тайной вечери, тоже было лишено алкогольного яда. Символом крови Иисуса не могло служить испорченное и забродившее старое вино. Иисус сравнивал Свое чистое учение с молодым вином (Мф. 9:17). А все искаженные учения уподоблены в Библии переброженому вину Вавилона!
Вавилон был назван блудницей, с которой «блудодействовали цари земные, и вином ее блудодеяния упивались живущие на земле» (Откр. 17:2).
И еще один яркий пример: «Даниил положил в сердце своем не оскверняться яствами со стола царского и вином, какое пьет царь, и потому просил начальника евнухов о том, чтобы не оскверняться ему» (Дан. 1:8).
Был ли Иисус пьяницей?
Когда Иисус висел распятый на кресте, римские воины предложили ему переброженное вино, смешанное с миррой. Но едва отведав его и распознав его вкус, Он отказался от него. Если Иисус отверг этот напиток, даже когда Его плоть мучилась от нестерпимой жажды, то разве мог Он пить его в обычной Своей жизни (Мф. 27:34)? (И тут же вдогонку возникает вопрос: а разве можем это делать мы?)
Алкоголь: библейский зал позора
Первое упоминание об алкоголе содержится в Книге Бытие, когда Ной после потопа сделал первый броженый виноградный сок. «И выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем» (Быт. 9:21).
Итак, Ной опьянел и осрамился перед своими сыновьями. Первый опыт употребления нового наркотика закочился тяжелым проклятьем, постигшим потомков Ноя. Лот тоже напился допьяна и потому легко поддался искушению, вступив в кровосмесительную связь с собственными дочерьми. «И напоили отца своего вином в ту ночь; и вошла старшая и спала с отцом своим; а он не знал, когда она легла и когда встала» (Быт. 19:33).
Потомки родившихся от этого кровосмешения стали вспоследствии известны, как моавитяне и аммонитяне, смертельные враги Божьего народа. И в наше время есть немало свидетельств тому, что алкоголь очень часто ведет к таким видам сексуальной распущенности, как прелюбодеяние, изнасилование и инцест. Воистину, когда читаешь библейские истории, связанные со спиртными напитками, возникает вопрос: разве может истинный верующий выступать в их защиту?
Переброженое вино не приносит ничего, кроме горя
Слово «горе» означает глубокое несчастье, бедствие, напасти. Это слово находит в Библии самое широкое употребление; не удивительно, что употребление алкоголя нередко увязывается именно с этим словом!
- «Горе тем, которые с раннего утра ищут сикеры и до позднего вечера разгорячают себя вином» (Ис. 5:11).
- «У кого вой? у кого стон? у кого ссоры? у кого горе? у кого раны без причины? у кого багровые глаза? У тех, которые долго сидят за вином, которые приходят отыскивать вина приправленного» (Притч. 23:29, 30).
- «Горе тебе, который подаешь ближнему твоему питье с примесью злобы твоей и делаешь его пьяным, чтобы видеть срамоту его!» (Авв. 2:15).
Какое еще осуждение винопития нужно верующему? В данном случае действует весьма безопасное и простое правило: «Если есть сомнения, лучше перестраховаться».
Вопрос здоровья
«Ибо вы куплены дорогою ценою. Посему прославляйте Бога и в телах ваших и в душах ваших, которые суть Божии» (1 Кор. 6:20).
От болезней печени до язвы желудка и слабоумия — перечень недугов, связанных с употреблением алкоголя, почти бесконечен. Алкоголь — это яд, поражающий центральную нервную систему. Большинству людей известно, что даже умеренное употребление алкоголя разрушает клетки мозга. Если человек минут десять подержит во рту немного крепкого спиртного, его ротовая полость покроется мелкими волдырями. Если затем завязать ему глаза и дать поочередно попробовать различные напитки — скажем, воду, уксус или молоко — то он не сможет отличить один от другого. Данный эксперимент со всей определенностью показывает, что алкоголь — это не только сильное раздражающее средство, но и наркотик
.
Думаю, даже убежденные сторонники алкоголя будут вынуждены признать, что его употребление отнюдь не прославляет Бога в нашем теле; напротив, алкоголь медленно разрушает тело и разум, а это прямое нарушение шестой заповеди. Употребление алкоголя — это такое же медленное самоубийство, как и курение табака. Существует бесконечное разнообразие напитков, полезных для тела и ума.
Самое смертоносное вещество на земле
Авраам Линкольн говорил: «Спиртное — это раковая опухоль на теле человеческого общества, пожирающая его жизненные силы и угрожающая самому его существованию».
И я вполне с этим согласен, ведь алкоголь приносит нашему обществу столько бедствий, катастроф и несчастий! Даже если бы Библия сохраняла по этому поводу полное молчание, все равно тысячелетняя история человечества несет в себе такое множество наглядных уроков, что иного мнения быть не может: спиртное таит в себе чрезвычайный вред
. Впрочем, Писание говорит об алкоголе, причем говорит немало и со всей определенностью.
«У кого вой? у кого стон? у кого ссоры? у кого горе? у кого раны без причины? у кого багровые глаза? У тех, которые долго сидят за вином, которые приходят отыскивать вина приправленного. Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, как оно ухаживается ровно: впоследствии, как змей, оно укусит, и ужалит, как аспид; глаза твои будут смотреть на чужих жен, и сердце твое заговорит развратное, и ты будешь, как спящий среди моря и как спящий на верху мачты. И скажешь: "били меня, мне не было больно; толкали меня, я не чувствовал. Когда проснусь, опять буду искать того же"» (Притч. 23:29-35).
А пророк Иеремия говорил, что Бог наполнит «винные меха» для опьянения жителей земли им на погибель (см. Иер. 13:12-15). Разве не происходит то же самое и в нашей стране, где повсюду зазывная реклама, направленная на самых юных и уязвимых ее граждан? Стоит ли удивляться, что в обществе, привыкшем веселиться с помощью алкоголя, употребление спиртного поощряется даже среди самых юных его членов? Пророк Михей тоже предостерегал о лжецах и лжепророках, пропагандирующих вино и крепкие напитки: «Если бы какой-либо ветреник выдумал ложь и сказал: "я буду проповедывать тебе о вине и сикере", то он и был бы угодным проповедником для этого народа. Мих. 2:11».
Таковые и сегодня учат «умеренному» винопитию, но история показывает, что умеренность и наркотики, вызывающий привыкание, — несовместимые понятия.
Вопрос любви
«Лучше не есть мяса, не пить вина и не делать ничего такого, отчего брат твой претыкается, или соблазняется, или изнемогает» (Рим. 14:21).
Учитывая, что каждый седьмой из тех, кто пьет вино, становится пьяницей или алкоголиком, как может верующий поддерживать производство алкоголя, которое приводит к падению такое большое количество людей? Согласно Зигу Зиглеру, примерно каждый шестнадцатый из тех, кто берет в руки стакан со спиртным, впоследствии становится алкоголиком! Скажите, вы лично сели бы в самолет, если бы знали, что у вас один шанс из шестнадцати упасть вместе с ним и разбиться насмерть? (На самом деле, вероятность разбиться в пассажирском самолете — один шанс на миллион, но даже при таких пропорциях находятся люди, которых не затащишь в самолет. И при этом эти же самые люди безбоязненно берутся за бутылку!)
А вот еще один общеизвестный факт: в течение следующих суток алкоголь станет причиной почти половины из всех…
- Убийств
- Дорожных аварий
- Несчастных случаев
- Тюремных заключений
- Случаев домашнего насилия
- Случаев рождения детей-инвалидов
Кроме того, алкоголь в той или иной мере причастен к четверти всех самоубийств. Имея перед собой эту ужасающую статистику, каждый здравомыслящий гражданин, а верующий тем более, должен проникнуться глубоким убеждением в недопустимости употребления этого наркотика, ответственного за мощную волну горя и несчастья, захлестнувшую чуть не весь мир. Если мы по-настоящему любим наших ближних и Бога, как мы можем отстаивать употребление алкоголя в любых его формах? Павел сказал, что лучше не есть мяса и не пить вина и не делать ничего, что может послужить камнем преткновения для ближнего. Имея вокруг нас столько алкоголиков, борющихся с этой страшной зависимостью, мы ни в коем случае не должны подавать им повод для преткновения своим собственным непоследовательным отношением к винопитию.
Большой соблазн
«Итак, покоритесь Богу; противостаньте диаволу, и убежит от вас» (Иак. 4:7).
Уже давно доказано, что даже небольшое количество алкоголя снижает реакцию человека и ослабляет его способность к самоконтролю. Другими словами, алкоголь подрывает решимость верующего сопротивляться искушению. Зачем же верующему облегчать дьяволу его задачу? Многие мужчины и женщины просыпаются после бурной ночи с обильными возлияниями и обнаруживают, что они нарушили седьмую заповедь и навеки омрачили свою жизнь и доброе имя. Вот почему Петр увещевает нас: «Трезвитесь, бодрствуйте, потому что противник ваш диавол ходит, как рыкающий лев, ища, кого поглотить» (1 Петр. 5:8). Дьявол и так уже протянул к нам свои руки. Зачем же помогать ему, подрывая алкоголем данную нам Богом способность к сопротивлению?
Помните, что Иисус, даже когда висел на кресте, страшно страдая от жажды, отказался пить вино, предложенное палачами. «Дали Ему пить уксуса, смешанного с желчью; и, отведав, не хотел пить» (Мф. 27:34). Когда на чашу весов было положено искупление мира, Он не стал рисковать Своим ясным сознанием, не приняв ни единого глотка одурманивающей жидкости, которая могла хотя бы немного облегчить Его страдания. Ожидает ли Он от нас чего-то меньшего?
Потускневшее свидетельство
Верующие, употребляющие алкоголь, наносят вред тому свидетельству, которое они несут внешнему миру — как, впрочем, и своим собратьям по вере. Причем более всего от этого ущербного свидетельства страдают дети. Посудите сами, что подумает ребенок, который видит, как его мать или отец сначала молятся, а потом через какое-то время выпивают пару банок пива.
Иисус резко осуждает подобное лицемерие: «А кто соблазнит одного из малых сих, верующих в Меня, тому лучше было бы, если бы повесили ему мельничный жернов на шею и потопили его во глубине морской» (Мф. 18:6). Бог повелевает нам: «Выйдите из среды их и отделитесь… и не прикасайтесь к нечистому; и Я прииму вас» (2 Кор. 6:17). Но когда верующий начинает пить алкоголь, он показывает тем самым, что не отделился от мира. Многие верующие гадают, почему Бог не использует их для какого-нибудь большого дела. Бог не станет поручать двоедушному ученику ничего великого. Для удивительных свершений Бог употребляет только чистые сосуды.
Вино в день Пятидесятницы
В день Пятидесятницы, когда апостолы исполнились Духа Святого, зеваки сказали: «Они напились сладкого вина» (Деян. 2:13).
В данном случае употреблено греческое слово gleukos, которое может означать либо новое непереброженое вино, либо «сусло», сладкий перекипяченный виноградный сок. Эти зеваки насмехались над посвященными учениками, говоря: «Они опьянели от виноградного сока».
Это говорит о том, что ученики были известны своим полным воздержанием от алкоголя! Как же нам не следовать их очевидному примеру?
Немного для желудка
Павел также говорит Тимофею: «Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов» (1 Тим. 5:23).
Многие считают, что Павел рекомендует Тимофею алкогольное вино. Однако предположение это неверно по нескольким причинам: во-первых, здесь используется слово oinos, а мы уже увидели, что оно может означать как перебродивший, так и неперебродивший виноградный сок. Кроме того, есть исторические свидетельства, указывающие на употребление неброженого вина в медицинских целях в древнем мире. К примеру, Афиней (280 г. н. э.) советует употреблять неперебродивший виноградный сок при расстройствах желудка.
Кроме того, Тимофей, должно быть, вел назарейский образ жизни и пил только воду. Павел посоветовал ему употреблять немного виноградного сока, благотворно влияющего на организм, а это говорит о том, что Тимофей был абстинентом и его нужно было уговаривать, чтобы он принимал хоть немного нового вина. Переброженое вино может привести к возникновению и усугублению язвы желудка. Павел ни в коем случае не стал бы рекомендовать старое вино для лечения желудка. Выше в том же послании Павел указывает Тимофею, что епископы должны быть трезвенниками (nephalion) (1 Тим. 3:2, 3). Апостол не стал бы убеждать Тимофея пить алкогольные напитки, ранее, в том же письме, запретив их употребление церковным руководителям (1 Тим. 3:8).
Прочие медицинские показания
«Дайте сикеру погибающему и вино огорченному душою» (Притч. 31:6).
Здесь идет речь о «погибающих» (obed) и «огорченных душою» (marei naphesh).
Оба эти термина на еврейском языке указывают на отчаянное, безнадежное положение. Другими словами, здесь описывается ситуация, когда человек умирает в жестоких муках. Евреи давали спиртное в подобных случаях, и мы находим, что и Христу на кресте было предложено «вино со смирною» (Мк. 15:23), но Он отказался. В этом отрывке отнюдь не одобряется обычное употребление алкоголя, но говорится о его использовании в медицинских целях как наркотика для тех, кто пребывает предсмертных муках, так же как сейчас дают морфий с теми же целями.
Умеренное употребление алкоголя
«Диаконы также должны быть честны, не двоязычны, не пристрастны к вину, не корыстолюбивы» (1 Тим. 3:8).
В этом стихе как будто говорится о допустимости умеренного винопития, однако мы должны учитывать библейский контекст, где Бог одобряет умеренное употребление того, что полезно, и полное воздержание от того, что приносит вред. Имея это в виду, мы можем сделать единственно логичный вывод о том, что Павел говорит об умеренном употреблении хорошего, неперебродившего вина. Об умеренности в том, что приносит пользу, говорится в нескольких библейских отрывках. Например, мед, здоровый, естественный продукт, тоже нужно употреблять в умеренных количествах: «Нехорошо есть много меду» (Притч. 25:27).
Чревоугодие в еде или питье, даже если речь идет о чем-то полезном, недвусмысленно осуждается Библией (см. Втор. 21:20; Притч. 23:21), а Иисус упоминает его как один из главных грехов людей, истребленных потопом (Мф. 24:48). Обжорство и пьянство были в Римской империи весьма распространенным явлением. Далее, мы должны помнить, что одной из обязанностей дьякона было посещение верующих на дому. Гостей в то время, как и сейчас, часто угощали виноградным соком. Дьяконы должны были проявлять умеренность даже в употреблении виноградного сока, чтобы никто не обвинил христиан в чревоугодии. Таким образом, самое правдоподобное истолкование этого стиха заключается в том, что Павел запретил дьяконам пить слишком много неперебродившего виноградного сока.
Вывод
Как ни печально, прошли уже века и века, а грех Ноя по-прежнему разрушает человеческие семьи. Неужели мы так ничему и не научились? Умеренное употребление алкоголя противоречит нормам Божьего Слова. Им соответствует только полное воздержание. Каждый алкоголик начинает свой гибельный путь с небольших доз спиртного. Церковь ни в коем случае не должна поощрять первый шаг на этом пути, допуская в своих рядах умеренное винопитие. Она должна придерживаться четких библейских норм!!! Отношение Бога к алкоголю вполне очевидно. Алкоголь несвят и нечист. Употребление спиртных напитков может привести лишь к попранию установленных Богом высоких нравственных норм.
"Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, как оно ухаживается ровно; в последствии, как змей оно укусит, и ужалит, как аспид." ПРИТЧИ 23:31-32
Вино - изготовление и применение
Слово "вино" упомянуто в Библии в нескольких местах, но не всегда ясно, является подразумеваемое значение алкогольным напитком или нет. Уже в ранние века люди привыкли выдавливать сок из винограда для незамедлительного употребления. Пример тому в БЫТИЕ 40:11: "И чаша фараонова в руке у меня. Я взял ягод, выжал их в чашу фараонову, и подал чашу в руку фараонову."
Существовали различные способы для предотвращения брожения сока и превращения в алкоголь. Одним из них является метод приготовления густого сиропа путем кипячения, охлаждения, фильтрации и повторного нагрева. Другим методом являлось добавление химикатов, таких как сера, которые были хорошо известны даже тогда для сохранения сока. Для приготовления алкогольного напитка виноград отжимался в хорошо проветриваемом месте, и сок пропускался через различные каменные сосуды. В соке появлялись споры дрожжей, что свидетельствовало о начале ферментации. В наши дни вино производится подобным же образом.
Вино производится путем частичного или полного брожения сахара, содержащегося во фруктовом соке. Основную роль в процессе брожения играют дрожжи. Под микроскопом дрожжевые клетки выглядят как грибообразные растительные организмы, часто встречающиеся в природе. Эти дрожжевые клетки вырабатывают энзимную систему, называемую "зимас", которая расщепляет сахар на алкоголь и СО2. Дрожжевые споры, находясь как в воздухе, так и в самом плоде, автоматически начинают бродить во время контакта с растворенным фруктовым сахаром; достаточно лишь раздавить плод, чтобы дрожжевые споры вступили в контакт с соком. Очевидно, что в промышленном производстве вина невозможно полагаться на предполагаемое присутствие дрожжевых клеток, поэтому там для обеспечения быстрого и эффективного брожения применяются специально выведенные виды дрожжей. Количество алкоголя в вине обычно от 6 до 15 процентов, и количество произведенного алкоголя зависит от того, когда процесс ферментации был остановлен или завершился. Количество доступного для ферментации фруктового сахара, тем самым, очень важно. При идеальных условиях максимальное количество произведенного во время брожения алкоголя может достичь 20%. Этот предел не может быть увеличен, так как дрожжевые клетки не выживают при более высокой концентрации алкоголя.
Некоторые говорят, что в древние времена люди не знали, как предохранить сок от брожения. Они утверждают, что все вина, таким образом, были алкогольными. В действительности, существуют доказательства древних писателей, поддерживающие мнение, что на самом деле обычно люди пили безалкогольные вина и иногда их называли лучшими винами. В своем достоверно подтвержденном "Библейском комментарии трезвости", авторы Ф.Р. Лиис (Ph.D) и Досон Бернс (MA) цитируют Аристотеля, Геродота, Иосифа, Плиния, Коллумелла и других греческих и римских авторов. В этой книге описано по меньшей мере 5 методов сохранения плодов и предотвращения фруктового сока от брожения. Как было упомянуто ранее, одним из методов было добавление химических веществ, таких как сера. Другим - удаление воды из загустевшего фруктового сока и обращение его в сироп. Дрожжевые клетки не выживают при концентрации сахара, превышающей 32%, и, таким образом, брожение прекращается. Все, что нужно было, чтобы получить не забродивший виноградный сок - разбавить сироп водой.
Плиний, целиком посвятивший один из 14-ти томов "Естественной истории" (60 г от Р.Х.) теме вина, обнаружил, что существует более 185 различных вин для питья.
Место Алкоголя в Стихах Ветхого Завета
Изучение текста на иврите показывает, что одно русское слово "вино" было использовано для перевода нескольких дюжин еврейских и арамейских слов, имеющих различные значения. "Вино" может означать плод для вина, такой как виноград, изюм; жидкости - густые, разбавленные или кипящие; напитки - алкогольные или безалкогольные; вина - кислые, сладкие или уксус. Мы обнаруживаем слово "новое вино" (ИСАИЯ 65:8), что есть "тирош" , в то время, как "крепкий напиток" называется "шекар" , а вино - "йяйн" (ИСАИЯ 5:11). Таким образом, невозможно ссылаться на библейские тексты в русской версии перевода, говорящие о "вине", не принимая во внимание специфику еврейского слова, контекст, людей, которые имели к этому отношение и конкретный период времени, когда это было написано. Даже тогда, принятие решения о точном значении и подходящем переводе не всегда возможно. Более того, важно заметить, что невозможно сделать точного сравнения между современными алкогольными напитками и напитками, употреблявшимися в старину, так как отделение алкоголя от вина путем дистилляции стало применяться только, приблизительно, в 1000 г. от Р.Х. Постепенно, его стали употреблять как ликер, но укрепление вин путем добавления в них чистого спирта не практиковалось до 18 века. Как уже упоминалось, естественное брожение не превышает 14 процентов, в то время как в современных напитках концентрация алкоголя может достигать 50 процентов.
В иврите нет специального слова, всегда обозначающего забродившее вино, также как и не существует слова, которое всегда могло бы быть использовано для указания одобрения Бога, как косвенного, так и прямого. Но где оно названо "благословением", ничто не указывает в контексте на алкогольное содержание, на самом деле все совсем наоборот. Слово "йяйн" использовано в значении благословения лишь дважды и связано с другими плодами полей - зерном и оливками, в то время как слово "тирош" в этом смысле использовано 11 раз, (т.е. ИЕРЕМИЯ 31:12), в связи с пищей - около тридцати раз.
Пьянство, со всеми его последствиями, постоянно с отвращением описывается в Ветхом Завете. "Вино - глумливо, сикера буйна" (ПРИТЧИ 20:1). Божественное неблаговоление зачастую ассоциировалось с крепкими напитками и последствиями их применения и явно разоблачалось пророками. (Смотри также ИСАИЯ 5:11-12 ; ИСАИЯ 22:13 ; ИСАИЯ 28:1,7-8 ; ИСАИЯ 56:12 ; ИОИЛЬ 1:5 ; АМОС 6:6).
Ханаан был сельскохозяйственной страной, основной продукцией которой было зерно, оливки и виноград, и сам Израиль часто приводится как символ виноградника Божия:
"Виноградник Господа Саваофа есть дом Израилев, и мужи Иуды - любимое насаждение Его..." ИСАИЯ 5:7
Поэтому неудивительно, что мы находим символизм виноградной лозы, вплетенный во многие из наиболее любимых и духовных отрывков из Ветхого и Нового Заветов. " Я лоза, а вы - ветви" - это глубоко удовлетворяющая аллегория для тех, чьи жизни "сокрыты во Христе". Иногда считают, что поэтому вино (алкоголь) должно рассматриваться как один из даров Бога человеку. Но в то время как правда то, что Бог дал виноградную лозу и ее душистый плод в пользование людям, так правда и то, что это были сами люди, а не Бог , которые взяли целительный сок и сделали из него неполезные напитки, оказывающие сильное воздействие на сознание и организм человека.
"...потому что помышление сердца человеческого - зло от юности его..." БЫТИЕ 8:21
Еврейские Слова, Обозначающие Продукты Виноградной Лозы
Наиболее часто встречающиеся слова это, уже упомянутые, "йяйн" , "шекар" и "тирош" .
"Йяйн" было употреблено по меньшей мере 140 раз. Оно считается общим термином для виноградного сока, выраженного различными путями. Только из библейского контекста мы должны сделать вывод к какому из типов "вин" оно относится. В первый раз "йяйн" употребляется в связи с грехом Ноя (БЫТИЕ 9:21). Оно не включено в список приношений Авеля, хотя он принес жертвоприношения от плодов земли.
Оба слова "йяйн" и "шекар" , переведенные как "вино" и "крепкий напиток", встречаются вместе несколько раз, всегда обозначая алкогольные опьяняющие напитки. В греческом переводе Ветхого Завета, Септуагинта (LXX), эти слова переведены как "ойнос" и "сикера"
Слово "шекар" употребляется 23 раза в Ветхом Завете и лишь один раз в Новом Завете, "...он не будет пить вина и сикера" (ОТ ЛУКИ 1:15).
Письма Тель-Армана, открытые в 1887 году, датируются 1380 годом до Р.Х., и показывают, что ячмень, мед и некоторые другие соки тоже использовались в качестве сильных напитков. Согласно Библейской Энциклопедии, этимология (происхождение слов и их значения) слова "шекар" оправдывает тот вывод, что оно относится ко всем видам опьяняющих напитков, независимо от того из чего они сделаны.
Священникам было запрещено употреблять вина и крепкие напитки во время священного служения в скинии.
"Вина и крепких напитков не пей... когда входите в скинию собрания... Это вечное постановление в роды ваши; чтобы вы могли отличать священное от несвященного и нечистое от чистого". (ЛЕВИТ 10:9,10 = ИЕЗЕКИИЛЬ 44:21)
Духовное значение Нового Завета таково: через смерть Христа стало возможным, чтобы Дух Бога, который ранее обитал в наиболее святой части скинии и в храме в Иерусалиме, вселился в наше тело (К ЕВРЕЯМ 10:9-10 ; 1-е КОРИНФЯНАМ 3:16-17). Поэтому мы являемся храмом Божиим:
"Не знаете ли, что тела ваши суть храм живущего в вас Святого Духа, Которого имеете вы." (1-е КОРИНФЯНАМ 6:1)
Мы, кто живет в свободе Нового Завета, верим, что Иисус Христос купил Своей кровью людей "из всякого колена, и народа, и племени...", чтобы служить священниками нашему Богу (ОТКРОВЕНИЕ 5:9,10). Священство всех верующих включает каждого христианина в служение не ограниченное определенным временем и сроками. Это означает полное посвящение своей жизни, так что нет времени, чтобы мы могли отличать священное от не священного, чистое от нечистого. Христианин постоянно занят, он всегда служит!
Третье слово на иврите, часто переведенное как "вино" - "тирош" . В Септуагинте (LXX) оно переведено как "глюкоз", что дало название русским словам глюкоза, декстроза или "виноградный сахар". Это слово употребляется только один раз в Новом завете, где в греческом - это "глюкоз" и в русском переводе "сладкое вино" (ДЕЯНИЯ 2:13). В Ветхом Завете слово "тирош" употребляется 37 раз.
Другое слово упомянутое в контексте на иврите - это "азис" . Оно встречается в книгах ИСАИЯ 49:26 , ИОИЛЬ 1:5 и АМОС 9:3 , в дословном переводе оно означает "новое вино" или "сладкое вино", и из контекста видно, что речь идет о свежем виноградном соке.
Другое употребляемое слово, на иврите - "шемер" , что обозначает густой, липкий сироп или пенящийся сок. Оно может относиться к любому типу вина.
Арамейское слово "шамар" является производным от еврейского слова "шемер", а при употреблении соответствует слову "йяйн" , что значит, что оно может представлять любой тип вина.
"Йегев" , которое встречается шестнадцать раз в оригинале, означало емкость или бочку, куда клали виноград или оливки, чтобы давить их ногами, но позднее этим словом стали обозначать любой аппарат для выдавливания сока.
Вино в Новом Завете
В Новом Завете все, что относится к опьяняющим напиткам, в большинстве случаев связано с теми группами людей, которые были обращены в христианство в районах Средней Азии, Греции и Рима. Это было во времена, когда моральный уровень был низок, а снисхождение к употреблению алкогольных напитков чрезмерным. В Евангелии есть только два конкретных упоминания горячительных напитков. Первое, весьма знаменательное. Оно находится в первой главе Евангелия от Луки, в комментарии, данном Захарией, о предстоящем рождении предвестника Мессии.
"Ибо он будет велик пред Господом; не будет пить вина и сикера, и Духа Святого исполнится..." ОТ ЛУКИ 1:15
Обращения в Посланиях к пьяницам многочисленны и точны. Павел был Апостолом для язычников, и часто ему приходилось сталкиваться с чрезмерным употреблением алкоголя даже в среде молодых христианских собраний, где новообращенные были либо евреи, живущие в нееврейской среде, либо язычники, воспитанные в язычестве.
Павел в ряде случаев должен был упрекать своих слушателей определенным образом: "Будем вести себя благочинно... не предаваясь ни пированиям и пьянству." (К РИМЛЯНАМ 13:13). Среди обвинений, которые исключат человека из Царства Божия, предупреждает он, есть пьянство: "Не обманывайтесь... пьяницы... Царства Божия не наследуют." (1-е КОРИНФЯНАМ 6:9-10). И вновь он указывает нужное направление ефесянам: "И не упивайтесь вином, от которого бывает распутство; но исполняйтесь Духом." (К ЕФЕСЯНАМ 5:18). Галатам также необходимо было предупреждение о тех, кто пребывает в "пьянстве, бесчинстве и тому подобном,... никогда не наследуют Царства Божия" (К ГАЛАТАМ 5:21).
Вино в тексте оригинала Нового Завета
Новое вино и новые мехи
Существует множество высказываний в Евангелии, где природа напитка, алкогольный он или безалкогольный, недостаточно ясна (ОТ МАТФЕЯ 9:17 , ОТ МАРКА 2:22 , ОТ ЛУКИ 5:37-38).
"Не вливают также вина молодого в мехи ветхие: а иначе прорываются мехи, и вино вытекает, и мехи пропадают; но вино молодое вливают в новые мехи, и сберегается то и другое." ОТ МАТФЕЯ 9:17
Обычное объяснение этой притчи следующее: новые мехи используются для того, чтобы оказать сопротивление растущему давлению газа, образующегося в процессе брожения, но в этом случае это не сочетается с фактами. Для возникновения брожения виноград помещается в открытые бочки на воздухе, как это делается и сегодня. Сила, освобожденная из виноградного сока громадна, поскольку сок раздавленных ягод состоит на одну пятую из глюкозы. Во время процесса ферментации объем жидкости увеличивается в 47 раз из-за диоксида углерода, который, при сжатии, вызывает давление равное 34,3 атм. Это эквивалентно 500 lbs на кв. дюйм (34,5 кг/см2). Если вино в начальный период брожения залить в мехи, будь то из свиной или бычьей кожи, то оно прорвет их, даже если они новые и крепкие. Этот факт был хорошо известен на протяжении веков в Палестине!
" Вот, утроба моя, как вино неоткрытое: она готова прорваться подобно новым мехам." ИОВ 32:19
Сухие мехи, используемые во времена нашего Господа, прекрасно служили для предотвращения брожения. Благодаря швам, хорошо смазанным дегтем, чтобы исключить попадание внутрь воздуха вместе с дрожжевыми спорами, брожение не могло произойти. Было крайне необходимо использовать новую, идеально чистую кожу, так как любой осадок, прилепившийся ко внутренней стороне старой кожи, вскоре приводит к уровню брожения, достаточному, чтобы уничтожить "молодое вино" и прорвать мехи.
"Новое вино" - это перевод греческого "ойнос неон", что является эквивалентом древнееврейского "тирош" и означает свежий виноградный сок. Все это было хорошо известно слушателям Иисуса, поэтому было понятно, что когда Он говорил: "Новые мехи для нового вина", Его беспокоило не качество вина, а необходимость сохранить Его новое учение от разлагающих ферментов консерватизма и самоправедности фарисеев. "Новые мехи" - это новое отношение, требуемое для "нового вина" Евангелия.
Канское Чудо
Первое чудо, записанное только Иоанном - это превращение воды в вино на свадьбе в Кане (ОТ ИОАННА 2:1-11). Там не говорилось о природе вина, а греческое слово "ойнос", которое использовалось здесь, может означать либо алкогольное, либо безалкогольное вино. В Септуагинте (LXX) оба слова "йайн" и "тирош" обозначаются как "ойнос" (вино), это же продолжается и в Новом Завете, написанном по-гречески и в позднейших переводах на русский язык.
В Новом Завете общий термин "ойнос" употребляется 33 раза, а его точное значение можно определить, если это вообще возможно, только из контекста.
Иисус не был аскетом; Он пришел, чтобы человек мог получить жизнь с избытком. Он хотел принять участие в свадебном пире, сделать его еще веселее, но невозможно принять то, что Он, который пришел, чтобы исполнить всю правду, превратил воду в 470 литров алкогольного вина, которое несомненно несет крушение семей, разрушенные жизни, нескончаемую нищету. Возможно, объяснение может быть найдено в том, что "лучшее вино", согласно Плинию, это вино с наименьшим содержанием ферментов или плесени.
Наш Господь пришел исполнить, а не нарушить пророков (ОТ МАТФЕЯ 5:17). Иначе Он противоречил бы суровому предупреждению пророка Аввакума:
"Горе тебе, который подаешь ближнему твоему питье с примесью злобы твоей и делаешь его пьяным" (АВВАКУМ 2:15)
Человек, Который Любит Пить Вино
Матфей и Лука отмечают, что враги Иисуса называли Его "человеком, который любит пить вино".
"Пришел Сын Человеческий, ест и пьет; и говорят: "вот человек, который любит есть и пить вино..." ОТ МАТФЕЯ 11:19 , ОТ ЛУКИ 7:34
Но не было приведено никаких улик, чтобы подтвердить обвинения. Его также ложно обвиняли в богохульстве и угрозах разрушить храм. Иоанн, будучи Назарянином, воздерживался от любого вида продуктов из винограда (ЧИСЛА 6:2-3). Иисус не был обязан этого делать, но вывод, что Он употреблял крепкие напитки, в целом безоснователен. Его враги критиковали Иоанна Крестителя за аскетизм, они также критиковали Иисуса. В одном случае, когда Иисусу предложили крепкий напиток, Он отказался (ОТ МАРКА 15:23). У богатых женщин Иерусалима был обычай подносить преступникам, прямо перед распятием, глоток вина, смешанного с мирром или другим наркотиком. Но хотя Иисус был томим жаждой и измучен болью, когда Ему предложили наркотическое вино, Он отказался. Искупитель должен был осушить чашу страданий и Он желал сделать это во всей полноте силы Своего разума, а не притуплять ее наркотическими напитками.
Вечеря Господня
"И взяв чашу, благодарив, подал им; и пили из нее все. И сказал им... Я уже не буду пить от плода виноградного до того дня, когда буду пить новое вино в Царствии Божием." ОТ МАРКА 14:23-25 ; ОТ МАТФЕЯ 26:27-29 ; ОТ ЛУКИ 22:17-18 ; 1-е КОРИНФЯНАМ 11:25
Наиболее противоречивое употребление слова "вино" в Новом Завете концентрируется в деталях, использованных нашим Господом в Его наставлениях при Последней Вечерне. Павел и три Евангелиста соглашаются, говоря: "Он принял чашу" , в то же время евангелисты добавляют следующие слова "плода виноградной лозы ".
Мы видели, что для "плода виноградной лозы" в Ветхом Завете употребляется обычно слово "тирош", что означает свежевыдавленный виноградный сок. В современном языке слово "вино" обозначает прежде всего "алкогольное вино". Причина этого в том, что виноград в основном использовался для производства алкогольных напитков.
Вряд ли кто-нибудь будет думать о яблочном или грушевом вине, когда говорится о плодах яблоневого или грушевого дерева, хотя оно тоже может быть произведено процессом брожения.
Пасха бывает спустя шесть месяцев после сбора урожая, что дает основание утверждать, что "чаша", которую принял Господь, должна быть забродившей и, поэтому, алкогольной, но как уже говорилось, было известно множество способов предотвратить брожение и, поэтому, эти аргументы не имеют силу. Более того, виноград может храниться более года путем подвешивания в подвалах и пещерах Палестины, в которых сотообразные известняковые камни служат идеальными холодильными камерами. Арабы до сих пор пользуются этим, что описано Ниебуром в его книге "Путешествие по Аравии". Было, безусловно, легко приобрести свежесохраненный виноград во времена Иисуса.
Определенно, очень важным является то, что слово "вино" (ойнос) употребляется не один раз Евангелистами или Павлом при описании вечери. Наш Господь принял обычную пищу обычных людей - хлеб и плод винограда; освятил их, употребляя их как символ Его жизни и смерти, отданных за все человечество. Иисус сказал:
"Ядущий Мою Плоть и пьющий Мою Кровь, пребывает во Мне, и Я в нем" ОТ ИОАННА 6:56
Чудо Пятидесятницы
В день Пятидесятницы Апостолы получили Святого Духа вместе со знамением говорения на языках и люди, присутствовавшие там, были очень поражены (ДЕЯНИЯ 2). А некоторые насмехались: "Они напились сладкого вина" (Греческое: глюкоз). Греческое слово "глюкоз" означает "новое вино" (в переводе). Это единственный раз, когда оно употреблено в Новом Завете. Мы уже видели, что слово "тирош" в греческом переводе Ветхого Завета (Септугианте) означает не ферментативный виноградный сок и на греческий всегда переводилось словом "глюкоз".
Евреи из других стран, которым случилось быть в то время в Иерусалиме, понимали молитвы и были ошеломлены. Они поняли, что это было чудо.
Но другие не поняли, что это было чудо, так как они не знали ни одного из этих новых языков. Для их ушей это были непонятные звуки. Их реакцией была насмешка. Они насмехались, потому что ученики вели себя как пьяницы, хотя известным фактом было то, что они пили только виноградный сок.
Петр ясно констатировал, что это был духовный экстаз, не навеянный алкоголем.
Было хорошо известно, что если евреи пили вино, то делали они это за ужином, а не в 9 часов утра (третий час). Как уже говорилось ранее, греческое слово для "нового вина" - "глюкоз", нельзя не заметить схожесть его со словом глюкоза.
Немного вина для желудка
"Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов " 1-е ТИМОФЕЮ 5:23
Слово, использованное здесь, в греческом оригинале - "ойнос", и может означать забродивший и не забродивший виноградный сок.
Способность виноградного сока снимать боль была хорошо известным фактом в Палестине того времени, и это также использовалось для избавления от желудочных проблем. По этой причине, Павел рекомендует использовать виноградный сок Тимофею. Афиний (280 г. от Р.Х.) сообщает о значении "вина" при проблемах с желудком. Он дает рецепт: "Пусть пьет глюкоз, или подогретый или смешанный с водой, особенно тот, называемый "протропос", так как это очень хорошо для желудка." Сейчас множеством медицинских экспериментов установлено, что алкоголь только увеличивает проблемы желудка. Хотя алкоголь и содержит калории, он не содержит белков, минералов или витаминов и может нанести серьезный ущерб важным тканям мозга, печени и других органов тела.
Три слова Павла
В первом послании к Фессалоникийцам Павел пишет:
"Итак не будем спать, как и прочие, но будем бодрствовать и трезвиться. Ибо спящие спят ночью, и упивающиеся упиваются ночью. Мы же, будучи сынами дня, да трезвимся..." 1-е ФЕССАЛОНИКИЙЦАМ 5:6-8
Так как греческое слово для трезвости "нефо" и его производные часто повторяются в посланиях, его значение требует рассмотрения. Оно используется в 1-е КОРИНФЯНАМ 15:34 , "Отрезвитесь, как должно, и не грешите..."
В 1-е ТИМОФЕЮ 3:2-3,8 установлено, что "Епископ должен быть непорочен... трезв... не пьяница" (нефалион, софрона, ме параойнон). Это буквально означает, что он должен быть воздержан, должен контролировать себя и не приближаться к вину. Павел дает такой же совет диаконам и диаконессам. В послании к Титу священнослужителям вновь настоятельно рекомендуется "...не иметь пристрастия к вину" , старым - быть воздержанными, а женщинам - не порабощаться вину (греч - "абсолютное воздержание").
Принимая во внимание все утверждения Библии об "алкоголе", мы понимаем, что Бог также осуждает "умеренную" выпивку, чтобы сохранить Свой народ от разрушительного ее воздействия
Интересно увидеть, что новейшие медицинские исследования в точности совпадают с Библией:
"Состояние сильного алкогольного опьянения постоянно разрушает до 7 миллионов клеток мозга взрослого человека."
Проф. Д-р Густав Шимерт (Кардиологический журнал, 1984)
"Алкоголь всегда разрушает клетки мозга даже при приеме в малых дозах."
Д-р А. Сикуэра (Журнал мед. новостей, 1984)
"Разве не знаете, что вы храм Божий, и Дух Божий живет в вас? Если кто разорит храм Божий, того покарает Бог, ибо храм Божий свят; а этот храм - вы." 1-е КОРИНФЯНАМ 3:16-17
Адаптировано из книги "Alcohol and the Scriptures", Эдит А. Керр
Temperance Committee of the Presbyterian Church of Victoria, Мельбурн (1966)
- И не упивайтесь вином, от которого бывает распутство; но исполняйтесь Духом (Еф.5:18).
- Не будь между упивающимися вином, между пресыщающимися мясом (Прит.23:20).
- Итак берегись, не пей вина и сикера, и не ешь ничего нечистого (Суд.13:4).
- Вино - глумливо, сикера - буйна; и всякий, увлекающийся ими, неразумен (Прит.20:1).
- Горе тем, которые с раннего утра ищут сикеры и до позднего вечера разгорячают себя вином" (Ис.5:11) и т.д.
Отсюда многие пастыри своей пастве говорят, что умеренное употребление полезно и даже продают церковные кагоры 16-ти процентной крепости, которые не облагаются налогами. Но виноградное вино не может быть крепче 11-12%. Если 13% - это уже дистиллят алкоголя - нейро и гепатотоксический яд , как и автомобильный антифриз. Химическая структура которых почти одинакова. Т.е. христианский церковный кагор, которым причащают даже детей - это яд, на который детей подсаживают с детства. Чтобы они вдруг не соскочили с алкогольной иглы внедрена теорию культурного пития, чтобы научить людей и новое непьющее молодое поколение "культурно пить". И теперь мы имеем по статистике, что 50% школьников культурно пьющих пиво два раза в неделю!!! А пивной алкоголизм самый страшный, т.к. в пиве кроме алкоголя содержатся и другие наркотические вещества. Все алкоголики начинали с культурного пития вина, пива, шампанского.
Однажды по украинскому телевидению была передача, где выступал священнослужитель Киево-Печерских лавр. И в конце передачи в студию позвонил парень и сказал, что видел его пьющего (рюмочку, две). "Владыка" ответил ему, что в Библии не написано запрета употребления спиртных напитков. А если быть точным, то он сказал: "не упивайся". Что он и делает. Не упивается, но употребляет в праздник. Т.е. они помнят им выгодные цитаты, а вот про запрет на употребление священниками и служащими при храме забыл: "И сказал Господь Аарону, говоря: вина и крепких напитков не пей ты и сыны твои с тобою, когда входите в скинию собрания, чтобы не умереть. Это вечное постановление в роды ваши, чтобы вы могли отличать священное от несвященного и нечистое от чистого, и научать сынов Израилевых всем уставам, которые изрек им Господь чрез Моисея" (Лев 10:8-11).
Причащают в христианских храмах алкогольным вином, хотя в чаше у Иисуса был плод виноградный (сок), про вино не сказано ничего, сказано, что потом они будут пить новое вино в Царстве Отца (Матфей 26-29). Мало того, что причащаются ядом, так ещё и выполняют сатанинский обряд Вуду - пьют кровь Христа в виде вина и едят его плоть в виде просфор. В Вуду этот обряд существует для того, чтобы забрать себе всю силу убитого врага, в том числе его душу. При этом неважно, что человек пьёт вино, а не кровь. Важно, что человек себе представляет, его настрой, важно, что видит его воображение (а оно видит как раз кровь и плоть). Т.е. когда в церкви человек причащается - он участвует в сатанинском обряде, хотя чаще всего об этом даже понятия не имеет.
Ученные доказали, что в пиве есть вещества, которые очень схоже с женским гормоном. Если мужик пьёт много пива, то становится женоподобным (мягкотелый, слабохарактерный, не интересующийся противоположным полом...), а женщины наоборот. Интересен опыт на крысах, их поили пивом. Самцы были апатичными, а у самок увеличились половые органы, они суетились, метались, а самцы на них даже не смотрели.
Чем южней народ и употребляющий много винограда, тем больше в организме фермента алкогольдигидрогиназа, который малые дозы алкоголя попавшего в организм нейтрализует. И наоборот. Нам, славянам видимо надо столько же вина как и космонавтам при их предполетной подготовке, т.е не более 20 гр красного сухого вина. Больше врачи и профессора считали вредным из-за содержания в вине спирта.
Осознанное употребления яда и наркотиков для осквернения своего тела есть грех. Но это не относится к экстренным случаям спасения жизни: когда в медицине вводятся наркотики перед операцией, чтоб человек от боли и шока не умер:
"Дайте сикеру (фруктовый напиток из других плодов, не винограда) погибающему и вино огорченному душою; пусть он выпьет, и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании " Прит.31:6-7.
Что может подумать читатель? Конечно подумает о предписание употреблять алкоголь, когда горе, неприятности на работе и т.д.
В еврейском языке "погибают" /обед/ и "огорчены душою" /мареи пафеш/ означает отчаянное, безнадежное состояние, т.е. не неприятности на работе произошли и т.д., а когда человек испытывает мучительную убийственную боль. Может человек испытывает такой шок, что если ему не дать стакан водки, пока нет врачей с лекарствами, то он может умереть, что и практикуется. И на войне, чтоб облегчить физ. страдания от ранений и чтобы провести операцию раненому давали спирт, т.к. 4-6 гр на 1 кг веса = обезболивающее, но 8 гр на 1 кг веса = смерть.
"Итак берегись, не пей вина и сикера... ибо вот ты зачнешь и родишь сына.. потому что от самого чрева младенец сей будет назорей Божий". Суд.13,4-5. "Объяви сынам Израилевым... если мужчина или женщина решатся дать обет назорейства, чтоб посвятить себя в назореи Господу, то они должны воздерживаться от вина и крепкого напитка..." Чис.6,2-3.
Видим, что назареям даже запрещалось пить как крепкие напитки (вино перебродившее, сикера), так и (неперебродившее – об этом ниже) вино, т.е. виноградный сок, т.к. оно могло забродить в организме и помутить разум. А остальные могли пить в меру не перебродившее вино.
Так что же означает слово "вино"
Что означало раньше и означает сейчас еврейское слово яин, греческое слово ойнос, латинское винум и английский винеу
Английское "винеу" (произошло от латинского слова "винум")
1708. Англо-британский словарь или Всеобщий английский словарь Джона Керси: "Вино, напиток, сделанный из виноградного сока или других фруктов; напиток, другими словами сок, муст, виноградное сусло, сладкое вино, недавно выжатое из винограда"
1748. Новый английский словарь Бенджамина Марина: "вино" "1.Сок виноградный. 2.Напиток, выжатый из других фруктов, помимо винограда. 3.Паровое вино, волнующие разум".
1828. Словарь Вебстера: "муст" - "Новое вино - вино, выжатое из винограда, но не броженое".
1896. Международный словарь английского языка Вебстера: "вино" - "выжатый виноградный сок, особенно, когда броженый напиток, приготовленный из винограда посредством выжатого сока и /обычно/ проходящего брожение".
1955. Функ и Вагналлс - новый стандартный словарь английского языка: "вино" - "Переброженный виноградный сок: в простом выражении сок винограда или брожений, или нет".
1971. Новый Вебстеровский Энциклопедический словарь английского языка определяет: "муст" - виноградное сусло как "вино или сок, выжатые из винограда, но не бродившее".
Наши дни. Cедьмое издание Коллегиального словаря Мерриама Вебстера: "вино" - "1. Переброженный виноградный сок, содержащий различный процент алкоголя совместно с эфиром и сложным эфиром, которые придают ему аромат и вкус. 2. Переброженный сок растительных продуктов /фруктов/, употребляемый в качестве напитков. 3.Нечто, что подбадривает или опьяняет".
Заметьте, что в этом современном определении вообще нет упоминания о непереброженном виноградном соке, как одном из возможных значений слова "вино". Посему, не удивительно, когда люди читают Библию, то они, естественно, предполагают, что "вино" может означать только переброженный сок.
Латинское "винум"
Весьма значительно, что латинское слово "винум", от которого происходит английское слово "винеу" также употреблялось чтобы указать на броженый или неброженный виноградный сок. Огромный четырехтомный латинский словарь, опубликованный в 1740. Четырехтомный латинский словарь: "Аиглеуцес винум" /"сладкое вино"/, "Дефрутум винум" - /"кипяченое вино"/. Словарь этот дальше объясняет, что "Винум вокантур ипсае етиам увае - / "даже самые грозди винограда названы вином"/.
Маркус Катосом "Об агрокультуре": "винум пенденс", то есть "вино еще висящее на гроздьях винограда"/.
1640. Паркинсон в своей "Театрум Ботаникум" объяснил, что "сок, выжатый из зрелых гроздей винограда называется винум - вино. Из него производятся оба - сапа и дефрутум - кипяченое вино и оба сделаны из мустум нового вина. Это объяснение значительно, ибо свидетельствует, что сок, выжатый из зрелых гроздей винограда, называется винум, вино, а после кипячения становится "сапа" или "дефрутум", - в зависимости от времени кипячения.
Плиний / 24 - 79 г по РХ/ известный римский ученый и автор прославленной Естественной истории, перечисляет кипяченые вина - сапа и дефрутум среди винум дулце - "сладкое вино". К этим он прибавил другие виды непеброженных сладких вин, известных как семпер мустум - "постоянный муст", пассум - "вино из изюма" и милитиес - "медовое вино". Последнее приготовлялось из муста в следующей пропорции - 30 пинт /пинта 0,47 литра/ муста сухого качества на шесть пинт меда и чашка соли, эту смесь довести до кипения".
1693 Робертсон в своей "Фразеологии Генералис" определил латинское мустум как "вино, однако, все еще на дереве". Фома Аквинский Ангельский доктор" римско-католической церкви, объяснил, что виноградный сок - мустум" можно употреблять для Евхаристии /причастия/, ибо он уже "имеет особое качество вина" /Фома Аквинский "Сумма Теологика", переведенная отцами из Английской Доминиканской провинции.
Предыдущих примеров достаточно для того, чтобы показать, что латинское слово винум, подобно его производному английскому "винеу", русскому "вино".
Греческое "ойнос"
Аристотель /384 - 322 до РХ/. В своей книге "Метереологика" ясно ссылается на "виноградный сок" или "муст" /глейкос/ как на один из видов вина: "Относительно некоторых видов вина /ойнос/, к примеру, муст /глейкос/ уплотняется при кипячении". В другом месте этой самой книги Аристотель ссылается на сладкий виноградный напиток /глукус/, который "хотя называется вином /ойнос/, но не имеет эффекта вина, ибо в нем нет вкуса, подобного вину, и он не опьяняет, подобно обычному вину". "Есть более, чем один вид напитка, называемого вином /ойнос/ и различные виды ведут себя различно. Ибо новое вино содержит более земли, чем старое и таким образом уплотняется наилучшим образом под влиянием жара, но уплотняется менее под влиянием холода". Ссылка на уплотнение нового вина под влиянием высокой температуры подразумевает, что новое вино сохраняется непереброженным посредством кипячения. Эта практика была обычной среди римлян.
Афанасий Граммариан /около 200 г. по РХ/ объясняет в своей книге "Званный обед", что "митулэненсы имели сладкое вино /глукон ойнон/, которое они называли продромос, а другие называли его протропос/". И рекомендует это сладкое непереброженное вино /протропос/ для диспептиков, страдающих несварением желудка: "Пусть он пьет сладкое вино, разбавленное водой, или подогретое, особенно этот вид, называемый протропос, сладкий лесбосский глукус, очень хороший для желудка; ибо сладкое вино /ойнос/ не опьяняет". Здесь непереброженный сладкий виноградный сок назван "лесбосским" - неопьяняющим из-за устранения силы брожения.
В нескольких текстах свеже выжатый сок винограда называется ойнос - "вино". К примеру, Папиас, христианин, епископ из Иераполиса, который жил в конце апостольского века, так описывает бытовавшую тогда популярную точку зрения о тысячелетии, как времени, когда "будут расти виноградные лозы. Каждая с… десятью тысячами кистей на каждой ветви, и десять тысяч гроздей на каждой кисти, и каждая гроздь при выжимании приносит 25 банок /по 4,54 литра/ вина /ойнос /" /Цитировано: Ириней, "Против ересей" 5,331, 3-4/.
Проклус, Платоновский философ, который жил в V столетии в своей аннотации на книгу "Труды и дни" Хесиода, отметил на линии 611, где он объяснил, каким образом гроздья были, прежде всего, повернуты к солнцу на протяжении десяти дней, затем - в тени, на десять дней, и, наконец, "они топтали их, выжимая вино /оинон/". /Цитировано Лисом и Бурисом стр. 433/. Здесь такжк свежевыжатый сок гроздей винограда явно назван "ойнос - вино".
Несколько греческих папирусов, приведенных Робертом Тичоутом в его диссертации, отмечают, что ойнос может ссылаться на непереброженный сок. /Роберт Тичоут "Употребление вина в Ветхом Завете", диссертация, Даллаская теологическая семинария, 1979 г, стр. 369/. Очень хороший пример представляет папирус от 137 года по РХ, который содержит следующее заявление: "Они платят тому, кто заработал свою зарплату чистым, свежим вином /ойнос/ из бочки" /П. Окси IV. 729/.
Никандер Соломон предполагает, что ойнос происходит от имени человека Ойнеус, который первым выжал сок из грозди винограда в чашу и назвал его ойнос. /Цитировано Робертом П. Тичоутом стр. 370/. Эта точка зрения поддерживается Меланиппидесом Мелосом, который говорит: "Вино, мой господин, названо по имени ойнеуса" /Цитировано Афанасием, "Званный обед" 2,35/. Эти два заявления подчеркивают, что некоторые исследователи прослеживают происхождение ойнос до самого акта - выжимания сока из виноградных гроздьев. Предположительно называется имя человека - Ойнеус, впервые совершившего это и по его имени начали называть сам виноградный сок.
Септуагинта, интересный греческий перевод Ветхого Завета, предлагает значительные примеры двойственного значения ойнос. Эрнест Гордон указывает, что " В Септуагинте еврейское слово для виноградного сока тирош переведено, по крайней мере, 33 раза на греческий язык словом вино, а прилагательное "новое" отсутствует. Ойнос без этого качества, в таком случае легко может в Новом Завете означать непереброженное вино". Интересно, что переводчики Септуагинты употребили ойнос, чтобы перевести европейское слово тирос - для понятия о виноградном соке, вместо менее неопределенного слова глейкос, которое означает "муст".
Также достойно внимания то, что хотя Септуагинта обычно переводит европейское яин как ойнос в Иова 32:19, яин переводится как глейкос, которое является общераспространенным греческим словом для свежевыжатого виноградного сока: "Вот утроба моя как вино /глейкос - виноградный сок/ неоткрытое; она готова прорваться, подобно новым мехам". В этом случае переводчики Септуагинты показали, что для них еврейское яин может ссылаться на муст - виноградное сусло в процессе брожения.
Представленные выше тексты как светских, так и религиозных авторов, весьма прояснили позицию, что греческое слово ойнос, подобно латинскому винум и английскому винеу были употреблены как общие термины, чтобы указать или на броженый или на непереброженный виноградный сок
Еврейское Яин
1906. Еврейская энциклопедия:
"яин ти-гат" /вино в чане/ - "Свежее вино прежде брожения"
"яин яшан" /старое вино/ - "Вино из сбора предыдущего года"
"яин мейюшшан" /очень старое вино/ - "Вино сбора урожая третьего года"
1971. Еврейская энциклопедия:
"яин яшан" - "Свежевыжатое вино прежде его брожения известно как /старое
вино/, - было вином от урожая предыдущего года"
"яшан ношан" - "Еще более раннего сбора урожая /старое, очень старое/, чем яин
яшан"
Полное заявление из Синедриона 70а талмудическое толкование, на которое ссылаются обе энциклопедии, читается следующим образом: "Свежевыжатое вино прежде его брожения было известно как "яин ми - гат" /Вино из пресса/. "яин" употреблялся, чтобы указать на различные вина.
Свежевыжатый виноградный сок был, очевидно, известен также как "новое вино" поскольку раввин Ханина Б. Кахана, отвечая на вопрос: "Как долго новое вино называется "новым вином"? - сказал: "Так долго, как пройдет первая стадия брожения…и как долго длится эта первая стадия? - Три дня".
Заключение.
Исследование светского употребления родственных слов – винеу, винус, ойнос и яин, ясно показало,что эти слова исторически употреблялись в их соответствующих языках, чтобы обозначить выжатый виноградный сок - будь он броженый или непереброженный. Это означает, что смело заявлявшие, что "два рода вина" лишены библейской и исторической поддержки, - основывали свои претензии на своем невежестве, пренебрегая параллельным светским употреблением родственных слов, обозначающих вино в английском, латинском, греческом и еврейском языках.
Из книги "Вино и Библия" Самуэля Баккиоки
Древнее искусство сохранения продуктов и винограда
Удивительная способность. Имеются значительные сведения относительно удивительной способности древних сохранять фрукты и соки. Примером может служить отчет римского пленника крепости Массада Иосифа Флавия. Он рассказывает нам, что фрукты и зерновые злаки, которые римляне обнаружили в крепости, были еще свежими, хотя заготовлены много лет назад: "Достойны были удивления изобилие и долгая сохраняемость заготовленных внутри припасов. В крепости было заготовлено так много хлеба, что его могло хватить на долгое время, равно как и значительное количество вина и масла; было также фиников и стручковых плодов в избытке. Когда Элеазар со своими сикариями хитростью овладел крепостью, он нашел все это в свежем виде, как будто оно только что было сложено; а между тем со времени заготовления этих припасов до завоевания римлянами прошло около столетия. Римляне также нашли остаток припасов неиспорченными. Причиной столь долгой сохраняемости следует бесспорно признать свойство воздуха, который вследствие высокого положения крепости, свободен от всяких землянистых и нечистых примесей" /Иосиф Флавий, "Иудейская война, 514,515 стр./. /107 стр. ориг./
Заявление Иосифа Флавия, что иудеи в Массаде сохраняли хлебные злаки и фрукты почти в течение ста лет, явно преувеличено. Однако, из этого заявления следует, что искусство сохранения продуктов было хорошо известно иудеям. К сожалению, иудейские источники ничего не сообщают нам, какой была технология такого сохранения.
Однако некоторые писатели-классики предлагают нам возможность значительно проникнуть в методы, применяемые древними, чтобы сохранить хлебные злаки, фрукты, овощи и вина. Одним из таковых является Колумелла, известный агроном, который жил в первом столетии по РХ. В своем трактате "О земледелии и деревьях" Колумелла пространно рассуждает о различных методах, применяемых различными людьми, чтобы сохранить такие продукты как салат, лук, яблоки, груши, ягоды, сливы, инжир, маслины, непереброженный виноградный сок и броженое вино. Мы будем суммировать кратко то. Что он сказал, прежде всего, о сохранении свежих продуктов в общем и затем о сохранении броженых и непереброженных вин в особенности. Эта информация должна рассеять ошибочное понятие о невозможности сохранить виноградный сок неброженным в библейские времена.
Прежде всего, Колумелла описывает метод, как сохранить ягоды и сливы: "Кизиловые ягоды, которые мы употребляем вместо маслин, а также дикие сливы и оникс - цветные сливы должны быть отобраны, когда они еще твердые и не очень зрелые; однако, они не должны быть слишком незрелыми. Их необходимо сушить один день в тени. Затем уксу и муст - виноградное сусло уваривают до половины или одна третья его первоначального объема должна быть смешана и вылита в сосуд, содержащий ягоды или сливы, но будет необходимым прибавить немного соли, так, чтобы никакой червь или любая форма животной жизни не могла проявиться в них" /Колумелла, "О земледелии, 12,10,3; перевод Е. С. Флостера и Эдварда Х. Хефнера, Кембридж, штат Массачусетс, 1955 г. Все цитирования из Колумеллы взяты из этого издания. В последующих ссылках будет дано только название труда Колумеллы/.
Подобный метод употреблялся для сохранения других видов фруктов. Колумелла объясняет: "Прежде чем груши созреют, но когда они еще не вполне созрели, исследуйте их тщательно, чтобы увидеть, что они здоровы и свободны от пятен и червей и затем расположите их в фаянсовой посуде, которая была обработана варом и наполните ее изюмным вином или мустом, кипяченным до одной третьей ее первоначального объема, так, чтобы все фрукты были погружены, затем закройте сосуд крышкой и закупорьте его" /Там же, 12,10, 4/.
Колумелла продолжает объяснять, что вместо кипяченого муста некоторые употребляют раствор меда и воды или пчелиного воска и воды для сохранения фруктов /там же, 12 ,10, 1-2; 12, 12, 3/. Погружение фруктов в жидкий мед рассматривается как один из самых безопасных методов сохранения, ибо, как замечает Колумелла - "такой является природа меда, что он останавливает любое разложение /108 стр. ориг./ и не позволяет ему распространяться" /там же, 12, 47, 4/. Сегодня мы применяем подобный метод, когда погружаем засахаренные фрукты в густой сахарный сироп.
Еще применялся другой метод - помещали фрукты в бочку между слоями опилок и, когда бочка наполнялась, ее крышку тщательно запечатывали глиной для лепки /там же, 12,46, 4/. Еще другой метод состоит в "намазывании фруктов, когда они свежи, густо замешанной гончарной глиной и когда глина высыхает, обмазанные плоды в сухое, холодное место. Затем, перед употреблением плодов, их надо отмочить в воде и глина отстанет. Этот процесс сохраняет плоды такими же свежими, как если бы они были только что снятые с дерева" /там же, 12, 46, 5/.
Для сохранения плодов винограда в свежем состоянии применялось несколько способов. Один из них состоял в срезании виноградных гроздьев с длинными ветвями и промазывании среза ветки варом. Затем виноградные гроздья помещали в сосуды, наполненные сухой мякиной. Колумелла объясняет: "Чтобы виноградные гроздья могли оставаться даже в течение года, вы должны хранить их следующим образом. Когда вы отсечете от виноградной лозы ветвь с гроздьями …сразу же обработайте срез ветки густым варом; затем наполните новый глиняный сосуд самой сухой мякиной, которую надо просеять, чтобы не было пыли и положить гроздья винограда на нее. Затем покройте ее другим сосудом, плотно обмажьте сосуд вокруг глиной, смешанной с мякиной, и затем после помещения этих сосудов вместе на чердаке или сеновале, - покройте их сухой мякиной" /там же, 12, 44,1/.
Другие люди, согласно данных Колумеллы, сохраняли виноградные гроздья, погружая их срезы сразу же в кипящий вар, и затем помещали их, располагая слоями, внутри бочки, содержащей уваренный, выпаренный муст /там же, 12, 44,2/. Некоторые люди вместо муста использовали пласты ячменных высевок и пласты виноградных гроздьев, помещая их попеременно. И в конце закрывали бочку крышкой и помещали для хранения в очень сухое и прохладное место на чердаке" /там же, 12,44,3/.
Колумелла продолжает приводить подобные способы, используемые другими людьми. "Некоторые люди, - говорит он, - после такого же самого способа, сохраняют зеленые виноградные гроздья в сухих опилках тополя или пихты; другие тщательно укрывают виноградные гроздья, которые они срезали от виноградных лоз, когда они еще не были вполне зрелыми, - и укутывали их в сухую гипсовую крошку. Другие, когда отбирают связку гроздьев винограда, отсекают все дефективные гроздья и затем подвешивают их в амбаре, где ниже их расположены отсеки пшеницы. Но этот способ приводит к тому, что виноградные гроздья начинают сохнуть и становятся такими же сладкими, как изюм /там же, 12,44,4/.
После описания нескольких других способов, применяемых различными людьми, чтобы сохранить виноградные гроздья свежими, Колумелла в конце всего сказал: "Различные методы соответствуют различным районам, - согласно местным условиям и качества виноградных гроздьев" /там же, 12, 44, 8 стр./. /109 стр. ориг./
Современник Колумеллы римский ученый и натуралист Плиний в своей "Естественной истории" кратко описывает другие методы, сохранения плодов винограда: "Некоторые виноградные плоды будут сохраняться в течение всей зимы, если гроздья подвесить на веревке к потолку; а другие сохраняют их просто в естественном положении, помещая их в фаянсовые кувшины со специальной закупоркой и уплотнением" /Плиний, "Естественная история", 14,3,16. Перевод Х. Рекхама. Лоео классикал Лайберери, Кембридж, штат Массачусетс, 1960 г. Все цитирования из Плиния будут взяты из этого издания/.
Факт, что древние знали способов сохранения свежими виноградные гроздья вплоть до следующего сбора винограда, - подчеркивает, что непереброженный виноградный сок можно было получить в любое время года, просто выжимая виноградные гроздья в чашу. Эта практика подтверждается как в раввинской, так и в христианской литературе. К примеру, Халакат Гедалат - самая ранняя запись в Талмуде говорит: "Можно выжать гроздь винограда и произнести киддуш /благословение, произносимое при посвящении субботы или праздника/ над соком, так как виноградный сок считается вином в связи с законом о назореях" /Цитировано Льюисом Гинзбергом, "Ответ на вопрос: можно ли употреблять непереброженное вино в иудейских обрядах?" - Американский иудейский ежегодник, 1923 г., стр.409/. Апокрифическая книга "Дела и мученичество Матфея" - документ, бывший в обращении во II и III столетиях христианской эры, свидетельствует об употреблении свежевыжатого виноградного сока при праздновании Вечери Господней: ”Принесите как приношение святой хлеб; и выжав три грозди винограда прямо в чашу, причаститесь со мной, как Господь Иисус показал нам как совершать это, когда Он воскрес из мертвых в третий день" / "Дела и мученичество святого апостола Матфея", Анти - Никейские отцы, перевод Александра Робертса и Джеймса Дональдсона. Гранд Рапидс, 1978 год, т. 8, стр. 532-533/. Это ясное и положительное свидетельство не только об обычае изготовления виноградного сока посредством выжимания винограда, но также свидетельство об употреблении непереброженного виноградного сока при праздновании Вечери Господней.
Имеются указания, что практика выжимания сохраненных виноградных гроздьев, выливая сок прямо в чашу для Вечери Господней, продолжалась в течение столетий. К примеру, Третий собор в Браге /675 г. по РХ/ в отчете обвинения Киприана против тех, которые не представили накакого другого вина /винум/ во священную чашу Господню, но то, которое они выжимали из гроздьев винограда" /Иосиф Бингем "Древности Христианской церкви", Лондон, 1852 год, т. 2, стр, 760/. Достойно внимания, что в этом отрывке свежий виноградный сок назван "вином" /винум/. Обвинение в данном случае не было направлено против употребления непереброженного виноградного сока как такового, но против недостатка - виноградный сок не был смешан с водой.
Практика смешивания вина с водой, очевидно, появилась, как указывает Леон К. Фельд: "Нет необходимости в ослаблении алкогольных вин, но в разрежении кипяченых вин и густых соков из выжатых виноградных гроздьев" /Леон К. Фельд: Ойнос: дискуссия о вопросах, касающихся библейского вина", Нью-Йорк, 1883 г., стр. 91/. Наставление об этом уже было дано три столетия назад папой Юлием 1 /337г. по РХ/ в декрете, /110 стр. ориг./ где сказано: "Но если необходимо выжать виноградный сок в чашу, необходимо смешать вод с ним" /Гратиан, Де Консекратионе, часть третья, цитировано Леоном К. Фельдом /М/ н. 18/ стр. 91/. Дополнительные исторические свидетельства будут даны в следующем разделе в связи с нашим изучением о вине, применяемом при причастии. Такие свидетельства покажут, что сохраненные свежими виноградные гроздья употреблялись в течение всего года, чтобы приготовить выжатый виноградный сок.
Сохранение виноградного сока
Разложение белков в виноградном соке создает благоприятные условия для умножения дрожжевых микробов, которые в свою очередь соединяются с микробами, присутствующими в воздухе и освобождают химические ферменты /энзимы/, которые способны разлагать виноградный сок на два элемента. Один из них - этиловый алкоголь, бесцветная жидкость, которая свободно смешивается с водой и остается растворенной в вине. Другой элемент - углерод, двуокись газа, который проявляется в крошечных пузырьках, особенно при кипячении. /Относительно информации о процессе брожения вина смотри: Роберт Разор "Руководство для алкогольного винокура", Сан - Антонио, Техас, 1980, 104-105 стр./. Процесс брожения происходит только при наличии определенных условий, таких как умеренная температура, влага и воздух в виноградном соке. Есть четыре главных метода, посредством которых эти условия могут быть изменены или упразднены. И таким образом виноградный сок будет сохранен свежим и непереброженным. Теперь мы рассмотрим каждый из этих четырех методов, - все они были известны древним.
1. СОХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СОКА ПОСРЕДСТВОМ КИПЯЧЕНИЯ.
Влага и жар. Брожение виноградного сока можно предотвратить, удаляя в достаточной мере его влагу, нагревая виноградный сок до высокой температуры. Секрет заключается в том, что рост дрожжевых микробов, которые являются агентами брожения, замедляется или всецело останавливается, когда содержание влаги в виноградном соке устраняется при 7-85 градусов Цельсия. При такой температуре большинство ферментов уничтожается. Оба эти результата достигаются кипячением виноградного сока.
Во время кипячения вода из виноградного сока испаряется, микробы и плесень уничтожаются, содержание сахара увеличивается и таким образом сдерживается рост микробов. Этот метод сохранения виноградного сока непереброженным путем тщательного кипячения и превращения его в сироп, был распространенным и успешно практиковался в древнем мире. При желании этот сироп можно было разбавить водой. Эту практику подтверждает несколько источников.
Древние свидетельства.
Наиболее прославленный римский поэт Виргилий / 70-19 г.г. до РХ/ в своем труде "Георгиксы" - изображает хозяйку дома следующим образом: "Она выкипячивает огнем влагу из сладкого муста и снимает /116 стр. ориг./ закваску, волнующую пену из кипящего котла" / Виргилий "Георгиксы" I,295-296/. Этот метод широко употребляется; это отмечено в пространном описании Колумеллы, как успешным образом сохранить муст посредством кипячения. Он писал: "Проявите заботу в такой степени, чтобы муст, когда будет выжат, мог продолжительное время или сохраниться, по меньшей мере, до тех пор, пока не будет продан" / Колумелла, "О земледелии" 12,19,1/.
Колумелла объясняет, чтобы обеспечить сохранение сока, "некоторые люди помещают муст в свинцовые сосуды и путем кипячения уменьшают его на четверть, другие на треть. Нет сомнения, что любой, испаривший муст до половины, сделает более лучшую плотную форму муста" /Там же 12,19,1/. Муст, прокипяченный до трети объема, назывался дефрутум: "Наиболее сладкий возможный аромат муста тогда, когда испарить его до одной трети первоначального объема; тогда он будет называться дефрутум" / Там же 12,21,1/.
Плиний, в отличие от Колумеллы, называет дефрутумом муст, испаренный до половины его объема, и сапа - муст, испаренный до одной трети. Рассуждая о различных видах "сладкого вина" /винум дулце/, он писал: "Сираеум, некоторыми называемый хепсема, а в нашей стране называемый словом сапа, является продуктом искусства, а не природы; это испаренный посредством кипячения муст, до трети его количества; муст же прокипяченный только до половины его количества называется дефрутум" /Плиний "Естественная история" 14,11,80/. Различие в названиях, данное различным видам прокипяченного муста, лишь служит подтверждением о широко распространенном употреблении этого напитка.
Сохранение муста посредством кипячения, требовало внимательной заботы. Колумелла дает нам следующее проникновенное описание: "Сначала мы разогреваем печь слабым огнем с очень небольшим количеством дров, которые сельские жители называют дровами из кустарника, чтобы муст мог кипеть спокойным образом. Человек, которому поручено кипячение, должен приготовить фильтры, сделанные из тростника и веника из ракитника, но последний должен быть в сыром, необработанном состоянии, чтобы так сказать, не быть твердым, не бить подобно молотку. Он должен хорошенько размешивать любой осадок, который оседает на дне и, размешивая, поднимать вверх; а затем должен фильтром очистить любую накипь, которая остается на поверхности; он должен фильтровать массу до тех пор, пока муст не чистится от всех осадков" /Колумелла "О земледелии" 12,19,3-4/.
Безопасное сохранение.
После проявления необходимой заботы, кипяченный виноградный сок может безопасно сохраняться в течении долгого времени. Это требовало длительного кипячения и внимательного устранения всякой накипи, как об этом говорит Колумелла: " Если есть много дров, лучше прокипятить муст и очистить всякую накипь с осадками, если это будет сделано, десятая часть будет потеряна, но остальное сохранится хорошо и навсегда" /Там же 12,20,8/.
Этот метод сохранения Колумелла особенно рекомендовал для "любого имения, где вино часто окисляется". В этом /117 стр. ориг./ случае весь муст необходимо вылить в котел и кипятить до тех пор, пока десятая часть его испарится. "Впоследствии, когда муст остынет, вам необходимо разлить его в сосуды, покрыть их и запечатать, в таком состоянии он будет сохраняться дольше без всякого вреда" /Там же 12,26,1/.
Широкое употребление кипяченого виноградного сока.
На Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья обычай сохранения виноградного сока путем кипячения и превращения в сироп сохранился и выжил на протяжении всех столетий. Этот напиток известен как вино котто /кипяченое вино/ в Италии, вин куит во Франции, нарденк в Сибири и дибс - в арабских странах. Джон Китто в своей статье о "Вине" цитирует из древней, но знаменитой Энциклопедии библейской литературы нескольких историков 19 столетия об употреблении кипяченого виноградного сока на Ближнем Востоке. Один из них, доктор А. Рассел в своей "Естественной истории Алеппо" пишет: "Сгущенный виноградный сок, сапа вини, называемый здесь диббс, привозят в город в мехах и продают на общественных рынках; он много сходен с простым медом, сладкий по вкусу и находится в большом употреблении среди всех классов людей" / Джон Китто "Энциклопедия библейской литературы", 1845, статья "Вино", т.2, 956 стр./.
Подобным образом Кир Реддинг в своей "Истории современных вин" заявил: "В Ливанских горах: в Кесроане изготовляют хорошие вина, но они большей частью винс куитс /кипяченые вина/. Такое вино сохраняется в кувшинах"/ Там же/. Д. Д. Пакстон, который был свидетелем сбора урожая винограда в Ливане, также говорит: "Сок этот был извлечен, когда я посетил место, где находится давильный пресс; это не было вино /как мы его называем теперь/, но то, что мы теперь называем дибс" /Там же/. Широко распространенное употребление непереброженного "кипяченого вина" на Ближнем Востоке в 19 столетии также засвидетельствовали в своих отчетах несколько путешественников. /Эти отчеты путешественников по Ближнему Востоку цитируются Вильямом Паттоном в его труде. "Библейские вина. Законы брожения", Оклахома Сити, стр.30-32/.
Генри Хомес, американский миссионер в Константинополе, в своей статье о вине, опубликованной в журнале "Святая библиотека" /Май 1848/ представляет следующий отчет своих наблюдений: "Простой виноградный сок без прибавления каких-либо нейтрализующих средств против окисления, кипяченый от четырех до пяти часов, посему уменьшился на одну четвертую своего объема. После кипячения для сохранения его в холодном помещении и чтобы он был менее восприимчив к ферментам, его вливают в глиняные /фаянсовые/, но не деревянные емкости, плотно закрывают кожей, чтобы не было доступа воздуха. Обычно не имея никакого опьяняющего свойства, его свободно употребляют как мусульмане, так и христиане. Некоторые кувшины, которые я лично держал в руках, уже сохранялись в течение двух лет, не испытывая никакого изменения" / Цитировано Вильямом Паттоном/ н.48/, стр.32/.
Разбавление водой кипяченого виноградного сока.
Это была обычная практика древних времен - разбавлять водой как броженые, так и неброженные вина. В Риме специально для этой цели существовало общественное учреждение, известное как Термополиум /118 стр. ориг./. Оно снабжало своих пациентов для разбавления вина, как холодной, так и горячей водой. Как заметил Сэр Эдвард Берри в своем трактате "Обозрение вин древних": "Было часто необходимо разбавлять более сгущенные, конденсированные и старые вина" /Сэр Эдвард Берри "Обозрение вин древних", Лондон, 1775 г, стр.165/.
Разбавление было особенно необходимо для тех вин, которые были выпарены и уменьшены посредством кипячения до вида плотных кремов. Аристотель, известный греческий философ, который жил в IV веке до РХ, сказал, что Аркадийское вино было настолько густым, что его было необходимо соскабливать со стенок посуды, в которой содержалось, и растворять куски в воде /Аристотель "Метереология" 4,10/. Весьма подобным было Тениотикское вино Египта, о котором Афанасий, греческий грамматист, живший во II столетии после РХ, говорит: "Вино было такой плотности, что при добавлении воды оно постепенно растворялось, подобно тому, как хорошо растворяется Аттикский мед" /Афанасий "Званный обед" 1,25/.
Несколько древних авторов также ссылаются на обычай разбавления броженых вин. "Хесиод предписывал в течение летних месяцев разбавлять три части воды на одну часть вина. Никочарес рассматривал как надлежащую пропорцию - две части вина на пять частей воды. Однако, согласовано мнения Гомера, Праммиана и Мерониана вина требовали 20 частей воды на одну часть вина. Гиппократ считал 20 частей воды на одну часть Трацианского вина надлежащим напитком" /Роберт Х. Стейн "Питье вина в Новозаветные времена" - "Христианство сегодня" 20 июня 1975 г., 9-11 стр./.
Кажется благоразумным предположить, что цитированные выше вина, которые разбавляли 20 частей воды на одну часть вина, - эти вина были кипяченым виноградным соком слишком большой плотности. Любители броженого вина едва ли наслаждались бы питьем вина, разбавленного 95 % воды! Таким образом, вина, требовавшие разбавления плотного муста, были главным образом непереброженным виноградным соком, плотно конденсированным посредством кипячения.
Кипяченый виноградный сок среди иудеев.
Несколько причин побудили нас верить, что процесс кипячения, чтобы сохранить виноградный сок, был, вероятно, наиболее употребляемым также и в древнем Израиле. Искусство приготовления и сохранения вина было общераспространенным среди стран Средиземноморья, где преобладало разведение винограда, и эта отрасль выжила до настоящего времени. Имеются сведения, что древние иудеи сохраняли вино посредством кипячения. В Энциклопедии Библейской литературы Джона Китто сказано: "В Мишне говорится, что иудеи имели привычку употреблять кипяченое вино. " Они не кипятили вино предложения, ибо кипячение уменьшает его" и, следовательно, уплотняет его, таким образом, требуя смешивать воду с вином, когда необходимо; но они прибавляли воду сразу: - раввин Ехудах /119 стр. ориг./ разрешил это, ибо вода улучшает вино" / Тероомот Перек, 100, 11. Джон Китто Энциклопедия библейской литературы, 1845, Статья "Пасха" т.2, стр.477/.
В талмудическом трактате, озаглавленном "Абодах Зарах" - имеется пространная дискуссия о том, как некоторые раввины размышляли об употреблении кипяченого вина. Один из вопросов был, мог ли иудей употреблять вино, которое он передал на хранение язычнику. Страх заключался в том, что язычник мог предложить его идолу. Раввин Аши, отвергая такой страх, сказал: "Наше кипяченое вино, которое хранится у язычников, не требует двойного печатания. Ибо, что касается страха, чтобы вино не было предложено идолу - оно не предлагается в таком состоянии" /Абодах Зарах 30а, перевод Эпстейна "Вавилонский Талмуд" 1936 г, стр.148/. Причина отмечена в сноске, где поясняется, что язычники употребляли только сырое вино для своих жертвенных приношений. Кипяченое вино было неприемлемо для их жертв, и, следовательно, не надо было страшиться, что его предлагали идолу" /Там же, примечание 2/.
Другой дискуссионный вопрос - или кипячено вино, отставленное не закрытым, пригодно для употребления. На этот вопрос знаменитый раввин Хия взвешенно ответил: "Кипяченое вино не превращается в непригодное, будучи оставлено не прикрытым" /Там же стр.149/. Причина отмечена в сноске, что "змея не пьет его" /Там же стр.148, примечание 8/. Общедоступное мнение заключается в том, что змеи были обнаружены в броженом вине, но не коснулись кипяченого вина. Следовательно,броженое вино необходимо покрывать, чтобы оно не было отравлено змеями, но кипяченый виноградный сок может оставаться открытым, ибо змеи не должны коснуться его. Эти случайные заметки предусматривают косвенное и, однако, убедительное доказательство, что кипяченое вино производилось и употреблялось иудеями.
Был ли кипяченый виноградный сок в древнем Израиле?
Трудно сказать, насколько интенсивным было употребление кипяченого вина в древнем Израиле. Но и нет причин, чтобы сомневаться в его употреблении. Некоторые библейские ссылки на "мед-дебаш" - могут ссылаться на сладкий виноградный сироп. Еврейское слово дебаш соответствует арабскому дибс, котроый является обычным термином для сладкого спирта, изюма и фиников. В своей статье о "Меде" в Толковом библейском словаре Д. И. Росс пишет: "Мед в Библии применялся в трех различных значениях:
Плотный виноградный сироп /арабское дибс/.
2. Дикий мед.
3. Мед от домашних пчел" / Толковый библейский словарь 1962 г, статья "Мед" т.2, 639 стр./. Некоторые теологи поддерживают мысль, что определенные тексты Ветхого Завета ссылаются не на пчелиный мед, но на виноградный сироп. К примеру, в Библейском словаре Д. А. де Бост заявил: "Некоторые авторы верят, что несколько ветхозаветных текстов, а именно Быт. 43:11; Иез.27:12; Иер.41:8 не ссылаются на пчелиный мед, но на сладкий напиток, сироп, который приготовлялся из зрелых фиников. /Указанные авторы являются еврейскими теологами /120 стр. ориг./ - Маймониды, Иосиф Флавий, Хиллер, Цельсий, Геддес и другие/. Они поддерживают среди других факт, что еврейское слово дебаш, которое означает мед, в арабском означает финики. Другие богословы поддерживают идею, что слово муст необходимо понимать как мед виноградных гроздьев, то есть виноградный сок, кипяченый с сахаром или без него до тех пор, пока он не становится плотным как сироп /Розенмюллер/. Такой напиток изготовляется даже и теперь в Сибири и Палестине /Шав, Рассел, Буркхард/. Из 150 кг. винограда выходит 50 кг этого напитка, называемого дибс / еврейское название дебаш/. Разбавленный с водой он употребляется вместо сахара. Для бедных он заменяет масло, а для больных вино. Греки и римляне знали о таком меде из винограда" / Библейский словарь, второе издание,1865 г/.
Повествование о соглядатаях в 13 главе Чисел поддерживает значение дебаш как о меде из винограда. Соглядатаи "пришли к долине Есхол и срезали там виноградную ветвь с одною кистью ягод и понесли ее на шесте двое; взяли также виноградных яблоков смокв" /Чис.13:24/. Впереди всех фруктов, которые соглядатаи принесли с собой, как доказательство плодородия земли, была огромная виноградная ветвь, гранатовые яблоки и смоквы, они сказали: "Мы ходили в землю, в которую ты посылал нас; в ней подлинно течет молоко и мед /дебаш/, и вот плоды ее" /Числ. 13,28/. Поскольку фрукты показывают, что земля изобиловала молоком и медом," - была особенно огромная виноградная ветвь, - мед в этом случае может ссылаться на кипяченый виноградный сок, известный как "медовые гроздья - дибс" - особого рода продукт винограда и молоко может означать зеленые пастбища, которые благоухают приносящими молоко коровами. Подчеркивание кажется особенно ценными естественными продуктами земли.
Библейская энциклопедия отмечает в этом отношении, что "в последнем еврейское слово определено и в Ветхом завете возможно дебаш также употреблялось, чтобы отметить некоторые искусственные приготовления, сделанные из соков различных фруктов посредством конденсирования, подобно современному дибсу. Уже была приведена ссылка на теорию, что "мед", который протекал по земле Ханаанской - это был конденсированный сироп; и также, что мед предназначался для перевозки /Быт.43:21; ЗЦар.14:3/ и экспорта /Иез.27:17/, - должно быть таким образом понимаемо" /Библейская энциклопедия. Т. К. Шейни и Д. Сутерленд Блек, 193- г. статья "Мед" т.2, 205 стр./.
Говоря о виноградном соке, в статье далее сказано: "Древние жители Ханаана, тем не менее, как Блисс заверяет, уже несомненно были знакомы с производством виноградного сока. Его раскопки в Тельэль - Хезу /Лахиш/ открыли два винных пресса с аппаратами / как он полагает/ для кипячения и фильтрования сока в виноградный сироп" /Там же/. Предшествующие обозрения дали / 121 стр. ориг./ нам основание верить, что процесс кипячения наиболее вероятно употреблялся древними иудеями, чтобы сохранить виноградный сок непереброженным.
2. СОХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СОКА ПОРЕДСТВОМ ФИЛЬТРАЦИИ.
Отделение белка. Другой метод, посредством которого можно устранить брожение виноградного сока через удаление белка, размещенного в кожице виноградной ягоды и в покрытии семени виноградного плода, от других элементов. Белок, как мы отметили раньше, благоприятствует умножению микроорганизмов, известных нам как ферменты или дрожжи. Посредством тщательных процедур виноградный сок можно отделить от бродительной пульпы. Древние понимали этот принцип и применяли его в двух процессах: 1. Спокойное давление. 2. Фильтрация.
Спокойное легкое давление.
Виноградные гроздья доставлялись из виноградника и помещались в винные чаны. Согласно высказывания Плиния, первый сок, который течет прежде чем начинается давление винограда, называется протропум. Он объясняет: "Это имя дано некоторыми людьми мусту, который течет своим естественным ходом прежде давления виноградных гроздьев" /Плиний "Естественная история" 14,11/. Этот сок, текущий самопроизвольно из виноградных плодов, почти всецело составляет сахарную часть винограда. Высокое содержание сахара в соке в сочетании с относительной свободой от дрожжей, должно сделать его сохранение в воздухонепроницаемом сосуде сравнительно легким.
В этом особенном месте Плиний упоминает, что протропум представлял возможность для брожения. Но не всегда был такой случай. Теперь будут приняты во внимание другие показатели, подчеркивающие, что первый сок и последующий, который вытекал от легкого давления винограда сохранялся непереброженным.
После дискуссии относительно двух "Сладких вин", а именно сапа и дефрутум, ставшим таким посредством кипячения муста, соответственно до третьей части и половины его объема, - Плиний упоминает об изюмном вине, известном как пассум, которое было хорошо известно под различными именами в большинстве стран Средиземноморья. Этот непереброженный виноградный сок изготовлялся путем высушивания виноградных ягод на солнце и затем легким выжиманием сока. Плиний объясняет: "Некоторые люди делают это вино из любых сладких белых гроздьев винограда, созревающих рано. Они высушивают их на солнце примерно до половины их веса и затем легким давлением выжимают сок" /Ленитер экспримунт. /Там же/.
Легко выжимая высушенные на солнце гроздья, - в этом случае необходимо выжать только богатый сок. Из-за высокого содержания в нем сахара и отсутствия бродильной пульпы, этот сок может быть более готовым для /122 стр. ориг/ сохранения. Иногда уровень сахара поднимали посредством прибавления меда. Говоря о "медовом вине", Плиний говорит: "Оно отлично от медового напитка из-за наличия в нем муста, в пропорции - 17 литров муста сухого качества на 3,5 литра меда и чашку соли, все это надо смешать до кипячения.
Полибий, историк II столетия до РХ, говорит нам, что "среди римских женщин был запрет пить /броженое/ вино; и они пили вино, называемое пассум, которое изготовлялось из изюма, и его отведывали многие подобно сладкому вину /глейкос/ на Крите и других странах. Именно такими напитками они удовлетворяли свою жажду. Но это было для них почти невозможным пить вино и быть незамеченными" / Полибий "Фрагменты" 6,4/6.2/. Поэтому, достойно внимания, что непереброженный виноградный сок из высушенных на солнце гроздьев винограда - был особенным напитком женщин в римском обществе.
Важность легкого выдавливания винограда, чтобы воспрепятствовать утечке белка, - об этом подчеркивал также Колумелла." Выжимайте их на четверть каждый день и вылейте муст, который больше не должно выжимать" / Колумелла "О земледелии" 12,37,1/. Латинский глагол употребленный для слов "выжимать", "давить" - калкато - буквально обозначает "давить ногами". Таким образом, сок устранялся после топтания виноградных гроздьев ногами и прежде их выжимания тяжелой балкой /тортиво/. Последнее было предназначено, чтобы освободить пульпу и семена, которые благоприятствовали формированию бродильных элементов. Чтобы воспрепятствовать брожению, легко выжатый виноградный сок необходимо было вылить надлежащим образом в запечатанные кувшины, которые должны были сохраняться в хранилищах - в холодном, сухом месте. Колумелла дает нам информативное описание, как они делали это: " Чтобы муст мог оставаться всегда таким же сладким, как был свежим, поступали следующим образом. Прежде чем гроздья винограда с кожурой класть под пресс, возьмите из чана наиболее свежий муст и влейте его в новый виноградный кувшин; затем обмажьте его вокруг и покройте тщательно смолой /варом/, чтобы никакая вода не могла проникнуть в него. Затем погрузите кувшин /флягу/ в бассейн с холодной, свежей водой, в такой мере, чтобы никакая ее часть не была выше поверхности. Затем после 40 дней вытащите кувшин из воды. Муст будет сохраняться сладким в течение года" / Там же 12,29,1/.
О важности складирования сока в холодном месте дискуссия будет позже. В этот момент важно отметить предостережение, заключающееся в использовании "наиболее свежего муста", который течет прежде, чем будут выжаты виноградные гроздья с кожей. Это должно даровать гарантию, что сок будет скорее свободным от бродильно-причинных элементов, находящихся в кожице и покрытии семян виноградных плодов.
Фильтрация.
Когда бродильная пульпа выжимается совместно с сахаристым соком, отделение первой из двух все еще /123 стр. ориг./ возможно посредством фильтрации. Конечно, древние средства фильтрации были далеко менее искусные и действенные, чем применяемые в винной индустрии сегодня. Их основной метод состоял в употреблении мешка, называемого сакко, в котором были помещены виноградные гроздья. Ваза находилась ниже мешка, чтобы принимать стекший сок. Несколько латинских писателей ссылаются на потребление таких фильтров в приготовлении вина.
Римский поэт Виргилий / 70-19 г. .г до РХ/ упоминает о мешковине, как об одной из стандартных частей оборудования винного пресса / прелум/. Как замечает Плиний, его цель - устранять из виноградного сока бродильные вещества: "Вина становятся наиболее полезными, когда вся их сила удаляется фильтром / сакко/. Нам необходимо помнить, что вино это - виноградный сок, приобретающее силу посредством брожения "/ Плиний "естественная история" 23,24/. В этом заявлении Плиний явно объясняет, что назначение фильтра /сакко/ - устранять бродильные вещества, которые придают вину алкогольную силу.
Несомненно, виноградный сок фильтруют для того, чтобы лишить его опьяняющей силы, причиняемой брожением. Плутарх, греческий биограф и моралист первого столетия после пространного рассказа, подобно Плинию, о фильтрующем прессе, говорит: "Вино становится старым или слабым в силе - после многократного фильтрования. Таким образом, сила устраняется, вино не воспламеняет разум, не наполняет ум и страсти и намного более приятно для употребления" / Плутарх, "Симпозиакс" 8,7/.
Достойная внимания заметка Плутарха, что фильтрованное неалкогольное вино "более приятно для употребления", чем алкогольная разновидность. Это замечание может помочь нам понять природу "хорошего вина", произведенного Христом на браке в Кане Галилейской / Иоан. 2:10/.
Согласно высказыванию Плиния, причина для фильтрации вина - дать возможность людям пить напиток, не приводящий к опьянению: "То, что дает нам возможность сделать более важное - мы лишаем вино его силы посредством льняного фильтра " /Плиний, "Естественная история" 14,28/.
В этой связи следует многозначительно отметить комментарий издания Дельфина на слова Горация: "Фильтр очищает вино", где он говорит: "Древние неоднократно фильтровали и очищали муст, прежде чем он мог бродить; и таким образом осадок, который питал силу вина, устранялся. Они воспроизводили вино, которое само по себе было более жидким, более слабым, более легким и сладким и более приятным для употребления" / Гораций, ""Карминум Либер" 1,11,6/.
Библейский намек.
В Ис.25:6 содержится намек на библейский обычай фильтрации муста. Мы читаем: "И сделает Господь Саваоф на горе сей для всех народов трапезу из тучных /124 стр. ориг./ яств, трапезу из чистых вин, из тука костей самых чистых вин". Слово "вино", представленное в двух фразах "чистых вин" и "самых чистых вин", - не обнаружено в еврейском тексте. Вместо него употреблен еврейский термин шемарин, который означает "сохранность" и может ссылаться на продукт из винограда. Таким образом, более точный перевод может быть "пир из виноградного продукта" и "пир из хорошо очищенного виноградного продукта". Именно так звучит перевод в Вульгате: "пир из виноградного продукта / конвивиум виндемиае/, и пир из хорошо очищенного виноградного продукта / виндемиае дефаекатае/".
В этом стихе Бог сравнивает благословения евангельского пира со Своими предусмотренными двумя праздничными большими удовольствиями: тучными яствами - из тука костей - и сластей, таких как желе и сироп. Первое могло служить примером самого чистого состояния. "Хорошо очищенный виноградный сок, который из-за своей чистоты и сладости, как мы уже видели, рассматривался как наиболее приятный напиток. Этот безвредный питательный напиток весьма соответствует символу благословений спасения, которое здесь Бог обещал всем искупленным.
3. СОХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СОКА ПОСРЕДСТВОМ ХОЛОДНОГО СКЛАДИРОВАНИЯ.
Ниже четыре градуса Цельсия. Брожение виноградного сока можно также устранить, сохранения его ниже четырех градусов Цельсия. Почти все процессы брожения прекращаются около четырех градусов Цельсия. Брожение возможно только между четырьмя и 27 градусами Цельсия. Нижняя первая точка брожения бездейственная и высшая последняя точка - начало уксусно-винного процесса. Понижая температуру до 4 градусов, белок оседает внизу, и сок не бродит.
Древний метод.
Древние были знакомы с этим методом сохранения. Когда они желали сохранить виноградный сок в его сладком, непереброженном состоянии, им было необходимо взять амфору и окрасить ее смолой внутри и вне. Затем они должны были наполнить ее мустом ликсивиум, мустом, который вытекал прежде, чем виноградные гроздья выдавливались тяжелой балкой и тщательно запечатывали, покрывая смолой. Затем амфору погружали в бассейн с холодной водой или цистерну, оставляли в воде на протяжении шести недель или двух месяцев. После этого процесса виноградный сок мог сохраняться непереброженным. С этих пор его называли семпер мустум, то есть постоянный муст. /125 стр. ориг./
Мы цитируем самое ранее описание этого процесса, как он представлен Колумеллой. Чтобы муст оставался семпер дулце "всегда сладким", Колумелла предписывает следующую процедуру: "Прежде чем гроздья винограда с кожурой положить под пресс, возьмите из чана наиболее свежий муст и влейте его в новый виноградный кувшин; затем обмажьте его вокруг и покройте тщательно смолой /варом/, чтобы никакая вода не могла проникнуть в него. Затем погрузите кувшин /флягу/ в бассейн с холодной водой в такой мере, чтобы никакая часть ее не была выше поверхности. Затем после 40 дней вытащите кувшин из воды. Муст будет сохраняться сладким в течении года". / Колумелла, "О земледелии" 12,29,1/. Колумелла продолжает говорить, что "как долго он будет находиться в надлежащем холодном состоянии, так долго он будет оставаться в хорошем состоянии"/ Там же 12,30,1/.
В методе, описанном Колумеллой, брожение прекращалось двумя путями:
Исключением доступа воздуха.
Понижением температуры.
Дрожжевые микробы начинают действовать при доступе воздуха к бродильному соку. Таким образом, помещая виноградный сок в воздухонепроницаемую винную амфору, брожение не будет происходить, особенно если амфору опустить в холодную воду бассейна или цистерны.
Подобное описание этого процесса предусмотрено Плинием. Говоря о сладком вине, которое греки называли аиглейкос, а римляне - семпер мустум - "постоянный мустум", он говорит: "Необходимо позаботиться о его производстве, когда мусту не будет позволено волноваться / фервере, бродить/, то есть слово, которое римляне употребляли, чтобы определить превращение муста в вино. Следовательно, так скоро как муст будет взят из чана и помещен в бочки, они должны поместить бочки в воду, пока не наступит половина зимы и не установиться регулярная холодная погода" /Плиний, "Естественная история" 14.11/.
Этот метод сохранения виноградного сока - муста уже был в употреблении задолго до времени Плиния и Колумеллы, ибо Като / 234-149 до РХ/ упоминает о нем два столетия прежде них: "Если вы желаете сохранить виноградный сок в течение всего года, поместите виноградный сок в амфору, плотно запечатайте, замазывая смолой, и поместите в пруд / бассейн/. Вытащите амфору оттуда после 30 дней. Сок будет оставаться сладким в течение года" / Марк Като "О земледелии" 120,1 /.
Винные подвалы Гаваона.
Кажется благоразумным предположить, что иудеи знали и применяли римский метод сохранения виноградного сока в герметических воздухонепроницаемых сосудах, сохраняемых в холодном месте. Различные технические средства для изготовления и сохранения вина, согласно ранее цитируемым римских авторов, кажется, были хорошо известны по всем странам Средиземноморья. Однако, что касается Палестины, точная информация отсутствует.
Некоторая косвенная информация предусмотрена Джеймсом Б. Притчардом, который участвовал в раскопках древнего города Гаваона. Там было обнаружено 63 хранилища вина, в которых можно было вместить 25000 галлонов / галлон равен 3,78 литра/. Его /126 стр. ориг./ реконструкция винного процесса, как он происходил в Гаваоне, включает фильтрацию выжатого сока в двух цилиндрических резервуарах 60 см в диаметре и 60 см в глубину. После фильтрации вино складировалось в холодных подвалах в больших амфорах, запечатанных оливковым маслом. /Джеймс Б. Притчард, "Гаваон: где солнце стояло еще", Принцетон, 1962, стр. 90-98/. Притчард передает совет местного винодела, что вино необходимо хранить от превращения в уксус в подвале, если оно запечатано оливковым маслом. Землекопы - археологи хранили сосуд вина, запечатанный тонкой оболочкой оливкового масла, в течение месяца в подвалах Гаваона. К своему восхищению в конце месяца они обнаружили, что вино было совершенно сохранившимся / там же 94-95/. Причина заключалась в том, что оливковое масло представляло собой практический барьер, препятствующий окислению вина.
Успех этого эксперимента говорит о возможности применить этот метод для сохранения непереброженного виноградного сока. Свежевыжатый виноградный сок, после фильтрования и устранения клейкого материала, можно складировать в холодных подвалах в сосудах, запечатанных тонкой оболочкой оливкового масла. В некоторой степени этот метод применялся моим отцом, когда я был еще мальчиком. Вспоминаю, как я помогал ему фильтровать виноградный сок через густую льняную мешковину и затем разливал сок в сосуды, которые запечатывались тонкой оболочкой оливкового масла, и плотно закрывались пробкой. Сосуды хранились в холодном подвале. Сегодня, при наличии крышек, которые герметично закрывают различные емкости, мой отец применил самую простую процедуру. Он кипятит муст и разливает его в стеклянную посуду, которую сразу же закатывает крышками закаточной машинкой. Затем опускает все емкости с соком в холодный подвал.
Частое сочетание в Ветхом Завете оливкового масла и вина может свидетельствовать не только о широком употреблении этих двух продуктов, но также и о возможности первого сохранять последний.
4. СОХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СОКА ПОСРЕДСТВОМ ОКУРИВАНИЯ СЕРОЙ.
Окуривание серой. Брожение виноградного сока также можно устранить, применяя процесс - окуривание серой. Этот метод состоит в почти полном наполнении кувшинов свежим непереброженным виноградным соком. Затем курящейся серой окуривают оставшееся верхнее пространство и плотно запечатывают. Второй вариант - в сильно окуренные серой сосуды вливают муст. Сера замещает кислород воздуха и сдерживает рост дрожжевых микробов. Окуривание серой широко применяется сегодня в винной индустрии, чтобы противостоять некоторым инфекциям, которым подвержено вино. / 127 стр. ориг./
Древнее употребление серы.
В древнем мире был известен метод - сохранение вина посредством окуривания серой. В главе, посвященной употреблению различных методов для сохранения вина, Плиний, говорит о Като, который "упоминает о сере" /Плиний, "Естественная история" 14,25,129/. Гораций намекает на эту практику в поэме, посвященной празднованию радостного юбилея: "В этот праздничный день, каждый год повторяющийся, когда извлекают плотно закрытую пробку из кувшина, чтобы вдыхать запах окуренного вина в период Туллуса " /Гораций,"Карминум Либер" 3,8,9-12/. Следующая строфа подчеркивает, что это окуренное вино было непереброженным, ибо сотни чаш можно было выпить без "шумной ссоры и гнева" / Там же 3,8,6/.
В своей книге "Римские древности" Т. С. Карр говорит, что "применение фумариум" /окуривание серой/ для созревания и выдержки вин, было заимствовано от азиатов; и таким образом испарение должно было продолжаться до тех пор, пока вино не превращалось в состояние сиропа" /Цитировано в "Энциклопедии Библейской литературы Джона Китто" 1845, статья "Вино", т.2, 956 стр./. В своем комментарии на это заявление Энциклопедия библейской литературы Джона Китто, говорит: "Тогда Мишна воспретила окуривание вина, которое употреблялось в приношениях /Маначот … 6 ет. Комментарий/. Эта ссылка главным образом касалась римской практики окуривания серой, при которой испарения поглащали кислород, и таким образом прекращалось брожение. Иудеи категорически отказывались употреблять вино и уксус, приготовленные язычниками" /Там же/.