Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд

Легендарные советские закуски, салаты, горячее и десерты. Эти блюда украшали наш новогодний стол не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить эти душевные застолья и не приготовить незабвенную классику?

Салат появился в советские времена. Свое название он получил за сходство тертого желтка с цветками мимозы. В состав советской «Мимозы» входили консервированная рыба, вареные яйца, лук, сыр, майонез.

Со временем салат менялся, ингредиенты добавлялись или заменялись. На сегодняшний день существует множество вариаций блюда. Например, салат «Мимоза классическая», в котором вместо сыра используется картофель и морковь. Также популярен вариант с добавлением отварного риса. Необычный вкус классическому салату придает яблоко. Широко распространены рецепты, в которых консервированная рыба заменяется крабовыми палочками, семгой или печенью трески.

При приготовлении важно использовать густой высококалорийный майонез, не калорийные соусы испортят истинный вкус настоящего салата.

Особенно интересен рецепт «Мимозы» с яблоками. Благодаря этим фруктам привычный всем салат приобретает кисло-сладкий привкус. Если он готовится для взрослых, то лучше использовать зеленые яблоки, если на детскую аудиторию, то красные. Этот салат отлично подойдет не только для любого праздника, но и для семейного ужина.

Процесс его приготовления не сложен: требуется только аккуратность и терпение, чтобы выложить каждый слой равномерно. А комплименты хозяйке обеспечены!

РЕЦЕПТ САЛАТА «МИМОЗА» С ЯБЛОКАМИ

• 1 банка рыбных консервов (можно использовать любые рыбные консервы в масле: горбушу, сайру, сардины)
• 3 луковицы среднего размера
• 5 яиц
• 5 картофелин среднего размера
• 1 яблоко
• 3–4 моркови среднего размера
• зелень, соль, майонез – по вкусу

Как приготовить салат «Мимоза» с яблоками:

Картофель и морковь помыть и отварить в мундире и остудить до комнатной температуры.

Отдельно отварить яйца.

Лук нарезать мелкими квадратиками.

Остывшие овощи очистить и натереть на крупной терке, отдельно друг от друга.

Яйца очистить и отделить желтки от белков. На крупной терке натереть белки, а на мелкой – желтки.

Консервы выложить на тарелку и размять вилкой.

Яблоко очистить и натереть на крупной терке.

Теперь можно приступить к сборке салата. Ингредиенты следует выкладывать слоями. После каждого слоя нужно наносить майонез, последний раз – перед желтком. Взять плоскую тарелку и разложить по всей площади тертый картофель. Вторым слоем будет консервированная рыба. Третьим слоем – мелко нарезанный лук. Четвертым – белки. Пятым слоем – морковь. И, наконец, яблоко. Сверху салат посыпается желтком. Можно украсить зеленью. Если готовый салат поставить на пару часов в холодильник, он станет сочнее и нежнее.

Кстати, салат «Мимоза» можно сделать и порционным блюдом. Для этого его нужно выкладывать на маленькие плоские тарелочки по количеству гостей.

Многие люди, живущие в странах бывшего СССР, знакомы с салатом «Мимоза». Именно в советский период он приобрел огромную популярность. Это блюдо является частым гостем на праздничных застольях. А по популярности «Мимоза» не уступает даже знаменитому оливье. Приготовить такой салат можно несколькими способами. Со временем многие рецепты были изменены, и сейчас можно приготовить салат «Мимоза» без картошки или любых других ингредиентов. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Основным преимуществом салата является то, что все его ингредиенты стоят довольно дешево. Поэтому каждый человек сможет подобрать самый подходящий по средствам рецепт.

История возникновения блюда

Как уже было сказано, салат «Мимоза» родом из Советского Союза. В 70-х годах прошлого века это лакомство начало набирать популярность и сразу же покорило сердца многих. Со временем блюдо потеснило даже знаменитую селедку под шубой или оливье. Всем известно, что в те времена магазины не могли похвастаться большим арсеналом товара. В такие моменты на помощь приходил салат «Мимоза», поскольку он не требовал каких-либо тяжело доступных продуктов.

Названию блюдо обязано своему внешнему виду. Салат очень похож на желтые цветки мимозы, которые были рассыпаны по снегу. Как уже все поняли, роль снега в салате выполняют яичные белки, а вот роль цветков мимозы играют тертые желтки. Со временем, когда ситуация с продуктами в магазинах улучшилась, люди стали экспериментировать с рецептами любимых салатов. К классическим рыбе, яйцам, луку и майонезу добавились такие продукты - картофель, сыр, рис и другие. Так появился салат «Мимоза» без картошки или моркови, а также некоторые другие его вариации. Многие люди стали добавлять в салат рис, яблоки и другие продукты. Консервы могли быть заменены другой рыбой или даже курицей.

Как готовить блюдо

Сейчас у каждой семьи есть свой особый рецепт этого салата. Как гласят опытные кулинары, классический рецепт салата в основе имеет консервированную рыбу. Однако многие люди сейчас готовят салат с печенью трески, шпротами, копченой рыбой и даже соленой селедкой. И каждый рецепт будет правильным. Вне зависимости от ингредиентов блюда принцип его приготовления всегда одинаковый - все их нужно сначала измельчить. Рыба в салате должна быть обязательно без кости.

Кроме классических ингредиентов (рыба, лук и яйца), в салат можно добавлять вареные овощи. Лучше всего в салате смотрятся картофель или морковь. Также в салат можно добавлять сыр твердый. При его отсутствии можно использовать плавленый. Его следует мелко натереть.

Последовательность слоев

Всем известно, что блюдо в классическом виде или же салат «Мимоза» без картошки и моркови выкладывается слоями. Однако не существует определенной «правильной» последовательности. На этом этапе опытные кулинары могут только давать рекомендации, но не устанавливать правила. Каждый повар выкладывает слои салата в разном порядке, но у всех них блюдо получается восхитительным. Чаще всего основой салата является консервированная рыба или ее замена (печень трески или вовсе курица). Вторым слоем обычно выкладывается мелко нарезанный репчатый лук. Однако если в салате есть рис или картофель, то лучше начать с них, чтобы они впитали в себя сок. Единственное обязательное условие при создании салата - яичные желтки должны быть самыми последними.

Консервы для салата

Готовить можно салат «Мимоза» без картошки, с сыром, без него. Можно также добавлять другие или убирать продукты. Однако основной причиной популярности салата «Мимоза» в Советском Союзе являлось то, что в его основе использовались рыбные консервы. В эти нелегкие времена именно консервы были периодически доступны. Также их можно было купить и, при необходимости, отложить к празднику. Рыба в салат может быть использована абсолютно любая. Можно использовать и лосось, и сардину, и даже шпроты. Важным моментом является то, что рыба должна быть обязательно в масле или в собственном соку. Для такого салата абсолютно не подходят консервы в томате. Как уже было сказано, в салат может быть добавлена печень трески, копченая рыба, кальмары и крабовые палочки. С каждым из этих ингредиентов блюдо получается очень вкусным.

Классический рецепт

Чтобы разобраться с различными вариантами салата, сначала нужно ознакомиться с классическим рецептом. Картофель в салате делает блюдо более питательным. Итак, для приготовления салата нужны такие продукты:

• рыба;
• четыре яйца;
• четыре средних картофелины;
• одна луковица;
• две моркови;
• майонез;
• немного соли;
• укроп.

Консервы можно брать любые. Вкус будет отличаться, но блюдо получится восхитительным. Пошаговое приготовление салата:

Шаг №1. Нужно отварить яйца, картофель и морковь.

Шаг №2. Когда все будет готово, нужно открыть консервы, дать маслу стечь с рыбы. Рыбу нужно отделить от костей и размять вилкой.

Шаг №3. Полученное рыбное филе можно сразу выложить в емкость для салата. Сверху нужно выложить порезанный лук.

Шаг №4. Отваренный картофель нужно очистить и натереть на крупной терке. Также его можно нарезать мелко.

Шаг №6. Вареные яйца нужно очистить. Белки отделить от желтков. Белки нужно натереть на крупной терке на морковный слой.

Шаг №7. Сверху посыпаются тертые желтки.

Блюдо украшается по вкусу. Ему нужно дать настояться несколько часов.

Без картошки

Итак, ознакомившись с обычным рецептом блюда, можно начинать готовить салат «Мимоза» без картошки. Рецепт этого блюда так же прост, как и предыдущий. Для приготовления салата нужно подготовить такие продукты:

• консервы;
• яйца;
• морковь;
• немного уксуса;
• немного соли и майонеза.

Пошаговое приготовление салата:

1. Сначала нужно, чтобы с рыбы сбежало масло. Далее ее измельчают вилочкой.
2. Далее отвариваются морковь и яйца.
3. Морковь натирается на терке.
4. Яйца очищаются и также натираются на терке.
5. Лук нужно мелко нарезать. При желании его можно залить уксусом на несколько минут, чтобы он промариновался.

Далее можно приступать к формированию салата. Первым слоем идет рыба. Далее - лук. Следующим слоем идет морковь. На нее сначала натираются белки, а затем - желтки. Каждый слой при этом смазывается майонезом. Таким образом, готов салат «Мимоза». Рецепт с консервой без картошки также быстрый. В целом, на приготовление салата уйдет примерно минут 40.

Салат с рисом

Существует еще один рецепт, по которому можно приготовить блюдо. Для этого понадобятся:

• 50 г риса;
• банка консервы;
• морковь;
• майонез;
• яйца.

Процесс приготовления:

1. Нужно поставить отвариваться яйца и морковь.
2. Далее нужно отварить рис. Перед этим его нужно промыть, чтобы он был более рассыпчатым.
3. Когда рис будет готов, его нужно выложить в миску для салата. Он будет первым слоем.
4. Следующим слоем выкладывается рыба.
5. Далее идет лук, затем морковь. Яйца, как обычно, идут самыми последними.

Готовое блюдо «Мимоза». Салат с консервой без картошки может быть приготовлен с добавлением риса.

Мимоза с курицей

Как уже было сказано, можно готовить салат не только с консервой, но и с крабовыми палочками и даже с курицей. Так, чтобы приготовить такое блюдо, нужны ингредиенты:

• куриная грудка;
• четыре яйца;
• три картошки;
• морковь и лук;
• грибы;
• майонез.

Готовить можно такой салат «Мимоза» без картошки. Также можно из рецепта убрать грибы. Пошаговое приготовление блюда:

1. Сначала отваривается куриная грудка.
2. Далее ее нужно нарезать маленькими кусочками и выложить в миску. Первый слой готов.
3. Отвариваются морковь, яйца, картофель. Их нужно натереть на крупной терке.
4. Далее на курицу выкладывается картофель, затем лук и морковь.
5. Натираются яичные белки, затем сыр и желтки.

Каждый слой салата нужно смазывать майонезом. Украсить можно зеленью по желанию. Любой готовый салат «Мимоза» без картошки или с ней должен пару часов настояться. Так он получится сочнее и вкуснее.

Секреты приготовления

Чтобы получить вкусный салат, можно воспользоваться секретами, которыми поделились опытные повара:

1. Как уже было сказано, можно экспериментировать с ингредиентами. Одни можно добавлять, другие - убирать. Однако обязательными компонентами блюда являются рыба (или курица), лук, майонез, яйца.
2. Чтобы сделать консервированную рыбу менее жирной, ее следует достать из банки и положить на бумажное полотенце. Нужно подождать минут 10, пока масло стечет, а потом уже измельчать. Таким образом, салат в целом получится менее жирным и калорийным.
3. Майонез нужно добавлять очень аккуратно, поскольку блюдо может получиться очень жирным.
4. Блюдо получится еще вкуснее, если на луковый слой натереть замороженное сливочное масло.
5. Украсить блюдо можно с помощью укропа и яичных желтков. Веточки укропа нужно выложить на натертые белки, затем они присыпаются тертыми желтками. Так получается настоящий цветок мимозы.
6. Готовому блюду нужно определенное время, чтобы оно настоялось и пропиталось. Обычно это несколько часов. Лучше всего будет оставить салат на ночь.

Несмотря на то, что здесь описаны некоторые способы уменьшить калорийность блюда, людям, следящим за фигурой, лучше не употреблять салат «Мимоза». Рецепт без картошки с сыром также является очень калорийным, поскольку сам салат заправлен майонезом.

Рецепт салата мимозы является одним из немногих, в котором компоненты можно убирать и добавлять. В результате каждый раз получается особенное блюдо. Картофель – далеко не основной ингредиент, его вполне можно вообще исключить. Салат от этого лишь выиграет, получится более ярким и многогранным.

Данная рецептура относится к разряду классических. Именно такое блюдо знакомо всем еще с далеких, советских времен. Закуска присутствовала во многих домах на праздничных столах. Вкусный, яркий и сытный салат, в котором картофеля вовсе не было.

Потребуются:

• 6 яиц;
• 70 гр. сыра любого твердого;
• 1 банка консервов;
• 70 гр. масла сливочного;
• 1 обычная луковица;
• 70 гр. майонеза.

Мимоза без картошки и моркови:

1. Яйца отварить, остудить в холодной воде. После очистить и разделить на желтки и белки.
2. Белки натереть на терке, и половину массы равномерно распределить на дне салатника.
3. Масло предварительно заморозить и натереть непосредственно в сам салат. Именно этот компонент придаст готовому блюду особенную нежность.
4. Далее в салат натереть половину сыра.
5. Лук следует очистить от шелухи и нарезать на миниатюрные кубики. Половину продукта выложить поверх сыра.
6. С консервов слить всю жидкость, извлечь крупные косточки, а рыбу размять вилкой.
7. Половину всех консервов выложить следующим слоем и обязательно смазать майонезом.
8. Теперь необходимо в такой же поочередности выложить все оставшиеся компоненты.
9. Готовое блюдо на пару часов поместить в холодильник. За это время все слои полноценно пропитаются.

Важно! Конечный этап приготовления – настаивание блюда в холодильнике. Если час не выдержать, салат получится неполноценным, слои должным образом не пропитаются, а соответственно закуска не будет единым целым.

Салат мимоза без картофеля

Яблочная «Мимоза» - это особое блюдо. Именно благодаря добавлению в рецепт кислого фрукта, салат становится необыкновенно легким и насыщенным. Само по себе яблоко является тем загадочным компонентом, благодаря которому даже самые простые консервы кажутся изысканным деликатесом.

Потребуются:

• 1 банка консервов горбуши;
• 1 луковица;
• 2 яблока кисло-сладкого сорта;
• 4 яйца;
• 2 морковки;
• 100 гр. сыра;
• 100 гр. майонеза.

Салат мимоза рецепт без картошки:

1. Морковь и яйца отварить, остудить и только потом очистить.
2. Корнеплод натереть на терке.
3. Желтки отделить от белков и измельчить на терке в разные тарелки.
4. Яблоко освободить от кожицы, удалить все семена, и после нарезать соломкой.
5. Рыбу извлечь из банки (без жидкости), отделить от косточек и размять вилкой.
6. Сыр измельчить на терке.
7. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
8. Подготовленные продукты начинают выкладывать в салатницу.
9. Первой равномерно распределить блюду рыбу, а вслед за ней лук.
10. Лук покрыть яблоком и яйцом, смазать майонезом.
11. Теперь необходим слой сыра и морковь.
12. Весь салат промазать майонезом.
13. Готовое блюдо посыпать сыром и желтком.

Салат мимоза самый вкусный рецепт

Одно из главных преимуществ этого салата – скорость приготовления. При минимальных временных затратах можно приготовить удивительное, вкусное блюдо, которое непременно станет гордостью любой хозяйки.

Потребуются:

• 1 банка консервов;
• 4 яйца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 гр. майонеза.

Салат мимоза вкусный рецепт:

1. С консервы аккуратно слить жидкость, извлечь косточки, а филе размять вилкой и выложить на дно салатника.
2. Морковь до готовности отварить, очистить и натереть.
3. В отдельной посуде отварить яйца, залить холодной водой.
4. Через 10 минут яичные белки отделить от желтков и по отдельности натереть в тарелки.
5. С лука снять шелуху и нарезать маленькими кубиками.
6. На консервы выложить лук и смазать майонезом.
7. Далее необходимо равномерно распределить по блюду белки и промазать соусом.
8. Выложить морковь и смазать майонезом.
9. В завершение салат присыпать желтками.
10. Блюдо поставить на пару часов в холодильник, по истечению которых, закуску можно подавать на стол.

Салат мимоза рецепт без картошки

Необычная, ни восхитительно вкусная интерпретация классического салата. Свежий огурец, особенно в зимнее время, становится настоящим кладом. Благодаря присутствию овоща в салате, блюдо получается невероятно свежим и по летнему солнечным.

Потребуются:

• 1 банка консервов;
• 2 огурца;
• 3 яйца;
• 70 гр майонеза;
• 1 луковица.

Салат мимоза - рецепт классический рецепт без картошки:

1. Из консервы слить жидкость, выбрать все косточки. Филе измельчить вилкой.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками и минут на пятнадцать залить кипятком. После массу отжать от лишней жидкости руками.
3. Огурцы помыть, при необходимости очистить от кожуры и нарезать кусочками.
4. Яйца отварить до твердого желтка, остудить в холодной воде. После очистить от скорлупы и отделить желтки от белков, натереть в разные тарелки.
5. Первым слоем в салатницу выложить рыбу, после добавить слой из лука, который обильно смазать майонезом.
6. Далее распределить белки и огурцы, после чего вновь майонез.
7. В завершении добавить тертые желтки и при желании украсить зеленью.
8. В готовом виде блюдо желательно поместить на час в холодильник, чтобы слои пропитались соусом.

На нашем сайте вы можете ознакомиться и с другими интересными рецептами мимозы, такими, как, или .

Салат мимоза - рецепт с сыром

Оказывается, «Мимоза» имеет и такую рецептуру, в которой используют крабовые палочки. И это не просто дань моде, а удивительный салат, способный покорить вас и ваших гостей своим неповторимым вкусом.

Потребуются:

• 6 яиц;
• 100 гр. масла;
• 100 гр. майонеза;
• 200 гр. палочек крабовых;
• 2 яблока;
• 100 гр. сыра твердого сорта;
• 1 обычная луковица.

Мимоза с сыром и маслом:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками. Массу залить кипятком на 15 минут, затем отжать от жидкости.
2. Отварить и яйца до твердого желтка, остудить. Затем очистить от скорлупы, отделить желтки от белков и имельчить на терке в разные тарелки.
3. Срезать кожуру с яблока, удалить все косточки и натереть на терке.
4. Крабовые палочки измельчить на мелкие кубики.
5. Масло следует заблаговременно поместить в морозилку. Натирать продукт рекомендуется непосредственно в сам салат, так как равномерно выложить такой слой весьма проблематично.
6. Сыр натереть на терке.
7. Салат выложить слоями: яичный белок, сыр, замороженное масло, измельченный лук. Смазать майонезом.
8. После добавить крабовые палочки, натертые яблоки и снова промазать соусом.
9. Последним слоем добавить яичные желтки, которые, при желании, можно украсить зеленью.
10. Блюдо переместить в холодильник на 1 час, а после подать гостям.

Совет: яблоки лучше заранее не чистить и не натирать. Они очень быстро темнеют и в салате будут выглядеть совсем не привлекательно. Измельчать фрукты рекомендуется непосредственно перед добавлением в блюдо.

Салат мимоза готовить – настоящее искусство. Знатоки кулинарной сферы способны творить истинные шедевры, которые имеют одно название – «Мимоза». Исключив из рецепта картофель, появляется огромная платформа для фантазии и творчества. Компоненты можно добавлять, объединять и в результате получать на столе каждый раз новое, изысканное блюдо, которое действительно можно назвать шедевром.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Когда на стол нужно подать простой, вкусный и сытный салат, Мимоза – то, что надо. Продукты для него необходимы простые и недорогие, а результат всегда превосходный. В этом рецепте предлагается несколько иное прочтение классического варианта, а также не очень привычная, но эффектная подача салата.

Необходимые продукты:

• картофель отварной – 3-4 шт.;
• яйца куриные вареные – 3-4 шт.;
• печень минтая – 2 банки;
• огурцы свежие – 3 шт. для салата и 1 шт. для украшения;
• огурцы маринованные – 3 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 250 г;
• лук зеленый – для украшения.

Время на подготовку – 40 минут.

Время на приготовление – 40 минут.

1. Отварить картофель и яйца. Остудить, почистить.

2. Расстелить пищевую пленку. На нее натереть картофель, плотно укладывая его прямоугольником. Сделать сеточку из майонеза.

3. Натереть маринованные огурцы, равномерно распределить, чуть смазать майонезом.

4. Из рыбных консервов вылить лишнее масло, размять содержимое, выложить следующим слоем. При желании печень минтая можно заменить привычными рыбными консервами в масле или в собственном соку.

5. Измельченные на терке яйца выложить новым слоем, слегка промазать майонезом.

6. Мелко порезать свежий огурец, уложить верхним слоем.

7. При помощи пищевой пленки свернуть салат в рулет и уложить на блюдо. Для украшения мелко порезать огурец и зеленый лук, натереть сыр. Уложить косыми.

16.12.2017 75 361

Салат Мимоза – рецепт классический и секреты приготовления