Все началось с того, что меня спросили, как приготовить скумбрию в фольге. Признаюсь честно, скумбрия, на мой взгляд — не лучшая кандидатура для этого метода: будучи рыбой от природы жирной, скумбрия буквально взывает к более агрессивным способам приготовления, таким, как, скажем, гриль. Целая или и правда бесподобны — но и скумбрия в фольге, если уж вы намерены приготовить ее именно так, тоже может быть очень хороша. Главное — знать все тонкости и нюансы.
Да, вы не ослышались, нельзя просто так взять и завернуть скумбрию в фольгу и запечь в духовке: хотя фольга и предохраняет рыбу от пересыхания, для наилучшего вкуса этого недостаточно. По этой причине в моем рецепте скумбрии в фольге вам не встретится оборот «возьмите свои любимые специи» и другие так распространенные в интернете глупости: мы будем действовать расчетливо, со знанием дела и бить точно в цель, используя только то, что пойдет на пользу вкусу скумбрии, и ничего другого. Сочная, невероятно ароматная рыба — о более вкусном и полезном ужине вы могли только мечтать.
Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке
Одно из достоинств скумбрии, особенно актуальных в наших широтах — размороженная, она не сильно уступает охлажденной. Но для начала замороженную скумбрию необходимо правильно разморозить. Для этого просто переложите ее из морозилки в холодильник и оставьте там на 24 часа: любые попытки ускорить этот процесс, увы, негативно скажутся на сочности рыбы и ее текстуре.
Вы можете по привычке выпотрошить скумбрию через брюшко, но я предпочитаю потрошить ее через спинку — отрезать голову и хвост, сделать два продольных надреза по обе стороны от хребта и удалить позвоночник и реберные кости, не прорезая брюшко. Понимаете, к чему я клоню? Если теперь взять пинцет и удалить оставшиеся кости, вы получите две половинки филе, соединенные брюшком, а поскольку основной жир у скумбрии сосредоточен именно там, она останется суперсочной.
Независимо от того, решили вы воспользоваться моим способом или выпотрошить скумбрию по старинке, ее нужно приправить. С энтузиазмом посолите — соль сделает мясо скумбрии более плотным и сохранит сочность, — поперчите, натрите лимонной цедрой и листиками тимьяна, а в довершение сбрызните оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. Если вы потрошили скумбрию через спинку, сложите ее обратно после того, как добавили все приправы. Теперь рыбу неплохо бы оставить в покое минут на 30, чтобы она подмариновалась и впитала пленящие ароматы лимона и тимьяна, но если времени нет, этот шаг можно пропустить.
Скумбрию в фольге часто выкладывают на подушку из нарезанного лука или других овощей, чтобы, опять же, добавить ей сочности, но мы поступим иначе. Давайте используем зеленые листья порея — те самые, которые в лучшем случае добавляют в , а в худшем просто выбрасывают. Мы же возьмем пару-тройку листьев и завернем в них скумбрию: только представьте, какой микроклимат будет в этом «конверте» во время запекания, какие ароматы будут в нем циркулировать! Я для верности перехватил листья бечевкой, но это чистой воды пижонство — достаточно просто плотно завернуть его в фольгу.
Итак, возьмите лист фольги (если вы боитесь, что фольга порвется в процессе приготовления, сложите его вдвое), уложите на него рыбу, завернутую в листья порея, и сложите фольгу, подвернув и смяв края, чтобы их запечатать. Весь фокус с приготовлением любой рыбы, включая скумбрию, в фольге, заключается в том, что соки, которые вытекут из скумбрии в процессе запекания, не испарятся, а останутся внутри конверта, циркулируя вокруг рыбы.
Завернув скумбрию в фольгу, смело отправляйте ее в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
Достав сверток из духовки, осторожно, чтобы не обжечься горячим паром, вскройте ее и аккуратно освободите рыбу из листьев порея, которые выполнили свою функцию, сохранив скумбрию сочной и добавив ей тонкий аромат. Вот теперь скумбрию можно можно разрезать по брюшку, чтобы разделить на две порции, а можно пожадничать и съесть все в одиночку: попробуйте сами эту скумбрию в фольге, и вы поймете, почему ей не хочется ни с кем делиться!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Рыба – очень важный продукт в рационе человека, особенно женщины. Даже жирная морская может быть применена для создания диетического блюда, однако навыки работы с ней у хозяек зачастую ниже, чем с мясом. Форель, лосось вопросов не вызывают, однако, как готовить скумбрию в духовке правильно и вкусно, знают не все.
Как приготовить скумбрию в духовке
Эту рыбу употребляют преимущественно копченой, значительно реже ее солят, поэтому работа со свежим продуктом вызывает немало вопросов у хозяек. Вкуснее всего готовить ее на открытом огне – тогда она получается очень ароматной, однако такой вариант доступен не всем. Приготовление в духовке считается самым простым домашним способом термообработки, при котором не происходит уничтожения большей части ценных микроэлементов, а жиры не становятся канцерогенами.
Несколько нюансов данного процесса:
- Если некоторые виды рыб можно (и нужно) пожарить перед запеканием, скумбрию лучше на сковороду не выкладывать – она станет сухой.
- Любой рецепт запеченной скумбрии отрицает использование дополнительных жиров.
- Если вы взяли свежемороженую тушку, обязательно залейте ее маринадом, иначе характерный запах передастся всем продуктам.
- Прежде нужно разобраться, как ее разделать. Можно нарезать толстыми кусочками (стейками), можно готовить целиком, распотрошив по спине. Альтернатива – разрезать вдоль на 2 половины, использовать только филе.
Рецепты в духовке
Приведенные ниже идеи приготовления данной рыбы помогут вам разобраться не только в тонкостях ее запекания, но и в нюансах разделки и подачи. Однако прежде чем изучать рецепты приготовления, убедитесь, что у вас продукт надлежащего качества. Выбирайте свежую рыбу, а если этот вариант недоступен – покупайте свежемороженую. Если тушка несколько раз подвергалась резким изменениям температуры, она может быть не только подпорченной, но и обладать пресным, разваливающимся филе. Такую лучше пустить на уху.
В фольге
Для сохранения влажности продуктов профессионалы советуют использовать либо хорошо закрывающиеся емкости (идеальны горшочки), либо двухстороннюю фольгу. С последней работать очень удобно, особенно благодаря ее способности держать форму продукта. Тушка в фольге в духовке может быть приготовлена как большой рыбный рулет, начиненный любыми овощами. Универсальное сочетание – кислого яблока и кабачка.
Ингредиенты:
- филе – 800 г;
- яйцо 2 кат. – 2 шт.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- соль;
- зелень свежая;
- яблоко зеленое;
- кабачок молодой.
Способ приготовления:
- Филе прокрутить через мясорубку. Полученный фарш подсолить.
- Яичные белки взбить, соединить с рыбной массой. Добавить крахмал, перемешать.
- Яблоко и кабачок очистить, натереть. Отжать руками, смешать с измельченной зеленью, яичным желтком (1 шт.).
- Фольгу уложить блестящей стороной вверх, распределить по ней рыбный фарш плотным слоем. Утрамбовать.
- Сверху таким же плотным и ровным слоем – яблочно-кабачковую массу.
- Сформировать рулет, плотно обернуть фольгой. Запекать при 190 градусах 50-55 минут.
В духовке с картошкой
Если грамотно подобрать специи для главных продуктов, можно сделать очень вкусное, но простое блюдо без экзотических компонентов. Рыбка с картофелем в духовке – не всегда скучно и буднично: большая щепотка сухих трав, немного оливкового масла и морской соли, необычный способ подачи – и перед вами уже восхитительный праздничный обед. Лучшее сопровождение к нему – белое сухое вино.
Ингредиенты:
- тушка небольшая – 2 шт.;
- картошка – 3-4 шт.;
- луковица мелкая фиолетовая;
- смесь сушеного тимьяна, орегано, черного перца, шалфея – 1 ч. л.;
- веточка розмарина;
- соль крупная – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- моцарелла – 30 г.
Способ приготовления:
- Картошку обмыть, очистить, отварить стандартным образом: полчаса в кипящей подсоленной воде. Когда она будет готова, размять толкушкой.
- Оливковое масло согреть, бросить туда розмарин. Через 10-11 секунд изъять. Обжарить на этом масле нашинкованную луковицу.
- Картофельное пюре приправить сухими травами, растертыми в пальцах. Добавить обжаренный лук, тертую моцареллу. Перемешать.
- Ориентируясь по фото, сделайте надрезы вдоль спинного плавника, удалите хребет. Обязательно избавьтесь от потрохов, черной пленки, ребер и жабр. Промойте тушку под проточной водой.
- Заполнить каждую рыбку картошкой – сверху формой она будет похожа на хачапури по-аджарски.
- Расположить на противне, застеленном пекарской бумагой. Температура духовки 190 градусов, длительность запекания – полчаса. После нужно подержать блюдо еще 10-12 минут при 170 градусах.
В духовке с овощами
Рыба является белковым продуктом, поэтому нутрициологи советуют сочетать ее с растительной пищей: это полезно, вкусно, легко, просто. Запечь ее с овощной смесью – дело на полчаса, из которых работа хозяйки занимает всего 7-10 минут. Набор овощей можно выбирать произвольно, поскольку данная рыба хорошо сочетается и с традиционными морковью-картошкой, и с менее популярными спаржей-цукини.
Ингредиенты:
- стейки – 5-6 шт.;
- корень сельдерея;
- спаржа – 200 г;
- лимон;
- перец болгарский – 2 шт.;
- молотый перец, соль;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Включить духовку прогреваться до 175 градусов.
- Стейки обмыть, натереть солью.
- Масло согреть на сковороде, бросить туда измельченный чеснок. Обжаривать до появления яркого аромата (меньше минуты).
- Добавить мелко нарезанный корень сельдерея. Готовиться он будет 14-15 минут на сильном огне.
- Заполнить рыбой жаропрочную форму, полить лимонным соком. Добавить порезанную спаржу, соломку болгарского перца, обжаренный корень сельдерея. Затянуть фольгой.
- Блюдо будет готово через 30 минут. Если нужно, снимите фольгу раньше и подрумяньте корочку.
В рукаве
Хозяйки, которые ценят практичность, любят готовить с помощью специального пакета или рукава. Противень легко моется, пища не пригорает и всегда получается отлично. Он используется почти аналогично фольге: важно очень плотно закрыть входное отверстие, а температурный режим и длительность запекания будут такими же.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- кукуруза – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- перец сладкий;
- соль;
- масло оливковое – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционно. Посолить.
- Перец нашинковать соломкой, морковь – толстыми кружочками. Обработать маслом.
- Ссыпать все ингредиенты в рукав, плотно завязать его. Уложить на противень, добавить туда полстакана воды.
- Шедевр будет готов через 40-45 минут.
- Ближе к окончанию этого времени можно выложить блюдо на противень и подрумянить на гриле.
С луком
Данный вариант подачи запеченной рыбы считается классическим и используется для ситуаций, когда нужно иметь одно горячее блюдо к нескольким разным гарнирам. Алгоритм действий крайне простой, поэтому рыбка, запеченная с луком, склонна получаться идеально даже у неопытной хозяйки. Выберите специи, которые вам нравятся, и начинайте потрошить тушки.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- луковица фиолетовая – 2 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- соль;
- специи.
Способ приготовления:
- Обмыть тушки, выпотрошить. Прополоскать.
- Натереть специями и солью, обернуть фольгой, убрать охлаждаться на час.
- Достать, сделать поперечные надрезы, как для порционных кусочков. Каждый из них заполнить луком, нашинкованным полукольцами.
- Обработать кожицу майонезом, разложить по противню.
- Запеченную рыбку можно подавать через 40 минут, если температура духовки была 200 градусов.
С лимоном
Снова очень простой и быстрый способ приготовления этой вкусной рыбки, который нравится ценителям полезной и легкой пищи. Если вы хотели знать, как запечь скумбрию, чтобы совсем не использовать сметану/майонез, но получить сочное лакомство, этот рецепт вам понравится. Ценители пикантного вкуса могут скомбинировать лимон с лаймом, а сладкоежки – с красным апельсином.
Ингредиенты:
- тушки среднего размера – 3 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- зубчик чеснока;
- горошки черного перца – 3 шт.;
- пучок кинзы;
- соль.
Способ приготовления:
- Выпотрошить и хорошо промыть продукт.
- Чеснок измельчить, пропустить через пресс. Перец растереть пестиком до состояния порошка. Смешать эти компоненты, добавить соль, сок половинки лимона.
- Натереть полученной массой каждую рыбку.
- Пучок кинзы измельчить, заполнить ею тушки, туда же положить кружочки лимона.
- Дать промариноваться полчаса.
- Духовку прогреть до 190 градусов.
- Блюдо будет готово через 35 минут.
- Перед подачей сбрызнуть ее соком оставшейся половинки цитруса.
Фаршированная рыба
Начинка для рыбы – лишь вкусовое дополнение, поскольку ее объем минимален и на полноценный гарнир не потянет. С этой позиции можно использовать все, что угодно – сухофрукты, ягоды, овощи, сваренную крупу. Простой вариант – немного зелени, белок. Если вы хотите, чтобы блюдо имело меньшую калорийность, уберите яйцо полностью или замените цветной капустой (50-70 г).
Ингредиенты:
- скумбрия большая;
- яйцо высш. кат.;
- сырок плавленный – 50 г;
- пучок зелени;
- перья лука;
- морковка.
Способ приготовления:
- Тушку выпотрошить через брюшко, выполоскать.
- Яйцо отварить вкрутую. Остудить, измельчить ножом.
- Морковь и сыром натереть. Зелень порвать руками.
- Соединить все ингредиенты, наполнить ими рыбу.
- Обернуть ее фольгой или пергаментом 2-3 раза. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.
С помидорами
Такой тандем профессионалы считают классическим, поскольку томаты – продукт, который прекрасно дополняет абсолютно все. Нежная, сочная скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, при правильной подаче выглядит почти ресторанным блюдом. Выраженный итальянский вкус ей придадут оливковое масло первого отжима и сушеные базилик с орегано. Помидоры выбирайте плотные, иначе вид блюда ухудшится.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- томаты сливовидные – 5-7 шт.;
- цукини;
- масло оливковое;
- соль крупная;
- базилик, орегано.
Способ приготовления:
- Выпотрошить тушки, промыть, нарезать порционными кусочками толщиной около 3-4 см.
- Помидоры обмыть, нашинковать толстыми кружочками. С цукини поступить аналогично.
- Заполнить круглую форму для запекания, ориентируясь по фото: чередовать рыбу, цукини и помидоры, укладывая их плотно друг к другу, как для рататуя.
- Сбрызнуть маслом, посолить, присыпать травами.
- Затянуть форму фольгой, готовить 45 минут при 190 градусах.
С майонезом
Даже жирная рыбка может требовать заправки, с которой станет особенно нежной. Считать ли полезным такое блюдо, если у него повышается жирность – вопрос, но это настолько вкусно, что иногда гастрономические пристрастия побеждают. Блюдо будет еще пикантнее, если к нему добавить горчичные зерна или уже готовый одноименный соус.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- зерна горчицы – 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- перец белый молотый;
- соль.
Способ приготовления:
- Убрать у тушек хвост, голову, жабры. Сделать надрез по спине, ликвидировать потроха.
- Промыть, нарезать кусочками.
- Сделать горчичный соус: майонез соединить с солью и белым перцем. Старательно перемешать. Добавить горчичные зерна. Оставить на полчаса.
- Обработать каждый кусочек этой массой, дать полежать.
- Выложить рыбу в форму, затянуть фольгой. Готовить при 180 градусах полчаса, затем еще 10 минут при 200 градусах.
С сыром
Этот вариант подачи рыбы понравится ценителям итальянской кухни и простых, но всегда удачных рецептов. Скумбрия запеченная с сыром после предварительной обжарки, считаться диетической не может – калорийность у нее высокая, жирность тоже. Однако она такая вкусная, что иногда можно нарушить все запреты и съесть хотя бы кусочек. Лучший гарнир сюда – отваренный бурый рис или паста.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- зелень свежая;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- моцарелла плотная (для пиццы) – 130 г;
- пармезан – 50 г;
- орехи грецкие – пригоршня;
- соль;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Разрезать каждую рыбку пополам. Выпотрошить, прополоскать, натереть солью.
- Обжарить с оливковым маслом до явной коричневой корочки.
- Чеснок с зеленью измельчить, смешать.
- Моцареллу натереть крупной соломкой, добавить к этой массе.
- Грецкие орехи подсушить на сковороде, раздробить мелко. Пармезан нарезать тонкими пластинками.
- Покрыть половинки рыбы сырно-чесночной смесью, присыпать грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь при 190 градусах. Примерное время приготовления – 17-20 минут.
Скумбрия кусочками в духовке
Классическая рецептура предполагает запекание сома, однако для иных вариантов жирных рыб она подходит не хуже. У запеченной под грузинским соусом скумбрии кусочками в духовке очень нежная структура, пикантно-сладкий вкус и минимальная калорийность. Это отличное блюдо даже для диеты – уксус, перец и специи нанесут серьезный удар лишним килограммам.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- стручок кайенского перца;
- репчатая луковица;
- белый винный уксус – полстакана;
- горошки черного перца – 3-4 шт.;
- пучок петрушки;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрезать луковицу на четвертинки, бросить в кипящую воду. Добавить ложку соли, горошки перца.
- Рыбу порезать порционными кусочками, выпотрошить, промыть. Положить туда же.
- Варить ровно 6 минут, позволяя бульону слабо кипеть. Вынуть.
- Петрушку и чеснок измельчить. Смешать с отваренными рыбными кусочками.
- Стручок перца нарезать тонкими полукольцами, соединить с 2-мя стаканами рыбного бульона. Влить уксус, размешать.
- Залить полученным маринадом скумбрию, оставить на 3-4 ч.
- Шедевр будет готов через 20-25 минут, если температура была в пределах 180 градусах.
- Подавать со свежей зеленью.
В банке
Вам надоели все распространенные формы для запекания блюд и вы ищете чего-то нового? Высока вероятность, что вам не приходилось еще раздумывать, как приготовить рыбу, используя… обычную стеклянную банку. Профессионалы уверены, что для духовки она подходит не хуже специальных форм. Подробности такого процесса раскрывает пошаговая инструкция с фото, приведенная ниже.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- репчатая луковица;
- морковка;
- соль;
- оливковое масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Морковь натереть длинной соломкой, луковицу нашинковать.
- Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками среднего размера.
- Соединить основные ингредиенты, посолить, полить маслом, перемешать.
- Заполнить ими двухлитровую банку, долить туда немного (100-150 мл) воды.
- Скумбрия в банке в духовке запекается просто: ее затягивают сложенной трижды фольгой, ставят в холодную духовку. После набора нужной температуры готовят 40-45 минут.
В сметане
Если нужна жирная заправка к рыбе, лучше брать не майонез, а сметану – при своей высокой жирности она несет значительно больше пользы. Щепотка перца, немного зелени – и универсальный соус готов. Данный рецепт идеален для тех, кто искал, как запекать скумбрию в духовке, чтобы она получилась как тушеная. Набор овощей для рыбы можно варьировать произвольно.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- стручковая фасоль замороженная – 140 г;
- сметана – полстакана;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- перец молотый;
- зелень;
- морковь.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать произвольно, но равными по размеру кусочками.
- Морковь нарезать кружочками, чеснок пропустить через пресс.
- Соединить с фасолью и скумбрией. Поперчить. Залить сметаной. Приправить зеленью.
- Запекать при 195 градусах, если у духовки отсутствует принудительная конвекция.
- Печеная скумбрия в духовке со сметаной будет готова через полчаса. Подавать рекомендовано со свежей зеленью.
Скумбрия целая в духовке
Некоторые хозяйки, пытаясь понять, как приготовить рыбу целиком, сдаются еще на этапе изучения рецептов, выглядящих слишком сложными. Профессионалы уверяют – единственное, что меняется – это время ожидания. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, требует около часа на приготовление, если ее фаршируют, и 40-45 минут, если она пустая. Время примерное, зависит от духовки.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- сыр твердый – 50 г;
- чернослив – 8-10 шт.;
- яблоко красное;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления:
- Рыбку выпотрошить, голову не срезать. Промыть, обработать смесью соли, перца и кетчупа.
- Яблоко очистить, лишить середины, порезать пластинками.
- Сыр натереть, чернослив запарить и порезать пополам.
- Заполнить рыбку пластинками яблока, черносливом, сыром.
- Обернуть фольгой очень плотно.
- Скумбрия в духовке целиком запекается при 160 градусах около 50-60 минут.
С рисом
Благодаря высокой жирности данной рыбы ее можно готовить даже с самыми сухими продуктами. и не бояться за их состояние. Для круп это очень актуально, поскольку отпадает необходимость подкладывать масло или сметану, а при добавлении воды получается очень вкусный густой суп. Попробуйте данный рецепт скумбрии с рисом в духовке, запеченной в горшочках, чтобы убедиться.
Ингредиенты:
- филе скумбрии – 350 г;
- смесь риса (бурый и белый) – стакан;
- соль, перец;
- морковка;
- лавровый лист;
- куркума.
Способ приготовления:
- Рис старательно промыть (если это не итальянские сорта для ризотто), залить водой, дать постоять полчаса-час.
- Морковь натереть. Рыбу порезать мелкими кусочками, посолить и натереть перцем.
- Заполнить дно каждого горшочка рисом, добавить по стакану воды. Если нужен бульон, увеличить этот параметр до 1,5 стаканов. Бросить по щепотке куркумы.
- Следом отправить рыбные кусочки, морковь, лавровый лист.
- Накрыть каждый горшочек, отправить в холодную духовку. Прогреть до 180 градусов. Запеченная рыбка будет готова через час.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная. Подробные рецепты с фото
Вариантов запекания скумбрии в духовке тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными начинками: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри. Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.
В этой публикации мы расскажем о скумбрии, запеченной в духовке различными способами. В последние годы распространяется запекание скумбрии в рукаве или фольге, при котором скумбрия отлично пропекается, оставаясь мягкой, сочной и приобретает неповторимый аромат от сопутствующих тому или иному рецепту специй.
Существует множество блюд из скумбрии, готовят её давно и по разным рецептам! Все блюда с участием этой очень вкусной, питательной рыбы достойны входить в меню домашнего и общественного питания, благодаря многовариантности ее приготовления, доступности как по цене так и по наличию на прилавках магазинов нашей страны.
Из линейки используемых при запекании скумбрии в духовке специй идут всевозможные перцы: черный молотый, белый молотый и красный молотый, душистый горошком. К тому же: горчица в зернах, чеснок, лавровый лист.
Уверены, что многим понравится скумбрия в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени - скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.
Что нужно для запекания скумбрии в духовке?
Свежемороженую скумбрию оттаять, промыть, срезать плавники, голову и хвост, удалить внутренности с черной пленкой. Если запекать нужно будет кусками, то порезать на необходимые куски. Для фарширования тушки скумбрии понадобятся вымытые и очищенные овощи: лук репчатый, морковь свежая, картофель свежий, лимон свежий, чеснок. Сразу приготовьте необходимые по рецепту специи: всевозможные молотые и в горошке перцы, горчица в зернах, набор специй для приготовления рыбы, зелень по предпочтению: укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другое. Перед натиранием тушки скумбрии специями сначала нужно смазать сверху и внутри растительным маслом.
Если по рецепту необходимо скумбрию подвергнуть маринованию, то понадобится уксус столовый или лимонная кислота, возможно немного сахарного песка и обязательно поваренной соли.
В процессе готовки скумбрии, запеченной в духовке, понадобится разделочная для рыбы доска, острый нож и посуда для маринада и соуса. Сухой и чистый противень или другую емкость для запекания смазать маслом и застелить кулинарной бумагой. Духовку разогреть или оставить холодной подскажет рецепт. Если по рецепту предписано, то приготовьте горшочки для запекания или банки.
Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке
По такому рецепту быстро и легко можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи, который, благодаря отменному вкусу и аромату, должен понравиться даже тем, домочадцам, кто к рыбе относится равнодушно.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- лук репчатый - 1 штука;
- томатный соус - 2 столовые ложки;
- майонез - 2-3 столовые ложки;
- лимон свежий - 1 штука;
- черный молотый перец - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- смесь приправ для рыбы - 1 пакетик.
По классическому рецепту скумбрию запекаем в духовке так:
- Тушку скумбрии ополоснуть водой, дать ей стечь и обработать: срезать плавники, хвост и голову; надрезав брюшко, удалить с черной пленкой все внутренности и промыть ее полость. Тушку порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
- Приготовленные приправы смешать в неглубокой тарелке, где обвалять куски скумбрии с обеих сторон.
- Очищенную луковицу нарезать нетонкими кольцами. В отдельной миске смешать майонез с томатным соусом или кетчупом.
- На противень, смазанный маслом и застеленный кулинарной бумагой, выложить куски скумбрии, обваленные в специях и обмакнутые в смесь томатного соуса и майонеза. Нарезанный кольцами лук разложить между ее кусками. Оставшимся соусом томат-майонез обмазать «сеточкой» эти куски.
- В разогретую духовку поместить противень со скумбрией и запекать ее в режиме 180 плюсовых градусов С в течение 30-35 минут до румяной корочки.
- Подавать рыбу несколько остывшей и украшенной лимонными дольками. В качестве гарнира к такой рыбе подойдет картофельное пюре, присыпанное рубленным свежим укропом.
Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге»
Широко распространившийся в последнее время способ запекания скумбрии в фольге в духовке дает хозяйкам несколько преимуществ: просто, быстро, чистая духовка, а рыба на выходе - «пальчики оближешь» - сочная, нежная, ароматная от целого букета специй и с минимальным количеством растительного масла и с полным набором рыбных «полезностей».
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- картофель свежий - 1 штука;
- лук репчатый - 1 штука;
- морковь свежая - 1 корень;
- майонез - 1 столовая ложка;
- соль поваренная - по вкусу.
По простому рецепту: Скумбрия, запеченная в фольге в духовке - готовить так:
- Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель - брусочками, морковь - соломкой, лук репчатый - полукольцами.
- Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем.
- Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу и нафаршировать ее резаными овощами. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока.
Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем.
Рецепт скумбрии в фольге, запеченной в духовке с чесноком и пряными травами
Скумбрия, приготовленная в фольге с чесноком и пряными травами в духовке, - это деликатес, достойный даже праздничного стола. Данный рецепт отличается от аналогичного предыдущего рецепта присутствием чеснока и кориандра, придающего запеченной рыбе неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- чеснок - 2-3 дольки;
- кориандр зелень - 2-3 веточки;
- петрушка зелень - по вкусу;
- лимонный сок - 1 столовая ложка;
- перец душистый горошком - по вкусу;
- соль поваренная - по вкусу.
Скумбрию, запеченную в духовке в фольге с чесноком и пряными травами готовим так:
- У оттаявшей свежемороженой рыбки удалить плавники, хвост, голову и внутренности, чтобы не осталось черной пленки. Приготовленную тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Растереть 1 дольку чеснока с перцем и солью в ступке до кашицы, влить в нее оливковое масло и лимонный сок. Вторую дольку чеснока растолочь с рубленой зеленью.
- Обмазать рыбу полностью чесночно-лимонной массой, начинить зеленью и чесноком полость ее и завернуть аккуратно без порывов в фольгу, исключая возможность протечки сока. Поместить завернутую в фольгу скумбрию в холодильник на 40 минут мариноваться. По прошествии оных минут отправить рыбу в фольге в разогретую духовку на 35-40 минут при режиме 180 плюсовых градусов.
Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу и разложить по порционным тарелкам с овощами и гарниром, например, с отварным рисом.
Домашний рецепт - скумбрия, запеченная в духовке в рукаве
Своеобразие готовки скумбрии по данному рецепту в замене приспособления ее запекания в духовке на рукав для запекания, который дает больший простор для включения новых ингредиентов, чтобы добиться превосходного вкуса и аромата запекаемого продукта. Можно заложить побольше резаного репчатого лука, лимона, оливок и томатов черри.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- масло оливковое - 2 столовых ложки;
- лук репчатый- 1 штука;
- лимон свежий - 1 штука;
- оливки - по предпочтению;
- томаты черри - по предпочтению;
- перец черный молотый - по вкусу;
- соль поваренная - по вкусу.
По простому домашнему рецепту скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готовится так:
- Приготовить оттаявшую свежемороженую скумбрию, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Очищенную луковицу порезать полукольцами, выложить в удобную емкость, посолить и слегка помять, перемешивая руками. Нарезать тонкими дольками вымытый свежий лимон. Томаты черри острым ножом разрезать на половинки.
- Натереть со всех сторон тушку, включая полость, смесью оливкового масла с солью и черным молотым перцем. Начинить ее полость смесью рубленого лука и лимонных долек, нарезанных полукружками.
- В завязанный с одного конца рукав выложить оставшийся лук и лимонные дольки, на них поместить фаршированную рыбу. Обложить ее половинками черри и оливками. Завязать второй конец рукава и выложить последний на противень, который поместить в духовку, где при режиме 180 плюсовых градусов С запекать скумбрию в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания сделать сверху надрез, чтобы рыба подрумянилась.
Готовую скумбрию достать их духовки, освободить от рукава, разложить на блюде, украсить веточками свежей зелени, совместить с подходящим гарниром и пир на весь мир!
Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу
Рецепт - проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- морковь свежая - 1 корень;
- лук репчатый - 1 штука;
- черный перец горошком - 5-7 горошин;
- масло растительное - 1-2 столовых ложки;
- лавровый лист - 1 штука;
- соль поваренная - по вкусу.
Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:
- Скумбрию свежемороженую слегка оттаять и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
- В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
- Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.
По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени - каждый возьмет себе порционный кусочек.
Оригинальный рецепт: «Скумбрия, запеченная в горшочке в духовке»
Маленькие глиняные горшочки, в каких обычно запекают мясо, с запеченной с овощами скумбрией, обязательно произведут впечатление праздничного блюда и порадуют неповторимым вкусом своего содержимого - нежной и ароматной рыбой.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- оливковое масло - 2 столовых ложки;
- морковь свежая - 1 корень;
- лук репчатый свежий - 1 штука;
- смесь приправ для рыбы - 1 пакетик;
- душистый перец горошком - 10 зерен;
- лавровый лист - 1 штука;
- горчицы в зернах - 1 чайная ложка;
- соль поваренная - по вкусу.
По оригинальному рецепту скумбрию, запеченную в горшочке в духовке, готовим так:
- Подготовить тушку не совсем оттаявшей свежемороженой скумбрии, удалив плавники, хвост, голову и внутренности дочиста. Рыбку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Тушку порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
- Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
- Налить в каждый горшочек небольшое количество растительного масла, вложить зерна горчицы и горошки перца душистого.
- Слоями уложить морковь тертую, кусочек рыбы, лук рубленый - следующий слой повторить в таком же порядке. Уплотнить содержимое горшочка с запасом места для увеличения во время запекания, чтобы не убегало.
- Налить сверху немного растительного масла, положить кусочек лаврового листа и, закрыв крышкой, выставить на противень, вместе с которым поместить в холодную духовку. Включить огонь и в режиме 180 градусов С в течение 1 часа запекать скумбрию в горшочке.
Готовые горшочки со всей предосторожностью достать из духовки, снять крышки, посыпать каждый рубленой свежей зеленью и украсить дольками свежего лимона. Подать в горшочках.
Если у вашей духовки есть функция гриль, готовить такую вкусную скумбрию проще простого. Рыба получается в золотистой корочке, сочная и мягкая с необыкновенно аппетитным ароматом.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 штука;
- соус соевый - 1/4 стакана;
- лимон свежий - 1 штука;
- горчица готовая - 1 чайная ложка;
- перец молотый черный и белый - по вкусу;
- имбирь - по предпочтению;
- кориандр;
- соль поваренная - по вкусу.
Скумбрию-гриль в духовке по рецепту готовим так:
- Приготовить подтаявшую свежемороженую скумбрию, обрезать плавники, хвост, голову и удалить полностью внутренности. Тушку тщательно промыть, дать стечь воде и следом обсушить бумажным полотенцем.
- В отдельной посуде смешать соевый соус с горчицей, специями и солью.
- У подготовленной тушки сделать поперечные надрезы с обеих сторон и выложить в посуду с соевым соусом для маринования в пределах 1 часа.
- Пока рыба маринуется, нарезать тонкими полукружками лимон, очищенный имбирь - тонкими пластинками. После маринования вложить в боковые надрезы скумбрии по полукружку лимона и по пластиночке имбиря.
- Выложить рыбу на решетку, включить режим гриль и запекать до золотистой корочки. Готовую рыбу-гриль украсить рубленой свежей зеленью и подавать с соусом.
Рецепт вкусного соуса к скумбрии, запеченной в духовке
Приготовить из небольшого количества сахара жидкую карамель и добавить в нее соевый соус, в небольшом объеме сок лайма, уксус бальзамический и вустерский соус.
Все смешать и на слабом огне при постоянном помешивании довести до загустения массы, куда добавить еще сока лайма и кусочки перца острого, рубленый лук репчатый, кинзу и небольшое количество оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Полностью замороженную скумбрию для приготовления в духовке размораживать не нужно, ее легче обрабатывать, пока она еще плотная и легко режется острым ножом; при подготовке тушки для запекания в духовке голову можно не отрезать, а ограничиться удалением жабер - с головой она имеет более живописный вид.
Обратите внимание, что при закладке подготовленной рыбы на фольгу рациональнее выложить первый слой из овощей, чтобы не пригорела кожица рыбы; поверху тоже защищает от пригорания слой овощей.
Очень важно ее завернуть в фольгу так, чтобы не случилось протечки сока, имеющего свойство пригорать на противне - горелый запах готовому блюду не придаст вкусовых бонусов. При добавлении майонеза или растительного масла следует учитывать, что она из жирных рыб и достаточно ей своей жирности. С жиром не переборщить бы.
Рыба, приготовленная в духовке, — это всегда очень вкусно и полезно. К тому же буквально за час можно приготовить невероятный ужин, который по достоинству оценят все домочадцы.
Скумбрия, запеченная в духовке, готовится легко и быстро. Чтобы приготовить ее вкусно, не нужно быть знатным кулинаром: блюда из этой рыбы — всегда беспроигрышный вариант, если четко следовать рецептуре. К тому же вариаций на тему «запеченная скумбрия» множество, и каждый поражает богатством вкусов и ароматов. Предлагаем рассмотреть несколько наиболее интересных рецептов, как приготовить вкусную скумбрию в духовке.
Запеченная скумбрия: самый простой рецепт
Время приготовления — 1-1,5 часа.
Для блюда понадобятся:
- скумбрия — 2 тушки;
- смесь специй для рыбы;
- половина лимона;
- соль, перец;
- масло сливочное.
Процесс приготовления:
- Свежемороженую рыбу нужно слегка разморозить при комнатной температуре. Удалить внутренности и жабры, если рыбу планируется запекать целой. Вымыть тушку под струей холодной воды, тщательно промывая животик и удаляя черную пленку в месте, где были внутренности. Обтереть тушки салфетками, удаляя лишнюю жидкость.
- Скумбрию присолить и поперчить со всех сторон, натереть ароматной смесью специй. Оставить на полчаса, чтобы рыбка замариновалась.
- Температуру духовки выставить на 180 0 С, включить ее.
- Тем временем отрезать 2 куска фольги. Длина каждого должна превышать длину рыбы в 2,5 раза.
- Фольгу уложить матовой стороной вниз. Место, где будет лежать скумбрия, нужно смазать маслом. Лимон нарезать кружочками и выложить на смазанный участок по всей длине рыбки. Замаринованную тушку уложить на подушку из лимона.
- Скумбрию смазать сливочным маслом со всех сторон, плотно укутать ее в фольгу и отправить в печь на 30 минут. Спустя полчаса нужно проверить готовность блюда: для этого тушку следует проколоть зубочисткой в самом объемном месте. Если будет выделяться прозрачный сок, значит, скумбрия готова. Появление сукровицы говорит о необходимости увеличить время готовки на 10-15 мин.
Скумбрия в фольге, запеченная в духовке с лимоном и зеленью
Время приготовления — 40-50 мин.
- свежемороженая скумбрия — 2 тушки;
- лимон — 1 плод;
- свежие помидоры — 1 крупный овощ;
- лук — 1 шт.;
- зелень на выбор;
- соль, перец;
- сливочное масло — 50 г.
Процесс приготовления:
- Скумбрию немного разморозить при комнатной температуре. Выпотрошить ее, удалить жабры. Тщательно вымыть брюшко, выскабливая черную пленку, которая в процессе приготовления дает горечь.
- Внутреннюю часть брюшка натереть солью, свежемолотым перцем.
- Сделать несколько надрезов поперек тушки.
- Помидор вымыть, нарезать полукольцами.
- Лук очистить, также нарезать половинками колец. Эту же процедуру проделать с лимоном.
- В каждый разрез выложить по полкольца помидора, лука и лимона.
- Оставшиеся полукольца и рубленую зелень уложить в брюшко рыбы.
- Кусок фольги промазать сливочным маслом и выложить скумбрию, завернуть, аккуратно, но надежно, защипывая края, чтобы сок в процессе запекания не испарялся. Каждую тушку нужно завернуть отдельно.
- Духовку разогреть до 220 0 С и отправить рыбку запекаться на полчаса.
Скумбрия, фаршированная зеленью и шпинатом
Время приготовления — 1 час.
Необходимые ингредиенты:
- скумбрия — 2 тушки;
- средняя луковица;
- свежий шпинат — 1 пучок;
- пучок петрушки и укропа;
- половина лимона;
- масло сливочное — 50 г;
- специи для рыбы;
- поваренная соль, перец.
Готовят блюдо согласно такой рецептуре:
- Тушки скумбрии разморозить, отрезать хвост и голову, выпотрошить внутренности и тщательно вымыть холодной водой.
- Натереть рыбу солью и перцем, смесью специй, уделяя особое внимание внутренней части брюшка. Сбрызнуть тушки лимонным соком и оставить скумбрию в покое на полчаса.
- Лук очистить, измельчить мелкими кубиками. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить лук до готовности.
- Зелень и шпинат ополоснуть холодной водой, обсушить, измельчить и добавить к луку. Тщательно перемешать, но тушить и жарить их не нужно — только слегка прогреть. Дать начинке остыть и начинить ею тушки скумбрии.
- Фольгу смазать маслом и уложить тушку, тщательно завернуть, чтобы не оставалось зазоров. Каждую рыбку завернуть отдельно.
- В предварительно разогретой до 180 0 С духовке выпекать скумбрию 35 мин.
Скумбрия, фаршированная грибами
Время приготовления — 1,5 часа.
Для блюда понадобятся:
- тушки скумбрии — 2 шт.;
- репчатый лук — 2 головки;
- сметана — 150 мл;
- твердый сыр — 100 г;
- шампиньоны — 300 г;
- 1/2 лимона;
- растительное масло;
- соль и перец.
Готовят блюдо так:
- Скумбрию разморозить, но не полностью. Вырезать жабры, убрать внутренности, тщательно вымыть холодной водой, обсушить, используя бумажные полотенца.
- Натереть тушки специями (в данном случае солью и перцем), сдобрить соком лимона и оставить на полчаса мариноваться.
- Готовим начинку. Грибы вымыть, лук почистить. Нарезать лук мелкими кубиками, а грибы брусочками.
- Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить лук до прозрачности. Высыпать в сковороду грибы и жарить ингредиенты 5 минут, приправив солью и любимыми специями.
- По количеству тушек вырезать куски фольги, смазать их маслом. Уложить на фольгу скумбрию, наполнить ее грибной начинкой.
- Смешать сметану с тертым на мелкой терке сыром и выложить эту массу на грибную начинку, плотно завернуть фольгу.
- Печь разогреть, выставив температуру в 180 0 С. Готовить блюдо 40 минут, после чего нужно раскрыть фольгу и оставить скумбрию в духовке еще на 10 минут, чтобы на рыбке образовалась аппетитная румяная корочка. Подавать скумбрию лучше горячей.
Скумбрия в фольге с картофелем и томатами
Время приготовления — 1-1,5 часа.
Для блюда понадобятся:
- скумбрия — 2 тушки;
- свежие томаты — 0,5 кг;
- картофель — 0,5 кг;
- лук — 2 головки;
- болгарский перец — 1 крупный овощ;
- чеснок — 4-5 долек;
- 1/2 лимона;
- масло сливочное (можно заменить растительным) — 50 г;
- специи для рыбы, соль, смесь перцев;
- свежий укроп и розмарин — по 2 веточки.
Готовят блюдо в такой последовательности:
- Картофель очистить и поставить вариться до полуготовности, подсолив предварительно воду. Картофель должен остаться целым!
- Скумбрию разморозить, выпотрошить. Если планируете оставить голову, следует удалить жабры. Рыбу тщательно вымыть проточной водой, особое внимание уделяйте внутренней части брюшка. Просушите тушки.
- Рыбу приправить специями, солью, смесью перцев. Приправы нужно втирать тщательно и в кожу, и мякоть рыбы. Оставьте скумбрию мариноваться на 25-30 минут.
- Помидоры вымыть, обдать кипятком и удалить кожицу (если она мягкая, то этот процесс можно упустить). Нарезать овощи ломтиками толщиной 1 см.
- Лук очистить и нарезать половинками колец. С чеснока снять шелуху и разрезать дольки пополам. Перец нарезать соломкой.
- Для каждой тушки отрезать кусок фольги размером, в 2,5 раза превышающим размер самой рыбы. Смазать фольгу маслом и выложить на нее скумбрию.
- Рядом с рыбкой выложить картофель, ломтики помидора, по веточке розмарина и укропа. На тушку скумбрии положить лук, чеснок и перец, брюшко также наполнить этими овощами. Завернуть фольгу, не оставляя щели.
- Печь разогреть до 180 градусов. Выпекать блюдо 35 минут. Перед подачей сбрызнуть рыбку соком лимона.
Скумбрию испортить сложно, ведь даже если запечь ее, приправив лишь солью и перцем, она получится невероятно вкусной. А если нафаршировать ее луком и сбрызнуть соком лимона, получим оригинальное блюдо с новыми вкусовыми нотками. Но все же неудачным блюдо может быть, если пренебречь советами опытных кулинаров:
- Выбирайте качественную свежемороженую скумбрию. Понять это можно по светлому оттенку кожицы (никаких желтых пятен, ободранных боков и обветренных частей тушки быть не должно), выпуклым, светлым глазам (тушки с мутными и впавшими глазами не годятся), чистым жабрам и естественному рыбному запаху (резкий аромат устаревшего рыбьего жира, например, говорит о несвежести продукта).
- Духовую печь нужно разогревать заранее.
- Чтобы рыбка получилась ароматной и сочной, ее следует предварительно замариновать минимум на полчаса.
- Размораживать скумбрию нужно при комнатной температуре.
- Не рекомендуется размораживать рыбу до конца: она будет терять форму во время подготовки к запеканию.
- Если скумбрию планируется запекать порционными кусочками, то нарезать ее лучше еще сырой — так кусочки останутся целыми и красивыми, а в готовом виде при нарезании она будет разваливаться.
- Лимонный сок можно заменить свежевыжатым гранатовым соком.
- Если запекаете скумбрию с головой, обязательно удалите жабры — они дают неприятную горечь готовому блюду.
- Выкладывать тушку скумбрии непосредственно на фольгу не рекомендуется — она может пристать к ней. Укладывайте рыбку на подушку из овощей, лука или лимона.
- Конверт из фольги должен быть герметичным, иначе скумбрия получится сухой.
Запеченная скумбрия хороша тем, что в ней практически нет костей, она сытная и абсолютно мясная. А в сочетании с различными гарнирами эта рыбка вполне может стать полноценным обедом или ужином.
Что быстро и вкусно приготовить на ужин
1 ч
170 ккал
4.67/5 (9)
В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.
Почему следует знать рецепт приготовления скумбрии в духовке
Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная . Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки.
Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию . А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.
Как приготовить скумбрию в духовке в фольге — рецепт с фото
Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.
Ингредиенты
Как готовить:
- Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
- Затем рыбу необходимо вытереть насухо . Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
- На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы .
- На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
- Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
- Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
- В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
- Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.
Как видите, процесс приготовления выходит вовсе не трудоемким. А рыбка всегда очень вкусной!
Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
- Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу . Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
- Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
- Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
- Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин . Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
- Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь . Так она будет лучше держать тепло.
- Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
- А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.
С чем подавать рыбу запеченную в духовке
Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи , например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.