Как промыть щучью икру. Простые рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

Рады вас снова приветствовать, дорогие читатели и любители вкусно покушать. Мы хотим посвятить данную статью икре. Любой уважающий себя рыбак знает рецепт засолки щучьей икры. А всем остальным, кто не знает, мы с удовольствием расскажем. Если правильно засолить, она будет иметь красивый янтарный цвет. Калорийность данного продукта намного ниже, чем у привычных нам красной и чёрной. Всё это потому, что щука - постная рыба.

Ещё один интересный факт: раньше рецепт засолки щучьей икры знал каждый, так как она ценилась больше, чем черная, и по вкусу ничем ей не уступала. Классическим рецептом считались блины с щучьей икрой. Она достаточно рассыпчатая и имеет приятный аромат.

Итак, как же готовится как солить её и готовить разные блюда? Сейчас мы ответим на все эти вопросы.

Паюсный посол

Нужно взять :

икру - 300 г;
воду - 1,5 л;
соль по вкусу.

Посуда :

миска или глубокая ёмкость;
бидон;
дуршлаг;
марля обычная;
ложка;
вилка.

Рецепт засолки щучьей икры очень прост, но обработка и подготовка достаточно трудоёмкие.

Готовка :

Выложить икру в ёмкость, проколоть пленку вилкой. Плёнку снимать не нужно.
Воду вскипятить и залить её в миску с икоркой.
Очень хорошо перемешать вилкой до однородности. Плёнку, которая наматывается на вилку, нужно выбросить.
Воду слить и заменить её холодной. Проделывать эту процедуру несколько раз.
Собрать вилкой оставшиеся кусочки плёнки с помощью помешивающих движений.

Рецепт засолки щучьей икры требует в данном случае и фильтрацию. Для этого:

Перелить содержимое миски в бидон.
Перемешать вилкой с длинной ручкой. Продолжать до того времени, пока большая часть икры не осядет.
Мутную жидкость слить.
Снова залить холодной водой и слить, процеживая. Процедуру повторять до десяти раз, пока икра не станет чистой.

Просушка и приготовление

Взять дуршлаг и положить на него марлю ровным слоем.
Слить содержимое бидона на неё и слегка закрутить. Пока вода стекает, руку держать внизу марли, чтобы контролировать процесс обсушки.
Развернуть, переложить все в ёмкость.
Добавить соль по вкусу, перемешать.
Разложить икру по банкам, но не плотно.
Выдержать в холодильнике 6-8 часов.

Получается очень вкусной такого посола щучья икра. Рецепт засолки действительно очень сложный, но вкусный. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Быстрый посол с маслицем

Нужно взять :

щучью икру - полкило;
соль - 3 ст. л.;
подсолнечное масло - 100 мл.

Готовка :

Рыбу очистить, вспороть живот и вытащить ястыки.
Мешочки хорошенько промыть от чешуи и грязи, слизи.
Извлечь из мешочков икру, отделить от плёнок. Промыть.
Положить всё в ёмкость и засыпать солью.
Взбить тщательно вилкой, пока соль не растворится. Взбивать нужно до образования пены (около 20 минут).
Влить большую часть подсолнечного масла, перемешать.
Разложить готовую икру в банки и равномерно залить остатками масла.
Убрать в холодильник на пять дней.

Данный рецепт засолки щучьей икры менее затратен по времени. Готовое блюдо можно использовать в качестве намазки на бутерброды.

Существует много видов посола. Мы уже рассказали вам о сложных способах приготовления, но есть ещё и такие, которые занимают времени всего ничего.

Щучья икра: рецепт засолки «Пятиминутка»

Для тех, кто не может себе позволить покупку красной или черной икры, мы предлагаем засолить икру щучью. При таком посоле она приобретает цвет янтаря, рассыпчатость и неповторимый вкус.

Нужно взять :

икорку - 700 г;
подсолнечное маслице - 200 мл;
соль - по вкусу (около 150 г);
лук-перо (или репчатый) - пучок (одна головка);
ветку берёзы или ольхи.

Готовка :

Если вы хотите получить масляную намазку, то можно сделать по-другому. В этом случае нужно брать не растительное, а сливочное маслице. Для этого:

150 г растопить на медленном огне или на водяной бане в течение 15 минут.
Залить постоявшую икорку этой массой.
Поставить в холодильник на полчаса.

Вот и готова наша щучья икра. Рецепт засолки тут предполагает больше соли, так как масло тоже заберет часть на себя. Приятного аппетита.

Запеченный паштетик

Нужно взять :

икорку - 1 кг;
панировочные сухарики - 6-7 ст. л.;
яйцо - 3 шт.;
картофелины - 6 шт.;
лимонный сок - 1 ч. л.;
маргарин или масло - 50 г;
зелень - пучок;
соль - по вкусу;
перчик - на ваше усмотрение.

Готовка :

Икорку засолить.
Нарубить меленько зелень.
Смешать икру, зелень, яйца, лимонный сок. Посолить, поперчить.
Форму для запекания помазать маслицем или маргарином, обсыпать сухариками.
Туда же выложить икру. С помощью лопатки разровнять.
Сварить картошку в мундире, остудить, очистить.
Сделать пюре.
В формочку равномерно выложить картофельную массу.
Остатки масла порезать мелко и положить на картошку.
Запечь в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов.

Паштетик получается просто объедение, а щучья икра приятно хрустит на зубах. Его можно намазывать на бутерброды или употреблять как самостоятельное блюдо.

Запеканочка

Для неё также нужно посолить икорку. Можете приготовить её любым способом посола, который мы предоставили выше.

Нужно взять :

икру - 400 г;
луковичку - 1 шт.;
молоко - 100 мл;
хлебушек - половину батона;
масло сливочное - 30 г;
зелень - пучок;
приправы, специи.

Готовка :

Хлебушек размочить в молоке и пропустить через мясорубку с предварительно засоленной икрой и луком.
Нарубить меленько зелень.
Всё перемешать до однородности.
Обмазать маслом форму и выложить всю массу туда.
Запекать около получаса в духовом шкафу.

Для этого рецепта лучше всего использовать рецепт посола «Пятиминутка». Дело в том, что вы сами сможете контролировать количество соли в блюде по итогу.

Щучья икра: как засолить, фото

Вы знаете что такое икряница? По сути, это омлет или рыбные блинчики. Очень сытное блюдо, которое не требует особого посола икры, но мы нашли наилучший рецепт, который сделает блюдо слабосолёным и достаточно сытным.

Очистить икорку от плёнок.
Залить 2 стаканами кипятка и дать постоять 10 минут. Не бойтесь, если она побелеет.
Откинуть на сито, дать воде стечь.
Посолить по вкусу, добавить уксус (1 крышечку). Добавить 2 ст. л. подсолнечного масла.
Оставить на час.

Во время настаивания можно приступать к приготовлению икряницы.

Нужно взять :

икру - 250 г;
молоко - половину стакана;
яйцо - 1 шт.;
подсолнечное масло - сколько понадобится;
приправы, специи.

Готовка :

Смешать молочко, яйцо, икорку, специи до однородности.
Раскалить сковородку с маслом и влить туда полученную смесь, убавив огонь до минимума. Закрыть крышкой.
Поджаривать с двух сторон по 2-3 минуты.

Вот все и готово. Мы надеемся, что наши рецепты вам пригодятся, и вы продолжите баловать вкусненьким себя и своих домочадцев.

Сейчас щуку можно приобрести в магазинах, но вкуснее будет икра рыбы, выловленной собственными руками. Засолка икры щуки не требует особых навыков, процесс быстрый и простой. По вкусовым качествам она не уступает красной или черной икре, но считается более диетической.

Если в щуке попалась икра, ее стоит приготовить отдельно. На 500 г свежей икры понадобится 1 столовая ложка соли и небольшое количество воды. Икры может быть немного, тогда ее стоит взвесить и высчитать оптимальное количество соли.

Приступаем к засолке:

Для начала щуку необходимо выпотрошить, достать из брюшка икру и отделить ее от пленок.
Икру высыпают в глубокую емкость, добавляют в нее горячую воду (для стерилизации от микроорганизмов) и размешивают. Затем кипяток нужно слить, а вместо него налить воду комнатной температуры.
Перед тем, как посолить икру щуки, ее нужно промыть несколько раз под проточной водой. Далее ее высыпают на мелкое сито, чтоб жидкость стекала.
Следующий этап - это непосредственно засолка икры. Ее соединяют с солью и размешивают до однородной массы, пока крупицы не растворятся.
Если соль начинает образовывать пенку, ее нужно снять ложкой. Далее икру помещают в холод на 6 часов. По истечении этого времени деликатес готов к употреблению.

Это один из самых простых рецептов, как в домашних условиях засолить икру щуки. Если ее нужно подать к ужину, к приготовлению можно приступать в первой половине дня или накануне. Готовая икра хранится в холодильнике в течение длительного времени.

Рецепт засолки щучьей икры с маслом

Добыть щучью икру сложно, поскольку отлов этой рыбы в период ее нереста охраняется законом. Однако, щука откладывает не всю икру, некоторая часть сохраняется, и ее можно обнаружить в свежевыловленной рыбе. Этого количества будет недостаточно, поэтому лучше отправиться на рынок и приобрести этот продукт в нужном объеме. Один из методов, как в домашних условиях засолить икру щуки, - это рецепт с добавлением соли и растительного масла.

Ингредиенты

500 г икры
две полные столовые ложки соли и
небольшое количество масла

Приготовление

В первую очередь необходимо достать ястык (мешочек с икрой) и промыть его под водой от загрязнений, не разрезая. Такая процедура необходима в любом рецепте засолки икры щуки в домашних условиях.
Затем икру аккуратно извлекают в глубокую миску, где ее смешивают с нужным количеством соли. Смесь растирают вилкой до консистенции пюре. На поверхности массы должна появиться пена из соли.
Пенку снимают ложкой, а икру заливают подсолнечным маслом. Важно, чтоб оно полностью покрывало икру.

Если засолить икру щуки в домашних условиях таким способом, она будет пригодна к употреблению примерно в течение недели. Ее не обдают кипятком, поскольку соль сама по себе способна уничтожить болезнетворные микробы.

Лучше не засаливать большое количество икры за раз, поскольку понадобится закатывать банки для ее лучшего хранения. К тому же, ее можно приобрести в любое время года в магазинах или на рынке.

Способ с солевым раствором

В предыдущих способах необходимо было добавлять соль прямо в икру. Ее для этого нужно взбивать вилкой, что нарушает структуру икринок и портит вид продукта. Если использовать солевой раствор под названием «рапа», зерна останутся круглыми и целыми.

Рецепты засолки икры из щуки мало чем отличаются. Это связано с тем, что щучья икра имеет собственный насыщенный вкус и аромат и не нуждается в добавлении специй. Главная цель ее засолки - избавиться от паразитов и других микроорганизмов, которые могут находиться в ней и передаваться человеку. Икру можно подавать на стол в отдельной емкости, а на соседнем блюде положить блины. Также существуют рецепты бутербродов и тарталеток с маслом и икрой щуки. Она хорошо сочетается со свежими овощами и зеленым луком.

Существует несколько способов, как засолить икру щуки в домашних условиях. Этот продукт ранее считался деликатесом, поскольку добыть ее в больших количествах было сложно. Подавали икру на стол по праздникам с блинами и другими традиционными блюдами. Сейчас щуку можно приобрести в магазинах, но вкуснее будет икра рыбы, выловленной собственными руками. Засолка икры щуки не требует особых навыков, процесс быстрый и простой. По вкусовым качествам она не уступает красной или черной икре, но считается более диетической.

Рецепт слабосоленой щучьей икры в домашних условиях

Приступаем к засолке:

Это один из самых простых рецептов, как в домашних условиях засолить икру щуки. Если ее нужно подать к ужину, к приготовлению можно приступать в первой половине дня или накануне. Готовая икра хранится в холодильнике в течение длительного времени.

Рецепт засолки щучьей икры с маслом

Один из методов, как в домашних условиях засолить икру щуки, - это рецепт с добавлением соли и растительного масла. На 500 г икры понадобятся две полные столовые ложки соли и небольшое количество масла:

Если засолить икру щуки в домашних условиях таким способом, она будет пригодна к употреблению примерно в течение недели. Ее не обдают кипятком, поскольку соль сама по себе способна уничтожить болезнетворные микробы.

Способ с солевым раствором

В предыдущих способах необходимо было добавлять соль прямо в . Ее для этого нужно взбивать вилкой, что нарушает структуру икринок и портит вид продукта. Если использовать солевой раствор под названием «рапа», зерна останутся круглыми и целыми.

Процесс приготовления:

В уже готовую икру можно добавить небольшое количество растительного масла. Из дополнительных ингредиентов используют зеленый или репчатый лук, специи по вкусу.

Рыбная икра всегда считалась деликатесным блюдом. Она ценится своим тончайшим, изысканным вкусом и содержанием большого количества микроэлементов и витаминов группы А, Е, Д. При этом щучью икру относят к низкоуглеводным диетическим продуктам.

Самой крупной и зернистой считается икра волжской щуки, хотя этот представитель рыб, обитает повсеместно. Специально ловить щуку на икру – запрещено. Но, несмотря на это, хищница может попасть на любой стол, поэтому будет полезно знать, как солить икру щуки самостоятельно в домашних условиях.

Подготовка к засолке

Чтобы деликатес радовал не только своим вкусом, но и видом, необходимо знать, как правильно солить икру щуки у себя дома. Икринок одной щучки будет недостаточно для засолки, иначе стараний получится много, а конечного лакомства – мало. Замороженную щуку сначала размораживают. Если на домашний стол попадает целая щука, то её аккуратно потрошат и вынимают икру. Отделение нужно проводить аккуратно, не задевая желчный пузырь. Иначе даже готовый солёный продукт будет иметь горький привкус. Щучья икра тщательно промывается под струёй воды, освобождается от плёнки и кровяных прожилок, стараясь при этом не повредить целостность икринок. Купленный в магазине продукт, также необходимо промыть и очистить от лишнего мусора.

Можно ли убрать плёнчатые мешочки менее трудоёмким способом? Этот вопрос решается с помощью различного рода приспособлений, таких как миксер, мясорубка, тёрка с крупными ячейками, сито или дуршлаг и даже простая вилка. Эти приборы в какой-то степени упрощают процесс очистки. После того как весь мусор был удалён, очищенный продукт процеживают через марлевую ткань, до полного стекания воды.

Совет! Солению подлежит не только свежая икра, но и замороженная.

Оттого сколько жира содержится в рыбе и насколько она крупная, будет зависеть насыщенность икринок и их вкус.

Простые рецепты засолки

Разобраться как в домашних условиях солить икру щуки легко, для этого не требуется большое количество ингредиентов или определённый опыт. Способы приготовления различаются в основном видом специй, которые добавляют при засолке. Важно понимать, каким способом солю, такой вкус и получаю.

Классический рецепт

Классическим или универсальным рецептом считается тот, когда солят используя только две добавки, а именно соль и подсолнечное масло. Смешиваем икринки с двумя столовыми ложками соли и хорошо взбиваем вилкой, пока вся соль не растворится. Об этом свидетельствует появление белой пенки. Масла рекомендовано взять 10 мл, 2/3 части которого добавляем в получившуюся массу и ещё раз всё размешиваем. В солёную икру долить оставшееся масло и выложить в ёмкость, которую закрываем крышкой, и убираем в холодильник. Через 5 суток можно угощаться солёной икоркой. Тару для засолки лучше использовать стеклянную, с плотно закрывающимися крышками. Обязательно стерилизовать посуду, предназначенную для хранения. Способ подходит и для замороженной икры.

Самый быстрый рецепт

Этот метод будет полезен тем, кто не желает ждать много дней, а хочет поскорее насладиться вкусным деликатесом. Для такого простого способа понадобится 300 гр. массы икринок, соль и вода. Этот быстрый рецепт тоже будет являться правильной засолкой, хотя и не предусматривает начальную очистку плёнки. Промытые мешочки помещаем в глубокую посуду и размешиваем с использованием вилки, заливаем 1,5 литрами кипящей воды, мешаем в течение пяти минут, убирая плёночки. Горячую воду меняем на холодную и снова удаляем плёнки. Такие процедуры проводят несколько раз, до полного очищения от мусора. Затем её просушиваем, солим по вкусу и последний раз перемешиваем. Злоупотреблять солью не желательно, продукт будет солоней, но вкус может потеряться. Перекладываем в баночки и убираем в холодное место. Солится продукт 6 часов, после чего готов к употреблению.

Рецепт с использованием уксуса

Возможно, многие знакомы с этой засолкой, так как солёная икра именно такого приготовления, обычно подаётся к праздничному столу на ржаных хлебных кусочках.

Понадобится 0,5 кг свежей икры, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. 3% уксуса, 1 головка репчатого лука, крупная соль, чёрный молотый перец. Подготовленные зёрна выкладываем в небольшую кастрюлю и немного раздавливаем с помощью вилки. После залить полученную смесь кипячёной водой, до того пока икринки не станут белыми. Слить воду и выложить массу крупинок в стеклянную или эмалированную посуду. Посолить, добавить уксус и все оставшиеся ингредиенты. Тщательно всё перемешать, разложить только что солёную массу по баночкам и заморозить на два часа.

Рецепт горячего приготовления

Необходимые ингредиенты: икра щуки – 500 гр, морская соль – 2 ст. л. И растительное масло. Сначала готовится тузлук. В один литр кипящей воды добавить 400 гр. соли. В этот, уже соленый рассол, через две минуты высыпаем икру. С огня убираем почти сразу, не давая развариться. Следующим этапом процеживаем. Перед тем как употребить блюдо в пищу, добавляем немного растительного масла. В замороженном виде блюдо может храниться не более, чем три дня.

Совет! Растительное масло лучше добавлять к мелкой икре, взятой у небольшой хищницы.

Если вы уже солили икру щуки, то будет нелишним знать, как правильно подавать её к столу. Обычно блюдо готовят в виде бутербродов, но можно просто положить в глубокую тарелочку с ложечкой и поставить на стол. Для красоты, к соленой икре, часто добавляют зелёный лук.

Влияние на организм человека

За счёт разнообразия полезных веществ, входящих в состав щучьей икры, она оказывает благотворное влияние на человеческий организм.

Сюда можно отнести следующие факторы:

омоложение кожи, за счёт высокого белкового состава;
ускорение процесса регенерации кожных покровов, благодаря витаминам А и Е;
укрепление иммунитета, из-за содержания аминокислот;
положительное влияние на щитовидную железу, за счёт входящего в состав йода;
нормализация холестерина и очистка сосудов, благодаря жирной кислоте Омега-3.

Кроме всех плюсов, нужно иметь в виду, что употреблять блюдо со щучьей икрой в пищу, нельзя детям младше трёх лет, так как в ней присутствует коллаген.

В щуке содержится икра, которая занимает третье место после чёрной и красной. В царские времена её могли пробовать только в богатых домах. Но сейчас всё изменилось и этот вкусный продукт доступен любому человеку. А тем более, если вы сами поймали рыбу, то необходимо научиться, как правильно солить икру щуки в домашних условиях. И тогда сможете получить максимум вкуса и пользы от этого деликатеса.

Издавна на Руси янтарная икра щуки считалась царским деликатесом, и стоила она гораздо дороже черной или красной. Питательная ценность этого лакомства сегодня подтверждена диетологами. Икринки содержат большое количество фосфора, йода, железа и других полезных веществ, при этом низкокалорийный продукт быстро усваивается организмом. Простой рецепт засолки щучьей икры поможет вам сделать настоящий деликатес и заготовить его впрок.

Фото Shutterstock

Готовим щучью икру к посолу

Если вы хотите приготовить по-настоящему нежную и свежую частиковую икру, постарайтесь приобрести живую рыбу. Промойте щуку, выпотрошите и аккуратно извлеките из брюшка ястык (пленку яичника) с его содержимым. Затем положите икру в дуршлаг и обдайте крутым кипятком. Замороженную тушку придется предварительно разморозить, икру достать, обработать кипящей водой и выдержать при комнатной температуре в течение 10 минут.

Теперь необходимо удалить пленки яичника. Проще всего вам будет сделать это, прокрутив мешочки через мясорубку. Можете также применить традиционный метод изготовления пробойной икры, если в хозяйстве имеется специальное нитяное решето-грохотка из натурального льна (хлопка) с отверстиями чуть крупнее икринок. Поставьте его на эмалированную посуду и протрите сырье через сито, придавливая мешочки руками.

Как солить щучью икру с лимоном

При засолке икры хозяйки часто добавляют соль по своему вкусу. Это оправдано при большом кулинарном опыте. Если вы не уверены в своих поварских способностях (тем более собираетесь заготовить продукт впрок), придерживайтесь традиционных пропорций. Отталкивайтесь от количества сырья: 5–8% поваренной соли крупного помола от веса икры для получения малосольного продукта; 10–12% – для среднесоленой икры.

Чтобы засолить щучью икру одним из самых простых способов, вам понадобится такой набор продуктов:

Икра щуки (банка 0,5 л);- крупнозернистая соль (2,5 столовые ложки);- оливковое масло (0,5 стакана для взбивания и немного для заливки банок);- лимон (1 шт.).

Поместите очищенную (пробойную) икру в эмалированную или стеклянную емкость, посолите и начинайте взбивать веничком до растворения всех кристаллов. При необходимости удаляйте попадающиеся кусочки пленки. Процесс взбивания продолжайте 15–20 мин., пока на поверхности соленой массы не появится белая пенка.

Влейте часть оливкового рафинированного масла, затем при постоянном помешивании введите его вторую порцию и сок 1 лимона. Положите икру в стерилизованные стеклянные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно покрыло продукт примерно на 1 см. Закройте емкости крышками и поставьте в холодильник (оптимальная температура от 0 до +5°С) на 3–5 суток.