Самый беспроблемный способ приготовления мяса – запекание, однако в духовке оно может подсохнуть, особенно если это говядина, которая и так не отличается сочностью. Чтобы запеченное мясо получилось мягким и нежным, мы накроем его плотной «шубой» из лука, сыра и майонеза. Сочный лук промаринует мясо, а пар от него и слой майонеза задержат подгорание сыра. В результате мясо созреет точно в срок, как раз к тому времени, когда лук и сыр превратятся в аппетитную золотистую корочку.
Весь процесс займет чуть больше часа вместе с подготовкой.
Ингредиенты :
- свежая говядина – 0,5 кг.;
- сыр твердых сортов (можно недорогой) – 250 г.;
- средние луковицы – 2 шт.;
- соль, перец, приправы для мяса;
- майонез.
Рецепт приготовления
1. Нарежем говядину небольшими тонкими полосками, как на гуляш.
2. Луковицы нарезаем небольшими кольцами.
3. На противень, смазанный обильно подсолнечным маслом, укладываем мясо. Добавляем соль, перец, приправы и формируем «шапку» из лука.
4. Сыр натираем на крупной тёрке.
5. Посыпаем тертым сыром сверху лука. Следите, чтобы не было просветов: и сыр и лук должны равномерно покрывать мясо.
6. Хорошенько промазываем майонезом сырную «шапку» и сбоку, где мясо.
7. Ставим мясо в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем до состояния, когда весь сыр расплавится и покроется хрустящей корочкой (примерно час).
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Во всем мире, кроме бывшего советского союза, мясо, запеченное в духовке с сырной корочкой, называется «по-орловски». Французский создатель блюда был поваром Алексея Орлова, который тогда гостил в Париже. Блюдо готовят из телятины или свинины, с наполнителями – помидором, картофелем, сыром, грибами, луком, под соусом бешамель. В упрощенном варианте, именуемом «мясо по-французски», пропали грибы, мясным ингредиентом выступает свинина или, реже, говядина либо фарш. Соус бешамель заменен сливками, сметаной или майонезом.
Как приготовить мясо в духовке с помидором и сыром
Если не знать всех нюансов, как приготовить мясо в духовке под сыром с помидорами, то есть большая вероятность, что оно будет, сухим, жестким или непрезентабельного вида. Чтобы не испортить блюдо, рекомендуется придерживаться рекомендаций опытных кулинаров:
- Важную роль играет качество продуктов. Свежее мясо при выпекании будет гораздо вкусней замороженного. Овощи и сыр рекомендуется использовать свежие.
- Чтобы мясо приготовилось быстрее, его стоит предварительно промариновать, но без использования соли – с ней блюдо получится сухим.
- Сыр смазывается жирным майонезом, чтобы корочка не была слишком твердой или горелой. Второй вариант лучше – посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности.
- Чтобы свинина не развалилась при отбивании, ее необходимо поместить в полиэтиленовый пакет или обмотать пищевой пленкой.
- Если запечь мясо в фольге, то соуса будет больше, оно получится сочней и вкусней.
- Время приготовления блюда нужно увеличить, если туда добавляется картофель, который должен хорошо пропечься. Второй способ – предварительно проварить его до полуготовности, а затем выпекать.
Рецепты мяса в духовке с помидором и сыром
На востоке России блюдо называют «мясо по-капитански», в центральной части страны – «Дипломат», «по-домашнему», «Сюрприз». Существует много вариантов рецепта, может меняться комбинация слоев (картофель сверху или на дне), предварительная подготовка продуктов (обжарка или варка), форма нарезки (ломтиками, кубиками, кольцами), вид мяса (свинина, индейка, курица). Подают мясо по-французски, нарезая на порционные кусочки, но сохраняя при этом целостность каждого слоя.
Мясо-гармошка
- Время: 90 минут + 12 часов.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 520 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Мясная вырезка, нафаршированная и запеченная как гармошка – популярное и вкусное праздничное блюдо. Сделать таковое сможет даже неопытная хозяйка, технология приготовления проста, а внешний вид получается как на фото. Нужно нарезать мясо веером, но не дорезать до конца. Вложить в каждый надрез начинку, это могут быть любимые продукты – томаты, лук, грибы, бекон, сыр, затем сжать и плотно обвязать нитью или обернуть фольгой. Мясо-гармошка с помидорами и сыром – блюдо, которое оценят и дети, и взрослые.
Ингредиенты:
- свинина/говядина – 1 кг;
- свежие помидоры – 3-4 шт.;
- твердый сыр – 250 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- соевый соус – 3-4 ст.л.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- горчица зернами – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1-2 ст.л.;
- зелень – по вкусу;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нужно выбрать ровный, прямоугольный кусочек свинины или говядины. Сделать на нем разрезы (не до конца).
- Отдельно смешать масло, горчицу, соевый соус, лимонный сок, пряности и соль. Хорошо смазать мясо этим маринадом со всех боков и по надрезам. Оставить на 12 часов в холодильнике.
- Сыр нарезать на тонкие ломтики, томаты – кольцами, чеснок – пропустить через пресс.
- Мясо натереть чесноком, в каждый надрез вложить по кусочку помидора и сыра.
- Заготовку обернуть толстой нитью, выложить на противень, поместить в духовой шкаф при 200 °С на 55-65 минут. Если мясо начнет подгорать сверху, то нужно его накрыть кусочком пищевой фольги и убрать ее за 10 мин до завершения запекания.
- Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.
Мясо по-французски с помидором и сыром
- Время: 70 минут.
- Количество порций: 3-4 персон.
- Калорийность блюда: 535 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если не знать, как приготовить мясо по-французски, то можно допустить популярную ошибку неопытных кулинаров – запекать неразмороженные кусочки свинины, что неизбежно приведет к сухости блюда. Это маскируют майонезом, который компенсирует потерю соков. Этот соус не рекомендуется использовать как заменитель бешамеля, сметаны, сливок, т.к. при нагревании в промышленном майонезе образуются канцерогены, чего нельзя сказать о домашнем аналоге продукта.
Ингредиенты:
- свинина – 700-750 г;
- лук – 2 шт.;
- томаты – 3-4 шт.;
- домашний майонез – 100 мг;
- твердый сыр – 260 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину нарезать на порционные кусочки – медальоны, отбить каждый молоточком. Выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом. Посолить, поперчить.
- Лук очистить, нарезать кольцами, вместе с помидорами. Мелко измельчать не нужно. Выложить на мясо.
- Смазать заготовки сметаной. Затем посыпать, натертым на крупной терке, сыром.
- Выпекать в разогретой до 200 °С духовке, 40-50 минут.
- Подавать вместе с гарниром.
Свинина в духовке с помидорами и сыром
- Время: 75 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 335 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подают с привычным гарниром в виде картофельного пюре, отварной спаржи или бобов, макаронных изделий, любых круп. Свинина под помидорами и сыром в духовке прекрасно подходит как для праздничного ужина, так и для тихого семейного обеда. Кроме томатов и сыра можно добавить другие ингредиенты, а также сдобрить блюдо ароматными специями и травами.
Ингредиенты:
- свинина – 750 г;
- любой твердый сыр – около 200 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- помидор 3-4 шт.;
- сметана – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину нарезать на порционные кусочки, немного отбить кухонным молотком. Натереть солью и специями, сложить в форму, предварительно промазанную маслом, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Чеснок пропустить через давилку, смешать с домашним майонезом, смазать этим соусом мясо.
- Лук очистить, нашинковать полукольцами, выложить на кусочки свинины.
- Помидоры нарезать крупными ломтями или кружочками, толщиной 0,5 см. Выложить на заготовку из мяса.
- Сверху посыпать заранее потертым сыром.
- Запекать при температуре 200 °С.
- Свинина с помидорами в духовке будет готова через 30-40 минут.
- Подавать порционно, вместе с гарниром.
В фольге
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 7-10 персон.
- Калорийность блюда: 368 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Способ приготовления этого блюда схож с «гармошкой». Мясо, запеченное в фольге, практически невозможно пересушить или сжечь. В этом блюде нет картофеля и майонеза, поэтому оно прекрасно подойдет для ужина. Чтобы образовалась румяная корочка, так называемый «гратен», за 15 минут до приготовления блюда фольгу необходимо раскрыть, густо присыпать натертым сыром и отправить назад в духовку до завершения запекания, чтобы получилось как на фото.
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- помидор – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- дижонская горчица – 2 ст.л.;
- соль – 5 г;
- черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сделать в куске свинины надрезы, чтобы поместилась начинка из сыра и помидора.
- Смешать горчицу, чеснок, соль, специи. Смазать соусом заготовку из мяса, уделяя особое внимание разрезам.
- Помидоры нарезать кружками, сыр – ломтиками. Начинить этим свинину.
- Завернуть заготовку в фольгу, смазанную растительным маслом.
- Выпекать при температуре 180 °С в течение 1 часа.
- За 10 минут до готовности, раскрыть фольгу для образования румяной корочки.
В рукаве
- Время: 60 минут.
- Калорийность блюда: 355 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Еда, приготовленная в рукаве для запекания, диетическая, если сравнивать ее с запеченной в открытом виде. Основной продукт получается мягким, почти как на пару. Блюдо, приготовленное таким способом, не пригорит, не прилипнет к противню. Продукты готовятся в собственном соку, так как рукав герметичен. Ингредиенты быстрей и лучше пропекаются, маринование не требуется, но добиться получения золотистой корочки не получится. Есть вариант разрезать мешок в конце и снова отправить запекать.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- сыр «Российский» – 150 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- прованские травы – 0,5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Мясо необходимо надрезать через каждые 1,5-2 см, не доходя до основания куска 1 см.
- В отдельной тарелке смешать пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, растительное масло. Смазать смесью мясо.
- Помидоры нарезать кольцами, сыр – ломтиками по 0,5 см. Вложить по кусочку в каждый мясной «карман».
- Заготовку засунуть в рукав для запекания. Отправить в духовку при 190 °С, на 40-60 минут.
- Готовое блюдо раскроется веером. Для получения румяной корочки за 10 мин до готовности нужно разрезать рукав ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, блюдо очень горячее.
С грибами, помидорами и сыром
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 6-7 персон.
- Калорийность блюда: 465 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Суть блюда заключается в том, что кусочки мяса отбивают, натирают любимыми специями и травами (но не солью), обжаривают на сильно раскаленной сковороде, на оливковом масле, по 1 минуте с каждой стороны. Так все соки, которые находятся в мясе, «запечатываются» внутри, по такой технологии готовят стейк. После этого на мясо выкладываются другие ингредиенты – лук, грибы, помидоры, баклажаны, сыр. В итоге получается сочное, ароматное яство под названием «Свинина по-царски». Как приготовить такое блюдо правильно, смотрите рецепт с фото.
Мясо под майонезом и сыром – это вкусный рецепт сочности. Для его исполнения подойдет любое филе: свинина, курица, говядина. Оригинальный маринад сделает заготовки удивительно мягкими. А тянущаяся сырная корочка и приятный аромат дижонской горчицы поразит даже гурманов.
Существует много способов запечь вкусные отбивные. Мы же раскроем секреты сочности. Как выбрать мясо, можно прочитать в . Там же есть про самые лучшие размягчители.
Топ-3 рецепта мяса запеченного в духовке под сыром
Сырная корочка придает изысканность и элегантность любому блюду, а в союзе с мясом просто превосходна.
Опытные и не очень хозяюшки разнообразят этот тандем любимыми компонентами:
- грибами;
- картофелем;
- луком/морковью;
- помидорами;
- оливками;
- ананасами;
Историю приготовления мяса запеченного с мы уже открывали.
Предлагаем новые вкусные версии.
Одна из них о помидорном филе; другая, экзотическая и очень сочная, об ананасном; третья – о замаринованных в томатном соусе отбивных.
Последний вариант описан подробно, с пошаговыми фото.
Но со всеми тремя рецептами справится даже неопытная хозяюшка. Ведь, зная секреты и дополнения, можно готовить на ура даже мясные блюда.
Рецепт мяса под майонезом сыром и помидором
- Полкилограмма свинины или куриного филе моем, обсушиваем и нарезаем на кусочки по 6-8 мм.
- Натираем каждый ломтик солью и любимыми специями. Восточную нотку блюду придаст . Заливаем смесью натурального йогурта без добавок (100 мл), лукового пюре (2 луковицы). Оставляем на час под пленкой (нижняя полка холодильника).
- Можно замариновать на ночь. Чтобы насладиться мясом запеченным под сыром и помидорами, нужно проявить терпение. Но оно того стоит. Ведь на выходе ждет сытное и аппетитное блюдо из доступных продуктов. И гости, и семья будут в восторге.
- По прошествии времени противень смазываем растительным маслом. Выкладываем кусочки мяса. Смазываем каждый майонезом с чесноком (50 мл + 4 зубчика), выкладываем кружочки томатов. В зависимости от размеров пойдет 2-5 штук. Толщина кругляша – до 1 см. Присыпаем натертым сырком и отправляем в духовку (180 градусов) на 40-50 минут. При необходимости можно накрыть фольгой.
- Подавать будем с рисовым гарниром или
Рецепт мяса запеченного под сыром с ананасами
Здесь все просто. Подойдет курица или свинина (700 г). Первый вариант нежнее.
- Порционные кусочки отбиваем с двух сторон.
- Солим, приправляем специями, выкладываем на смазанный маслом противень.
- На верху каждой заготовки рисуем майонезную сеточку, кладем ломтик консервированного ананаса (одной банки хватит).
- Присыпаем тертым сыром или укладываем сырные ломтики.
- Запекаем при 200 градусах 40-50 минут. Время зависит от особенностей духовки и толщины заготовок.
- Подаем, выложив на салатные листья.
Супермягкое мясо под майонезом и сыром в духовке – проверенный рецепт с фото
Эта история необычна, но очень вкусна. Делать нужно побольше, так как от добавки никто не откажется.
Сочное, ароматное мяско под тянущимся сырком такое привлекательное и ароматное. Пальчики оближешь.
(Visited 3 333 times, 1 visits today)
Салаты, деликатесы, холодные блюда, закуски… Вне зависимости от категории блюд, мясо — именно тот ингредиент, который можно включать практически во все рецепты.
Изумительные мясные пироги, сытные и полезные салаты, нежный холодец и мясные рулеты — все эти блюда осуществимы за счет полезного, вкусного, сочного мяса!
Пожалуй, не существует противопоказаний, для которых употребление мясных блюд строго ограничивается. Для больных прописывают диетическое мясо - филе курицы и крольчатину. А те, кто любит сытно покушать — говядина, свинина и даже конина. В общем, мясной ассортимент потрясает, осталось определиться с рецептами приготовления.
Сочетание мяса с сыром позволяет готовить изысканные яства, достойные подаваться самой королеве. Слегка растаяв сыр образует хрустящую сочную корочку, которая словно обрамляет вкус мяса. Также можно пожарить мясо с сыром на скорую руку. Достаточно заправить мясо специями, сверху выложить кусок твердого сыра и обжарить на сковороде. За пару минут сытный обед готов.
Мясо с сыром — подготовка продуктов
Мясо с сыром по-французски, с грибами, перцем и помидорами. Сочетать эти основные ингредиенты можно с любыми продуктами. Если у Вас дома имеется мультиварка, непременно воспользуйтесь этим чудесным прибором для приготовления этого уникальнейшего блюда. Стоять у плиты не придется, зато вечером удастся обрадовать родных новым блюдом.
Для торжественных застолий предлагаем приготовить мясо с сыром, к примеру, в духовке. Кстати, существует немало рецептов, где можно использовать и мясные вырезки, слегка отбитые молотком, после их можно свернуть рулетиком и посыпать сыром. Используется и мясной фарш, что также дает огромную почву для приготовления вкуснейших и необычных блюд. Но, обо всем по порядку.
Рецепт 1: Мясо с сыром (по-французски)
Существует бесчисленное количество рецептов приготовления мяса по-французски. Это связано с тем, что некоторые удаляют какой-то непонравившимся им ингредиент, а некоторые, наоборот, добавляют в рецепт новый продукт. Однако мы предлагаем самый полный рецепт мяса по-французски с полным набором ингредиентов. А что удалять или что добавлять, решать только Вам.
Требуемые ингредиенты:
500 г - свинина;
300 г - твердый сыр;
3 ст. л. - майонез;
2 шт. - помидоры;
3 ст. л. - подсолнечное масло;
1 шт. - лук;
300 г - грибы.
Способ приготовления:
Что необходимо сделать: лук нарезается полукольцами, помидоры ошпариваются горячей водой, затем отделяем кожуру и нарезаем тонкими кольцами. Для данного рецепта пригодятся свежие грибы, но можно воспользоваться и замороженными овощами. Грибы нарезаются ломтиками, а затем слегка обжариваются в масле.
Осталось подготовить мясо. Итак, в рецепте описывается блюдо со свининой, но его при желании можно заменить на любое другое мясо. Мясная вырезка нарезается на порционные куски, выкладываем все в полиэтиленовый пакет и тщательно работаем кухонным молотком. Каждый кусочек следует посолить, можно добавить немного специй. Кусочки мяса осталось прожарить на сковороде.
Блюдо укладывается в форму для запекания (а можно взять и противень) слоями. Первым идет мясо, затем лук, далее идут грибы и томаты. Осталось блюдо обмазать майонезом, а сверху натереть сыр.
Через 30 минут запекания в духовке Ваши родные смогут полакомиться сочным и ароматным мясом с сырной корочкой.
Рецепт 2: Мясо с сыром и ананасами
На вкус и цвет, как говорится… Вот и с мясом. Кто бы мог подумать, что мясо можно приготовить со сладким ананасом. Однако, все-таки есть гурманы, которые любят экспериментировать с продуктами и наслаждаться интересными вкусами.
Требуемые ингредиенты:
100 мл - молоко;
500 г - мясо;
3 зуб. - чеснок;
2 шт. - лук;
4 ст. л. - майонез;
3 шт. — помидоры;
1 б. - консервированный ананас;
200 г - сыр.
Способ приготовления:
Чтобы придать мясу немного нежности и аромата, необходимо приготовить следующий маринад: выдавливается чеснок и перемешивается с молоком. Полученным маринадом заливаем кусочки мяса, которые мы предварительно нарезали на порционные кусочки и немного отбили молоточком. Мясо отправляем на 40 минут в холодильник, пусть впитает немного чесночного аромата.
А пока можно приготовить противень, где собственно и будет выпекаться блюдо. Противень в два слоя покрываем фольгой, а поверх выкладываем лук, нарезанный большими кольцами. Также кольцами стоит нарезать помидоры. Не обязательно очищать их от кожуры. С консервированных фруктов можно слить жидкость и нарезать их на большие кусочки.
Мясо пропиталось. Каждый кусочек укладывается поверх лука. Далее обмазываем мясные кусочки майонезом, поверх которого укладывается помидоры и ананасы. Перед отправкой блюда в духовку стоит натереть твердый сыр. Кстати, многие перемешивают сыр с яйцом, но в данной рецептуре делать этого не стоит.
Рецепт 3: Мясо с сыром, запеченное в мультиварке
Если Ваши рецепты приготовления интересных блюд в мультиварке иссякли, предлагаем еще один интересный, а главное, быстрый, способ приготовления мяса с сыром.
Требуемые ингредиенты:
500 г - говядина;
100 г - сыр;
1 шт. - лук;
Масло растительное.
Способ приготовления:
Запекать говядину в мультиварке довольно просто. Начнем с основного продукта - мяса, его нарезаем на порционные куски, каждый из которых нужно поперчить и немного посолить. Сыр, обязательно твердых сортов, натирается, а лук мелко шинкуется. Наливаем в чашу немного растительного масла, установив режим «Выпечка» тщательно обжариваем каждый кусочек. Далее в этом же масле обжаривается лук. Сливаем с чаши масло. Выкладываем мясные кусочки, поверх идет лук, а затем и натертый сыр. Продлеваем режим «Выпечка» на 30 минут. Перед подачей мясо должно немного остыть, что позволит растаявшему сыру немного затвердеть.
Рецепт 4: Мясо с сыром, маслинами и черносливом
Данное блюдо подается в качестве холодной закуски. В оригинале в рецептуре используется куриный окорочек, но его можно заменить любым другим мясом. Блюдо готовится по типу пиццы - ингредиенты укладываются слоями.
Требуемые ингредиенты:
2 шт. - окорочек;
200 г - маслины без косточек;
150 г - черносливы;
100 г - корейская морковь;
Черный перец;
200 г - маринованные грибы;
150 мл - майонез;
200 г - сыр.
Способ приготовления:
Блюдо готовится в духовке, пока оформляются ингредиенты, разогрейте духовку при 180 градусов.
Итак, берем куриный окорочек и аккуратно разделяем мясо от кости. Мясо можно слегка отбить, посолить и поперчить. Мелко нарезаем чернослив, маслины. Для блюда лучше купить готовый корейский салат, а можно приготовить и дома. Выкладываем ингредиенты. Первым слоем идет измельченный чернослив, далее идет корейская морковь, третьим слоем выступают измельченные маслины, а затем и маринованные грибы. Блюдо необходимо покрыть майонезом. Это можно сделать следующим образом - в плотный полиэтиленовый пакет выложить майонез и сделать в нем маленькую дырочку. Тонкими полосками обмазываем мясо. Осталось сверху натереть сыр. Отправьте блюдо в уже разогретую духовку. Блюдо выпекается не более 40 минут. Употреблять его лучше холодным.
Мясо с сыром - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Мясо и сыр - эти два ингредиента сочетаются с практически любыми продуктами. Выкладывайте мясо с овощами в форму для запекания, сверху посыпьте немного сыра и выпекайте до готовности. Все просто.