Стимпанк-бар, возвращение «Ностальгии», кофейня на Тихой и другие места. «Тесла бар»: светские вечеринки и коктейли с «гарнирами

На улице Рубинштейна открылся бар в стиле стимпанк с гастрономичными закусками, коктейлями со съедобной сервировкой и вечерними диджей-сетами.

Екатерина Суменкова

0 ​

Про новый бар я была уже наслышана: в последних числах декабря у них отгремело громкое светское открытие, а в течение всех одиннадцати дней народных гуляний там убивали время мои знакомые тусовщики.

Мне же удалось зайти сюда только в вечер этого воскресенья. В интерьере, как и ожидалось, все маркеры классического стимпанка: латунные и медные детали, кожаная мебель, желтоватая подсветка и ретрофутуристические элементы вроде гипетрофированного органа в роли диджейской стойки. К счастью, все в щадящих пропорциях, без фанатизма – умерено мрачно, умеренно уютно. В противном случае, бар мог бы смахивать на музей викторианской эпохи, чем очень часто грешат квартиры любителей стимпанка. И, наконец, необработанный кирпич тут не просто приятная экономия под видом концептуальности, а одна из отличительных особенностей выбранного стиля.

Создатели

• Наталия Спечинская – владелица (ранее – Che, Sky Terrace, «0,75»)
• Ян Войталюк – бар-менеджер (ранее – «Маяковский», Soholounge)
• Кирилл Сафонов – шеф-повар (ранее – Terrassa, Mansarda, Рибай, Ginza, «Площадка»)
• Алена Мельникова – пиар (AMPR)

​

Меню небольшое, но в каждом из десяти разделов – по три наименования (кроме десертов: там – два). Отдельной категорией выделили junk food: вегетарианские чипсы, сырные крокеты и тако; все в изящной аранжировке. Цены гуманные, но и порции соответствующие – например, в корзинку из вощеной бумаги кладут всего шесть малышек-крокетов, к ним – стакан с домашним клюквенным майонезом. Клюква придала соусу характерный бледно-розовый цвет и почти неосязаемую фоновую кислинку, под крокетной скорлупой – мягкий сливочный сыр без какого-либо вкусового намека на свое происхождение. Позже в баре мне пояснили, что внутри – смесь сыров, но, каких именно, предпочли оставить в тайне. В четыре руки разлетелись они мгновенно (еще бы, такой размер и количество!). Впрочем, понятно, что тут изначально нет задачи как следует вас накормить и все, что представлено, скорее выступает как ненавязчивый аккомпанемент к заглавному напитку – коктейлю. Такой гомеопатический подход принимается безболезненно, но отправляясь сюда натощак, в уме это определенно нужно держать.

Сырные крокеты с домашним клюквенным майонезом, 210 руб.

Подкопченный тар-тар из говядины подали с тонко нарезанными корнишонами и пшеничными гренками – на вкус он хорош и свеж, нарезка оптимальная, но все равно невольно грустишь по его более эстетически развитому собрату из соседнего «Винного шкафа».

Подкопченный тар-тар из говядины, 360 руб.

Борщ-пюре с моцареллой и горьким шоколадом имеет приятный насыщенный цвет, а в тарелке, кроме указанных ингредиентов, – пригоршня маринованной капусты и тонкий подсушенный свекольный слайс, который вскоре утонул и превратился в неаппетитный скомканный лоскут. Его пришлось выловить и отложить на край тарелки. Мораль – с чипсом нужно расправляться еще в самом начале. Кстати, шоколад выступает здесь не в роли статиста, а уверенно повелевает блюдом, превращая его в полноценный десерт. Для тех, кто в принципе не любит сладкое (в данном случае – меня), это может стать идеальной заменой десерту.​

Борщ-пюре с моцареллой и горьким шоколадом, 250 руб.

Коктейль Zombie, 380 руб.

Зачем идти

• Танцевать и общаться в режиме pre-party : в конце недели с девяти вечера до трех ночи стулья посередине убирают и заведение живет в ритме вечеринки.
• Пробовать сочетания коктейлей и съедобных дополнений к ним – от совсем безобидных фруктовых до мясных.

Выдержки из меню

Фотографии: Антон Кузнецов

Бывают такие интерьерные стили, которые одновременно и восхищают, и пугают. Будучи весьма оригинальными и привлекательными, они в то же время кажутся слишком сложными в реализации и слабо пригодными для жизни. Однако если изучить тему глубже, оказывается, что талантливыми дизайнерами со всего света уже найдено множество вариантов создать интерьер в желанном стиле, сохранив при этом аутентичную атмосферу. В общем, всё не так сложно, когда за дело берутся профессионалы.

Дизайн интерьера и изготовление предметов: Alexander Schlesier

Стимпанк — яркий пример подобного стиля. Мы уже писали о нём раньше в статье « », в которой рассказали о философии стиля и его характерных чертах. Если вам мало что известно об этом необычном художественном направлении, советуем начать знакомство с первой обзорной статьи. Сегодня мы продолжим изучать стимпанк в интерьере и поговорим о том, как при помощи различных способов можно реализовать его на практике.

Кинетический стимпанк-бар «Enigma». The 6th-Sense Interiors. Фото: Gabriel Rosca

Самое главное — точно определить меру выразительных средств, комфортную для конкретного заказчика. Для кого-то это полное погружение в мир техноискусства, когда мебель и декор становятся частью декорации и создаётся театральный эффект. Для кого-то — отдельные элементы, встроенные в другие стили, с изрядной долей эклектичности. Для кого-то — уровень полунамёков и мотивов, ненавязчивых и тонких, но тем не менее понятных и работающих на нужное восприятие пространства.

В зависимости от количества и качества выразительных средств можно выделить следующие разновидности стимпанка с условными названиями:

1. «Ортодоксальный стимпанк».
В основном представлен общественными интерьерами. Жилых не так много, но есть устойчивая тенденция к оформлению отдельных помещений — в основном, кабинета и кухни.

Бар «Joben Bistro». The 6th-Sense Interiors

2. « Лёгкий стимпанк» .
Самая обширная группа интерьеров, характеризуется многообразием декоративных решений и относительной лёгкостью реализации.

3. «Мотивы стимпанка».
Пространства, оформленные с использованием сюжетов и образов, характерных для стимпанка. Наблюдается некоторая вольность в трактовке основных идей стиля.

Обои Galerie

Итак, давайте рассмотрим каждую разновидность и её специфические средства для создания стим-интерьера.

Ортодоксальный стимпанк

Это помещения преимущественно в тёмной цветовой гамме, с приглушённым светом, изобилием предметов и чётко прослеживаемой историчностью. Характерные примеры — кафе и бары от румынской студии The 6th-Sense Interiors и жилой дом супругов-стимпанкеров из США — Брюса и Мелани Розенбаум, работающих под брендом ModVic. Главная черта — историчность, викторианство, ретро-фантастика. На неё работает всё: натуральные оттенки стен и вещей; отделка стен и потолка металлом, деревом, кожей, обоями с классическими рисунками (дамаск, орнаменты ); историческая или индустриальная мебель, тяжёлый плотный текстиль, викторианские торшеры и лампы «Тиффани», много механического декора и старинных вещей.

Кинетический стимпанк-бар «Enigma». The 6th-Sense Interiors. Фото : Gabriel Rosca

Кинетический стимпанк - бар «Enigma». The 6th-Sense Interiors. Фото : Gabriel Rosca

Дизайн интерьера и изготовление предметов: Mod Vic

Дизайн интерьера и изготовление предметов : Mod Vic

Дизайн интерьера и изготовление предметов : Mod Vic

Дизайн интерьера и изготовление предметов : Mod Vic

Насыщенность пространства порой зашкаливает, обилие деталей может утомлять. На фотографиях ниже представлен как раз такой безудержный «разгул» стим-фантазии во всей красе. Кажется, что это визуализация, но на самом деле интерьер реален. Все вещи сделаны талантливым мастером по имени Alexander Schlesier, который живёт в Германии. Даже невероятный самовар-светильник с шестью колбами — не просто плод фантазии, а настоящий декоративный предмет из металла и стекла.

Дизайн интерьера и изготовление предметов: Alexander Schlesier

Дизайн интерьера и изготовление предметов : Alexander Schlesier

Дизайн интерьера и изготовление предметов: Alexander Schlesier

Ортодоксальный подход к стимпанку реализуется также в отдельных помещениях жилых домов, выполненных в другом стиле. В первую очередь это кабинеты и домашние офисы. Их отличают та же ретро-стилистика и общая тяжесть цвета, фактур и обстановки. Часть из них напоминает дворянские кабинеты XIX — начала XX века с антуражными письменными принадлежностями, печатными машинками и стилизованными под старину компьютерами в деревянном корпусе с латунными вставками. Другая часть похожа на лаборатории или мастерские с наукообразными деталями типа древних анатомических атласов и колб для химических опытов.

Кабинет в стиле стимпанк

Кабинет в стиле стимпанк

Рабочее место в стиле стимпанк

Кабинет-мастерская в стиле стимпанк. Фото: Emily Winters

Кухни — тоже благодатное поле деятельности для стим-мастеров. Моддинг кухонного фронта предполагает декорирование характерными металлами (медь, латунь, бронза, железо) или использование соответствующих красок для создания имитаций. Можно найти и готовые комплекты кухонной мебели, очень выдержанные стилистически, например, у производителя Officine Gullo. Для полноты картины всё так же обязательны всевозможные штуки и штучки, которые напоминают о красоте движения — центральной идее стимпанка: шестерёнки, манометры, вентили, паровые устройства и тому подобное. Подробнее об этих художественных средствах можно почитать в нашей предыдущей .

Дизайн и моддинг: стим-мастер gev13

Кухонный гарнитур Officine Gullo

Кухонный гарнитур Officine Gullo

Вы удивитесь, но весьма успешно в стимпанке делают санузлы и ванные комнаты. Причём стиль в них реализуется очень последовательно, начиная от суровых коричневых стен, медных раковин и латунных смесителей и заканчивая заклёпками и зеркалами-иллюминаторами.

Санузел в стиле стимпанк

Дизайн : Design Haus

Дизайн : Ярослав Галант

Немного особняком стоит тема стилизации интерьера под внутренние помещения подводной лодки. Тут на первое место выходит индустриальность: металл как основной материал отделки и мебели, приоритет промышленных светильников, демонстративная «оснастка» трубами и всевозможными картами и схемами, декорирование деталями водолазного костюма.

Паб

Паб «Submarine». The 6th-Sense Interiors

Спальня в стиле стимпанк

Лёгкий стимпанк

Здесь оригинальная цветовая гамма и последовательный подбор всех элементов в едином стилевом направлении не играют важной роли: вещи в стиле стимпанк становятся отдельными фокусными точками в интерьере. Один предмет мебели, например стол с шестерёнками, или пара декоративных панно с зубастыми металлическими рыбами, или кофеварка с корпусом из патинированной латуни, или часы в обрамлении медных трубок — всё в качестве броских арт-объектов.

Дизайн : Nick Olsen

Дизайн и изготовление предметов : Ram Mallari Jr

Гостиная в стиле стимпанк

Стим-детали оказываются встроены в современные стили: контемпорари (современный городской стиль), лофт, индустриальный, — и в исторические: неоклассику, английский стиль, колониальный, готику, модерн. Характерные металлы сохраняются. В контемпорари композиция строится на контрасте нового и старинного, в промышленных стилях — на основе общей техно-эстетики, в смежных исторических — на сходстве эстетики ретро, свойственной и стиму, и другим направлениям.

Дизайн : Roman and Williams

Дизайн интерьера и изготовление предметов : Mod Vic

Дизайн интерьера и изготовление предметов: Mod Vic

В лёгком стимпанке всё проще и смелее. В обыкновенной гостиной здесь свободно приживаются книжные полки-трубы и дружное семейство стимпанковских вещиц над телевизором, а в спальне — абсолютно невероятная кровать с цветными каменьями в самодельной железной оправе.

Дизайн : Дина Шанёва

Гостиная в стиле стимпанк

Спальня в стиле стимпанк

Возможность интегрировать стимпанковскую эстетику в другие стили существенно расширяет возможности её применения в дизайне интерьера. Стимпанк функционирует за счёт нескольких узнаваемых деталей при общем нейтральном фоне, который может быть светлым, пустым и прямолинейным. В результате получается эклектичное сочетание, создающее спокойную атмосферу, более лёгкую и универсальную по сравнению с тяжёлым ортодоксальным стимпанком.

Мотивы стимпанка

Этот способ предназначен для тех, кто не является ярым приверженцем стиля, но в общем и целом относится к нему благосклонно. В интерьерах данной группы стимпанк ограничивается плоскостными изображениями на поверхностях, как правило, вертикальных. Сюда относятся обои и фотообои, керамическая плитка, фрагмент стены с росписью, постеры, карты, афиши, текстиль. Круг сюжетов представлен характерными образами, например, это могут быть аэростаты, печатная машинка, фантастическая реальность на 3D-картине, графичные силуэты шестерёнок или даже рекламный плакат с портретом легендарного инженера-изобретателя Николы Теслы.

Дизайн : « Победа дизайна »

Фотообои Galerie

Керамическая плитка B ardelli

Сюжеты варьируются от стилизованных изображений — как на обоях, которые предлагает RADform, до реалистичных картин и фотографий — как на декоративных подушках от Zazzle. Стимпанк в очень маленьких дозах проявляет себя ещё более легко и универсально, чем две предыдущие разновидности. Здесь уже можно говорить о размытии стиля, о вольности в трактовке основных идей, когда на смену идеализации механики и альтернативной реальности приходит чистая декоративность и многозначность художественного образа. Явление многозначности образа представляет особый интерес, потому что находится в русле передовых тенденций развития современного дизайна.

Фотообои Galerie

Обои RAD form

Декоративная подушка Zazzle

Декоративная подушка Zazzle

Нужная «дозировка» стим-элементов для данной группы: одна-две детали на помещение, включая локальные цвета, характерные для стиля.

Таким образом, путём увеличения либо уменьшения количества стим-вещей и стим-образов в интерьере можно получать различные степени «интенсивности» стимпанка. Сохранить «лицо» стиля в любых вариантах позволяет его яркая индивидуальность, которая проявляется и в насыщенном механикой пространстве, и в нескольких великолепных девайсах, и в рисунке керамической плитки.

Когда заходит предметный разговор о стимпанке, рано или поздно возникает вопрос: где это взять? Если с отделкой и мебелью можно легко разобраться, отыскав производителей, работающих в исторической или индустриальной стилистике, то стимпанковский декор — это всегда вещи ручной работы. «Взять» их можно на заказ у частных мастеров или на небольших мануфактурах, широко представленных в тематических сообществах на сайтах Facebook и Вконтакте, а также на порталах Ярмарка Мастеров и Steampunker.ru. С дизайнерами интерьера сложнее, но нам удалось отыскать двух российских специалистов, имеющих опыт проектирования интерьера в стиле стимпанк: дизайнер Дина Шанёва, г. Санкт-Петербург, и архитектор-дизайнер Михаил Изюмский, г. Москва.

Дизайн : Дина Шанёва

Дизайн : Дина Шанёва

Дизайн : Дина Шанёва

Дизайн: Михаил Изюмский

Дизайн: Михаил Изюмский

Рассказывает Дина Шанёва : «Квартира в стиле стимпанк была единичным случаем. Стиль действительно интересный, но, на мой взгляд, он больше подходит для общественных помещений». Остаётся добавить, что среди трёх видов стимпанка, о которых мы рассказали, наиболее перспективным для частного жилья следует считать второй вариант, который мы назвали «лёгким стимпанком» — интеграцию характерных элементов в более универсальные и спокойные стили. В пользу этого говорит опыт зарубежных дизайнеров, а также тот уровень мастерства, который уже достигнут отечественными стимпанкерами в изготовлении отдельных вещей и моддинге электронных устройств и бытовой техники. Ортодоксальный стимпанк, как верно заметила дизайнер, тяжеловат для жилых помещений и наиболее успешно реализуется в общественных интерьерах или в домах увлечённых стим-мастеров.

«Семеновская, 8»

Адрес: Семеновская, 8

Время работы: пн-чт с 12:00 до 01:00,
сб-вс с 12:00 до 02:00

Средний чек: 1 000–1 200 рублей

В одном доме с винным баром «Сыр и Вино» его учредители Георгий Погорелов, Олег Ерохин и Владислав Гнатовский открыли еще один бар, «Семеновская, 8». У него совсем другое настроение, вдохновленное Энди Уорхоллом и стилем поп-арт. Первое, что бросается в глаза, когда заходишь, - разнокалиберные бутыли с цветным содержимым на барной стойке и печь для пиццы. Именно пицца и настойки стали визитной карточкой места.

Идея с настойками родилась три года назад, когда ребята поехали на Пидан. По пути им встретился Иван Семеныч, он сам собирал травы, орехи и дикоросы и делал из них настойки. Семеныч рассказал о своих рецептах и стал поставщиком сырья для «Семеновской, 8». Сегодня в меню более 25 видов настоек на ягодах, травах и фруктах.

Вторая особенность бара - пицца, которую готовят под лозунгом «щедро и мощно». Вес порции составляет 800–1 000 граммов, это американская пицца с большим количеством начинки и сырным бортиком. Наполнение неординарное: например, кебаб из ягненка, утка по-пекински или индейка Буффало. Пиццу из четырех видов сыра здесь делают по-своему - с голубым сыром и спаржей. Кроме пиццы в меню представлены салаты, супы, закуски, бургеры и горячие блюда.

Цитаты из меню

Пицца «Кебаб из ягненка» - 720 рублей

Домашний бургер с говядиной - 470 рублей

Каре ягненка по-деревенски - 620 рублей

Наггетсы из тигровой креветки с тестом катаифи - 300 рублей

Маленькая кофейня Holiday Coffee House появилась в жилом доме на остановке «Школьная». Здесь можно выпить чашку кофе и заказать десерт. Например, тосты с американским зефиром, арахисовой пастой, сосновым и малиновым медом или кленовым сиропом. Также в меню - пончики, рахат-лукум, эклеры, медовик и десерт «Дамские пальчики». Для приготовления кофе используют итальянские смеси зерен.

Цитаты из меню

Американо - 70 рублей

Раф - 215 рублей

Тост с плавленым зефиром - 65 рублей

Пончик - 58 рублей

«Ностальгия»

Адрес: 1-я Морская, 6/25

Время работы: с 09:00 до 23:00

Средний чек: 1 500 рублей (ресторан),
300 рублей (кондитерская)

После ремонта открылся известный ресторан «Ностальгия». Теперь пространство поделено на две части. Слева от входа располагается ресторан с двумя залами, а справа - кондитерская, где стоит большая витрина с выпечкой и несколько столиков.

Изменения произошли не только в интерьере. Теперь в «Ностальгии» новый шеф-повар Алексей Мурзаев. Он переосмыслил меню, не изменяя направленности ресторана в сторону русской кухни. Борщ, пельмени, блины, вареники, соленья - все знаковые позиции сохранились. Появились новые интересные блюда: перепелка, маринованная в медовом соусе и запеченная с курагой и черносливом, или телячий язык, томленный в ягодном соусе. Близость Азии и дальневосточность кухни также отражена в меню - есть кальмар в устричном соусе и палтус под соусом терияки.

Впрочем, некоторые вещи не изменились. Художники с бородками и в очках важно шествуют на второй этаж в багетную мастерскую, а пирожки с брусникой вкусны, как 15 лет назад.

Цитаты из меню

Борщ с черносливом и белой фасолью - 260 рублей

Блины с вареньем - 80 рублей

Пельмени с лососем - 230 рублей

Язык телячий, томленный в ягодном соусе с черносливом - 460 рублей

Atel’ier

Адрес: Светланская, 9

Время работы: пн-чт, с 18:00 до 02:00,
сб-вс с 18:00 до 04:00

Средний чек: 1 500–1 800 рублей

На месте фастфуда Subs на Светланской открылся Atel’ier Bar с интерьером в стиле стимпанк. Красный кирпич, медь, клепки и шестеренки, керосиновые лампы, английская одежда викторианской эпохи - эти стимпанк-атрибуты можно увидеть за массивной темной дверью бара.

Atel’ier открыли энтузиасты барного дела, управляет им Тихон Костырко («Сова и белка», Moonshine, Tigre de Cristal). По словам управляющего, название места отсылает к образу мастерской, где каждому «сошьют» что-то индивидуальное. На барной стойке символично красуется швейная машинка «Зингер», а за пополнение коллекции винтажных портновских ножниц обязательно отблагодарят.

Здесь нет официантов, обслуживают гостей пять барменов-ательеров. Все они давно в профессии и владеют современными технологическими возможностями «барной кухни». Ребята сочетают неожиданное и работают с состоянием вещества - замораживают, дегидрируют, обесцвечивают, готовят в су-виде. На закуску предложат, к примеру, кокосовое сало на гречневых чипсах с пудрой зеленого чая или кунжутный мох с землей из миндаля и соусом из бузины.

Меню кухни небольшое и основательное: стейки, салаты с мясом, есть и пара рыбных позиций и вегетарианский вариант. Названия блюд интригуют: «Джинсовая говядина», «Лосось на елке с овощами», «Севиче в дыму тимьяна».

Бар работает только по вечерам и уже нашел поклонников, которых интересуют новые впечатления.

Цитаты из меню

Джинсовая говядина - 400 рублей

Стейк салат с печеным картофелем - 450 рублей

Стейк мачете - 650 рублей

Лосось на елке с овощами - 650 рублей

Dakka Bar

Адрес: Адмирала Фокина, 4а

Время работы: пн-чт и вс с 12:00 до 02:00,
ср с 12:00 до 06:00, пт-сб круглосуточно

Средний чек: 1 000–1 500 рублей

На месте закрывшегося «Чкалова» на улице Фокина появился новый бар Dakka. На трех этажах гостям предлагают множество развлечений: концерты приглашенных групп и диджеев, танцы, кинопросмотры, игры «Мафия», «Лига кино», «Музыкальная пауза», настольные игры и кальяны. Есть вип-комната с проектором для компании из 10–12 человек.

За кухню отвечает шеф-повар Василий Левченко. Общее направление европейское, но с авторскими акцентами. Можно отметить и азиатское влияние, особенно в блюдах «Тигровая креветка в васаби-кляре с соусом катык», «Палтус с соусом унаги» или том ям. Меню достаточно объемное и разнообразное для бара. Представлены несколько видов холодных и горячих закусок, закуски к пиву, салаты, бургеры, кесадильи, супы, четырнадцать видов горячих блюд, паста, пицца и десерты.

Бар-менеджер Валентин Шульга сделал упор на классику крепких напитков и коктейлей, также можно заказать коктейль, которого нет в меню. Есть и безалкогольные напитки, милкшейки, несколько видов чая и кофе. По средам на бар действует 50 % скидка.

Летом на крыше откроется терраса на свежем воздухе.

Цитаты из меню

Ростбиф с вялеными томатами, миксом салатов
и горчичной заправкой - 450 рублей

Том ям от шефа - 420 рублей

Стейк мясника с соусом - 790 рублей

Куриные крылышки «Буффало» - 250 рублей

Coffeeshop Company

Адрес: Семеновская, 30

Время работы: пн-пт с 08:00 до 22:00,
сб-вс с 10:00 до 22:00

Средний чек: 500 рублей

На перекрестке Океанского проспекта и улицы Семеновской открылась венская кофейня Coffeeshop Company - это франшизный проект мирового бренда. У компании есть плантации в Гватемале и плантаторы-партнеры в Колумбии, Коста-Рике, Кении и Индонезии, свой обжарочный цех в Вене и специально сконструированное кофейное оборудование, которое стоит только в кофейнях сети. Местных бариста обучили представители сети.

Помимо классического кофе в меню есть «Венский меланж» с шапкой сливок, черный лунго или традиционный «Блондо». Для любителей шоколада - какао классическое или сливочное и «Чоколате» с разными добавками: орех, манго, банан и маршмеллоу. Поклонники чая оценят «Глогги чай» на основе натуральной клюквы с травами и можжевельником. Также есть молочные коктейли, шейки, свежевыжатые соки.

Кофе и кофейные напитки выносят в зал на маленьком «серебряном» подносе с трубочкой, сахаром и кофейным зерном в шоколаде. Еще можно забрать напиток с собой, а у стойки - добавить сахар, корицу и шоколад.

Еда представлена разнообразной выпечкой: круассаны, венские вафли, штрудели, торт «Захер» и другие десерты. Помимо сладостей гостям предлагают сытный перекус: «брэндвич» (сэндвич с домашним хлебом), мясной пирог, бейгл или ролл в тортилье. Вскоре меню кухни расширится, появятся салаты, супы и вторые блюда.

Цитаты из меню

«Глогги чай» - 225 рублей

«Венский меланж» - 210 рублей

«Чоколате орех» - 265 рублей

Венский торт «Захер» - 235 рублей

Учредители кафе «Пена дней» Валерия Шаповалова и Мария Черторинская открыли второе кафе на Океанском проспекте в здании 1902 года. Интерьер здесь современный, но детали добавляют настроения. Летом на улице будет маленькая терраса, которая пока скрыта воротами.

В меню есть разнообразные напитки от чая до лимонада, однако основной акцент - кофе. Кофейную смесь заказывают у местного обжарщика, ее специально подбирали так, чтобы зерно «звучало» и в эспрессо, и в напитках с молоком. Периодически хозяйки привозят из путешествий разные зерна, чтобы познакомить гостей с новыми вкусами. Каждую пятницу в кафе готовят моносорта, а вскоре здесь можно будет попробовать кофе, заваренный альтернативным способом.

Одна из фишек кафе - молочные напитки с необычными вкусами: сырный раф, «Фанта латте», раф с розмарином или лавандой, латте халва, раф «Яблочный пирог», бирюзовый и розовый латте. Всё готовят на собственных заготовках, покупные сиропы не добавляют. Есть несколько базовых сиропов, например, «Брауни», но и их планируют заменить на самодельные.

Десерты готовит кондитер Алена Грищенко. Самые популярные - классический и орео-чизкейки, шарлотка с домашним карамельным соусом, дынная и виноградная меренги, лимонный тарт, брауни, «Павлова» и морковный торт.

Цитаты из меню

Раф «Яблочный пирог» - 250 рублей

Фанта латте - 250 рублей

Чизкейк «Орео» - 250 рублей

Брауни - 160 рублей

На месте «Душечки» в ГУМе открылась «Пекарня Мишеля». Это восьмое кафе в городе, которое входит в сеть пекаря-кондитера Мишеля Галлойе. Именно он поставляет выпечку к столу французских парламентариев.

Меню для кафе создано с учетом особенностей местных продуктов. Главный акцент «Пекарни Мишеля» - традиционная французская выпечка и десерты, которых насчитывается до 70 видов. Однако можно и полноценно пообедать. Здесь есть супы, салаты, основные блюда, киши и сэндвичи. В меню горячих завтраков представлены каши, сырники, яичница и омлет.

В блюда и выпечку не добавляют маргарин, улучшители, готовые смеси или заменители шоколада, все продукты только натуральные. Поэтому срок хранения изделий небольшой, за два часа до закрытия на многие позиции действует скидка 50 %.

Еще одна особенность кафе - большие окна, выходящие на центральную площадь Владивостока. Можно разместиться на подоконнике с чашкой кофе и созерцать городскую суету в компании грифельного единорога и карамельного «Наполеона».

Цитаты из меню

Крем-суп из брокколи - 260 рублей

Сэндвич крок-месье с ветчиной и сыром - 250 рублей

Киш с лососем - 210 рублей

Тарталетка с голубикой - 420 рублей

В Приморском океанариуме долгое время не было ни одного места, чтобы перекусить. В декабре здесь появилось семейное кафе «Трюмъ» с оформлением в морском стиле и большим аквариумом.

Меню европейское, с акцентом на рыбу и морепродукты - крабы, кальмары, гребешки, креветки и мидии. Представлены салаты, закуски, супы, паста, бургеры и сэндвичи, горячие блюда и десерты. Блюда понятные и привычные, отдельного детского меню нет, но многие позиции основного меню подойдут детям. Например, куриный бульон с яйцом, куриная голень с картофелем, бефстроганов, торт «Черепаха». Напитки только безалкогольные: смузи, глинтвейны, чаи, кофе и какао, молочные коктейли, фреши и лимонады.

Чтобы зайти в кафе, не нужно покупать билет в океанариум, есть два входа: с улицы и экспозиции.

Цитаты из меню

Гребешок в устричном соусе (350 граммов) - 1 700 рублей

Бефстроганов с грибами и картофелем фри - 350 рублей

Торт «Черепаха» - 250 рублей

Молочный коктейль - 150 рублей

Казалось бы, что интересного в истории Великобритании может открыть для себя современный ресторатор? Классические (и уже легендарные) пабы? Свойские «бары на углу»? Закрытые клубы для джентльменов времен колониального господства? Великолепие и чопорную роскошь Букингемского дворца? Все это уже было и уже использовалось в различных вариациях и сочетаниях.

Историю этой страны и ее богатейшей культуры переписать практически невозможно. Но никто не запрещает пофантазировать о том, какой была бы Англия, пойди она совершенного по другому пути технологического и эстетического развития. Не торопитесь скептически усмехаться: «К чему, мол, голая теория?». Мы ведем речь о культурном явлении, которое не просто существует, но и имеет огромную армию поклонников. То есть, Ваших потенциальных клиентов. Речь идет о субкультуре, получившей название «стимпанк». Обо всем по порядку.

Что это?

Начнем с самого термина и его определений. Изначально стимпанк проявился в литературе как направление научной фантастики. Это не удивительно, ведь писательское искусство благоприятствует полету фантазии несколько больше, чем остальные. Да еще и имеет наиболее эффективные выразительные средства. В литературе XX века стимпанк начал развиваться с 60-70-х годов, а название свое обрел лишь в конце 80-х. Адептами этого стиля были не самые известные писатели: Джеймс Блэйлок, Тим Пауэрс и Кевин Джетер. Последнему и приписывается авторство термина. Быть может эти фантасты и не стали мировыми знаменитостями, но гораздо интересней другое: предтечами стимпанка стали труды Жуля Верна и Герберта Уэллса, а также работы Николо Теслы.

Что же представляет собой этот стиль? Представьте, что технический прогресс остановился на создании паровой машины. И не просто остановился, а довел технологию работы с паром до совершенства. Кстати, именно поэтому второе название стимпанка — паропанк. Здесь на угле и паре работает абсолютно все: от пулеметов Гатлинга и шагающих роботов до подводных лодок (здравствуйте, «Наутилус»). Наиболее близки к реальности стимпанка с точки зрения моды и эстетики времена викторианской Англии. Те самые столешницы из массива бука , цилиндры, пальто, фраки у джентльменов, корсеты и кринолины с капором у дам, кепки, куртки и сапоги у рабочего класса. А также такие приятные мелочи, как курительные трубки, трости и часы на цепочке.

Собрав воедино эту смесь старой империи и технологической антиутопии, мы сможем определить основные выразительные элементы стимпанка.

Специфика этого жанра в большом количестве разнообразных механических приспособлений: шестеренок, медных труб, вентилей, циферблатов. Основные материалы, присущие стимпанку, — полированные медь и дерево, кожа, камень, шелк и хлопок.

А теперь ответ на вопрос, зачем нам вся эта информация?

Дело в том, что стимпанк набирает в наши дни фантастическую популярность. Стиль сходит со страниц книг и воплощается в реальности: в мебели, технических устройствах, одежде, играх, аксессуарах и украшениях. А еще в ресторанном бизнесе. Гигант IBM назвал 2013 год — годом стимпанка. И неудивительно, ведь анализ записей и обсуждений на различных интернет-площадках показал рост популярности стимпанка в 11 раз за три года (с 2009-го по 2013-й)!

Сфера HoReCa, всегда чутко реагирующая на тренды и увлечения общественности, не могла остаться в стороне.

Стимпанку быть?

Казалось бы, стимпанк — это слишком сложный стиль для воплощения. Хочется Англии? Нужно поставить состаренные стулья для ресторана , купить кожаную мягкую мебель для бара , повесить пластинки Битлов и портрет Ее Величества — и готово. Но ведь так делают все и уже не первый год, поэтому составить конкуренцию старым игрокам на «британском» поле будет сложно.

В жанре же стимпанка российский ресторанный рынок еще не создал чего-либо вменяемого, и уж тем паче, массового. Мало того, что перспективная сфера не занята, она еще и интересна. Как ни крути, а стать первооткрывателем хочется практически всем.

Специалисты интернет-магазина сайт изучили работы заграничных рестораторов и предлагают Вам конкретное руководство к действию. Дизайн-проект Вашего ресторана в стиле стимпанк — это воплощение выдуманной вселенной.

Начнем со света и цвета. Работа с углем и паром не предполагает лабораторной чистоты и блестящих белых покрытий, так что в ресторанах в стиле стимпанк преобладают темные тона. Стены, полы и потолки различных оттенков коричневого, красной охры и цвета старого кирпича. Многочисленные медные (или стилизованные металлические элементы) начищены до блеска — этот оттенок декоративных элементов прекрасно сочетается с цветовой гаммой помещения. Света здесь мало, он не яркий и не белый. Электричество «по легенде» практически не используется в мире стимпанка, так что полумрак, создаваемый желтыми (иногда для полноты эффекта красными и оранжевыми) лампами накаливания, напоминает хмурое грязно-серое небо старого Лондона. Мрачновато? Пожалуй, но в этом есть своя, завораживающая прелесть.

Использование в стимпанк-проекте современных материалов, не стилизованных «под вселенную», категорически воспрещается. Пластик убьет всю атмосферу, составленную из множества деталей. Применяйте материалы викторианской эпохи: красный кирпич, дерево, медь и точно не ошибетесь.

Мебель, подходящая для ресторанного стимпанк-проекта, преимущественно деревянная. Преимущественно, потому что барная стойка на заказ из массива дерева , к примеру, отлично может декорироваться бронзовыми и медными элементами (как это сделали создатели стимпанк-кафе из ЮАР). Подойдут как столы на деревянном каркасе раздвижные и монолитные, так и модели со столешницей из массива и металлическим каркасом. Только будьте внимательнее при выборе материала — блестящая нержавейка здесь не подойдет. Это же касается шкафов и полочек, сочетающих в себе дерево и металл, барных стульев (металл и кожа), кресел, практически любого элемента мебельного оснащения.

Неотъемлемый атрибут стимпанк-кафе, помимо вышеперечисленных, — тысяча мелочей. Старинные печатные и швейные машинки, часы, микроскопы, механизмы совершенно невообразимого назначения — все это расставляется на настенных и напольных полках. Век победившей механики можно воплотить даже в барном оборудовании, но стоить это будет довольно дорого.

Одеждой барменов и официантов вполне может быть костюм машиниста или кочегара, ливрея дворецкого или халат абстрактного сумасшедшего профессора. Один из наиболее популярных элементов в стимпанке — это защитные очки-гогглы, использовавшиеся пилотами первых самолетов или водителями первых же автомобилей. Добавить их к одежде персонала — довольно эффектный ход.

Надеемся, что заинтересовали Вас новой ресторанной концепцией и в скором будущем сможем увидеть подобное заведение на родных просторах. И, как Вы наверняка помните, в интернет-магазине сайт всегда найдется не только свежая идея, но и доступная цена на мебель для бара и ресторана , покупаете ли Вы состаренные столы оптом или заказываете эксклюзивную «стимпанковскую» барную стойку.