Рецепт настоящего оливье. Подаем "Оливье" к столу

В 1860 году на заработки в Россию, где традиционно очень ценилась французская кухня, прибыл младший из трех сыновей известного французского шеф-повара Оливье Люсьен. Основным богатством, которым наградил его отец, был фамильный рецепт приправы для соуса, который сын не должен был выдавать никому ни под каким предлогом.

Говорят, чтобы секрет не стал достоянием конкурентов, он добавлял тайную приправу в майонез в отдельной комнате, в полном одиночестве. А потом унес с собой. А как еще он мог он сохранить свою тайну?

При жизни Люсьена Оливье рецепт не встречался ни в одной кулинарной книге. Воссоздав по памяти ингредиенты салата, повара-профессионалы оказались не в состоянии постичь тайну оригинальной приправы, она так и осталась загадкой кулинарного искусства.

Самый первый раз рецепт салата был опубликован спустя 4 месяца после кончины мастера в журнале «Наша пища»:

«Передамъ до тонкости приготовление в духе автора этой пикантной закуски:
Изжарить рябчика, остудить, нарезать небольшими ломтиками; приготовить сваренный (неразсыпчатый) картофель, также ломтиками, и ломтики свежих огурцов, затем прибавить капорцев и оливок; все это перемешать и залить вдоволь нижеследующим соусом:
в обыкновенный холодный соус Провансаль прибавить сою «кабуль»* до темноватого цвета и пикантного вкуса, замаскировать сверху раковыми шейками, листочками салата, латука и немного рубленым ланспиком (крепким желе из бульона). Подавать очень холодным в хрустальной вазе, как маседуан из фруктов. В зимнее время свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Рябчика можно заменить также тетерькой, куропаткой или курицей, но вкус этой закуски тогда уже не будет такой тонкий.»

Рецепт 1904 года — салат, воспроизведенный наследниками («товариществом Оливье»). Это более «богатый» вариант салата, в него добавлены еще несколько дорогих редких продуктов. Если его адаптировать к современным условиям, то получится рецепт, который предлагается вам. Он не так прост, как советский вариант с колбасой и зеленым горошком, ингредиенты придется поискать, может быть даже долго, но оно того стоит!

Рецепт современного салата Люсьена Оливье, близкий к оригинальному :
— 3 рябчика (вместо них можно взять куропаток, перепелов или мясо цыпленка),
— 1 телячий язык,
— 80-100г черной паюсной икры (можно заменить красной икрой),
— 200г листьев салата,
— 25 раковых шеек (или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров, или 100г крабов, консервированных в собственном соку),
— 150г пикулей (очень мелких маринованных огурчиков),
— 2 свежих огурца
— 100г каперсов (маринованные цветочные бутоны колючей овощной культуры, можно заменить маринованными бутонами настурции),
— 10-20 оливок,
— 6-8 перепелиных яиц (или 4-5 куриных), сваренных вкрутую,
— 3-4 вареных картофелины (для украшения),
— полбанки старинного соуса «Соя Кабуль»

Заправляли весь этот «буржуйский» изыск соусом Провансаль, который приготовлялся на французском уксусе и прованском оливковом масле, на желтках из перепелиных яиц, в который добавляется «Соя Кабуль», старинный соус, аналог его известен в наше время под названием томатный соус «Южный». Мы для заправки такого салата приготовим домашний майонез Провансаль, так как магазинный майонез просто испортит блюдо.

Приготовление салата

Для салата оливье годятся отварные рябчики, или другая отварная, запеченная или жареная птица, (лучше заменять куропатками, перепелами или молодыми цыплятами).
Приготовленную птицу охлаждаем, удаляем кожу, кости, оставив только филе. Нарезаем небольшими кусочками.

Язык моем, затем провариваем в течение 2-х часов, добавляем в бульон морковь, лук, соль и специи. Охлаждаем язык в холодной воде, снимаем плотную кожицу, затем еще немного провариваем.
Достаем язык из воды, охлаждаем, очищаем, режем на небольшие кусочки.

Раков отвариваем до готовности, сливаем воду, охлаждаем, чистим, нарезаем небольшими кусочками.
Несколько шеек оставляем для украшения готового блюда. Блюдо будет смотреться шикарно, если для украшения оставить 1-2 раков целиком.

Картофель и яйца отвариваем, охлаждаем и очищаем. Нарезаем листья салата. (Не забываем половину продуктов оставить для украшения салата).

Нарезаем огурцы и пикули, добавляем каперсы.

Складываем нарезанные ингредиенты в миску, смешиваем, солим по вкусу, заправляем домашним майонезом Провансаль, выкладываем в широкий салатник или блюдо, на листья салата.

Салат оливье, классический рецепт которого вы узнаете, уже долгие годы остается традиционным блюдом на праздничных столах. Наверняка его вкус вам знаком с детства. Поэтому предлагаем узнать классический способ и секреты его приготовления, чтобы все гости поставили вашим кулинарным способностям высший балл.

Салат оливье: классический рецепт

Оливье - это не только название всеми любимого салата. Сегодня его готовят по самым разным рецептам, заменяя ингредиенты, их количество и технологию.

Но мало кто знает, что салат оливье пришел к нам из Франции в 60-х годах XIX века. Его изобрел Люсьен Оливье, в честь которого назвали блюдо. Он был владельцем ресторана «Эрмитаж», жемчужиной меню которого стал этот французский салат.

Аутентичный рецепт оливье долгое время был в тайне, потому что повар никому его не раскрывал.

Но после его смерти не прекращались попытки узнать секретные ингредиенты и способы их совмещения.

В начале XX века первоначальный вариант рецепта был восстановлен путем проб и ошибок. Он включал такие ингредиенты:

• мясо птицы (два рябчика);
• язык теленка;
• икра паюсная осетра с насыщенным вкусом;
• свежие салатные листья;
• отварные раки;
• пикули - замаринованные с помощью уксуса овощи;
• соя кабуль;
• свежие огурцы;
• нераспустившиеся бутоны кустарника для приправы, яйца и соус.

Но со временем представление о традиционном рецепте изменилось.

Этим мы обязаны советскому дефициту, из-за которого хозяйкам и поварам пришлось поменять составляющие блюда на более доступные.

Как приготовить настоящий салат оливье: секреты

Эти детали помогут добиться желаемого результата в приготовлении салата:

• Хотя в рецептах указывается точное количество каждого продукта, тем не менее оно варьируется в зависимости от предпочтений повара, хозяйки и тех, кого она будет угощать.
• Важная роль отводится эстетике оформления салата, поэтому постарайтесь красиво нарезать мясо. Для этого нужно разделать мясо вдоль расположения волокон. После этого измельчите его поперек.
• Куриные яйца можно заменить перепелиными.
• Выбирайте домашние яйца, у которых желтки ярко-желтого цвета.
• Чтобы во время трапезы не попадались крупные огуречные семечки, выбирайте овощи средних и маленьких размеров. Если кожура огурца жесткая, лучше от нее избавиться.
• Возможно, вам придется по вкусу комбинирование соленых и свежих огурцов.
• Чтобы репчатый лук не горчил, полейте его кипятком после нарезки.
• Для тех, кто на диете, в качестве заправки можно использовать не майонез, а сметану или йогурт без наполнителя. Делайте это непосредственно перед тем, как поставить на стол.

Традиционная заправка для настоящего оливье

Традиционная заправка для салата называется «Прованс». Чтобы приготовить этот соус, вам понадобятся:

• оливковое масло - 4 ст. л.;
• перепелиные яйца – 5–6 шт.;
• жирная сметана - 2–3 ст. л.;
• лимонный сок - 0,5 ч. л.;
• горчица - 1 ч. л.;
• сахар - четверть чайной ложки.

Способ приготовления такой:

1. Яичные желтки взбейте с маслом до однородной консистенции.
2. Сметану совместите с остальными ингредиентами.
3. Взбейте две смеси.

Салат оливье - изысканное и легкое блюдо, которое не теряет популярности.

Чтобы его приготовить по классическому рецепту, внимательно изучите рекомендации. Появится желание и возможности - приготовьте.

На новогодние праздники мы всегда готовим любимый оливье, он давно стал классикой, без которой мы не представляем Нового года. Но не все знают, что салат «Оливье» (настоящий французский рецепт которого мы рассмотрим) изначально был не салатом и имел весьма необычный состав ингредиентов. Как готовил блюдо сам его создатель неизвестно, повар никому не раскрыл этот секрет, но сохранилась рецептура, которую поведал миру один из посетителей его ресторана.

Оригинал блюда очень далёк от привычного для нас варианта приготовления. Мало кто знает, что первоначально оливье не был нарезным. Все его ингредиенты подавались целиком, красиво выложенными на тарелке.

Идея нарезать продукты пришла к создателю блюда не сразу. Только после того, как он начал замечать, что посетители его ресторана разрезают целые мясные куски и смешивают их между собой, употребляя с аппетитом именно в таком виде, созрела мысль – подавать блюдо в виде салата.

Более подробно историю происхождения салата и изменяющуюся рецептуру оливье разных лет вы можете найти в нашей статье.

Как видите, не так сложно готовится любимый салат «Оливье». Однако настоящий французский рецепт его приготовления действительно впечатляет, не удивительно, что в меню самого повара блюдо считалось коронным.

Если и вы хотите сделать салат у себя «королём застолья», тем самым, удивив родных необычайным деликатесом, то стоит потратить средства и время на приготовление. Удачной готовки и вкусного застолья.

Приятного аппетита!

Одним из традиционных блюд новогоднего стола является салат Оливье. Раньше его готовили лишь к этому празднику. Теперь порадовать себя этим блюдом можно в любое время, но у многих он по-прежнему ассоциируется с Новым годом. Не все используют стандартный рецепт – у каждой семьи есть свои особенности приготовления.

Также не все знают, как правильно делать настоящий Оливье – так, как готовил изобретатель блюда. Поэтому стоит рассмотреть популярные разновидности.

История блюда

Идея создания салата пришла к кулинару Оливье случайно.

В своем ресторане он подавал посетителям отдельно овощи и морепродукты. В дополнение к набору шел майонез – недавно появившийся соус.

У посетителей была раздражающая мастера привычка – смешивать все компоненты перед употреблением. Но после размышлений он решил сразу подавать набор в смешении и под майонезной заправкой. Так появился знаменитый салат.

Польза и вред

У каждого продукта, входящего в состав Оливье, есть полезные свойства. Потребляя его, человек получает растительные и животные белки, витамины, крахмал и пр. Поскольку существуют разные варианты приготовления блюда, в нем могут содержаться разные вещества и элементы, необходимые организму.

Вредным является только майонез, которым заправляют все остальное. Он является тяжелым продуктом, поскольку организму приходится тратить много времени на переваривание. Это ведет к проблемам с поджелудочной железой.

Осторожность нужна и из-за высокой калорийности продукта – при его частом потреблении не избежать лишнего веса.

Сложность, время приготовления

Готовить это блюдо не сложно – с работой справится даже начинающий кулинар (за исключением разновидностей, в составе которых находятся экзотические продукты).

На приготовление уходит от 40 минут до 2 часов – это зависит от того, какой способ используется. В отдельных рецептах требуется добавление компонентов, которым требуется длительная предварительная обработка.

Подготовка продуктов

Большая часть ингредиентов в Оливье должна быть в отварном виде. Поэтому предварительно нужно их сварить. После этого их чистят и нарезают. Другая часть компонентов не требует специальной обработки. Их нужно только помыть.

Нарезать продукты надо некрупно. Стоит ориентироваться на размер зеленого горошка, который является одним из основных составляющих. Полученные кусочки должны быть почти такими же по размеру или немного крупнее.

Популярные способы приготовления пошагово

Существует множество вариантов этого блюда, поскольку люди часто адаптируют рецепты под свои предпочтения. Выяснить, как будет наиболее вкусно, можно, испробовав разные виды.

Классический с колбасой

Этот вариант – классика приготовления оливье. Его использовали в то время, когда был небольшой ассортимент продуктов.

Для него нужны:

• морковь – 2;
• соленый огурец – 3;
• колбаса вареная – 300 г;
• картофель – 3;
• зеленый горошек – 150 г;
• яйцо – 4;
• сметана – 75 мл;
• майонез 75 мл.

Из этих компонентов получается 5 порций салата. Пищевая ценность 100 г составляет 125 ккал.

Процесс приготовления пошагово на фото:

1. Надо отварить морковь и картофель.
   
2. Приготовить яйца вкрутую.
   
3. Отварные овощи очистить и порезать небольшими кубиками. Также поступить с колбасой и яйцами.
   
4. Нарезать огурцы. Чтобы удалить лишнюю жидкость, следует отжать их. Слить воду с консервированного горошка.
   
5. Смешать нарезанные компоненты и заправить майонезом со сметаной.
   

При желании можно добавить в салат перца и соли.

Французский настоящий рецепт

Сейчас им пользуются редко, и раньше он был предназначен только для богатого сословия, поскольку продукты, входящие в состав, были дорогими — они недешевы и сейчас.

Для него надо:

• рябчик – 3 (используется только филе – около 300 г);
• корнишоны – 200 г;
• картофель – 4;
• листовой салат – 200 г;
• перепелиные яйца – 6;
• раки – 30 (в блюдо входят только шеи);
• черная икра – 80 г;
• телячий язык – 1;
• каперсы – 100 г;
• свежие огурцы – 1.

Заправляли этот салат не майонезом, а соусом из следующих ингредиентов:

• масло оливковое – 6 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• яичные желтки – 2;
• винный уксус (белый) – 1 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• чесночный порошок и соль (по вкусу).

Принцип приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить тушки рябчиков и проварить их около 1,5 часов с солью и луком.
2. Промыть телячий язык, поместить в воду, добавить специи, соль, лук и морковь. Варить его на протяжении 2 часов.
3. Когда оба компонента сварятся, их нужно вынуть и остудить. Из тушек рябчика удаляют кости и снимают кожу. В салат добавляют только филе.
4. Язык нарезать небольшими кусочками.
5. Сварить раков, остудить и очистить.
6. Картофель и яйца тоже надо сварить, дать остыть и порезать.
7. Промытые листья салата надо разорвать и поместить на дно миски.
8. Свежие огурцы надо почистить и порезать кубиками, также следует измельчить корнишоны и каперсы. Эти компоненты укладывают в миску поверх салатных листьев.
9. Нарезать филе рябчика и вместе с говяжьим языком отправить его в миску.
10. Нашинкованные яйца и картофель всыпать в салатницу. Далее добавить заправку. Сверху укладывают раковые шейки.

Это количество салата можно разделить на 4 порции. Энергетическая ценность 100 г – 175 ккал.

Вариант рецепта французского оливье на видео:

С варёной колбасой и свежим огурцом

Таким способом оливье часто готовят летом.

Для него используют:

• вареная колбаса – 500 г (можно делать с сосиской);
• горошек зеленый – 2 банки;
• морковь – 2;
• картофель – 6;
• свежий огурец – 3;
• яйцо – 6;
• майонез – 300 г.

Технология:

1. Нужно сварить морковь, картофель и яйца, остудить их и порезать.
2. Колбасу и огурцы нарезать кубиками.
3. Слить воду с горошка.
4. Смешать компоненты, добавить майонез.

При желании можно украсить салат зеленью с огорода. По этому рецепту получается 6 порций. В 100 г содержится 186 ккал.

С колбасой и кукурузой

Замена одного из компонентов позволяет создать оригинальный вариант салата.

Потребуется:

• консервированная кукуруза – 100 г;
• картофель – 3;
• яйцо – 3;
• морковь – 3;
• соленые огурцы – 2;
• вареная колбаса – 200 г;
• майонез – 100 г.

Принцип создания блюда:

1. Сварить морковь, картофель и яйца, очистить их и нарезать некрупными кубиками.
2. Кукурузу поместить в сито, что стекла жидкость.
3. Порезать на кусочки колбасу.
4. Смешать подготовленные ингредиенты и заправить их майонезом.

В результате получается 3-4 порции салата, энергетическая ценность 100 г которого составляет 176 ккал.

С копчёной колбасой

Этот способ позволяет создать более пикантное по вкусу блюдо.

Для приготовления используют:

• картофель – 4;
• копченая колбаса (ветчина) – 300 г;
• морковь – 2;
• пучок зеленого лука;
• яйца – 4;
• маринованные корнишоны – 6;
• горошек консервированный – 200 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• оливки – 12;
• майонез – 100 г.

Последовательность работы:

1. Морковь, яйца и картофель варят и измельчают.
2. Оливки разрезают на колечки.
3. Крошат промытый лук.
4. Колбасу и корнишоны нарезают кубиками.
5. Майонез смешивают с горчицей и заправляют полученным составом перемешанные ингредиенты.

Получает 4-5 порций. Пищевая ценность блюда – 192 ккал на 100 г.

Уменьшить калорийность салата можно, заменив колбасу курицей. Это диетическое мясо более полезно для здоровья и фигуры.

Ингредиенты, используемые в этом случае:

• куриное филе – 1;
• горошек зеленый консервированный – 100 г;
• морковь – 1;
• картофель – 3;
• огурцы соленые – 2;
• зеленый лук – 3-4 перышка;
• нежирная сметана – 250 мл.

Особенности приготовления:

1. Сначала варят курицу в слегка подсоленной воде. Потом ее надо вынуть и дать остыть.
2. Яйца, морковь, картофель отваривают.
3. Горох нужно процедить.
4. Все ингредиенты режут на одинаковые кусочки, смешивают и заправляют сметаной.

Полученный салат можно разделить на 3-4 порции. Содержание калорий в 100 г – 132 шт.

С курицей и яблоком

Для его приготовления нужно приобрести:

• филе куриное – 200 г;
• яблоко – 2;
• картофель – 6;
• лук белый – 2;
• морковь – 3;
• шампиньоны – 400 г;
• огурцы соленые – 3;
• горошек – 200 г.

Последовательность готовки:

1. Сварить курицу, морковку и картошку.
2. Помытые грибы порезать кубиками, обжарить их с измельченным луком.
3. Процедить горошек через сито.
4. Остывшие компоненты, огурцы и яблоки порезать кубиками.
5. Перемешав ингредиенты, можно заправить их подсолнечным маслом.

В 100 г такого Оливье содержится 163 ккал. Полученное количество можно разделить на 6 порций.

С курицей и грибами

Для создания этой разновидности оливье потребуются:

• филе курицы – 300 г;
• лук – 1;
• морковь – 2;
• шампиньоны – 300 г;
• маринованные огурцы – 3;
• сыр твердый – 250 г;
• картофель – 3;
• яйцо – 5;
• укроп;
• майонез – 150 г;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Сварить филе курицы и остудить его, после чего нарезать на кусочки.
2. Яйца сварить вкрутую, отварить картофель, порезать их и огурцы кубиками.
3. Разрезать грибы пластинками, обжарить в масле в соединении с нашинкованным луком и натертой морковью.
4. Пропустить сыр через среднюю терку, измельчить укроп.
5. Ингредиенты смешать и добавить майонез.

Его хватит на 6 порций. Содержание калорий в 100 г продукта – 185 шт.

С мясом индейки

Компонентами этого салата являются:

• филе индейки – 400 г;
• картошка – 4;
• соленые огурцы – 2;
• яблоко – 1;
• яйца – 3.;
• лук – 1;
• майонез – 150 г.

Чтобы приготовить индейку, понадобятся:

• перец душистый 4 горошины;
• перец черный – 5 горошин;
• лук – 1;
• морковь – 1;
• сельдерей – кусочек корня.

Последовательность действий:

1. Мясо отварить со специями и овощами (займет до 1,5 часов). Остудить его и разделить на волокна.
2. Сварить яйца и картофель, нарезать их кубиками, то же самое сделать с яблоком и огурцами.
3. Процедить горошек, измельчить лук.
4. Компоненты поместить в одну миску, перемешать и влить майонез.

Энергетическая ценность блюда составляет 171 ккал на 100 г. Его хватит на 4-5 порций.

Ингредиенты для этого блюда:

• горошек – 200 г;
• говядина 400 г;
• огурцы соленые – 4;
• морковка – 3;
• яйца – 6;
• картошка – 5;
• сметана – 2/3 стакана;
• майонез – 180 г.

Мясо моют и варят в подсоленной воде. Также надо сварить морковь, яйца и картофель. С гороха сливают воду и смешивают его с остальными компонентами, нарезанными на кубики. Заправляют салат сметаной, перемешанной с майонезом.

Калорийность блюда – 157 ккал в 100 г. Количество порций – 5-6.

В ходе приготовления понадобится:

• семга малосольная – 250 г;
• картошка – 3-4;
• лук зеленый – пучок;
• яйца – 3;
• морковка – 1;
• горошек зеленый – 200 г;
• огурец свежий – 1;
• огурец соленый – 2;
• майонез – 100 г;
• оливки – 10.

Предварительно надо отварить и остудить яйца, морковь и картофель. Из гороха вылить жидкость. Все составляющие надо измельчить и смешать в миске, заправив соусом.

Блюдо можно разделить на 4-5 порций. В 100 г его содержится 186 ккал.

Данный вариант приготовления очень близок первоначальному.

Для него нужно:

• куриная грудка – 250 г;
• телячий язык – 1;
• листья салата – 100 г;
• яйца куриные – 3;
• корнишоны – 3;
• раковые шейки – 12;
• каперсы – 50 г;
• черная икра – 50 г;
• соя – 50 г;
• майонез – 200 мл.

Надо отварить раков, курицу, язык, яйца и сою. Эти ингредиенты охлаждают, чистят и измельчают. Также следует порезать корнишоны и каперсы. Салатные листья рвут руками. Составляющие перемешивают, заправляют соусом, сверху кладут икру для украшения.

Из полученного количества можно сформировать 5-6 порций. Пищевая ценность 100 г – 165 ккал.

Составляющие салата:

• говядина – 200 г;
• горошек зеленый – 150 г;
• яйца – 4;
• огурцы свежие – 2;
• горчица – 10 г;
• белый йогурт – 100 г;
• морковь – 2;
• лук – 1;
• лимонный сок – 10 мл;
• укроп.

Отваривать надо морковь, говядину и 2 яйца. В двух оставшихся яйцах надо отделить желтки. Мясо, морковь, огурцы и яйца нарезают кубиками. Лук измельчают. Горошек надо процедить с помощью сита. Далее смешивают желтки, сок лимона и горчицу, перетирают до однородной массы, вливают туда йогурт. Это соус для заправки, который нужно добавить в перемешанные компоненты.

Блюдо диетическое, количество калорий в нем – 108 шт. на 100 г. Его можно поделить на 5 порций.

Постный с авокадо

Для него надо подготовить:

• огурец соленый – 3;
• картофель – 4;
• колбаса вегетарианская (пшеничная или гороховая) – 200 г;
• консервированный горошек – 200 г;
• морковь – 1;
• лук – 1;
• авокадо – 1;
• майонез (можно приготовить постный соус) – 150 мл.

Вареные морковку и картофель режут кубиками. Чистят авокадо, режут аналогично, также обрабатывают огурцы и колбасу. Измельчают лук, удаляют рассол из горошка. Все перемешивают, вливают майонез.

Блюда достаточно для 3-5 порций. Количество калорий в 100 г – 106 шт.

С куриным мясом и креветками

Для приготовления понадобится:

• морковка – 1;
• копченая курица – 200 г;
• маринованный огурец – 2;
• картофель – 3;
• яйцо – 3;
• мелкие креветки – 200 г;
• яблоко – 1;
• горошек – 150 г;
• сметана – 20 г;
• майонез – 20 г.

Яйца надо сварить вкрутую. Морковь, картофель и креветки тоже должны быть отварными. С горошка слить рассол, присоединить к нему порезанные кубиками ингредиенты. Креветки можно резать, можно оставить целыми, только почистить. Майонез перемешать со сметаной и заправить смесью салат. Из него выходит 3-4 порции. Число калорий в 100 г – 156 шт.

Как приготовить домашний майонез?

Приготовление этого продукта в домашних условиях потребует использования следующих ингредиентов:

• оливковое масло (или качественное подсолнечное) – 1 стакан;
• яичные желтки – 2;
• уксус (9%) – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

К яичным желткам добавляют соль и сахар и взбивают до получения однородной смеси белого цвета. Продолжая взбивание, влить масло небольшими порциями (тоненькой струйкой). Уксус добавляют последним и продолжают размешивать соус до однородности. Лучше всего это делать миксером, но можно использовать лопатку из дерева.

Видео-рецепт:

Красивое оформление

Оливье готовят к праздничному столу, поэтому неплохо знать способы его оригинальной подачи.

Зимний салат можно оформить:

Еще несколько идей подачи салата на фото:

Оливье можно готовить разными способами. Стоит попробовать разные виды этого блюда, чтобы определить, какое из них вкуснее и питательнее.