Борщ — это знаменитое блюдо украинской национальной кухни, которым любят баловать себя, своих родных и близкие практически все славяне. Но у каждой ли хозяйки (хозяина) борщ получается именно таким, каким бы хотелось? Естественно, у каждого кулинара есть свой собственный , которого он придерживается. Но для того, чтобы усовершенствовать его и внести в это блюдо «изюминку», мы откроем вам секреты приготовления вкусного борща.
Накройте листом серебряной бумаги, поместите вес и выйдите в холодильник на 6-7 дней. Повесьте язык 2-3 раза, оставаясь в холодильнике. Через 1 неделю вымойте язык, который высвободит несколько жидкостей под проточной водой, положите в горшок с холодной водой, доведите до кипения и бросьте воду.
Налейте холодную воду обратно в горшок с языком, добавьте пару лавровых листьев, горсть перца и 2-3 зубчика чеснока и варите около 1 часа, пока он не станет мягким. Удалите кожу с языка, оберните ее в серебряную бумагу и положите в холодильник под весом первого в течение 24 часов.
Секрет №1.
Вкусный бульон – залог вкусного борща. Выберите мясо, которое придется вам по душе (отлично подойдет мясо на косточке) и не поленитесь потратить 1,5 часа своего времени на приготовление насыщенного бульона.
Секрет №2.
Попробуйте заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок. Это не только придаст пикантный вкус вашему борщу, но и сделает его более полезным. Кстати, борщ на уксусе не рекомендуют детям, а заменив его на лимонный сок, можно смело угощать всех членов вашей семьи.
Оливковое масло эво-уксус белого вина с ароматическими травами черный перец в зернах чесночные гвоздики укропные ветки и листья тимуса. Вырежьте язык на ломтики, поместите в пластиковый контейнер и добавьте все ингредиенты в нужную сумму. Накройте контейнер, плотно сгладьте и оставьте в холодильнике еще на 24 часа.
Очевидно, что вы можете пропустить подземный проход, язык можно варить прямо в ароматизированной воде в течение нескольких часов, но его бесконечно лучше держать в рассоле. Корова или мясо теленка не странно, поверьте! Обмен валюты: это можно сделать в банке, но это часто не подходит, потому что они хотят комиссионных, и обмен не всегда благоприятен. Они безопасны и всегда актуальны. Даже если кто-то принимает комиссионные, они символичны, 25 рублей или еще что-то.
Секрет №3.
Если в вашем распоряжении есть вкусные свежие помидоры, особенно домашние, не поленитесь, добавьте их в заправку, примерно 4-5 штук. Ваше блюдо таким образом обретет насыщенный цвет и запах, которых путем добавления обычной томат пасты не добиться.
Секрет №4.
Перед тем, как подать борщ на стол, обязательно дайте ему настояться. Для этого хватит пару часов. Если хотите сравнить эффект, попробуйте один раз подать свежеприготовленный борщ, а в следующий – несколько настоявшийся. Поверьте, вы почувствуете разницу.
Аэропорт «Пулково-2»: он очень мал по сравнению с, например, Римом или Москвой, но он более пригодный для жизни из-за его размера. В самолете они выдают вам иммиграционную карточку, вы должны заполнить эту форму своими данными и никогда не потерять ее, прежде чем уйдете!
Цена обычно говорит ему по телефону. В России он также используется для остановки автомобилей на дороге, автостопом. Обычно они останавливают частных людей, которые берут вас куда угодно, но цена должна быть согласована каждый раз раньше, и не говорится, что это всегда полезно.
Секрет №5.
Пампушки, натертые чесноком – обязательный атрибут стола, к которому был подан борщ.
Секрет №6.
Не придерживайтесь понятия «классический борщ». Секреты приготовления вкусного борща подразумевают постоянные эксперименты. Добавляйте в него то, что пришлось бы по вкусу вам и вашим близким. К примеру, можно положить мясо или курицу, тушенку, грибы, фарш, бульонные кубики и т.д. Такие добавки, как стручковая и зерновая фасоль, консервированные и свежие перца, петрушка, укроп, сельдерей, острый перчик – тоже отлично подойдут для приготовления вкуснейшего борща. Тут, как говорится, главное не переборщить.
Транспорт: билет на все автомобили покупается непосредственно «на борту», а тиккетеры, работающие весь день взад и вперед для салона автомобиля, стоят 18 рублей. Для метро это работает по-другому: монеты покупаются в ящиках перед доступом к эскалаторам.
Те более или менее приличные стоят более или менее двойные, и это расстраивает, но делать нечего. Кроме того, в России есть хорошее пиво, и многие рестораны делают это дома. Так что, либо наклеивать с водой или водкой, что тоже не будет ошибкой. Кофе: за границей, включая Россию, практически невозможно иметь нормальный, хороший эспрессо, который принимает в каждом баре в Италии. И тогда есть другое место, где они делают это так, как должно: в баре аэропорта, на 2-м этаже!
Секрет №7.
Поскольку обязательным ингредиентом борща является свекла, обязательно уделите ей должно внимание. Вы можете приготовить ее несколькими путями:
- Сварить в кожице, после чего натерев на терки или порезав кусочками, добавить в любой момент в готовящийся борщ.
- Потушить с луком, томатной пастой, помидорами или морковью, приготовив, таким образом, вкуснейшую заправку.
- Мариновать свеклу с добавлением лимонного сока или уксуса. В последствии,маринованная свекла станет отличной основой для вашего борща.
Секрет №8.
Многие кафе открыты 24 часа в сутки. Магазины: Многие небольшие продуктовые магазины остаются открытыми 24 часа в сутки, где вы можете купить воду, фруктовые соки, молоко, кефир, продукты для гурманов, сладости и сигареты. Сигареты: Россия курит так много, и в общественных местах почти нет запрета на курение. Однако в ресторанах и кафе есть зоны для некурящих, но в барах или ночных клубах вы курите везде. Сигареты стоят на треть или даже меньше.
Отели: отели стоят так много, непропорционально. На самом деле, это большие, грандиозные апартаменты в старых, естественно отреставрированных дворцах, с 5-10 комнатами, все новые, с ванной, холодильником, телевизором, микроволновой печью, чайником. Так что нет большого гостиничного казино, сервис персонализирован, всегда есть кто-то 24 часа в сутки, есть больше безопасности. Предположим, что уровень эквивалентен 3 звездам. Вокруг так много местных жителей!
Если случилось так, что борщ потерял свой насыщенный цвет или же недостаточно острый на вкус, попробуйте добавить в него настой из свежей свеклы. Просто натрите свеклу на терке, залейте горячим бульоном, добавьте совсем немножко трехпроцентного уксуса и доведите все это дело до кипения.
Секрет №9.
Все ингредиенты можно класть исключительно в кипящую воду! Холодная вода содержит ферменты, которые вызывают окисление витамина. С и других полезных вещей, поэтому заливать овощи холодной водой – грубейшая ошибка! Тоже самое и в случаях, когда вода сильно выкипает при варке бульона. Ее, конечно же, можно добавить, но только кипяток, иначе вы испортите и аромат, и вкус.
Музеи: Практически все музеи практикуют две входные цены на билеты, полные для иностранцев и сокращенные для россиян, в зависимости от музея. Конечно, если у вас есть российский друг, вы можете взять билеты, как если бы вы были все граждане России, но не позволяйте себе быть открытыми! Во всех музеях вы можете фотографировать, но в некоторых, например, в Эрмитаже, вы должны иметь разрешение. Ничего серьезного: просто заплатите отдельный билет. Так как они иногда могут его контролировать, возьмите, это стоит всего 100 рублей.
Одежда: Даже если это лето, поставьте тот же чемодан в пару свитеров или игроков в гольф и кожаную куртку. Погода в Санкт-Петербурге очень, но очень переменная! В июне это может быть тихо холодно, 12 градусов в течение дня, а затем всегда есть холодный ветер из Невы или Финского залива. Поскольку время действительно переменное, он может дождиться от момента к моменту, поэтому обязательно наденьте зонтики, маленькие, переносные, и никогда не покидайте! Последняя важная вещь - обувь. Хорошо, очевидно, что они должны быть удобными, но также и водонепроницаемыми!
Секрет №10.
Запомните! Вам борщ будет обладать великолепным вкусом и отлично выглядеть лишь в том случаи, если все его компоненты будут до конца сварены, сохранив при этом свои питательный и витаминные средства. Добиться этого можно внимательно изучив порядок последовательных операций по добавлению ингредиентов, закипанию и т.д.
Поверьте, обычные мокасины сразу пропитываются, если на коже идет дождь. Принесите обувь с довольно высокой подошвой. Различные продовольственные рынки находятся в каждом районе. На втором этаже есть очень хорошее кафе, где можно перекусить, пообедать и даже прочитать книгу, которую только что купили. «Северная Лира» - музыкальный магазин сразу после книжного магазина, вы можете найти множество баллов для различных музыкальных инструментов по очень привлекательным ценам.
Рядом с Эрмитажем есть информационные офисы, где они могут дать вам карту с маршрутом и остановками. Рядом есть также одна из автобусных остановок. Билет на борту, его стоимость составляет 750 рублей на человека и действительна весь день. Столы на улице: напитки и мороженое продаются. Не бойтесь, спокойно купите, все они официальные. Бутылка воды стоит 35 рублей, но мороженое, однажды в Ленинграде, на шарфе, завернутое в серебряную бумагу, очень хорошо!
Он должен быть вкусным - вот главное правило - считает Илья Лазерсон, президент Санкт-Петербургской гильдии шеф-поваров. - Лично я не люблю, когда в борще есть картошка и сладкий перец. В моём варианте их нет, и это моё право. Кто-то любит квашеную капусту, а свёклу предварительно отваривает или запекает. Мне больше нравится сырая свёкла. Я её нарезаю тонкой соломкой, добавляю понемногу сахара, воды, растительного масла, через 5 минут - томатную пасту. Потом свёклу тушу и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Благодаря этому суп приобретает насыщенный, аппетитный оттенок. И это только один из секретов вкусного борща.
Они маленькие, удобные, современные, имеют подробные карты и все полезные советы. Мясные картины жалко, поэтому не говорите об этом! Вишня и вишня с травами. Нагреть масло в кастрюле, залить вишнями и вишневыми цветами, 1 веточка мяты, 2 листья базилика и щепотку перца чили, соль.
Нарежьте остальную траву, добавьте ее в кастрюлю, перемешайте и вылейте в миску. В ресторане нет собственного сайта, ссылка является ссылкой на один из онлайновых руководств. Грузинская кухня характеризуется блюдами, приготовленными на гриле, мясо и рыба на вертеле, грузины используют много специй, ароматный, но не слишком острым, едят много овощей, приготовленных, сырые или маринованные, а также в большом количестве торты вкусные с сыром, хачапури Их мясо впечатляет! Но это также особое блюдо: хинкали.
1. С бульоном или без?
Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен. Но, если вы являетесь поклонником классического супа, значит, надо приготовить наваристый бульон. Для него можно взять говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата куски мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, по несколько горошин чёрного и душистого перцев и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Потом бульон надо процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.
Азарская кухня - это азиатская кухня, поэтому используются специи, рис, баранина и зелень. Блюда вкусные и привлекательные, вы никогда не перестанете есть! Подробности включают плоские жареные кексы, фаршированные мясным фаршем, травами или сыром. Также хорошие шампуры с овальными фрикадельками, завернутые в пиадину. Десерты не очень много, они кажутся одинаковыми сухими кондитерскими изделиями. Среднее по два с вином - более 100 евро. И ресторан-пивоварня, с 3-мя видов домашнего пива и несколько блюд, чтобы сопровождать, все из баварской кухни.
2. Свёклу тушить отдельно!
Если положить свёклу в общую кастрюлю и готовить потом около часа, весь цвет из овоща уйдёт и борщ получится блёклым. Чтобы этого избежать, надо натереть корнеплод на крупной тёрке или нарезать ножом тонкой соломкой. Потом добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить цвет. Поставьте свёклу на огонь и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой.
Кухня, конечно, русская, они едят домашние кусочки, салат из огурцов со сметаной, салями и своего рода пирожки, но из макарон. Продолжайте с различными супами или с строгановским филе, куриным супом в Киеве или жареной пресноводной рыбой. Если вы не хотите одеваться с водкой, вы можете взять мясо, красный бесплодный безалкогольный напиток или крымское вино, но, согласно французским технологиям.
Скажем, все в порядке, вы хорошо питаетесь, но ничего не мучительно. Чтобы выпить, возьмите медовый или чили водный карафин, тогда вы подойдете к «обычным» кьянти по винтажной цене. Счёт среднего роста, 150 евро в двух. Счет на двоих составляет 100 евро. На самом деле, мне пришло в голову две вещи, но, имея возможность участвовать только в рецепте, мне пришлось выбирать. Но иногда бывает, что туда ходят, а потом, что поесть?
3. А может, варить?
Второй популярный вариант приготовления свёклы для борща - заранее её отварить. Важно перед тем, как опустить овощ в воду, тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдёт» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в неё 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона - молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые - 1-1,5 часа. Впрочем, сегодня большинство шеф-поваров советуют не варить, а запекать свёклу. Для этого надо завернуть плод в пищевую фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при +180°С. В запечённой свёкле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой способ приготовления считается наиболее удачным.
И тогда море для меня означает рыбу. Бутерброд с сэндвичем из лимонного тунца. Сушат стейк из тунца, передать его в взбитом яйце, затем в сухарях, смешанных с солью, перцем и тертым лимонной цедры. Повторите операцию снова. Нагрейте немного масла в антипригарной сковороде и быстро обжарьте котлетку из тунца, 1 минуту на каждую сторону.
Высушите котлету абсорбирующей бумагой, разрежьте ее на полпути горизонтально и остудите. Слейте и перец внутри котлета и нанесите его кусочком лимона без кожуры и несколькими листьями мяты. Отрежьте розетку на две части и нанесите ее набитую и повторно набитую котлету.
Ингредиенты:
Говяжья грудинка - 500 г Свинина - 500 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Свёкла - 2 шт. Капуста - 300 г Перец сладкий - 1 шт. Картофель - 200 г Томатная паста - 1 ст. л. Лавровый лист, перец, соль - по вкусу
Как готовить:
Мясо положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, варить 2 часа. Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным перцем. Через десять минут добавить капусту, затем - картошку. Свёклу нарезать тонкой соломкой, тушить 10 минут, затем добавить томатную пасту, накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут. Положить в борщ через 10 минут после картошки. Варить ещё 10 минут. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Снять с огня, дать настояться 20 минут.
Таким образом, хлеб не промокнет, а кастрюля сухая и хрустящая. Лимон с мятой вместо этого дает немного кислого освежающего и ароматного. Другой рецепт проще и сложнее в одно и то же время, вы видите! Сэндвич с тунцом, каперсами и зеленью. Для соуса. Вырезать помидоры и поместить на противень.
Нарежьте травы и чеснок, посыпьте помидоры, соль и спрей с маслом. Выпекать в течение 1 часа при 220 °. Смешайте помидоры, приготовленные вместе с соусом, зеленью и несколькими кубиками льда. Разрежьте тунец на кубики и промойте его в масле, добавив чеснок в рубашку.
4. Не забудьте про капусту
Многие люди борщ называют свекольником. На самом деле это разные супы. В борще капуста есть, в свекольнике - нет. Чаще всего для борща используется нашинкованная соломкой свежая белокочанная капуста. Но могут быть вариации на тему. Например, можно положить в кастрюлю краснокочанную или савойскую - внешне она похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. Есть даже варианты борщей с цветной и брюссельской капустой, но с ними всё-таки получается суп, далёкий от классического. Кто-то вместо свежей любит добавлять квашеную капусту. Её надо промыть, нарезать, потушить отдельно до мягкости и уже потом добавлять в борщ.
Через 1 минуту добавить каперсы и всплеск лимонного сока, повернуть и удалить из огня; немного охлади. Отрежьте верхнюю часть розетки и наполните ее кубиками тунца и каперсами, но не вылейте выпечку. Вместо этого наполните небольшую бутылку томатным соусом и плотно закройте пробкой.
При переносе сэндвича на пляже и соусе в сторону, во время освежения просто вылейте соус в розетку с тунцом. Таким образом, хлеб остается свежим и свежим, а соус не становится едким. Кизил высокое дерево от 2 до 5 метров, иногда кустарник до 5 метров, со старой серо-желтоватый кожуры, которая отрывается в небольших чешуек, особенно у основания стебля. Молодые струи бледно-зеленые, четырехугольные, и они отделяются от ветки почти под прямым углом. Осенью листья желтые. Цветки желтые, очень маленькие и 4 отдельные лепестки, собранные в сидячих зонтах, окруженных 4-мя большими крест-козлами.
5. Несладкая парочка: лучок да морковка
Диетологи против всяческих пассеровок, которые добавляют блюду калорийности. Но если говорить с точки зрения вкуса и гастрономических правил, то борщ без пассеровки - не борщ. Сначала на растительном масле надо обжарить лук соломкой, затем добавить к нему нарезанную соломкой морковь. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, надо положить томатную пасту и тушить всё вместе ещё несколько минут. Некоторые хозяйки считают, что вместо пасты лучше использовать помидоры - свежие или в собственном соку. Тем не менее многие профессиональные повара настаивают: только паста имеет столь необходимый супу концентрированный вкус, который подарит борщу красивый оттенок и приятную кислинку.
6. Овощи - по вкусу
Помимо свёклы, моркови, лука и капусты в борщ по вкусу кладут другие овощи: картошку, помидоры и свежий сладкий перец, которые также шинкуют соломкой. Вообще не забывайте о том, что все продукты в супе должны быть нарезаны примерно одинаково. Перец можете использовать любого цвета: зелёного, жёлтого, красного, оранжевого. Главное - соблюдайте пропорцию: свёклы и капусты в борще должно быть много, а картошки, помидоров и перца - в 2-3 раза меньше.
7. Кто первый в очереди?
Борщ, как и большинство других любимых россиянами супов, относится к заправочным первым блюдам. Это на Западе предпочитают протёртые супы-пюре, а у нас должен быть бульон, в котором плавают разные вкусные добавки. Чтобы эти добавки гармонично сочетались друг с другом и получились правильной консистенции (а не когда один продукт переварен, а другой хрустит на зубах), надо соблюсти правильную заправку супа.
Первым делом в кастрюлю должна отправиться нашинкованная капуста, она варится дольше других. Потом - сладкий перец и картошка. В самом конце надо положить в борщ пассерованные лук с морковью и томатной пастой и в финале - готовую кисленькую свёклу. После этого варить суп надо не больше 5 минут. Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. Если же положите кислую свёклу или капусту вначале, а потом картошку, последняя будет очень долго вариться (кислота помешает).
8. Последний штрих - сало с чесночком
Многие любители борща просто не представляют себе этот суп без чесночной заправки на сале. Она дарит блюду яркий сочный вкус и очень аппетитный чесночный аромат... Для заправки понадобится сало без кожи, чеснок и свежая зелень: укроп и петрушка. Продукты надо нарезать и измельчить в ступке или блендере до пюреобразного состояния. Потом эта жирненькая, с восхитительным ароматом кашица добавляется в готовый горячий борщ, крышка закрывается, и суп настаивается минимум 15 минут. Кипятить после этого содержимое кастрюли не стоит, иначе ароматы чеснока и зелени улетучатся.
9. Пампушки пышные, румяные
Говорим «борщ», и на ум приходит слово «пампушка»! Пампушка - это круглая булочка из дрожжевого теста. Начинать готовить её лучше сразу после того, как поставите вариться бульон, ведь дрожжевое тесто должно как следует подняться и успеть испечься. Вода, яйцо, соль, сахар, растительное масло, дрожжи, мука - ингредиенты для булочек нужны нехитрые. Когда тесто поднимется, катайте шарики и выкладывайте их на противень, но помните о том, что во время выпечки пампушки поднимутся. Если хотите получить идеально округлые булочки, размещайте их на приличном расстоянии друг от друга. Впрочем, даже если они слипнутся, горяченькими их можно разъединить и полить чесночной заправкой. Для заправки возьмите растительное масло, раздавленный чеснок, измельчённый укроп с петрушкой и немного воды. Всё перемешайте и вылейте на свежеиспечённые пухлые пампушки.
10. Без сметаны никуда!
Если на полке вашего серванта давно и без дела пылится супница, достаньте её и используйте по назначению - именно в этой красавице принято подавать на стол борщ для большой компании. Рядом поставьте соответствующие блюду добавки и закуски - пампушки, хлеб, измельчённую зелень и, конечно же, жирненькую сметанку. Ну какой борщ без сметаны!