गोमांस फेफड़ों की बीमारी. बीफ़ फेफड़े को कब तक पकाना है? बीफ फेफड़े: प्रकार और किस्में

विवरण

शव को काटने के बाद गोमांस के फेफड़ों का रसदार चमकीला लाल रंग होता है। एक फेफड़े का औसत वजन 2-3 किलोग्राम होता है, लेकिन 4 किलोग्राम तक भी पहुंच सकता है। बीफ फेफड़े में बहुत सारा पानी, रक्त वाहिकाएं और संयोजी ऊतक, विशेष रूप से कोलेजन और इलास्टिन होते हैं, जो इसे इसकी लोचदार स्थिरता प्रदान करते हैं। बिक्री के लिए तैयार किया गया ऑफल खून से साफ होना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए। पाक प्रयोजनों के लिए फेफड़े का उपयोग करने से पहले, इसे श्वासनली और अन्य श्वसन पथ के अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जमने पर, उत्पाद को -16 डिग्री से -20 डिग्री के तापमान पर 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

आवेदन

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फेफड़ा कंटेनर की सतह पर तैरता है, इसे पैन के नीचे तक कम करना बेकार है, क्योंकि यह हवा से भरा होता है। कुछ गृहिणियाँ इस समस्या को सरलता से हल करती हैं - फेफड़े के एक टुकड़े को एक छोटे सॉस पैन के ढक्कन से ढक दें और उस पर लगभग 1 किलो वजन का वजन रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फेफड़े का आयतन काफ़ी कम हो जाता है और "भारी" हो जाता है। इसके अलावा, उत्पाद की सघन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, तैयार फेफड़े को गर्म शोरबा से निकालने के बाद, एक प्रेस के नीचे रखा जाता है - एक फ्लैट डिश के साथ कवर किया जाता है और, उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार होता है उस पर रख दिया. फेफड़ा धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है और संकुचित हो जाता है, रंग और संरचना में उबली हुई जीभ के समान हो जाता है। इस रूप में, उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ उबला हुआ फेफड़ा, अंडे और हरी मटर के साथ जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। उबले हुए फेफड़े का उपयोग पैनकेक में भरने के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, फेफड़े का उपयोग सूप, गौलाश और कैसरोल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह न केवल प्याज और लहसुन के साथ, बल्कि लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, अजमोद की जड़ों और अजवाइन के साथ भी अच्छा लगता है। लीवर सॉसेज के उत्पादन में फेफड़ा भी महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।

रचना और गुण

फेफड़ों में पूर्ण प्रोटीन बहुत कम होते हैं और वे मांस प्रोटीन की तुलना में अधिक खराब अवशोषित होते हैं। हालांकि, गोमांस फेफड़े में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, पीपी, बी 1 और बी 2, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम, साथ ही ट्रेस तत्व - लोहा और आयोडीन होते हैं।

दिलचस्प तथ्य

इस तथ्य के बावजूद कि यूरोप में खाना पकाने में गोमांस फेफड़े का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजनों में इस ऑफल से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

गोमांस फेफड़े को कितनी देर तक पकाना है

बीफ फेफड़े को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

गोमांस फेफड़े की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

गोमांस फेफड़े की कैलोरी सामग्री 103.1 किलो कैलोरी है।

गोमांस फेफड़े का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 15.2 ग्राम, वसा - 4.7 ग्राम

ऑफल से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि काफी किफायती भी होते हैं, यही वजह है कि ये बहुत लोकप्रिय हैं। हालाँकि, गोमांस फेफड़े को पकाने का तरीका नहीं जानने के कारण, कई गृहिणियाँ अवांछनीय रूप से इस उत्पाद को ध्यान से वंचित करती हैं। लेकिन फेफड़े बहुत ही रोचक, संतोषजनक, लेकिन साथ ही आहार संबंधी व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, इन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

यदि आप इस ऑफल को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी पसंद के बारे में सावधान रहें। अच्छे, ताजे गोमांस के फेफड़े में एक समान स्थिरता और सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए। यह भी माना जाता है कि उसका रक्त भी शुद्ध हो जाता है।

खाना पकाने से पहले, फेफड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, इसे कई बार बदलें (जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए)। फिर नल के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और श्वासनली को साफ कर लें।

ज्यादातर मामलों में, बीफ फेफड़े को पहले उबालने की आवश्यकता होगी, भले ही आप इसे बाद में भूनें। ऐसा करने के लिए ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने के दौरान फेफड़े तैरेंगे, इसलिए उन्हें एक छोटे ढक्कन से ढके गहरे फ्राइंग पैन में उबालना सबसे अच्छा है। यदि आप सॉस पैन में मांस पकाते हैं, तो एक छोटे ढक्कन का भी उपयोग करें, इसे ऊपर से किसी प्रकार के वजन से दबाएं। फेफड़ों को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें और फिर झाग हटाने के लिए पानी से दोबारा धोएं।

गोमांस फेफड़े के व्यंजन

तो, आपने ऑफल खरीद लिया और उसे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार भी कर लिया। आप गोमांस के फेफड़े से क्या पका सकते हैं? वास्तव में, वे इससे कुछ भी बना सकते हैं: सलाद, सूप, गौलाश, कटलेट, घर का बना सॉसेज, पाई भरना और यहां तक ​​कि पुडिंग भी! जर्मनी में, यह उत्पाद कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक घटक है: लिवरवर्स्ट, स्ट्रूडेल, विनीज़ वील फेफड़े। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

स्वादिष्ट बीफ़ फेफड़े को कैसे पकाया जाए, इस सवाल का सबसे सरल उत्तर सलाद बनाना है।

सामग्री:

• प्रकाश - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• गाजर (ताजा या कोरियाई) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• साग - सजावट के लिए.

तैयारी:

यह छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सलाद निकला।

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उप-उत्पादों से बहुत पौष्टिक, समृद्ध और स्वादिष्ट सूप बनते हैं।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 150 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. फेफड़े को धोएं, काटें, पानी भरें और चूल्हे पर चढ़ा दें।
2. इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और अगले 2 घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। मांस को तैरने से रोकने के लिए उसे ढक्कन से दबा दें।
3. प्याज और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और भूनें।
4. जड़ों को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सब्जियों को पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं.
6. कटे हुए आलू डालें.
7. 10 मिनिट बाद इसमें धुला हुआ अनाज, भूनकर मसाले डाल दीजिए.
8. अगले 20 मिनट तक पकाएं और फिर ढककर रख दें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप इस स्वादिष्ट सूप में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं।

कोमल गौलाश के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. फेफड़े को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
3. कुछ मिनटों के लिए फेफड़े और सब्जियों को तेल में भूनें।
4. 350 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. अंत में, धनिया, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।

इस तरह से पकाए गए सब्जियों के साथ बीफ फेफड़े के टुकड़े आपके मुंह में पिघलने लगते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ फेफड़े को पकाने की विधि किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी।

सामग्री:

• प्रकाश - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखी शराब (लाल) - 150 मिली;
• गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मसाले (तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, आदि), नमक।

तैयारी:

1. फेफड़े को धोकर उबाल लें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज़ और गाजर को काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। फेफड़े के टुकड़ों को ऊपर रखें।
3. मसाला, नमक डालें और वाइन डालें।
4. एक घंटे के लिए "स्टू" मोड पर हिलाएँ और पकाएँ।

धीमी कुकर में पकाया गया हल्का, इसके लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

यदि आप नहीं जानते कि गोमांस के फेफड़े को कैसे पकाना है ताकि यह विशेष रूप से नरम, नाजुक, कोमल और रसदार निकले, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• प्रकाश - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. उबले हुए फेफड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज भी काट लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, 1 अंडा, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
3. कटलेट बनायें.
4. नरम पनीर को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
5. कटलेट को आटे में और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोएं।
6. हर तरफ 15-20 मिनट तक भूनें।

कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और स्वाद अनोखा है!

जर्मन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की परंपराओं में गोमांस फेफड़े कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 700 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6 पीसी;
• लौंग, तेज पत्ता;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी.

तैयारी:

1. जड़ों को छीलकर काट लें. पानी में रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. फेफड़े को धोकर उबलते पानी में रखें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.
3. फेफड़े को शोरबा से निकालें, इसे एक बोर्ड पर रखें, इसे ऊपर से दूसरे बोर्ड से ढक दें और इसे किसी वजन से दबा दें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. शोरबा को छान लें.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में ½ लीटर शोरबा डालें, पानी से पतला आटा डालें।
6. सॉस को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक, साथ ही चीनी, केपर्स और नींबू का रस मिलाएं।
7. सॉस को फेफड़ों पर डालें और मध्यम आंच पर रखें।
8. मक्खन को पिघलाएं और उसमें क्रीम डालें, फिर फेंटें। सॉस में जोड़ें.

मसालेदार, परिष्कृत और नाजुक स्वाद वाला एक मूल व्यंजन तैयार है!

बहुत से लोग ऑफल के बारे में संशय में रहते हैं, उन्हें बेस्वाद और तैयार करने में कठिन मानते हैं। अनुभवी रसोइये आश्वस्त करते हैं कि यह एक बड़ी गलती है। बीफ फेफड़े का उपयोग नियमित और छुट्टियों के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें और उत्पाद को संभालने के कुछ रहस्यों को जानें।

गोमांस फेफड़े को कैसे पकाएं

1. फेफड़े को बहते पानी से धोएं और तुरंत टुकड़ों में काट लें।
2. सभी चीजों को ठंडे पानी से भरें और कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। जब तरल पदार्थ गहरा हो जाए तो उसे बदल देना चाहिए। ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए।
3. ऑफल के टुकड़ों को एक पैन में रखा जाना चाहिए और कंटेनर की मात्रा के 2/3 की मात्रा में पानी डालना चाहिए।
4. सब कुछ धीमी आंच पर रखें, और जब तरल उबल जाए, तो स्वाद के लिए साबुत प्याज और नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. आपको धीमी आंच पर ढककर कम से कम 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना महत्वपूर्ण है।

तत्परता की जांच करने के लिए, आपको उत्पाद को कांटे से छेदना होगा। अगर खून न निकले तो आप आग बंद कर सकते हैं. अन्यथा, आपको खाना पकाना जारी रखना चाहिए।

व्यंजन विधि

बीफ फेफड़े को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है: उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ। लेकिन आपको किसी भी डिश को उबालने से ही बनाना शुरू करना चाहिए.

उत्पाद का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, ऐपेटाइज़र और बेकिंग फिलिंग में किया जाता है।

गोमांस फेफड़े के साथ पैनकेक पाई

सामग्री:

• 0.5 किलो फेफड़ा;
• मुख्य घटक के 300 ग्राम;
• 75 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 बड़े प्याज, नमक, मसाले;
• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3.5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• 200 ग्राम सब्जी;
• 50 ग्राम मक्खन, 2 उबले अंडे और 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी के चरण:

1. फेफड़े को नरम होने तक उबालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. सूखे मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ, फिर उन्हें 30 मिनट तक उबालें और प्याज के साथ पीस लें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और खूब तेल में तल लें. यदि स्थिरता बहुत सूखी है, तो कुछ मशरूम शोरबा जोड़ें।
4. आटा तैयार करने के लिए आपको आटा, थोड़ा नमक और चीनी मिलानी होगी। अंडों को अलग से थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और हिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए आटा तैयार कर लीजिए. वहां 2.5 बड़े चम्मच और डालें। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। व्हिस्क से मारो.
5. पैनकेक बेक करें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें।
6. पैनकेक पर कीमा डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं और कटे हुए अंडे छिड़कें।

बीफ फेफड़ा वियना शैली

यह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उत्तम अवकाश नुस्खा है।

सामग्री:

• 750 ग्राम फेफड़े;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 अजमोद और अजवाइन की जड़, काली मिर्च;
• 6 सफेद काली मिर्च;
• 2 लौंग पुष्पक्रम;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच, आधा नींबू, तेज पत्ता;
• 4 बड़े चम्मच. मक्खन और चीनी के चम्मच.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें, धोएं और एक सॉस पैन में रखें। वहां ऑफल डालें और ऊपर बताए अनुसार उबालें।
2. परिणामी शोरबा को छान लें। रेफ्रिजरेटर में 0.5 लीटर रखें, और एक गाढ़ा काढ़ा प्राप्त करने के लिए शेष तरल को आग पर रख दें।
3. फेफड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे दूसरे बोर्ड से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। 12 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, ऑफल को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें और फिर रेफ्रिजरेटर से 0.5 लीटर शोरबा डालें। आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर. सॉस को लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है। नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच डालें। रस का चम्मच. वहां नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. सॉस में मुख्य सामग्री डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। मक्खन और क्रीम को अलग-अलग मिला लें। चिकना होने तक फेंटें और डिश में डालें।

गुलाश

सामग्री:

• 0.5 किलो फेफड़ा;
• 350 मिलीलीटर शोरबा;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट, मीठी लाल मिर्च, गाजर, प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच;
• 2.5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों के चम्मच।

तैयारी:

1. एक प्रसिद्ध नुस्खा के अनुसार ऑफल को उबालें।
2. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को मुख्य सामग्री के साथ गरम तेल में तलें. फिर टमाटर का पेस्ट, शोरबा डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. उसके बाद, मसाले डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें और आँच बंद कर दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सॉसेज पाटे

सामग्री:

• 200 ग्राम फेफड़े;
• 40 ग्राम छोले;
• सूखे गाजर, प्याज, अजमोद, अजवाइन;
• धनिया और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. फेफड़े को उबालें.
2. - चने को नरम होने तक उबालें.
3. हम सब कुछ मिलाते हैं और सूखी सब्जियाँ और मसाले मिलाते हैं;
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीज़ों को चिकना होने तक पीसें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. मेज पर क्लिंग फिल्म रखें, कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज का आकार दें और इसे फिल्म में लपेटें। सिरों को कैंडी की तरह एक साथ बांधें। वर्कपीस को 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.
6. बाद में ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बीफ फेफड़े का सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम फेफड़े;
• बड़े प्याज, गाजर,
• मैगी मशरूम क्यूब;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

तैयारी:

1. पहले से उबले ऑफल को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें;
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे प्याज में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। वहां कटा हुआ बुउलॉन क्यूब भेजें;
4. ऑफल को सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और परोसें।

गोमांस फेफड़ों के लाभ

ऑफल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसकी आपूर्ति शरीर को रोजाना करनी चाहिए।

बीफ़ फेफड़े के व्यंजनों में एक परिष्कृत स्वाद होता है और यह नियमित या उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं। अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे वजन कम करने वालों के आहार मेनू में विविधता ला सकते हैं। फेफड़ों में वांछित स्थिरता और आदर्श स्वाद पाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

बीफ़ फेफड़े को पकाने में कितना समय लगता है?

गोमांस के फेफड़े को उबलते पानी में धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। ठीक से पके हुए ऑफल को चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है और इसमें से कोई गुलाबी रस नहीं निकलेगा। खाना पकाने का समय जानवर की उम्र पर भी निर्भर करता है: पुराने फेफड़ों को पकाने में अधिक समय लगता है।

बीफ़ फेफड़े को पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

• कई अनुभवी रसोइये उत्पाद को कई घंटों तक पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। इससे फेफड़े का स्वाद बेहतर हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा।
• हवा की संतृप्ति के कारण उबलने पर फेफड़े सतह पर तैरने लगते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से पानी से ढके रहें, उन्हें ऐसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत है जिसका व्यास पैन से भी छोटा हो। शीर्ष पर एक अतिरिक्त किलोग्राम वजन रखा जाना चाहिए। लंबे समय तक ताप उपचार से उत्पाद का आकार कम हो जाएगा, यह भारी हो जाएगा - और तैर नहीं पाएगा।
• जब फेफड़ा उबल जाए तो उसे प्रेस के नीचे रखने की सलाह दी जाती है। आप उत्पाद को एक प्लेट से ढक सकते हैं और ऊपर पानी का एक जार रख सकते हैं। एक साधारण हेरफेर फेफड़े की स्थिरता को बदल देगा - और इसका स्वाद और दिखने में गोमांस जीभ जैसा होगा। इस रूप में इसे सलाद और अन्य व्यंजनों में काटना आसान होता है।

गोमांस फेफड़ों के व्यंजनों के लिए सरल व्यंजन

उबले हुए फेफड़े से हार्दिक और प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, सलाद, सॉसेज, पाई फिलिंग और भी बहुत कुछ।

हल्के और मसालेदार खीरे के साथ सलाद

इस आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम उबला हुआ बीफ़ फेफड़े, 6 मसालेदार खीरे, 300 ग्राम जैतून, सीताफल का एक गुच्छा, प्याज, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए फेफड़े को बारीक काट लीजिए.
2. अचार के साथ भी ऐसा ही करें.
3. जैतून को आधा काट लें।
4. धनिया को बारीक काट लें और प्याज को भी काट लें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।
6. नमक और मिर्च। बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फेफड़े का सॉसेज

होममेड सॉसेज के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको 6 अंडे, 5 किलो हल्का बीफ़, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 5 काली मिर्च, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मक्खन के चम्मच, छोटी आंत.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमकीन पानी उबालें और उसमें फेफड़े के टुकड़े डालें। पकने तक उबालें।
2. ऑफल को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें।
3. प्याज को काट कर भून लें.
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में कच्ची जर्दी, खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और नमक मिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.
6. छोटी आंतें तैयार करें, उनमें कीमा भरें और दोनों तरफ से बांध दें।
7. पानी उबालें और उसमें कच्चा सॉसेज डालें। मध्यम आंच पर 25-40 मिनट तक पकाएं।
8. उबले हुए सॉसेज को पैन से निकालें, ठंडा करें, कांटे से छेद करें और भूनें।

गोमांस फेफड़ों और अंडे के साथ सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको 3 अंडे, 500 ग्राम उबले हुए बीफ़ फेफड़े, हरी मटर की एक छोटी कैन, 300 ग्राम मक्का, प्याज, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को खूब उबालें.
2. ऑफल, अंडे और प्याज को बारीक काट लें।
3. तैयार सामग्री को मिलाएं और मटर और मक्का डालें।
4. खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फेफड़ों से गोलश

इस व्यंजन की सामग्रियां काफी सरल हैं। यह 2 किलो गोमांस फेफड़े, 80 मिलीलीटर किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच है। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 पीसी। प्याज, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फेफड़ों को धोकर उबलते पानी में रखें। पैन में डेढ़ गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. ऑफल को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए फेफड़ों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च और नमक.
3. ऑफल को फ्राइंग पैन में भूनें। खाना पकाने के अंत में, आटा और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. फेफड़ों को एक बर्तन में रखें, 4 कप शोरबा डालें (उत्पाद इसमें पकाया गया था)।
5. वहां टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें।
6. ओवन को पहले से गर्म कर लें, उसमें ढक्कन से ढककर एक बर्तन रखें।
7. 20 मिनट बाद कंटेनर को हटा दें. लपेटें, 15 मिनिट बाद आप परोस सकते हैं.

प्रकाश और सेम के साथ सूप

कम कैलोरी वाले पहले कोर्स के लिए आपको 400 ग्राम फेफड़े, 1.5 लीटर पानी, प्याज, 5 काली मिर्च, तेज पत्ता, 3 पीसी की आवश्यकता होगी। आलू, 300 ग्राम बीन्स, 1 अजमोद जड़, नमक।

शायद किसी को ऑफल के प्रति और विशेष रूप से फेफड़े के प्रति संदेहपूर्ण रवैया हो, लेकिन जब मैं आपको स्वादिष्ट बीफ फेफड़े को पकाने का तरीका बताता हूं और व्यंजनों की पेशकश करता हूं, तो विडंबना का कोई निशान नहीं होगा। सुनहरे भूरे रंग के सॉसेज, गाजर और प्याज के साथ नरम, आज़माएं, उत्सव की मेज को एक असामान्य सलाद से सजाएं और अपने परिवार को सूप खिलाएं।

गोमांस फेफड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

लेख में मेरे द्वारा बताए गए रहस्यों के बारे में आप लिंक पर जाकर पढ़ सकते हैं। इसलिए, मैं खुद को दोहराऊंगा नहीं, इसे पढ़िए और आप खाना पकाने में विशेषज्ञ बन जाएंगे। वैसे, साधारण व्यंजनों की कई रेसिपी हैं।

फेफड़े के सॉसेज

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ फेफड़ा - 400 ग्राम।
• छोटे प्याज - 3 पीसी।
• गाजर, बड़े - 2 पीसी।
• सूअर की चर्बी - एक छोटा सा टुकड़ा।
• काली मिर्च, ताज़ा या सूखा हरा धनिया, नमक और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फेफड़े को उबालें, ठंडा करें और काट लें। आप इसे फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर में जल्दी से काट सकते हैं, लेकिन मीट ग्राइंडर भी ठीक काम करेगा।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - सबसे पहले प्याज को भून लें. गाजर डालकर फिर से थोड़ा सा भून लीजिए. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
3. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, और शेष प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. तले हुए प्याज और गाजर को कटे हुए फेफड़े में रखें, थोड़ा नमक डालें, हरा धनिया डालें और फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में एक बार और पीस लें।
5. एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लार्ड और प्याज डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।
6. आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई सूखी रोटी और एक अंडा मिला सकते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाएं. सावधानी से बनाएं ताकि कोई रिक्त स्थान या दरार न रहे, अन्यथा वे ओवन में टूट जाएंगे और रस खो देंगे।
8. सबसे पहले तैयार सॉसेज को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें (फ्रीजर में नहीं)।
9. सॉसेज को ओवन में डालने से पहले, उन्हें हल्का सा भून लें, और वे निश्चित रूप से अपना आकार बनाए रखेंगे, और तले हुए का स्वाद हमेशा बेहतर होता है।
10. ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गर्म करना होगा। इसमें सॉसेज को पकने तक रखा जाता है, इसमें करीब 20 मिनट का समय लगेगा. तैयार फेफड़े के सॉसेज को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए।

अरबी में आसान रेसिपी

मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पाया, लेकिन यहाँ इंटरनेट पर। मैंने इसे आज़माया और मुझे यह पसंद आया, इस रेसिपी के अनुसार बीफ़ लंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मसालेदार खाने के शौकीनों को ये डिश जरूर पसंद आएगी.

आपको चाहिये होगा:

• बीफ फेफड़ा - 600 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 मध्यम कलियाँ।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज, छोटा सिर - 1 पीसी।
• नमक, सूरजमुखी तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जब फेफड़ा पक रहा हो, तो प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन और गर्म मिर्च को छल्ले में और मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. - तैयार फेफड़े को ठंडा करके मध्यम टुकड़ों में काट लें. - पैन में 6-8 मिनट तक भूनें.
3. -प्याज को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मिर्च और लहसुन दोनों डालें और अतिरिक्त पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. दूसरे पैन की सामग्री को हल्के पैन में डालें और नमक डालें। आपको बस इसे और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है और डिश तैयार है। परोसने से पहले धनिया छिड़कें।

बीफ फेफड़े का पुलाव

पुलाव आप न सिर्फ ओवन में बना सकते हैं, बल्कि फ्राइंग पैन भी काम आएगा.

आपको चाहिये होगा:

• प्रकाश - 500 जीआर।
• दूध – आधा गिलास.
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 130 ग्राम।
• लहसुन, नमक, काली मिर्च.

1. फेफड़े से श्वासनली और अन्य अनावश्यक भागों को हटा दें। एक मांस ग्राइंडर से गुजरें, और फिर से, लेकिन प्याज और लहसुन जोड़ें।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें, दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. अगले चरण में हिलाएँ और आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
4. पैन में रखें और ओवन में आधे घंटे तक बेक करें। इष्टतम बेकिंग तापमान 180 डिग्री है।
5. यदि आप फ्राइंग पैन में बीफ़ फेफड़े का पुलाव बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले एक तरफ सेंक लें, और फिर, 15-20 मिनट के बाद, इसे पलट दें और उतनी ही मात्रा में बेक करें।

बीफ़ फेफड़े का सलाद - नुस्खा

मेयोनेज़ मिलाने के बावजूद भी, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन। लेकिन अगर आप हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो सलाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

लेना:

• प्रकाश - 500 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद, नमक और काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पूरी तरह पकने तक फेफड़े को उबालें, थोड़ा ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ भूनें।
2. सलाद के लिए आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
   खीरे काट लें, साग काट लें।
3. सामग्री को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर के साथ हल्का सलाद रेसिपी

एक अद्भुत स्वादिष्ट सलाद, इसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है, क्योंकि इसके अलावा यह सुंदर भी बनता है।

लेना:

• गोमांस फेफड़े - 200 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर, सख्त - 80 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• साग और लहसुन - 2 कलियाँ।
• मेयोनेज़, नमक.
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऑफल को उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें, मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें, पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. अंडों को ब्लेंडर से फेंटें (थोड़ा सा नमक डालें, वे अधिक आसानी से फेंटेंगे) और अंडे के पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करें।
4. अंडे के पैनकेक को ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक बड़े सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
   परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, मेरा विश्वास करें।

वाइन में स्वादिष्ट बीफ लंग कैसे पकाएं

• प्रकाश - 800 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूखी रेड वाइन - आधा गिलास।
• गर्म लाल मिर्च - आधा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, नमक।

इस रेसिपी के अनुसार आसानी से कैसे बनाएं:

1. फेफड़े को उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट कर भून लीजिये. पैन में वाइन डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें और नमक डालें।
3. कटे हुए बीफ़ फेफड़े को एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें। अगर आप पूरी तरह पकने तक उबालेंगे तो इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा।

गोमांस फेफड़े को पकाने की विधि का परीक्षण और अनुमोदन मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है। लेकिन मेरे प्यारे, मैं नए सुझावों के लिए खुला हूं, इसलिए मुझे आपकी रेसिपी पाकर खुशी होगी। टिप्पणियों में लिखें, आइए चर्चा करें। प्यार और सम्मान के साथ... गैलिना नेक्रासोवा।