पकौड़ी का आटा सरल और स्वादिष्ट होता है. घर के बने पकौड़ों के लिए सुपर आटा, हाथ और मेज हमेशा साफ रखें

हम घर पर पकौड़ी का आटा तैयार करते हैं: पानी, दूध के साथ, अंडे के साथ या उसके बिना। सर्वोत्तम पकौड़ी आटा रेसिपी - आपके लिए!

एक सार्वभौमिक आटे की रेसिपी जो पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए एकदम सही है।

• पानी 1 गिलास (250 मिली)
• आटा 550-600 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा

आटे को गीले तौलिये से ढक दें और आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं. सब तैयार है.

मैं यह नुस्खा उन सभी को सुझाता हूं जो घर पर पकौड़ी और पकौड़ी बनाते हैं, यह बहुत अच्छा आटा है, इसके साथ काम करना आनंददायक है, यह फटता नहीं है या गीला नहीं होता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 2: पानी का उपयोग करके घर में बने पकौड़े के लिए आटा (स्टेप बाई स्टेप)

पानी में आटा बहुत नरम, लोचदार, ढालने में आसान, फटता नहीं, पकने के दौरान पकौड़े टूटते नहीं और पानी में ढीले नहीं होते। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 100 छोटे पकौड़े मिलते हैं।

जांच के लिए:

• 250 मिली ठंडा पानी;
• 1 अंडा C0;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

पकौड़ी के लिए:

• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस।

पकाने की विधि 3, सरल: घर का बना पकौड़ी आटा

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा! हाँ, बिल्कुल स्वादिष्ट! यह बहुत लचीला, असामान्य रूप से आज्ञाकारी, फटता नहीं और पूरी तरह से ढल जाता है। स्वादिष्ट घर पर बने पकौड़े बनाने के लिए आपको बिल्कुल यही चाहिए।

आटे के संबंध में: इस उत्पाद की मात्रा (जैसे किसी भी प्रकार का आटा तैयार करते समय) ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है। बात यह है कि गेहूं के आटे में नमी की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए एक नुस्खा के अनुसार तरल के निश्चित अनुपात के लिए, कुछ को 3 गिलास की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य को केवल 2.5 की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए हमेशा अपनी भावनाओं और अनुभव पर ध्यान दें।

इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा गूंथने के तुरंत बाद नरम हो जाना चाहिए और एक गेंद में अच्छी तरह इकट्ठा हो जाना चाहिए। आराम करने के बाद यह चिकना और पूरी तरह एक समान हो जाएगा। यदि आपके पास तुरंत पकौड़ी बनाने का समय नहीं है तो इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• पानी - 50 मिली
• दूध - 130 मिली
• गेहूं का आटा - 3 कप
• नमक - 1 चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

- सबसे पहले आटे को अच्छी तरह छान लें. यह न केवल संभावित अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से भी समृद्ध करेगा, जिससे यह अधिक हवादार हो जाएगा।

हम आटे का एक ढेर बनाते हैं, और फिर उसमें एक गड्ढा बनाते हैं, जिसमें हम कमरे के तापमान पर पानी और दूध डालते हैं। अंडा फेंटें और नमक डालें।

कटोरे के किनारों के साथ उसके केंद्र की ओर गति करते हुए, पकौड़ी के लिए आटा गूंधते हुए, उत्पादों को मिलाएं। फिर हम आटे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम तेल डालते हैं।

- अब आटे में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए. हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, कटोरे को एक तौलिये से ढक देते हैं (आप इसे बहुत तेज़ हवा से बचाने के लिए फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं) और इसे 40 मिनट के लिए आराम दें।

रेसिपी 4: घर पर पकौड़ी के लिए आसानी से आटा कैसे बनाएं

घर में बने पकौड़े के लिए आटे की यह रेसिपी कभी ख़राब नहीं होती, और जमने के बाद भी यह पूरी तरह से बेलता है और पकौड़े इतने शानदार ढंग से बनते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार आटा आपको रसोई में अपना समय कम करने में मदद करेगा।

• पानी - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम,
• बारीक नमक - 1 चम्मच। एल.,
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

मैं एक कटोरे में आटा (अब तक केवल आधा मानक) छानता हूं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करता हूं। यह प्रक्रिया संभावित गांठों से छुटकारा पाने में भी मदद करती है। कभी-कभी आटे में अजीब सी छोटी-छोटी सूखी गांठें हो जाती हैं। मैं नियमित गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं। मैं आटे में थोड़ा सा नमक मिलाता हूं, आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे में नमक मिलाता हूं।

मैं अंडे फेंटता हूं और आटे को चम्मच से हिलाना शुरू करता हूं।

मैं पानी डालता हूं, आटा गूंधना शुरू करता हूं और फिर से चम्मच से हिलाता हूं।

परिणाम एक पतला आटा है, लेकिन इसमें गांठें नहीं हैं और यह बहुत अच्छा है।

मैं बाकी सारा आटा आटे में डाल देता हूं, अब मैं साफ हाथों से काम करना शुरू करता हूं, आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं जब तक कि एक सख्त गेंद न बन जाए। आटा सख्त हो जाता है, लेकिन साथ ही इसे बेलना और ढालना आसान होता है।

मैं बहुत सारे स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिए तैयार आटे का उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि 5: घर के बने पकौड़े के लिए दूध के साथ स्वादिष्ट आटा

• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच।

आटे को छलनी से छानकर एक कटोरे में या काम की सतह पर रखें। हम स्लाइड के केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और उसमें अंडा डालते हैं। नमक डालें और अंडे को कांटे से हिलाएं।

सामग्री:

(128 पकौड़ी)

• स्वादिष्ट पकौड़ी आटा:
• 500 जीआर. गेहूं का आटा
• 2 अंडे
• 1 गिलास दूध
• 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल
• 1 चम्मच नमक
• घर में बने पकौड़े के लिए भराई:
• 500-600 जीआर. कीमा
• 1 बड़ा प्याज
• काली मिर्च पाउडर
• वनस्पति तेल

• पकौड़ी आटा रेसिपी

• आमतौर पर इसे अंडे और दूध के बिना गूंधा जाता है, लेकिन अगर आप असली घर का बना पकौड़ा बनाना चाहते हैं, तो मैं यह नुस्खा सुझाता हूं।
• तो, मेज पर ढेर में आटा डालें। तुरंत नमक डालें. आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। तेल की उपस्थिति के कारण आटा नरम और लचीला हो जाता है।
• एक बड़े कटोरे में, दो अंडे फेंटें और गर्म दूध डालें।
• पकौड़ी के लिए आटा कटिंग बोर्ड पर गूंथा जा सकता है, लेकिन अगर आप पहली बार पकौड़ी बना रहे हैं तो पूरी रसोई पर दाग न लगे, इसके लिए बेहतर होगा कि आटे को किसी बड़े कटोरे में गूंथ लिया जाए. जब आटा एक गांठ बन जाए और कटोरे की दीवारों से दूर जाने लगे, तो इसे मेज पर रखें और मेज पर इसे गूंधना जारी रखें।
• आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. पकौड़ी के लिए आटा लोचदार और लचीला दोनों होना चाहिए, मेज या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
• जब आपको लगे कि पकौड़ी का आटा तैयार है, तो अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
• यदि आपको लगता है कि आटा बहुत सख्त है (कभी-कभी ऐसा होता है जब आप बहुत अधिक आटा डालते हैं और पर्याप्त तरल नहीं होता है), तो थोड़ा और तेल डालें। इससे केवल पकौड़ी के आटे में सुधार होगा।
• 

• - आटे को साफ तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस बीच, हम पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करते हैं।

  घर में बने पकौड़े के लिए भरावन

  
• आमतौर पर पकौड़ी के लिए मैं या तो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या 50% सूअर का मांस और 50% गोमांस का मिश्रण उपयोग करता हूं। अगर मैं कहूं कि कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता निर्धारित करती है कि पकौड़ी कितनी स्वादिष्ट होगी, तो मैं अमेरिका की खोज नहीं करूंगा। और यदि आप अच्छे कीमा में अच्छा आटा मिलाते हैं, तो पकौड़ी पलक झपकते ही खाने के लिए बर्बाद हो जाती है)))।
• तो, प्याज को बारीक काट लें और फिर इसे धीमी आंच पर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
• कीमा में तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसका स्वाद लें.
• सिद्धांत रूप में, भराई तैयार है, लेकिन एक रहस्य है जो भराई को बिल्कुल असाधारण बनाता है। ऐसा करने के लिए दो या तीन तेजपत्तों को थोड़े से पानी में उबाल लें। पकौड़ी की भराई में ठंडा किया हुआ शोरबा, लगभग सौ ग्राम, मिलाएँ। इसे आज़माएं, आप देखेंगे कि कीमा कितना कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

  पकौड़ी पकाना

  

• बस, पकौड़ी के लिए भरावन और आटा तैयार है. बस एक सौ या दो पकौड़ी बनानी बाकी है. ऐसा करने के लिए, हमारा आटा लें, इसे एक मोटी सॉसेज में बनाएं, जिसे हम चार भागों में विभाजित करते हैं।
• आगे, आप दो तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले, पकौड़ी के आटे का एक हिस्सा लें, इसे पतला बेल लें, फिर तेज किनारों वाले गिलास का उपयोग करके गोले काट लें। हम प्रत्येक गोले में भरावन डालते हैं और पकौड़ी स्वयं बनाते हैं। इस विधि से, हमारे सभी "रिक्त स्थान" समान रूप से गोल होते हैं, इसलिए एक ही आकार के पकौड़े बनाना आसान होता है।
• पकौड़ी बनाने की दूसरी विधि तेज़ है और इसके लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है। हम पकौड़ी के लिए आटे का एक हिस्सा लेते हैं, उसमें से एक पतली सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• प्रत्येक टुकड़े को हल्के से आटे में डुबोएं और गोल आकार में बेल लें।
• इसमें एक चम्मच भरावन डालें और फिर पकौड़ी बना लें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि पकौड़ी के लिए सारा आटा और भराई खत्म न हो जाए।
• पकौड़ी बनाने की किसी भी विधि के साथ, यह न भूलें कि असली पकौड़ी गोल और कान के आकार की होनी चाहिए।
  
• एक बड़ा, चौड़ा सॉस पैन लें और उसमें पर्याप्त पानी डालें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो पकौड़े आपस में चिपक सकते हैं। यदि बहुत अधिक है, तो पकौड़ी का स्वाद और सुगंध पानी में "जा" जाएगी, जो वांछनीय भी नहीं है।
• पैन को आग पर रख दीजिये. नमक और कुछ तेज पत्ते डालें।
• जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें पकौड़े डाल दीजिए. जब पानी फिर से उबल जाए तो समय नोट कर लें। ठीक पांच मिनट तक पकाएं और निकाल लें. यदि आवश्यक हो तो पकौड़ी का अगला भाग पका लें।
• घर में बने पकौड़े गर्मागर्म परोसे जाते हैं. आप इसे शोरबा के साथ या उसके बिना, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ले सकते हैं। इसके अलावा, टेबल पर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च रखना न भूलें।
• परिणामस्वरूप, हमें काफी नरम और साथ ही लोचदार आटा मिलना चाहिए।
• दूध-अंडे के मिश्रण को आटे के कुएं में डालें। आटा मिला लीजिये.
• स्रोत

⭐⭐⭐⭐⭐ स्वादिष्ट पकौड़ी आटा कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी। पकौड़ी के लिए आटा दूध, केफिर से बनाया जाता है, इसमें मक्खन मिलाया जाता है और उबलते पानी में भी पकाया जाता है। आइए इसे एक साथ समझें - पकौड़ी के आटे को नरम और लोचदार कैसे बनाया जाए और ताकि पकौड़ी पकाते समय यह जमने के बाद उबल न जाए।

स्वादिष्ट पकौड़ी आटा: क्लासिक पकौड़ी आटा रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• आटा - 600 ग्राम;
• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं;
2. धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में एक चम्मच, तुरंत जोर से हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रहें;
3. जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे मेज पर रखें और आटा मिलाते हुए अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। आपको इसके गुणों के आधार पर थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि पकौड़ी का आटा बहुत सख्त न हो जाए;
4. जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, यानी यह सजातीय हो जाए और मेज या हाथों से चिपक न जाए, तो इसे सूखे तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
5. - फिर पकौड़ी के आटे को 4 भागों में बांट लें. आटे के एक भाग को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। और हलकों को काट दें। बचे हुए आटे को एक तौलिये के नीचे रखें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और प्याज के साथ मिलाएं;
7. पारंपरिक तरीके से पकौड़ी बनाएं और उन्हें आटा छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। फिर इसे फ्रीजर में रख दें. जमे हुए पकौड़ों को साफ बैग में डालें। ये लाजवाब पकौड़े पानी के आटे से बनाए गए हैं. बॉन एपेतीत!

पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री: नुस्खा

कुछ लोग केवल क्लासिक या सार्वभौमिक नुस्खा के अनुसार खाना बनाते हैं। परिणाम पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री है, जो घर में बनी पकौड़ी बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

क्या आप सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी या पकौड़ी पकाना चाहते हैं? हमारे चयन में से उबलते पानी में इलास्टिक चॉक्स पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा चुनें। पकौड़ी, पेस्टी, पोज़, पकौड़ी बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

आप इसका उपयोग स्वादिष्ट मेंथी, पाई और पफ पेस्ट्री बनाने के लिए भी कर सकते हैं। उबलते पानी में इस प्रकार के पकौड़े के आटे का उपयोग उपवास के दिनों में खाना पकाने के लिए किया जा सकता है जब तेल की अनुमति हो। इसे बिना अंडे के तैयार किया जाता है. घर का बना खाना भी देखें - हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए सबसे अच्छा आधार।

सामग्री:

• उबलता पानी - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में वनस्पति तेल डालें;
2. वहां नमक डालें और थोड़ा आटा डालें;
3. मिश्रण को एक विशेष हुक से सुसज्जित मिक्सर से मिलाएं। पहले मिश्रण में गुठलियाँ होती हैं, लेकिन हिलाने पर यह जल्द ही एक समान हो जाएगा;
4. सारा आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें और गूथते रहें;
5. परिणाम पकौड़ी के लिए नरम, लोचदार आटा होगा। अगर मिश्रण थोड़ा गाढ़ा लगे तो इसे एक बैग में लपेट लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

लीन के अलावा, अंडे के साथ पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री का एक प्रकार भी है। सघन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे मिलाना आवश्यक है; सामग्री अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाती है। द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक है, जो गति बढ़ाता है और मॉडलिंग की सुविधा देता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और अंडे को कांटे से फेंटें;
2. अंडे में आटा, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ;
3. आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालें और चम्मच से मिश्रण को गूंथ लें. - फिर अपने हाथों से मसल लें. आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है;
4. सानने के परिणामस्वरूप, एक सुंदर लोचदार बन प्राप्त होता है। जब यह थोड़ा आराम कर ले, तो बेझिझक इसे बेल लें;
5. ऐसे लोचदार द्रव्यमान से हलकों को काटना और घर का बना पकौड़ी बनाना आसान है। इसकी विशेष ताकत के कारण, आपको प्रत्येक पकौड़ी के लिए कोई अतिरिक्त भराई नहीं छोड़नी पड़ेगी। परिणामस्वरूप, हमें एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन मिलता है। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी में घर के बने पकौड़े के लिए आटा डालें

जिस किसी ने भी कम से कम एक बार घर पर पकौड़ी या पकौड़ी बनाने की कोशिश की है, वह जानता है कि ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान आधी सफलता है। यह एक ही समय में लोचदार, मुलायम और टिकाऊ होना चाहिए। तभी तैयार उत्पाद खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे। यदि आपने पहले कभी उबलते पानी में पकौड़ी का आटा नहीं बनाया है, तो आप बहुत कुछ चूक गए हैं।

आमतौर पर "कस्टर्ड" शब्द नेपोलियन के लिए केक या क्रीम के साथ जुड़ाव को ध्यान में लाता है। लेकिन पता चला कि पकौड़ी के लिए ऐसा आटा है. इसकी तैयारी का आधार उबलते पानी से पकाना है। और क्लासिक पकौड़ी के विपरीत, द्रव्यमान बहुत नरम, कोमल, लोचदार और लचीला हो जाता है।

ऐसी सामग्री से एक बच्चा भी मूर्ति बना सकता है। इस आटे से बने फलों और जामुनों के पकौड़े पकने पर अलग नहीं होते हैं और यहां तक ​​कि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद भी ताजा जैसे व्यवहार करते हैं। और इससे किस प्रकार की पकौड़ी और पेस्टी निकलती हैं? सामान्य तौर पर, अपने आप को सामग्री से लैस करें और आइए मिलकर बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• आटा - 3 कप;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए और एक बाउल में नमक डालकर मिला लीजिए.
2. हम नमकीन आटे को एक ढेर में इकट्ठा करते हैं और उसके केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं;
3. पानी को उबाल लें और इसे आटे के गड्ढे में डालें, तुरंत पकौड़ी का आटा गूंध लें। हालाँकि, गर्म द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधना संभव नहीं है, इसलिए आपको पहले सभी सामग्रियों को एक चम्मच से मिलाना होगा;
4. जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा आटा मिलाते हुए, द्रव्यमान को प्लास्टिक की स्थिरता में लाएं;
5. तैयार मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

पकौड़ी के लिए एक त्वरित और सरल आटा, जिसे उबलते पानी में पकाया जाता है, मॉडलिंग को बहुत सरल बना देगा। द्रव्यमान नरम हो जाता है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा

घर का बना पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें ताकि तैयार पकवान की गुणवत्ता प्रभावित न हो। मिनरल वाटर से बना आटा इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा काम करता है। आपको इसे सोडा वॉटर के साथ ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है।

नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब खाना पकाने में लगने वाला समय बचाना है। हम अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करते हैं, इस पर आटा न केवल पकौड़ी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पकौड़ी, मेंथी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, आप पेस्टी भी तल सकते हैं। तो, साइट मिनरल वाटर का उपयोग करके पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि प्रस्तुत करती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 1 गिलास (250 मिली);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में 1 कप मिनरल वाटर डालें;
2. इसमें एक अंडा फोड़ें, नमक और चीनी डालें. नमक और चीनी दोनों ही मुख्य स्वाद नियामक हैं, इसलिए आपको इनमें से किसी की भी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। बस एक चुटकी, जो कोई भूमिका नहीं निभाती है, पकवान के स्वाद, यहां तक ​​कि आटे पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगी। वैसे, इन सामग्रियों को जोड़ने की प्रक्रिया, या बल्कि उन पर प्रतिक्रिया, विशेष रूप से नमक के लिए मिनरल वाटर, काफी दिलचस्प लगता है;
3. वनस्पति तेल डालें और मिलाने के लिए फेंटें;
4. उत्पाद सूची में बताई गई आटे की मात्रा का 2/3 भाग एक कटोरे में छान लें। यह हर किसी के लिए गुणवत्ता और आर्द्रता में भिन्न होता है, इसलिए आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। चम्मच से हिलाओ;
5. मिश्रण को कटोरे से आटे की सतह पर रखें;
6. आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से गूंध लें;
7. गूंथे हुए द्रव्यमान को प्लास्टिक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, ग्लूटेन घुल जाएगा और द्रव्यमान को काम के लिए सुविधाजनक बना देगा;
8. आधे घंटे में पकौड़ी पहुंचाकर बनाई जा सकती है. बॉन एपेतीत!

15 मिनट में ब्रेड मशीन में पकौड़ी का आटा गूंथ लें

आटे के लिए मानक उत्पाद अंडे, पानी, वनस्पति तेल, नमक, आटा हैं। हालाँकि, आपको खुद को यहीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए; आप उत्पादों को बदल सकते हैं और कुछ नया जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, पानी की जगह आप दूध या मिनरल वाटर ले सकते हैं, इससे पकौड़ी के आटे के स्वाद को ही फायदा होगा.

जो लोग अंडे नहीं खाते, ताकत के लिए मिश्रण में स्टार्च मिलाया जा सकता है। ब्रेड मेकर पकौड़ी, नूडल्स और पकौड़ी के लिए आटा गूंथने का उत्कृष्ट काम करता है। ब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए आटा गर्व और ईर्ष्या का स्रोत है, यह बहुत अच्छा बनता है और इसे बनाना बहुत आसान है। कस्टर्ड, सार्वभौमिक और अंडा द्रव्यमान। ब्रेड मशीन में इसकी तैयारी की विशेषताएं और रहस्य।

ब्रेड मशीन में खाना पकाने के लिए लगभग हर रेसिपी को अपनाया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि हर कोई उन सामग्रियों के साथ एक विकल्प चुन सकता है जो उन्हें सबसे अच्छी लगती हैं। ब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाएं यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है और आपके शस्त्रागार में केवल सबसे सरल उत्पाद हैं? क्लासिक रेसिपी में सब कुछ बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 220 मिलीलीटर;
• नमक – 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, अंडा, नमक डालें और चिकना होने तक थोड़ा हिलाएँ;
2. ब्रेड मेकर बाउल में अंडे का मिश्रण डालें, पानी, सूरजमुखी तेल डालें;
3. सावधानी से आटा डालें, ओवन का ढक्कन बंद करें;
4. "गैर-खमीर आटा" मोड चालू करें, कार्यक्रम के अंत तक प्रतीक्षा करें;
5. यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो सब कुछ "खमीर आटा" मोड में करें और ओवन द्वारा द्रव्यमान को तीन बार गूंधने के बाद डिवाइस को बंद कर दें;
6. जबकि बन गूंध रहा है, आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने का समय है। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आदर्श आटा

अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा कुशल और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। नुस्खा के मूल संस्करण में, सामग्रियां बहुत सरल हैं। आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे - ये पकौड़े अंडे के साथ पारंपरिक पकौड़ी को एक शुरुआत देंगे। भराई कुछ भी हो सकती है - बीफ + पोर्क, चिकन, पोर्क या यहां तक ​​कि मछली, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुनें।

अंडे के बिना उबलते पानी में पकौड़ी या पकौड़ी का मिश्रण बहुत जल्दी मिल जाता है. मुख्य बात यह है कि जलने से बचने के लिए पहले एक स्पैटुला का उपयोग करें। परिणाम एक चिकनी लोचदार गेंद है, जिसके अंदर बुलबुले नहीं हैं। इससे मूर्ति बनाना बहुत सुविधाजनक है; द्रव्यमान आपके हाथों या मेज से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के बिना आटा गूंथने के लिए, उबलता पानी लें, इसे एक बड़े कटोरे में डालें और नमक डालें;
2. प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते हुए, भागों में आटा डालें। सबसे पहले सभी चीजों को एक कटोरे में चम्मच से मिला लें;
3. आटा तब तक मिलाएं जब तक चम्मच को घुमाना मुश्किल न हो जाए। लेकिन पकौड़ी का आटा अभी भी चिपचिपा है;
4. आइए अब अपने हाथों से गूंधना जारी रखें और किसी कटोरे में नहीं, बल्कि एक बोर्ड पर। ऐसा करने के लिए, बोर्ड पर आटा छिड़कें;
5. मिश्रण को बोर्ड पर रखें. हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। इस समय आटा थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जितना अधिक तीव्रता से और लंबे समय तक हम गूंधेंगे, अंत में यह उतना ही अधिक लोचदार होगा;
6. लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। ताकि पकौड़ी के लिए आटा पूरी तरह से चिकना, प्लास्टिक, अंडे के बिना भी लचीला हो जाए, एक-दूसरे से अच्छी तरह चिपक जाए, लेकिन साथ ही आपके हाथों से न चिपके, हम इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और आधे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक घंटा;
7. आधे घंटे के बाद हमें एक द्रव्यमान मिलता है जो पकौड़ी बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है। और यह सब बिल्कुल अंडे के बिना है, आटे में केवल पानी और आटा होता है। सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है. बॉन एपेतीत!

दूध से पकौड़ी का आटा कैसे तैयार करें

दूध के साथ आटा तैयार करने का लाभ एक हवादार आटा द्रव्यमान प्राप्त करने की क्षमता है जो अच्छी तरह से बेलता है, ढालना आसान होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार नहीं खोता है।

एक नियम के रूप में, साधारण पानी का उपयोग पकौड़ी के आटे के लिए तरल आधार के रूप में किया जाता है। लेकिन, व्यवहार में, दूध से बने पकौड़ी के लिए आटा आमतौर पर अधिक कोमल और लोचदार बनता है। यह पूरी तरह से लुढ़कता है और अच्छी तरह से ढल जाता है, और तैयार उत्पाद पकाने के बाद अपना आकार नहीं खोते हैं।

यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। नीचे दी गई रेसिपी से काफी सारा आटा निकलेगा, जो 100 से अधिक टुकड़े गढ़ने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आपको कम मात्रा में स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने की ज़रूरत है, तो बस मूल सामग्री की मात्रा कम करें।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में नमक मिलाएं और फिर उसे छानना शुरू करें;
2. परिणामी आटे के टीले के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें;
3. एक कटोरे में 2 चिकन अंडे तोड़ें, उन्हें गर्म दूध के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं;
4. परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण को आटे के छेद में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ स्वादिष्ट आटा गूंधना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे "मैनुअल मोड" पर स्विच करें;
5. जैसे ही दूध के साथ घर का बना पकौड़ी का आटा एक गांठ में बदल जाता है और कंटेनर की दीवारों पर चिपकना बंद कर देता है जहां इसे गूंधा जाता है, आप द्रव्यमान को मेज पर स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे वहां गूंधना जारी रख सकते हैं। अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में गीला करें, फिर थोड़ा और हिलाएं;
6. यह महत्वपूर्ण है कि यह लोचदार हो, लेकिन लचीला हो, और मेज और हाथों से चिपक न जाए। हालाँकि, यदि परीक्षण द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें सूरजमुखी तेल (थोड़ी मात्रा में) मिलाएं।
7. गूंथे हुए द्रव्यमान को एक साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
8. आधे घंटे तक खड़े रहने के बाद, हम गुथे हुए आटे से एक मोटी सॉसेज बनाते हैं, इसे 4 भागों में विभाजित करते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक भाग को पतला बेलते हैं;
9. एक गिलास का उपयोग करके, पकौड़ी के आटे से समान आकार के गोले निचोड़ें। प्रत्येक गोले के केंद्र में पहले से तैयार भराई रखें और ध्यान से सुंदर पकौड़ी बनाएं;
10. उत्पाद को शास्त्रीय विधि के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं। बॉन एपेतीत!

दूध से पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के अलावा अलग-अलग आधार पर आटा गूंथने के भी विकल्प मौजूद हैं. सबसे लोकप्रिय हैं खट्टे दूध, पानी, बिना अंडे के बने पकौड़े, साथ ही अंडे और दूध के बिना बने पकौड़े।

लेकिन ऐसी सामग्री से अच्छा स्वादिष्ट आटा गूंथने के लिए, आपको सख्त अनुपात का पालन करना होगा और तैयारी के लिए सही सामग्री का चयन करना होगा।

उदाहरण के लिए, अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा अपने आप में पर्याप्त घना नहीं होगा, क्योंकि इसमें अंडे में पर्याप्त ग्लूटेन मौजूद नहीं होगा। वनस्पति तेल इस कमी को दूर करने में मदद करेगा।

अगर आपके पास घर का दूध है तो आटे को आधा दूध से और आधा पानी से गूथना बेहतर है. यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पानी से हिलाने की आवश्यकता नहीं है।

अगर आपको लेख पसंद आया " पकौड़ी के लिए आटा: चरण दर चरण 7 रेसिपी"टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। इसे सहेजने और सोशल नेटवर्क पर साझा करने के लिए नीचे दिए गए किसी भी बटन पर क्लिक करें। सामग्री के लिए यह आपका सबसे अच्छा "धन्यवाद" होगा।

पकौड़ी एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आधुनिक गृहिणियाँ, विशेष रूप से युवा, शायद ही कभी अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हुए, स्वयं पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं। पकौड़ी के लिए पानी से बनाया जाने वाला आटा तैयार करना सबसे आसान है, आपको निश्चित रूप से यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे कैसे तैयार किया जाए। यदि आप उत्पादों के सही अनुपात का पालन करते हैं और पाक रहस्यों को जानते हैं, तो आपको स्टोर से अर्ध-तैयार उत्पादों का एक योग्य उत्तर मिलेगा। पानी में साधारण आटा बनाने के नियम और मक्खन, मेयोनेज़, अंडे, अनाज के आटे के साथ असामान्य व्यंजन।

सबसे सरल में से एक है जल परीक्षण नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए आपको यीस्ट की जरूरत नहीं है. यह ताज़ा है. कुछ नियमों का पालन करें और यह दोषरहित हो जाएगा।

जल परीक्षण के लिए 5 नियम

1. उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पाद लें। पकौड़ी का आटा तैयार करते समय, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करें। इससे बने पकौड़े अच्छे सफेद रंग के बनेंगे, शोरबा में नहीं उबलेंगे और ठंड में नहीं फटेंगे।
2. आटा छान लीजिये. हर गृहिणी ऐसा नहीं करती. परन्तु सफलता नहीं मिली! इसमें 5 मिनट लगेंगे, और परिणाम सुखद रूप से आश्चर्यजनक होगा: छानते समय, आटा हवा से भर जाता है, तैयार उत्पाद नरम और कोमल हो जाता है। और इसमें से छोटी-छोटी गुठलियां भी निकल जाती हैं, जिससे आटे की नरमी पर भी असर पड़ता है.
3. तापमान की निगरानी करें. यदि आप आटा तैयार करते समय 40°C तक गर्म किए गए तरल का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे की सूखी सामग्री - आटा, मसाला, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना आसान होगा।
4. गूंधना. पकौड़ी के आटे को गहनता से गूंधना चाहिए, काम के इस चरण में 15 मिनट तक का समय लगना चाहिए। तब यह लचीला, लचीला और इसके साथ काम करना सुखद हो जाता है।
5. उसे थोड़ा आराम दें। आटे में मौजूद ग्लूटेन को पानी या दूध के साथ मिलाना चाहिए। ऐसे मामलों में, उत्पाद को "परिपक्व" कहा जाता है। तैयार द्रव्यमान को थोड़े समय के लिए छोड़ दें: 20-30 मिनट, यह लोचदार बनने के लिए पर्याप्त है। इसे रोल आउट करना सुविधाजनक होगा.
6. आटे में तरल डालें। पेशेवरों का एक और महत्वपूर्ण रहस्य. यदि आप चाहते हैं कि आटा हल्का और लचीला हो, तो आटे में तरल सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इस तरह आपको वांछित स्थिरता का उत्पाद मिलेगा।

पानी पकौड़ी आटा रेसिपी

अंडे नहीं

घर में बने पकौड़े के लिए पानी का उपयोग करके ठीक से तैयार किया गया आटा मध्यम रूप से सख्त, लेकिन नरम होता है। इसके लिए कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए, लेकिन आसानी से आपके हाथ से छूट जाए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा। इस रेसिपी के अनुसार इसे बिना अंडे के तैयार किया जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच.

1. पानी लीजिये, उसमें नमक मिला दीजिये.
2. आटे को एक कटोरे में या टेबल पर डालें और ऊपर एक कुआं बना लें।
3. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे कुएं में पानी डालें।
4. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. तैयार उत्पाद को एक तरफ रख दें और ढक दें। 30 मिनट में यह "पक जाएगा", तराशना शुरू कर देगा।

यदि आप आटे का परीक्षण करना चाहते हैं, तो इसका एक छोटा सा टुकड़ा काट लें और अपनी उंगलियों से याद रखें। यदि आटे का टुकड़ा अपना आकार न खोए तो आप पका सकते हैं।

अंडे के साथ

यदि आप इसमें अंडे मिलाएंगे तो पानी पकौड़ी के लिए आटा विशेष रूप से नरम हो जाएगा। इसे अतिरिक्त फूलापन देने के लिए, एक अंडे की सफेदी को पीटकर झाग बनाना होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर यह सामान्य से अधिक नरम और अधिक लचीला होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - आधा गिलास.

तैयारी:

1. एक गिलास में एक अंडा और एक जर्दी मिलाएं, नमक डालें और पानी डालें।
2. बचे हुए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंट लें।
3. आटे में धीरे-धीरे अंडा और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण में प्रोटीन फोम मिलाएं।
5. कम से कम 10-12 मिनट तक गूंथना जारी रखें, फिर ढककर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप मूर्तिकला कर सकते हैं.

आधुनिक नुस्खे

कुट्टू के आटे के साथ

पकौड़ी, एक नियम के रूप में, केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से तैयार नहीं की जाती है। उसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। लेकिन अगर आप इसे गेहूं में मिलाते हैं तो आपको एक अनोखा स्वाद और रंग मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - डेढ़ कप;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - आधा गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दोनों प्रकार के आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक कप में ढेर बनाकर डाल दें।
2. अंडे को फेंट कर आटा बना लीजिये.
3. द्रव्यमान की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, छोटे भागों में नमकीन पानी डालें।
4. गूंथने के बाद आटे को कम से कम 20 मिनट तक "पकने" देना न भूलें। सब कुछ तैयार है, इसे बेल लीजिये.

स्वादिष्ट पानी पकौड़ी के आटे में कुट्टू का आटा मिलाकर पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

घी में

यह नुस्खा पारंपरिक नहीं है, लेकिन पिघला हुआ मक्खन मिलाने से काटते समय अतिरिक्त आसानी होती है। आटा पारंपरिक आटे की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक लोचदार होगा, जिसका मॉडलिंग की गति और गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• घी - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. अंडे और मक्खन को नमक के साथ पीस लें, उसमें पानी डालें।
2. तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए मिश्रण को अच्छी तरह गूथ लीजिए.
3. द्रव्यमान 25-30 मिनट में उपयोग के लिए तैयार है। रोल आउट करें और मोल्ड करें।

वनस्पति तेल के साथ

यदि आप साधारण अखमीरी आटे में कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला दें तो यह हल्का और लचीला हो जाएगा। इसके साथ काम करना सुखद है, यह टूटता नहीं है और इसे जमने के बाद भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

1. अंडे को मसाले के साथ मिलाएं।
2. इसे पानी और तेल के मिश्रण से भरें।
3. हिलाना बंद किए बिना, आटा डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर इसकी एक गेंद बनाएं, डिश को फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 20 मिनट में यह "फिट" हो जायेगा, पकौड़ी बनाना शुरू कर दीजिये.

वनस्पति तेल के बजाय, मेयोनेज़ का उपयोग करें, और आपको निश्चित रूप से एक चिकना, लचीला आटा मिलेगा। इस आटे का उपयोग न केवल पकौड़ी, बल्कि मेंथी और पकौड़ी बनाने के लिए भी किया जाता है।

ब्रेड मेकर में मक्खन और अंडे के साथ

आपको ब्रेड मशीन में आटा बनाना बहुत पसंद आएगा. डिवाइस आपका समय बचाएगा, नीरस काम को खत्म करेगा, और तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग वाले रसोइये को प्रसन्न करेगा।

अंडे और अतिरिक्त तेल के साथ पानी में पकौड़ी के लिए आटा चिकना और ढीला हो जाएगा। इसे तराशने में आनंद आता है, पकौड़ी के किनारे आपस में अच्छी तरह चिपक जाते हैं और फटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. ब्रेड मशीन कंटेनर में पानी, तेल डालें और अंडे को फेंटें।
2. मसाले डालें.
3. वहां आटा भी डाल दीजिए.
4. आटा गूंथने का कार्यक्रम शुरू करें.
5. डिवाइस के संचालन के अंत में, परिणामी गेंद को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें। रोल आउट करें और मोल्ड करें।
6. उत्पादों की निर्दिष्ट सूची से, 750 - 800 ग्राम आटा तैयार किया जाएगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप आटे को पूरी तरह से और पतला बेलते हैं, तो लगभग 600 ग्राम आटे से आपको 120 पकौड़ी मिलेंगी। लेकिन अगर आप आटे को पतला बनाने की ज्यादा कोशिश नहीं करेंगे तो आपको करीब 90-100 टुकड़े मिलेंगे.

कई विकल्प हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटक आटे को अलग-अलग स्वाद देते हैं, जो आपको एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है ताकि पूरा परिवार इसे पसंद करे। पकौड़ी बनाएं और अपने प्रियजनों को उनसे प्रसन्न करें!

पकौड़ी एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग मना नहीं कर सकते और इसके बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। लेकिन, दुर्भाग्य से, आधुनिक गृहिणियां हमेशा इस व्यंजन को तैयार करने में समय और मेहनत खर्च नहीं करना चाहतीं, क्योंकि उन्हें विश्वास है कि वे इस काम का सामना नहीं कर पाएंगी। हालाँकि वास्तव में पकौड़ी बहुत आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है, आपको बस शुरुआत में यह सीखना होगा कि अच्छा आटा कैसे बनाया जाता है। और यदि आप सामग्री के सही अनुपात का पालन करते हैं और कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं, तो आप अद्भुत स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए साधारण पानी का आटा उपयुक्त है, लेकिन इसे मक्खन, मेयोनेज़, अंडे और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के आटे से भी बनाया जा सकता है। सबसे सरल आटा पानी में गूंधा जाता है. इसे पकाने के लिए आपको खमीर की जरूरत नहीं है. आटे का द्रव्यमान ताज़ा है, लेकिन यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो आटा उत्तम होगा।

पकौड़ी आटा - अंडे के बिना नुस्खा

यदि घर में बने पानी के पकौड़े के लिए आटा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो इसकी स्थिरता कड़ी लेकिन नरम होगी। आटे का द्रव्यमान अच्छी तरह से एक साथ चिपकने के लिए, लेकिन साथ ही आपके हाथों से पीछे रहने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. तुरंत पानी लें, नमक डालें और हिलाएं।
2. आटे को एक साफ कटोरे में या मेज पर ढेर बनाकर छान लें। बीच में एक गड्ढा बना लें.
3. - यहां पानी डालें और आटा गूंथ लें.
4. आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाये.
5. आटे को एक तरफ रख दें, ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।

आटे को जांचने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा तोड़ना होगा और इसे अपनी उंगलियों से गूंधना होगा। यदि यह टुकड़ा अपना आकार नहीं खोता है, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के साथ पकौड़ी का आटा

यदि आपको पकौड़ी के लिए नरम आटा चाहिए, तो आप अकेले पानी से काम नहीं चला सकते, आपको अंडे मिलाने होंगे। आटे के द्रव्यमान को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको एक अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा, जिसे पहले झागदार होने तक फेंटना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार गूंथा हुआ आटा नरम और लचीला होगा!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तुरंत आपको एक अंडे को एक गिलास में फोड़ना है, उसमें जर्दी मिलानी है, नमक डालना है और पानी डालना है।
2. इसके बाद, बचे हुए प्रोटीन को फेंटना होगा।
3. - अब आटे में सावधानी से पानी और अंडा डालें और आटा गूंथना शुरू करें.
4. सफ़ेद भाग डालें, झागदार होने तक फेंटें।
5. आटे को और गूथिये, 12 मिनिट तक गूथिये, फिर ढककर 30 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

कुट्टू के आटे से पकौड़ी के लिए असामान्य आटा कैसे तैयार करें

कुट्टू के आटे के पकौड़े कई लोगों के बीच कुछ संदेह पैदा करते हैं, क्योंकि उत्पाद में ग्लूटेन कम होता है। लेकिन अगर आप इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अनोखे स्वाद और रंग वाला आटा मिलता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. - कई तरह के आटे को अच्छी तरह मिला लें और स्लाइड के रूप में एक बाउल में रखें.
2. आटे में अंडे फेंटें।
3. आटे और अंडे के साथ कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके नमकीन पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. आटे को परिपक्व होने तक 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

पकौड़ी बनाने के लिए कुट्टू के आटे का उपयोग किया जा सकता है.

घी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी आटा बनाने की विधि

इस रेसिपी को पारंपरिक नहीं कहा जा सकता. पिघला हुआ मक्खन वाला आटा बहुत हल्का, मजबूत, लोचदार और मॉडलिंग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• घी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले चरण में, आपको अंडे को तेल और नमक के साथ पीसना होगा।
2. यहाँ पानी डालो.
3. - अब इस मिश्रण को आटे में मिलाएं और आटा गूंथ लें.
4. - आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप आटा बेल सकते हैं और पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ

यदि आप साधारण अखमीरी आटे में वनस्पति तेल मिलाएंगे तो यह हल्का और लचीला हो जाएगा। इस आटे पर काम करना आसान है, यह फटता नहीं है और इसे जमाकर बाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. आपको अंडे को चयनित सीज़निंग के साथ मिलाना होगा।
2. यहां तेल और पानी का मिश्रण डालें.
3. - लगातार चलाते हुए आटा डालें और आटा गूंथ लें.
4. इसके बाद, आपको आटे की एक गेंद बनानी होगी, इसे फिल्म के टुकड़े से ढकना होगा और 20 मिनट के लिए अलग रख देना होगा।

- तय समय के बाद आप पकौड़ी बना सकते हैं.

वनस्पति तेल को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है, इस मामले में, यह घटक आटे को अधिक लचीला बना देगा। आप इसका उपयोग सिर्फ पकौड़ी ही नहीं, बल्कि पकौड़ी और मेंथी भी बनाने के लिए कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में मक्खन और अंडे के साथ पकौड़ी का आटा गूंथना

हर गृहिणी को ब्रेड मशीन में पकौड़ी का आटा गूंथना पसंद आएगा। यह तकनीक आपका समय बचाने में मदद करेगी, नीरस काम को खत्म करेगी और तैयार चिकना आटा सबसे अधिक मांग वाले रसोइये का भी दिल जीत लेगा।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चिप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. ब्रेड मशीन में पानी, तेल डालें, अंडा फेंटें।
2. यहां मसाला और आटा डालें।
3. आटा गूंधने के कार्यक्रम को कार्यशील स्थिति पर सेट करें।
4. जब आटा गूंथने की प्रक्रिया पूरी हो जाए तो इसे क्लिंग फिल्म के टुकड़े से ढक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. तैयार आटे को पतली परत में बेल लें और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप आटे को अच्छी तरह से बेल सकते हैं, तो आप 120 पकौड़ी तक बना सकते हैं।

पानी में पकौड़ी का आटा तैयार करने के 5 नियम

आपको केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के लिए प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है। इससे बने पकौड़े का रंग अच्छा सफेद होता है, पानी या शोरबा में नहीं उबालते और ठंड में नहीं फटते।

आटा अवश्य छान लें.दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियाँ ऐसा नहीं करतीं, लेकिन व्यर्थ! आटा छानने में केवल 5 मिनट का समय लगता है, लेकिन परिणाम सुखद आश्चर्यजनक है। छानने की प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से भर जाता है, तैयार पकवान नरम और कोमल होता है, और आटे की कोमलता को प्रभावित करने वाली छोटी गांठें हटा दी जाती हैं।

तापमान पर नजर रखना जरूरी है.आटे की सूखी सामग्री को तरल, या बल्कि आटा, मसाला और बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए, पानी को 40 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।

आपको आटा अच्छी तरह से गूंथना है,इस प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगता है. अच्छी तरह गूंथने से आटा लचीला और लचीला हो जाता है.

आटे को आराम करने दीजिये.आटे में मौजूद ग्लूटेन को दूध या पानी में मिलाया जाता है। इस मामले में, वे कहते हैं कि उत्पाद पक रहा है। आपको तैयार आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा, यह समय आटे को लोच प्राप्त करने और आराम से बेलने के लिए पर्याप्त है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम जो सभी पेशेवर जानते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आटा हल्का और लोचदार हो, तो आटे में तरल सामग्री को छोटे भागों में डालें। इस मामले में, आपको एक ऐसा आटा मिलेगा जिसमें वांछित स्थिरता होगी।

बड़ी संख्या में विकल्प हैं और आप अपने स्वाद के आधार पर कोई भी चुन सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री के साथ मिश्रण को सीज़न करने से, आटे में अलग-अलग स्वाद होंगे, जिसका अर्थ है कि आप एक ऐसा आटा तैयार कर सकते हैं जिसे आपका पूरा परिवार सराहेगा।

इल्या लेज़रसन से पकौड़ी के लिए आटा

खैर, पकौड़ी बनाओ और अपने घर में खुशियाँ लाओ!