समय: 60 मिनट.

सर्विंग्स: 8-10

कठिनाई: 5 में से 3

धीमी कुकर में हरी फलियों के साथ स्वादिष्ट कनाखी

मूल रूप से खूबसूरत जॉर्जिया का यह व्यंजन मसालेदार भोजन के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों को भी पसंद आएगा जो रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर घूमना पसंद नहीं करते हैं। हरी बीन्स के साथ धीमी कुकर में चनाखा बनाने की विधि काफी सरल है और पकवान के लिए सामग्री तैयार करने या काटने में किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है।

बेशक, क्लासिक रेसिपी में एक बर्तन में मांस और सब्जियों को उबालना शामिल है, लेकिन हम इसे रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर के साथ सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। यह निश्चित रूप से जादुई बर्तन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है, और इसकी मदद से नुस्खा अधिकतम तक सरल हो जाता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको एक हार्दिक व्यंजन की 8-10 सर्विंग्स मिलेंगी।

प्रति 100 ग्राम पके हुए व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 110 कैलोरी होगा।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं: 8:6:8।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरे परिवार के लिए काफी पेट भरने वाला दोपहर का भोजन है!

खाना पकाने की फोटो रेसिपी

स्टेप 1

सबसे पहले मांस को मैरीनेट करें। धुले हुए मेमने को भागों में काटें (उन्हें बहुत छोटा न काटें!) और एक गहरे कटोरे में रखें। मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली और लाल मिर्च का मिश्रण डालें।

अपने हाथों से मांस को मसालों के साथ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या यदि आपके पास समय हो तो 12 घंटे के लिए बेहतर होगा।

एक नोट पर:हर किसी को मेमने का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं होता है, इसलिए आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और इसके बजाय गोमांस का उपयोग कर सकते हैं - यह इससे भी बदतर नहीं होगा।

चरण दो

हम मैजिक पॉट डिस्प्ले पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ते हैं, और हमारे पहले से ही मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं।

जबकि मांस भून रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें।

प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें (यह नुस्खा टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं करता है - यह धीमी कुकर में चनाखा में तीखा तीखापन जोड़ता है)।

हम उन्हें मांस के साथ धीमी कुकर में भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक डालना नहीं भूलते हैं, और काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाते हैं।

मांस और सब्जी का मिश्रण मिलाएं और फोटो रेसिपी के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3

आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.

शिमला मिर्च को भी धोया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और फिर से मिलाएँ। मैं आपको याद दिला दूं कि यह सब यहां अभी भी चल रहा है।

एक नोट पर:यदि आपको रेसिपी में सुझाई गई कोई भी सब्ज़ी पसंद नहीं है, तो आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ बदल सकते हैं, जब तक कि वे एक साथ अच्छी तरह से मेल खाती हों।

चरण 4

अंत में, हरी बीन्स को धीमी कुकर में रखें (यदि आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है)।

एक कटिंग बोर्ड पर चाकू के ब्लेड के सपाट भाग का उपयोग करके लहसुन को कुचलें - इससे इसमें अधिक रस आएगा, और बारीक काट लें।

हरी सब्जियों को धो लें, नमी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर हल्के से सुखा लें और बारीक काट लें।

मैजिक पॉट में सामग्री सावधानी से डालें ताकि मल्टीकुकर में सब्जियों के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, 150 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन बंद करें।

"स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करें; बीन्स के साथ धीमी कुकर में कनाखी को पकाने का समय केवल 30 मिनट होगा।

स्वादिष्ट चनाखी का राज

1. ताजा भोजन। यह मांस के लिए विशेष रूप से सच है - मेमना स्पर्श करने के लिए लोचदार, हल्के लाल रंग का होना चाहिए। वसा सफेद, दृढ़ और थोड़ा लचीला होना चाहिए। ताजे मांस की गंध सुखद होती है, बिना सड़े हुए नोट्स के।
2. खाना पकाने के लिए मेमने में वसा अवश्य होनी चाहिए।
3. चनाखी के लिए मांस के सबसे अच्छे टुकड़े कंधे या ब्रिस्किट हैं।
4. धीमी कुकर में मांस डालने से पहले, थोड़ा इंतजार करें - कटोरे को अच्छी तरह गर्म होने दें।

हमने आपके लिए ऐसी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट फोटो रेसिपी तैयार की है। बॉन एपेतीत!

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

क्या आप अक्सर जॉर्जियाई व्यंजन पकाते हैं? मसालों के गुलदस्ते के साथ प्रत्येक में एक विशेष, समृद्ध स्वाद होता है। जॉर्जियाई व्यंजनों का एक आम और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन चनाखी है। इसमें सब्जियों और मेमने का एक सेट शामिल है। चनाखी को आप धीमी कुकर में भी बना सकते हैं.

जॉर्जियाई व्यंजन सही तरीके से कैसे पकाएं? स्वाभाविक रूप से, सभी उत्पाद तैयार करें और नुस्खा में बताई गई सिफारिशों का पालन करें।

आपको उत्पादों से क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• मेमना (गूदा) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• लवाश - परोसने के लिए।
• ताजा साग: अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी का मिश्रण - एक गुच्छा।

धीमी कुकर में चनाखा पकाना:

1. मेमना चुनना कोई आसान काम नहीं है; आपको वसा और नसों के बिना मांस के एक अच्छे टुकड़े की आवश्यकता होगी। मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए।
2. मांस में तुरंत नमक डालने और मसाले डालने की सलाह दी जाती है। "जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए" दुकानों से मसाले खरीदें या आप पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च और लाल मिर्च का अपना मिश्रण बना सकते हैं।
3. बाकी सब्जियाँ तैयार करना: गाजर, आलू और प्याज को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को हमेशा की तरह काटें, और इस रेसिपी में आपको गाजर को एक ही आकार के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज चाकू से काटना होगा। आपको इसे मोटे कद्दूकस पर नहीं कद्दूकस करना चाहिए, क्योंकि इस तरह से इस सब्जी का स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी।
4. सभी सब्जियों को उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए, लेकिन अभी तक मिश्रण न करें।
5. अब आपको छोटे नीले रंग को साफ करने की जरूरत है। यह सब्जी मूडी होती है, इसलिए मध्यम पके बैंगन का चयन करें, अधिक पकी सब्जियां उपयुक्त नहीं होती हैं क्योंकि अंदर कठोर नसें बन जाती हैं, जो तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करती हैं।
6. बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
7. अभी भी लहसुन बचा हुआ है, साथ ही टमाटर भी। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारना होगा। या इस तरह: तेज चाकू से काटें।
8. टमाटर को भी काटकर तैयार सामग्री में मिलाना होगा। टमाटर को ताजा और अचार दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि आप अचार वाले लेते हैं, तो अपने रस में बंद अचार सर्वोत्तम हैं।
9. पूरे द्रव्यमान को नमकीन बनाने और थोड़ा और मसाला जोड़ने की जरूरत है।
10. यदि आप देखते हैं कि सब्जियाँ बहुत अधिक रसदार नहीं हैं, तो आपको लगभग 1/3 कप नियमित उबले पानी की आवश्यकता होगी।
11. अब हम कह सकते हैं कि वांछित मोड चुनने का समय आ गया है। और यह "स्टूइंग" होगा, क्योंकि धीमी कुकर में कनाखी 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर लंबे समय तक पक जाएगी। यदि जॉर्जिया में गृहिणियां इस व्यंजन को धीमी कुकर में नहीं पकाती हैं, तो वे मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के कड़ाही का उपयोग करती हैं। कंटेनर को ओवन में रखें और कई घंटों के लिए धीमी आंच पर रखें।
12. सिग्नल के तुरंत बाद डिश की तैयारी की जांच करने की सलाह दी जाती है। निश्चित रूप से सब्जियां पहले से ही नरम होंगी, और इस अवधि के दौरान मांस को भी अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

यहां धीमी कुकर में चनाखा बनाने की एक सरल विधि दी गई है। यह सलाह दी जाती है कि व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट पर अधिक डालें, ऊपर से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पीटा ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में चनाखी

प्रत्येक जॉर्जियाई गृहिणी के पास इस व्यंजन को तैयार करने का अपना नुस्खा है। कुछ गृहिणियाँ परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए मिट्टी के बर्तनों का स्टॉक कर लेती हैं। सब्जियों का सेट अलग हो सकता है, इसलिए खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। इस व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत इस प्रकार है: सब्जियों को मेमने के टुकड़ों के ऊपर परतों में रखा जाता है। हम चनाखी को धीमी कुकर में पकाएंगे, और मेमने के बजाय हम सूअर का मांस का उपयोग करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा!

आवश्यक उत्पाद हैं:

• दुबला सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, सीताफल और तुलसी) - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले - आवश्यकतानुसार।

कनाखी को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

1. हम पहले मांस पर ध्यान देते हैं: हम टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। इससे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है।
2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ताकि टुकड़े न बहुत छोटे हों और न बहुत बड़े। लगभग स्टू के समान ही।
3. मांस को तुरंत नमकीन और मसाला मिलाना चाहिए। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो आप हमेशा उपयोग करते हैं।
4. मांस को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और अब बाकी उत्पादों पर ध्यान देने का समय है।
5. हमने टमाटरों को क्यूब्स में काट दिया: एक टमाटर को उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए, और अन्य दो तैयार टमाटरों को अभी के लिए अलग रख दिया जाना चाहिए (एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए)।
6. मांस को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक उबलने दें, और हम बैंगन भरने के लिए फिलिंग बनाएंगे।
7. लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटकर एक कटोरे में रखना चाहिए। प्याज (बारीक कटा हुआ) और गाजर डालें (यदि आप चाहें तो इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है)। इस द्रव्यमान में आपको मसाले (अधिमानतः सूअर के मांस के लिए), साथ ही नमक और मक्खन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) डालने की जरूरत है।
8. इन सभी सामग्रियों को मिश्रित करने की आवश्यकता है और अब आपको बैंगन पर काम करना शुरू करना होगा। इसे नल के नीचे धोना होगा, केवल 2 भागों में काटना होगा, और यदि सब्जी लंबी है, तो 3 भागों में काटना होगा। आपको एक जैसे स्टंप मिलेंगे, जिन्हें हम भर देंगे.
9. और यह निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: आपको बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काटने की जरूरत है, लेकिन चाकू के ब्लेड से अंत तक न पहुंचें।
10. हमने पहले से ही भरावन तैयार कर लिया है, अब बीच में आधा चम्मच भरावन डालना बाकी रह गया है.
11. धीरे-धीरे बाकी सामग्री तैयार करें: प्याज को छीलकर काट लें. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
12. बस समय आ गया था और मांस को पकने का समय मिल गया था। आपको डिवाइस का ढक्कन खोलने की जरूरत है, शेष सामग्री को इस क्रम में डालें: पहले प्याज, फिर आलू, भराई डालें (कुछ बचा होना चाहिए), और फिर काली मिर्च। मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
13. अगला उत्पाद भरवां बैंगन और फिर टमाटर है।
14. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके पकाएं। इस व्यंजन को पकाने का समय 60 मिनट है।
15. जब समय समाप्त हो जाए, तो आप कनाखी को ढक्कन खोलकर धीमी कुकर में पकाना जारी रख सकते हैं। इस तरह, अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। खैर, अगर आपको कैनाखी का तरल होना पसंद है, तो आप वहां रुक सकते हैं।
16. जो मिले उसे चखें - नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। और जब आप उपकरण बंद करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ सीधे सॉस पैन में डालें। अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी का सुगंधित मिश्रण इस व्यंजन को एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देगा।

धीमी कुकर में चनाखी बहुत ही शानदार बनेगी, और यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगा। सभी को बोन एपीटिट!

बीफ और बीन्स के साथ धीमी कुकर में चनाखी

लगभग किसी भी जॉर्जियाई व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा इस उपकरण के लिए अनुकूलित है. हम अनुशंसा करते हैं कि यह व्यंजन हमारे साथ तैयार करें, यह स्वादिष्ट बनेगा!

आपको उत्पादों से क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• सफेद बीन्स - 1 कप;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले (मिर्च + ताजा अजमोद + तेज पत्ता + काली मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए;
• पानी - 500 मि.ली.

कनाखी को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले आपको बीन्स को रात भर भिगोने की ज़रूरत है, और फिर उन्हें धीमी कुकर में "सूप" मोड में एक घंटे के लिए उबालें। फलियाँ नरम होनी चाहिए लेकिन बिखरी नहीं होनी चाहिए। कुल मिलाकर आपको लगभग 1.5 कप उबली हुई फलियों की आवश्यकता होगी। इसलिए यदि आवश्यक हो तो इस घटक की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
2. अब बीन्स के आधे हिस्से को प्यूरी बनाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और एक नरम, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
3. सब्जियाँ तैयार करना: सभी सब्जियों को छीलना चाहिए: आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, गाजर को छल्ले में (0.5 मिमी मोटी), प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें। हम अनुशंसा करते हैं कि मांस को बहुत बारीक न काटें ताकि उसका रस न खो जाए।
5. आपको लहसुन को पहले से छीलकर चाकू से बारीक काट लेना है।
6. उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, मांस और प्याज डालें। रोस्ट प्रोग्राम का उपयोग करके 10 मिनट तक भूनें।
7. जब आप देखें कि मांस, साथ ही प्याज, ने रस छोड़ दिया है, तो आप टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।
8. 5 मिनट के बाद, आपको मांस में बाकी सामग्री मिलानी होगी: आलू, लहसुन, बीन्स, गाजर। इन सभी को पानी से भरने की जरूरत है।
9. मछली को चखें, मसाले और नमक डालें और तेज पत्ता डालना न भूलें।
10. यदि आपका मल्टीकुकर "बीन्स" प्रोग्राम से सुसज्जित है, तो आपको बटन दबाना होगा और फिर सिग्नल की प्रतीक्षा करनी होगी। अन्यथा, आपको "शमन" मोड सेट करने की आवश्यकता है, 2 घंटे का समय निर्धारित करें।

धीमी कुकर में चनाखी रसदार, सुगंधित हो जाएगी, मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। इस स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और लवाश के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में चनाखी। वीडियो

पारंपरिक जॉर्जियाई स्टू चनाखी धीमी कुकर में बहुत अच्छा लगता है। हड्डी पर मेमने के संस्करण के लिए अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है - दो घंटे तक, और पट्टिका के टुकड़ों के संस्करण के लिए, 1-1.5 घंटे का स्टू पर्याप्त है। मेमने के लिए जो भी सब्जियाँ उपलब्ध हों, ले लें, लेकिन यह अत्यधिक वांछनीय है कि उनमें ताजा प्याज, ताजा या जमे हुए बैंगन और मीठी मिर्च शामिल हों। आलू पकवान में अधिक भराव जोड़ते हैं, लेकिन इन्हें छोड़ा या प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हरी बीन्स के साथ।

आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसाले हॉप्स-सनेली और लहसुन का तैयार मिश्रण होते हैं, साथ ही तैयार स्वान नमक भी होता है, जिसमें पहले से ही सूखा लहसुन होता है। मैं स्वान नमक को दो या तीन बार मिलाना पसंद करता हूँ: मेमने को पकाते समय, सब्जियाँ डालने के बाद और खाना पकाने के अंत में या पहले से तैयार पकवान में, यानी। भागों में - प्रत्येक खाने वाले के स्वाद के अनुरूप।

धीमी कुकर में चनाखा तैयार करने के लिए, रेसिपी की सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

मल्टी-कुकर कटोरे में मेमने को हड्डियों पर रखें, थोड़ा (1 कप तक) पानी डालें, मसाले डालें और मोड को "2 घंटे के लिए स्टू" पर सेट करें। यदि यह स्वान नमक है तो अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।

एक घंटे के बाद, सुगंधित समृद्ध शोरबा में मांस में सब्जियां जोड़ें।

गाजर के टुकड़े, मोटा कटा हुआ प्याज.

बड़े आलू के टुकड़े.

बैंगन, हलकों या अर्धवृत्तों में कटा हुआ, मीठी मिर्च और टमाटर के स्लाइस। फिर से मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

मल्टीकुकर बीप के बाद, कनाखी तैयार है।

सब्जियों के रस और सुगंधित जॉर्जियाई मसालों के साथ समृद्ध मेमने की हड्डी का शोरबा ... यह बहुत स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में पकाई गई कनखी को आम गहरी प्लेट में या भागों में परोसें।

आधुनिक परिस्थितियों में, जब हमारी रसोई में कई कुशल और तेज़ सहायक होते हैं, तो खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ हो गया है। उदाहरण के लिए, मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिससे खाना पकाने में लगने वाले समय की काफी बचत होती है। आज हम आपको राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों की आश्चर्यजनक रूप से त्वरित और सरल रेसिपी से प्रसन्न करना चाहेंगे। चनाखा को हम धीमी कुकर में पकाएंगे. यह किस प्रकार का जॉर्जियाई "जानवर" है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

चनाखी

जॉर्जियाई व्यंजन हमेशा अपनी सुगंध और आश्चर्यजनक स्वाद आतिशबाजी के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। "चनाखी" नामक व्यंजन सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह मांस और सब्जी सामग्री का मिश्रण है। एक नियम के रूप में, पारंपरिक व्यंजनों में खाना पकाने के लिए मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या चिकन।

जहां तक ​​सब्जियों की बात है, चनाखी को धीमी कुकर में बैंगन, बीन्स, टमाटर, आलू और प्याज के साथ तैयार किया जाता है। आप आलू की जगह चावल डाल सकते हैं तो सब्जियों का कुल वजन कम हो जाएगा. कई विकल्प हैं. किसी भी जॉर्जियाई व्यंजन की तरह, चनाखी में भी पर्याप्त मात्रा में साग का उपयोग किया जाता है। यह अजमोद, सीताफल, तुलसी हो सकता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, जंगली मशरूम को भी पकवान में जोड़ा जाता है। लेकिन यहां सब कुछ मशरूम के स्वाद या सुगंध के प्रति आपके प्यार पर निर्भर करेगा। वे पारंपरिक नुस्खा में नहीं हैं, लेकिन कई गृहिणियां मांस में मशरूम जोड़ना पसंद करती हैं।

यदि हम "चनाखी" शब्द का रूसी में अनुवाद करते हैं, तो हमें "भुना हुआ" मिलता है। राष्ट्रीय व्यंजनों में चनाखी को अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ती हैं, और कभी-कभी कनाखी को आसानी से एक समृद्ध और बहुत गाढ़ा सूप समझ लिया जा सकता है। जॉर्जियाई व्यंजनों में, इस व्यंजन को साधारण माना जाता है, इसे पारिवारिक दोपहर के भोजन और मैत्रीपूर्ण रात्रिभोज में खाया जाता है। लेकिन यह रूसी अवकाश तालिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक गर्म, समृद्ध, गाढ़ा और वसायुक्त व्यंजन मजबूत मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सामग्री

धीमी कुकर में जॉर्जियाई शैली की चनाखी पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मेमना - आधा किलोग्राम (सूअर का मांस या चिकन से बदला जा सकता है)।
• आलू - आधा किलो.
• गाजर - 150 ग्राम.
• दो बड़े बैंगन.
• दो बड़े प्याज.
• 100 ग्राम पतली हरी फलियाँ।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• मीठी बेल मिर्च एक मजाक है.
• टमाटर - दो बड़े।
• मसाले: सनली हॉप्स, नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता।
• साग: अजमोद, सीताफल, तुलसी।
• उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, आप डिश में बिना बीज वाली लाल गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं।

मांस की तैयारी

एक नियम के रूप में, इसे पारंपरिक रूप से बर्तनों में ओवन में तैयार किया जाता है और इसमें काफी लंबा समय लगता है। लेकिन आधुनिक रसोई में "सहायकों" की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में बीन्स के साथ कनाखी बहुत तेजी से पक जाएगी और अधिक संतोषजनक और गाढ़ी हो जाएगी।

तो, चलिए मांस तैयार करना शुरू करें। आप जो भी मांस लेते हैं, हमारे मामले में यह मेमना है, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म, त्वचा और अन्य अनावश्यक घटकों को हटा देना चाहिए। फिर मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। धीमी कुकर में चनाखी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मांस मुख्य घटक है और इसे प्लेट पर तुरंत ध्यान देने योग्य होना चाहिए।

सब्जियाँ तैयार करना

इस डिश में सब्जियां भी काफी मोटी-मोटी काटनी चाहिए. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम गाजर को भी छीलते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं। यदि आपको उबली हुई गाजर का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप प्रत्येक गोले को आधा या उससे भी छोटा काट सकते हैं। लेकिन ग्रेटिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

बैंगन भी बड़े-बड़े गोले के आकार में होंगे. मीठी शिमला मिर्च को लंबे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। हमने मिर्च की तरह टमाटर को भी स्लाइस में काट लिया। इस व्यंजन में टमाटर के टुकड़े नारंगी के टुकड़ों जैसे होते हैं - लंबे और बड़े। जहां तक ​​साग की बात है तो उन्हें काफी बारीक काट लेना चाहिए। इसे पकाने के बाद डिश में डाला जाएगा, लेकिन इसे पहले ही काट लेना बेहतर है, क्योंकि कनाखी को गर्म परोसा जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, जितना तीखा, उतना ही स्वादिष्ट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में चनाखी, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, परतों में रखी एक डिश है। वनस्पति तेल पकवान के बिल्कुल नीचे डाला जाता है। फिर मेमने के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाकर बिछा दें। इनके ऊपर आलू के टुकड़े रखे जाते हैं. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. बैंगन की एक परत लगाएं. इसके बाद शिमला मिर्च, बीन्स और टमाटर के टुकड़े होंगे। इनमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाने की भी सलाह दी जाती है। अंतिम चरण में सुगंधित मसाले (हमारे मामले में, ये सनली हॉप्स हैं, लेकिन मांस के लिए कोई अन्य मसाला भी हो सकता है) और जड़ी-बूटियाँ मिलाना होगा।

सभी सामग्री तैयार हो जाने और बर्तन में अपना स्थान ले लेने के बाद, आप मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू कर सकते हैं। खाना पकाने का समय आपके रसोई सहायक पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, कनाखी को रेडमंड मल्टीकुकर में चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

महत्वपूर्ण। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पांच से सात मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और डिश में कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें। फिर से ढक्कन बंद करें और सिग्नल के उबलने का इंतज़ार करें।

मशरूम के साथ चनाखी

यदि आप मशरूम मिलाते हैं तो यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। तैयारी के लिए: आधा किलो मेमना, आधा किलो आलू, एक बड़ी गाजर, प्याज, 250 ग्राम जंगली मशरूम (शैम्पेन से बदला जा सकता है), एक बैंगन, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

पैन के तले में तेल डालें, परतें बिछाएँ: मांस, आलू, प्याज, मशरूम, बैंगन, गाजर। मसाले डालें, ढक्कन बंद करें, चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसना

एक बार जब डिश पूरी तरह से पक जाए तो इसे परोसा जा सकता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन उन्हीं बर्तनों में परोसा जाता है जिनमें इसे तैयार किया गया था। अगर आपने चनाखा धीमी कुकर में बनाया है तो कैसे परोसें? परोसने के लिए गहरे हिस्से वाली प्लेटों का उपयोग किया जाता है। डिश की परतें इस प्रकार बनाने का प्रयास करें कि परतें खराब न हों। कैनाखी के ऊपर पर्याप्त मात्रा में हरियाली छिड़की जाती है।

किसी भी अन्य गर्म मांस व्यंजन की तरह, रेड वाइन चनाखा के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह व्यंजन आपकी छुट्टियों की मेज पर एक सच्ची उत्कृष्ट कृति बन जाएगा, और एक साधारण हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।