जामुन के साथ हल्का दही केक। ऐसे में आपको जरूरत पड़ेगी

आटा - 125 ग्राम;
चीनी - 125 ग्राम;
कोको - 25 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
अंडा - 1 पीसी;
मक्खन - 50 ग्राम;
दूध - 140 ग्राम;
नमक की एक चुटकी

बेरी जेली:

चेरी (चेरी) - 400 ग्राम;
चीनी - 80-120 ग्राम (स्वाद के लिए);
जिलेटिन - 8 ग्राम;
दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
मीठी रेड वाइन या पोर्ट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट-दही सूफले:

डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम;
क्रीम 35% - 200 ग्राम (70 ग्राम और 130 ग्राम);
चीनी - 75 ग्राम;
दही (ग्रीक प्रकार) - 200 ग्राम;
जिलेटिन - 8-10 ग्राम

चॉकलेट चिप्स, मीठी चेरी (चेरी)

तैयारी:

1. बिस्किट.

सभी सूखी सामग्री मिलाएं, अंडा डालें। दूध को मक्खन के साथ गरम करें, आटे में डालें, मिलाएँ। आटे को एक चिकने सांचे (व्यास 20-22 सेमी) में डालें (नीचे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है)। लगभग 25 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें (सूखी छड़ी से केक की तैयारी की जांच करें)। तैयार केक को मोल्ड से निकालें, ठंडा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर सावधानी से केक को ऊंचाई में समतल करें, एक तेज चाकू से ऊपरी ट्यूबरकल को काट दें। केक को उस सांचे में रखें जिसमें केक इकट्ठा किया जाएगा; किनारों को फिल्म या बेकिंग पेपर से लाइन करने की सलाह दी जाती है।

जामुन छीलें, चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को ठंडे पानी (2 बड़े चम्मच) में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए। जामुन को उबाल लें, दालचीनी डालें, उबालें, आँच बंद कर दें, वाइन डालें। जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सावधानी से केक पैन पर डालें। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. चॉकलेट सूफले.

जिलेटिन को 70 ग्राम क्रीम में भिगोएँ, चीनी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। क्रीम को बिना उबाले गर्म करें, चीनी घुल जानी चाहिए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम को जिलेटिन और चॉकलेट के साथ मिलाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। चॉकलेट मिश्रण में दही डालें और धीरे से फेंटें। बची हुई ठंडी 130 ग्राम क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, ध्यान से एक स्पैचुला की मदद से चॉकलेट-दही के मिश्रण में मिला दें। तुरंत जेली को सांचे में डालें। केक को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि सूफले पूरी तरह से स्थिर न हो जाए। तैयार केक को सावधानी से सांचे से निकालें, सांचे की परिधि के चारों ओर एक पतला चाकू चलाकर फिल्म को हटा दें। केक को चॉकलेट चिप्स और बेरी से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही-दही केक

अंडा - 2 पीसी;
चीनी - 60 ग्राम;
आटा - 60 ग्राम;
वनीला

बिस्किट के लिए संसेचन:

30 ग्राम चीनी;
50 मिली पानी

प्राकृतिक दही - 500 ग्राम;
पनीर (मुलायम) या दही पनीर - 300 ग्राम;
चीनी - 180-200 ग्राम;
क्रीम 35% - 200 ग्राम;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
पिसी चीनी

तैयारी

1. बिस्किट.

घने हल्के द्रव्यमान (लगभग 10 मिनट) तक चीनी के साथ अंडे मारो, वेनिला जोड़ें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ आटा जोड़ें, एक सर्कल में द्रव्यमान को गूंधें, हवादार संरचना को बनाए रखने की कोशिश करें। आटे को पैन में रखें और सूखने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। - बिस्किट को ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें.

एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, केक को समान रूप से कोट करें। एक स्पंज केक को केक पैन में रखें और किनारों पर क्लिंग फिल्म लगा दें।

जिलेटिन को क्रीम (100 ग्राम) में भिगोएँ, चीनी डालें, लगभग उबाल आने तक गरम करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। दही और पनीर मिलाएं (यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना सुनिश्चित करें)। दही में ठंडा मलाईदार जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें और व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं। ठंडी 100 ग्राम क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे से दही के मिश्रण में मिला दें।

3. सभा.

स्ट्रॉबेरी को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें, जामुन को आधा काट लें। जामुन के आधे हिस्सों को स्पंज केक पर कसकर एक दूसरे के बगल में रखें और कटे हुए हिस्से को सांचे के किनारे की ओर रखें। कुछ जामुन सजावट के लिए छोड़ दें, बाकी को टुकड़ों में काटकर केक के अंदर रखा जा सकता है। दही-दही के मिश्रण को सांचे में डालें, दूसरे बिस्किट से ढक दें, हल्के से दबाएं। केक को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और सूफले को 4-5 घंटे के लिए स्थिर कर दें। फिर केक को बाहर निकालें, साँचे की परिधि के चारों ओर एक पतला चाकू चलाकर सावधानीपूर्वक साँचे को हटा दें। ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आड़ू के साथ दही केक

अंडे - 2 पीसी;
चीनी - 110 ग्राम;
आटा - 75 ग्राम;
दूध - 35 ग्राम;
मक्खन - 17 ग्राम;
शहद - 1 चम्मच।

आड़ू या खुबानी दही - 500 ग्राम;
जिलेटिन - 25 ग्राम;
पिसी चीनी 50-70 ग्राम;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
क्रीम 35% - 200 मिली;
ताजा आड़ू - 5- 7 पीसी;
केक के लिए जेली - 1 पाउच

तैयारी

1. बिस्किट.

अंडे को चीनी के साथ फूलने और हल्का होने तक फेंटें, ध्यान से आटा डालें। दूध, मक्खन और शहद को थोड़ा गर्म करके आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये. पैन को तेल से चिकना कर लें और नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। लगभग 20 मिनट तक 170°C पर बेक करें। तैयार स्पंज केक को ठंडा करें और स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में रखें।

15-20 मिनट के लिए 100 मिलीलीटर दही में जिलेटिन डालें। तैयार जिलेटिन को माइक्रोवेव में घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! फिर बचे हुए दही के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसे जिलेटिन द्रव्यमान में मिलाएं। ठंडी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें और धीरे से दही में मिला दें। नींबू का रस डालें. हिलाएँ और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2 आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सूफले में मिलाएँ। जैसे ही सूफले सेट होने लगे, इसे स्पंज केक के ऊपर वाले सांचे में डालें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। आड़ू (या नेक्टराइन) को पतले स्लाइस में काटें, केक के ऊपर रखें और साफ़ केक जेली डालें। जेली के सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा करें।

दही केक प्राकृतिक दही से बने मूस या क्रीम पर आधारित होता है। इसमें विभिन्न फल और जामुन, चॉकलेट चिप्स या जेली के टुकड़े मिलाए जाते हैं। मिठाई मूस की एक परत हो सकती है, या इसका आधार स्पंज केक या शॉर्टब्रेड टुकड़ों का हो सकता है। किसी भी मामले में, यह व्यंजन ताज़ा, मीठा, विटामिन से भरपूर और महत्वपूर्ण रूप से कम कैलोरी वाला होता है।

यह क्लासिक मिठाई गर्म दिन में आइसक्रीम से प्रतिस्पर्धा कर सकती है, और इसे निम्नलिखित अनुपात में लिए गए प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है:

20 ग्राम जिलेटिन;
50 मिलीलीटर पानी;
भराव के बिना 500 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
200 मिली भारी (33% से) व्हिपिंग क्रीम;
100 ग्राम चीनी.

रेसिपी चरण दर चरण:

पैकेज पर सुझाए गए समय के लिए जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फिर इसे भाप स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएँ, मिश्रण को उबलने न दें।
क्रीम को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, परिणामस्वरूप फूले हुए द्रव्यमान में दही और जिलेटिन मिलाएं। केक को तैयार पैन में डालें और सेट होने के लिए रख दें. इसके बाद मिठाई परोसी जा सकती है.

जिलेटिन को एक गांठ में सख्त होने से रोकने के लिए, इसे "कठोर" किया जाना चाहिए। घुले हुए जिलेटिन में एक चम्मच दही (या व्हीप्ड क्रीम के साथ दही) मिलाएं, मिश्रण करें और इस मिश्रण को कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

फलों से मिठाई कैसे बनाये

फलों के साथ दही केक तैयार करने का सबसे आसान तरीका दही के बेस को कटे हुए फलों के साथ मिलाकर क्लासिक रेसिपी का पालन करना है। लेकिन आप इसे कुचली हुई शॉर्टब्रेड कुकीज़ के आधार पर, या दही-फल की परत के साथ बिस्किट सैंडविच के रूप में बना सकते हैं।

इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

2 तैयार स्पंज केक 1.5 - 2 सेमी मोटे;
1000 मिलीलीटर दही;
200 ग्राम चीनी (या स्वाद के लिए, फल की मिठास के आधार पर);
20 ग्राम जिलेटिन;
60 मिलीलीटर पानी;
2 - 3 ग्राम वैनिलिन;
किसी भी अनुपात में 320 ग्राम फल और जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, केला, संतरा, कीवी, सेब, नाशपाती और अन्य)।

खाना पकाने की तकनीक:

फलों और जामुनों को धोकर सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी में घुले जिलेटिन को चीनी के साथ फेंटे हुए दही के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में फल डालें और मिलाएँ।
एक स्पंज केक को क्लिंग फिल्म से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, और उस पर फलों के साथ क्रीम रखें। सब कुछ चिकना कर लें और केक की दूसरी परत से ढक दें।
केक को फ्रिज में रखें और जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाल लें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

दही और दही का केक

साधारण किण्वित दूध उत्पादों से बना पनीर और दही एक स्वादिष्ट केक में बदल सकते हैं, खासकर यदि आप उन्हें ताजे फल और जामुन या, जैसा कि इस मामले में, डिब्बाबंद चेरी और केले के साथ पूरक करते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

400 मिलीलीटर दही;
400 ग्राम पनीर;
100 ग्राम चीनी;
100 मिलीलीटर दूध;
20 ग्राम जिलेटिन;
200 ग्राम शॉर्टब्रेड चीनी कुकीज़;
200 ग्राम केले;
200 ग्राम डिब्बाबंद बीज रहित चेरी।

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, चीनी और दही को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। दही-दही के मिश्रण में दूध में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
पनीर और दही से थोड़ी सी क्रीम एक गहरे सांचे में डालें, ऊपर टुकड़ों में टूटी कुकीज़ की एक परत रखें, फिर से थोड़ी सी क्रीम, उसके ऊपर - चेरी, क्रीम और केले की एक परत रखें। जब तक सामग्री ख़त्म न हो जाए तब तक इस तरह परतें दोहराते रहें। आखिरी परत दही और दही की होनी चाहिए.
केक को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर मोल्ड को गर्म पानी में एक मिनट के लिए रखें ताकि मिठाई को सर्विंग डिश पर निकालना आसान हो जाए। चॉकलेट शेविंग्स या फलों से सजाकर परोसें।

दही क्रीम के साथ स्पंज केक

दही क्रीम और जेली में डिब्बाबंद आड़ू के साथ एक ताज़ा स्पंज केक बनाने के लिए, बेस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 अंडे;
75 ग्राम चीनी;
50 ग्राम आटा;
10 ग्राम मक्खन;
2 - 3 ग्राम वैनिलिन।

स्पंज केक के लिए दही क्रीम तैयार की जाती है:

700 मिलीलीटर गाढ़ा दही;
170 ग्राम पिसी चीनी;
25 ग्राम तत्काल जिलेटिन कणिकाएँ;
100 मिलीलीटर गर्म पानी;
2 - 3 ग्राम वैनिलिन।

इसके अतिरिक्त पंजीकरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्वाद के लिए डिब्बाबंद आड़ू;
केक के लिए जेली के 1 - 2 बैग।

क्रियाओं का क्रम:

अंडे और चीनी को मिक्सर से मध्यम गति पर 5-7 मिनट तक फेंटें। फिर इस झागदार द्रव्यमान में वेनिला, आटा और पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन मिलाएं। परिणामी आटे से 22 सेमी व्यास वाला एक स्पंज केक बेक करें।
दही को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, गर्म पानी में घुले जिलेटिन के साथ मिलाएं। ठंडे स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, ऊपर से दही क्रीम डालें और 2 - 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सेट क्रीम के ऊपर डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े रखें और उसके ऊपर सारी जेली डालें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

कीवी और केले के साथ रेसिपी

कीवी और केले जैसे विदेशी फलों के साथ दही केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
70 ग्राम नरम मक्खन;
4 मध्यम कीवी;
2 केले;
500 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
70 ग्राम (या स्वादानुसार) चीनी;
20 ग्राम जिलेटिन;
60 मिली पानी.

खाना पकाने का क्रम:

कुकीज़ को टुकड़ों में मैश करें, मक्खन के साथ मिलाएं और स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाएं। यह भविष्य के केक का आधार होगा, जिसे 30 - 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। केले को स्लाइस में और कीवी को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे फल पर चीनी छिड़कें, हिलाएं और आग पर कुछ मिनट तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - फिर मिश्रण को ठंडा होने दें.
जब कीवी के टुकड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर दही और घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं, केले के टुकड़े डालें और सभी चीजों को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आधार पर डालें, जिसे "सेट" होने का समय मिला है, और इसे छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि मिठाई सख्त हो जाए।

कोई केक बेक नहीं

नो-बेक चॉकलेट बनाना दही केक बनाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

200 ग्राम कुकीज़;
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
400 मिलीलीटर दही;
2 - 3 केले;
100 मिलीलीटर दूध;
100 मिलीलीटर पानी;
30 ग्राम जिलेटिन;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
120 ग्राम चीनी.

बिना पकाए पकाना:

कुकीज़ को टुकड़ों में गूंथ लें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें। इस द्रव्यमान से हम विभाजित रूप में एक आधार बनाते हैं, जिसे हम सख्त होने के लिए ठंड में डालते हैं।
दूध और चॉकलेट के साथ पानी में पहले से भिगोए गए जिलेटिन को आग पर रखकर एक सजातीय अवस्था में लाया जाना चाहिए। दही को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें और सावधानी से उसमें चॉकलेट-जिलेटिन मिश्रण मिलाएं।
केले छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और कुकी बेस पर रखें। फल के ऊपर दही की मलाई सावधानी से डालें। इसके सख्त होने के बाद, मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए, चॉकलेट "स्पाइडर वेब" या केले के स्लाइस से।

स्ट्रॉबेरी से एक व्यंजन तैयार किया जा रहा है

स्ट्रॉबेरी के साथ दही केक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

200 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
50 ग्राम मक्खन;
30 ग्राम कोको पाउडर;
350 मिलीलीटर दही;
300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
200 ग्राम पनीर;
210 मिलीलीटर क्रीम;
125 ग्राम चीनी;
50 मिलीलीटर दूध (अधिक फल स्वाद के लिए आप स्ट्रॉबेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं);
20 ग्राम जिलेटिन।

तैयारी:

कुकीज़, नरम मक्खन और कोको को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। छोटी दालों में, इन उत्पादों को मक्खनयुक्त चॉकलेट चिप्स में बदलें।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को चर्मपत्र (या एसीटेट फिल्म) से पंक्तिबद्ध करें और कुकी टुकड़ों को एक समान परत में इसमें दबाएं। बेस को कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरने के लिए, जिलेटिन को दूध या जूस में घोलें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, दही और चीनी के साथ पनीर को बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। कोल्ड क्रीम को एक स्थिर मुलायम द्रव्यमान में फेंटें। क्रीम के तीनों घटकों को सावधानी से मिलाएं।
एक ही आकार की खूबसूरत स्ट्रॉबेरी को आधे में काटें और उन्हें सांचे की परिधि के साथ कटे हुए हिस्से के साथ पंक्तिबद्ध करें। बची हुई स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काटें, क्रीम के साथ मिलाएं और रेत के आधार के ऊपर एक सांचे में रखें।
क्रीम के सख्त हो जाने के बाद केक परोसने के लिए तैयार है. आपको बस इसे सांचे से निकालना है और अपनी पसंद के अनुसार सजाना है।

अनानास के साथ दही केक

अनानास के साथ दही केक के स्पंज बेस के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

2 अंडे;
50 ग्राम चीनी;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
50 ग्राम आटा;
20 ग्राम स्टार्च;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

क्रीम में शामिल हैं:

600 मिलीलीटर दही;
400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
140 ग्राम चीनी (10 ग्राम वेनिला सहित);
25 ग्राम जिलेटिन;
अनानास के छल्ले और क्यूब्स का 1 कैन।

इसके अतिरिक्त जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 मिलीलीटर अनानास सिरप;
50 मिलीलीटर पानी;
10 ग्राम जिलेटिन

प्रगति:

मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर के मिश्रण में फेंटे हुए अंडों को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं। परिणामी आटे से एक स्पंज केक बेक करें।
दही, वेनिला और नियमित चीनी को फेंटें, घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। क्रीम को अलग से फेंटें और दही के मिश्रण में मिला दें।
स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करें जिसमें स्पंज केक बेक किया गया था, नीचे स्पंज केक रखें, परिधि के चारों ओर अनानास के आधे छल्ले, और बीच में फलों के टुकड़ों के साथ मिश्रित दही क्रीम डालें।
केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। फिर शीर्ष पर अनानास के छल्ले खूबसूरती से व्यवस्थित करें, जो अनानास जेली से भरे होने चाहिए।
केक को अगले 5-7 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले मिठाई को सांचे से निकाल लें.

कुकीज़ और मक्खन से टुकड़े बना लें, जिससे केक का आधार दूसरे तैयार रूप में बनाया जा सके।

दही को चीनी के साथ फेंटें, घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं और बहुरंगी जेली को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और केक मोल्ड को दही-जेली मिश्रण से भरें। क्रीम के सख्त हो जाने के बाद केक परोसने के लिए तैयार है.

ब्लूबेरी से मिठाई कैसे बनाएं

उत्पाद जिनसे बिस्किट का आटा तैयार किया जाएगा:

120 ग्राम चीनी;
चार अंडे;
120 ग्राम आटा.

ब्लूबेरी-दही क्रीम निम्नलिखित सामग्री के सेट से तैयार की जाती है:

400 मिलीलीटर दही;
350 ग्राम ब्लूबेरी;
200 ग्राम चीनी;
60 मिलीलीटर नींबू का रस;
30 ग्राम जिलेटिन;
500 मिलीलीटर भारी क्रीम।

स्पंज केक को रसदार बनाने के लिए इसे निम्नलिखित के मिश्रण में भिगोया जाता है:

100 ग्राम ब्लूबेरी;
50 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम चीनी.

केक के शीर्ष को लाल करंट जेली से सजाया जाएगा, जिसके लिए अनुपात इस प्रकार होगा:

ज़ेलफ़िक्स पाउडर के 70 ग्राम;
50 ग्राम लाल किशमिश।

ब्लूबेरी दही केक कैसे बनाएं:

अंडे, चीनी और आटे को मिलाकर मुलायम बिस्कुट का आटा गूंथ लें। इसमें से एक केक बेक कर लीजिए, जिसे ठंडा होने के बाद लंबाई में दो पतली परतों में काट लीजिए.
ब्लूबेरी को चीनी और नींबू के रस के साथ लगभग 60 डिग्री तक गर्म करें। फिर इसमें जिलेटिन घोलें और मिश्रण को दही के साथ मिलाएं। दही-ब्लूबेरी मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ध्यान से व्हीप्ड क्रीम डालें।
एक स्पंज केक को केक टिन में रखें, इसे मीठी ब्लूबेरी सॉस से ढक दें, फिर आधी क्रीम फैला दें। दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
मिठाई को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, केक को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई करंट जेली से ढक दें।

केक "ज्वालामुखी"

दही केक "ज्वालामुखी" पहले से उल्लिखित दही केक (स्पंज केक, दही क्रीम और फल) से संरचना में अलग नहीं है। लेकिन मूल डिज़ाइन मिठाई को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए आपको चाहिए:

5 अंडे;
180 ग्राम चीनी;
8 ग्राम वेनिला चीनी;
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
130 ग्राम आटा;
30 ग्राम कोको पाउडर;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

मलाईदार फल घटक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 मिलीलीटर दही;
400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
सिरप में 850 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू;
50 ग्राम पिसी चीनी;
15 ग्राम जिलेटिन.

मीठा "ज्वालामुखी" बनाने की विधि:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें और सूखे बिस्किट सामग्री के मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर बिना गरम तरल तेल डालें, मिश्रण मिलाएं और परिणामस्वरूप चॉकलेट के आटे से एक बिस्किट बेक करें। - तैयार केक को तीन टुकड़ों में काट लें.
सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें और फिर इसे पीच सिरप में पिघला लें। जेलिंग घटक को दही और व्हीप्ड क्रीम के साथ पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। क्रीम में 2/3 कटे हुए आड़ू डालें और मिलाएँ।
केक की एक परत को आड़ू सिरप में भिगोएँ और इसे डेसर्ट बनाने के लिए एक स्प्लिट रिंग के नीचे रखें। दूसरे केक के बीच से किनारों से 1.5 - 2 सेमी पीछे हटते हुए काट लें। परिणामी रिंग को भीगी हुई केक परत पर रखें, और सर्कल को चाशनी में भिगो दें।
पहली केक परत पर क्रीम का 1/3 भाग रखें और कटे हुए गोले से ढक दें। तीसरे केक को 12 खंडों में काटें, जो रिंग की दीवारों के साथ पंक्तिबद्ध हैं, और शेष 2/3 क्रीम को अंदर रखें।
पिरामिड बनाने के लिए खंडों को केंद्र की ओर थोड़ा दबाएं। क्रीम के बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और इसे बचे हुए कुचले हुए आड़ू से भर दें।
सख्त होने के बाद केक को रिंग से निकालें और उस पर थोड़ा सा पाउडर चीनी छिड़कें।

बस कुछ व्यंजन, लेकिन पाक कल्पना के लिए क्या गुंजाइश है! प्रयोग करें और अपनी स्वयं की दही-आधारित मिठाइयाँ बनाएँ। कोई कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं.

सबसे नाजुक, बहुत स्वादिष्ट दही केक आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह बहुत हल्का है: फल या जामुन के साथ, स्पंज केक या बिना बेकिंग के। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

यह नुस्खा मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करता है। जिलेटिन के बजाय, आप अन्य गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अगर-अगर, जो भूरे समुद्री शैवाल से बना है।

यदि आप मिठाई तेजी से बनाना चाहते हैं और बेकिंग में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप क्रस्ट तैयार करने में लगने वाला समय बचा सकते हैं। यानी आप बिस्किट की जगह कोई भी कुकी खरीदकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

सूफले के लिए

1 लीटर दही
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम जिलेटिन
250 मि.ली. मलाई
कोई भी फल -200 ग्राम
वैनिलिन - स्वाद के लिए

जांच के लिए

230 ग्राम आटा
120 ग्राम केफिर (दही से बदला जा सकता है)
सोडा - 1 चम्मच।
100 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। सहारा
नमक की एक चुटकी

जिलेटिन के ऊपर क्रीम डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

जबकि जिलेटिन फूल रहा है, एक अलग कंटेनर में सूखे उत्पाद - आटा, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं।

सूखे मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा गूंधना आसान बनाने के लिए, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा ताकि यह नरम हो जाए।

परिणामी आटे को एक बेकिंग डिश में डालें और इसे 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

फलों को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दही डालें। मुझे आड़ू बहुत पसंद हैं, इसलिए मैंने कुछ आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। आप कोई भी फल, केला, कीवी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या यहां तक कि मेवे भी मिला सकते हैं। वैसे ब्लूबेरी के साथ दही का केक बहुत स्वादिष्ट बनता है.

फलों के साथ दही में चीनी मिलाएं।

यदि आपके पास चीनी को पाउडर चीनी से बदलने का अवसर है, तो इस अवसर का लाभ उठाएं। आप चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

जिस क्रीम में आपने जिलेटिन को भिगोया है उसे पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। हालाँकि, मिश्रण को उबलने न दें।

फलों के साथ दही में जिलेटिन के साथ क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग पर चर्मपत्र बिछाएं और क्रस्ट रखें। केक के ऊपर तरल मिश्रण डालें और हमारे दही केक को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चर्मपत्र कागज के बजाय, आप नियमित सिलोफ़न ले सकते हैं और इसके साथ पैन के निचले भाग को लाइन कर सकते हैं।

जब हमारा दही केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से निकालें और एक बड़ी फ्लैट प्लेट में निकाल लें।

केक को अपनी पसंद के अनुसार सजायें. आप ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नारियल छिड़क सकते हैं.

रेसिपी 2, चरण दर चरण: अनानास के साथ दही केक

केक अद्भुत बनता है, कोमल और काफी कम कैलोरी वाला मूस अनानास के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप चाहें, तो आप अन्य फलों या जामुनों के साथ केक बना सकते हैं, लेकिन मैं इसे कम से कम एक बार अनानास के साथ आज़माने की सलाह देता हूँ। यह मुश्किल नहीं है, क्योंकि जिलेटिन वाली क्रीम के लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और कोई भी स्पंज केक बना सकता है।

गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
स्टार्च (आलू या मक्का) - 20 ग्राम।
चिकन अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 50 ग्राम।
वैनिलिन - 10 जीआर।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

प्राकृतिक दही - 600 ग्राम।
भारी क्रीम - 400 ग्राम।
वैनिलिन - 10 जीआर।
चीनी - 130 ग्राम।
जिलेटिन - 25 ग्राम।
अनानास के छल्ले - 1 जार
अनानास के टुकड़े - 1 कैन

जेली के लिए:

अनानास सिरप - 300 ग्राम।
पानी 50 ग्राम.
जिलेटिन - 10 जीआर।

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में डालें और मिलाएँ। फूलने के लिए छोड़ दें.

छने हुए आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

दूसरे कटोरे में, कमरे के तापमान पर अंडे को वेनिला, चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।

अब सावधानीपूर्वक, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए, आटे के मिश्रण को उनमें डालें।

किनारों को चिकना किए बिना, पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को समान रूप से बाँट लें।

पैन को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बिस्किट को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

बिस्किट को सांचे से निकाल लीजिए.

हम स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं। वहां बिस्किट रखें.

अनानास को आधा काट लें और अभी के लिए छोड़ दें, दही में चीनी और वेनिला मिलाएं और फेंटें।

जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें और ध्यान से इसे दही में डालें।

ठंडी क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। सावधानी से, अधिमानतः सुचारू रूप से और कई चरणों में, दही मिश्रण को इसमें डालें।

हम स्पंज केक के शीर्ष को दही के मिश्रण से चिकना करते हैं (यह क्रीम होगा), और किनारों पर अनानास के आधे छल्ले रखें।

उन्हें क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित करने की भी आवश्यकता है ताकि यह केक को ढक दे और 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दे।

जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे फूलने दें। फिर हम इसे दोबारा गर्म करते हैं और पानी के स्नान में इसे पूरी तरह पिघला देते हैं। अनानास के रस के साथ मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

केक को फ्रिज से बाहर निकालें और उस पर अनानास के टुकड़े रखें।

जेली को समान रूप से वितरित करते हुए, उसके ऊपर डालें।

5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम इसे हटाते हैं, इसे फिल्म और फॉर्म से मुक्त करते हैं।

इसे अच्छे टुकड़ों में काट कर देखिये. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: बेरी जेली के साथ नाजुक दही केक

हम सभी स्वस्थ और कम कैलोरी वाले पोषण के बारे में सोचते हैं, यही कारण है कि आज हम घर के बने दही से हल्का केक तैयार करेंगे। इसे बनाना बहुत आसान है, और यह कितना सुंदर बनता है, दुखती आँखों के लिए यह एक दृश्य है।

दूध 1 लीटर + 300 मि.ली
दही स्टार्टर 1 पाउच (हमारी कंपनी)
जिलेटिन 30 ग्राम
कीनू का रस 2 बड़े चम्मच
चीनी 5 बड़े चम्मच
कोको 1 बड़ा चम्मच
जेली 1 पाउच
पानी 200 मि.ली
सजावट के लिए जामुन
अनानास 0.5 डिब्बे (डिब्बाबंद)

सबसे पहले, आइए घर पर दही बनाएं। हमें 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध और 1 पाउच दही स्टार्टर की आवश्यकता होगी। हम स्टार्टर को दूध में पतला करते हैं और इसे रात भर गर्म स्थान पर ढक देते हैं। सुबह हमारे पास गाढ़ा और स्वादिष्ट प्राकृतिक दही तैयार है।

दही को चीनी और कीनू के रस के साथ मिक्सर से मिला लें। अगर आपको खट्टापन पसंद है तो आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

दही-दूध बेस का ¼ भाग लें और कोको डालकर मिलाएँ।

इस समय, आप शीर्ष बेरी परत बना सकते हैं। हमें 200 मिलीलीटर उबलते पानी, कुछ जामुन की आवश्यकता होगी, मैंने काले करंट और 1 बैग बेरी जेली ली।

केक को बेरी जेली की परत से भरें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। सब तैयार है.

केक बहुत हल्का और कोमल बनता है, इसे बनाने में आनंद आता है और यह बहुत सुंदर और चमकीला बनता है। किसी भी स्वाद और रंग की जेली चुनें, जामुन भी आपके विवेक पर हैं। बॉन एपेतीत।

रेसिपी 4: घर का बना दही पालक केक

इस मिठाई का स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक होता है। यह मध्यम मीठा होता है और इसमें पालक का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है!

पालक - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 200 जीआर
चीनी - 200 ग्राम
चिकन अंडा - 4 पीसी
आटा - 400 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम
वेनिला चीनी - 15 ग्राम
प्राकृतिक दही - 500 ग्राम
पिसी चीनी - 150 ग्राम
क्रीम 35% वसा - 300 मिली
डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
जिलेटिन - 10 ग्राम

चलिए केक के लिए क्रीम तैयार करते हैं. एक गहरा कांच का कंटेनर लें और उसमें गाढ़ा प्राकृतिक दही रखें। यह बिल्कुल शुद्ध होना चाहिए, रंगों या विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से मुक्त होना चाहिए।

पिसी चीनी को छलनी से छान लें और दही में मिला दें। इससे क्रीम अधिक हवादार और हल्की हो जाएगी।

एक मिक्सर लें, गति को मध्यम पर सेट करें (अब आवश्यक नहीं) और दही को पाउडर के साथ 7-10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें।

150 मिलीलीटर क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। इनमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक उन्हें ऐसे ही बैठे रहने दें। फिर पानी का स्नान करें और उसमें क्रीम गर्म करें। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने दें (लगातार हिलाते रहना याद रखें)। जिलेटिन क्रीम में घुल जाने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।

बची हुई 150 मिलीलीटर क्रीम को ठंडे क्रीम द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से फेंटना जारी रखें। इस बार गाढ़ा, गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।

दही के मिश्रण में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। सबसे पहले एक तिहाई भाग डालें और सभी चीजों को एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बची हुई क्रीम को दो चरणों में और मिला लें. भविष्य की क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस बीच, हम अपना स्वस्थ स्पंज केक तैयार करेंगे। एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।

इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिक्सर लें, गति को अधिकतम पर सेट करें और तब तक फेंटें जब तक मात्रा 4-5 गुना न बढ़ जाए।

आइए अब दही केक की सबसे दिलचस्प सामग्री पर आते हैं। यदि आपके पास जमी हुई पालक है, तो उसे हटा दें और डीफ्रॉस्ट करें। पालक को धीरे-धीरे निचोड़कर अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाना चाहिए। पालक में वनस्पति तेल मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें, ताकि पालक के पत्तों के पूरे कण न रह जाएं।

कटे हुए पालक में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. इस बीच, गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। पालक में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको सारा आटा एक साथ नहीं डालना चाहिए, क्योंकि अगर आप छोटे अंडे डालेंगे तो आपको थोड़े कम आटे की आवश्यकता होगी। पालक का आटा गाढ़ा, लेकिन काफी लचीला होना चाहिए। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद जो हमने आटे में मिलाया, यह चिकना और नरम हो जाएगा।

एक गोल बेकिंग डिश लें. तली को चर्मपत्र कागज से ढक दें और किनारों को रिफाइंड वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पैन में पालक का बैटर डालें. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें। 25-27 सेंटीमीटर व्यास वाला साँचा लेने की सलाह दी जाती है। आप पालक केक को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं (यह फोटो में दिखाया गया विकल्प है); समय और तापमान ओवन के समान ही सेट किया जाना चाहिए, या "बेकिंग" मोड का चयन करें (इस मामले में, केक तैयार हो जाएगा) अधिक समय तक बेक करें: 55-60 मिनट)।

बिस्किट बेक हो जाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें, तभी आप इसे मोल्ड या मल्टी कूकर से निकाल सकते हैं. जब यह ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें - इससे इसे बेक किए हुए स्पंज केक पर लगाना आसान हो जाएगा।

पूरी तरह से ठंडे हो चुके बिस्किट को तीन टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। ऊपर के केक को थोड़ा छोटा कर लीजिये, क्योंकि इसका उपयोग केक को सजाने में किया जायेगा. आप केवल पूरी तरह से ठंडा स्पंज केक ही काट सकते हैं, अन्यथा आप इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाएंगे और असमान केक में कट जाएंगे। काटने पर पालक स्पंज केक और भी चमकीला और रसीला दिखता है!

अनानास का कैन खोलें और चाशनी को एक अलग कंटेनर में डालें। एक सिलिकॉन ब्रश लें और केक की पहली और दूसरी परतों को अनानास सिरप से ब्रश करें: इससे दही केक अधिक रसदार और अधिक नम हो जाएगा।

आइए अपना केक असेंबल करना शुरू करें। भविष्य के केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें और इसे उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें। शीर्ष पर डिब्बाबंद अनानास रखें। यदि आप पूरी अंगूठियों को एक साथ रखना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

केक की दूसरी परत अनानास के पीछे रखें और बाकी दही क्रीम फैला दें। क्रीम को केक के किनारों पर धीरे से फैलाएं।

बिस्किट की ऊपरी परत को टुकड़ों में तोड़ लें और ब्लेंडर में पीसकर मुलायम टुकड़े होने तक पीस लें।

टुकड़ों को अपने हाथ में लें और दही केक के सभी तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें, किनारों पर विशेष ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि हरे टुकड़ों के माध्यम से कोई सफेद क्रीम दिखाई न दे। कुचले हुए टुकड़ों के कारण ऐसा लगता है कि यह फूला हुआ है।

दही केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से भीग न जाए। आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं। हालाँकि, हरे रंग की पृष्ठभूमि पर लाल जामुन बहुत रंगीन और विपरीत दिखेंगे (आप स्ट्रॉबेरी या रसभरी जोड़ सकते हैं)।

रेफ्रिजरेटर में एक रात बिताने के बाद, आप एक असामान्य रूप से सुंदर दही केक काट सकते हैं।

रेसिपी 5: स्वादिष्ट दही केक कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप)

हल्का, कोमल और हवादार दही केक। मेहमानों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट दावत। यह अकारण नहीं है कि फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ इस अविश्वसनीय केक के साथ आए।

खट्टा क्रीम 200 जीआर
प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम
चिकन अंडा 3 पीसी
चीनी 100 ग्राम
सोडा 1 चम्मच
जिलेटिन 15 जीआर
दही 300 मि.ली
वेनिला चीनी 1 ग्राम
क्रीम 50 मि.ली

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

- अब आटा डालें. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

पैन को चिकना कर लें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें। आधा आटा बाहर निकाल लीजिये. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

जब केक बेक हो रहा हो तो क्रीम तैयार कर लीजिये. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे आग पर उबाल आने तक पिघलाएं।

दही को पाउडर चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण. पिघला हुआ जिलेटिन डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। थोड़ी देर बाद इसे बाहर निकालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। आपको एक क्रीम मूस मिलेगा.

- तैयार केक को ठंडा करें. आप बड़े केक छोड़ सकते हैं, या छोटे केक बना सकते हैं। एक गिलास का उपयोग करके, पायदानों का उपयोग करके समान वृत्त काटें।

फिर हम केक की परत लगाते हैं, उस पर क्रीम डालते हैं, फिर से केक की परत क्रीम से डालते हैं और उसे केक की परत से सुरक्षित करते हैं।

अंत में, शीर्ष पर पाउडर, कोको छिड़का जा सकता है या फलों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6, सरल: जेली के साथ स्वादिष्ट दही केक

3 अंडे
150 जीआर. आटा
150 जीआर. सहारा
1 लीटर दही
जिलेटिन के 2 पैक (30 ग्राम)

स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।

जर्दी को मिक्सर से हल्के से फेंटें, आधी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। जर्दी थोड़ी हल्की होनी चाहिए।

फिर झाग बनने तक सफेदों को अलग-अलग फेंटें।

बची हुई चीनी को सफेद भाग में मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ फेंटे हुए सफेद भाग में मिलाएं और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी आटे को एक सांचे में रखें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, जिलेटिन को पैक से बाहर निकालें और इसे 50 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में घोलें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए और फूल जाए।

घुले हुए जिलेटिन को दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

जब स्पंज केक पक जाए, तो आपको इसे एक लंबे कंटेनर में रखना होगा, जिसका व्यास स्पंज केक के व्यास से थोड़ा छोटा हो, ताकि यह नीचे कसकर पड़ा रहे। स्पंज केक के ऊपर जिलेटिन के साथ दही डालें और इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

जब केक सख्त हो जाए तो उसे कन्टेनर से निकाल लीजिए.

केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप इसके किनारों पर गर्म चाकू चला सकते हैं। केक को प्लेट में रखिये और इच्छानुसार सजाइये.

रेसिपी 7: नो-बेक फ्रूट योगर्ट केक (फोटो के साथ)

कोई भी फल दही - 800 ग्राम,
जिलेटिन - 15 ग्राम,
कुकीज़ - 300 ग्राम,
मक्खन - 150 ग्राम,
आड़ू - 2 पीसी।,
केले - 2 पीसी।,
नींबू का रस - 1 टेबल. एल.,
चीनी - 150 ग्राम,
पानी - 250 ग्राम.

गर्म पानी में जिलेटिन डालें, नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, अन्य प्रक्रियाएँ हमारा इंतजार कर रही हैं। कुकीज़ को बारीक पीस लीजिये.

मक्खन को पिघलाएं और इसे कुकी के टुकड़ों के ऊपर डालें। हिलाओ और हमारे पास केक के लिए एक आधार है।

बेकिंग पेपर के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें और कुकी के टुकड़ों को तल पर रखें, उन्हें समान रूप से रखें, तल पर कोई अंतराल नहीं।

फलों को काटें: केले को स्लाइस में, और आड़ू को स्लाइस में।

कुकी क्रस्ट पर केले की एक परत रखें।

फलों के दही में चीनी डालें और मिश्रण को मिला लें. केक को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए दही में चीनी मिलाना बेहतर है, क्योंकि चीनी तरल में अच्छे से घुल जाएगी.

सूजे हुए जिलेटिन को दही में डालें और मिश्रण को हिलाएं। जिलेटिन मीठा नहीं होता, इसलिए आपको चीनी मिलानी होगी। कुछ लोग सोच सकते हैं कि दही पहले से ही मीठा है, लेकिन यह मत भूलिए कि हमने जिलेटिन को एक पूरे गिलास पानी में पतला कर दिया है और यह द्रव्यमान बिना मीठा हो गया है।

केक के ऊपर धीरे-धीरे जेली दही डालें। धीरे-धीरे क्यों? केलों को अपनी जगह से खिसकने से बचाने के लिए।

जेली पर आड़ू के टुकड़े रखें और केक को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। केक करीब 2 घंटे तक सख्त हो जाएगा.

इस अद्भुत जमे हुए दही केक को परोसें।

पकाने की विधि 8: जामुन के साथ ब्लूबेरी दही केक

सबसे नाजुक दही-आधारित क्रीम के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक। मिठाई प्रेमियों के लिए आदर्श, जिन्हें कैलोरी सीमित करनी होती है: मक्खन के बिना वेनिला स्पंज केक, मक्खन के बिना दही क्रीम।

क्रीम 33% 400 मि.ली
मध्यम अंडा 3 पीसी।
ब्लूबेरी (जमे हुए किया जा सकता है) 400 ग्राम
वेनिला चीनी 40 ग्राम
चीनी 200 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
जिलेटिन 25 ग्राम
आटा 70 ग्राम
पानी 70 मि.ली
स्टार्च 40 ग्राम
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
ताजा ब्लूबेरी या रसभरी 100 ग्राम
पिसी चीनी
बिना एडिटिव्स के दही 400 ग्राम

सबसे पहले वेनिला स्पंज केक तैयार करें। 2 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। बचे हुए अंडे और 2 जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

घर पर केक के लिए क्रीम या मूस दही से बनाया जाता है। प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद खट्टा होता है। अक्सर वे विभिन्न एडिटिव्स के साथ मीठा दही लेते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपना दिया हुआ आकार बरकरार रखे, इसे जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। क्रीम में वैनिलिन और पाउडर चीनी भी मिलायी जाती है।

दही केक व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

मिठाई का आधार स्पंज केक, कुकीज़ या तैयार केक हो सकता है। इस व्यंजन को ताजे और डिब्बाबंद फल, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट और नट्स से सजाया गया है। कभी-कभी सतह पर क्रीम या व्हीप्ड क्रीम लगाई जाती है।

दही का केक कैसे बनाये

यह मिठाई काफी सरल मानी जाती है, लेकिन एक सफल परिणाम के लिए रसोइया को जिलेटिन के साथ काम करने और कुछ रहस्यों को जानने में सक्षम होना चाहिए।

सबसे कम कैलोरी वाले दही केक की पांच रेसिपी:

दही केक बिना बेक किये बनाया जाता है. ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है या पतला किया जाता है, और फिर 80-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और एक पतली धारा में दही में डाला जाता है। उसी समय, उत्पादों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। मुरब्बा के टुकड़े, फलों के टुकड़े या जामुन को भरने में रखा जाता है। वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में डाला जाता है, और फिर 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो इसे एक फ्लैट डिश पर पलट दिया जाता है और परोसा जाता है।
स्पंज केक का उपयोग अक्सर केक के आधार के रूप में किया जाता है। इसे स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश के तल पर रखा जाता है, और शीर्ष पर दही और जिलेटिन की क्रीम डाली जाती है। यदि वांछित है, तो मिठाई को केक की दूसरी परत से ढक दिया जाता है। वर्कपीस को जमे हुए किया जाता है और फिर सावधानीपूर्वक मोल्ड से हटा दिया जाता है।
यदि बिस्किट तैयार करने का समय नहीं है, तो नरम कुकीज़ का उपयोग करें: उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, और टुकड़ों को दूध या मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक गोल सांचे में रखा जाता है और उस पर क्रीम डाली जाती है।
प्राकृतिक दही के खट्टे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उत्पाद को चीनी, वैनिलिन या नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
केक को फ्रीजर में नहीं जमाना चाहिए, क्योंकि बहुत कम तापमान से भरावन की संरचना बदल जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।

छुट्टी की पूर्व संध्या पर मिठाई तैयार करना बेहतर है ताकि उसे सख्त होने का समय मिल सके।

दही केक को कम कैलोरी वाले केक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन मिठाई में चीनी होती है, इसलिए वजन कम करने वाले लोगों के लिए परोसने का आकार सीमित करना बेहतर है।