क्रीम के बिना कद्दू का सूप प्यूरी। कद्दू प्यूरी सूप

हल्के, कोमल, स्वाद और सुगंध से भरपूर कद्दू प्यूरी सूप की रेसिपी शरद ऋतु मेनू को उत्सवपूर्वक आनंदमय और धूपदार बना देगी!

कद्दू प्यूरी सूप पतझड़ में बहुत लोकप्रिय हैं। कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट, जंगल में गर्म धूप वाले दिन के समान - इन्हें बनाना बहुत आसान है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, चाहे आप कितना भी कद्दू खा लें, आपको कभी भी इससे कोई फायदा नहीं होगा।

कद्दू सूप विभिन्न महाद्वीपों पर लोकप्रिय हैं। इटली में इन्हें चावल, पनीर और वाइन से तैयार किया जाता है। हैती में, यह नए साल के लिए जरूरी है। अमेरिका में, एक भी हैलोवीन इस व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता। और कद्दू के साथ दूध का सूप उज्बेकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है।

हम आपको विभिन्न प्रकार के बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक कद्दू प्यूरी सूप की रेसिपी प्रदान करते हैं।

पकाने की विधि 1. साधारण कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम छिला और बीज निकाला हुआ कद्दू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 लीटर चिकन शोरबा, 1 गाजर, 2 चम्मच करी पाउडर, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर बचा हुआ तेल डालें, करी डालें, 1 मिनट तक उबालें, कद्दू और गाजर डालें, शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक (लगभग 1/3 चम्मच) डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें और आँच को कम कर दें , ढककर 20 मिनट तक उबालें। फिर सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आप उबले हुए मांस, मीटबॉल या लीक, अजवाइन और आलू जैसी सब्जियां मिलाकर इस सूप में विविधता ला सकते हैं। और यदि आपको लीन कद्दू प्यूरी सूप बनाने की आवश्यकता है, तो इस रेसिपी में मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें, और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें।

पकाने की विधि 2. झींगा के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 400 ग्राम कद्दू का गूदा, 200 ग्राम कच्चे छिलके वाली झींगा, 2 आलू, 125 मिलीलीटर क्रीम, 1 छोटा प्याज, 1 गर्म मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 हरे प्याज, चीनी, समुद्री नमक और काली मिर्च। स्वाद।

कद्दू को मोटा-मोटा और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, सब्जियों को 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। फिर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, आग लगा दें, उबलने दें, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी डालें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. बचे हुए तेल में झींगा को लगभग 3 मिनट तक भूनें, गर्म मिर्च डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. झींगा को प्लेटों में रखें, प्यूरी सूप के ऊपर डालें और कटा हुआ हरा प्याज या अपनी पसंद की कोई अन्य जड़ी-बूटी छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 3. चिकन और बेकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री: 300 ग्राम चिकन पट्टिका (स्तन), 500 ग्राम कद्दू, 1 लीटर चिकन शोरबा, 140 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, अजमोद और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें मांस और प्याज डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक प्याज के भूरे होने तक भूनें। प्याज में कटा हुआ कद्दू और गाजर डालें, शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, वापस पैन में डालें और दोबारा गरम करें। पतले कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक तलें. सूप को कटोरे में डालें, बेकन डालें और ऊपर से अजमोद डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 800 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम बड़े ताजे टमाटर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 हरी तुलसी की टहनी, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, थाइम और मेंहदी की 1 टहनी, 1.2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, मुट्ठी भर कद्दू के बीज, सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। कद्दू को बीज से छीलकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर को आधा काट लीजिये. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल डालें और ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, तुलसी और रोज़मेरी डालें। सब्जियों को गर्म ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। पैन को कई बार हटाएँ और उसकी सामग्री को हिलाएँ। पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ निकालें. लहसुन को छील लें. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. पकी हुई सब्जियों को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी को सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालकर और कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5. पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम कद्दू का गूदा, 15-20% वसा सामग्री के साथ 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 70 ग्राम परमेसन चीज़, 11% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम, 1 प्याज, 1 चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, चाकू की नोक पर पिसी हुई लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जायफल, 400 मिली पानी।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा कर लें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ एक पैन में रखें और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पानी डालें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और मध्यम गर्मी पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर सब्जी को प्यूरी होने तक फेंटें, फिर से उबाल लें, क्रीम, नमक डालें, जायफल, काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और कद्दू प्यूरी सूप को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। गरमागरम परोसें, खट्टी क्रीम के साथ, कसा हुआ पनीर छिड़क कर। परमेसन की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 300 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 गाजर, 2 प्याज, 4 आलू, 2 कलियाँ लहसुन, 400 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मक्खन, समुद्री नमक और मुट्ठी भर कद्दू के बीज।

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और, वनस्पति तेल डालने के बाद, तैयार सब्जियों - प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू - को एक बंद ढक्कन के नीचे भूनें। "तैयार" सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। 1 घंटे बाद उबली हुई सब्जियों को दूसरे बाउल में डालें और प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। अगर सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें. फिर इसे अच्छे से गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कद्दू के बीजों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 7. मीठा मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू का गूदा (बीज और छिलके के बिना), 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब, 1 लहसुन की कली, 1 प्याज, 250 मिली क्रीम 22% वसा, 750 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच सब्जी और मक्खन, पिसी हुई सफेद मिर्च , स्वादानुसार नमक, चाकू की नोक पर दालचीनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चीनी (अधिमानतः भूरा), परोसने के लिए अजमोद की कुछ टहनी।

सेब का कोर हटा दें और छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सेब, कद्दू, काली मिर्च, नमक, चीनी, दालचीनी और अजवायन डालें, पानी डालें, उबलने दें और ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, गर्म करें (बिना उबाले), प्लेटों में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

1. स्वाद को पूरा करने के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को विभिन्न मसालों के साथ पकाया जा सकता है। कद्दू काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, ऋषि, मेंहदी, अदरक और लहसुन का मित्र है।

2. सूप के लिए सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, मांस को हड्डियों और टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए।

3. सूप को खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको इसे प्यूरी में बदलने के बाद उबालना होगा।

4. बेहतर अवशोषण के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ खाया जाना चाहिए: बीटा-कैरोटीन, जो कद्दू में समृद्ध है, एक वसा में घुलनशील विटामिन है।

5. कद्दू प्यूरी सूप का एक बढ़िया अतिरिक्त घर का बना टोस्ट, क्राउटन और क्राउटन हैं। इन्हें पनीर, लहसुन, टमाटर, जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न प्रकार की ब्रेड से तैयार किया जा सकता है।

सुगंधित और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, हल्का और साथ ही पौष्टिक कद्दू प्यूरी सूप शरद ऋतु के ब्लूज़ से रक्षा करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, आपको अच्छे आकार और अच्छे मूड में रहने में मदद करेगा - सामान्य तौर पर, इसे ढूंढना मुश्किल है शरद ऋतु की मेज के लिए एक अधिक उपयुक्त व्यंजन।

साग और खट्टी क्रीम के एक द्वीप के साथ उग्र नारंगी व्यंजन की एक प्लेट, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, आपके शरद ऋतु मेनू पर धूप का एक टुकड़ा है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

आहार कद्दू प्यूरी सूप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा है। इसकी "धूप" छाया उदास मौसम में मूड को बेहतर बनाती है, जोश और सकारात्मकता देती है। इसके कद्दू आधार के लिए धन्यवाद, यह आसानी से पचने योग्य है और शरीर को मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और फाइबर से संतृप्त करता है। विभिन्न व्यंजन क्लासिक कद्दू सूप के स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप के फायदे

आहार विज्ञान में, लगभग सभी पोषण प्रणालियों (चिकित्सीय, निवारक) में कद्दू-आधारित सूप की अनुमति है। एक कद्दू का व्यंजन हो सकता है:

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• जिगर और गुर्दे की कोशिकाओं को साफ करें;
• दृष्टि में सुधार;
• स्वास्थ्य और यौवन बनाए रखें;
• कमजोर तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• उच्च रक्तचाप के उपचार को बढ़ावा देना;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटा दें;
• बालों, त्वचा और नाखूनों की सामान्य स्थिति में सुधार करें।

टिप्पणी!कद्दू के सूप को अपने आहार में शामिल करने से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव एडिमा और पुरानी कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान कद्दू के गूदे पर आधारित सूप चेतावनी देता है:

• सुबह मतली महसूस होना;
• विटामिन की कमी;
• एनीमिया;
• भंगुर नाखून और बालों का झड़ना।

यह एक सिद्ध तथ्य है कि कद्दू के लाभकारी तत्व कैंसर कोशिकाओं को दबाने में मदद करते हैं और मानव शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं।

अगर आप नियमित रूप से अपने आहार में कद्दू का सूप शामिल करते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

अवश्य जांचें:

क्या हर कोई खा सकता है?

इस सब्जी का गूदा मानव शरीर को क्षारीय बनाता है। इस कारण से, निम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों को कद्दू खाने की सलाह नहीं दी जाती है:

• पेट में नासूर;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की कम अम्लता;
• मधुमेह।

साथ ही, आहार में मध्यम मात्रा में कद्दू का सूप या दलिया निम्नलिखित रोगियों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है:

• पायलोनेफ्राइटिस;
• गठिया;
• सिस्टिटिस;
• गुर्दे की पथरी;
• लीवर सिरोसिस;
• हेपेटाइटिस;
• सूजन की प्रवृत्ति.

टिप्पणी!ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों के लिए, संयम का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है - अधिक मात्रा में, कद्दू एक पुरानी बीमारी को बढ़ा सकता है।

क्या यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त है?

एक स्वस्थ कद्दू-आधारित सूप में कैलोरी कम होती है और इसमें आसान सामग्री होती है।

कद्दू के गूदे की एक महत्वपूर्ण विशेषता इसकी सक्रिय रूप से जलने की क्षमता है। रचना में "प्रोविटामिन टी" या "कार्निटाइन" नामक पदार्थ होता है। यह कोशिकाओं के अंदर एक महत्वपूर्ण कार्य की विशेषता रखता है: यह विभिन्न फैटी एसिड को सीधे "ऊर्जा स्टेशनों" (माइटोकॉन्ड्रिया) तक पहुंचाता है। वसा को तोड़ने और स्वच्छ ऊर्जा उत्पन्न करने की प्रक्रिया शरीर को शक्ति, गतिविधि और सहनशक्ति प्रदान करती है। इसके अलावा, भोजन से वसा का तेजी से टूटना मौजूदा भंडार के सक्रिय उपभोग में योगदान देता है।

वजन घटाने के दौरान आहार के लिए, गर्म मसालों या समृद्ध शोरबा के बिना कद्दू का सूप सबसे उपयुक्त है। इस तरह के व्यंजन में कद्दू पर जोर देने के साथ कम संख्या में घटक होने चाहिए। इस सब्जी का स्वाद प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, आलू, पत्तागोभी आदि से पूरा किया जा सकता है।

क्रीम सूप बनाने का सिद्धांत

मलाईदार सूप के लिए, बटरनट स्क्वैश सबसे अच्छा काम करता है। इसमें एक सुखद मीठा स्वाद और सुगंध है, इसकी पतली त्वचा और काफी घना मांस है। पकवान तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको इसे ऊपरी घनी परत से छीलना होगा, इसे कई टुकड़ों में काटना होगा और सभी मौजूदा बीज निकालना होगा।

दूसरा विकल्प यह है कि फल को पूरा या बड़े टुकड़ों में पकाया जाए और फिर सब्जी के नरम हिस्से को सावधानीपूर्वक अलग कर दिया जाए। पकाने के बाद कद्दू का सूप विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सलाह!ब्रिटिश शेफ जे. ओलिवर ओवन में पकाने से पहले कटे हुए कद्दू पर हरा धनिया छिड़कने और वनस्पति तेल छिड़कने की सलाह देते हैं। 200°C के तापमान पर ताप उपचार की अवधि लगभग 20 मिनट होनी चाहिए। इस समय के दौरान, कद्दू आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाएगा और मसालेदार सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

एक बार जब गूदा अलग हो जाए तो इसे सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी में कद्दू और अन्य सब्जियों के छोटे टुकड़े डालें। पकाने और सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, सूप बेस को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक कि इसकी बनावट चिकनी न हो जाए।

एक स्वस्थ सूप तैयार करने के अंतिम चरण में, आप क्रीम या तेल (जैतून, मक्खन) जोड़ सकते हैं - ऐसे घटक कद्दू से मूल्यवान कैरोटीनॉयड के अवशोषण में मदद करेंगे।

5 मूल व्यंजन

क्लासिक नुस्खा. इस व्यंजन में कद्दू का नाजुक स्वाद हार्ड पनीर से पूरित होता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले.

छिले हुए कद्दू को मोटा-मोटा काट लीजिए. इसके बाद, टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और शुद्ध पानी डालें। सूप की मोटाई बढ़ाने के लिए आप तरल की मात्रा 100-200 मिलीलीटर तक कम कर सकते हैं। इसके बाद, मसाले डालें और सूप बेस को तेज़ आंच पर रखें। आलू को छीलकर काट लें, फिर उबाल आने के बाद पैन में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें सूप में डालें और आंच से उतार लें. ठंडा होने के बाद, बेस को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि इसमें एक सजातीय मलाईदार स्थिरता न आ जाए। फिर डिश को पकने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। परोसने से पहले, टुकड़ों में कसा हुआ पनीर डालें।

दूध के साथ क्रीम सूप.इस विकल्प में मलाईदार नोट्स के साथ एक परिष्कृत स्वाद है। आवश्यक उत्पाद:

• छिला हुआ कद्दू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक, मसाले और सफेद पटाखे।

छिले हुए प्याज को काट लें और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें, फिर मसाले और थोड़ा सा पानी डालें। सब्जियों को अगले 15-20 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और एक समान बनावट होने तक अच्छी तरह से पीस लें। - फिर सब्जियों में गर्म दूध डालें और ब्लेंडर में दोबारा ब्लेंड कर लें। अंतिम चरण में, सूप को सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, कुछ सफेद क्राउटन या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

फ़्रेंच कद्दू सूप (धीमी कुकर के लिए नुस्खा)।अदरक के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कद्दू आधारित व्यंजन। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• पका हुआ कद्दू - 0.5 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अदरक की जड़ - 1 चम्मच;
• दूध (मध्यम वसा सामग्री) - 0.3 एल;
• सफेद पटाखे - 100 ग्राम;
• मसाले, समुद्री नमक - स्वाद के लिए।

कद्दू और आलू को धोकर और छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. मल्टीकुकर में, फ्राइंग मोड सेट करें और प्याज को कटोरे में डालें (गर्मी उपचार का समय - लगभग 5 मिनट)। फिर प्याज में आलू, कद्दू और अपने पसंदीदा मसाले डालें। बेस के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी पूरी तरह से सब्जियों को ढक देना चाहिए)। डिश में नमक डालें और इसे "स्टू" मोड में 20 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद, शोरबा को छान लें और बची हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। फिर मिश्रण को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और गर्म दूध डालें। "सूप" मोड का उपयोग करके, डिश को लगभग 10 मिनट तक गर्म करें। परोसते समय, आप हरे और सफेद क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं।

आहार क्रीम सूप.एक बहुत ही स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली रेसिपी जो डाइटिंग कर रहे लोगों को पसंद आएगी। आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 200 ग्राम;
• मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

सूखे मटर को लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद इसे 3 गिलास पानी में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस के साथ उबालें। कद्दू को छील कर बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को काट लें और फिर उन्हें बिना तेल डाले सूखे फ्राइंग पैन में भूनें (2-3 मिनट)। एक कन्टेनर में सभी सामग्री को मटर के साथ मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें।

एक ब्लेंडर में बेस को फेंटें (यदि आवश्यक हो, तो आप 100-200 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं ताकि तैयार सूप बहुत गाढ़ा न हो)। इसे 10 मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ एक मानक सर्विंग तैयार करें।

सब्जियों के साथ प्यूरी सूप.शाकाहारियों और पौधों पर आधारित भोजन प्रेमियों के लिए ढेर सारी स्वास्थ्यप्रद सामग्री वाला एक विटामिन नुस्खा। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड चुनना बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

कद्दू को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को प्रेस से दबाएं, नमक, काली मिर्च, तेल और हरा धनिया डालें। कद्दू के साथ "मैरिनेड" मिलाएं और उच्च गुणवत्ता वाले भिगोने के लिए सामग्री को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें (इसे चर्मपत्र से ढकना सबसे अच्छा है), शिमला मिर्च को भी बड़े स्लाइस में काट लें। मिश्रण में अतिरिक्त तेल डालें और मसाले डालें, और फिर बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ताजा पार्सनिप और गाजर को अच्छी तरह से छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर प्याज और सेब को छील लें। 0.5 लीटर पानी उबालें, पैन में पार्सनिप और गाजर डालें (15 मिनट तक उबालने की जरूरत है)। - फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं. सेब डालें और 5-10 मिनट तक फिर से उबालें। पके हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और मिश्रण को उबाल लें।

इसके बाद, किचन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को ब्लेंड करें। - इसके बाद मिश्रण में क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें. अंतिम चरण में, आपको डिश को भागों में डालना होगा, पकी हुई मीठी मिर्च के कई स्लाइस और 1 बड़ा चम्मच जोड़ना होगा। एल मलाई।

उपयोगी वीडियो

मुख्य निष्कर्ष

खाना पकाने में, कद्दू-आधारित सूप की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। विभिन्न सामग्रियों के संयोजन में, यह सब्जी अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करती है। कद्दू के गूदे के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• जिगर और गुर्दे की कोशिकाओं को साफ करने में मदद करता है;
• शरीर को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है;
• पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है;
• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए यह व्यंजन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा। कद्दू का सूप किसी भी उम्र के लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन आपको इसका सेवन संयमित रखना चाहिए।

एक सॉस पैन में आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। इसे हल्का भूरा और मुलायम होने तक आग पर रखें.

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कन्टेनर में भूनने के लिए रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला क्योंकि मुझे यह गाढ़ा पसंद है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को सक्रिय उबाल लें और गर्मी कम करें। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तत्परता की जाँच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, आप एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. एकदम पीसता है.

यह एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप है।

यह दुबला कद्दू का सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें।

और यदि आप अपनी प्लेट में मुट्ठी भर क्राउटन शामिल करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन निश्चित रूप से अद्वितीय होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

स्वस्थ, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सर्वश्रेष्ठ चुनें।

• 500 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1.5 गिलास दूध;
• 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और प्याज को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे। नमक डालें और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। - अदरक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे तैयार सब्जियों में मिला दें.

शोरबा निथार लें. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक फेंटें।

सब्जियों को धीमी कुकर में लौटा दें और गर्म दूध से पतला कर लें। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्मअप करें।

धीमी कुकर में तैयार कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण दर चरण)

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो।
• प्याज - 100 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सब्जी शोरबा - 1 एल।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 150 मिली.
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, कोर को काटना होगा और लगभग 2-3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटना होगा।

प्याज को छीलकर काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। वहां कद्दू के टुकड़े और प्याज रखें।

कद्दू और प्याज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। इस हल्के तलने से सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें (मेरे पास हमेशा फ्रीजर में जमा हुआ शोरबा होता है) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: तला हुआ कद्दू और प्याज।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियों के नरम होने तक बीस मिनट तक उबालें।

काली मिर्च, नमक, छिला और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आपको जीरा डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

पैन को गर्मी से हटा लें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ ब्लेंडर कटोरे में पीस सकते हैं, इसमें सब्जियां और शोरबा डाल सकते हैं।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज डालकर, अजमोद के साथ छिड़कें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ शुद्ध कद्दू का सूप

सभी सब्जियों को पहले से हल्का तला जाता है और यह सूक्ष्मता पकवान को एक बिल्कुल अनोखा स्वाद देती है। इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें।

• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
• 2-3 गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• डिल का गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• अजवाइन के 2 डंठल (वैकल्पिक), इस बार मैंने इसके बिना पकाया

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आलू को फैलाकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

तैयार आलू को एक खाली पैन में रखें जिसमें हम कद्दू प्यूरी सूप पकाएंगे। और फ्राइंग पैन में अधिक मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, छिले और कटे हुए कद्दू डालें और इसे भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में डालें।

प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, मैंने छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयार जमे हुए कद्दू का उपयोग किया। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू से सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे इतना छोटा, आलू की तरह या उससे भी बड़ा नहीं काटना पड़ेगा।

- अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

​आलू और कद्दू के साथ पैन में प्याज और गाजर डालें। यदि आपको अजवाइन का स्वाद पसंद है, तो आप इस समय पैन में बारीक कटे हुए दो डंठल डाल सकते हैं।

सब्जियों के स्तर के ठीक ऊपर पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें। नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं। इसमें बिल्कुल भी अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर दोबारा उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

इसे बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर बारीक कटा हुआ डिल रखें, और चार टुकड़ों में कटा हुआ एक नींबू भी पेश करें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कने से, कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। मैंने यह सूक्ष्मता तुर्की से उधार ली, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से प्यूरी के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में आपको डिफ़ॉल्ट रूप से एक नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे स्वयं कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू के क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में पड़े होते हैं।

पकाने की विधि 4: त्वरित मलाईदार कद्दू का सूप

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 2 बड़े
• गाजर - 2 बड़े
• प्याज - 1 बड़ा
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
• भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अजवायन (या अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को आधे घंटे से एक घंटे तक पकने दें.

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या इस तरह डाला जा सकता है कि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक दे।हमारे सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. मैं इसे हमेशा की तरह घी के साथ करता हूं।

तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करें (आप उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं) और प्याज डालने के बाद उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, इसमें केवल दूध या क्रीम, तीखापन के लिए पिसा हुआ जायफल और स्वाद के लिए मसाले मिलाना बाकी है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

परोसते समय, आप कद्दू क्रीम सूप को अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं (वे मसाला विभाग के किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं)। मैं सूखे अजवायन का उपयोग करता हूँ।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• कद्दू 650 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 10 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा 0.5 एल
• पानी 0.25 ली

ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. 650 ग्राम कद्दू के गूदे को लगभग 3 सेमी किनारे वाले बड़े टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। वहां लहसुन की 2 बिना छिलके वाली कलियां रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

फिर इसमें मध्यम आकार के आलू, छीलकर और मोटे तौर पर कटे हुए डालें। कुछ और मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

शोरबा और पानी डालें। उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

भुने हुए कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे बनाएं (फोटो)

• कद्दू - 350-400 ग्राम
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। अगर प्याज बड़ा है तो आधा ही लेना है, अगर मीडियम है तो पूरा भी ले सकते हैं.

टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उसका छिलका हटा दें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि वह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं.

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को छलनी से छानकर एक कटोरे में निकाल लें और सब्जियों को पैन में छोड़ दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कद्दू को प्यूरी करें।

शोरबा की एक कलछी डालें और सब कुछ फिर से फेंटें।

अब इसमें क्रीम डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें।

पैन को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कद्दू के साथ सब्जी प्यूरी सूप

स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक नाजुक मलाईदार कद्दू सूप है। इस रेसिपी में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे सूप की संरचना मखमली और कुछ विशेष कोमलता हो जाती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसे जो पसंद हो उसे शामिल कर सकते हैं. पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और सूप में गर्म मिर्च डालें; बच्चों के लिए, पटाखे और कद्दू के बीज डालें; और अपने लिए, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ डालें - सामान्य तौर पर, जो आपको पसंद है उसे चुनें।

मलाईदार कद्दू सूप में क्रीम के साथ अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, जिसके लिए नुस्खा सुझाया गया है; इस नुस्खा में कद्दू को नमकीन नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देंगे (वैसे, उन्हें बाहर रखा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में अजवाइन से बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद जोड़ देंगे और विविधता जोड़ देंगे। सूप पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं।

• कद्दू (छिलका हुआ गूदा) - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - आपकी पसंद का;
• साग, क्राउटन, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली हुई होंगी और वे ज्यादा तेल न सोख लें इसलिए उन्हें ज्यादा बारीक नहीं काटेंगे. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजरों को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, बड़ी गाजरों को आधा या चार भागों में काट लें।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कढ़ाई या मोटी तली और दीवार वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भून लें।

कद्दू के टुकड़े डालकर मिला दीजिये. कद्दू को 7-8 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये ताकि प्याज जले नहीं. आग तेज़ नहीं है, कद्दू को थोड़ा नरम करके तेल में उबालना चाहिए।

- पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें. तेल में कई मिनट तक भूनें (उबालें) जब तक कि गाजर और आलू बचा हुआ तेल सोख न लें। चलाते रहें, आलू तले में चिपक सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी या शोरबा डालें, बमुश्किल उन्हें तरल से ढकें। नमक स्वाद अनुसार। सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं; आलू को देखकर तैयारी का पता लगाएं। यदि दबाने पर आलू आसानी से टूट जाते हैं, तो वे पक गये हैं।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा कर लें। सीधे पैन में एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी में पीस लें। या सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें ब्लेंडर गिलास में डालें और काट लें। शोरबा के साथ पैन पर लौटें, तुरंत हिलाएं, सूप बिना गांठ के गाढ़ा और चिकना हो जाना चाहिए।

कद्दू के सूप को बहुत धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। गर्म सूप में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें और तुरंत चम्मच से हिलाएँ। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग उबाल तक लाते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते ताकि क्रीम फट न जाए। आंच बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक स्टोव पर रहने दें।

जबकि सूप पक रहा है और स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। ब्रेड क्यूब्स को सूखा लें (फ्राइंग पैन में या ओवन में), जड़ी-बूटियाँ काट लें, मसाले निकाल लें। मलाईदार कद्दू सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में वह डालें जो आपके खाने वालों को पसंद हो, और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: टर्की और क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

• पका कद्दू - 1 किलो
• बिना हड्डी वाला टर्की - 400 ग्राम
• क्रीम (20-30%) - 100 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• हल्दी

- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. रेसिपी के लिए क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन प्याज की तरह लीक या छिछले प्याज भी उत्तम हैं।

जिसके बाद प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर नरम हो जाए।

अब कद्दू की बारी है. कठोर छिलके को काट दिया जाता है और सुविधानुसार काटा जाता है। कद्दू के अंदरूनी हिस्से को चाकू से थोड़ा सा साफ करके बीज से मुक्त कर लें।

क्रीम सूप बनाने का सबसे आसान तरीका कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना है।

उन्हें पहले से तैयार प्याज के साथ एक पैन में रखा जाता है और बहुत कम मात्रा में पानी भर दिया जाता है। फिर कद्दू को हल्दी के साथ उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए. कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

जैसे ही शरद ऋतु की सब्जी नरम हो जाए, इसमें क्रीम डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

टर्की को छोटी और बड़ी हड्डियों, त्वचा से मुक्त किया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

- अब टर्की को जैतून के तेल में फ्राई करें. इसे तुरंत पलट दिया जाता है, जिससे कोमल मांस जलने से बच जाता है। टर्की को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर कद्दू को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए कुछ क्रीम मिलाया जाता है। क्रीम सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे गाढ़ी प्यूरी भी न बनाएं. ऊपर पहले से तले हुए टर्की के टुकड़े रखें। सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

वर्ष के किसी भी समय, चमकदार धूप वाला कद्दू का सूप खाने की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा। सर्दियों में इसे जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके आसानी से पकाया जा सकता है. सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

सामग्री: आधा किलो बिना छिलके और बीज वाली सब्जियाँ, बड़ी गाजर, प्याज, एक जोड़ी लहसुन की कलियाँ, नमक, पानी।

1. सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और एक सॉस पैन में गर्म तेल में तला जाता है। इस उद्देश्य के लिए जैतून के घटक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान पानी से भर जाता है। सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएं।
3. सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, उनमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को शुद्ध करना है।

परोसते समय, डिश में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में गाढ़ी क्रीम डालें।

चिकन के साथ

सामग्री: शोरबा के लिए चिकन शव के कोई भी 2 भाग (उदाहरण के लिए, एक पंख और एक पैर), एक प्याज, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, गाजर, लाल बेल मिर्च, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. चिकन को पूरे प्याज के साथ नरम होने तक पकाया जाता है। आप स्वाद के लिए शोरबा में तेज पत्ता और कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
2. बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और धीरे-धीरे शोरबा से भर दिया जाता है। आपको तुरंत सब्जियों की प्यूरी बनानी होगी और फिर गर्म तरल डालकर सूप की वांछित स्थिरता चुननी होगी।
4. नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद, डिश में उबाल लाया जाता है और आँच से हटा दिया जाता है।

यह व्यंजन फुल-फैट खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ खाने में स्वादिष्ट है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम कद्दू, गाजर, 120 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, ताजा अजवायन की कुछ टहनी, स्वाद के लिए लहसुन, नमक।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर मक्खन में तला जाता है। इसे तुरंत सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है।
2. पहले से ही सुनहरे प्याज में गाजर के पतले टुकड़े मिलाए जाते हैं। कुछ और मिनटों तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. कद्दू के गूदे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और प्याज और गाजर तलने के लिए भेजा जाता है। ऊपर से थोड़ा पानी डाला जाता है. इसे सिर्फ सब्जियों को ढकना चाहिए।
4. नमक और मसाले डाले जाते हैं. सूप बेस को कद्दू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को एक चिकनी प्यूरी में बदलना है। इसके बाद ही क्रीम डाली जाती है।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप को फिर से उबाल लें।

आलू के साथ

सामग्री: 4-5 आलू कंद, 330 ग्राम कद्दू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, दानेदार लहसुन।

1. आलू को नरम होने तक पानी या शोरबा (नमकीन) में उबाला जाता है।
2. फिलहाल हमें बाकी सब्जियों पर काम करने की जरूरत है।' प्याज, कद्दू और गाजर के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। आप तुरंत इस मिश्रण पर नमक और लहसुन छिड़क सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियों को पहले से नरम आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
4. जब भविष्य के सूप के सभी घटक नरम हो जाते हैं, तो उन्हें प्यूरी में बदला जा सकता है।
5. जो कुछ बचता है वह है कि उपचार में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और फिर से उबालें।

सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: 430 ग्राम ताजा कद्दू, प्याज, 330 मिली मध्यम वसा क्रीम, नमक, गाजर।

1. सबसे पहले, कद्दू के बड़े छिलके वाले टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और सूप मोड में 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जी अच्छे से नरम हो जानी चाहिए. इसके बाद, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को उपकरण के एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। सब्जियों को उपयुक्त तरीके से तेल में तला जाता है।
3. पहले और दूसरे चरण की सामग्री को मिलाया जाता है, शुद्ध किया जाता है और स्मार्ट सॉस पैन में डाला जाता है।
4. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को क्रीम से पतला किया जाता है। - नमक डालने के बाद इसे सूप प्रोग्राम में उबाल लें.

सूप तुरंत परोसा जा सकता है.

अतिरिक्त पनीर के साथ

सामग्री: 650-690 ग्राम कद्दू, गाजर, बड़े पके टमाटर, कुछ अजवाइन के डंठल, 2 प्रसंस्कृत चीज, कुछ आलू, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. बारीक कटे कद्दू के साथ गाजर के टुकड़ों को नरम होने तक तला जाता है. इसके बाद, इन घटकों में टमाटर के स्लाइस और कटी हुई अजवाइन मिलाई जाती है। एक साथ, सामग्री को 12-14 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. जब आलू नरम हो जाएं तो आप मिश्रण को प्यूरी बनाकर इसमें पनीर मिला सकते हैं और इसके टुकड़े पूरी तरह घुलने तक इंतजार कर सकते हैं.

सूप स्वादिष्ट होता है जिसे घर के बने लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

कद्दू और दूध का सूप

सामग्री: 430 ग्राम कद्दू, गाजर, एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध, प्याज, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. एक सॉस पैन में प्याज और गाजर तले जाते हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।
2. कद्दू के टुकड़ों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है, और घटकों को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि अगली सब्जी नरम न हो जाए।
3. इसके बाद, दूध को सॉस पैन में डाला जाता है। हिलाते हुए इसमें उबाल लाया जाता है।
4. द्रव्यमान को शुद्ध, नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। इसे फिर से उबालने की जरूरत है।

कसा हुआ परमेसन पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा। आप जितना अधिक लेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अदरक के साथ

सामग्री: 2 छोटे प्याज, 750-790 ग्राम कद्दू, 2 गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम, 4-5 सेमी लंबी अदरक की जड़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अदरक के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप कैसे बनाया जाता है, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. प्याज, कद्दू, गाजर और लहसुन को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 12-14 मिनट के लिए अच्छी तरह से तला जाता है।
2. अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है. यह सूप को मसालेदार बना देगा, इसलिए इस सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए।
3. तैयार जड़ को तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। ऊपर से एक लीटर उबलता पानी डाला जाता है। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्रियां नरम न हो जाएं। अगर चाहें तो आप पानी की जगह सब्जी या मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. तैयार सूप को शुद्ध किया जाता है, इसमें क्रीम डाली जाती है, नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

बोरोडिनो ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसा गया।

सेब के साथ

सामग्री: 300-350 ग्राम ताजा कद्दू, 2 छोटे आलू, 2 मीठे और खट्टे सेब, प्याज, एक चुटकी करी, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, नमक, 750-800 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

1. - सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज के टुकड़े भून लें. जैसे ही टुकड़ों पर सुनहरा किनारा दिखाई देता है, कद्दू के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं, तो आप सॉस पैन में लहसुन के टुकड़े और एक सेब डाल सकते हैं।
3. फिर द्रव्यमान को आलू के ब्लॉक के साथ 5-6 मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, नमक और सभी सूचीबद्ध मसाले मिलाये जाते हैं।
4. उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सूप बेस को आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. नरम सामग्री को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। बस सूप को फिर से उबालना और चखना बाकी है।

बचे हुए सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है, किसी भी गर्म मसाला के साथ छिड़का जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। फलों के टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और सूप के ऊपर डाले जाते हैं।

बच्चों के लिए खाना पकाने की विधि

सामग्री: 270 ग्राम कद्दू, आलू, गाजर, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी, एक मुट्ठी छिलके वाले कद्दू के बीज, एक चुटकी नमक, एक छोटा चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें जितना संभव हो उतना पीसना सबसे अच्छा है।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें पानी के साथ तरल प्यूरी में बदलना होगा।
3. तैयार सूप में तेल मिलाया जाता है।

सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।

बेकन के साथ

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक गिलास भारी क्रीम, 70 ग्राम बेकन, मुट्ठी भर अखरोट, एक चम्मच चीनी, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और करी .

1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सब्जी को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
2. प्रक्रिया के दौरान, सूप बेस में मसाले और नमक मिलाया जाता है। कद्दू पकाने के अंत में उसमें क्रीम डाली जाती है।
3. एक फ्राइंग पैन में मेवे और चीनी को मक्खन में तला जाता है। और दूसरे कन्टेनर में बेकन की पतली पट्टियाँ हैं.
4. तैयार सूप को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।

भोजन को मेवे और बेकन के टुकड़ों के साथ भागों में परोसा जाता है।

अंग्रेजी में

सामग्री: 16 ताजी ऋषि पत्तियां, 2 किलो कद्दू, 2 लीटर चिकन शोरबा, 2 लाल प्याज, गाजर, मेंहदी और अजवाइन के डंठल, मिर्च मिर्च, समुद्री नमक।

1. - सेज की पत्तियों को तेल में आधा मिनट तक भून लें. वे कुरकुरे हो जाने चाहिए.
2. बचे हुए तेल में प्याज, अजवाइन, गाजर, मेंहदी और मिर्च को तला जाता है।
3. एक सॉस पैन में कद्दू के क्यूब्स को शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। 10 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को उनमें जोड़ा जाता है।
4. तैयार सूप को शुद्ध और नमकीन बनाया जाता है।

ट्रीट को क्रिस्पी सेज के साथ परोसा जाता है।

झींगा के साथ कद्दू का सूप

सामग्री: एक किलो कद्दू, एक प्याज, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 300-350 ग्राम झींगा, सूखा लहसुन, करी और जायफल, गाजर, 130 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज और गाजर को एक साथ भून लिया जाता है।
2. फिर सब्जियों को कद्दू के क्यूब्स के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
4. नरम सब्जियों को शोरबा के साथ शुद्ध किया जाता है। उनमें क्रीम डाली जाती है, सभी अनुशंसित मसाला और नमक मिलाया जाता है।
5. बिना छिलके वाली झींगा को पकने तक मध्यम आंच पर तला जाता है।

सूप को कटोरे में डाला जाता है और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।