केफिर के साथ नींबू मन्ना। रेसिपी: नींबू मन्ना दूध के साथ नींबू मन्ना रेसिपी

सूजी एक सार्वभौमिक अनाज है जिसे आसानी से उबाला जा सकता है या इससे तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और त्वरित नींबू मन्ना। मनिक क्यों? क्योंकि पाई में बड़ी मात्रा में सूजी और किण्वित दूध उत्पाद होते हैं: केफिर (ज्यादातर), किण्वित बेक्ड दूध, दही, खट्टा क्रीम। लेमन मन्ना पाई बनाना बहुत आसान है और इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह कोमल बनता है और इसकी बनावट थोड़ी नम होती है। सजावट के लिए पिसी हुई चीनी, पिघली हुई चॉकलेट या किसी मीठी क्रीम का उपयोग करें।

सामग्री

• केफिर - 250 ग्राम
• सूजी - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 15 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

जानकारी

वास्तव में सूजी दलिया के बहुत सारे प्रेमी नहीं हैं। लेकिन बहुत से लोग पारंपरिक नींबू मन्ना खाने का आनंद लेते हैं। इसकी तैयारी की लागत न्यूनतम है. आटे में मिलाया गया नींबू इस मिठाई को एक सुखद सुगंध और मूल स्वाद देता है। अन्य सामग्रियों को जोड़कर पारंपरिक नुस्खा में विविधता लाई जा सकती है।

नींबू के स्वाद के साथ मन्ना

एक नियमित नींबू तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको एक गिलास केफिर के साथ एक गिलास सूजी मिलाना होगा और सूजन के लिए आधे घंटे के लिए सब कुछ अलग रख देना होगा। इस समय, एक अलग कटोरे में आप दो अंडे, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलीन (स्वाद के लिए) पीस सकते हैं। एक साबूत नींबू को मोटे कद्दूकस पर अलग से कद्दूकस कर लिया जाता है। फिर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। अगला कदम दो बड़े चम्मच आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना है। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को ग्रीस किए हुए रूप में रखा जाता है और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है (इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए)। केक पकने के बाद आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं.

किशमिश के साथ मनिक

सबसे पहले, एक गिलास सूजी को एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर आपको एक गिलास चीनी, तीन अंडे, वेनिला चीनी और आटा मिलाना होगा। सबसे पहले आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर मिला देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि द्रव्यमान सजातीय है, सभी सामग्रियों को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण में एक नींबू का छिलका और पहले से भीगी हुई हल्की किशमिश (आधा गिलास) मिलाएं। आपको इस नींबू मन्ना को पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करना होगा।

यह नुस्खा थोड़ा अलग हो सकता है यदि आप इसमें से आटा निकाल दें और खट्टा क्रीम के बजाय पनीर का उपयोग करें। किशमिश को सूखे खुबानी से बदलना काफी संभव है। कुछ गृहिणियाँ केक बनाने के लिए इस मन्ना को लम्बाई में काटती हैं। स्वादिष्ट नींबू केक बनाने के लिए प्रत्येक केक को जैम या खट्टी क्रीम से लेपित किया जा सकता है।

आटा और अंडे के बिना मनिक

पारंपरिक रेसिपी की तरह, आपको सबसे पहले सूजी को केफिर के साथ समान अनुपात (1 गिलास/1 गिलास) में डालना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इस समय, एक नींबू का कटा हुआ छिलका एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लिया जाता है। इसके बाद, परिणामी मिश्रण और 100 ग्राम मक्खन को सूजी में मिलाया जाता है और सोडा (1 चम्मच) मिलाते हुए बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए। फिर इसे पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। जबकि नींबू मन्ना ओवन में है, आपको संसेचन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गर्म पानी (100 मिलीलीटर) में नींबू का रस (जिसमें से छिलका हटा दिया गया है) निचोड़ना होगा और एक चम्मच शहद मिलाना होगा। यदि आवश्यक हो, तो आप परिणामी संसेचन को एक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं। मन्ना तैयार होने के बाद, आपको उस पर टूथपिक से अलग-अलग जगहों पर छेद करना होगा और ऊपर से संसेचन डालना होगा। केक को ठंडा होने तक सांचे में ही छोड़ देना बेहतर है.

अखरोट-नींबू मन्ना

बहुत स्वादिष्ट नींबू मन्ना बनाने के लिए पारंपरिक पाई आटे को नट्स जैसे अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक किया जा सकता है। इसे बनाने की विधि सरल है. मेवों को पहले से भूनकर काट लेना चाहिए और छिलका बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। तीन अंडों की जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाना चाहिए और मक्खन (130 ग्राम मक्खन प्रति 200 ग्राम चीनी) के साथ कसा हुआ चीनी में मिलाया जाना चाहिए। फिर इस मिश्रण में नियमित दही, दो गिलास सूजी, ज़ेस्ट और आधे गिलास से थोड़ा अधिक कटे हुए मेवे डालें, सब कुछ मिलाएँ। अगला कदम गोरों को पीटकर गाढ़ा झाग बनाना और उन्हें आटे में मिलाना है। परिणामी मिश्रण को सांचे में डाला जाता है। पाई को पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

जब मन्ना पक रहा हो, तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं: एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी घोलें और नींबू का रस मिलाएं। पाई तैयार होने से 2-3 मिनट पहले आपको इसे ओवन से निकालना होगा और इसके ऊपर सिरप डालना होगा।

ये सरल व्यंजन गृहिणी को काफी कम समय में स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेंगे।

सर्दियों के दिन में नींबू के साथ गर्म चाय और स्वादिष्ट सुगंधित नींबू मन्ना से अधिक सुखद क्या हो सकता है! फूला हुआ, टेढ़ा-मेढ़ा, चमकीले नींबू के स्वाद के साथ - यह साधारण पाई आपको अपने अनूठे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगी!

मैं नुस्खा के बारे में लंबे समय से इधर-उधर भटक रहा था, और आखिरकार मैंने फैसला किया - नए साल से पहले, इस खट्टे-मीठे समय में नींबू के साथ मन्ना पकाने का समय आ गया है!

केफिर के साथ नींबू मन्ना हमारे मन्ना संग्रह के लिए एक योग्य अतिरिक्त है, जिसमें पहले से ही सेब, नाशपाती, चेरी और खुबानी के विकल्प हैं! यह रेसिपी इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि यह बिना आटे के, सिर्फ सूजी के साथ है.

नींबू मन्ना के लिए सामग्री:

• 2 कप सूजी;
• 1.5 कप केफिर;
• आधा गिलास चीनी (मेरे पास 200 ग्राम का गिलास है);
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच सोडा बिना ऊपर के।

संसेचन के लिए अतिरिक्त 100 ग्राम चीनी, आधा गिलास पानी।

ध्यान! हमें पतले छिलके वाला नींबू चाहिए ताकि छिलके की मोटी परत पाई को कड़वा स्वाद न दे। पतले छिलके वाला नींबू कैसे चुनें? मैं तुम्हें अभी बताता हूँ. इन नींबूओं की त्वचा चिकनी होती है, गांठदार नहीं, वे आकार में छोटे होते हैं, नियमित "नींबू" आकार के होते हैं, साफ "नाक" के साथ।

मन्ना-लेमनग्रास कैसे बेक करें:

हमेशा की तरह केफिर के साथ सूजी तैयार करने के लिए, सूजी के ऊपर केफिर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

नींबू के छिलके को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे कड़वा होने से बचाने के लिए पहले नींबू को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक भाप दें, फिर इसे निकालकर तौलिए से सुखा लें।

आटे में नीबू का छिलका डालकर मिला दीजिये.

आइए सांचा तैयार करें: इसे मक्खन के एक टुकड़े से अच्छी तरह चिकना करें और सूजी छिड़कें।

अब आटे में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - आटा तुरंत फूला हुआ हो जाएगा! – और इसे फॉर्म में डाल दें. सोडा को बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है: केफिर और नींबू पूरी तरह से काम करेंगे!

सूजी के साथ पैन को ओवन में रखें और 180C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें जब तक कि लकड़ी की सीख सूख न जाए और पाई का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए।

अब एक दिलचस्प विशेषता - मन्ना के लिए नींबू संसेचन, धन्यवाद जिससे यह और भी स्वादिष्ट, रसदार और कोमल हो जाएगा! मूल में, आपको 100 मिलीलीटर पानी में 100 ग्राम चीनी घोलने की जरूरत है, और फिर नींबू का रस मिलाएं, जिसका रस हमने आटे में इस्तेमाल किया था। लेकिन मेरी चीनी खत्म हो रही थी, इसलिए मैंने शहद मिलाया :) शहद और चीनी को पानी में घोलें, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और नींबू का रस मिलाएं।

मैंने मन्ना को एक प्लेट में पलट दिया, इसे ओवन मिट से ढक दिया, और कुछ मिनटों के बाद यह आसानी से सांचे से बाहर निकल गया। जब यह गर्म था तो मैंने इसे सीधे सांचे में डालने का जोखिम नहीं उठाया, अगर यह टूट कर गिर गया तो क्या होगा? इसलिए मैंने मन्ना के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार किया, इसे वापस सांचे में डाला और इसके ऊपर संसेचन डाला। और फिर इसे वापस प्लेट में रख लें.

नींबू मन्ना तैयार है!

यह क्रॉस-सेक्शन में कितना हरा-भरा है!

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है, खासकर नींबू वाली एक कप गर्म चाय के साथ। स्वादिष्ट और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा!

ज्यादातर लोग सूजी को दूध के दलिया से जोड़ते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन आज हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके यह पता लगाएंगे कि केवल एक घंटे में इससे हवादार घर का बना मिठाई कैसे बनाया जाए। तो चलिए एक क्लासिक मन्ना तैयार करते हैं।

सामग्री

• केफिर 1% - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूजी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर/सोडा - 1 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - चाकू की नोक पर.

भराई तैयार की जा रही है

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें। सावधान रहें कि भरावन में नींबू के बीज न मिलें।

महत्वपूर्ण! पाई को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको छिलके की निचली सफेद परत को छुए बिना उसका छिलका हटा देना चाहिए। यही वह चीज़ है जो अप्रिय कड़वाहट देती है।

आटा तैयार करना

1. सूजी के ऊपर केफिर डालें और लगभग आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यदि आप केफिर को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो आपको कम आटे की आवश्यकता होगी, लेकिन अनाज को फूलने में अधिक समय लगेगा - लगभग एक घंटा।
2. जब तक सूजी फूल रही हो, अंडे और चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। एक चुटकी नमक और वेनिला डालें। यदि आपको वेनिला पसंद नहीं है, तो आप इसे दालचीनी से बदल सकते हैं - पूरे रसोईघर में एक दिव्य सुगंध की गारंटी है!
3. अंडे के मिश्रण को सूजी वाले कटोरे में डालें और हमारा मिश्रण भी वहीं डालें।
4. केक को फूला हुआ बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच आटा, बेकिंग पाउडर लें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।

पाई पकाना

1. जब आटा तैयार हो जाए, तो बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और ध्यान से मिश्रण को वहां डालें। यदि कोई विशेष साँचा न हो तो इन उद्देश्यों के लिए फ्राइंग पैन का भी उपयोग किया जा सकता है।
2. केक को पहले से गरम ओवन में 200° पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।
3. यदि आप मल्टीकुकर के खुश मालिक हैं, तो आपको कटोरे को तेल से चिकना करना होगा, आटा डालना होगा और मन्ना को "बेकिंग" मोड में 35 मिनट तक पकाना होगा।

कंपनी का रहस्य

पारंपरिक भराई के अलावा, आप मन्ना में मेवे, सूखे मेवे, संतरे का छिलका, सेब या केले की प्यूरी मिला सकते हैं। यहां सब कुछ सिर्फ आपकी कल्पना तक ही सीमित है। यदि पाई सूखी लगती है, तो आपको उस पर नींबू सिरप डालना चाहिए - ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में स्वाद के लिए शहद और नींबू का रस मिलाएं।

संदर्भ: केफिर आधारित नींबू मन्ना बिना आटे के बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है। तब केक कम कुरकुरा, लेकिन अधिक कोमल और नम बनेगा।

लेंटेन मन्ना तैयार कर रहे हैं

बहुत अधिक अंतर नहीं हैं, लेकिन वे महत्वपूर्ण हैं। तो, दुबला नींबू मन्ना तैयार करने के लिए, आपको अनाज को केफिर के साथ नहीं, बल्कि गर्म पानी के साथ डालना होगा। अंडे के बजाय, वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर) का उपयोग किया जाता है; इसे अन्य सामग्रियों की तरह ही पहले से सूजी हुई सूजी में मिलाया जाना चाहिए। भराई कुछ भी हो सकती है.

मन्ना को भागों में काटें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोसें। आप सेब या संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई आरामदायक घरेलू चाय पार्टी या छुट्टियों के केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

क्या आपको सूजी पसंद नहीं है? हाँ, पाई में! अब इसे पकाते हैं, यह स्वादिष्ट बनेगा.

हम बस इसकी ज़रूरत है:

1 कप सूखी सूजी;
- 1 गिलास केफिर;
- 1 कप चीनी;
- 2 अंडे;
- 1 बड़ा नींबू;
- नमक की एक चुटकी;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
- 1 छोटा चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर का चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन या मार्जरीन;
- छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।

सूजी को केफिर के साथ मिलाएं और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कुछ समय बाद हम आगे की तैयारी शुरू करेंगे. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ पीस लें।

नींबू को छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अब सब कुछ मिला लेते हैं. आटा पानीदार हो जाता है, इसलिए आटे में दो चम्मच आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लीजिये. मैंने इसे सोडा के साथ बनाने की कोशिश की, मुझे यह पसंद नहीं आया, बेकिंग पाउडर खरीदना या इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

एक पाई पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। बस सिलिकॉन मोल्ड को पिघले हुए मक्खन या मलाईदार मार्जरीन से चिकना करें। आटे को पाई पैन में डालें।

पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं है. मन्ना का ऊपरी हिस्सा हमेशा नीचे से हल्का पीला होता है, इसलिए 15-20 मिनट के बाद, बिना भूरे ऊपरी हिस्से को देखकर मूर्ख न बनें। माचिस या टूथपिक से जांच लें कि माचिस तैयार है, अगर माचिस सूखी है तो उसे हटा दें। तैयार पाई को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।