चिकन लसग्ना बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। बेहतरीन इटैलियन चिकन लसग्ना के लिए रेसिपी विकल्प

लेज़ी लसग्ना कैसे तैयार किया जाता है? बहुत कम लोग लवाश की रेसिपी जानते हैं। आखिरकार, ऐसा व्यंजन आमतौर पर एक विशेष आटे या अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है या खुद गूंधा जा सकता है।

तो आप घर पर आलसी लसग्ना कैसे बनाते हैं? हम पीटा ब्रेड की रेसिपी पर थोड़ा आगे विचार करेंगे। इसके अलावा, इस लेख से आप सीखेंगे कि इतनी जल्दी बनने वाली डिश बनाने के लिए किस सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनुभवी गृहिणियाँ और रसोइये इस व्यंजन को तैयार करने के दर्जनों तरीके जानते हैं। हम आपको उनमें से सबसे सरल और सबसे सुलभ प्रस्तुत करेंगे।

तो, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• पतली - 3-4 बड़ी चादरें;
• हड्डियों और वसा के बिना गोमांस + सूअर का मांस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• बड़े ताजे टमाटर - 3 पीसी ।;
• उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला दूध - एक पूरा गिलास (सॉस के लिए उपयोग);
• सफेद गेहूं का आटा - 2 मिठाई चम्मच (सॉस के लिए);
• हार्ड पनीर - लगभग 160 ग्राम।

घटक तैयार करना

पीटा ब्रेड के साथ लसग्ना की रेसिपी सबसे सरल हैं। आख़िरकार, ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है, न ही आपको इस प्रक्रिया के लिए बहुत अधिक समय देने की ज़रूरत है।

अपनी योजना को क्रियान्वित करने से पहले, आपको सभी घटकों को तैयार करना होगा। सबसे पहले पोर्क, बीफ और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें और फिर उनमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। इसके बाद, आपको टमाटरों को अलग से धोना होगा और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छीलना होगा। इसके बाद, टमाटर को ब्लेंडर में काटने या बस बारीक काटने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक सख्त पनीर की बात है, इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस का ताप उपचार और दूध सॉस तैयार करना

लेज़ी लसग्ना, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इस डिश को ओवन में रखने से पहले आपको सारी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे तक अपने रस में उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस उत्पाद में कुचले हुए टमाटर और मसाले मिलाये जाने चाहिए। इस संरचना में, उत्पादों को उसी मोड में अगले 10-15 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, दूध को भी गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। इसे एक कटोरे में डालना चाहिए, उबालना चाहिए और फिर धीरे-धीरे सफेद आटा, नमक और काली मिर्च मिलाना चाहिए। आपको गाढ़ी, दूधिया चटनी मिलनी चाहिए।

एक डिश बनाने और उसे ओवन में पकाने की प्रक्रिया

लेज़ी लसग्ना कैसे बनता है? पीटा ब्रेड रेसिपी के लिए एक गहरे पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। आपको इसके तल पर कीमा बनाया हुआ मांस का 1/5 भाग डालना होगा, और फिर आकार में कटे हुए पीटा ब्रेड की एक शीट, फिर से एक मांस उत्पाद, आदि रखना होगा। इन कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक पूर्ण लसग्ना मिलना चाहिए, जिसे दूध की चटनी के साथ डाला जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, तैयार लंच को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इस दौरान डिश अच्छे से सेट हो जानी चाहिए.

आलसी लवाश लसग्ना परोसें

डिश को ओवन में बेक करने के बाद, इसे हटा देना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, लसग्ना को टुकड़ों में काटकर प्लेटों में वितरित करना होगा।

मैं यह कहना चाहूंगा कि अपने स्वाद के संदर्भ में, ऐसा व्यंजन व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों या स्व-गूंथे आटे का उपयोग करके बनाए गए व्यंजन से अलग नहीं है।

पीटा ब्रेड के साथ लसग्ना: पोल्ट्री (चिकन ब्रेस्ट) के साथ रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। हम पहले ही मिश्रित कीमा पर आधारित के बारे में बात कर चुके हैं। लेकिन यदि आप दुबला दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो हम गोमांस और सूअर के मांस के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• पतली अर्मेनियाई लवाश - 3-4 बड़ी चादरें;
• ठंडा चिकन स्तन -500 ग्राम;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट (सॉस से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर (सॉस के लिए उपयोग करें);
• सफेद गेहूं का आटा - 1 मिठाई चम्मच (सॉस के लिए);
• आयोडीन युक्त नमक और कुटी हुई काली मिर्च - स्वाद और विवेक के अनुसार उपयोग करें;
• मोटी वसा खट्टा क्रीम - 2/3 कप;
• हार्ड पनीर - लगभग 160 ग्राम।

सामग्री तैयार करना

हम पहले ही बात कर चुके हैं कि क्लासिक लेज़ी लसग्ना कैसे बनाया जाता है। पीटा ब्रेड की रेसिपी में अन्य घटकों का उपयोग शामिल हो सकता है। इसलिए, कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करने के लिए, हमने पोर्क और बीफ को चिकन ब्रेस्ट से बदलने का फैसला किया। उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, और फिर प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसना चाहिए। इसके बाद, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट, मसाले जोड़ें और आधे घंटे के लिए अपने रस में उबाल लें।

आपको इसे अलग से भी बनाना होगा और ऐसा करने के लिए क्रीम को गेहूं के आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए. सामग्री में खट्टा क्रीम मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। मुख्य सामग्री की तैयारी पूरी करने के लिए, आपको सख्त पनीर को कद्दूकस करना होगा।

एक डिश बनाएं और इसे ओवन में बेक करें

लेज़ी लसग्ना बिल्कुल उपरोक्त विकल्प की तरह ही बनता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरा रूप लेने की ज़रूरत है, और फिर बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ मांस, पिसा ब्रेड की एक शीट आदि रखें। अंत में, डिश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस रूप में लसग्ना को 210 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

तैयारी

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  सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूनने के लिए भेजें।

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  लसग्ना में कीमा एक महत्वपूर्ण घटक है। हमारी रेसिपी में चिकन का उपयोग किया गया है। बेहतर होगा कि आप इसे खुद पकाएं. यह करना बहुत आसान है. आपको बस चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ चिकन कीमा की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन इससे स्वाद पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पहले से ही हल्के तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। मिश्रण को फ्राइंग पैन में हिलाएं। तलने के दौरान बनने वाली चिकन की गांठों को गूंथ लें. भरावन को कुचल देना चाहिए।

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  70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। बेशक, आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे मौसमी और ताज़ा हों। मांस को प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मसाले डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

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  अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. हमारे मामले में, यह क्लासिक बेसमेल है। एक अलग फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। मिश्रण को स्पैटुला से जल्दी से हिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक आटा और मक्खन पूरी तरह से मिक्स न हो जाए। इसमें मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, क्रीम डालें (इस उत्पाद की वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें)। परिणामी मिश्रण को उबाल लें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. तैयार सॉस को थोड़ी देर के लिए छोड़ा जा सकता है।

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  अब लसग्ना शीट तैयार करने का समय आ गया है। यदि यह स्टोर से खरीदा गया उत्पाद है, तो निर्देशों को ध्यान से पढ़ें (कभी-कभी चादरों को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि बस उबलते पानी डाला जाना चाहिए)। उबलता पानी तैयार करें, इसे एक कटोरे में डालें और एक समय में एक पत्ती को कुछ मिनट के लिए पानी में डालें। यदि आप यह सब एक साथ डालेंगे तो वे आपस में चिपक जायेंगे।

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  ऊँचे किनारों वाला साँचा तैयार करें और निचला भाग मोटा हो तो बेहतर होगा। ऐसे कंटेनर में लसग्ना समान रूप से पक जाएगा और जलेगा नहीं। उबलते पानी से पत्तियां निकालने के बाद, उन्हें तुरंत एक सांचे में डालें जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

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  पहली परत को बेसमेल सॉस से फैलाएं। चादरों को अच्छी तरह चिकना कर लें। बेकिंग के दौरान, उन्हें सॉस में अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए।

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  कीमा बनाया हुआ मांस बेसमेल पर रखें। इसके बाद, आटे की शीट फिर से रखें। युक्ति: आटे को पिछली परत के लंबवत बिछाएं। तब तैयार डिश अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी और कटने पर टूटेगी नहीं।सभी परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। लेकिन याद रखें कि पनीर से पहले की आखिरी परत बेसमेल होनी चाहिए।

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  लसग्ना पर सख्त पनीर छिड़कें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह समय सभी सामग्रियों को पकाने और स्वाद में भिगोने के लिए पर्याप्त है।

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  तैयार होममेड डिश को ओवन से निकालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। भागों में परोसें. प्रत्येक टुकड़े को तुलसी से सजाया जा सकता है। लसग्ना एक स्वतंत्र व्यंजन है और इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज जिसके साथ आप पकवान परोस सकते हैं वह है सब्जियां।बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन का पहला उल्लेख 14वीं शताब्दी में सामने आया। तब से कई साल बीत चुके हैं, और नुस्खा में नई सामग्रियां जोड़ी गई हैं। इटली का प्रत्येक क्षेत्र पकवान में अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ लाता है। अब आप बोलोग्नीज़ सॉस के साथ लसग्ना का स्वाद चख सकते हैं। इस व्यंजन को विभिन्न चीज़ों, जैसे मोत्ज़ारेला या रिकोटा, के साथ पकाया जाता है। रेसिपी में टमाटर, मशरूम और पालक मिलाये गये। इटली में आप सीफ़ूड लसग्ना भी आज़मा सकते हैं।

क्लासिक बोलोग्नीज़ रेसिपी के आधार पर तैयार शीट से लसग्ना, लेकिन कुछ हद तक सरलीकृत। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, कोई विशेष समस्या नहीं है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। शुरुआत में मैंने इसे डिब्बे की रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए पकाया और यह बहुत अच्छा नहीं बना। लसग्ना बनाने का यह मेरा दूसरा प्रयास है, मुझे अपनी पसंद और लसग्ना प्रेमियों की सलाह के आधार पर बदलाव करना पड़ा, और मैं सही था। परिणाम मेरे परिवार के सभी सदस्यों की अपेक्षाओं से बढ़कर रहा।

"कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना ए ला बोलोग्नीज़" के लिए सामग्री:

"कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना ए ला बोलोग्नीज़" की विधि:

यह उन उत्पादों का सेट है जिनका उपयोग मैंने इस बार किया था। नुस्खा सरल है, तैयार लसग्ना शीट और तैयार टमाटरों को उनके रस में उपयोग करके, जिससे समय की बचत होती है। यदि आप चाहें, तो आप ताज़े टमाटर और टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं (मैं बाद वाले की अनुशंसा नहीं करता, बल्कि अंतिम उपाय के रूप में)। सामग्री में प्याज, लहसुन, गाजर, आटा और चिकन सूचीबद्ध हैं, हालांकि वे फोटो में नहीं हैं))) उत्पाद पूरी तरह से सामान्य हैं। गाजर बड़ी नहीं है, स्तन त्वचा रहित और हड्डी रहित है। परमेसन को किसी भी सख्त पनीर से बदला जा सकता है।

अपनी पसंद के अनुसार पिसा हुआ चिकन तैयार करें. नमक डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि टमाटर के साथ उबालते समय आपको अधिक नमक डालने की ज़रूरत पड़ेगी

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज़ और गाजर भूनें, कीमा डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। टमाटरों को उनके ही रस में मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें। आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं, बारीक काट सकते हैं और तैयार टमाटरों के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं, जैसे मैंने किया। अंत में नमक और मसाला डालें। इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ अच्छा काम करती हैं।

जबकि कीमा और टमाटर उबल रहे हैं, परमेसन को कद्दूकस कर लें और बेकमेल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और उबला हुआ दूध डालें। गाढ़ा होने तक हिलाएं, जायफल और नमक डालें।

अब सबसे महत्वपूर्ण बारीकियाँ! कई व्यंजनों में पत्तियों को बिना उबाले या उबाले उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। पहली बार मैंने इसे बिना उबाले पकाया, जैसा कि लसग्ना के डिब्बे पर लिखा था। यह सूखा हो जाता है, सॉस पास्ता को पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं करता है। इसलिए, मैं चादरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोने की सलाह देता हूं। ऐसा एक बार में 1-2 शीट करना बेहतर है, क्योंकि वे आपस में चिपक सकती हैं और फट सकती हैं। एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और लसग्ना इकट्ठा करें। जब आप परतों को कोट करेंगे, तो पेस्ट की अगली शीट पहले से ही नरम हो जाएगी।

मार्क्विस कोई देवदूत नहीं

यह कैपेटियन राजवंश के शासनकाल के दौरान था कि फ्रांस कमोबेश एकीकृत राजनीतिक संगठन के रूप में उभरा। जब ह्यूग कैपेट फ्रैंक्स के राजा बने, तो उनके डोमेन में पेरिस के आसपास का क्षेत्र शामिल था जो लगभग इले-डी-फ़्रांस के क्षेत्र के बराबर था। सच है, पेरिस ने स्वयं उसकी शक्ति को नहीं पहचाना। 12वीं सदी के अंत तक. कैरोलिंगियन साम्राज्य के पतन के बाद फ्रांस वही बना रहा जो वह बन गया था - स्वतंत्र क्षेत्रों का एक समूह जिसके शासकों ने हिंसा, कूटनीति और विवाह गठबंधनों के माध्यम से अपनी जागीर की अखंडता की रक्षा की। दक्षिण और पश्चिम में, आधुनिक फ़्रांस का अधिकांश क्षेत्र स्पेन और इंग्लैंड के नियंत्रण में था। कैपेटियन राजाओं के पास अपने आस-पास के बैरनों की तुलना में अधिक अधिकार थे और इसका कारण सिंहासन पर अभिषेक था। निरंतरता बनाए रखना और पैतृक भूमि को सुरक्षित रखने का सफल प्रयास करना अपने आप में कोई छोटी उपलब्धि नहीं थी। हालाँकि, फिलिप ऑगस्टस के अधीन ही राजवंश ने वास्तविक क्षेत्रीय अधिग्रहण करना शुरू किया। उनके सिंहासन पर बैठने और अंतिम कैपेटियन की मृत्यु के बीच डेढ़ शताब्दी में, शाही शक्ति देश के अधिकांश हिस्सों में फैल गई। यह फ्रांस के लिए समृद्धि का काल था: जैसे-जैसे भूमि जंगलों और दलदलों से मुक्त होती गई, गाँवों की संख्या बढ़ती गई; भारी हल के आगमन से खेती अधिक कुशल हो गई; शहरी व्यापार ने एक नए व्यापारी वर्ग के विकास का समर्थन किया; जनसंख्या बढ़कर 13 मिलियन हो गई। लेकिन समृद्धि का मतलब शांति नहीं है. 1066 में नॉर्मंडी के विलियम (विलियम द कॉन्करर) द्वारा इंग्लैंड की विजय के दूरगामी परिणाम हुए। अंग्रेजी सिंहासन को फ्रांस के विशाल क्षेत्रों से जोड़कर, इसने भविष्य के सत्ता संघर्षों का द्वार खोल दिया और चार सौ साल का संघर्ष शुरू हुआ। कैपेटियन युग को बौद्धिक और कलात्मक गतिविधि की वृद्धि से चिह्नित किया गया था, जो बेरोल, फ्रांस की मैरी, चेरेतिएन डी ट्रॉयज़ और गुइलाउम डी लॉरिस जैसे लेखकों के कार्यों के साथ-साथ पियरे एबेलार्ड के कई दार्शनिक ग्रंथों में परिलक्षित हुआ था। , थॉमस एक्विनास और जॉन डन्स स्कॉट - पेरिस विश्वविद्यालय के शिक्षक। उत्तरी फ़्रांस में, जबकि क्रुसेडर्स ने पवित्र भूमि पर अपने बैनर लगाने की कोशिश की, चर्च ने महान मध्ययुगीन कैथेड्रल का निर्माण करके अपनी शक्ति का दावा किया। और दक्षिण में, जहां लैंगेडोक के शहरों और गांवों में कैथर विधर्म पनपा, एक दरबारी संस्कृति उभरी, जो संकटमोचनों की कविता से प्रेरित थी। 13वीं सदी के अंत तक. दक्षिणी राज्यों की स्वतंत्रता के साथ-साथ यह फीका पड़ गया। फ़्रांस एक एकल राष्ट्रीय राज्य बन रहा था...

रिंका

और उन्होंने मुझे बताया. मैं ऐसा नहीं कर सकता)) कि बिल्ली के बिना जीवन एक जैसा नहीं है। मैंने एक विषय बनाया कि मैंने अपना पालतू जानवर खो दिया। मैं रोया और कहा फिर कभी नहीं. मैंने अपनी बिल्ली का 6 महीने तक शोक मनाया। मैं गंभीर रूप से बीमार हो गया और मेरा इलाज किया गया और संघर्ष किया गया। लेकिन आज मैं इसे घर में ले आया.

पोस्ता

लड़कियों, कल किसने देखा?
मैं बहुत प्रभावित हुआ था! मैं आमतौर पर कुछ चल रही फिल्में देखता हूं। कल मैं इस्त्री करने की तैयारी कर रहा था। और मैंने नहीं सोचा था कि मैं अंत तक देखूंगा, एपिसोड लंबा था और बहुत देर हो चुकी थी... मैंने 10 मिनट के बाद सब कुछ बंद कर दिया और बिना रुके देखता रहा! और मैं श्रृंखला का सबसे बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, सिर्फ एक प्रशंसक हूं और युद्ध के दृश्यों का प्रशंसक नहीं हूं। अद्भुत संगीत संगत, मौन के क्षण। वाह, मैं सचमुच चिंतित था! खासकर जब दूसरी लहर उठने लगी. निराशा की भावना थी (लेकिन मेरा दिमाग समझ गया कि अभी भी कुछ निश्चित संख्या में एपिसोड बाकी हैं!)
अंत में ब्रैन की लाइन पर पर्याप्त स्पष्टीकरण या मानसिक प्रतिरोध नहीं था। और मुझे उस लड़की के लिए बहुत अफ़सोस हो रहा है!
कृपया अपने विचार साझा करें! और सभी का दिन शुभ हो!

कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम

वनस्पति तेल - 30 ग्राम

मक्खन - 40 ग्राम

प्यूरी टमाटर - 200 ग्राम

चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मक्खन - 80 ग्राम

जायफल - चाकू की नोक पर

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जिसे ठीक उसी तरह तैयार करने में काफी समय लगता है जैसे इसे इटली में तैयार किया जाता है। खुद जज करें, सबसे पहले वे पास्ता तैयार करते हैं - लसग्ना के लिए शीट, कीमा बनाया हुआ मांस और बेसमेल सॉस के साथ एक रैगआउट तैयार करते हैं, और उसके बाद वे लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करते हैं और इसे ओवन में सेंकते हैं। बेशक, आप इस पूरी प्रक्रिया को 2 दिनों में विभाजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पहले दिन पास्ता, रैगआउट सॉस और बेसमेल तैयार करें, और अगले दिन लसग्ना इकट्ठा करें। लेकिन अगर आप तैयार लसग्ना शीट खरीदते हैं, तो आप इस पूरी प्रक्रिया को आसान बना देंगे।

लसग्ना को चरणों में बनाने का भी एक कारण है। यह कीमा बनाया हुआ मांस स्टू सॉस की एक लंबी तैयारी है। ऐसा माना जाता है कि सॉस जितनी देर तक उबलती है, लसग्ना उतना ही स्वादिष्ट होता है। इटालियंस इस सॉस को धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाते हैं ताकि कीमा तला हुआ न हो, बल्कि दम किया हुआ हो। मैंने इस स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक व्यंजन को तैयार करने के पारंपरिक इतालवी तरीके के जितना करीब हो सके उतना करीब आने की कोशिश की।

तो, आइए कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना पकाना शुरू करें।

गाजर और एक प्याज काट लें.

हम सब्जियों को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनना शुरू करते हैं।

फिर सब्जियों में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और कीमा को सब्जियों के साथ मिलाते हुए तेज आंच पर भूनना जारी रखें।

- अब इसमें टमाटर सॉस या मसले हुए टमाटर डालकर मिलाएं और भूनते रहें.

2 मिनट के बाद, चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कम से कम 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद अच्छा रहे।

जबकि हमारा कीमा चिकन स्टू पक रहा है, बेसमेल सॉस तैयार करें। आइए इस दूध की चटनी के लिए सभी सामग्री तैयार करें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें।

धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि हल्की अखरोट जैसी गंध न आने लगे। इस समय मैं नमक और जायफल मिलाता हूं।

- अब गर्म दूध को टुकड़ों में डालें और जोर-जोर से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

सॉस के गाढ़ा होने तक जोर-जोर से हिलाते और पकाते रहें।

तैयार सॉस को आंच से उतार लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। यदि आपके पास परमेसन नहीं है तो आप किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, सॉस की सतह पर क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें ताकि परत न बने और ठंडा होने तक अलग रख दें।

जब हमारे पास लसग्ना को इकट्ठा करने के लिए सब कुछ तैयार हो जाता है - स्टू और सॉस दोनों - तो हम इसे इकट्ठा करना शुरू करते हैं। इस बार मैंने लसग्ना नहीं खरीदा, बल्कि इसे खुद बनाया।

सबसे पहले लसग्ना को नमकीन पानी में हल्का उबाल लें, बस थोड़ा सा, 30 सेकंड काफी है।

मैंने लगभग 20x30 सेमी मापने वाला एक सांचा लिया। सांचे के निचले हिस्से को थोड़ी मात्रा में बेचमेल सॉस से चिकना किया, लसग्ना शीट बिछाईं और उन पर हमारा कीमा बनाया हुआ चिकन रैगआउट डाला।

फिर स्टू में बेचमेल सॉस डालें।

लसग्ना को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

लसग्ना को थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे आज़मा सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लसग्ना के साथ सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ परोसना न भूलें। बॉन एपेतीत!

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कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना घर पर तैयार करना आसान और त्वरित है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को सीधे अद्भुत इतालवी व्यंजनों का व्यंजन खिलाएँ।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन 300 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• लहसुन 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• दूध 2 गिलास
• मार्जरीन 1/2 टुकड़े
• आटा 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लसग्ना आटा 1 टुकड़ा
• जायफल 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

प्याज, लहसुन और गाजर को धोकर बारीक काट लीजिए. - फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ।

टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

एक सॉस पैन में मार्जरीन की आधी स्टिक पिघलाएं और 5 बड़े चम्मच आटा डालें।

2 कप दूध डालें, जायफल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच से उतार लें.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। आटे की निचली परत रखें।

आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, फिर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 40 मिनट तक बेक करें, तापमान 200 डिग्री।

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बेहतरीन इटैलियन चिकन लसग्ना के लिए रेसिपी विकल्प

हम आपको चिकन के साथ असली इतालवी लसग्ना की तीन रेसिपी प्रदान करते हैं। यह एक व्यंजन में एक बहुत ही सामान्य सामग्री है जो इटली का पाक प्रतीक है।

बेकमेल सॉस के साथ चिकन लसग्ना

इस रेसिपी में चिकन लसग्ना का एक सरल संस्करण और बेचमेल सॉस बनाने की विधि बताई गई है। आपको चाहिये होगा:

• आटे की 9 शीट;
• 300 ग्राम गर्म पनीर;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• हड्डी रहित चिकन स्तन;
• 5 बड़े चम्मच. एल जमी हुई मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा।

पकवान तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल से सिक्त फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। सब्जियाँ तलने के लिए दूसरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें, शिमला मिर्च को नरम अवस्था में लाएँ, फिर कटे हुए टमाटर डालें, सभी को 10-15 मिनट तक उबलने दें। जब सब्जियाँ अच्छी तरह से भून जाएँ, तो उन्हें तले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें, फिर कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएँ।

अब आप बेचमेल सॉस तैयार कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसी समय आटा डालें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं और ध्यान से गर्म दूध में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने के बाद, थोड़ा सूखा डिल डालें, थोड़ा और उबालें ताकि सॉस यथासंभव गाढ़ा हो जाए।

फिर वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में लसग्ना की कम से कम तीन शीट रखें (आप अधिक रख सकते हैं, जब तक कि यह तली को पूरी तरह से ढक दे), उन पर आधी तली हुई चिकन और सब्जियां रखें, सॉस डालें, कसा हुआ पनीर डालें . ऊपर आटे की तीन और शीट रखें, बचा हुआ चिकन, सॉस और कसा हुआ पनीर डालें, दूसरी परत को आटे की बची हुई शीट से ढक दें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और बची हुई कुछ सॉस डालें। लसग्ना को ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना

इस रेसिपी के अनुसार लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 400-500 ग्राम कसा हुआ पनीर (मोज़ारेला के साथ परमेसन);
• 200 मिलीलीटर क्रीम (आप 25% खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
• आटे की 12 शीट, चिकन ब्रेस्ट;
• प्रकार का चटनी सॉस;
• काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन ब्रेस्ट को मसाले में उबालें और ठंडा होने दें, फिर रेशों को हाथ से मध्यम टुकड़ों में मसल लें। प्लेटों में कटे हुए मशरूमों को तेल में तलकर उनका तरल पदार्थ वाष्पित कर लेना चाहिए, अर्ध-तैयार मशरूम में उबला हुआ चिकन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम (खट्टा क्रीम) डालें, सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने दें, फिर हटा दें गर्मी से.

पिछली रेसिपी में बताई गई तकनीक का उपयोग करके 1 लीटर दूध का उपयोग करके बेचमेल सॉस तैयार करें। बेकिंग डिश पर थोड़ा सा तैयार सॉस डालें, उस पर आटे की शीट रखें, उन पर चिकन और मशरूम रखें, कसा हुआ पनीर और सॉस डालें, फिर उसी क्रम में लसग्ना शीट और अन्य सामग्री के साथ फिर से कवर करें। दूसरी परत को ढकने वाली चादरों को सॉस से ढक देना चाहिए और पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। मशरूम लसग्ना की रेसिपी के अनुसार, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, पैन को पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लसग्ना को हटा दें और सुरक्षात्मक पन्नी को हटा दें।

कीमा बनाया हुआ चिकन पर आधारित लज़ान्या बोलोग्नीज़

इटली का प्रत्येक क्षेत्र अपनी विशिष्टताओं के साथ लसग्ना को पसंद करता है; यह नुस्खा बोलोग्नीज़ लसग्ना तैयार करने की विशिष्टताओं को प्रकट करता है, जो कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बहुत लोकप्रिय है। इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टमाटर;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 1 चम्मच लाल टबैस्को सॉस, डिल का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 12 लसग्ना शीट;
• 400 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

बोलोग्नीज़ सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, यह सब गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक तला जाता है। फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस डालना होगा और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनना होगा। कुचले हुए टमाटरों को टमाटर के पेस्ट, टबैस्को, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, 15 मिनट तक उबलने दें, ढक्कन के साथ कवर करें और समय-समय पर हिलाएं। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसमें जड़ी-बूटियां डालें और हिलाएं।

इसके बाद, गर्म दूध के आधार पर बेकमेल सॉस तैयार करें, जिसे आटे और पिघले मक्खन के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाता है। सॉस तैयार करने का विवरण इस लेख की पहली रेसिपी में दिया गया है। बेचमेल सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए; इसका एक तिहाई हिस्सा बोलोग्नीज़ सॉस में मिलाना होगा।

सॉस तैयार करने के बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल और नमक डालें और आग लगा दें। पानी के उबलने का इंतज़ार करें और उसमें लसग्ना शीट्स को कुछ मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें।

लसग्ना शीट को चिकनाई लगी बेकिंग डिश पर रखें, उसके बाद कीमा और कसा हुआ पनीर पर आधारित बोलोग्नीज़ सॉस डालें। इसके बाद, आटे की एक नई परत रखी जाती है, जिस पर बचा हुआ बोलोग्नीज़ डाला जाता है, साथ ही पनीर भी छिड़का जाता है। शेष शीटों को दूसरी परत के ऊपर बिछाया जाता है और बेसमेल सॉस के साथ फैलाया जाता है, और शेष कसा हुआ पनीर शीर्ष पर डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ लसग्ना को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार पकवान सवा घंटे तक ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

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कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना रेसिपी

अच्छा दोपहर दोस्तों! अपने जन्मदिन के लिए, मैंने पारंपरिक आलू और मांस के व्यंजनों को बदलने का फैसला किया और लसग्ना पकाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि छुट्टियों के व्यंजन के रूप में यह मूल और असामान्य लगेगा। लसग्ना को रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, इसमें काफी मेहनत लगती है और यह दिखने में भी सुंदर लगता है। आज हम कीमा चिकन के साथ लसग्ना तैयार करेंगे. हमेशा की तरह, मेरे पास अंतिम फोटो लेने का समय नहीं था, क्योंकि मेहमान आए और तुरंत सब कुछ खा लिया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• गाजर - 3 बड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• अदजिका - ½ छोटा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• मोत्ज़ारेला पनीर - 200-300 ग्राम
• लसग्ना शीट - 9 पीसी।

बेसमेल सॉस के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम आटा
• 1 लीटर दूध
• एक चुटकी नमक, काली मिर्च और जायफल

लसग्ना कैसे पकाएं:

• गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर डालें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर में डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें
• फिर अदजिका और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप टमाटर के पेस्ट की जगह ताजे टमाटरों का उपयोग करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

• कीमा बनाया हुआ चिकन नमक डालें, मिलाएँ और गाजर में मिलाएँ
• मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।

• लसग्ना के लिए कीमा तैयार है, यह तरल नहीं होना चाहिए
• कीमा को ठंडा होने दीजिये

• इससे पहले कि आप लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें, आपको बेसमेल सॉस तैयार करना होगा
• मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि जब मैंने पहली बार सॉस तैयार किया, तो मुझे लगा कि बहुत सारा दूध था और मैंने अनुपात कम कर दिया, यह एक गलती थी। डरो मत कि सॉस तरल लगता है, संकेतित अनुपात आदर्श हैं और सॉस सही स्थिरता में आता है।

• एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं, आटा डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें ताकि आटा जले नहीं
• फिर दूध को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, हो सके तो व्हिस्क के साथ ताकि आटे की सभी गुठलियाँ बिखर जाएँ, एक उबाल लें और आँच को मध्यम कर दें
• क्रीम को लगातार चलाते हुए 5-8 मिनट तक उबालें, आखिर में नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें. सॉस को ठंडा होने दें.

• लसग्ना शीट को उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें, निकालें और प्रत्येक शीट को एक साफ तौलिये पर अलग से बिछा दें।
• लसग्ना के लिए, मैंने एक आयताकार बेकिंग डिश ली, नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना किया, और उबले हुए लसग्ना को मोड़ दिया। लसग्ना के तीन हिस्से एक ही बार में सांचे में फिट हो जाते हैं।
• प्रत्येक शीट को बेकमेल सॉस से चिकना करें, जितना अधिक सॉस होगा, लसग्ना उतना ही नरम और स्वादिष्ट होगा

• दूसरी परत में, बेकमेल सॉस पर कीमा बनाया हुआ चिकन, गाजर और प्याज रखें
• (स्पष्टता के लिए मैं फ्रेम पर एक परत खाली छोड़ देता हूं)

• किसी भी सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर छिड़कें

• फिर हर चीज़ को बेसमेल सॉस से कोट करें
• शीर्ष पर लसग्ना की एक और शीट रखें

• फिर इसे दोबारा दोहराएं:
• लसग्ना शीट को बेचमेल सॉस से कोट करें
• कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं
• कसा हुआ पनीर छिड़कें
• बेकमेल सॉस के साथ फैलाएं

• लसग्ना की आखिरी-तीसरी शीट से ढक दें
• बेकमेल सॉस के साथ फैलाएं
• ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें
• फिर लसग्ना को ओवन से निकालें, मोत्ज़ारेला चीज़ को पतले स्लाइस में काटें और लसग्ना शीट को पूरी तरह से पनीर से ढक दें
• सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें

• कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ लसग्ना का सेवन गर्म किया जाता है; यदि आपके पास बहुत अधिक लसग्ना है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और खाने से पहले इसे ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
• कुल मिलाकर, उत्पादों की घोषित मात्रा से, हमें 3 लसग्ना, प्रत्येक में तीन शीट मिलीं।
• बॉन एपेतीत!