लाल चावल को फूला हुआ कैसे पकाएं. लाल चावल कैसे पकाएं: पकाने की विभिन्न विधियाँ और व्यंजन

"रूबी" किस्म का अनाज उत्पाद केवल छीलने की प्रक्रिया से गुजरता है, बिना पीसने के, इसलिए इसमें उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा होती है और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन अगर आप लाल चावल पकाना जानते हैं तो ही इसमें आवश्यक मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर बरकरार रहेंगे।

घटक को पचाना लगभग असंभव है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे लंबे समय तक उबलते पानी में रखा जा सकता है। तैयार उत्पाद के घनत्व के बावजूद, इसका ऊपरी आवरण काफी नरम होता है, इसलिए यह पाचन तंत्र द्वारा आसानी से पच जाता है। ऐसे चावल से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार करना काफी सरल है, लेकिन आपको अभी भी कुछ नियम सीखने होंगे।

लाल चावल की विशेषताएं जो आपको याद रखनी होंगी

रूबी चावल को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं से परिचित होना होगा जो आपको उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं:

• उत्पाद के लाभ मुख्य रूप से इसके खोल की रासायनिक संरचना की विशेषताओं के कारण हैं। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि घटक को कितनी देर तक पकाया जाता है, इसे बहुत सक्रिय रूप से और अक्सर हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण रसायन छिल सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस प्रकार के चावल को हिलाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप पानी का सही अनुपात चुनते हैं, तो दाने आपस में चिपकेंगे नहीं।
• अनाज से पारंपरिक साइड डिश तैयार करना आवश्यक नहीं है। यदि आप उत्पाद को दूध और सूखे मेवों के साथ मिलाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और मूल मिठाई पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
• परोसने से पहले तैयार उत्पाद पर नीबू या नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।

टिप: घटक के पकाने के समय को कम करने के लिए, आप इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पहले से भिगो सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि इस दृष्टिकोण से, तैयार अनाज सामान्य से थोड़ा हल्का हो जाएगा।

• तैयार साइड डिश, बशर्ते कि कोई अतिरिक्त घटक न हों, को ढककर रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप रूबी चावल को सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो बहुत जल्द इसके सेवन से पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, रक्त शर्करा का स्तर कम होगा, शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन में तेजी आएगी और यहां तक ​​कि वजन घटाने को भी बढ़ावा मिलेगा। .

लाल चावल को ठीक से कैसे पकाएं?

उत्पाद को पारंपरिक तरीके से पकाने के लिए, एक गिलास लाल चावल के लिए आपको 2.5 गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल और स्वाद के लिए थोड़ा नमक लेना होगा। हेरफेर स्वयं इस तरह दिखेगा:

• सबसे पहले, "रूबी" को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, भूसी और संभावित कंकड़ को हटा देना चाहिए। इसके बाद, घटक को ठंडे पानी में कई बार धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए।
• मिश्रण को एक कोलंडर में रखें, और अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
• उत्पाद को गर्म (!) पानी से भरें। हम 1 से 2.5 के अनुपात का उपयोग करते हैं - तरल को अनाज को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। तुरंत स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।
• कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आंच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और घटक को 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हम फोम की उपस्थिति के लिए सामग्री की जांच करते हैं और इसे हटा देते हैं।
• यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी उत्पाद वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो हम प्रसंस्करण को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं। आदर्श रूप से, सारा तरल अनाज में अवशोषित हो जाएगा। खाना पकाने का अधिकतम समय 1 घंटा 20 मिनट है।

भले ही उत्पाद कितने समय तक पकाया गया हो, उसमें से बचा हुआ तरल निकाल दें; यदि कुछ बचता है, तो उसमें तेल डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और परोसें।

सब्जियों के साथ लाल चावल का स्वादिष्ट साइड डिश कैसे बनाएं?

सब्जियों के साथ लाल चावल पकाने के कई विकल्प हैं। यहाँ सबसे सफल में से एक है:

• 1 कप लाल चावल के लिए, 2.5 कप पानी, 0.5 कप सूखी फलियाँ, आधी शिमला मिर्च, 0.5 कप डिब्बाबंद मक्का, एक प्याज, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली या लाल मिर्च लें।
• सबसे पहले बीन्स को नरम होने तक उबालें। यदि आप कई घंटों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वयं के रस में विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे ठंडे उबले पानी से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। इसके बाद, फलियों को थोड़ा सूखने के लिए फैलाना होगा।
• हम लाल चावल को नरम होने तक अलग से उबालते हैं; आप तैयार उत्पाद में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

• प्याज को छीलकर काट लें. इसे गर्म वनस्पति तेल में भूनें, फिर इस्तेमाल किए गए मसाले डालें और फिर से भूनें। भूनने के लिए बीन्स डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, गरम करें और आँच से हटा दें।
• मक्के को एक कोलंडर में रखें और हल्का सूखा लें, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च के साथ मिलाएँ। बीन्स के साथ फ्राइंग पैन में सब्जी का मिश्रण डालें, जिसे हम धीमी आंच पर रखें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए। आपको रचना को बार-बार हिलाना नहीं चाहिए, यह अपनी संरचना खो देगी।
• अंत में उबले हुए चावल डालें। पूरा मिश्रण डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे आग पर कुछ मिनट से ज्यादा न रखें। तैयार पकवान पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा अधिक नमक छिड़का जा सकता है।

इसके अलावा, लाल चावल समुद्री भोजन, मशरूम, मांस और कुछ ऑफल के साथ अच्छा लगता है। केवल एक चीज जो आपको याद रखने की जरूरत है वह यह है कि ऐसे अनाज को अलग से पकाना बेहतर होता है, इसे अंत में बाकी सामग्री या तैयार पकवान के साथ मिलाकर। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं, तो आपको बिना किसी विशिष्ट स्वाद, बनावट या सुगंध के दलिया जैसा मिश्रण मिल सकता है।

जीवन की लय और सुपरमार्केट की अलमारियों पर उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला हमें कुछ उत्पादों के लाभों के बारे में सोचने पर मजबूर कर रही है। शरीर के लिए लाल चावल के लाभों और इसे तैयार करने की विधि के बारे में हमारा लेख कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक पाक खोज होगी। उपयोग के लिए कई संकेत, आहार के लिए उत्पाद का उपयोग करने की संभावना और तैयारी में आसानी - यह सब इस अद्भुत अनाज के बारे में है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, चावल के अनाज के उन लाभकारी गुणों पर विशेष रूप से ध्यान देना आवश्यक है, जिसके लिए पैसा खर्च करना और इसे तैयार करना उचित है।

लाल चावल के लाभकारी गुणों के आधार पर, 1939 से वाल्टर केम्पर द्वारा विकसित शरीर को साफ करने और वजन कम करने के लिए चावल आहार का उपयोग किया जाने लगा। इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है: उच्च रक्तचाप, मोटापा, मधुमेह और विभिन्न हृदय रोगों के लिए निर्धारित।

लाल चावल कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से एक प्रसिद्ध फ़रगना चावल किस्म देव-ज़ीरा है, जो बीच में साधारण चावल के दाने से अलग नहीं है - इसका रंग वही सफेद है। इसलिए, जब आपको इसका पता चले तो घबराएं नहीं, इसमें अन्य किस्मों की तरह ही लाभकारी गुण हैं।

यह लाल सारासेन अनाज है जिसकी कई उप-प्रजातियाँ हैं: हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई तालिका में मुख्य किस्मों और तैयारी की विशेषताओं को देखें।

लाल चावल पकाना: क्लासिक तरीका

सामग्री

• - 1 गिलास + -
• - 2.5 गिलास + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• - 1 चम्मच। + -

तैयारी

यदि हम उपरोक्त सभी खाना पकाने की बारीकियों को जोड़ते हैं और कुछ विशेष प्रकार के लाल चावल को बाहर करते हैं, तो हम चावल के दानों को पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें तैयार कर सकते हैं।

1. अनाज की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे संभावित कंकड़ और भूसी से अलग करते हैं।
2. हम सारसेन अनाज को बहते पानी के नीचे तब तक धोते हैं जब तक कि गंदा पानी गायब न हो जाए, फिर इसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या केतली में डालें।
3. लाल चावल में पानी भरें: इससे दाना दो अंगुलियों से ढका होना चाहिए।
4. नमक।
5. उबालने से पहले, गैस को अधिकतम स्तर पर चालू करना चाहिए।
6. परिणामी फोम को हटा दें और गैस को न्यूनतम स्तर पर सेट करें। इस शक्ति पर अनाज को 40 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार लाल चावल को पूरी तरह फूलने तक 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

कई गृहिणियां उबलने के बाद दिखाई देने वाले पानी के गंदे लाल रंग से भ्रमित होती हैं। उबालने के 5 मिनट बाद इसे बदला जा सकता है. पैन में पानी बदलने के लिए पहले से ही उबलता पानी तैयार कर लें।

चावल भिगोने से चावल का गंदा रंग बिना पकाए ही चला जाएगा और पकाने का समय भी कम हो जाएगा।

साइड डिश के साथ क्या परोसें

• पकाने के बाद आप चावल में जैतून का तेल या मक्खन मिला सकते हैं।
• यदि आप परोसने से पहले लाल चावल पर ताजा निचोड़ा हुआ नीबू या नींबू का रस छिड़केंगे तो इसका स्वाद विशेष हो जाएगा।
• चूंकि तैयार साइड डिश स्वयं उच्च कैलोरी (350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होगी, मेज पर ताजी सब्जियों, उबली हुई सब्जियों या मशरूम का सलाद इसके लिए उपयुक्त होगा।

नाश्ते के लिए, हम इस साइड डिश के साथ फल परोसते हैं, और उबले हुए लाल चावल को ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में देव-जीरा तैयार करने के लिए, प्रक्रिया और अनुपात क्लासिक विधि से अलग नहीं हैं: एक गिलास अनाज, 2.5 पानी, अनाज को धोना और 1 घंटे के लिए भिगोना।

• चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और उसमें पानी भर दें।
• गैजेट बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें।
• खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग 10 मिनट बाद, "वार्म" फ़ंक्शन सेट करें और चावल को पकने दें।

डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

एक स्टीमर में, लाल चावल को निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी: 1 कप अनाज / 2 कप पानी।

यदि स्टीमर में टाइमर है, तो अनाज पकाने का मोड सेट करें; यदि कोई नहीं है, तो इसे 30 मिनट के लिए सेट करें।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं (माइक्रोवेव)

माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए हमें गर्मी प्रतिरोधी बर्तन (कांच या मिट्टी) की आवश्यकता होती है।
हम चावल धोते हैं और उसमें ठंडा पानी भर कर माइक्रोवेव में रख देते हैं. कंटेनर को उसी सामग्री से बने ढक्कन से चावल से ढकना सुनिश्चित करें।

15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। रुकने के बाद चावल को हिलाएं और माइक्रोवेव को दोबारा 15 मिनट के लिए चालू कर दें.

टाइमर "पावर" के साथ माइक्रोवेव

पावर सेट करने की क्षमता वाले माइक्रोवेव ओवन में:

• हमने इसे 900W पर सेट किया, ढक्कन खुला होने पर 3 मिनट + ढक्कन बंद होने पर 15 मिनट।
• हमने पावर को 300W पर सेट किया है, ढक्कन खुला होने पर 8 मिनट + ढक्कन बंद होने पर 15 मिनट।

गैजेट बंद करने के बाद, चावल में नमक डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से बंद करें और माइक्रोवेव में छोड़ दें या तौलिये में लपेटकर साइड डिश को पकने दें। इसके लिए हमें करीब 15 मिनट का समय चाहिए.

एयर फ्रायर में कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए आपको मिट्टी के बर्तन या कांच के जार की आवश्यकता होगी।

अनुपात: 2 लीटर कंटेनर / 2.5 कप लाल चावल / 3.75 कप उबलता पानी।

तैयार चावल को एयर फ्रायर में एक रिंग के साथ निचले रैक पर बर्तन में रखें, समय 50 मिनट, तापमान 260۫С पर सेट करें।

यदि हम तैयारी के लिए पतली दीवार वाले जार का उपयोग करते हैं, तो इसमें 40 मिनट से भी कम समय लगेगा।

जैसा कि आप समझते हैं, लाल चावल पकाने के लिए किसी भी कठिनाई की आवश्यकता नहीं है, आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है, जिन्हें हमने यथासंभव विस्तार से वर्णन करने का प्रयास किया है। पका हुआ देव-जीरा आपको अपने पाक गुणों और स्वाद से हमेशा आश्चर्यचकित करेगा, चाहे सलाद में हो या साइड डिश के रूप में। बिना किसी जटिलता के पकाएं और आनंद लें! बॉन एपेतीत!

उत्पादों
लाल चावल - 1 कप
पानी - 2.5 कप
मक्खन या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी
1. निरीक्षण करें और, यदि आवश्यक हो, तो 1 कप लाल चावल को छांट लें, भूसी और पत्थर हटा दें।

2. चुने हुए चावल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

3. चावल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
4. चावल के ऊपर 2.5 गिलास पानी डालें - ठंडा या गर्म, इससे परिणाम पर कोई फर्क नहीं पड़ता, इसलिए जो सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें।

5. स्वादानुसार नमक डालें.
6. गैस को तेज आंच पर चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें।
7. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चावल को ढककर 35 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि लाल चावल धीमी आंच पर भी बहुत अधिक झाग पैदा करता है, इसलिए समय-समय पर जांचते रहें कि पानी निकल रहा है या नहीं।
8. पानी पर जो झाग बन गया है उसे चम्मच से हटा दें.
9. 35 मिनिट बाद चावल को चैक कर लीजिए कि वह नरम हो गया है. यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि सारा पानी अनाज में समा जाना चाहिए।

10. तैयार गर्म चावल में 1 बड़ा चम्मच सब्जी या मक्खन डालें, मिलाएँ और साइड डिश या अलग डिश के रूप में परोसें।

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने इसे आज़माया नहीं है, पका हुआ लाल चावल तो बहुत ही कम लोगों ने खाया है। इसलिए इसे पकाने की विधि से हर कोई परिचित नहीं है। और यद्यपि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, फिर भी कुछ सूक्ष्मताएँ जानने लायक हैं।
रेसिपी सामग्री:

चावल दुनिया भर के कई परिवारों का मुख्य भोजन है। यह अनाज स्लाव लोगों, एशियाई लोगों, कोकेशियान लोगों और कई अन्य देशों द्वारा पसंद किया जाता है। हालाँकि, हाल तक, केवल सफेद छोटे दाने वाले या लंबे दाने वाले चावल ही ज्ञात थे। लेकिन अब आप स्टोर अलमारियों पर इसकी कई अन्य किस्में पा सकते हैं। हाल ही में, लाल चावल विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। यह अपने सभी प्रकार के चावलों में सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे पॉलिश नहीं किया जाता है, जो बड़ी मात्रा में फाइबर, अधिकतम विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड बरकरार रखता है। इसके अलावा, पकाए जाने पर बचा हुआ चोकर का छिलका अनाज के आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है और एक सुखद अखरोट की सुगंध प्रदान करता है।

लाल चावल का एक अन्य लाभ यह है कि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके नियमित सेवन से आप शरीर में मुक्त कणों की सांद्रता और कैंसर, विशेष रूप से स्तन और पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं। और पैरासायनाइड्स चावल को एक विशिष्ट लाल रंग प्रदान करते हैं, जिसका त्वचा पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है - रंजकता को कम करता है, लोच बढ़ाता है और झुर्रियों की गहराई को कम करता है। आहार फाइबर पेरिस्टलसिस में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है और आपको लंबे समय तक भूखा नहीं रखता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 362 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट से 1 घंटे तक

सामग्री:

• लाल चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• पीने का पानी - 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

लाल चावल कैसे पकाएं

स्वास्थ्यवर्धकता की दृष्टि से लाल चावल चावल की अन्य सभी किस्मों में अग्रणी स्थान रखता है। और यह सब इसके छिलके के कारण है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। फाइबर के कारण, लाल भूरा चावल उत्कृष्ट है; यह आंतों के कार्य को सामान्य करने और वजन कम करने में मदद करता है।

मैं आपको आगे बताऊंगा कि लाल चावल कैसे पकाया जाता है। इसे अलग डिश के तौर पर खाया जा सकता है. इसे एक साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो मछली, समुद्री भोजन, चिकन, मशरूम और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बिना पॉलिश किया हुआ लेप लाल चावल को हल्का सा अखरोट जैसा स्वाद देता है।

पकाने के बाद लाल चावल फूले हुए हो जाते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं। इसलिए, इस चावल से आप मांस या मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पिलाफ तैयार कर सकते हैं।

पॉलिश किए हुए चावल के विपरीत, इस प्रकार के चावल को पकाने में अधिक समय लगता है। समय 30 से 50 मिनट तक भिन्न हो सकता है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, चावल को पहले से भिगोया जा सकता है। कभी-कभी मैं चावल भिगोता हूं, कभी-कभी नहीं, इससे वास्तव में स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

खाना पकाने के चरण: