Заботливые хозяйки приноровились и создали множество рецептов, которые по вкусовым качествам вполне можно сравнить с магазинной выпечкой. Стоит потратить немного время и разобраться, как сделать пончики для всей семьи.
Всеми любимые пончики спасут дружеский вечер, наполнят теплом семейные посиделки и освободят большую часть вашего времени. Этот нехитрый перекус, пришедший к нам из Польши, покорил сердца многих гурманов.
Самым интересным является то, что наша привычная ассоциация с пончиками – жирные, вредные, калорийные и прочее – в корне ошибочна. Рассмотрим самые вкусные и даже чем-то полезные рецепты.
Существует несколько вариантов приготовления этого незамысловатого блюда.
- На сковородке или фритюрнице – самый быстрый, но и самый калорийный вариант. Определённый плюс – золотая хрустящая корочка.
- В духовке – получаются самые нежные и воздушные пончики.
- В мультиварке – вариант для тех, кто хочет побаловать себя, но боится испортить фигуру.
Каждый вариант приготовления индивидуален, но все они обладают своей изюминкой.
Варианты пончиков
То, какими вы сделаете пончики, исключительно ваше решение.
- Их делают из самого разного теста: заварное, дрожжевое, на кефире, на сгущёнке или твороге.
- Каким будет начинка в пончике или его верхнее покрытие, тоже решать хозяйке: повидло, шоколад, орехи, изюм, джем или варение, а может быть, кокосовая стружка или мак.
- Покрыть выпечку можно глазурью, тем же шоколадом, посыпкой, сахарной пудрой, положить свежие фрукты, ягоды или всю её обмакнуть в карамели.
- Вид вашего изделия зависит от способа приготовления. Пончики могут быть похожими на лепёшки, шарики, пышки с дыркой и другие.
Самые вкусные рецепты
Предлагаем подборку невероятно аппетитных и самых разных рецептов на любой вкус и желание, которые помогут определить, как сделать пончики в домашних условиях.
Простой рецепт
Удовлетворит своим быстрым приготовлением и лёгким способом готовки. Общее время готовки: 45 минут.
Вам понадобятся:
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 100 граммов/ 4 ст. л. (с горкой);
- сахар – 80 граммов/3 ст. л.;
- мука – 1 стакан (индивидуально);
- сода – 1 ч. л.;
Дополнительно можно подсыпать, если есть в наличии, ванилин/ваниль или корицу. Это придаст выпечке аромат.
Этапы готовки включают следующие действия.
- Гасим содой сметану (добавляем в сметану соду и мешаем). Оставляем для набухания.
- Ставим на плиту сковороду и добавляем растительное масло. По возможности наливаем его много. Это поможет приготовить пончики быстро, оставляя внутри мягкое и нежное тесто, а снаружи покрывая их корочкой.
- Смешиваем яйца и сахар до образования пенки венчиком или миксером. Если нет ни того, ни другого, то можно взять вилку.
- Добавляем в яйца смесь сметаны с содой. Взбиваем.
- Добавляем муку по чуть-чуть, размешивая и разбивая комочки. Доводим тесто до состояния густой сметаны.
- Зачерпываем тесто и «капаем» на сковороду. По форме напоминать будут оладушки, но внутри – настоящие пончики.
Сочные пончики на молоке
Как сделать пончики на молоке, при этом чтобы они были питательными? Легко! Желательно использовать фритюрницу или глубокую кастрюлю. Приготавливать придётся примерно 2 часа (с учётом подхода теста).
Потребуется:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 500 мл;
- сахар – 80 г/ 2,5 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло/ маргарин – 100 г;
- дрожжи – 10 г (сухих);
- мука – 400 г (индивидуально).
Если у вас отсутствует маргарин, масло, не беда, пончики получатся нежными и без их использования. Основная задача жиров – добавление пышности и сливочного вкуса.
- Молоко подогреть до тёплого состояния (можно разбавить горячей водой).
- В него постепенно добавлять сахар (не весь), затем дрожжи. Оставляем в сторону на минут 15. Это необходимо для того, чтобы дрожжи начали своё действие.
- Приступаем ко второй части. Разбиваем яйца и добавляем в них остатки сахара, взбиваем.
- Вливаем подтопленное сливочное масло или маргарин и высыпаем соль. Взбиваем до образования пенки. Достигнуть положительного эффекта можно венчиком или миксером.
- Соединяем две части нашего теста и перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку. Доводим тесто до однородной массы (если прилипает к рукам, смочите их тёплой водой).
- Откладываем тесто и оставляем его на 30 минут или 1 час.
- Тесто раскатываем. Большим стаканом вырезаем кружочки, более мелким делаем в круге дырки.
- Выкладываем тонкие пончики в разогретую глубокую кастрюли или фритюрницу. Масло должно почти покрывать вашу выпечку. Держим их по несколько минут.
- К столу подаём на одной тарелке. Или украшаем по своему выбору.
На заметку – можно использовать кефир, а можно не выбрасывать, а применить прокисшее молоко. Общее время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сахар – 4 ст. л.;
- сода + лимонная кислота + соль – по 5 г/ четверть ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 500 г.
Этапы приготовления следующие.
- Здесь всё просто. Можно не соблюдать последовательность, а просто всё смешать. Подсолнечное масло сюда добавляется совсем немного. Перемешивается до однородности венчиком или миксером. Здесь главное – быстрота.
- Скатываем небольшие шарики из теста. Расплющиваем и делаем в них дырки, можно руками.
- Сразу выкладываем пончики в кипящее масло.
- Дать остыть выпечке на бумажном или хлопковом полотенце.
- Подаём к столу.
Пончики на твороге
Общее время приготовления: 25 минут.
Компоненты:
- творог – 200-400 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- лимонный сок – 0,5 ч. л.;
- соль – четверть ч. л.;
- мука – 2 стакана.
Нужно соблюдать следующую очерёдность действий.
- Взбиваем яйца с сахаром для образования воздушной пенки.
- Смешиваем смесь с творогом. Перемешиваем. Добавляем соль и ванилин.
- Добавляем муку до образования густоты.
- Скатываем небольшие шарики и окунаем в глубокую кастрюлю с кипящим маслом. Выдерживаем их по паре минут.
- Выкладываем на тарелку и даём им остыть.
- Готово!
Творожные пончики получаются хрустящими и в меру калорийными. Из небольшого количества продуктов получается довольно-таки большие порции, подходящии для большой компании. Они достаточно сладки и очень питательные. Отлично подойдут в качестве праздничного десерта.
Сладкие пончики со сгущёнкой
Такая выпечка отлично заменит десерт и удовлетворит вкусы разных людей и ценителей выпечки. Общее время приготовления: 20 минут.
Компоненты:
- сгущённое молоко – 1 банка/ 400 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- мука – 3 стакана;
- сода – 0,5 ч. л.
Этапы изготовления следующие.
- Яйца смешиваем со сгущенным молоком.
- Во второй таре смешиваем муку и соду.
- Соединяем две массы и тщательно, быстро перемешиваем, добавляя постепенно муку до образования густоты. Консистенция должна напоминать густую сметану.
- Скатываем маленькие шарики и жарим их во фритюрнице по 2-3 минуты.
- На стол подаём с украшением в виде сахарной пудры, ягод или джема, политого сверху.
Особенность таких пончиков – готовятся очень быстро и не требуют много усилий.
Общее время приготовления этого вкусного и питательного блюда составляет примерно 2 часа.
Ингредиенты:
- какао-порошок – 100 г;
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло/маргарин – 80 г;
- фруктовый йогурт – 200 мл/ 2 маленькие упаковки;
- разрыхлитель.
Готовить это лакомство придётся долго, но оно того стоит – выпечка выходит аппетитная, нежная и словно тает во рту.
Этапы приготовления сладких пончиков таковы.
- Яйца и сахар сбиваем до пены. Добавляем йогурт и доводим до пышности.
- Смешиваем какао-порошок, сахар, разрыхлитель, корицу молотую и немного муки.
- Растапливаем масло и смешиваем его с яичной смесью. В получившуюся массу засыпаем сухую смесь и быстро взбиваем.
- Замешанное тесто убираем в холодильник на 1 час, предварительно накрыв чем-либо (полотенце или пищевая плёнка; тесто на ощупь будет липким).
- Разделяем тесто на небольшие куски и раскатываем его. Создаём форму пончиков – круг с дыркой внутри.
- Разогреваем фритюрницу или кастрюлю с маслом. Масло необходимо раскалить.
- Жарим пончики по несколько минут.
- Подаём пончики к столу, предварительно покрыв шоколадной глазурью.
Несмотря на то что готовить подобные пончики придётся достаточно долго, зато они невероятно вкусные и ароматные. Дети особенно оценят такие сласти.
У этих пончиков даже есть специальное название – донатс (ам. Donuts). Они обязательно должны быть покрыты сверху какой-либо глазурью или шоколадом. Общее время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- молоко – 400 мл;
- желтки – 2 шт.;
- дрожжи – 1 пакетик/ 30 г (сухих);
- масло сливочное/маргарин – 50 г;
- мука – 500 г;
- молочный шоколад – плитка.
Этапы приготовления таковы.
- Разогреваем всё молоко. Добавляем в часть молока сахар, дрожжи, соль, желтки и часть муки. Перемешиваем, доводим до густоты и оставляем в тёплом месте.
- Вливаем растопленное масло в тесто, тщательно замешиваем.
- Раскатываем получившееся тесто и вылепливаем круги с отверстием. Упростят задачу стаканы с горлышком разного диаметра.
- Выкладываем выпечку в кипящее масло и держим не дольше 3 минут. Определить можно по появившейся золотой корочке.
- Растапливаем молочный шоколад на паровой бане. Добавляем немного молока.
- Окунаем остывшее лакомство в шоколад, обмакивая только одну сторону, и оставляем на противне подсыхать.
- На стол подаем, посыпав кокосовой стружкой или иной посыпкой.
- Определить температуру масла можно, опустив кусочек теста, – оно должно покрыть пупырышками/ пузырьками.
- Для пышности теста подбирайте только свежие дрожжи и просеянную муку. Столь незначительные, казалось бы, критерии играют весьма важную роль в приготовлении вкусных пончиков.
- Можно упростить себе задачу – замесить тесто в хлебопечке. Туда добавить можно орехи или сухофрукты с изюмом.
- Простота лепки – используйте стаканы разного диаметра, чтобы сделать пончики идеальной формы. Некоторые находчивые хозяйки делают небольшие змейки и соединяют их концы, затем расплющивая.
- Если ваша начинка или глазурь слишком жидкие, их можно загустить, добавив манную крупу.
- Всегда следует выкладывать пончики после фритюра на какое-либо полотенце, давая возможность пончикам избавиться от лишнего масла.
- Любую посыпку нужно делать, пока пончики не остыли. В таком случае она немного расплавится и лучше будет держаться на выпечке.
Заключение
Теперь вы знаете, как сделать пончики по разным рецептам. Напоследок дадим ещё совет: пончики необходимо подавать на стол свежеприготовленными – свежими они и вкуснее и ароматнее. К сожалению, после холодильника или на следующий день они теряют часть своей аппетитности.
Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.
Пончики посыпаны пудрой – это напоминание из детства, когда их можно было купить на каждом углу. Сейчас такое лакомство редко встретишь в продаже, в наши дни пончики считаются американским символом.
Точно никто не знает, как произошло это блюдо, но существует много историй и легенд. Началось все из того, что неизвестный человек уронил кусочек теста в кипящее масло и так появился «масляный пирожок» .
А вот о происхождении дырки в тесте самая известная легенда, это когда капитан датского торгового судна Х. Грегори управлял кораблём. Начался ужасный шторм. Для того чтобы побороть волны ему понадобились обе руки, и тогда он надел булку, которую ел, на ручку возле штурвала. Но, скорее всего, появление дырки в тесте произошло из-за того, что так оно быстрее и лучше прожаривается.
Пончики считаются традиционным блюдом в Америке на завтрак и по важности почти ровняются с индейкой.
Эта сладость может стать любимым или даже традиционным лакомством и в вашей семье.
Как приготовить самые вкусные пончики без дрожжей
Существует множество технологий приготовления масляных пирожков с разными начинками и присыпками, они не требуют особых затрат, хотя обязательными ингредиентами всегда остаются: мука, яйца и сахар. Приготовить вкусные, мягкие и нежные пышки совсем несложно, а очень даже просто и быстро, если выбрать удачный рецепт.
В основном используют дрожжевое тесто, но оно занимает очень много времени на приготовление, приблизительно два часа, хотя по качеству и вкусу совсем не проигрывают рецепту пончиков без дрожжей.
Ингредиенты для теста на сгущённом молоке:
- мука, два стакана;
- яйца, три штуки;
- сгущённое молоко, одна банка;
- растительное масло;
- соль, щепотка;
- разрыхлитель теста, один пакетик;
- ванилин, одни пакетик.
Для приготовления вам понадобится глубокая широкая ёмкость, где будут жариться пышки, про неё нужно заранее позаботиться. Это может быть фритюрница, сковородка или кастрюля. Некоторые хозяйки предпочитают выпекать пончики в духовке. Для того чтобы замесить тесто вам следует приготовить миску, скалку, вилку, сито, а также стакан и рюмку для вырезания формы бублика.
Приготовление теста на пончики без дрожжей:
- Сначала нужно взять миску и вбить в неё яйца. Открываем банку со сгущёнкой и выливаем жидкость к яйцам. Эту смесь нужно хорошенько перемешать вилкой, но ни в коем случае не взбивать миксером.
- Два стакана муки высыпаем в сито и просеиваем в миску. Потом тесто будет нежное и появляется гарантия, что тесто получится без комочков.
- Нужно высыпать пакетик с разрыхлителем, это десять грамм. Если у вас его нет, используйте соду. Чайную ложку порошка погасите столовой ложкой уксуса. Высыпьте ванилин, и щепотку соли для усиления вкуса.
- Перемешайте смесь, сначала используя ложку или специальную лопатку, а потом продолжать вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но оно будет немного прилипать к пальцам, поэтому стол нужно хорошо посыпать мукой.
- Равномерно раскатывайте его, используя скалку, толщиной не больше одного сантиметра.
- С помощью стакана и рюмки выдавите формы для жарки.
- В широкую разогретую сковородку вылейте растительное масло толщиной полтора или два сантиметра. Выложите тесто в кипящий жир. Обжаривать нужно с двух сторон до румяной корочки золотистого цвета.
- После готовности выкладываем пончики на салфетку, она впитает в себя лишнее масло.
Если следовать рецепту, то получается двенадцать пышек.
Ингредиенты для пончиков без дрожжей на молоке:
- одно яйцо;
- сахар, три столовых ложки;
- сливочное масло, две столовых ложки;
- мука, полтора стакана;
- молоко или кефир, полстакана;
- сода, чайная ложка.
Как приготовить тесто на пончики без дрожжей:
- для начала нужно подготовить сливочное масло, растопив на водяной бане.
- в глубокую ёмкость вбиваем яйцо и высыпаем сахар, взбиваем с помощью миксера.
- когда получилась однородная масса, потихоньку вливаем масло комнатной температуры и продолжаем мешать.
- в полученную жидкость вливаем молоко и хорошо перемешиваем.
- добавляем сухие ингредиенты и вымешиваем тесто, как было описано в предыдущем рецепте.
- жарим и выкладываем на салфетку.
Должно получиться приблизительно двадцать пирожков.
Пончики – сладкое, вкусное и слишком калорийное блюдо.
Если вы следите за своей идеальной фигурой, то ими лучше не злоупотреблять. Поэтому снизить калорийность может помочь творог. При готовке, вместо масла положите двести граммов творога. Вкус при этом совсем не испортится, а даже наоборот.
Эту оригинальную сладость подают к столу в свежем виде. Не сомневайтесь, что половины порции уже не будет, до того времени как вы закончите приготовление. Иногда готовят пончики с разными начинками (с шоколадом, вишнями, варёной сгущёнкой) или украшают, присыпая сахарной пудрой, кокосовой стружкой, цветной кондитерской посыпкой, орехами или поливают глазурью.
Для того, чтобы нежные пончики без дрожжей получились оригинальными и похожи на утреннее лакомство копов из американских фильмов, можно половину пирожка полить вкусными сиропами, используя глазурь, которая придёт вам по душе.
Шоколадная глазурь
Вам понадобится:
- пять ст. л. молока;
- шесть ст. л. сахара;
- две-три ст. л. какао;
- полторы ст. л. сливочного масла.
Сахар нужно перемолоть в кофемолке, перемешиваем его с какао-порошком, вливаем разогретое молоко и добавляем размягчённое масло. Эту смесь хорошенько перетираем. Для большей однородности можно разогреть.
Белковая глазурь
Ингредиенты: одно яйцо, вода и сахар по полстакана.
Смешиваем в кружке сахар и воду, доводим до кипения на слабом огне, а когда получится однородная масса, увеличиваем температуру. Продолжаем варить до тех пор, пока вода немного не выпарится, получится вязкая смесь. Отдельно взбиваем яичный белок и не переставая перемешивать тонкой струёй вливаем густой сахарный сироп.
Карамельная глазурь
Понадобится:
- 180 граммов гранулированного сахара;
- 150 граммов тёплой воды;
- 150 граммов сливок;
- десять граммов крахмала;
- пять граммов желатина.
Заранее все нужно подготовить, потому что позже не будет времени искать составляющие.
Пончики являются самым распространенным лакомством многих сладкоежек. Но такое угощение может значительно повлиять на фигуру, поэтому изобретательные повара придумали несколько хитростей. Самыми популярными рецептами «диетического» десерта являются именно пончики без яиц.
Уникальный рецепт низкокалорийных пончиков
Многие считают, что постная выпечка на вкус пресная и не сдобная. Уникальный рецепт пончиков без яиц прост по составу и способу приготовления. Но достаточно оригинален. Пончики являются идеальной выпечкой для утреннего кофе или вечернего чая.
Чтобы приготовить 16 постных пончиков, понадобятся:
- 1,5 стакана муки.
- 1 стакан слегка теплой воды.
- 40 грамм сахара.
- Сухие гранулированные дрожжи в количестве 10 грамм.
- Столовая ложка растительного масла.
- Щепотка соли.
- 16 ложек варенья.
- Сахарная пудра для присыпки.
Принцип приготовления пончиков без яиц и молока:
- В теплую воду высыпать дрожжи и размешать. Поставить в теплое место на ¾ часа.
- В глубокой емкости смешать сыпучие ингредиенты (мука, соль, сахар) и растительное масло.
- К сыпучим компонентам стоит добавить опару. Вымесить тесто и оставить сформированную массу на 60 минут в теплом месте.
- Когда тесто увеличится в объемах, стоит разделить массу на 16 одинаковых кусочков.
- Из каждого кусочка сформировать лепешку, в каждую влить 1 чайную ложку варенья. Сформировать сферы, защипнув края.
- Опустить шарики в кастрюлю с нагретым растительным маслом.
Жарить пончики до получения золотистого цвета. Желательно прокручивать шарики в масле. Вытащить пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда пончик остынет, присыпать пудрой через сито.
Классический рецепт пончиков, но без яиц
Чтобы выпечь пончики такие, как в американских фильмах, не нужно специальных умений в области кондитерского дела. Достаточно подготовить соответствующие ингредиенты и правильно их смешать.
Надо иметь такие продукты:
- 20 грамм молока.
- 60 грамм муки.
- Немного соли.
- 40 грамм сахара.
- Ванилин.
- Пакетик сухих дрожжей.
Из продуктов нужно приготовить тесто и правильно его зажарить в раскаленном растительном масле в объеме 300 грамм:
- В емкости смешать все представленные ингредиенты + 3 столовые ложки растительного масла.
- Вымесить тесто до получения однородной массы, которая отличается повышенной пластичностью.
- Делим полученное тесто на небольшие кусочки. Раскатываем их в колбаски и формируем кольца.
- Уложить полученные кольца в кастрюлю с раскаленным маслом.
- Через 2 минуты перевернуть колечко в масле.
- Вытащить пончики на бумажную салфетку.
Подавать десерт можно, присыпав сахарной пудрой, полив шоколадным соусом, намазав сливочным маслом или вареньем.
Бездрожжевые пончики
Пончики без яиц считаются практически диетическим вариантом десерта. Если убрать из рецептуры еще и сухие дрожжи, то польза лакомства только увеличится. Для тех, кто следит за фигурой, идеальным вариантом станет рецепт пончиков без яиц и дрожжей.
Нужно подготовить такие продукты:
- Полкилограмма муки.
- ¾ стакана теплой воды.
- 100 грамм сахара.
- Небольшой кусочек сливочного масла.
- Пачка ванилина.
- Чайная ложка разрыхлителя.
- Растительное масло для обжарки.
Низкокалорийные пончики готовятся в соответствии с таким алгоритмом:
- Сливочное масло растопить и смешать с теплой водой.
- К водно-сливочной массе добавить сахар и хорошо перемешать составляющие.
- Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Подготовленную смесь постепенно добавлять в воду.
- Когда тесто хорошо вымесится, можно формировать пончики.
В кастрюлю или сковороду залить примерно пол-литра растительного масла и обжаривать пончики до золотистого цвета. Подавать сладости остывшими с любым сладким соусом.
Пончики, запеченные в духовке со сладкой глазурью
Тем, кто не хочет употреблять жирные пончики, которые варились в растительном масле, можно воспользоваться рецептом духового выпекания.
Список необходимых ингредиентов:
- 500 грамм муки.
- ¾ стакана теплого молока.
- Полпачки сливочного масла.
- 3 столовые ложки сахара.
- Щепотка соли.
- Маленькая пачка сухих дрожжей.
- Ванилин.
- Полстакана сахарной пудры.
- Кондитерская присыпка.
Приготовление пончиков без яиц в духовке:
- Соединить в емкости сначала сыпучие компоненты: муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин.
- Постепенно к сыпучим ингредиентам добавить теплое молоко.
- Оставить заготовку теста на полчаса в теплом месте.
- В заготовку добавить растопленное сливочное масло.
- Вымесить тесто и отставить еще на 1 час.
- Раскатать тесто в слой толщиной 1 сантиметр. Сформировать кольца.
- Уложить заготовки на перфорированную бумагу, которая смазана сливочным маслом.
- Выпечка готовится в духовке при 180 градусах до появления румяных боков.
- Смешать сахарную пудру и молоко. Можно добавить пищевой краситель.
Обмакнуть остывшие пончики в приготовленную глазурь и посыпать кондитерской присыпкой.
Пончики в мультиварке с имбирем
Пончики без яиц с имбирем в мультиварке получаются такими же вкусными, как и те, что зажаривают в растительном масле. Нужно подготовить компоненты:
- 250 грамм муки.
- 1 грамм разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- Щепотка корицы.
- Щепотка сушеного имбиря.
- Щепотка душистого перца.
- Щепотка гвоздики.
- Полстакана сахара.
- 50 грамм молока.
- 50 грамм сливочного масла.
- 50 грамм яблочного пюре.
- Сахарный сироп в объеме 40 грамм.
Приготовить имбирные пончики можно легко и просто:
- Смешать муку, специи и дрожжи.
- Добавить в муку сахарный сироп и топленое сливочное масло. Сюда же выложить яблочное пюре.
- Вымесить тесто и уложить в мультиварку. Выставить режим «Выпечка».
- Присыпать сахарной пудрой.
Подавать к столу холодными.
Пончики - их любят во всем мире. Многим пончики напоминают вкус детства, ведь, думаю, многих бабушка или мама баловали ими. Но в наше время все думают, что это очень сложный, длительный процесс. А на самом деле самом деле самые вкусные пончики без дрожжей готовятся очень просто. Вот увидите - удивительно мягкое тесто, нежная глазурь и пикантность ореха сделают свое дело. Давайте приготовим вместе.
Ингредиенты:
- сахар - 100 грамм;
- сметана - 130 грамм;
- желтки - 2 штуки;
- сливочное масло - 50 грамм;
- инвертный сироп - 1 чайная ложка;
- мука - 250 грамм;
- вода - 2 столовые ложки;
- лимонный сок - 2 столовые ложки;
- сахарная пудра - 150 грамм;
- ванильный экстракт - 1 чайная ложка;
- разрыхлитель - щепотка;
- растительное масло - для жарки;
- мускатный орех щепотка;
- соль.
Самые вкусные пончики без дрожжей. Пошаговый рецепт
- Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно быть размягченное, комнатной температуры. Добавляем его в чашу миксера.
- Теперь отделите яйца: желток от белка. Нам понадобятся только желтки, их отправляем к маслу.
- Туда же добавьте сахар. И потихоньку начинайте взбивать. С помощью миксера масса получается кремообразная, светлая.
- Следующим шагом добавьте сметану. И можно увеличить скорость миксера. Смешиваем до однородной массы.
- В другой посуде смешаем сухие ингредиенты. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте щепотку соли, мускатный орех. Орех даст свою изюминку пончикам.
- Самое время смешать сухие и жидкие ингредиенты. Чашу миксера включаем на медленную скорость и начинаем всыпать сухие ингредиенты. Не все сразу, постепенно добавляем.
- Пищевую пленку смажьте растительным маслом. Выкладываем туда тесто и кладем в миску. Убираем в холодильник на пару часов, а лучше - на ночь.
- Через 2 часа присыпаем мукой стол, скалку и непосредственно само тесто. Раскатываем тесто медленно в пласт толщиною примерно 1-1,5 сантиметров. Сильно тонко раскатывать тесто не стоит.
- Далее возьмите формочки в виде колец в двух размерах. И с помощью них вырежьте пончики. Перед прорезанием обмакните формочки в муке, для того чтобы они не прилипали к тесту.
- Подготовьте сковороду: налейте в нее растительное масло. Подогрейте его до 170 градусов.
- Проверить подогрев масло можно с помощью специального термометра. Если же у вас его нет, попробуйте опустить деревянную лопатку на дно сковороды: если пузыри побежали вверх, то масло достаточно подогрето. Вместо лопатки можно забросить какой-нибудь менее удачный пончик или вообще дырочку от него.
- Пончики готовятся быстро - примерно 2-3 минуты. Сначала они тонут в масле, но через 10 секунд поднимаются. В них появятся трещины, не переживайте - это естественно. Дырочки тоже так обжариваем.
- Выкладываем пончики на бумажное полотенце, для того чтобы стекло лишнее масло.
- Пока красивые, вкусные пончики остывают, приготовим глазурь. В чаше миксера взбиваем сахарную пудру, инвертный сироп, лимонный сок, ванильный экстракт, теплую воду и щепотку соли. Все образовавшееся хорошо смешиваем.
- А далее окунаем пончик в глазурь, важно, чтобы глазурь покрыла все трещины.
- Выкладываем пончики на решетку, под решетку выложите противень, чтобы излишки глазури могли стекать.
На вид это прекрасно. А на вкус самые вкусные пончики без дрожжей еще лучше - сложно остановиться при поедании! Зовите гостей и угощайте их чаем с такими великолепными пончиками. Можно сверху еще посыпать сахарной пудрой или шоколадом, вареньем. Но сильно не налегайте на них, ведь это может потом отразиться на вашей фигуре. Готовьте вместе с сайтом «Очень вкусно». Приятного аппетита!
Доброго времени суток! Читатели и подписчики, рада васмснова видеть у себя на блоге. Проходя, сегодня в магазине, увидела такое чудо, что так и захотелось его купить и съесть, а потом подумала и решила сделать его сама. Ну, что ж, разговор пойдет в этой заметке на сладкую тематику, под названием румяные пончики.
Кто не ел такие в детстве, да наверно все такие лакомки обожают, но опять же не все могут себе их позволить, дабы это вредно да еще и очень калорийно. Но, можно иногда себе сделать праздник для души, ну и не только, дети оценят по достоинству. Так что зовите гостей, и пеките такие вкусности и вы точно услышите: «Вау! Я тоже такие люблю». Какими же должны быть настоящие пончики? Чем можно их украсить? Чем полить или посыпать? Почему получились сухими? Об это вы сегодня узнаете прямо здесь, так что не переключайтесь!
Интересно! Часто такую выпечку называют данкин донатс или берлинеры.
Самый наверно любимый и простой ГОСТовский в исполнении вариант, он относится к традиционно-классическому виду, вы с легкостью можете сами приготовить такое лакомство дома. Доступные продукты делают его самым привлекательным, по отношению в другим вариантам.
Нам понадобится:
- дрожжи сухие – 0,5 ч. л.
- молоко – 0,5 ст.
- сливочное масло – 25 г
- желток – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- ванильный сахар – 0,5 пак.
- соль – щепотка
- мука – около 300 г
- масло растительное для фритюра – около 1 ст.
- сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Для начала возьмите муку пол стакана высшего сорта, хотя можно взять и общего назначения, поместите ее в чистую и хорошо насухо миску. Далее отправьте соль, сахар и дрожжи туда же.
Важно! Перед замесом, муку лучше всего просеять несколько раз, так блюдо получится пышнее
2. Второй шажочек, в муку внесите молочко, желательно теплое. Перемешайте очень хорошо, чтобы не было никаких сгустков.
3. Теперь можно забыть об опаре. Накройте мешочком или тарелочкой и поставьте отдыхать в теплое местечко, например на окошко на солнышко или в духовку слегка разогретую.
Как только вы увидели, что опара набухла, увеличилась в 2 раза, то сделайте следующие рекомендации.
4. Добавьте сливочное масло, которое заранее нужно будет растопить на водяной бане или микроволновой печи. После внесите ванильный сахар и взбитый желток (можно взбить венчиком или блендером).
5. Добавьте остальную муку и вымешайте настоящее тесто.
6. Опять поставьте его отдыхать на часок.
7. Что ж, теперь разомните его, присыпав досточку мукой.
8. Раскатайте большой круг, толщина должна быть 0,6 мм примерно, и при помощи специального прибора, можно сообразить и взять какой-нибудь стаканчик или бокальчик и сделать такие формы.
Важно! Хотите добиться большой пышности? Тогда дайте кольцам полежать минут 10-15.
9. Как вы думаете, что теперь? Самый ответственный момент, налейте масло растительное во фритюрницу или сотейник и жарьте этих вкусных красавцев с двух сторон.
Важно! Масло не жалейте, чтобы колечки хорошо наполовину потонули в нем.
10. Конечно же с двух сторон до красивой аппетитной корочки.
11. Аккуратно при помощи двух вилочек или шумовки вытащите вкусняшки и положите их на бумажные салфетки, чтобы стек жир, а потом переместите в чашку и посыпьте сахарной пудрой.
12. Вот такие хрустящие и воздушные дрожжевые «чудики» получились, как будто на вкус из детства. Смотрится очень аппетитно и необыкновенно! Побалуйте своих любимых этим лакомством.
Интересно! По другому это блюдо называется берлинеры. Только настоящие берлинеры начиняются еще начинкой.
Классические лакомства без дрожжей
Нам понадобится:
- яйца куриные — 3 шт.
- молоко — 1 л
- сахар-песок — 1 ст.
- мука — 4 ст.
- сода пищевая — 1 ч.л
- уксус — 1 ст.л
- масло растительное — 1 л
Способ приготовления:
1. Возьмите посуду, в который вы будете делать замес. Разбейте три яйца, добавьте сахарный песок. Перемешайте все хорошо вилочкой. Погасите в уксусе соду, и добавьте. Теперь влейте молочко. Размешайте.
2. Внесите муку и получится вот такая смесь, похожая на тесто для оладушек. Да, тесто будет жидким, можно сделать и густым.
3. И теперь как будто вы жарите оладьи раскалите хорошо сковородку, влейте растительное рафинированное масло, и аккуратно при помощи столовой ложки сформируйте шарики.
4. Должна появиться такая золотистая корочка с двух сторон.
5. После жарки, обязательно вытащите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишка масла. Затем притрусите сахарной пудрой. Посмотрите, какие лакомки в разрезе получились, очень великолепно смотрятся, мои ребятишки зовут их хлопушки. Пробуйте делать такие и вы, обязательно понравятся!
Пышные дрожжевые плюшки на кефире — вкуснятина из детства за 10-15 минут
Этот вариант будет отличаться от двух предыдущих тем, что он без молока, зато на кефире, также готовим дома этот суперский десертик.
Нам понадобится:
- Мука - 1-1, 5 ст.
- Кефир - 125 мл
- Сахар - 2,5 ст.л
- Яйцо -1 шт.
- Сода - 0,3 ч.л
- Соль - 1 щепотка
- Сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Сразу скажу, что можно соду заменить на разрыхлитель. Итак, в кефир добавьте соду и пусть она в нем погасится. Затем вбейте яйцо, размешайте. Добавьте соль и сахар, растительное масло 2 столовые ложки. Теперь просеянную муку постепенно добавляйте в эту смесь.
Важно! Для того, чтобы пончики не получились такими жирными нужно в тесто добавить растительное масло.
2. Получилось такое тесто, дайте ему немного полежать, отдохнуть, а потом раскатайте его в круг (толщина 1,2 см) и сделайте такие формы в виде колечек.
3. Пожарьте заготовки на растительном масле в большом сотейнике, фритюрнице или сковороде с двух сторон. Должна получиться светлая коричневая корочка. Посыпьте сахарной пудрой или обмакните в варенье.
Готовим пончики дома
Такое интересное и очень подробное описание этой сладкой выпечки предлагаю вам, посмотреть в этом видео с канала ютуб.
Видео о том, как приготовить на воде и дрожжах с начинкой из повидла
Когда совсем вдруг на кухне не оказалось самых необходимых ингредиентов, на помощь придет этот способ:
Пончики из творога жареные в масле
Простой и хороший рецепт, который нравится всем, кто любит творог. Чем-то напоминает по вкусу сырники.
Нам понадобится:
- творог- 500 г
- яйцо- 2 шт.
- сахар- 2 ст. ложка
- сода- 1 ч.л. гашеной в уксусе или лимонном соке
- мука — 2 стакан
- ванилин, соль- по одной щепотке
Способ приготовления:
1. Возьмите творог, конечно никто не будет спорить с тем, что если вы берете домашний, то это будет самый лучший вариант приготовления. Обычный магазинный тоже подойдет, рекомендую брать от 15% и выше. Так вот, творог хорошо разомните вилочкой в чашке, затем посолите, посахарите и внесите яйца.
2. Для ароматности добавьте ванилин. Перемешайте. Соду погасите в уксусе и влейте туда же. Размешайте.
3. Затем следом идет мука. Ее нужно будет хорошо просеять через ручное сито.
Важно! Ориентируйтесь по консистенции теста, сыпьте чуть больше, чуть меньше. Не бойтесь, оно будет немного липким.
4. Сначала смочите руки растительным маслом, а затем вылепите такие шарики-колобки. Как потешно смотрится.
5. Разогрейте масло и опустите туда шарики, не ложите сразу все, чтобы было место хорошо обжариться всем, переверните на другую сторону, когда первая будет готова.
6. Прикольно так кипят в маслице.
7. Внутри они получаются пышненькими и мягкими, смотрите сами.
8. Красивых и золотистых посыпьте сахарной пудрой, можно украсить заварным кремом и приглашайте к столу. Подать можно на сервировочной тарелке, а можно в коробочке.
Воздушные вкусняшки на сгущенке с разрыхлителем
Самым простым, легким и быстрым является вариант в домашних условиях, приготовленный на необычном и сладком ингредиенте, такое как сгущенное молоко. Такие пампушечки, пышечки, как угодно можно обозвать, никого не оставят равнодушными. Как вообще можно отказаться от этого чуда?
Нам понадобится:
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 2 ст.
- Разрыхлитель - 1 ч.л
- Соль - щепотка
- Ванилин - щепотка
- Сахарная пудра - 2 ст.л
- Растительное масло - 1 Литр (для жарки во фритюре)
Способ приготовления:
1. Начните с яиц, поместите их в миску, посолите и добавьте ванилин. Затем внесите сгущенку, хорошо все перемешайте. Затем добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто.
Важно! Не делайте тугое тесто, чтобы пончики были пышными, легкими и воздушными, сыпьте муку потихоньку порциями.
2. После замеса уберите тесто в прохладное место в холодильник на 1 час. По истечении времени хорошо разомните его по столу, затем сделайте небольшие колбаски, которые порубите ножом на небольшие кусочки, вот так, как показано на рисунке.
3. Из каждого кусочка руками сформируйте шарик, а затем обжарьте на растительном масле во фритюрнице с обоих сторон, пока не увидете аппетитную классную корочку. Приятного аппетита!Подавайте с чаем, кофе или какое.
Рецепт с начинкой в духовке
Люблю все необычное, кто бы мог подумать, что можно выпечь это блюдо в духовке, дабы сделать его на немного полезнее. Многие могут воскликнуть, что это больше напоминает калачи, ну что ж, а какая разница, выглядит красиво и с виду похоже на пончик. Тесто получается мягкое и воздушное, не чем не уступает настоящим жареным пончикам, а запеченные в духовке будут в конце украшены глазурью или начинкой.
Нам понадобится:
- Мука пшеничная- 250 г
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Дрожжи сухие — 1 ст.л
- Сахар — 1 ст.л
- Соль — 0,5 ч.л
- Молоко теплое — 125 мл
- Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Теплое молоко — 2 ст.л
- По желанию пищевой краситель и кондитерская посыпка
Способ приготовления:
1. Для разнообразия этого поста все описание можно прочесть на этих картинках.
2. Можно и не солить, но чтобы убрать пресность я всегда солю.
3. Можно добавь и чуть больше, на ваше усмотрение.
4. Также можно использовать пол пачки свежих пресованных дрожжей.
5. Масло можно растопить на водяной бане или же в микроволновке.
6. Перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
7. Раскатывайте скалкой.
8. Вырезать можно любыми подручными средствами, например бокалом.
Кстати, я заказала сегодня вот такие формочки, так что у меня скоро будут разнообразными эти нямки. Кому нужны такие пишите, подскажу где приобрела совсем недорого.
10. Затем на противень, застеленный специальной бумагой и в духовку.
11. Какая красота! С пылу с жару!
12. Чем смачным можно полить? Для этого сделайте глазурь.
13. Капните пару капель красителя, например красного или розового цвета, чтобы сделать цветным этих красавчиков.
14. Для изысканности и красоты украсьте посыпушками или орешками.
15. Ну как вам, правда очень аппетитненько смотрятся на этой тарелочке!?
Интересно!Если вы любите делать другие формы в виде колобков или шариков, то можно было просто сделать их не в виде колец. Они бы получились кругленькими и очень хорошенькими, к тому же можно было их начинить начинкой при помощи любого кондитерского шприца, или специального конверта, мешочка, начинку можно сделать любую, например сгущенку, варенье или джем.
А также можно было их пожарить на сковороде или же испечь в духовом шкафу, применив любой понравившийся вариант из этой статьи.
Как приготовить глазурь к этой сладкой выпечке
Возможно, кто-то подумает, что это очень сложно, и что у меня ничего не получится, я покажу три варианта глазури, от которых вы и ваши дети будут просто в шоке и в восторге. Очень вкусно и классно все получается. А главное легко, под силу любой начинающей, юной хозяйке.
Нам понадобится:
1.вар-т
- шоколад — пол плитки
- молоко — 2 ст.л
2.вар-т
- нутелла — 2,5 ст.л
- молоко — 6 ст.л
- сахарная пудра — 1 ст.л
3.вар-т
- черника или другие ягоды- 3 ст.л
- сахарная пудра — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. Порубите ножом шоколад, чтобы он быстрее растаял. Добавьте молоко и отправьте на водяную баню.
2. Можно добавить еще молока, чтобы было пожиже.
3. Обмакните заготовки. Чем посыпать? Украсьте конфетти или забавными посыпками. Можно взять кокосовую стружку. Смотрятся просто великолепно и напоминают вкус, как в магазине Ашан.
4. Для второго вида, нужно нутеллу смешать с молоком и сахарной пудрой. Поставьте на огонь и доведите до однородности смесь.
5. А затем обмакните. Украсьте рубленными орешками. Красота, глазированные бублики, хи-хи!
6. Третий вид можно сделать из любых ягод, клубники, ежевики, малины или смородины, будет выглядеть по летнему и с пользой. Блендером перетрите сахарную пудру и ягоду.
7. Как обычно обмакните заготовки.
Вместо глазури можно помазать повидлом или же любым вареньем.
Хороши разноцветные лакомства!
P.S Есть еще разновидности ленинградских, московских, японских и французских пончиков, вы ели такие или умеете делать? Поделитесь информацией в комментариях. Кстати, чем эти лакомства отличаются от пышек пишите свои отзывы. На чем (на молоке, твороге кефире, воде, сметане) они получаются вкуснее по вашему мнению?