เครื่องเทศ. อาหารทะเล, เครื่องเทศทะเล: อันไหนให้เลือก? ปรุงกุ้งต้องใส่เครื่องเทศอะไรบ้าง?

เนื้อกุ้งเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นคุณต้องปรุงให้สุกอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ ตัวอย่างมหาสมุทรแอตแลนติกขนาดเล็กต้มเป็นเวลา 1.5-2 นาที ตัวอย่างรอยัลหรือเสือขนาดใหญ่ - สูงสุด 3 นาที คุณไม่สามารถปรุงอาหารทะเลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความอ่อนโยนและมีความหนืดและมีรสชาติ "ยาง"

สูตรสำหรับกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก

• เวลา: 3 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก มีจำหน่ายเป็นถุงหรือเป็นก้อนซึ่งทำเสร็จแล้วเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาเพียง 3 นาที แต่อาหารทะเลจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• มะนาว – ½ผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. วางอาหารทะเลในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. เกลือน้ำต้มบีบน้ำจากมะนาว
3. โยนกุ้งลงไปในน้ำเดือด รอจนกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และเปลือกจะโปร่งใส
4. สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และพริกไทยสีชมพู

ต้มในเบียร์

• เวลา: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ต้มกุ้งในเบียร์ก็อร่อย นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับของว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากเบียร์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดองเพื่อทำให้เนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเลือกเบียร์ไลท์เบียร์ คุณจะได้รสชาติขนมปังที่เบาสบาย ในขณะที่เลือกเบียร์ดำ คุณจะได้รสชาติมอลต์ที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กุ้ง – ครึ่งกิโลกรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เบียร์ - แก้ว;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเบียร์ลงบนอาหารทะเล วางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
2. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ละลายเนยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน

อาร์เจนตินากับกระเทียม

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

การจะปรุงกุ้งให้อร่อยคุณต้องใช้กระเทียม เข้ากันได้ดีที่สุดกับ langoustines อาร์เจนตินาขนาดใหญ่ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความสะอาดอาหารทะเลจากหลอดอาหาร - ผ่าหลังแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• มะนาว – ½ผลไม้;
• กระเทียม – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 15 ถั่ว;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำ ใส่กลีบกระเทียม เกลือ และพริกไทย
2. ต้มเพิ่มอาหารทะเลปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟดีที่สุดบนใบผักกาดหอม

สูตรอาหารหลายเมนู

• เวลา: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรกุ้งต้มไม่เพียงแต่ต้องใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นเท่านั้น แต่ยังต้องใช้หม้อหุงช้าด้วย สำหรับอาหารจานอร่อยคุณจะต้องมีเครื่องเทศที่แตกต่างกัน พวกเขาจะเน้นรสชาติของเนื้อทำให้เผ็ดหอมเผ็ดและนุ่ม ควรใช้ชิ้นงานขนาดกลางจะดีกว่า

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งมีความฉ่ำ ละลายในปาก และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากคุณปรุงอาหารทะเลมากเกินไป เนื้อจะแข็งและเป็นยาง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเบียร์เท่านั้น

กุ้งเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่มีโคเลสเตอรอลในปริมาณสูง คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ในร้านควรปรุงให้สุกเพียงไม่กี่นาที แต่สิ่งแรกก่อน

อาหารทะเลมักขายแบบแช่แข็ง บางครั้งคุณจะพบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

คุณต้องเลือกกุ้งตามหลักการดังต่อไปนี้

• ในด้านรสชาติ อาหารทะเลยุโรปที่ผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างระมัดระวังจะดีกว่า พวกเขามีคุณภาพดีกว่า "พี่น้อง" ในเอเชีย
• เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งแบบสดมากกว่าต้ม ปริมาณสารอาหารในนั้นจะสูงขึ้นอย่างมาก
• หากคุณซื้อกุ้งตามน้ำหนักและไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่าลืมต้มกุ้งเพื่อไม่ให้ลำไส้ปั่นป่วน
• กุ้งคุณภาพสูงมีโทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจ หางของเธอถูกซุกไว้ข้างใต้ หากยืดตรงแสดงว่าสัตว์นั้นตายก่อนถูกจับ
• อย่าซื้ออาหารทะเลที่มีสีเหลืองให้กับเนื้อและเปลือกแห้ง การมีจุดสีดำบนเปลือกและขาบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์
• ผู้ที่มีสิวหัวดำเป็นโรคนี้ ห้ามรับประทานไม่ว่าในกรณีใดๆ หัวเขียวแสดงว่ากุ้งที่เลี้ยงด้วยแพลงก์ตอนสามารถทานได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หัวสีน้ำตาลพบได้ในหญิงตั้งครรภ์เนื้อของมันถือเป็นอาหารอันโอชะ

ใช้เวลาปรุงกุ้งนานแค่ไหน?

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกุ้งที่ต้มแล้ว ที่บ้านแค่ราดน้ำเดือดก็พร้อมรับประทานได้เลย แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นกุ้งสดที่ซื้อมา

อาหารทะเลแช่แข็งจะถูกล้างและละลายน้ำแข็ง หากเป็นดิบจะปรุงประมาณ 3 นาที ระยะเวลาในการสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

กุ้งปอกเปลือกจะสุกเร็วมากและคุณไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซ้ำ เพียงเทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์แล้วรอ 4 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อม

กุ้งหลวงเป็นอาหารทะเลชนิดเดียวกับกุ้งสายพันธุ์แอตแลนติกซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า เวอร์ชันที่ยกเลิกการแช่แข็งจะใช้เวลา 5 นาที และเวอร์ชันที่แช่แข็งจะใช้เวลามากกว่า 10 นาทีเล็กน้อย

กุ้งลายเสือพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย และได้ชื่อนี้เนื่องจากมีแถบสีดำบนเปลือกหอย ควรปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด คุณจะรู้ว่าเมื่อพร้อมตามสีแล้ว มันจะเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้มสดใส

หลักการทั่วไปของการปรุงกุ้ง

ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลจะปรุงในกระทะโดยเติมเกลือเล็กน้อย หากนำเปลือกออกก่อนปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ในเปลือกคุณจะต้องใช้เกลือเป็นสองเท่า

คุณสามารถปรุงได้สองวิธี

1. ถ้าอยากได้น้ำซุปก็ให้โยนกุ้งลงไปในน้ำก่อนจะเดือด
2. หากไม่จำเป็นให้ใส่ลงในน้ำเดือดแล้ว

วิธีทำอาหารในกระทะ

กุ้งอาจมีอยู่เป็นจานแยกกัน คุณสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรง่ายมาก ซีอิ๊ว น้ำมะนาวคั้น หรือกระเทียมก็เข้ากันได้ดี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่อย่าให้มากเกินไป

กุ้งกุลาดำที่ผู้ผลิตตัดสินใจแช่แข็งหลังจากต้มใช้เวลา 3 นาทีในการปรุงอาหาร ในขณะที่กุ้งสดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 10 นาที โปรดจำไว้ว่าหากกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วและเปลือกของพวกมันโปร่งใสมากขึ้น เราก็สามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีอยู่แล้ว พร้อม.

นอกจากนี้บางครั้งอาหารทะเลยังปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟเป็นซอส คุณสามารถเลือก adjika หรือแกงได้

พร้อมเครื่องเทศและเบียร์

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กุ้งกิโลกรัม
• ใบกระวานหลายใบสีดำและออลสไปซ์
• น้ำสองลิตร
• เบียร์ครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เติมเครื่องเทศและเบียร์ลงไป ใช้เวลาปรุงประมาณ 6 นาที ควรเสิร์ฟอาหารทะเลร้อนๆ ทันที

ด้วยมะนาว

ในการเตรียมกุ้งเหล่านี้ คุณจะต้องใช้อาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัม ใบกระวาน มะนาว เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

เทของเหลว 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มกุ้งและปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 10 นาที

ด้วยนมและหัวหอม

ส่วนผสมในการสร้างจานครัสเตเชียนตามสูตรนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 30 กรัมและแป้ง 20 ชิ้น
• 3 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องละลายกุ้งตามธรรมชาติก่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่สมุนไพรและเกลือ ใส่อาหารทะเลลงไปปรุงประมาณ 6 นาทีจนขึ้นผิวน้ำ หลังจากนั้นให้ปิดไฟบนเตาแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้

หัวหอมควรสับละเอียดทอดและปิดด้วยน้ำ อีกประการหนึ่งแป้งทอดผสมกับนมอุ่นหัวหอมและน้ำเติม ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยต้องคนตลอดเวลา เนยละลายผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ควรเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทันที

ด้วยชีส

เมื่อวางแผนที่จะปรุงกุ้งกับชีส ควรคำนึงถึงตัวเลือกในการเตรียมซุปด้วย

มันจะต้องมี:

• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย;
• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้มันฝรั่งสับละเอียดแล้วต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ควรละลายอาหารทะเลและควรปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก จากนั้นนำไปทอดในกระทะประมาณสองสามนาทีแล้วเติมเครื่องเทศลงไป มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกโขลกในน้ำซุปจากนั้นก็ขูดชีสใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาที ก่อนปรุงอาหาร 30 วินาที ให้ใส่กุ้งลงในน้ำซุป

สำหรับสลัด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้งแช่แข็งและต้มสุกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวานหลายใบ
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ ควรละลายอาหารทะเลโดยใช้น้ำร้อน

นำน้ำในภาชนะไปต้ม ใส่ผลิตภัณฑ์หลัก เครื่องเทศ และเกลือ ระยะเวลาในการปรุงกุ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้ง เมื่อพวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณจะต้องระบายน้ำออก เมื่อใช้เวอร์ชันแช่แข็งใหม่ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สำหรับม้วน

ก่อนที่จะเตรียมอาหารทะเลสำหรับโรล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวและกุ้งครึ่งกิโลกรัม
• 1 แตงกวา และ;
• แผ่นโนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว (เพื่อลิ้มรส);
• ฟิลาเดลเฟียชีส 300 กรัม

ขั้นแรก ต้มข้าว ปอกเปลือกอะโวคาโด แตงกวา แล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น กุ้งจะต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงต้มหรือทอด ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อข้าวเสร็จแล้วเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย ผสมส่วนผสมแล้ววางบนแผ่นโนริในปริมาณเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านบนและห่อม้วน เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้เสื่อไม้ไผ่

เมื่อโรลพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ ซอส และขิง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงกุ้งคุณจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 40 กรัม

ควรละลายอาหารทะเลและวางไว้ในชามที่ใช้นึ่ง เติมน้ำเครื่องเทศและเกลือลงไป (ในชามขนาดใหญ่) ตั้งค่าตัวเลือก “นึ่ง” เวลาในการปรุงอาหารคือ 10 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งสดแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• เกลือ 60 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและล้างแล้ววางบนจานที่ใช้ปรุงอาหาร เติมซีอิ๊วขาวและน้ำเปล่า (อัตราส่วนที่ต้องการ 1:1) ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วเติมเกลือ

ควรตั้งไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด และตั้งเวลาไว้ 3 นาที หลังจากหมดอายุแล้ว ควรคน ใส่เกลือ และปล่อยทิ้งไว้ในระยะเวลาเท่าเดิม ของเหลวอาจก่อตัวในภาชนะและจำเป็นต้องระบายออก

ก่อนเสิร์ฟโรยอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวให้อร่อย

บทสรุป

เมื่อวางแผนที่จะปรุงกุ้งอย่าลืมคุณสมบัติบางอย่างของมัน

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงสุกไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียคุณภาพอันมีค่า
• ผู้ที่มีหัวสีน้ำตาลจะมีเนื้อพิเศษที่มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะมีคาเวียร์และวิตามินจำนวนมาก
• การซื้อกุ้งปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า เชื่อกันว่ากุ้งปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เทียบเท่ากับอาหารทะเลในเปลือก 3 กิโลกรัม
• เมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำและผลิตภัณฑ์หลักคือ 3:1
• เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้มข้นขึ้นแนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงในน้ำ
• ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ เมื่อละลายน้ำแข็งควรย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง
• หากจำเป็นต้องละลายส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ก็สามารถใส่ส่วนผสมนั้นลงในน้ำเดือดได้

อร่อย!

กุ้งตั้งมั่นอยู่บนชั้นวางของในร้านขายของชำหลายแห่ง และเลิกเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียแล้ว แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ ดังนั้นเรามาลองกำจัดช่องว่างที่น่ารำคาญในทักษะการทำอาหารของพ่อครัวที่บ้านกันดีกว่า

ประการแรกเกี่ยวกับกุ้งเช่นนี้ - พวกมันเป็นสัตว์ประเภทไหน และทำไมพวกมันถึงดีและมีประโยชน์เป็นอาหาร

กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนในลำดับของเดคาพอด ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของมหาสมุทรโลก และบางชนิดก็สามารถปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตน้ำจืดได้ บางครั้งพวกมันถูกเรียกว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็ก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - บางชนิดมีความยาวถึง 30 ซม. อย่างไรก็ตามนี่เป็นความเบี่ยงเบนที่หายากจากขนาดเฉลี่ยซึ่งในสายพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-6 ซม. และมีคนแคระที่ อย่าโตเกิน 2 ซม.
ความหลากหลายของสัตว์เหล่านี้น่าประทับใจ โดยกุ้งมากกว่า 100 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในทะเลตะวันออกไกลของเราเพียงแห่งเดียว หลายชนิดใช้เป็นอาหารและเป็นเป้าหมายของการประมงอย่างเข้มข้น

กุ้งเป็นอาหารของมนุษย์

ในโลกของสัตว์ทะเล กุ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ใครก็ตามที่มีขนาดเท่าระบบทางเดินอาหารสามารถรับประทานได้และมีโอกาสได้สัมผัสความมหัศจรรย์ทางน้ำนี้ กุ้งยังเป็นที่ชื่นชอบของสัตว์ยักษ์แห่งท้องทะเล เช่น ปลาวาฬ ฉลาม นก และปลาตัวเล็ก ๆ ที่แทบจะไม่สามารถหยิบสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเข้าปากได้ และสัตว์น้ำอื่น ๆ
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นตัวเชื่อมโยงที่มีค่าที่สุดในห่วงโซ่อาหารของสัตว์ทะเล และเป็นแหล่งอาหารของโลกใต้น้ำเกือบทั้งหมด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กุ้งหลายชนิดเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงอุตสาหกรรม และเป็นแหล่งโปรตีน โปรตีน และของมีค่าอื่นๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อกุ้งยังเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับเนื่องจากมีรสชาติสูง
ควรสังเกตว่าชาวยิวไม่กินกุ้งเช่นเดียวกับสัตว์ขาปล้องของสัตว์ทะเล - ศาสนาห้าม

กุ้งมีแคลเซียมและโปรตีนสูง มีคอเลสเตอรอลสูง แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำ (เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ อีกมากมาย) นอกจากนี้เนื้อกุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกก็ชื่นชอบ
ในโลกสมัยใหม่ เมื่อรู้สึกว่าขาดอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้น อาหารทะเล รวมถึงกุ้ง ถือเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการพยายามทำให้มนุษยชาติอิ่มเอม

เลือกกุ้งอย่างไร?

กุ้งต้มแช่แข็งมักขายในร้านขายของชำ และควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมกุ้งด้วย ดังที่คุณเข้าใจไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารที่ปรุงไว้เป็นเวลานานแล้ว - รสชาติของจานจะต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากเนื้อกุ้งจะกลายเป็น "ยาง" - มันจะสูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ
กุ้งสดแช่แข็งก็มีขายเช่นกัน ซึ่งแน่นอนว่าต้องปรุงนานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถแยกแยะกุ้งต้มจากกุ้งดิบได้ตามสี - ตัวต้มเป็นสีชมพูและกุ้งดิบเป็นสีแดง
ประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ตามรูปลักษณ์ - กุ้งที่ดีมีสีเดียวกัน เปลือกมันเงา และมีหางเหน็บอยู่ที่ท้อง หางกุ้งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมว่ากุ้งสัมผัสกับอากาศนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง ยิ่ง "ม้วนงอ" มากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งได้รับอันตรายจากความร้อนและแสงแดดน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้อาจไม่เป็นจริงเสมอไปสำหรับกุ้งตัวใหญ่โดยเฉพาะซึ่งอาจหางจะเหยียดตรงเล็กน้อย
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งของการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมคือลักษณะของจุดสีจางบนเปลือกและก้อนหิมะในบรรจุภัณฑ์
กุ้งที่มีหัวสีน้ำตาลมีคุณค่าเป็นพิเศษ - ส่วนใหญ่มักเป็นหญิงตั้งครรภ์ซึ่งเนื้อถือว่าดีต่อสุขภาพมาก
กุ้งบางชนิดมีหัวสีเขียว - นี่ไม่ใช่การเน่าเสีย แต่เป็นผลมาจากการกินแพลงก์ตอนพิเศษและไม่ส่งผลต่อรสชาติของกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้ง?

ก่อนปรุงอาหาร กุ้งควรผ่านขั้นตอนการใช้น้ำ โดยล้างกุ้งไว้ใต้ก๊อกน้ำ แล้ววางไว้ในกระชอน ด้วยเหตุนี้ กุ้งจะละลายเล็กน้อย ช่วยชะล้างสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกทั้งหมดที่พวกมันสกปรกระหว่างเดินทางไปห้องครัว และสะอาดเหมือนทารกแรกเกิด
ในขณะที่กุ้งของเรากำลังอาบแดดอยู่ ให้วางกระทะใส่น้ำบนเตาในอัตรา 2.5-3 ลิตรต่อน้ำกุ้ง 1 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
หลังจากต้มน้ำแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ซึ่งคุณลักษณะที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำมะนาว (มะนาวลูกเล็กประมาณ 1 ลูกต่อน้ำ 3 ลิตร กล่าวคือ น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) นอกจากมะนาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) ถั่วออลสไปซ์ (2-3 ชิ้น) กานพลู (3-5 ชิ้น) ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) กระเทียมไม่ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมบางคนเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือปาปริก้า 1 ช้อนชาบดเป็นผง
ชุดเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวคุณ แต่น้ำมะนาวเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์มากสำหรับน้ำซุปที่ใช้ต้มกุ้ง

ด้านล่างนี้คือส่วนผสมยอดนิยมสำหรับปรุงกุ้ง (ต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม):

• adjika แห้งเล็กน้อย, หัวหอมเล็ก, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เกลือ, เบียร์ 300 มล. (เติมลงในน้ำซุปโดยตรงระหว่างปรุงอาหาร)
• มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1-2 ลูก, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทนต่อเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ - เนื้อกุ้งมีความนุ่มมากและไวต่อระยะเวลาในการอบด้วยความร้อน
หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไป
ระยะเวลาการปรุงอาหาร (โดยเฉลี่ย) สำหรับกุ้งแช่แข็งต้มคือ 2-4 นาทีสำหรับกุ้งแช่แข็งสด - 6-8 นาที คุณควรเน้นที่ขนาดของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
ความพร้อมของกุ้งสามารถกำหนดได้จากสีของเปลือกไคติน (เปลือก) - ควรมีความโปร่งใสเล็กน้อย นอกจากนี้กุ้งสำเร็จรูปยังลอยอยู่บนผิวน้ำอีกด้วย ความอ่อนโยนและความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถประเมินได้โดยการสุ่มตัวอย่างแบบเลือกโดยนำสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวใดตัวหนึ่งออกจากน้ำซุป แต่คุณไม่ควรเสียเวลาและไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์จนเกินไปไม่ว่าในกรณีใด

หลังจากที่คุณพิจารณาแล้วว่ากุ้งพร้อมแล้ว ควรใส่กุ้งลงในกระชอน คุณสามารถถือพวกมันไว้ใต้น้ำไหลเย็นสักครู่ - กระบวนการถอดเปลือกจะง่ายกว่ามาก ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางลงในชามทรงลึก
ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง - มีความอ่อนโยนมาก
ควรปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน วางกุ้งลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!

หากคุณต้มกุ้งในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถปล่อยกุ้งไว้หลังจากปรุงเสร็จโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้สัตว์จำพวกครัสเตเชียจะมีกลิ่นหอมที่ฉุนและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตอนนี้ - สูตรอาหารบางอย่างสำหรับกุ้งพร้อมซอส

น้ำจิ้มกุ้งต้ม

ซอสกระเทียมพริกไทย

ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
สับพริกไทยร้อนแดงอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสซอสร้อนที่ได้
เพียงจุ่มกุ้งปอกเปลือกลงในซอสซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ

กุ้งต้มในซอสนมพร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส:

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 1-2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1-2 หลอดขนาดกลาง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด วางกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ควรปิดด้วยน้ำให้มิด) ซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวได้ เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
ปรุงกุ้งจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเป็นสีส้มสดใส (โดยปกติจะใช้เวลาต้มประมาณ 3-5 นาที) นำกุ้งออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำซุปร้อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดแล้วทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป เติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอด และเคี่ยวจนนุ่มในกระทะที่มีฝาปิด
ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันเบา ๆ เจือจางด้วยนมร้อนผสมกวนอย่างต่อเนื่องกับหัวหอมตุ๋น
ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางกุ้งลงบนจาน เทซอสลงไป และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

กุ้งในครีม

วัตถุดิบ:

• กุ้งต้ม - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• เนย - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกกุ้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกเนยออกจากกันในกระทะเซรามิกหรือเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
ใส่กุ้งลงในซอสที่ร้อนจัดแต่ไม่เดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟร้อน

สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 500 กรัม
• 3 แตงกวา (สดหรือเค็มเล็กน้อย);
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปรุงและปอกเปลือกกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แตงกวาสับละเอียด สับรังสีสีเขียว
ผสมทุกอย่างเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล
วางกุ้งไว้ตรงกลางจานและมีสลัดผักรอบๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง

สลัดนี้สามารถใช้เป็นของว่างระหว่างเดินทางหรือเมื่อคุณไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ เตรียมการได้รวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจเกินคาด อร่อย รวดเร็ว หรูหราและฟุ่มเฟือย
บางทีในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของประเทศของเราอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจไม่ทำให้เกิดอารมณ์พิเศษใด ๆ แต่สำหรับแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ที่ทักทายแขกอย่างกะทันหันมันจะช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง
ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยกับกุ้งจึงเป็นอาหารรัสเซียที่ฟุ่มเฟือยแหวกแนวด้วยกลิ่นและรสชาติของทะเล!

เราจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือกพร้อมรับประทาน (ดูด้านบน) - 350-400 กรัม
• คื่นฉ่ายสับ - 2-3 ก้าน;
• หัวหอมแดงสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โยเกิร์ต (หนากว่ากรีก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาสดชิ้นบางตามขวาง - 30-40 ชิ้น;
• หัวหอมและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

การเตรียมสลัด:

• ในชาม ผสมกุ้ง เซเลอรี่ หัวหอม มายองเนส โยเกิร์ต ปรุงรสตามชอบ
• วางชิ้นแตงกวาบนจาน
• วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ล. สลัดโรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟเป็นสลัดหรือของว่างสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น
• ในการทดลองชิมอาหาร คุณสามารถใช้มะกอก มะกอก (หนึ่งชิ้นต่อมื้อ) หรือถั่วลันเตาสองสามลูกเพื่อปรับปรุงรสชาติ
• เฝ้ามองแขกของคุณให้เบิกกว้างด้วยความประหลาดใจและยินดี!

อร่อย!

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่คลังอาหารทั้งหมดที่อาจมีกุ้ง พวกเขาสามารถทอดปรุงร่วมกับกับข้าว (เช่นข้าวสปาเก็ตตี้มันฝรั่ง funchose ฯลฯ ) โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ตอบสนองการวิจัยเชิงสร้างสรรค์ของศิลปินด้านการทำอาหารอย่างเต็มที่

โดยสรุป ควรสังเกตว่ากุ้งเข้ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด เช่น เบียร์ ไวน์แดงและไวน์ขาว หรือแม้แต่วอดก้า

คุณรักกุ้งมากเหมือนฉันไหม? ต้มกับผักชีฝรั่งและหมักซอส ทอด และอบ...ทุกชนิด สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้เวลาน้อยมาก แต่ให้ความสุขมาก

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายเหนือสิ่งอื่นใด สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งเกี่ยวกับกุ้งก็คือคุณสามารถเตรียมกุ้งได้ตามที่คุณต้องการ: คุณสามารถย่าง ผัด ลวก นึ่ง หรือทอดได้

ปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกหรือต้มแล้วได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงลงอย่างมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสินค้าบางชนิดจะอ้างแทนกุ้งด้วย แต่เรามั่นใจว่ากุ้งคือไก่แห่งท้องทะเลซึ่งง่ายต่อการรักตลอดไป

กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ

สูตรกุ้งนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกุ้ง - เนย กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา แต่แทนที่จะผัดในส่วนผสมนี้ เนยปรุงรสจะถูกแยกออกจากกัน จากนั้นจึงวางลงบนกุ้งแล้วอบ ตกแต่งกุ้งด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

คุณจะต้องการ: เนยจืด 200 กรัม, กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ, สับละเอียดมาก, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา, ผิวเลมอนขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา, น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา, ใบโหระพาสับ 0.5 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำบดสด รสกุ้งปอกเปลือกหางใหญ่ 1.2 กก. ใบโหระพาหั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 450° ในชามขนาดเล็ก รวมเนยกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา ผิวเลมอน น้ำมะนาว และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในจานอบใบใหญ่ วางกุ้งเป็นวงกลม หางขึ้น

โรยส่วนผสมเนยให้ทั่วตัวกุ้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จนกุ้งมีสีชมพูและน้ำมันเป็นฟอง โรยกุ้งด้วยผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟร้อนกับขนมปัง

กุ้งรมควันกับปลายข้าวข้าวโพด

ใช้ปลายข้าวข้าวโพดสำเร็จรูป อาหารภาคใต้เวอร์ชันนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 25 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซีเรียล จึงมีการเติมเชดด้าชีสและผักโขมลงไป และโรยกุ้งผัดกระเทียมและปาปริก้าไว้ด้านบน พ่อครัวภาคใต้รุ่นเก่าเตรียมปลายข้าวด้วยเนยและเชดดาร์ชีสในปริมาณที่พอเหมาะ หากต้องการทำให้อาหารจานหนักน้อยลง คุณสามารถเพิ่มชีสน้อยลง ลดปริมาณเนยโดยรวม และเพิ่มผักโขม

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: ปลายข้าวข้าวโพดสำเร็จรูป 3/4 ถ้วย เกลือและพริกไทยดำบดสด เชดดาร์ชีสขูดสีขาว 60 กรัม ควรทำผักโขม 3/4 ถ้วย, ผักโขม 1.5 ถ้วย, สับหยาบ, กุ้ยช่าย 50 กรัม, สับ, น้ำมันคาโนลา 50 กรัม, กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ หั่นบางๆ กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 400 กรัม, พริกขี้หนู 0.5 ช้อนชา, ไวน์ขาวแห้ง 70 กรัม

การตระเตรียม: ในกระทะขนาดกลาง นำน้ำ 3 ถ้วยไปต้ม ค่อยๆ เติมซีเรียลและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนซีเรียลข้นและกลายเป็นโจ๊ก ประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นใส่เชดดาร์ชีส ผักโขม และหัวหอมลงไปผัดจนชีสละลาย ปิดโจ๊กและให้อบอุ่น

ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันคาโนลาและกระเทียมบนไฟแรงจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่กุ้งและปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำ แล้วปรุงจนกุ้งโปร่งแสง ประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์ขาวและเคี่ยวจนกุ้งขาวสนิทและซอสกระเทียมพริกไทยลดลงเล็กน้อย แบ่งโจ๊กใส่ชาม วางกุ้งไว้ด้านบน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

กุ้งกับแกงอินเดีย

รสชาติของแกงเป็นเอกลักษณ์ของอินเดียตอนใต้: ร้อน เผ็ด และเขตร้อน ในการเตรียมอาหารจานกุ้งนี้ ขั้นแรกให้พริกแห้ง เกล็ดมะพร้าว และมะขามเปียก ถ้าหามะขามไม่ได้ก็ใช้น้ำมะนาวแทนได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวราดซอสแกง

คุณจะต้องการ: พริกแดงแห้ง 3 เม็ด มะพร้าวแห้งไม่หวาน 1/4 ถ้วย เมล็ดผักชี 1.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา ขิงสดขนาด 2.5 ซม. 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ กระเทียม 4 กลีบสับ มะขามเข้มข้น 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. พริกเขียว 2 เม็ด ลดลงครึ่งหนึ่ง กุ้งขนาดกลาง 400 กรัม ปอกเปลือก มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เกลือตามชอบ

การตระเตรียม: ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ปรุงพริกแห้งมะพร้าวผักชีและยี่หร่าบนไฟร้อนปานกลางเขย่ากระทะจนมะพร้าวเริ่มเป็นสีน้ำตาล 1 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ใส่ขิง กระเทียม มะขาม น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย และน้ำซุปข้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเดียวกัน เพิ่มหัวหอมและพริกเขียวแล้วปรุงด้วยไฟแรงปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นและนำไปต้ม ใส่กุ้งลงไปแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง พลิกกลับหลายครั้งจนกุ้งขาวสนิทประมาณ 2 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวต้ม

กุ้งกับเครื่องเทศอินเดีย

สูตรกุ้งเผ็ดนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกครั้งที่คุณรู้สึกแปลกใหม่ ในซอสคุณจะพบกระเทียม ขิง หัวหอม แกง ยี่หร่า และพริกป่น ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี เสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดนุ่มๆ จุ่มในซอส

เวลาทำอาหารทั้งหมด 20 นาที

คุณจะต้องการ: กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือก ขิงปอกเปลือก 1 ชิ้นขนาด 2.5 ซม. ประมาณความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว หั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนชาที่ปลาย มีด พริกป่น เกลือ 0.5 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 150 มล. กุ้งขนาดกลางหรือใหญ่ปอกเปลือก 600 กรัม มะนาวฝานเป็นชิ้น ใบผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น เช่น พิต้าหรือข้าวขาว

การตระเตรียม: บดกระเทียมและขิงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มหัวหอมและสับด้วย ปรุงส่วนผสมหัวหอมในน้ำมันในกระทะหนักบนไฟร้อนปานกลาง กวนบ่อยๆ จนเป็นสีทองประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงอาหารกวนอีก 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดและผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่กุ้งและปรุงอาหาร ปิดฝาไว้จนกุ้งสุกผ่าน 2 ถึง 3 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและขนมปังแบนหรือข้าว

กุ้งผัดพริกไทยดำในกระทะ

การเตรียม "อาหารจีนกลับบ้าน" อันโด่งดังนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก กระเทียม ขิง ซีอิ๊ว พริกหยวกสีแดงและเขียว และหัวหอม ทุกอย่างพร้อมแล้ว! และพริกไทยดำบดหยาบจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนเฉพาะตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด 30 นาที

คุณจะต้องการ: น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งตัวใหญ่ 16 ตัว ปอกเปลือกมีหาง พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา (บดสด) กระเทียมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกแดง 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ, พริกเขียว 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ, กระเทียม 4 หัวหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม: เตรียมกุ้ง: กรีดลึก 3/4 ลึกที่ด้านหลังของกุ้ง ซึ่งจะทำให้พวกมันเปิดออกขณะทำอาหารได้ วางกระทะ (สำหรับอาหารจีน) ลงบนเตาขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง เมื่อหม้อร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันลงไป (เทลงไปที่ด้านข้างของหม้อเพื่อเคลือบด้านข้างให้เท่ากัน)

เพิ่มกุ้งและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ใส่พริกไทย กระเทียมสับ ขิง และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยถั่วเหลืองและคนอย่างรวดเร็วจนกุ้งสุกและเป็นสีชมพู นำกุ้งออกจากหม้อแล้ววางลงบนจาน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกาต้มน้ำแล้วทอดผักเป็นเวลา 2 นาทีจนผัดเล็กน้อยแต่ยังคงเนื้อแน่น

ใส่กุ้งกลับเข้าไปในหม้อแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที เสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่

สลัดกุ้ง ผักโขม และเบอร์กูลเลมอน

Burgul ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวสาลีที่ต้ม ตากแห้ง และบด ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซ้ำ เพียงคุณแช่ไว้ในน้ำร้อน สลัดนี้ประกอบด้วยกุ้ง ผักโขม และหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำสลัดเลมอน ใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้วเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารทั้งหมด 2 ชั่วโมง (burghul) และ 10 นาที (อย่างอื่น)

คุณจะต้องการ: เบอร์กูล 1.5 ถ้วย, ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด ผักชีลาวสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย กุ้งปอกเปลือกสุก 450 กรัม ผักโขม 3 ถ้วย หัวไชเท้า 4 หัวหั่นบาง ๆ ถั่วสน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: คุณต้องเทเบอร์กูลลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป พักไว้จนเมล็ดข้าวนิ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด ในชามขนาดใหญ่ ตีผิวเลมอนด้วยน้ำมะนาวและผักชีลาวสับ เพิ่มน้ำมันมะกอกและตีต่อ ใส่เบอร์กูล กุ้ง ผักโขม หัวไชเท้าสับ และถั่วสน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

กุ้งย่างกับเครื่องปรุงรสส้ม Sambal Olek จากพริกแดงร้อน

Sambal Olek เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อน ใช้ผสมกับน้ำส้มเพื่อทำซอสกุ้งย่าง ใช้กุ้งจัมโบ้สำหรับสูตรนี้และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด 30 นาที

คุณจะต้องการ: ซัมบัล oelek 1 ช้อนโต๊ะหรือเครื่องปรุงรสพริกเอเชียอื่น ๆ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย บวกอีกเล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน เกลือ และบดสด พริกไทยตามชอบ กุ้งจัมโบ้ 32 ตัว ปอกเปลือก

การตระเตรียม: ในชาม ตี Sambal Oelek กับน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำส้ม และออริกาโน เติมน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยแล้วตีต่อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาย่าง แปรงกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงกุ้งด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนสุกประมาณ 8 นาที

วางกุ้งบนจานแล้วเทซอสลงไปด้านบน ให้บริการ.

สลัดผักโขม กุ้ง และซอสพริก

สลัดผักโขมและกุ้งอุ่นๆ นี้อาจดูจืดชืดในตอนแรก แต่ซอสพริกช่วยให้ดูโดดเด่น ถั่วให้ความหวาน ส่วนเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าและขมิ้นก็ช่วยทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้วในสูตรนี้

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: ผักโขม 250 กรัม ถั่วแช่แข็ง 1 ถ้วย ละลายและแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย ลดลงครึ่งหนึ่ง 100 กรัมบวกน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว สับละเอียด พริกป่น 1 เม็ด ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น 0.2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่นสดตามชอบ กุ้งตัวใหญ่ปรุงสุก 450 กรัม

การตระเตรียม: ในชามใบใหญ่ ผสมผักโขม ถั่วลันเตา และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางจนเป็นสีทอง 4 นาที ใส่พริก ขิง ยี่หร่า ขมิ้น และทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกุ้งลงในสลัด เทซอสพริกอุ่นๆ ลงบนสลัด ผัดและเสิร์ฟทันที

กุ้งกับกระเทียม มะเขือเทศ และเฟต้าชีส

เฟต้าชีสที่เติมในนาทีสุดท้ายทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้น ถ้าซื้อกุ้งปอกเปลือกจะลดเวลาทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟจานนี้กับสลัดผักสดหรือออร์โซ (พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม) หรือขนมปังกรอบสำหรับจิ้ม เวลาทำอาหารทั้งหมด 35 นาที

คุณจะต้องการ: กุ้งขนาดใหญ่พิเศษ 600 กรัม ปอกเปลือกแล้ว เกลือละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 100 มล. กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม ลดลงครึ่งหนึ่ง ไวน์ขาว 70 มล. เฟต้าชีส 60 กรัม สับหยาบ ผักชีฝรั่งสับ และเลมอนซีก

การตระเตรียม: วางกุ้งลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งน้ำมัน กระเทียม และออริกาโนในกระทะหนักบนไฟปานกลาง กวนจนกระเทียมเป็นสีทองประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราวจนกุ้งขุ่นประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศและไวน์ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศร้อนและกุ้งสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที

นำกระทะออกจากเตา จากนั้นใส่เฟต้าชีส คนเบาๆ และโรยด้วยพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

กุ้งเวียดนามกับแพงพวยทอดในน้ำมันร้อน

น้ำปลาและถั่วลิสงในจานอาหารทะเลนี้เป็นจุดเด่นของอาหารเวียดนาม ขิงสดและน้ำมะนาวจำนวนมากช่วยเพิ่มรสชาติของกุ้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย น้ำปลาเอเชีย 70 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 600 กรัม หอมแดง 3 หัว หั่นบาง ๆ ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแพงพวย 200 กรัม ก้านใหญ่และใบออก สับหยาบ, น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นสด, ถั่วลิสงเค็ม 70 กรัม, สับ

การตระเตรียม: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำปลา น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กุ้งลงไปและปรุงด้วยไฟแรง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนขาวทุกด้าน ประมาณ 1 นาที วางบนจาน เติมน้ำมันที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มหอมแดงและขิงและปรุงอาหารด้วยไฟแรง กวนอย่างต่อเนื่องจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่แพงพวย จากนั้นกุ้งและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทย วางเนื้อย่างในชามลึก โรยด้วยถั่วลิสง และเสิร์ฟพร้อมข้าว

อ้างอิงข้อมูลจาก huffingtonpost.com

อาหารทะเลเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เหมาะเป็นของว่างคาวสำหรับเบียร์ฟอง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเตรียมของขวัญจากทะเลและแม่น้ำเพื่อเผยให้เห็นรสชาติที่ครบถ้วนและให้ความสุขสูงสุด เครื่องเทศช่วยในเรื่องนี้ ทำให้อาหารจานนี้มีลักษณะแหวกแนว

เครื่องปรุงรสสำหรับปรุง “เฟิร์ม”

เครื่องปรุงรส "คลาสสิก"

เครื่องปรุงรส “หอม”