Посещая дорогой ресторан, каждый человек задумывается об этикете за столом и правилах употребления того или иного продукта. Особенно это касается рыбных блюд, которые относятся к одним из наиболее сложных из-за обилия костей.
Во избежание неловких ситуаций за столом, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами, помогающими при посещении ресторана.
Особенности
Особенности употребления рыбных блюд в ресторане отличается от «домашнего» этикета. Если вы не желаете посещать различные заведения, и заказали еду, то промокоды Фарфор будут хорошим вариантом для скидки.
Для каждого вида рыбы придуманы различные правила, которые рассказывают о том, как правильно есть определенные сорта. Например, анчоусы принято брать только руками, и дополнять соусом, прилагающимся к блюду.
Стоит отметить, что подобные варианты подают в модных и современных ресторанах. В дорогих заведениях вы не встретите блюдо, которое нужно есть руками.
Если же в меню люксового ресторана включены мелкие сорта рыбы - не пугайтесь. Для употребления вполне подойдут стандартные приборы - вилка и нож.
Что же касается крупной рыбы, то здесь стоит придерживаться следующих правил:
- для употребления нужно воспользоваться специальной лопаткой;
- необходимо отделять кости: как крупные, так и мелкие;
- рыбную кожу нужно удалять.
Все эти действия необходимо выполнять специальным прибором, который должен присутствовать в сервировке стола. Это небольшая лопатка, довольно удобная в использовании.
Некоторые сорта рыбы являются очень крупными, их принято подавать целиком. В этом случае человеку самому нужно справиться со всеми «составляющими» блюда.
Для начала необходимо удалить кости, кожу, голову и хребет. В этом процессе помогут приборы, предназначенные именно для таких сортов рыбы.
После этого можно приступать к употреблению блюда. Для этого необходимы стандартные инструменты в виде вилки и ножа.
Что есть в рыбе?
Иногда люди сталкиваются с вопросом - какие части рыбы можно употреблять, а какие — нет? В этом случае можно воспользоваться следующими советами:
- мелкие сорта нужно употреблять целиком;
- сердце, почки, чешуя - несъедобные части;
- ценными считаются икра, молоки и печень крупной рыбы;
- паюс относится к несъедобным составляющим.
Что же касается последнего пункта, то некоторые с удовольствием употребляют плавательный пузырь, так как это принято у многих народов. Но в ресторанном этикете это недопустимо.
А как кушать рыбу в ресторане вы научитесь благодаря этому видео:
А вы замечали, что люди делятся на два типа: те, кто больше любит мясо и те, кто предпочитает рыбу? Так вот, отъявленные мясоеды и рыбоненавистники и сами не знают, что лишают себя огромного количество полезных веществ. Ведь в рыбных блюдах содержатся и омега-три жирные кислоты, так необходимые сердцу, и витамины А, D, Е, магний, цинк, фосфор, калий, йод – всего и не перечислишь! Диетологи рекомендуют кушать рыбу хотя бы пару раз в неделю. Рыбные блюда впишутся и в повседневный рацион, прекрасно они будут смотреться и на праздничном столе.
"Рыбный" этикет
Вот только не все знают, как правильно есть рыбу. Этикет на этот счет строг: рыба ни в холодном, ни в горячем виде, ни целиком, ни кусочками не терпит ножа! В идеале к рыбе подают специальную вилку и похожую на ножик лопаточку. Последнюю держат в правой руке, ею удаляют кости, а вилкой придерживают кусок и отправляют мякоть в рот. Иногда точно так же пользуются просто двумя вилками. При этом едят только той, что в левой руке.
Как есть рыбу, если она подана целиком? Сначала отделяют голову, а рыбу делят поперек на две части. Снимают кожу сначала сверху и съедают филе. После вторую половину можно перевернуть и проделать с ней тоже самое. А можно, не переворачивая, от второй половинки отделить хребет и мелкие косточки и после этого доесть кусочек.
Из любого правила есть исключения. Так, например, тунца, копченого угря или маринованную сельдь принято резать ножом, без этого их трудно разделать. Рыбные рулеты, пироги с рыбой тоже можете смело резать обычным ножом.
Если к рыбе подали только вилку, а так часто бывает на домашних застольях, то возьмите ее в правую руку, а в левую – небольшой кусочек хлеб. Им придерживайте рыбу, пока вилкой вынимаете кости.
Как бы тщательно вы ни боролись с костями, все-таки одна-две могут попасть к вам в рот. В этом случае доставайте их вилкой, ни в коем случае не руками! Косточки, чешуйки и прочие «лишние» детали рыбы складывайте на край тарелки. Класть их на салфетку или, тем более, прямо на стол рядом с собой недопустимо.
Конечно же, сейчас к требованиям застольного этикета относятся гораздо лояльней, чем, скажем, два века назад. Но все-таки по тому, как едят рыбу, можно многое сказать об уровне воспитания людей. Если вы будете следовать перечисленным выше несложным рекомендациям, то даже в самом изысканном обществе никто не усомнится в ваших хороших манерах.
Прописная эта истина тем не менее никогда не потеряет своей актуальности хотя бы в силу того, что перед каждым вновь родившимся рано или поздно обязательно встанет вопрос: «Как есть красиво и правильно?» Кого-то этому учат с раннего детства, кто-то постигает секреты поведения за столом сам, уже будучи взрослым.
Вопрос этот не праздный. Умение вести себя за столом безукоризненно, знание и соблюдение всех тонкостей поведения за обедом повышает ваш имидж, делая вас желанным гостем в любой компании. И наоборот, отсутствие таковых знаний и навыков существенно снижают ваши шансы на успех.
Так что же, с чем и как едят?
На вопрос «как?» ответить проще, если вы находитесь дома . Хозяйка ознакомит мужа и детей со всеми блюдами и расскажет при необходимости как его нужно есть.
А в гостях?
Есть одно железное правило: если вам за обедом предложили замысловатое блюдо и вы не знаете, с какой стороны «взяться», то как бы оно аппетитно ни смотрелось, вежливо откажитесь. Лучше лишить себя деликатеса, чем допустить какой-нибудь промах.
Правила, которые надо соблюдать за едой, в принципе не так сложны, чтобы их не усвоить достаточно быстро. Для этого их просто нужно знать.
Какой кусок следует брать из общего блюда?
Ближайший. Когда вы берете кусок мяса или птицы из общего блюда, выбирать, какой получше, не следует. С тарелки берется кусок, лежащий к вам ближе всего.
Не стоит чересчур налегать на еду, накладывая или выбирая себе большие порции. Непрерывно жующий на протяжении всего обеда человек положительных эмоций у окружающих никогда не вызовет.
Не лучшим образом выглядит и человек, излишне переборчивый. «Это я не хочу», «Это я не люблю» — такого рода фразы не украшают ни мужчину, ни женщину.
Лучший вариант — проявление за столом скромности и до некоторой степени неразборчивости в еде.
Это на первый взгляд может показаться абсурдным, но только на первый взгляд. Отказ от того или иного блюда может просто оскорбить хозяйку , готовившую его собственноручно.
Что можно есть руками?
Можно ли есть птицу руками или для этого нужна вилка?
Курицу, индейку, фазана, тетерева и другую крупную птицу едят так же, как горячее мясное блюдо, — вилкой и ножом.
Как едят рыбу?
Здесь допустимы два варианта. Можно пользоваться двумя вилками (при отсутствии специального рыбного ножа), одной вилкой кусок удерживается на тарелке, другой — мякоть тщательно отделяется от костей.
Если косточка все же оказалась во рту, ее аккуратно переправляют на вилку, а затем кладут на край тарелки или на специально поданную для этого маленькую тарелочку.
Этикет позволяет пользоваться и одной вилкой, которую держат в правой руке. В левую берут кусочек хлеба. Им сначала придерживают рыбу, пока вилкой отделяют нужный кусочек, затем тем же кусочком хлеба помогают уложить обработанный кусок рыбы на вилку. Далее поступают точно так, как в первом случае.
Вы хотите сделать себе бутерброд с икрой?
Для этого вы должны положить необходимое количество масла и икры на свою тарелку и уже потом намажьте их на хлеб своим ножом. Так же поступают и с другими продуктами: сыром, джемом и т. д.
Как правильно есть яйца и блюда, приготовленные из яиц?
Со сваренного яйца срезается верхушка, затем снимается часть скорлупы так, чтобы оно не потекло. Теперь его можно есть чайной ложечкой.
Сваренное вкрутую яйцо очищается полностью и разрезается на две части. Теперь его можно есть, добавив по вкусу соль, майонез или другие приправы.
Можно сделать и бутерброд. Едят такое яйцо вилкой.
Яичницу едят вилкой?
Яичницу с ветчиной едят при помощи ножа и вилки.
Яичницу-глазунью следует есть, пользуясь десертной ложкой.
Как следует есть зеленый горошек, морковь и другие овощи?
Только вилкой.
Правильно ли класть лучший кусок ребенку?
Желание матери положить кусочек получше своему ребенку вполне понятно и объяснимо. Но делать это следует так, чтобы у него не появилось мысли о своей исключительности. Следует в корне пресекать всякую попытку что-то требовать, можно только вежливо попросить..
Тема разговора зависит от настроения, образования, интересов беседующих. Важно только не забывать о том, что беседа ведется в присутствии детей, которым далеко не все следует слышать. Хотя эта сторона особых опасений не вызывает.
Тема бесед мужа и жены , как правило, ограничивается делами семейными, обсуждением текущих проблем, предстоящими покупками и затратами, разного рода происшествиями. Подобные разговоры послушать детям даже полезно.
Пожалуй, рыба – самое коварное блюдо. И дело не только в мелких косточках, но еще и в том, что не многие знают, как правильно ее есть. Еще меньше людей умеют делать это правильно. В нашей небольшой статье мы расскажем о том, как правильно есть различную рыбу.
1.Рыба, поданная целиком. Если рыба подается целиком, но индивидуально каждому сидящему за столом, то смело действуйте по следующему шаблону: отделяем хвост и голову, надрезаем кожу по хребту и брюху, снимаем кожу, далее от филе отделяются небольшие части, которые можно есть. Если рыба – главное блюдо романтического ужина, то на мужчине лежит обязанность очистить рыбу от костей и кожи не только для себя, но и для своей спутницы. В этом случае хвост и голова также отделяются, кожа снимается от спинки к брюху с помощью рыбной вилки и ножа. Часть филе, предназначенная для дамы, очищается от скелета и костей и перекладывается ей на тарелку. Оставшийся кусок также очищается от кожи и костей и перекладывается на тарелку мужчине.
2. Рыба, приготовленная порционно на кости. Вооружаемся вилкой и специальным рыбным ножом в левую и правую руки соответственно. Кожицу, если она есть, удаляют по направлению от хребта к брюшку. С помощью ножа верхнее филе отделяется от скелета, придерживаемого вилкой. После того, как верхняя часть съедена, убираем скелет, видимые косточки и доедаем нижнюю часть филе.
3. Порционно приготовленная рыба без костей и кожи. Самый просто вариант. Из столовых приборов вам в этом случае понадобится рыбный нож и рыбная вилка. Однако нож будет нужен не для того, чтобы резать, а просто придерживать филе, пока от него, с помощью вилки, отделяются кусочки. Если ножа не подали, то вместо него можно использовать кусочек хлеба.
4. Рыбные закуски. Рыба, подаваемая в качестве закуски (лосось, минога, сельдь, копченый угорь) может иметь достаточно толстую кожу, которую трудно разделать вилкой. В этом случае допускается употребление ножа именно с целью разрезания кусочков рыбы.
Советы:
- По правилам рыбную вилку держат в левой руке зубцами вниз. Но если поданное филе легко рассыпается, то можно перевернуть вилку зубцами вверх и с помощью рыбного ножа накладывать на нее небольшие кусочки;
- При поедании рыбы никогда не крутите тарелку. С помощью приборов переворачивается сама тушка;
- Если вдруг к рыбе вам не подали специального ножа и вилки, допускается использование стандартных столовых приборов;
- Если подали только рыбную вилку, без ножа, то вместо него можно использовать дополнительную вилку;
- Если вам все таки попалась косточка, то вытаскивать ее изо рта нужно как можно незаметнее – не пальцами, а поместить на вилку,а с вилки – на край тарелки.
Запомнив эти нехитрые правила, вы никогда не ударите в грязь лицом.
Воспитанный человек должен знать, как правильно есть рыбу по этикету. В неформальной обстановке, конечно, можно и не соблюдать все рекомендации. Но на торжественных мероприятиях (необходимо) уметь правильно кушать рыбу. Для этого существуют специальные рыбные приборы нескольких видов, и их подают в зависимости от того, какая рыба подается на стол.
Приборы для рыбы
Самое главное правило: этот продукт, как в горячем, так и холодном виде, не допускает использование ножа. Исключение – это маринованная селедка. Как же правильно есть рыбу?
Для этого подаются особые – специальный лопатообразный нож, который используют только для отделения костей, и специальная вилка с короткими зубьями. Лопатку берут в правую руку, а вилку – в левую. Придерживая рыбный кусок вилкой, ножом-лопаткой отделяют косточки.
Если стол только двумя вилками, то правая выступает в качестве лопатки. Рыбу можно есть и обычной вилкой, которую берут в правую руку. В левую берут кусок хлеба, которым поддерживают рыбу, а вилкой отделяют кости. Есть нюансы в использовании перечисленных приборов, которые зависят от способа приготовления блюда.
Как есть рыбу по этикету
Как есть филе рыбы
Как есть рыбу, разделенную на филе? Для этого понадобятся лопатообразный нож и вилка с короткими зубьями. Лопаточкой-ножом аккуратно придерживайте филе и отделяйте от него небольшие кусочки при помощи вилки.
Вилку держат левой рукой зубцами вниз. Но если филе легко распадается на части, то вилку нужно перевернуть зубчиками вверх, а лопаткой накладывайте маленькие кусочки. Так допустимо есть рыбу и в . Но лучше постарайтесь придерживать кусок рыбы ножом, а вилкой отделяйте от него более маленькие части.
Как есть рыбу, поданную на кости
Вилку нужно взять в левую руку, а нож – в правую. Используя нож и вилку, нужно отделить плавники, отодвинув их на край тарелки либо на отдельную посуду. Затем снимают кожицу, начиная с хвоста, (и потом) отделяя верхнюю часть филе приступаем к трапезе.
Закончив есть верхнюю часть филе рыбы приступаем к нижней ее части. Для этого с помощью столовых приборов можно перевернуть рыбу и проделать все то же самое. Или же убираем все кости, освобождая нижнюю часть филе. Для этого при помощи лопатки и вилки приподнимаем и убираем центральный хребет. Если остались реберные кости, то и их также отделяем и убираем. Затем ножом-лопаткой отодвигаем верхний хребет. Теперь филе рыбы свободно от костей и можно приступать к трапезе.
По этикету также часто существует такой порядок, при котором сначала полностью освобождается все филе, поливается лимонным соком и только затем человек приступает к трапезе. Оба эти способа допустимы для поедания рыбы, поданной на кости.
Рыба горячего копчения
Если вам подали целиком рыбу горячего копчения, то мягкое филе можно есть только при помощи вилки, предварительно убрав кожицу. Нож в данном случае поможет с разделкой и освобождением от костей.
Если же вам подали твердую рыбу или холодного копчения, то ее можно есть, используя обычные нож и вилку, так как филе будет более жестким. Но по столовой традиции нож нужно использовать для отделения мякоти, но ни в коем случае ни для отрезания.
Если вам вместе с филе попались косточки, не нужно их убирать при помощи рук – это считается проявлением невоспитанности. Пододвиньте их на вилку кончиком языка и аккуратно положите на край тарелки или на отдельную небольшую тарелку.
Едим сырую рыбу
Едят сырую рыбу часто в виде суши или роллов. Для этого пользуются палочками, которыми берут суши и окунают краешком в соевый соус. Суши и роллы подают маленькими порциями, поэтому их едят сразу целиком.
Пользоваться палочками довольно просто. Одну помещают между большим и указательным пальцами. А придерживают ее большим и безымянным. Большой, указательный и средний пальцы должны быть образовывать кольцо. Вторую палочку, верхнюю, держат параллельно нижней на расстоянии примерно 1,5см, примерно так, как держат при письме карандаш.
Другие морепродукты
Как правильно есть устрицы
Одним из деликатесных морепродуктов являются устрицы
. Чтобы их открыть, вам понадобится устричный нож, имеющий утолщенные лезвия, и перчатка, похожая на кольчугу, которая защитит вас от возможных повреждений. Но в ресторанах вам подадут только устричные нож и вилку, потому что такие перчатки имеют высокую стоимость.
Устрицу кладут плоской стороной вверх, и провести ножом по створкам раковины. Найдя подходящее для лезвия углубление, начинайте аккуратно его прокручивать так, чтобы не задеть моллюска. Когда створки слегка приоткроются, используя нож, потяните их в стороны. И устрица готова к употреблению.
Ножом подрезают устричную ножку, затем убирают осколки от раковины, если они вдруг попали на моллюска. Устрицу или выпивают вместе с жидкостью прямо из раковины, или едят устричной вилкой.
Чем кушать улитки и булоты
Улитки и булоты подают в ресторанах в готовом виде. К ним предлагают устричные вилки или шпажки. Острым концом прибора нужно подцепить край улитки и осторожно вытащить моллюска.
Как правильно есть креветки
Креветки
могут подаваться на стол в неочищенном виде. Тогда их берут за тело и руками отрывают голову, затем отрывают хвост и снимают панцирь. Если крупные креветки являются основным блюдом, то, используют нож и вилку. Также отделяют голову и хвост, и вилкой из панциря извлекают мясо, которое нужно обмакнуть в соус или сбрызнуть лимонным соком.
Дополнительно в заведениях подают тарелку, предназначенную для очисток и полоскательницу.
Едим крабов и лобстеров правильно
К ракообразным креветкам, крабам и лобстерам подают прибор, представляющий из себя щипцы, для разбивания клешней, вилку спицеобразной формы и обычную (вилку) для мяса краба или лобстера. В начале у лобстера отделяют голову, хвост, убирают черную жилку и осторожно отделяют клешни и лапы. Панцирь разбивают, используя щипцы. При помощи них извлекают ценное мясо. Спицеобразной вилкой достают мясо из клешней. У приготовленного краба убирают ноги и клешни, при помощи рук вскрывают грудной отдел панциря. В верхней части убирают желудок и жабры. Используя ложку, нужно достать мясо из туловища. Краба едят, используя вилку с двумя зубцами или специальные рыбные приборы.
Едим мидии по этикету
Мидии можно . Разделите створки и съешьте вареную мидию. В ресторане вам подадут к ним вилку и щипчики, чтобы открыть раковину.
Правильно есть рыбу и морепродукты – настоящее искусство, освоив которое, вы сможете произвести благоприятное впечатление и насладиться прекрасным вкусом рыбных блюд.