Как называется цветное печенье. Печенье макарон. Приготовление пирожного макарон.

Почему раковины макарона треснули? И какой рецепт вы используете для своих макарон? Следуйте этим простым шагам, чтобы сделать макароны подходящими для короля. Вы получите такую ​​снисходительность, которая нравится вкусу, и если вам повезет, возможно, вам тоже будет предоставлено поместье! На рисунке выше показан 200-летний макаронный рецепт. Они назвали их миндальными затяжками.

Ингредиенты рецепта французского макарона

Этот рецепт использует метрические чашки, где 1 чашка = 250 мл. Поскольку макароны требуют отличного баланса ингредиентов, важно придерживаться измерений чашки, используемых в вашем районе. Этот рецепт составляет приблизительно 40 оболочек или 20 заполненных макаронов.

Поместите яичные белки и сахар-кастер в миску и смешайте с электрическим миксером, пока он не станет достаточно жестким, чтобы перевернуть чашу вверх ногами, не вываливаясь. Продолжайте бить еще 1-2 минуты. Сколько времени это займет, будет зависеть от вашего микшера. Добавьте гель или порошковую краситель и продолжайте перемешивать еще 20 секунд.

Просеять миндальную муку и сахарную глазурь и соль дважды, отбрасывая любые миндальные куски, которые слишком велики, чтобы пройти через сито. Сложите в смесь яичного белка. Смесь должна быть гладкой и очень вязкой, а не жидкой. Переливание и ваши макароны будут плоскими и не имеют ступней, под смешиванием, и они не будут гладкими сверху.

Трубку на лотки, выровненную бумагой для выпечки, рэп-лотки на скамейке крепко, а затем запекайте в духовке на 20 минут. Проверьте, если кто-то выходит из лотка довольно чисто, если не испечь немного дольше. Таким образом, вы можете учиться на ошибках и вопросах тех, кто сделал их перед вами.

Мой любимый, но вы можете использовать варенье и сливки, или просто съесть их просто. Принесите крем до кипения и налейте шоколад. Дайте постоять минуту, а затем пошевелитесь. Если он не будет должным образом расплавлен, то микроволновая печь в течение 20 секунд и перемешать - повторить до тех пор, пока она не станет гладкой. Дать остыть и сгуститься перед тем, как намазать макароны.

Тост кокосового ореха: Для более глубокого кокосового вкуса и экстра-хрустящих макаронов разложите кокосовый орех на листе для выпечки и тосты в течение примерно 5 минут или пока только не начнете проявлять некоторый цвет. Объедините яичные белки, сахар, ваниль и соль в миске. Взбейте до тех пор, пока белые и сахара не будут полностью объединены, а смесь будет пенистой. Смешайте смесь кокоса и яичного белка: налейте кокосовый орех на смесь яичного белка и перемешайте, пока кокосовое масло не будет равномерно смочено. Формируйте макароны: выровняйте лист для выпечки с помощью шелата или пергамента. Разместите их на дюйм или около того на листе для выпечки. Выпекать макароны в течение 15-20 минут: Выпекать макароны до золотистого цвета, от 15 до 20 минут. Охладите макароны: дайте макаронам остыть на листе для выпечки в течение 5 минут, затем перейдите на проводную стойку, чтобы полностью охладиться. Макароны можно хранить в герметичном контейнере в течение недели. Если вы храните кошерную для Пасхи, дважды проверьте ингредиенты перед использованием, особенно ваниль. Вместо ванили вы можете заменить другой экстракт кошерности для пассива или полностью пропустить его. Для более хрустящих, более легких макарон увеличивайте количество кокоса до 5 чашек. Для мерингоподобных макаронов взбейте яичные белки в стоячем миксере, пока они не держат мягкие пики, затем постепенно добавьте сахар, пока он не держит жесткие пики. Взбейте ваниль и соль, затем вручную сложите кокосовый орех. Для больших или мелких макаронов сохраните рецепт, как есть, но скорректируйте время выпечки, чтобы оно соответствовало. Варианты кокосового макарона: Окуните или замочите запеченные макароны с расплавленным шоколадом, заверните смесь кокосового ореха вокруг цельного миндаля, сложите до 1 чашки нарезанных сухофруктов в смесь кокосового ореха.

• Соберите все свои ингредиенты и оборудование.
• Дайте немного остыть перед использованием.
• Взбейте яичные белки, сахар, ваниль и соль.
• Эту ссылку.

Другой вариант приготовления французского десерта

Макароны были французской основой на протяжении десятилетий. В Париже знаменитые патиссы, такие как Ладуре и Пьер Херме, славятся своими макаронами. И что им не нравится? Эти нежные, лакомые угощения - идеальная закуска, попивая не кафе в парижском бистро.

За последние несколько лет макароны пробились через пруд, быстро превратившись в американскую одержимость. Вы увидите их не только в специализированных магазинах для выпечки, но и в основных кофейных и хлебобулочных цехах. Хотя макароны с массовым производством могут иметь место в массовой кулинарной культуре, многие утверждают, что вы не нашли реальной вещи за пределами Париж. Это, конечно, если вы не попытаетесь сделать их сами.

Прежде всего, давайте разберемся с вопросом раз и навсегда: макароны и макароны - это два совершенно разных куки. Известные на американском Юге макароны состоят из сахара, яичных белков и кокосового ореха. Вы часто будете видеть, как эти куки, похожие на сеновал, наполовину погруженные в шоколад и достигающие трех дюймов в высоту. В то же время, содержащие только три простых ингредиента, макароны, с другой стороны, не содержат кокосового ореха и вместо этого собирают свое вещество из здоровой помощи яичных белков, сахарной пудры и миндальной муки.

Макароны имеют прекрасную текстуру безе, и в отличие от плотной горы кокоса, которая является макароном, у них есть мягко хрустящая внешняя оболочка, которая уступает место свету, нежный центр. Если вы предпочитаете домашние подарки, макароны - прекрасный подарок. Не только они сохраняются хорошо в течение нескольких дней, но их красочное поведение придает себя праздничному дарованию посредством простой упаковки. Другими словами, пусть куки говорят для себя. Эти маленькие красавицы не были заперты, скрыты от взгляда; скорее, они получают выгоду от упаковки, которая буквально позволяет их личности сиять.

Разнообразие пирожных макарон

Подумайте, чистые целлофановые сумки или прозрачные китайские контейнеры для вывоза, найденные в вашем местном магазине снабжения. Если вы даете скромно окрашенные сорта, такие как шоколад или ваниль, рассмотрите простую упаковку яркой папиросной бумаги, которая будет подчеркивать их причудливую репутацию.

Существует несколько различных способов сделать макароны, и в результате они получат нежные куки. Более простой французский метод - который включает избиение миндальной муки и сахарной пудры в яичные белки комнатной температуры - запекает в приятный легкий печенье с мягким хрустом снаружи. Итальянский метод, который включает в себя нагревание сахарной воды и добавление, что для избиения яичных белков, приводит к более плотным, более нежным печеньям, которые так же хороши, но не настолько воздушны.

Как ни странно, многие парижские пекарни, известные своими макаронами, используют итальянский метод безе. Это может быть связано с тем, что нагретый меренг более стабилен и легче производить массу, хотя готовый продукт отличается от традиционного французского метода.

Когда дело доходит до выпечки макарон, есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду. Во-первых, вам понадобятся шкала для этих рецептов, потому что рецепты безе являются таковыми, что их измерения должны быть точными. Использование чашек и столовых ложек может вызвать проблемы с готовым продуктом, поэтому выкопайте ту старую кухонную шкалу, которую вы прятали под прилавком, и положите ее на хорошее применение. Вам также нужно выпекать ваши макароны на листах для выпечки, которые были уложены в один внутри другого, чтобы обеспечить изолированное, равномерное нагревание. Нанесите лист для выпечки пергаментной бумагой, потому что макароны не любят оторваться от металлической поверхности для выпечки, используя пергамент, чтобы предотвратить прилипание, так как они не удалят их до того, как они полностью остынут. Если ваши макароны действительно прилипают к бумаге, попробуйте распылить прохладную воду на нижней стороне пергамента и дать им сидеть в течение пяти минут, прежде чем пытаться удалить их Возможно, самая важная часть процесса приготовления макарон заключается в том, что вы добавляете муку из миндаля и сахарную пудру к взбитым яичным белкам. Там есть трюк, потому что чрезмерное избиение вызовет всевозможные проблемы, От потрескавшихся печенья до неправильного роста. Ключ состоит в том, чтобы использовать не более 50 складок для комбинирования миндаля, сахара и яичных белков. Когда вы сначала смешиваете их вместе, у вас будет коренастый, фанк-выглядящий беспорядок, но в течение нескольких секунд сгибания все должно выглядеть блестящим во всем. После того, как вы достигли блестящей текстуры, прекратите свертывание. Перемешивание приведет к сглаживанию вашего безе, что приведет к несчастным макаронам. Если вы хотите, чтобы ваши макароны поднялись правильно и сохранили гладкую поверхность, вы захотите оставить их на прилавке примерно на полчаса до выпечки, позволяя поверхности вашего теста для печенья немного высохнуть. Вы должны быть в состоянии мягко коснуться верхней части ваших печенья без тестя, прилипающего к вашему пальцу; Это означает, что они готовы к печи. Почему вы должны оставлять макароны перед тем, как выпекать их? Сушка снаружи допускает «опору», именно так вы получаете небольшую рыжий край вокруг основания ваших печенья, характерных для макарон. Высушивая наружу, это гарантирует, что внешняя оболочка будет оставаться в такте, так как безе внутри печенья расширяется и выходит. Это подталкивает внешнюю оболочку вверх, позволяя небольшому количеству внутреннего содержимого печенья высыпать стороны и выпекать на открытом воздухе, создавая ногу. Заметка о влажности: не делайте макароны, когда она невероятно влажная или дождя снаружи Макароны, как известно, чувствительны к влаге в воздухе. Кроме того, вы обнаружите, что ваш успех увеличивается, если вы используете старые яичные белки, особенно если вы оставили их на ночь при комнатной температуре. Это позволяет белым отказаться от некоторых своих влаги в процесс испарения, гарантируя, что у вас будет хорошая, хрустящая раковина, которая не развалится, когда меренга под ней расширится в духовке. По моему опыту, это неправда, хотя это не повредит процессу, если ваша духовка достаточно горячая. Если у вас есть изолированный лист печенья, они должны работать нормально. . Сначала макароны могут казаться ореховыми печеньями, но с небольшим временем и заботой вы будете наслаждаться этими деликатными удовольствиями на своей собственной кухне.