Самый вкусный украинский борщ. Рецепты приготовления настоящего классического украинского борща, с фото

Существуют блюда легендарные, а есть блюда популярные. Но когда классика и популярность совпадают в одном, то это уже национальное достояние. Таковым является рецепт «Украинский борщ с салом». Это самое популярное и распространенное блюдо , гордость украинского народа.

Это превосходное первое блюдо готовят не только на родине, но и во многих странах мира. Его вариантов приготовления существует множество, каждая хозяйка и каждый ресторан варят борщ по-своему. Способ нарезки продуктов и вкусовые качества могут отличаться, однако все-таки главная составляющая борща всегда остается – свекла. Она придает супу характерный вкус и ярко-красный цвет. И конечно же сало, настоящий украинский борщ просто не может быть без этого ингредиента! Остальные же составляющие продукты варьируются в зависимости от технологии приготовления блюда. представляет рецепт настоящего украинского борща — пошаговый рецепт с фото.

Для того, чтобы сварить украинский борщ вам понадобятся продукты:

Мясо – 400 грамм (мясо может быть любое: свинина, говядина, баранина, крольчатина, курятина и пр. Также можно объединять мясо нескольких сортов.)

Картофель – 2 штуки (если желаете получить борщ погуще, кладите 3-4 клубня)

Свекла – 1 штука (крупного размера)

Белокочанная капуста – 250 грамм

Репчатый лук – 1 штука

Томатная паста – 2-3 столовые ложки

Чеснок – 2-3 зубчика

Свиное сало – 150 грамм

Уксус – 1,5 столовые ложки (можно заменить лимонной кислотой)

Лавровый лист – 2-3 штучки

Душистый перец горошком – 5-6 штучки

Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Как приготовить рецепт «Украинский борщ»

1. Мясо помоем, срежем пленки и нарежем кусочками размером около 3 см. Репчатый лук очистим и помоем. В 3-х литровую кастрюлю положим мясо, головку лука, душистый перец горошком и лавровый лист. Зальем продукты водой и отправим кастрюлю на плиту вариться бульону. После закипания, снимем образовавшуюся пенку, убавим огонь до маленького и будем варить бульон до готовности в зависимости от сорта мяса (не менее 1 часа, а если мясо на кости, то дольше — 1,5 — 2 часа).

2. Свеклу очистим от кожуры, помоем и натрем на терке. Для ускорения процесса приготовления, можете воспользоваться кухонным комбайном.

3. Теперь основной задачей является сохранить яркий цвет свеклы, поскольку во время варки свекла осветляется. Чтобы этого избежать, нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 чайной ложкой). Положите в нее свеклу, добавьте уксус и налейте один половник воды или бульона. Доведите все до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите свеклу при закрытой крышке около 20 минут. Время от времени понемногу подливайте воду (бульон).

Именно добавленный уксус, который можно заменить лимонной кислотой, поможет свекле сохранить ярко-сочный бордовый цвет.

4. Пока бульон варится, а свекла тушится, подготовим остальные продукты. Картофель очистим, помоем и нарежем кубиками, а капусту мелко нашинкуем. Это также можно сделать с помощью кухонного комбайна.
5. Затем картофель опустим вариться в бульон.
6. А репчатый лук достанем с кастрюли и выбросим. Необходимо было, чтобы он только отдал свой вкус и аромат.
7. Когда картофель будет доведен почти до готовности, положим в кастрюлю тушеную свеклу, вместе с бульоном, в котором она тушилась.

8. Вслед за свеклой сразу же опустим в борщ капусту.
9. Перемешаем все продукты и заправим борщ томатной пастой. Очищенные зубчики чеснока и сало выдавим через пресс. Если вам будет тяжело сало выдавливать через чесночницу, то перекрутите его на мясорубке или истолките вместе с чесноком в ступке.

10. Откорректируем вкус блюда черным молотым перцем и солью. Проварим все продукты вместе около 5 минут и теперь можно снимать кастрюлю с плиты.
11. Дайте борщу настояться около 10 минут и подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

PS: Очень вкусным дополнением к украинскому борщу с салом и чесноком будет ложечка сметаны и мелко порубленная зелень укропа, петрушки или кинзы.

Лучше когда капуста в борще будет чуть-чуть недоваренной, тогда в ней сохранится максимальное количество полезных витаминов.

Вкусен украинский борщ не только с пампушками, но и с черным хлебом, натертым чесноком.

Дополнительные ингредиенты, которые вы можете добавлять в борщ по своему вкусу: морковь, помидоры, красный сладкий перец, фасоль, любая зелень и даже яблоко.

Каждый раз подогревая борщ, вы можете в него класть немного тертой сырой свеклы — это очень полезно для здоровья.
Если у вас свекла не своя, посмотрите видео о том, как правильно выбирать свеклу в магазине.

Как приготовить такое известное блюдо как борщ - постный, на основе различных видов мяса или в мультиварке - говорится во многих кулинарных книгах и блогах в интернете. А мы собрали самые лучшие варианты, как приготовить украинский борщ в соответствии с различными вкусами читателей.

Настоящий украинский борщ - пошаговый рецепт

Самый простой рецепт украинского борща:

• филе курицы/индейки - 600 гр;
• картофель - 3 средних клубня;
• свекла - 1 средняя;
• чеснок - 3-4 зубка;
• лук - 1 головка;
• масло - пара ложек;
• паста томатная домашняя - 5 ложек стол.;
• соль - ½ ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• белокочанная - половина маленького вилка;
• лавровый лист;
• петрушка - 70 гр.;
• паприка, перец черный - по паре щепоток.

Приготовление пошагово:

1. Вначале промываем грудку, опускаем в воду (ориентировочно 3-х литровая кастрюля), солим, кладем лаврушку. Мясо можно сразу нарезать небольшими кубиками, или отварить, остудить и разобрать на волокна - кому как больше нравится. Не забываем снимать хлопья пенки. После закипания слегка уменьшаем огонь.
2. Пока филе отваривается, займемся овощами: чистим, моем. Картофель режем небольшим кубиком, приблизительно по 1 см толщиной. Свеклу, морковь трем в отдельные миски. Лук мелко режем, чеснок давим.
3. Разогреваем масло, обжариваем до золотистости лук и чеснок, помешивая. Добавляем к ним пряности, свеклу, перемешиваем и тушим под крышкой минут 15.
4. Тем временем шинкуем капусту. Добавляем к зажарке, когда она немного упарится - кладем пасту, сахар и пару половников бульона. Перемешиваем и оставляем готовиться на треть часа.
5. Тем временем в бульон добавляем картофель. Через треть часа выкладываем зажарку, рубим и добавляем петрушку. На медленном огне, помешивая, готовим минут 5-7 и выключаем. Даем настояться некоторое время.

Рецепт приготовления с пампушками

По классике жанра настоящий украинский борщ принято подавать с пампушками вместо ломтей обычного хлеба. Пампушки представляют собой ароматные, воздушные булочки с чесноком и зеленью. Они отлично подойдут ко всем вариантам борща - постным, на основе куриного, свиного или говяжьего бульона.

Для пампушек понадобятся:

• вода - 1 ч. л.;
• соль - ½ ч. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• масло постное - 2 ст. л.;
• дрожжи - 10 гр.;
• молоко - 1 стак.;
• чеснок - 3 зубка;
• зелень - 100 гр;
• мука - 300 гр.

Молоко немного подогреть так, чтобы в нем можно было растворить сахар. Добавить в него также соль, дрожжи, пару ложек просеянной муки, масло. Все перемешать, накрыть и дать немного постоять, чтобы дрожжи начали действовать.

Как только опара для пампушек начнет вздуваться, добавить остатки муки и замесить. Важно хорошенько размять тесто, после положить в миску и дать подойти в тепле.

Как только заготовка увеличится в два раза, можно приступать непосредственно к формированию пампушек: противень смазать маслом, тесто обмять немного, сформировать шарики и разложить на расстойку в тепло. Через четверть часа можно ставить в печь на 200 градусов до образования аппетитной румяности.

Как только испекутся, достать и прикрыть полотенцем - дать им немного «подышать» и отдохнуть.

В ступке растереть чеснок с солью, добавить немного воды. Все пампушечки обмакнуть в соусе и присыпать рубленой зеленью.

На заметку. Чтобы пампушки получились блестящими, перед выпечкой покройте их взбитым яйцом.

Украинский красный борщ с фасолью

• стакан фасоли;
• пара единиц свеклы;
• 3 картофелины;
• четверть вилка капусты;
• пучок зелени;
• лаврушка;
• перец в горошинах;
• пара единиц моркови;
• постное масло;
• средняя луковица;
• паста томатная;
• пара ч. л. сахара;
• 2,5 л. воды для приготовления бульона;
• 1 ½ ст. л. соли.

Первой заранее нужно подготовить фасоль: промыть под протоком воды и замочить часа на четыре. После использованную воду слить и уже в свежей поставить вариться бульон на час.

Тем временем можно заняться овощами: почистить, ополоснуть, измельчить. Как правило, морковь режут соломкой либо трут на терке; лук шинкуют как можно мельче; картофель делят кубиками; капусту тоненько шинкуют.

Как только время варки фасоли пройдет, выложить картофельные кубики, нашинкованную капусту. Проварить минут десять.

Разогреть масло, и обжарить морковь с луком несколько минут. Выложить пасту, развести все несколькими ложками бульона и готовить еще несколько минут. Переложить в кастрюлю с готовящимся борщом.

Свеклу почистить и потереть, протушить с маслом минут пять и также переложить в бульон. Добавить лаврушку, сахар, накрыть крышкой и продолжить готовку еще с четверть часа на среднем огне.

Перед подачей в тарелку добавить свежую зелень.

На заметку. Такой же борщ можно приготовить с мясом птицы - получится более наваристым, сытным, ароматным.

Постный рецепт приготовления

• томаты - 2 плода;
• морковь - 1;
• лук - 1;
• картофель - 2 единицы;
• половина небольшого вилка капусты;
• чесночные зубки - 2;
• лаврушка;
• соль - 1 стол. л.;
• сахар и уксус по вкусу;
• постн. масло - 2 ст. л.;
• свекла - 2 единицы.

Подготовить овощи: почистить, ополоснуть. Нарезать соломкой морковку, лучок, свеклу и картошку, нашинковать белокочанную, томаты очистить от шкурки и разделить кубиком, чеснок натереть, или пропустить через пресс.

Далее приготовление идет по такому порядку:

1. Закипятить воду и опустить картошку с капустой. Посолить.
2. В горячем масле спассеровать лук с морковкой минут пять.
3. К пассировке прибавить свеклу, уксус и сахар, готовить на тихой температуре минут десять.
4. Добавить в пассировку томаты, готовить с треть часа.
5. Переложить пассировку в кастрюлю, закипятить, собрать пенку, положить лаврушку, проварить минут пять, выложить чеснок, накрыть крышкой и отключить огонь.

На заметку. Для насыщенности цвета можно заранее часть тертой свеклы залить ложкой уксуса и перемешать, а за несколько минут до конца готовки добавить их в кастрюлю.

С говядиной

Приготовить украинский борщ можно с говядиной:

• говядина - 1 кг;
• шпик - 100 гр;
• картофель - 200 гр;
• капуста - 300 гр;
• свекла - 300 гр;
• фасоль белая - 100 гр;
• лук - 2 единицы;
• морковь - 2-3 единицы;
• перец сладкий болгарский - 1 единица;
• лаврушка;
• томатная паста - 3 стол. л.;
• томат крупный - 150 гр;
• смесь перцев - 1 ч. л.;
• соль - 1 стол. л.;
• можно добавить несколько горошин обычного черного и душистого перцев;
• чеснок - 1 единица;
• вода - 5 л;
• микс укропа и петрушки - 30 гр.

Для начала нужно отварить мясную часть - говядина варится достаточно долго. Промойте вырезку, опустите в воду и поставьте на сильный огонь, чтобы быстрее закипела. Появляющуюся пенку нужно собирать - она портит вкус бульона и влияет на его прозрачность.

Чтобы мясо в процессе варки приобрело особый вкус, после закипания положите маленькую луковку и морковку, разрезанные на 2 части, добавьте лаврушку. Варите на средней температуре в течение часа.

Пока мясо варится, промыть и замочить ледяной водой фасоль. Через час варки мяса ее нужно будет добавить в кастрюлю, продолжать варку еще час.

Отварить свеклу до полуготовности, проверяя ее состояние вилкой.

На этом этапе можно вынуть мясо и оставить остужаться. После его нужно будет разобрать на порционные части или нарезать средними ломтиками.

Вместе с мясом нужно вынуть овощи и лаврушку - они больше не нужны, так как отдали свой сок и аромат бульону. Вариться остается только фасоль.

Тем временем подготовить корнеплоды: вымыть, почистить, нарезать кубиком. Картофель можно сразу выкладывать в бульон.

Затем подготовить остальные овощи: почистить от шелухи и семян (где требуется), нарезать лук, перец и томат небольшим кубиком, а морковку можно натереть. Пассировать в горячем масле минут пятнадцать. Добавить пасту и 3-4 ложки варящегося бульона, хорошо размешать. Готовить еще несколько минут. Переложить в бульон и варить минут пять.

Нашинковать капусту и вместе с остатками свеклы отправить в бульон.

Сало нарезать мелким кубиком, соединить с тертым чесноком, растереть немного и выложить к борщу. Добавить соль и перец по вкусу, выложить кусочки отваренного ранее мяса. Хорошо перемешать, проварить несколько минут, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса.

Перед подачей положить в тарелку с порцией борща ложечку сметаны и немного рубленной свежей зелени.

Борщ по-украински со свининой

• свинина - 500 гр;
• картофель 3 средних;
• свекла - 2 средних;
• морковь - 1;
• лук - 2;
• капуста - четверть среднего вилка;
• томатная паста или соус - 4 полных ст. л.;
• сахар - пара ст. л.;
• чеснок - 4 зубка;
• соль - ½ ст. л.;
• масло.

Свиную вырезку разделить на 2-3 части - так она быстрее проварится. Залить водой и подождать, пока закипит. Слить и снова наполнить кастрюлю порцией холодной водой.

Готовим овощи, как обычно. Зажарку начинаем с лука и чеснока, постепенно включаем свеклу, пасту, сахар.

В бульон шинкуем капусту, картофель - соломкой. К этому времени бульон должен готовиться 40-45 минут. Мясо нужно достать и разобрать на кусочки при помощи ножа и вилки.

Зажарку опустить в бульон, вернуть мясо, перемешать. Прокипятить все вместе несколько минут, выключить и дать настояться.

С салом

На 8 порций:

• свекла - 400 гр;
• копченое сало - 100 гр;
• картофель - 200 гр;
• капуста - 400 гр;
• лук - 1 ½ единицы;
• морковь - 1;
• говядина - 250 гр;
• лимон - 1;
• петрушка, сметана для подачи;
• томатная паста - 1 ½ ст. л.

Говяжью вырезку делим на несколько маленьких кусочков. Заливаем пятью литрами воды, туда же опускаем одну луковицу и лаврушку по желанию. Ставим на сильный огонь, на час.

Тем временем подготавливаем зажарку. В данном рецепте она будет необычной - с салом. Кусок сала нарезаем маленькими ломтиками по 1 см и обжариваем до состояния шкварок - маленькие кусочки сала должны стать полупрозрачными.

• куриное мясо - 300 гр;
• морковь, лук и свекла - по 1 единице;
• томат-паста - пара стол. л.;
• капуста - 150 гр;
• соль, перец;
• картофель - 3 единицы;
• лавровый лист;
• чеснок - пара зубков.

Подготовить зажарку из лука, морковки и свеклы на масле в режиме «Выпечка» в течение 10-ти минут, помешивая. После добавить кусочки мяса, обжаривать четверть часа. Развести пасту в половине чашки теплой воды, влить к овощам, перемешать и закрыть крышкой на 15 минут.

Пока готовится зажарка, нашинковать капусту и нарезать картошку. После сигнала таймера добавить овощи, залить подогретой водой до самой высокой отметки, приправить, посолить. В режиме «Тушение» готовить 45 минут под закрытой крышкой.

После добавить тертый чеснок, по желанию зелень, оставить настояться минут на десять в программе «Подогрев».

На заметку. Подавать можно с майонезом или сметаной. Если чеснок не добавлялся в приготовлении - можно почистить зубки для прикуски при подаче.

С добавлением перца и лимона

• 300 гр любого мяса;
• 2 небольшие свеклы;
• 1 морковка;
• 1 зубок чеснока;
• крупная картофелина;
• треть лимона;
• пара небольших луковиц;
• болгарский перец;
• по щепотке чили, сладкой паприки, хмели-сунели;
• целая чайн. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Как и в предыдущих рецептах, первым делом готовим бульон. Пока он варится, пассируем овощи: тертую морковь и свеклу, нашинкованный полуколечками лук. Из цитруса выжимаем сок прямо в зажарку, а мякоть режем очень мелко и отправляем к овощам.

Картошку режем соломкой и добавляем к бульону сразу после того, как собрали пенку и уменьшили огонь.

К зажарке добавить соль и сахар, приправить пряностями, хорошенько размешать. Когда бульон снова закипит - выложить зажарку.

Чеснок измельчить удобным способом и обжарить пару минут в оставшемся масле на сковороде и после выложить в борщ. Через треть часа можно подавать к столу.

Настоящий украинский борщ известен по всему миру своим неповторимым вкусом и ароматом. Первое правило украинского борща – он должен быть наваристым и густым. Во-вторых, настоящий рецепт подразумевает в качестве основы мясной бульон. В дни Великого Поста или для вегетарианцев существует другая основа – фасолевый бульон. Но тоже наваристый. Чтобы сварить настоящий украинский знаменитый борщ нужно знать несколько простых правил.

Кости для бульона порубите на небольшие части, саму мясную мякоть порежьте на средние куски. Все эти ингредиенты добавьте в уже закипевшую воду, прокипятите в течение 10 минут, затем слейте первичный бульон. Тщательно промойте мясо под проточной водой и варите обычным способом. Зачем это нужно? Чтобы не образовывалась пенка от мяса, и ее не пришлось постоянно снимать. Солить тоже нужно сразу, чтобы бульон получился максимально наваристым, а не в конце приготовления.

Когда вода закипит, добавьте целый болгарский перец и несколько горошин черного перца, еще через 10 минут целую очищенную луковицу. После того, как мясо сварится, выньте перец и лук, они больше не нужны. Основа для украинского борща готова.

Необходимые ингредиенты
Главный ингредиент борща – бурак (свекла по-русски). Он подготавливается особенным образом:

• очистите бурак, потрите на терке одну часть, вторую порежьте небольшими кусочками;
  
• на сковороде с растительным маслом обжарьте тертую свеклу в течение 2 минут;
  
• добавьте немного уксуса 9%, щепотку лимонной кислоты, сахар, половник бульона;
  
• потушите свеклу в течение 15 минут под крышкой.
  

Картофель добавляют, по классическому рецепту, дважды. Первый раз, мелко нарезанный картофель положите в бульон за 15 минут до готовности, потом помните его для придания борщу густоты. Второй – непосредственно при добавлении всех ингредиентов. Картошку всегда добавляют после резаного бурака.

Лук и морковь для украинского борща обжаривают отдельно. Сначала тертую морковь на топленом сале или масле, затем лук. Томатную пасту добавляют в борщ предварительно разогрев на сковороде с бульоном.

Капусту, по классическому рецепту, добавляют свежую, предварительно размятую и мелко нашинкованную. В некоторых украинских домах предпочтение отдается квашеной капусте, которую сначала разогрели на сковороде с бульоном.

Последний штрих украинского борща – сало. Его вводят последним, предварительно растолкав с перцем, солью, зеленью, чесноком.

Порядок добавления ингредиентов
Ингредиенты в борщ по-украински добавляют в следующем порядке:

1. Мелко нарезанный картофель в полуготовый бульон.
   
2. Бурак кубиками.
   
3. Картофель кубиками.
   
4. Тушеный тертый бурак.
   
5. Капуста.
   
6. Морковь.
   
7. Лук.
   
8. Томатная паста.
   
9. Сало.
   

Когда заходит разговор о национальной украинской кухне, одним из первых вспоминается украинский борщ. Наваристый, ароматный и очень сытный – это все о нем. Хотите научиться готовить такой же? Тогда секреты украинского борща ждут вас ниже.

Как приготовить украинский борщ?

Настоящий украинский борщ – прекрасный сытный обед. Это кушанье вкусное и полезное. В нем содержится много отварных овощей, а это клетчатка, которая благотворно влияет на пищеварение. Итак, чтобы данное кушанье имело неповторимый вкус и аромат, нужно следовать таким правилам:

1. Блюдо выйдет наваристым, если использовать качественную свежую говядину, свинину или птицу, которые нужно отваривать со специями.
2. Свекла придает блюду неповторимый красный цвет. Если измельченный овощ долго варить, цвет пропадет. Измельченный продукт нужно тушить с кислотой. Тогда насыщенный цвет кушанью гарантирован.
3. Для аромата в украинский борщ рекомендуют класть чеснок. Делать это лучше в конце. Тогда кушанье приобретет неповторимый аромат.

Борщ украинский, рецепт которого тут представлен вполне можно считать традиционным кушаньем национальной кухни. Особую сытность ему придает фасоль, которая наряду с мясом является прекрасным источником белка, насыщает организм и дает ему энергию.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• томат-паста – 5 ст. ложек;
• капустный вилок – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• фасоль вареная – 500 г;
• свекла – 1 шт.;
• картофельные клубни – 5 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• сок лимона свежевыжатый – 1 ст. ложка;
• специи;
• мука пшеничная – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Говядину со специями варят до мягкости. Потом делят на кусочки, а бульон процеживают.
2. Отправляют в кастрюлю капустную стружку.
3. Пассеруют измельченные овощи с лимонным соком. Когда они станут мягкими, кладут томатную кашицу.
4. Картофель отправляют в кастрюлю, а минут через 15 закладывают поджарку, фасоль и мясо.
5. Томят 10 минут, солят, а в конце бросают чесночную кашицу и оставляют настаиваться под крышкой.
6. Для галушек в муку вливают воду, растопленное масло и яйца с солью. Замешивают тесто, раскатывают пластом толщиной 5 мм.
7. Формируют галушки, бросают их в кипяток и проваривают до всплытия на поверхность.
8. Готовый украинский борщ подают к столу с галушками и сметаной.

Рецепт красного борща по-украински обязательно содержит свеклу. Этот продукт придает кушанью красный цвет. В некоторых регионах Украины овощи прожаривают, в некоторых этого не делают. Исключение составляет лишь свекла, которую пассеруют для сохранения цвета.

Ингредиенты:

• бульон мясной – 3 литра;
• картофельные клубни – 300 г;
• буряк – 150 г;
• морковь – 150 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• капустный вилок – 600 г;
• томат – 150 мл;
• лук – 100 г;
• сахар;
• уксус – 10 мл;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• специи.

Приготовление

1. Свекольную массу пассеруют с добавлением уксуса.
2. В кипящую жидкость закладывают нашинкованные овощи, проваривают около четверти часа, выкладывают свекольную массу и томат.
3. Солят, сахарят по вкусу, заправляют чесноком и настаивают.

Борщ украинский, рецепт классический с мясом, которого освещен ниже, получится насыщенным и сытным. С таким первым и второго на обед не понадобится. Домашние останутся сытыми, довольными и попросят добавки. А хозяйка получит массу комплиментов.

Ингредиенты:

• свинина на кости – 600 г;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 200 г;
• капуста – 0,5 кг;
• луковица крупного размера – 1 шт.;
• свекла – 200 г;
• томат-паста – 50 г;
• масло – 40 мл;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• песок сахарный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Свинину с луковицей и пряностями отваривают.
2. В отвар закладывают нашинкованные капустные листья и проваривают четверть часа.
3. Нарезанные овощи припускают, заправляют томатной пастой, сахарят.
4. В кастрюлю отправляют картофель и смесь со сковороды.
5. Готовое горячее заправляют чесночной массой и подают.

Из гуся получается , который хорошо использовать как основу для первых блюд. Вкусный украинский борщ с мясом этой птицы займет почетное место на столе и никого не оставит голодным. Это не диетическая еда, но тарелочка горячего первого пойдет на пользу.

Ингредиенты:

• гусь – 1 кг;
• капустный вилок – 600 г;
• картошка – 300 г;
• уксус – 10 мл;
• морковь – 150 г;
• буряк – 200 г;
• луковица – 150 г;
• пюре томатное – 1 ст. ложка;
• пряности.

Приготовление

1. Птицу с пряностями отваривают.
2. Свекольную стружку сбрызгивают уксусом и обжаривают.
3. Кладут морковно-луковую смесь, пюре и обжаривают до мягкости.
4. В бульон бросают капустную соломку, картофельные брусочки, через четверть часа выливают припущенную смесь со сковороды.
5. Заправляют чесночком и дают украинскому борщу настояться.

Украинский борщ с салом

Борщ по-украински, лучший рецепт которого ждет ниже, поразит своим неповторимым вкусом. Весь секрет состоит в старом сале. Свежий продукт такого эффекта не дает. Старое сало с чесночной массой создает неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1 кг;
• свекла – 150 г;
• лук-репка – 100 г;
• капустные листья – 400 г;
• морковь – 100 г;
• томаты – 400 г;
• старое сало – 50 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• укроп – 50 г.

Приготовление

1. Ошеек со специями отваривают.
2. Свекольно-морковную смесь с луком, томатами обжаривают.
3. В кастрюлю отправляют капусту с картофельными кубиками, варят 20 минут, выливают содержимое сковороды.
4. Мелко рубят чесночок, укроп и сало. Компоненты перетирают и отправляют в горячее.
5. Перед подачей настоящий украинский борщ с секретным ингредиентом – старым салом, настаивают.

Борщ украинский - рецепт с фасолью

Для тех, кто предпочитает или соблюдает пост, существует борщ украинский постный. Данный вариант получается не хуже, чем с добавлением мясных продуктов. Благодаря содержанию бобовых получается сытная еда.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 стакан;
• капуста – 500 г;
• картофель – 300 г;
• свекла – 200 г;
• морковь – 200 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• зелень укропа и петрушки;
• лук – 200 г;
• томат-паста – 50 г;
• сахар.

Приготовление

1. Фасоль на 3 часа замачивают, потом отваривают, добавляют
2. капусту и картофельные брусочки.
3. Лук с морковно-свекольной массой обжаривают, кладут томатную пасту, вливают воду, солят,
4. сахарят и томят до мягкости овощей.
5. Полученную смесь отправляют к остальным продуктам, бросают мелко рубленную зелень и дают настояться.

Украинский борщ в мультиварке, рецепт которого представлен ниже поражает своей простотой. Но это не означает, что вкус кушанья пострадает. Благодаря особенностям готовки в данном устройстве, первое блюдо в мультиварке выходит потрясающе вкусным.

Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.