ब्लूबेरी तैयार करने की विधियाँ: सर्दियों के लिए स्वस्थ जामुन से क्या बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने की सरल रेसिपी ब्लूबेरी जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए आंवले का जैम, ब्लूबेरी के साथ रेसिपी

जैम एक फल और बेरी प्यूरी है जिसे चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। जैम बनाने के लिए बहुत सारे पेक्टिन पदार्थ युक्त फल और जामुन लेने की सलाह दी जाती है। इसे या तो एक प्रकार के कच्चे माल से या फलों और जामुन के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मिश्रित जैम में बेहतर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य होता है। इस तरह के मिश्रित जैम तैयार करते समय, प्रत्येक प्रकार के फल और बेरी से प्यूरी अलग से तैयार की जानी चाहिए, और उसके बाद ही मिश्रित करें, आधा उबालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाते रहें। अच्छी तरह से पकाए गए जैम को वायुरोधी सीलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। हम खाना पकाने की भी सलाह देते हैं।

ब्लूबेरी और आंवले का जैम

ब्लूबेरी - 500 ग्राम

करौंदा - 650 ग्राम

दानेदार चीनी - 600 ग्राम

पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी का समय - 15 मिनट

खाना पकाने का समय ≈ 1 घंटा

उपज - 750 मि.ली

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

सर्दियों के लिए आंवले का जैम, ब्लूबेरी के साथ रेसिपी चरण दर चरण:

पके, स्वस्थ आंवले चुनें, बाह्यदल और डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें।

आंवले को गैर-ऑक्सीकरण वाले सॉस पैन में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच.

जामुन को ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप में पकाएं।

मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें।

ब्लूबेरी को छाँटें, एक कोलंडर में रखें, बहते पानी के नीचे धोएँ और तरल को निकलने दें।

ब्लूबेरी को दूसरे पैन में रखें और बचा हुआ पानी डालें।

ब्लूबेरी को ढक्कन के नीचे भाप दें।

ब्लूबेरी को एक कोलंडर से छान लें।

दोनों प्यूरी को एक सॉस पैन में मिला लें।

मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधा न हो जाए।

चीनी डालें।

प्यूरी मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। जैम तब तैयार माना जा सकता है जब वह चम्मच से टुकड़ों में गिरे, बिना लगातार धागा बने। खाना पकाने का समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

गर्म जैम को निष्फल छोटे कंटेनरों में पैक करें और एक मोटी फिल्म बनने तक ठंडा होने दें।

ब्लूबेरी एक बेरी है जो टैगा जंगलों में छोटी झाड़ियों पर बहुतायत से उगती है। यह स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। यह कुछ बीमारियों में भी मदद करता है। लोगों का मानना ​​है कि अगर आप नियमित रूप से इस बेरी का सेवन करते हैं तो आप अपनी खराब हुई आंखों की रोशनी को सुधार सकते हैं। इसलिए, उन क्षेत्रों में जहां यह बढ़ता है, हर गृहिणी सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम का स्टॉक करने की कोशिश करती है। और प्रत्येक का अपना नुस्खा है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता है।

ब्लूबेरी कॉन्फिचर तैयार करने से पहले यह समझना उपयोगी है कि इस उत्पाद के क्या फायदे हैं और इसके क्या नुकसान हैं।

जैम अन्य बेरी तैयारियों से किस प्रकार भिन्न है? यदि जैम के लिए यह महत्वपूर्ण है कि जामुन या फल बरकरार रहें, तो जैम के लिए, इसके विपरीत, द्रव्यमान जितना अधिक सजातीय होगा, उतना बेहतर होगा। इसलिए इसे तैयार करना आसान है.

ब्लूबेरी जैम के फायदे:

• एक चरण में तैयार किया गया. यदि आपको जामुन की अखंडता की परवाह करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप जोरदार और लंबे समय तक उबालने की अनुमति दे सकते हैं।
• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी जामुन उपयुक्त हैं - अधिक पके, कटे हुए और पूरी तरह से पके हुए नहीं। वे अभी भी उबलेंगे और मिश्रित होंगे।
• सर्दियों में, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना सुविधाजनक होता है, बिना इस चिंता के कि द्रव्यमान फैल सकता है।
• बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है.
• खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं।

नुकसान में खाना पकाने की अवधि और जामुन को आधा या अधिक उबालना शामिल है। इसके अलावा, संरक्षित पदार्थों की तुलना में जैम में जलने का जोखिम बहुत अधिक होता है।

मुख्य घटक की तैयारी

ब्लूबेरी तैयार करने की आवश्यकताएँ अन्य जामुनों की तरह ही हैं:

• एकत्रित कच्चे माल को पत्तियों और वन मलबे से छाँटें।
• नल के नीचे कुल्ला करें या पानी भरें और तुरंत छान लें ताकि रस पानी में न चला जाए।
• यदि आपको खराब हुए जामुन मिलते हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न हो।
• ब्लूबेरी को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें ताकि जामुन धीरे-धीरे भाप बनें और रस छोड़ें।

स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, जामुन का थोड़ा अधिक पका होना बेहतर है। इस मामले में, वे उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त होते हैं, और कन्फेक्शन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए जामुन तोड़ने में ज्यादा जल्दबाजी न करें, उन्हें अच्छे से पकने दें।

घर पर ब्लूबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं

ब्लूबेरी जैम की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और उसका अपना अनूठा स्वाद है। एक अच्छे वर्ष के दौरान, आप कई तरीकों से ब्लूबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

अधिकांश गृहिणियां जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह उबालना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 0.5 किग्रा.

यदि आप पहले जामुन को गाढ़ा होने तक उबालेंगे और फिर चीनी मिलाएंगे तो जैम कम जलेगा। तैयारी एक चम्मच से निर्धारित की जाती है। इसे चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए। तैयार जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

"पांच मिनट"

इंस्टेंट जैम "फाइव मिनट" बनाना बहुत सुविधाजनक है। उबालने के बाद यह सिर्फ पांच मिनट तक पकता है और इसके कारण सभी लाभकारी पदार्थ सुरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

1. ब्लूबेरी 1 किग्रा.
2. चीनी 0.5 किग्रा.

तैयार जामुन को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर आग लगा दें और उबाल लें। पाँच मिनट का समय, आँच से हटाएँ और जार में डालें।

इस व्यंजन का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसे एक महीने के भीतर खाना पड़ता है, इसलिए इसे कम मात्रा में तैयार किया जाता है।

खाना बनाना नहीं

आप बिना पकाए ब्लूबेरी कॉन्फिचर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को धोया नहीं जाता है, या धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 2 किलो।

जामुन को ब्लेंडर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 85 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। ऐसी तैयारी गर्मियों के स्वाद और सभी उपचार गुणों को बरकरार रखती है।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में ट्रीट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री जोड़ें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। फिर "स्टू" पर स्विच करें और जैम को एक और घंटे के लिए पकाएं। आप हर स्वाद के अनुरूप अलग-अलग सामग्रियां चुन सकते हैं।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 पैक।

जिलेटिन वाला जैम गाढ़ा होता है और जल्दी पक जाता है। ऐसा करने के लिए, इंस्टेंट जिलेटिन को पानी में घोलें और उबालने के 20 मिनट बाद इसे जैम में मिला दें। फिर 15 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग को हटा देना चाहिए।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन एक जैम गाढ़ा करने वाला पदार्थ है जो पाउडर के रूप में बेचा जाता है। यह आपको खाना पकाने के समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। उबालने के 20-30 मिनट बाद इसे ब्लूबेरी जैम में मिलाया जाता है और थोड़ा और उबाला जाता है।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैक।

यह जैम अच्छे से संग्रहित हो जाता है, लेकिन सर्दियों के दौरान इसका उपयोग करना आवश्यक होता है।

केले के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• केले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

केले को ब्लूबेरी के साथ मैश करें, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें और जार में डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान उसे हिलाते रहना चाहिए।

मसालेदार

कुछ गृहिणियों को मसालेदार जैम पसंद होता है। दालचीनी, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, अदरक, बरबेरी और अन्य मसाले इसके लिए उपयुक्त हैं। उन्हें स्वाद के अनुसार चुना जाता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

बिना चीनी

उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों को चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। इसलिए, इस घटक के बिना ब्लूबेरी जैम तैयार करना बेहतर है। इसे शहद या मिठास से बदला जा सकता है। लेकिन आप कटे हुए जामुन को गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं और फिर जैम को जार में वितरित कर सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू ब्लूबेरी जैम को अच्छा स्वाद देता है। और इसका जूस प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करता है। आप केवल रस या ब्लेंडर में कुचला हुआ पूरा नींबू मिला सकते हैं।

जामुन दुनिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इनमें कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अक्सर इनका उपयोग दृष्टि में सुधार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और जननांग पथ के संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि कई गर्मी उपचार के बाद भी बने रहते हैं, इसलिए आज कई लोग घर पर ब्लूबेरी बनाते हैं।

क्या आप जानते हैं? बड़ी संख्या में चिकित्सा अध्ययनों ने इस तथ्य को साबित किया है कि ब्लूबेरी खाने से कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है।

सर्दियों के लिए सूखे मेवे तैयार करने के कई ज्ञात तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक आपको महत्वपूर्ण पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा और यहां तक ​​कि एक सुखद रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। आइए देखें कि यह कैसे प्राप्त किया जा सकता है और ब्लूबेरी को ठीक से कैसे सुखाया जाए।
किसी भी विधि में, जामुन को पहले तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा ब्लूबेरी लें, क्षतिग्रस्त ब्लूबेरी को छांट लें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें, उन्हें एक छलनी में डालें और धो लें।

तरीकों बेरी प्रसंस्करणचमकदार दिखने वाले सुंदर फल प्राप्त करने के लिए:

1. पेक्टिन। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पानी में घोल दिया जाता है। फिर परिणामी घोल को जामुन के ऊपर डाला जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखा जाता है।
2. . नींबू वर्गीय फलों से आवश्यक मात्रा में रस निकालकर फलों पर छिड़का जाता है।
3. ब्लैंचिंग। उबलते पानी का एक बड़ा कंटेनर और बर्फ का एक कटोरा तैयार करें। जामुन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत बर्फ में डाल दिया जाता है। ठंडा होने के बाद पानी निकालने के लिए छलनी में निकाल लें।

आप जामुन को एक विशेष उपकरण - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखा सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें विशेष ट्रे में रखा जाता है और वांछित परिणाम के आधार पर 6-10 घंटों के लिए निर्जलित किया जाता है। ब्लूबेरी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप उन्हें एक भंडारण कंटेनर में रख सकते हैं।
ओवन में सुखानानिम्न प्रकार से होता है: इसे 70 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। बेकिंग शीट पर विशेष पेपर रखें और एक परत में ब्लूबेरी से ढक दें। जामुन के आकार के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में चार से बारह घंटे लगेंगे; पिछली विधि की तरह, ठंडा होने के बाद, आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

शुष्क, गर्म जलवायु में रहने के अपने फायदे हैं, क्योंकि इस मामले में ब्लूबेरी को बाहर सुखाया जा सकता है। लकड़ी के तख्ते और जाली से स्क्रीन तैयार की जाती है और उन पर फल रखे जाते हैं। रात में उन्हें गर्म और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। सुखाने की इस प्रक्रिया में औसतन कई दिन लगते हैं।

जमने से पहले, पिछली विधियों की तरह जामुन तैयार करें: खराब हुए जामुनों को हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। जमने से पहले, फलों को सुखाया जाता है ताकि ठंढ से जामुन गांठों में न बदल जाएँ। बाद में, ब्लूबेरी को एक परत में फूस पर बिछाया जाता है और जमने के बाद ही बैग या कंटेनर में विभाजित किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों की विदेशी गंध से जामुन को संतृप्त होने से बचाने के लिए, आप उन्हें तुरंत एक बैग में जमा कर सकते हैं। जो लोग मीठे जामुन पसंद करते हैं वे जमने से पहले उन पर चीनी छिड़क सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए फ्रोज़न पकाने का तरीका जानने के लिए, जामुन को स्वादिष्ट रूप में प्राप्त करने के लिए सही डिफ्रॉस्टिंग को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसे चरणों में करने की अनुशंसा की जाती है: पहले रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलने तक, और फिर कमरे के तापमान पर।

ब्लूबेरी को चीनी के साथ मैश किया हुआ

इस प्रकार का कार्य जल्दबाजी में किया जाता है। इसी समय, गर्मी उपचार की कमी के परिणामस्वरूप, बड़ी मात्रा में पदार्थ संरक्षित होते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। पहले से धोए और छिलके वाले जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी को पहले से तैयार जार में रखें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ब्लूबेरी, 220 ग्राम चीनी, 700 मिलीलीटर पानी और आप इसे ले सकते हैं। साइट्रस को आधा काट दिया जाता है और बड़ी मात्रा में रस निचोड़ लिया जाता है।

ब्लूबेरी को धोएं, एक गहरे कटोरे में रखें, 330 मिलीलीटर पानी डालें और कांटे से मैश करें। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। 13 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा करें। परिणामी रचना को दो बार छलनी से गुजारा जाता है।

महत्वपूर्ण!अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, तैयारी के छह महीने के भीतर ब्लूबेरी सिरप का पूरा सेवन करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

बचे हुए पानी और नींबू को चीनी के साथ मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। गाढ़ा होने के बाद, ब्लूबेरी डालें और आग पर 3 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद नींबू को हटा दिया जाता है और चाशनी को ठंडा कर लिया जाता है। तैयार उपचार को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ब्लूबेरी का छिलका बहुत मुलायम होने के कारण इसका रस निकालना काफी आसान होता है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को एक कपास की थैली में रखें और तरल निचोड़ लें। यह विधि ताजा निचोड़ा हुआ रस प्रेमियों के लिए आदर्श है।

महत्वपूर्ण! ब्लूबेरी बहुत नाजुक जामुन होते हैं और अपने वजन के नीचे भी विकृत हो जाते हैं। इसलिए, कटाई करते समय, आपको एक उथली टोकरी या साफ ट्रे का उपयोग करना चाहिए जिसमें आप जामुन को एक परत में रख सकें।

आइए देखें कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी, अर्थात् उनके रस को कैसे संरक्षित किया जाए। ऐसा करने के लिए, बेरी प्रेस, जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। तैयारी कर ली गयी है विभिन्न तरीके, लेकिन लाभ अपरिवर्तित रहते हैं।
आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें:

1. चयनित उपकरण के माध्यम से रस को निचोड़ने के बाद, इसे संक्रमित और फ़िल्टर किया जाता है। फिर परिणामी ताजा रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है। तरल को 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और बाँझ जार में डालें।
2. अवशेषों को संसाधित करते समय दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है। उनमें समान अनुपात में पानी भरा जाता है और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। कंटेनर को आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छान लें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप पहले से तैयार जूस मिला सकते हैं। इस पेय को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. बाद वाली विधि जेली और फलों के पेय के लिए आधार तैयार करने के लिए उपयुक्त है। जामुन को धोया जाता है और समान अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है। 15 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। प्रचुर मात्रा में रस निकलने के लिए यह समय पर्याप्त है। इसे सूखा दिया जाता है, और गर्म चीनी सिरप को 1: 2 के अनुपात में शेष द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। 6 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर छान लें। रस और सिरप को मिलाकर उबाला जाता है। अंत में, इसे जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

आइए देखें कि असली घरेलू सूखी ब्लूबेरी वाइन कैसे बनाई जाती है। 3 किलो ताजा जामुन एकत्र किए जाते हैं, धोए जाते हैं और पूरी तरह से कुचल दिए जाते हैं।

महत्वपूर्ण!अल्कोहलिक पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, केवल ताजे चुने हुए जामुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। जैसा कि खाना पकाने के अनुभव से पता चलता है, यदि ब्लूबेरी थोड़ा किण्वित होती है, तो पेय को पूरी तरह से सुखद गंध नहीं मिलेगी।

परिणामी मिश्रण को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखा जाता है और 2 किलो चीनी डाली जाती है। सभी 3 लीटर पानी भरें, और बोतल की गर्दन पर धुंध की कई परतें डालें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, प्राथमिक किण्वन शुरू होना चाहिए। समय के बाद, रचना को फ़िल्टर किया जाता है।
बोतल को अच्छी तरह से धोया जाता है और छने हुए रस से दोबारा भर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, एक पूर्व-मिश्रित गिलास और एक लीटर पानी डालें। पानी की सील से सील करें और 2 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर वे छानते हैं, बोतल धोते हैं और फिर से डालते हैं, केवल ठंडी जगह पर।

पिछले दो महीनों के बाद, उन्हें आखिरी बार फ़िल्टर किया जाता है और छोटे टुकड़ों में डाला जाता है, जिन्हें लगभग क्षैतिज स्थिति में होने पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के भंडारण के बाद, आप इसे कम से कम 60 दिनों तक पी सकते हैं, इस दौरान शराब एक अद्भुत रंग और मूल स्वाद प्राप्त कर लेगी।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी कैसे तैयार करें, इसमें रुचि रखने वाले कई लोग इस विकल्प को चुनते हैं। आज कई समय-परीक्षणित व्यंजन हैं जिन पर हम अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
क्लासिक जेली.पकाने के लिए चीनी की मात्रा जामुन से थोड़ी कम होनी चाहिए। फलों को एक पैन में रखा जाता है, दानेदार चीनी के आधे हिस्से से ढक दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब जामुन अपना रस छोड़ दें, तो कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। बची हुई चीनी डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। कंटेनर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. गर्म करने और ठंडा करने को दो बार और दोहराएँ। आखिरी बार के बाद इसे तुरंत पहले से तैयार जार में डालें और बेल लें।

महत्वपूर्ण! आप निम्नलिखित तरीके से जेली की तैयारी की जांच कर सकते हैं: एक गिलास पानी में एक बूंद डालें। मिठाई तब तैयार मानी जाती है जब बूंद घुलती नहीं है, बल्कि नीचे तक डूब जाती है।

धीमी कुकर में.फल और चीनी प्रति किलोग्राम समान अनुपात में लिए जाते हैं। मिलाएं और एक मल्टीकुकर पैन में डालें। 2 घंटे के लिए "शमन" मोड का चयन करें। समय के अंत में, केवल एक मिनट के लिए मोड को "स्टीम" प्रोग्राम में बदलें। तैयार कॉन्फिचर को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। जिलेटिन के साथ.यह रचना जार के बाहर भी अपना आकार बनाए रखती है। जामुन और चीनी को 4:2 के अनुपात में लिया जाता है। इतनी मात्रा के लिए जेली का 1 पाउच पर्याप्त है। सभी चीजों को एक कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं। परिणामी तरल को जार में डाला जाता है, जिसे सील कर दिया जाता है।

खाना बनाना नहीं.शुरुआती रसोइयों के लिए आदर्श। एक सर्विंग तैयार करने के लिए, बस जामुन और चीनी को 1:2 के अनुपात में लें। सब कुछ चिकना होने तक पीसें और निष्फल जार में वितरित करें ताकि आप 1 सेमी मोटी चीनी मिला सकें। यह मिठाई को किण्वन से बचाएगा और आपको बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करते हुए जामुन से उनके रस में मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा। . इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

ब्लूबेरी जैम रेसिपी

जामुन तैयार करने की क्लासिक विधि के प्रेमियों के लिए, उबालना आदर्श है। आइए ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

इस नुस्खे के लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है। तैयारी के लिए, एक निश्चित मात्रा में जामुन, आधी मात्रा में चीनी लें। ब्लूबेरी को चीनी से ढककर 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय समाप्त होने के बाद, लगभग 35 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें। झाग हटाना हमेशा याद रखें।
तैयार जैम को ठंडा किया जाता है और ढक्कन लगाकर कंटेनरों में डाला जाता है। यह सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम का एक मूल संस्करण है; आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम रेसिपी

ब्लूबेरी की तैयारी को न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, बल्कि उनके उपचार गुणों के लिए भी ध्यान में रखते हुए, जैम जैसे शीतकालीन व्यंजनों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।
तैयार करने के लिए, 1 किलो जामुन और चीनी, साथ ही 300 मिलीलीटर पानी लें। ब्लूबेरी को धोया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें प्यूरी प्राप्त करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। - चीनी को पानी के साथ मिलाकर दो मिनट तक पकाएं. फिर इसमें ब्लूबेरी प्यूरी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं, इस दौरान जार तैयार हो जाते हैं। समय के अंत में, परिणामी रचना को तुरंत जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

ब्लूबेरी कॉम्पोट रेसिपी

आइए देखें कि ब्लूबेरी कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। नुस्खा के लिए आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि प्रत्येक लीटर पानी के लिए आपको 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को जार में रखा जाता है, जबकि पानी को अलग से उबाला जाता है और चीनी डाली जाती है। जब रेत पूरी तरह से घुल जाती है, तो सिरप को ब्लूबेरी के जार में डाला जाता है और वे स्टरलाइज़ करना शुरू कर देते हैं। इसमें औसतन 15 मिनट लगते हैं. फिर जार को सील कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए भेज दिया जाता है।
ब्लूबेरी कॉम्पोट अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है बिना नसबंदी के. इस तरह आप ठंड के मौसम में अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर सकते हैं।

तीन लीटर जार के लिए आपको 900 ग्राम जामुन, 450 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी तैयार करें और जार को फलों से आधा भर दें। फिर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को गर्म होने के लिए यह समय पर्याप्त है। पानी निकाला जाता है और रेत डाली जाती है। घुमाने से ठीक पहले पानी डालें। बहुत से लोग ब्लूबेरी कॉम्पोट के लाभों में रुचि रखते हैं। तो, गर्म पानी के साथ न्यूनतम संपर्क के कारण, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ बचे रहते हैं।

क्या आप जानते हैं? पहले अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने ग्रे रंग बनाने के लिए ब्लूबेरी को दूध में उबाला।

इन सभी क्लासिक व्यंजनों को जानने के बाद, आप हमेशा सुधार कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं और इस तरह ठंड के मौसम में अपने प्रियजनों को मूल, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

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इसे विभिन्न प्रकार के जामुनों से तैयार किया जा सकता है - रसभरी, करंट और आंवले इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट कहा जा सकता है ब्लूबेरी जैमजिससे हमारे शरीर को फायदा भी हो सकता है, क्योंकि इस ब्लैक बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में तो सभी जानते हैं।

जैम रेसिपीब्लूबेरी से बनाना काफी सरल है - 1 किलो ब्लूबेरी लें, जामुन को छाँटें, धोएँ और एक तामचीनी कटोरे में डालें। बर्तन को आग पर रखें और खाना पकाने के दौरान गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाते रहें। गाढ़े बेरी द्रव्यमान में 600 ग्राम चीनी मिलाएं और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें। अभी भी गर्म जैम को साफ जार में रखें और कसकर बंद करें। एक अन्य नुस्खा के अनुसार, ब्लूबेरी को पहले एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या मैशर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन चीनी और जामुन की तकनीक और अनुपात बिल्कुल समान होंगे।

टैगा जैम भी काफी लोकप्रिय है - वन जामुन से बना एक व्यंजन: ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी। इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम ब्लूबेरी, उतनी ही मात्रा में लिंगोनबेरी लेनी होगी, जामुन को छांटना होगा, फिर कुल्ला करना होगा और उनमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना होगा। उबलने के बाद, बेरी मिश्रण को छलनी से छान लें, 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें और फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

पकाया जा सकता है जामएक और स्वादिष्ट अग्रानुक्रम से - ब्लूबेरी और करौंदा। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम आंवले लेने होंगे, उन्हें धोकर छांटना होगा। जामुन को एक सॉस पैन में डालें और 3 बड़े चम्मच पानी डालें, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जब आंवले हल्के से उबल जाएं तो उन्हें बारीक दानों में रगड़ना चाहिए, लेकिन ताकि सारे बीज बचे रहें।

500 ग्राम ब्लूबेरी को धोकर छांटना है, कांटे या मैशर से मसलना है और आंवले की प्यूरी के साथ मिलाना है। बेरी मिश्रण को स्टोव पर रखें (आंच कम होनी चाहिए) और धीमी आंच पर पकाएं ताकि तैयार प्यूरी की मात्रा आधी हो जाए। फिर 3 कप चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म मिश्रण और ब्लूबेरी को एक जार में रखें, जिसे ठंडा होने के बाद सूखी और गर्म जगह पर रखें।

ब्लूबेरी का सेवन उन लोगों को जरूर करना चाहिए जो बहुत पढ़ते हैं, कंप्यूटर पर काम करते हैं या कम रोशनी में काम करते हैं। दूसरे शब्दों में, हर कोई! ब्लूबेरी जैम के लिए आपको जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। आगे!

तैयारी का विवरण:
ब्लूबेरी न केवल अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करती है, बल्कि कायाकल्प भी करती है, याददाश्त में सुधार करती है और हृदय रोगों के लिए एक निवारक उपाय है। मैं आटे के पैनकेक के साथ ब्लूबेरी जैम खाता हूं। जैम शुद्ध किए गए जामुनों के "शरीर" को सुरक्षित रखता है, जो पकने पर मीठे ब्लूबेरी द्रव्यमान से भर जाते हैं। जैम की यह संरचना इसे अद्वितीय और बहुत स्वादिष्ट बनाती है।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं?
1. ब्लूबेरी को पत्तियों और टहनियों से छील लें। कई बार अच्छी तरह से धोएं, पहले पानी के एक कटोरे में (गंदगी और खराब हुए जामुन तैरेंगे), और फिर बहते पानी के नीचे।
2. धुली हुई ब्लूबेरी को मोटे कागज़ के तौलिये या किचन टॉवल पर रखकर हल्का सुखा लें।
3. जामुन को मांस की चक्की से गुजारें या लकड़ी के मूसल से कुचल दें।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। धीरे-धीरे कम मात्रा में चीनी डालें। द्रव्यमान आधे से अधिक कम होना चाहिए। तैयार जैम लगभग 400 ग्राम का होना चाहिए. जैम पकाते समय लगातार हिलाते रहें।
5. गर्म जैम को निष्फल सूखे जार में रखें। ठंडा होने दें, फिर ढक्कन से ढक दें।

सामग्री:

ब्लूबेरी - 1 किलोग्राम
चीनी - 600 ग्राम

सर्विंग्स की संख्या: 5-7

पकाने का समय: 2 घंटे 00 मिनट।

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ब्लूबेरी सिरप

जंगल में इकट्ठा करके और भरपेट ताज़ी ब्लूबेरी खाकर, शरबत पकाएँ। जामुन बस बैठ जाएंगे और अपनी लोच खो देंगे। सिरप डेसर्ट, आइसक्रीम, पैनकेक के लिए अच्छा है। आप मेरी चाशनी को 20 मिनट में पका सकते हैं!

तैयारी का विवरण:
ब्लूबेरी बढ़िया सिरप बनाती है! यह मत भूलिए कि जो लोग कंप्यूटर पर काम करते हैं, उनके लिए ब्लूबेरी ज़रूरी है! यह सामान्य रूप से दृष्टि और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। सिरप को एक संकीर्ण गर्दन वाले जार में डाला जा सकता है - इससे इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है। सिरप को न केवल डेसर्ट और बेक किए गए सामान पर डाला जाता है, बल्कि ब्लूबेरी पेय बनाने के लिए पानी या सोडा के साथ पतला भी किया जाता है। विभिन्न कॉकटेल बनाते समय ब्लूबेरी सिरप का उपयोग करने का प्रयास करें। सीधे शब्दों में कहें तो प्रयोग करने से न डरें!
ब्लूबेरी सिरप कैसे बनाएं?
1. ब्लूबेरी को धोकर हल्का सा सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और मैशर से क्रश करें।
3. कुचले हुए ब्लूबेरी में पानी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. जामुन को छलनी से छान लें, या चम्मच से पीस लें। हमें जूस चाहिए.
5. पानी और चाशनी से चाशनी बनाएं. उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। पांच मिनट तक पकाने के बाद इसमें ब्लूबेरी का जूस डालें और एक मिनट तक पकाएं. - फिर नींबू का रस मिलाएं और आंच से उतार लें.
6. चाशनी को ठंडा होने दें और निष्फल जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
ब्लूबेरी सिरप तैयार है!

सामग्री:

ब्लूबेरी - 2 लीटर
चीनी - 600 ग्राम (या 3 कप)
पानी - 2 गिलास
कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्विंग्स की संख्या: 15

पकाने का समय: 30 मिनट.
बॉन एपेतीत!

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ब्लूबेरी कॉम्पोट

ब्लूबेरी कॉम्पोट न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। ठीक से पकाए गए ब्लूबेरी कॉम्पोट के एक गिलास में बहुत सारे विटामिन होते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे पकाया जाता है।

तैयारी का विवरण:
ब्लूबेरी कॉम्पोट की रेसिपी बहुत ही सरल और हर किसी के लिए सुलभ है, यहां तक ​​कि सबसे कम अनुभवी रसोइये के लिए भी।

1. हम अपने ब्लूबेरी को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं, क्योंकि कॉम्पोट के लिए केवल सबसे ताज़ी और पके जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए। ब्लूबेरी को धोकर सूखने दें।

2. उसी समय, हम कॉम्पोट जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

3. सूखे ब्लूबेरी को जार में रखें। ब्लूबेरी के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें, जिसे तैयार करना बहुत आसान है - चीनी को पानी में घोलें और गाढ़ा होने तक उबालें।

4. ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, जार को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें। जार को इस रूप में लगभग एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए, फिर उन्हें भंडारण के लिए उपयुक्त सूखी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी कॉम्पोट तैयार है! :) सरल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

सामग्री:

ब्लूबेरी - 700 ग्राम
पानी - 1 लीटर
चीनी - 300 ग्राम

सर्विंग्स की संख्या: 5-7

पकाने का समय: 55 मिनट.

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ब्लूबेरी जाम

तैयारी का विवरण:

ब्लूबेरी जैम बनाना बहुत आसान और सुखद है। इस रेसिपी के लिए कठिन खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। जैम बनाने के लिए, हम पेक्टिन का उपयोग करते हैं, जिसे कई दुकानों में खरीदा जा सकता है (यदि आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना है)। जैम की वास्तविक तैयारी में 20 मिनट लगते हैं, लेकिन इसे अभी भी कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक रखा जाना चाहिए, लेकिन यह अब हमें चिंतित नहीं करता है :) बहुत सुंदर और स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम हमारे परिवार को पूरे सर्दियों में प्रसन्न करता है। तो, ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि नीचे पढ़ें!

ब्लूबेरी जैम - तैयारी
ब्लूबेरी को अच्छी तरह धो लें. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीस लें।
चीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे 10 मिनट तक पकने दें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें. इसमें पानी डालें और पेक्टिन पतला करें। उबाल आने दें और हर समय हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।

पैन की सामग्री को ब्लूबेरी में डालें। तीन मिनट तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

जैम को कंटेनर या जार में डालें। कुछ जगह छोड़कर, पूरी तरह से न डालें (फ्रीज़र में जैम "विस्तारित" हो जाएगा)। जैम को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

फिर हम जार और कंटेनरों को सील कर देते हैं और उन्हें फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यदि फ्रीजर में हैं तो प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करें। ब्लूबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक और फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार!

सामग्री:

ब्लूबेरी - 1.5 किलोग्राम
चीनी - 5.5 कप
पेक्टिन - 1 टुकड़ा (पैकिंग)
पानी - 3/4 कप

सर्विंग्स की संख्या: 5

पकाने का समय: 20 मिनट.