ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ วิธีปรุงเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ - สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับแสนอร่อย

เนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยตัวคุณเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือการผสมระหว่างเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2:1 เนื้อหมูแท้อาจมีไขมันมากในขณะที่เนื้อหมูไม่สามารถชุ่มฉ่ำได้

คุณยังสามารถใส่ไก่ ไก่งวง ลงในชิ้นเนื้อหรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วปลาชนิดใดที่เหมาะกับชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเนื้อพันธุ์ใหญ่: การทำชิ้นเนื้อนั้นง่ายกว่าปลากระดูกเล็ก ปลาแซลมอน ปลาค็อด พิเลนกัส ปลาฮาลิบัตเหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อกับเนื้อสัตว์หรือสับละเอียด (ในกรณีนี้ควรทอดให้เย็นเล็กน้อย) แล้วจึงใส่ลงไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดละเอียดได้ แต่กระบวนการนี้เป็นที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (ก้อน)จำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ขนมปังต้องแช่ในน้ำต้ม นมหรือครีม บีบออก เปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณไม่ต้องการมันมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนขนมปังได้ เป็นการดีกว่าที่จะสับผักโดยใช้เครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียง: เชฟบางคนเชื่อว่ามันทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง อย่างไรก็ตาม ไข่จะช่วยทำให้เนื้อสับติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ควรใช้ไข่ไม่เกิน 2 ฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา หรือเนย 1 ก้อนลงในเนื้อสับเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มครีมลงในชิ้นปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีเตรียมเนื้อสับและทำชิ้นเนื้อ

1. ก่อนที่จะสับเนื้อ ให้เอาหลอดเลือดดำ ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนทั้งหมดออกก่อน
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองสลับกันเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วตีให้เข้ากันซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้ห้องครัวสกปรก ในกรณีนี้คุณต้องโยนเนื้อสับลงที่ด้านล่างของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. ควรคลุมเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็ควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องทำชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้วของคุณ
6. พยายามปั้นชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน อย่าทำให้มันเล็กเกินไป ยิ่งชิ้นชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ใช้ฝ่ามือตบชิ้นเนื้อเพื่อให้มีรอยต่อเท่ากันและไม่มีตะเข็บ

วิธีการชุบขนมปังทอด

การปิ้งขนมปังช่วยให้น้ำคั้นอยู่ในชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ คุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

โปรดทราบว่าเกล็ดขนมปังจะดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของชิ้นเนื้อให้เลือกตัวเลือกการหายใจอื่น ๆ หรือเช็ดชิ้นที่เสร็จแล้วให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีการทอดชิ้นเนื้อ

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่ทอด แต่สตูว์

ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเคี่ยวชิ้นเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอที่จะทอดชิ้นเนื้อใด ๆ หากมีข้อสงสัย ให้ใช้มีดแทงอันใดอันหนึ่ง: น้ำเปล่าแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

วางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบ แล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีก 10-15 นาที

คุณยังสามารถทอดชิ้นเนื้อในเตาอบให้เสร็จได้ด้วย ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160–180 องศาจะดีกว่า

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้า

โหมด "ทอด" หรือ "อบ" เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 40–50 นาที

ต้องพลิกชิ้นเนื้อทุกๆ 15-20 นาที หากเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารคือการใช้หม้อต้มสองชั้น คุณเพียงแค่ต้องเทปริมาณน้ำที่ระบุในคำแนะนำด้านในใส่ชิ้นเนื้อลงไปเปิดอุปกรณ์แล้วปรุงตามเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อปลา
• 30–40 นาที - สำหรับชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงเนื้อชิ้นในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลวแล้วปิดโครงสร้างด้วยฝาปิด โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (เนื้ออกและเนื้อต้นขาเท่ากัน)
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เนยใสหรือเนย - สำหรับการทอด

การตระเตรียม

แช่ก้อนนม 150 กรัม เมื่อมันฟูให้บีบออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อไก่ อย่าทิ้งนม เพราะมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง ใส่เนยนุ่ม 30 กรัม เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนที่เหลือ 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (มีด้านข้างประมาณ 4 มม.) แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนมแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มแต่ละส่วนผสมลงในนม จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นดีพร้อมเนย ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อหมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังขาวค้าง 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• - สำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้แล้วพักให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังแช่น้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับ ผัดเนื้อสับจนเนียนใส่เกลือและเครื่องเทศผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือ คุณสามารถทำให้เนื้อสับเย็นลงในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมและตีอีกครั้งในภายหลัง

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับให้เป็นเค้กแบน วางไส้เห็ดไว้ตรงกลาง ปิดด้วยเค้กเนื้อสับใหม่แล้วปั้นเป็นชิ้นกลม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อก็เรียบไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้วนำไปปรุงบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาค็อด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ส่งเนื้อปลาคอดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ต 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน วางเนย 1 ช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นขนม

ม้วนชิ้นเนื้อในข้าวโอ๊ตบดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปอบในจานอบทันที วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากจะอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ :) ฉันเดินไปรอบ ๆ และบ่นกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับที่ซื้อตามร้านค้าได้ ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเนื้อมามากพอแล้ว และเพิ่มไขมันมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันสามารถปรุงอาหารประเภทปลา ไก่ ผักและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ ฉันเริ่มทำอาหารเป็นบางครั้งด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไปก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวหากเกิดความขัดแย้งและทะเลาะกันที่บ้าน จานนี้ทอดเฉพาะคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น...ตำนานเก่าแก่ขนาดนี้😉

เพื่อน ๆ คุณรู้ไหมว่าเดิมทีเนื้อทอดไม่ได้ทำจากเนื้อสับเลย? เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I. เขามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อที่ปรากฏในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้ายเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันกลายเป็นเหมือนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสับ และพวกเนื้อ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

ชิ้นเนื้อสมัยใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแข็ง มันไม่สมควรที่จะสร้างมันขึ้นมาจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อแข็งเพิ่มไขมันและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะออกมาดีมาก

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านจะดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้น :) หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่พวกเขาจะทำเพื่อคุณ

ดังนั้นในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อให้ถูกต้องให้ใช้:

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัมแช่ในน้ำ (หรือนม)
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อน ๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และขนมปังที่ถูกต้อง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ เช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่น้ำ/นม ตวงขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงก็เปียกอยู่ดี เทของเหลวลงไปพอให้เศษขนมปังเปียกชุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังนิ่ม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นนั้นค้างอยู่ข้างใน

จากนั้นเกลือและโรยเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว (จะทำให้เนื้อสับชุ่มยิ่งขึ้น) และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างนิดหน่อยที่ฉันต้องการเน้น ชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ปรุงทันที

ทอดนานแค่ไหน?

ฉันแนะนำให้ทอดเนื้อสับแสนอร่อยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรปิดฝาภาชนะ

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกมันทอดอยู่ข้างในอย่างทั่วถึง หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้วางแต่ละชิ้นไว้ด้านข้างแล้วปรุงเพิ่ม

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และมันอร่อยน่าอัศจรรย์ขนาดไหน! แต่ปรุงเองชิมแล้วเขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะจากเนื้อสับ

นำจานแบนหรือถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน และวางไว้บนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกกับแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมแต่ละส่วนและวางลงในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ทันที และส่วนที่เหลือก็แช่แข็งไว้บนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋า

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน (ดูจำนวนนาทีในการปรุงด้านบน) เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน โดยใช้ส้อม 2 อันหรือไม้พาย

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ มาดูเลียปากกัน :)

จานโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่ดีที่สุดได้ เสิร์ฟอาหารจานร้อนรสกุหลาบพร้อมผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างสูตรอาหารไก่อาหารสำหรับคุณ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้เช่นกัน

เอา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ;
• ไข่ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เติมเศษขนมปังด้วยนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตีไข่ที่นี่ เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นลูกเล็กจากไก่สับ วางลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงไป น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้อของเราประมาณ 1/3 หรือ 2/3 ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่ามุ่งความสนใจเพียงแต่ว่าสารพัดควร “ทอด” นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆว่าสินค้าพร้อม ขณะที่น้ำระเหย ให้เจาะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หากน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานจะออกมาแห้งนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถจินตนาการได้ดังนี้:

1. ทอดด่วน - ขั้นแรกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนี้ชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การเคี่ยวเป็นขั้นตอนต่อไป วางจานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะนุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้าน แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยให้มันหลุดลอยไปเอง :)

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องจุดแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำ ทันทีที่เดือดฉันก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย ปรุงอาหารทั้งสองด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษ parchment พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไม่ต้องล้างกระทะอีกด้วย 😉

วิธีทำอาหารจากปลาสับ

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม;
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• พริกไทยดำบดสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผสมมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับ เพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปค่อยๆเพิ่มเศษขนมปังลงในส่วนผสมของชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลมีความหนาแน่นและเป็นก้อนเกินไปให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม (หรือนม.

สร้างชิ้นเนื้อแบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้น ฉันแนะนำให้จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วร้อนๆ กับมันฝรั่งบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากสับเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อสัตว์ที่ใช้มีความเหนียว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องตีไข่ลงในมวลชิ้นปลาอย่างแน่นอน มันจะจับตัวเป็นก้อนและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ใช่ ใช่ อย่ากลัวเลย น้ำแข็งจะละลายระหว่างการให้ความร้อน หากคุณเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ มันจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะสารพัดก็จะแตกสลาย

แล้วคุณล่ะที่รักคุณจะปรุงเนื้อทอดได้อย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ และฉันขอให้คุณกินชิ้นเนื้ออย่างมีความสุขแล้วพูดว่าลาก่อน!

สูตรลูกชิ้น

55 นาที

170 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สูตรเนื้อสับผสมฉ่ำในกระทะ

อุปกรณ์ครัว:เครื่องบดเนื้อ, ชาม, เขียง, กระทะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอเนื้อสับในกระทะ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดเนื้อสับในกระทะ

สูตรเนื้อสับเนื้อนุ่มในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7.
• อุปกรณ์ครัว:เครื่องปั่น, เครื่องขูด, ชาม, แผ่นรองอบ, กระดาษ parchment

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับนุ่มในเตาอบ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อสับโดยใช้สูตรง่ายๆ ในเตาอบ

เนื้อสับที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 52 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• อุปกรณ์ครัว: Multicooker, ตะกร้านึ่งสำหรับ Multicooker, ชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมดที่ปรุงในหม้อหุงช้า

• ฉันสนใจคำถามมานานแล้วว่าจะเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำ ปรากฎว่าเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเติมเนยขณะนวดก็เพียงพอแล้ว
• จะทำอย่างไรกับเนื้อสับเหลวสำหรับชิ้นเนื้อ? หากต้องการทำให้เนื้อสับข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงไปได้
• ทอดเนื้อสับในกระทะนานแค่ไหน? ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ คุณสามารถทำจากเนื้อสับชนิดใดก็ได้ คุณสามารถทำเนื้อสับได้โดยใส่ชีส ไข่ หรือสมุนไพรไว้ตรงกลาง เมื่อฉันต้องทำอาหารมื้อเย็นแบบประหยัด ฉันมักจะทำ พวกเขาต้องการเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น ช่วงเข้าพรรษา ฉันจะทำสูตรอาหารที่สามารถทอดในกระทะที่แห้งได้

เพื่อน ๆ คุณจะปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกได้อย่างไร?

Cutlets เป็นอาหารที่ทุกคนกิน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่เตรียมแตกต่างกันและส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนชอบเนื้อหมู บางคนชอบเนื้อ บางคนชอบไก่ บางคนชอบเนื้อหลากหลายชนิด ในขณะที่บางคนปรุงจากผัก

ในครอบครัวของเราไม่มีสูตรเนื้อทอดที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ดังที่สามีพูดว่า: “ถ้ามีแต่เนื้อ ฉันจะคิดออกว่าจะกินกับอะไร” แน่นอน เพื่อไม่ให้เบื่อกับสูตรอาหารบางสูตร ฉันจึงปรุงมันแตกต่างออกไปทุกครั้ง บางครั้งก็ใส่ชีส บางครั้งก็ใส่เนย นึ่ง ในเตาอบ ฯลฯ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

บดในเครื่องบดเนื้อด้วยที่กรองขนาดใหญ่ หากเนื้อไม่ติดมันคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมู 100-150 กรัม

บดหัวหอมที่ปอกเปลือก, กานพลูกระเทียมและมันฝรั่งดิบขนาดกลางหนึ่งลูกในเครื่องบดเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ

วางขนมปังชิ้นหนึ่งลงในชามแล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

บีบเนื้อขนมปังออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ

เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทุบเนื้อสับออก การตีเนื้อสับเป็นขั้นตอนสำคัญ ไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอด ชิ้นเนื้อจะแตก แตกเป็นชิ้น และแตก

สะดวกกว่าในการตีเนื้อสับในชามลึก - มันจะไม่แยกออกจากกัน ด้วยมือเดียวเราเอาเนื้อสับออกทั้งหมดและส่งกลับไปด้วยแรงมหาศาลด้วยการขว้างอันแหลมคม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 20-30 ครั้ง หลังจากนั้นเนื้อสับจะมีฟูยืดหยุ่นขึ้นมีรูปร่างที่ดีและคงรูปร่างไว้ จากนั้นเลือกเนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการสำหรับชิ้นเนื้อแล้วตีอีกครั้ง แต่โดยการโยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง สิ่งนี้จะต้องทำเมื่อมีการเคลื่อนไหวกะทันหัน

จะเห็นได้ว่าเนื้อสับมีการเปลี่ยนแปลงและไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ กำหนดรูปร่างและขนาดตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อ ในขณะนี้เนื่องจากอุณหภูมิสูงเปลือกจึงก่อตัวบนชิ้นเนื้อซึ่งกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนอย่างดี ชิ้นเนื้อจะติดกระทะ แตกเป็นชิ้นและเป็นมันเยิ้มมาก ทอดเนื้อสับแบบคลาสสิกทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

หากต้องการ คุณสามารถตุ๋นเนื้อชิ้นต่างๆ ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ผัก หรือเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบก็ได้

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

เนื้อทอดสไตล์โฮมเมดเป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายทุกวัน จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าชิ้นเนื้อของพวกเขากลายเป็นยาง แข็ง หรือขาดง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ โปร่งสบาย และอร่อยมาก

สูตรเนื้อทอดแบบโฮมเมดมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม รสชาติของอาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับ หลายคนซื้อแบบสำเร็จรูป แต่คุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม)
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหัวหอม;
• น้ำสะอาด 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มขนมปังขาวเป็นชิ้นในน้ำหรือนม
2. เราบดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม)
3. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังเนื้อนุ่ม (บีบของเหลวส่วนเกินก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ในเกล็ดขนมปัง

เนื้อสับแบบโฮมเมดสามารถทอดในเกล็ดขนมปัง จานเนื้อนี้จะคุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียด, ก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ ปิ้งเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบอร่อย

จากไก่สับ

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อทอด แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดปรุงเร็วขึ้น มีความมันน้อยกว่า และอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 750 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮ็อพซูเนลีและปาปริก้าอย่างละสองหยิบมือ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน;
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลที่ได้กับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่า
4. นำถาดอบ ทาน้ำมัน วางแผ่นทอด แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
5. เราทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ ปาปริก้า และฮอปซูเนลิ เรานำชิ้นเนื้อออกมาเทด้วยซอสอะโรมาติกแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

เนื้อปลาสับทำเองฉ่ำๆ

คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อปลาแสนอร่อยซึ่งใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ปลาไพค์คอน ปลาค็อด พอลล็อค ปลาคาร์พเงิน และปลาเนื้อขาวประเภทอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและไก่งวงอย่างละ 600 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียม;
• เซโมลินา 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราบดเนื้อวัวและไก่งวงในเครื่องบดเนื้อเรายังสับหัวหอมและกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด
2. เทเซโมลินาลงในเนื้อสับ แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ขนมปังแช่ในนมหรือมันฝรั่งขูดได้ แต่เซโมลินาจะคงรูปทรงของชิ้นเนื้อไว้ได้ดีกว่า
3. นอกเหนือจากเซโมลินาแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะน้ำ
5. เสิร์ฟลูกชิ้นสับแบบโฮมเมดพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารสไตล์เคียฟ

Chicken Kyiv เป็นอาหารคลาสสิกที่แท้จริง จานนี้โดนใจนักชิมมากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และขอบกรอบกรุบกรอบ นี่คืออาหารในร้านอาหารเนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณลองคุณสามารถเชี่ยวชาญผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้