กระเทียมดองสูตรจอร์เจีย (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรที่มีกานพลูและหัว กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมการดองในฤดูหนาวไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองในทางใดทางหนึ่งมีข้อดีมากกว่าผักสดหลายประการ มันมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ตามมาของ "กลิ่นหอม" ของการใช้นั้นไม่เหมือนกับหลังจากรับประทานอาหารสด - คุณสามารถกินของว่างได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับความสด ของลมหายใจของคุณ ไม่ทราบวิธีการดองกระเทียม? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรอายุน้อย แต่ก็ไม่แก่มากเช่นกัน

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่น

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือเลือกผักที่ไม่มีข้อบกพร่อง

เราคำนวณส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• รากมะรุม;
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่แก้วลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 ºС
3. ปอกกระเทียมกระจายในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. ในระหว่างกระบวนการดอง กระเทียมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว ไม่ต้องกังวล นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรเตรียมฤดูหนาว

พวกเขาหมักผักรสเผ็ดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่กับชีสเท่านั้น

ในการทำสูตรให้สำเร็จ คุณจะต้องใช้กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมและขวดแก้วขนาด 350 มล. สี่ใบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกไทยร้อนสี่ฝัก
• ส่วนผสมสมุนไพรสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานProvençalได้)
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล และควรใส่ใบกระวานและฝักที่ลุกไหม้ไว้ในแต่ละขวด จากนั้นเติมกลีบกระเทียมให้แน่น
2. ตอนนี้เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ 350 มล. น้ำมันลงในกระทะ ใส่สมุนไพร สารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปล่อยให้น้ำเกลือยืนสักสองสามนาทีแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไปทันที
4. เราขันภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บสารกันบูดไว้ในห้องเย็น ภายในสามสัปดาห์ขนมจะพร้อม

ทั้งหัว

ผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดทุกคนจะต้องชอบสูตรต่อไปของเราอย่างแน่นอน กระเทียมดองไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้ลมหายใจสดชื่น ไม่เหมือนกระเทียมสดอีกด้วย เราหมักหัวกระเทียมและการคำนวณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• กัดและน้ำอย่างละ 420 มล.
• สารให้ความหวานปกติครึ่งถ้วย
• กานพลูสองดอก
• พริกไทยหอมสิบถั่ว
• ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ดอกตูมแห้ง ถั่วลันเตา และใบหอมลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นเราก็ส่งหัวพืชผ่านน้ำเดือดแล้วแจกจ่ายลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในชามเล็กๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที พร้อมด้วยสารให้ความหวานและเกลือละเอียดปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. กระจายของเหลวลงในภาชนะ บิดให้เข้ากัน ห่อแล้วปล่อยให้เย็น https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

กระเทียมดองทันที

หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะได้ลิ้มรสของว่างแสนอร่อยในเกือบพรุ่งนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เพียงสามวัน - และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ โถหนึ่งใบขนาด 350 มล. ต้องใช้กระเทียมครึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• อบเชยและโรสแมรี่เล็กน้อย
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

1. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ใส่ในภาชนะใดก็ได้ เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็นำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับพริกไทยร้อนสับ
2. เทน้ำครึ่งถ้วยลงในกระทะ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือครึ่งช้อนเต็ม รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้ต้มสักครู่แล้วเทลงบนผัก เราขันภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

วิธีการหมักในภาษายูเครน

กระเทียมดองไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ด้วย แต่เราต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารยูเครนโดยเฉพาะ กระเทียมมีรสชาติเผ็ดร้อนอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะพบบนโต๊ะวันหยุด สำหรับสูตร ให้ใช้หัวกระเทียม 5 หัวและขวดเล็ก 3 ขวด

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกแดง
• พริกไทยทั้งหมด, ผักชีฝรั่งออลสไปซ์, ใบลูกเกด;
• เกลือละเอียดปกติและน้ำตาลทรายขาวสองช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกเปลือกกระเทียม เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการทำความสะอาดใช้เวลานาน สามารถแบ่งผักเป็นชิ้นๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้เย็น ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกในคราวเดียว
2. เราเติมกานพลูกระเทียมลงในขวดและใส่ทุกอย่างไว้ที่นั่น ยกเว้นอันที่เทอะทะ
3. ตอนนี้น้ำเกลือ เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ส่วนผสมจำนวนมากและทันทีที่เม็ดละลายให้เทส่วนผสมลงในขวด เรารอสิบนาทีแล้วคืนของเหลวลงในกระทะ แต่ร่วมกับน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุ
4. เทสารละลายร้อนลงในกระเทียมแล้วปิดภาชนะ นั่นคือทั้งหมดที่ อาหารเรียกน้ำย่อยยูเครนพร้อมแล้ว

หมักด้วยหัวบีท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยหัวบีทไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัมและหัวบีทหนึ่งอัน ส่วนหลังสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• พริกไทยสองสามลูก
• ลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับหัวบีทสับ เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. เทเกลือหนึ่งช้อนเต็มและสารให้ความหวานในปริมาณเท่ากันลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นสักครู่ให้เอาสารละลายออก รดน้ำให้ทั่วกระเทียม
3. เราก๊อกโหล ห่อรอจนเย็น https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

กลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมรสเผ็ดสามารถรับได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง ผักคาวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปหรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 650 กรัม
• ช้อนชา ขิง;
• สองช้อนชา โหระพา (แห้ง);
• พริกไทยแปดเม็ด;
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ใบกระวานสี่ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและร่มผักชีลาว
2. ผสมน้ำตาลธรรมดาสี่ช้อนโต๊ะและเกลือสามช้อนโต๊ะในน้ำสองลิตร เพิ่มโหระพา ใบกระวาน พริกไทย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและขิงลงไป ปรุงอาหารสักครู่แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม
3. ขันภาชนะให้แน่นแล้วพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ด้วยพริก

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนจะต้องชอบสูตรกระเทียมดองพริกของเราอย่างแน่นอน ในการเตรียม ให้ใช้ขวดโหลและกระเทียมใส่ลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้

วัตถุดิบ:

• พริก (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อน (70%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกผักแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร ต้มกับน้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เทสารละลายร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ สับพริกให้ละเอียด และเคี่ยวในน้ำมันร้อนสักครู่
5. เราส่งน้ำมันและพริกไทยไปที่กระเทียม ขันขวดให้แน่น และทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง ให้วางไว้ในที่เย็น เรารอหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดช่องว่างแล้วลองได้ https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

ในเปลือกหัวหอม

คุณยังสามารถดองกระเทียมในเปลือกหัวหอมได้ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นทั้งอร่อยและสวยงาม สำหรับสูตรให้ใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณต่อต้านน้ำส้มสายชู ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• กัด 110 มล.
• พริกไทยเจ็ดเม็ด
• ใบกระวานแปดใบ;
• อบเชย 3 กรัม
• หกหัวหอม;
• เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกฟิล์มออก
2. เราลวกกลีบกระเทียมด้วยน้ำเดือด ล้างแล้วใส่รวมกับเปลือกหัวหอมในขวด
3. เทน้ำมากกว่าแก้วเล็กน้อยลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงจนเม็ดที่หลวมละลายหมด
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปิดเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทสารละลายร้อนลงบนผัก ขันภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์

สูตรในภาษาจอร์เจีย

สูตรกระเทียมดองในจอร์เจียเรียกร้องให้ใช้ tarragon ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนและเปรี้ยว นอกจากนี้สำหรับน้ำดองอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยน้ำทับทิมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 280 มล.
• น้ำและน้ำทับทิมอย่างละ 180 มล.
• ทารากอน พริกไทย และพริกแดงเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถหมักกระเทียมได้ไม่เพียงแต่ด้วยการเติมน้ำทับทิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำองุ่นด้วย รสชาติของการเตรียมนี้มีรสหวานกว่า

วิธีทำอาหาร:

1. วางกานพลูผัก tarragon และพริกไทยลงในขวดเป็นชั้นๆ
2. ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมแล้วใส่เกลือสี่ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระเทียม ขันภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาสองเดือน

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการดองกระเทียม ทุกคนเลือกเองว่าอยากได้ขนมประเภทไหนในที่สุด - เผ็ดเปรี้ยวหรือหวานกว่านั้น แต่อย่าลืมว่าถึงแม้ผักชนิดนี้จะมีรสชาติอร่อยและคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!

กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมส่วนผสม แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นและตัดด้านล่างออก
4. รอจนกระทั่งน้ำเดือดเป็นฟอง ใส่กระชอนที่มีกระเทียมลงไป แล้วลวกกานพลูเป็นเวลา 60 วินาที
5. เอากระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. วางน้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไป
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงไปตรงกลางขวด
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึกและปิดฝาลง
3. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บเข้าที่.

สูตรกระเทียมดองหน้าหนาว ทั้งหัว เหมือนตามตลาด

กระเทียมหมักทั้งเมล็ดนั้นดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างทำอาหารอีกด้วย แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

บันทึก!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท

กระเทียมดอง: สูตรด่วน

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนหน้านี้ด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้: คุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด – 150 มล
• ผักชีบด - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกร้อน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมส่วนเกินออก เหลือกลีบที่สะอาดไว้
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เริ่มเตรียมน้ำดอง:
   1. สับพริกไทยร้อนเป็นวง
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มประมาณ 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระเทียม
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - เหน็บแนม
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง โดยแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
3. ใส่กระเทียมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มน้ำดองร้อนให้กับกระเทียมและหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร (อาจใช้น้อยกว่านี้)

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมให้สะอาด เหลือกลีบไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปจนสุดในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมน้ำร้อนต้มที่เหลือ
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดกระเทียมออกมา เปิดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็น
6. ใส่กระเทียมลงในขวด 1/2 เต็ม
7. เติมซอสอุ่นๆ แล้วปิดฝา
8. วางในที่เย็นและแห้ง

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมตามปกติ แยกกลีบออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่อย่าปอกเปลือก เพราะเปลือกมีสารอาหารส่วนใหญ่ ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จัดเรียงลูกเกดแดงกำจัดผลเบอร์รี่กิ่งเศษและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นผัดกระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดองเป็นเวลา 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่าๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและแห้งเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลูในสูตรนี้ ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำหมักและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

สูตรอาหารจอร์เจียมักประกอบด้วยเครื่องเทศ เช่น ทารากอน นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วยทารากอนสับลงในขวดสลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของสมุนไพรและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย และนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนี้ใช้เติมขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเปิดออก ตรวจสอบเนื้อหา และหากทุกอย่างเรียบร้อย จะต้องขันฝาให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมจะบอบบางที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม แยกกลีบออก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้:
   1. บดหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
   2. ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก
   3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันฝาขวดโหลแล้วนำออกจนกว่าจะเย็น

กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ใช้สูตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

กระเทียมหนุ่มดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง น้ำหมักสำหรับกระเทียมอ่อนก็ใช้ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมักอื่นๆ ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วย khmeli-suneli

เครื่องเทศตะวันออก - khmeli-suneli มักใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักใช้แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักมีส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอันหนึ่งด้วยอีกอันหนึ่ง

คำแนะนำ!การผสมผสานที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด ฮอปซูเนลิ หรือหัวบีท

กระเทียมดองในกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดค่อนข้างน่ารับประทานและฉุนในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 กลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกกลีบออก
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและแยกเมล็ดออก
3. วางขวดไว้ที่อุณหภูมิสูง (ต้ม, ทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. วางกลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา
   2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

สูตรการดองกระเทียมในถังพลาสติก

การดองในถังทำได้สะดวกเมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากในคราวเดียว ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง มันเพียงพอแล้ว.

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง?

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวบางครั้งจึงต้องปฏิเสธที่จะใช้ การดองกระเทียมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย

กระเทียมดองจอร์เจีย

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• ทาร์รากอน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู – 400 มล
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 400 มล

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณจะต้องมีผักอ่อน ปอกเปลือกหัวแต่เหลือผิวหนังไว้ชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูหลุดออกจากกัน
2. ลวกหัวด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือเยอะๆ อย่าละเลยเกลือ เพราะกระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่แล้ว
3. เมื่อชิ้นเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรดังนี้: ชั้นของหัว, ชั้นของทาร์รากอน และอื่น ๆ จนถึงด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดคอภาชนะด้วยฝาปิดหรือกระดาษแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

วิธีการปรุงกระเทียมดอง?

กระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 200 มล
• น้ำ – 200 มล
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• Khmeli-suneli – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลี ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด นำออกจากเตาและเย็น
2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วปอกเปลือกออก เหลือแต่ผิวที่ใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงไปในน้ำน้ำแข็ง
3. ใส่กานพลูที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดอง ปิดขวดด้วยกระดาษหนาแล้วพันด้วยเกลียว เก็บภาชนะที่มีกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและหัวบีท

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (มีร่ม) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เอาเปลือกออกจากหัว เทน้ำเดือดทับพวกเขา สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วและกระเทียมอยู่ด้านบน เพิ่มหัวบีทปอกเปลือกสับ
2. เตรียมน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงบนผัก หมักทิ้งไว้ 15 วัน ขอแนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมดองซีอิ๊ว

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตามสูตรนี้คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือหัวได้ ปอกเปลือกผักให้เหลือเพียงเปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและแห้ง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เจือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำชิ้นงานออกแล้วย้ายหัวไปยังขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซีอิ๊วลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมครึ่งหนึ่งม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง: วิธีร้อน

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำ – 300 มล
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 300 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หญ้าฝรั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถหมักผักเป็นชิ้นหรือหัวก็ได้ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของทุกคน
2. ปอกกระเทียมเหลือแต่เปลือกบางๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น โอนผักลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

สารประกอบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำ – 600 มล
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• กานพลู – 10 ตา
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกผักออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลู และพริกไทย ต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นแต่ห้ามใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองก็พร้อมใช้

อ่านเพิ่มเติม:วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง?

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่หลายคนชื่นชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากว่ากระเทียมแสนอร่อยจะกินเร็วกว่ามาก!

รายการสูตรอาหาร

การหมักเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและดีต่อสุขภาพ หัวกระเทียมแม้จะเก็บไว้อย่างเหมาะสม แต่ก็มักจะแห้งหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ดังนั้นการดองจึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาผักชนิดนี้ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว สูตรอาหารที่บอกวิธีปรุงกระเทียมดองเป็นเรื่องปกติ เทคโนโลยีในการเตรียมการเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เกือบจะเหมือนกันทุกที่ แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในน้ำดองกระเทียมได้ นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงเช่นกับ lingonberries หรือ gooseberries

กระเทียมดองไม่เพียงเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังเพื่อกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย เมื่อดอง ความฉุนจะลดลง และหลายๆ คนที่ไม่สามารถรับประทานกระเทียมดิบได้จะรับประทานเฉพาะผักที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการเตรียมนี้คือต้องใช้เวลาในการหมัก ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ผสมเกือบทุกสูตรขั้นแรกให้หมักผักแล้วเทน้ำดองซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวทั้งหัวหรือกลีบเดี่ยวก็ได้ สำหรับกระเทียมอ่อน มักแนะนำวิธีเตรียมแบบแรก กระเทียมไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดก่อนที่จะให้ความร้อน แต่จะเหลือเปลือกบาง ๆ ไว้เพื่อรักษาโครงสร้างของผัก

เรามีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวและอีกมากมาย

สูตรการหมักขั้นพื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ เช่น การเติมหัวบีทหรือไวน์เล็กน้อยจะทำให้กระเทียมกลายเป็นสีชมพูสวยงาม

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ลำดับขั้นตอน:

1. ลวกกานพลู (หัว) สักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำที่มีน้ำแข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
3. โอนกระเทียมลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้โดยต้องทำให้เย็นล่วงหน้า
4. ปิดฝาขวดด้วยเหล็กแล้ววางไว้ในที่เย็น
5. หลังจากผ่านไป 10 วันขนมก็พร้อมรับประทาน

ส่วนใหญ่มักจะใส่ใบกระวานหรือพริกไทยลงในน้ำดองกระเทียม แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่น่าสนใจที่บอกวิธีดองกระเทียมสไตล์จอร์เจียนให้อร่อย วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเนื่องจากสามารถใช้ขวดแก้วแทนถังได้ ข้อดีของสูตรนี้ก็คือน้ำดองที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับกระเทียม นอกจากเครื่องเทศและทาร์รากอนแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์หรือพริกป่นลงในสูตรได้อีกด้วย

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียมหนุ่ม - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 แก้ว;
• ทาร์รากอน.

ลำดับขั้นตอน:

1. ปอกหัวกระเทียมอ่อนออกจากเปลือกด้านนอก ตัดรากออก เหลือผิวหนังชั้นหนึ่งไว้
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะโดยใช้หัวประมาณ 1-2 นาที เทน้ำออกแล้วโรยผักด้วยเกลือให้ทั่ว
3. วางหัวด้วยเกลือในขวดโหลแล้ววางด้วยทาร์รากอน
4. เตรียมน้ำดองสำหรับกระเทียมในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำเดือดสองแก้วแล้วรวมส่วนผสมที่ได้กับน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองกระเทียมอุ่น ๆ ลงในขวดกดด้านบนมัดขวดด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมดองในสไตล์จอร์เจียนสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้หมักกระเทียมนานขึ้น ไม่ใช่หนึ่งสัปดาห์ แต่อาจหมักสองหรือสามสัปดาห์ คุณสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้โดยการเติมน้ำทับทิมที่ไม่หวานลงในน้ำดองกระเทียมและลดปริมาณน้ำตาม

อีกหนึ่งสูตรการดองที่มาจากอาหารตะวันออก ในเกาหลีเตรียมกระเทียมเขียวด้วยวิธีนี้เนื่องจากหาได้ค่อนข้างยากจากนั้นใช้สูตรเดียวกันเราขอแนะนำให้เตรียมกระเทียมที่ไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นกระเทียมหนุ่มสีขาวธรรมดาสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้การทำที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ของว่างสไตล์เกาหลีนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งผักที่ยังอ่อนและสุกเต็มที่ จานนี้ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีขั้นตอนเดียวเท่านั้นที่ต้องเก็บกานพลูใส่กระเทียมดองไว้หนึ่งสัปดาห์

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ลำดับ:

1. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก เหลือชั้นเดียวไว้ได้
2. ใส่กานพลูลงในขวด ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกเพื่อหาปริมาตรของซีอิ๊วที่จะต้องใช้ในภายหลัง
3. ใส่พริกไทย กานพลู หัวหอมลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปทุกอย่าง หากกานพลูไม่ได้ปิดสนิท คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้
4. ใส่การกดขี่ลงในขวด มัดผ้าไว้ด้านบน แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด
5. สะเด็ดน้ำดองกระเทียมออกจากขวด สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ในภายหลัง
6. ต้มซีอิ๊วขาวในกระทะ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ขวดโหล โดยปิดฝาให้แน่น
7. ทำให้ขวดกระเทียมสไตล์เกาหลีเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน

กระเทียมเกาหลีสามารถดองได้ทั้งหัวหลังจากตัดรากอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกหยาบออก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย เมื่อหมักกานพลูอ่อน (หัว) อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบตลอดฤดูหนาว

สูตรนี้จะบอกวิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่เผ็ดมาก - lingonberries เป็นการดีกว่าถ้าทำน้ำดองกระเทียมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง แทนที่จะเติมผลเบอร์รี่ทั้งหมดบางครั้งก็เติมน้ำลินกอนเบอร์รี่คั้นสด ๆ ลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้หัวเป็นสีชมพูที่ผิดปกติ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียมหนุ่ม - 2 กก.
• Lingonberries - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.1 กก.
• เกลือ - 75 กรัม

ลำดับขั้นตอน:

1. ใส่หัวทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยลงในขวด (ปริมาณกระเทียมนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)
2. ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้วเทลงในขวด โดยเรียงหัวที่อัดแน่นเป็นชั้นๆ
3. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
4. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

Lingonberries เพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับกระเทียมดองที่เผ็ดร้อนแล้ว หากไม่มีผลเบอร์รี่ทางเหนือนี้ก็สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงได้

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานคาวที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย บีทรูททำให้ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย จานที่น่าสนใจสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและมื้อเย็นตามเทศกาล

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม - 18 หัว;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่);
• เครื่องเทศ (อบเชย, ใบกระวาน, กานพลู);
• น้ำส้มสายชู.

ลำดับ:

1. ล้างขวดให้สะอาดแล้ววางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
2. ต้มน้ำในกระทะ (ประมาณ 1.5 ลิตร) ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่หัวในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นให้เย็นและลอกผิวหนังชั้นบนออก
3. สับหัวบีท (ตะแกรงหรือน้ำซุปข้น) กรองน้ำแล้วเทลงในน้ำดองกระเทียมที่เหลือในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็นช้าๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ของว่างก็พร้อมรับประทานและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรวิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว