ขอขอบคุณ Tanyusha Kalinichenko มากสำหรับคำแนะนำ ฉันเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจในไดอารี่ของเธอ และตัดสินใจว่า "ในชีวิตจริง" เป็นอย่างไร และผลลัพธ์ก็คือ: สองสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ดังนั้น..
สลัด "ตอเห็ด" หมายเลข 1
วัตถุดิบ
-4 แครอท (ต้ม)
-3 มันฝรั่ง (ต้ม)
-3 แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยว)
-ไข่ต้มสุก 4 ฟอง
-เห็ดต้ม 150 กรัม (ฉันใช้เห็ดแชมปิญองในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
-เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
-10 วอลนัท
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
-เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบผักกาดหอมและมะกอก (ไม่จำเป็นสำหรับตกแต่ง)
การตระเตรียม:
ปอกแครอท ไข่ และมันฝรั่ง แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เติมเกลือ ผักและไข่ตามชอบ
หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วเติมเกลือ
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเค็ม (เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ)
สับเมล็ดถั่วด้วยมีด
วางใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ ติดตั้งวงแหวนสำหรับทำอาหาร (หากไม่มี คุณสามารถใช้กระป๋องตัดหรือขวดพลาสติกลิตรตัดได้)
วางสลัดเป็นชั้น ๆ (สามารถรบกวนลำดับได้):
แครอท,
มายองเนส,
ไข่,
มันฝรั่ง,
มายองเนส,
ไก่,
แอปเปิล,
เห็ดหั่นบาง ๆ
และถั่วสับ
ถอดวงแหวนทำอาหารออกแล้วตกแต่งสลัด
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
สลัด "ตอเห็ด" หมายเลข 2
วัตถุดิบ:
สำหรับแพนเค้ก:
นม - 250 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง.
เกลือ.
ปาปริก้า - 1 - 2 ช้อนชา
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
สำหรับสลัด:
มันฝรั่งต้ม - 2 หัว
แครอทต้มสุก - 2 -3 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
เห็ดดอง (เห็ดน้ำผึ้ง)
แฮม - 200 - 300 กรัม
มายองเนส.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
สำหรับการลงทะเบียน:
ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม
ไข่ - 2 ชิ้น
เห็ดน้ำผึ้งดอง
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นมาอบแพนเค้กกันก่อน:
ผสมแป้งแพนเค้กจากไข่ นม และแป้ง เพิ่มปาปริก้า สมุนไพรสับละเอียด (ไม่ได้ใส่ลงไปเพื่อลิ้มรส) และหัวหอม มาอบกัน ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละอัน แป้งที่ได้จะได้แพนเค้กประมาณ 6 ชิ้น
การเตรียมไส้:
- ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส
- ขูดแครอทต้มแล้วผสมกับมายองเนส
- สับไข่อย่างประณีต (หรือเสียดสี) แล้วผสมกับมายองเนส
- สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย
- หั่นแฮมเป็นก้อนหรือเส้น เพิ่มมายองเนส
มาเริ่มสร้าง "ตอไม้" กัน:
- เราปูฟิล์มหรือถุงยึดตามโต๊ะ เราตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นฟิล์มที่ทับซ้อนกัน (เราวางแพนเค้กคว่ำหน้าลงและทับซ้อนกันเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่กว่ามาอยู่ที่ปลายถ้าคุณบิดตอจากขวาไปซ้าย ปลายก็จะอยู่ทางซ้าย )). เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสเนื้อนุ่ม
- วางไส้ตาม "เส้นทางแพนเค้ก" เป็นแถวแบบสุ่ม
- หลังจากวางไส้ทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มม้วนทุกอย่างเป็นม้วน (แต่ละไส้ต้องกดให้แน่นบนแพนเค้กมากขึ้น) วิธีที่ง่ายที่สุดในการม้วนม้วนเป็นไปตามหลักการของเสื่อซูชิ - ดึงอย่างระมัดระวัง และดัดกระเป๋า
- วาง "ตอ" ที่เกิดขึ้นบนจาน เราตัดปลายที่ยื่นออกมาของแพนเค้กออก - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับรากของเรา
เรามาเริ่มกันที่การออกแบบ:
เราสร้าง "ราก" จากไส้ที่เหลือ เราตกแต่งด้วยแพนเค้กที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้มองเห็นข้อต่อและ “ตะเข็บ” ให้เคลือบพื้นผิวของ “ป่าน” ด้วยชีสเนื้อนุ่ม ไม่มาก!!! มันทำหน้าที่เป็นตัวยึด ชนิดของผงสำหรับอุดรู เราตกแต่ง "ตอ" ด้วยเห็ดและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถสร้างแมลงวันเห็ดด้วยโพโมโดโรได้))
อร่อย!!!
วันนี้เราได้เตรียมอะไรพิเศษๆ ไว้ให้คุณแล้ว – สูตรสลัด “เห็ดตอไม้”! เราสัญญาว่าสลัดนี้จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด!
สลัดตอเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้งจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงในงานเลี้ยงอาหารค่ำ การเตรียมสลัดนี้ต้องใช้ความพยายามและทักษะ แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! สลัดดั้งเดิมอร่อยน่าสนใจและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อจะประดับโต๊ะใดก็ได้
วัตถุดิบ:
สำหรับแพนเค้ก:
- นม – 250 มล.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- แป้ง.
- เกลือ.
- ปาปริก้า – 1 – 2 ช้อนชา
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
สำหรับสลัด:
- มันฝรั่งต้ม - 2 หัว
- แครอทต้ม – 2-3 ชิ้น
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เห็ดดอง (เห็ดน้ำผึ้ง)
- แฮม – 200 – 300 กรัม
- มายองเนส.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
สำหรับการลงทะเบียน:
- ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เห็ดน้ำผึ้งดอง
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นมาอบแพนเค้กกันก่อน:
ผสมแป้งแพนเค้กจากไข่ นม และแป้ง เพิ่มปาปริก้า สมุนไพรสับละเอียด (ไม่ได้ใส่ลงไปเพื่อลิ้มรส) และหัวหอม มาอบกัน ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละอัน แป้งที่ได้จะได้แพนเค้กประมาณ 6 ชิ้น
การเตรียมไส้:
- ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส
- ขูดแครอทต้มแล้วผสมกับมายองเนส
- สับไข่อย่างประณีต (หรือเสียดสี) แล้วผสมกับมายองเนส
- สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย
- ตัดแฮมเป็นก้อนหรือเส้น เพิ่มมายองเนส
มาเริ่มสร้าง "ป่าน" กันดีกว่า:
- เราปูฟิล์มหรือถุงยึดตามโต๊ะ เราตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นฟิล์มที่ทับซ้อนกัน (เราวางแพนเค้กคว่ำหน้าลงและทับซ้อนกันเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่กว่ามาอยู่ที่ปลายถ้าคุณบิดตอจากขวาไปซ้าย ปลายก็จะอยู่ทางซ้าย )). เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสเนื้อนุ่ม
- วางไส้ตาม "เส้นทางแพนเค้ก" เป็นแถวตามลำดับแบบสุ่ม
- หลังจากวางไส้ทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มม้วนทุกอย่างเป็นม้วน (แต่ละไส้ต้องกดให้แน่นบนแพนเค้กมากขึ้น) วิธีที่ง่ายที่สุดในการม้วนม้วนเป็นไปตามหลักการของเสื่อซูชิ - ดึงและดึงอย่างระมัดระวัง งอกระเป๋า
- วาง "ตอ" ที่เกิดขึ้นบนจาน เราตัดปลายที่ยื่นออกมาของแพนเค้กออก - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับรากของเรา
เรามาเริ่มกันที่การออกแบบ:
เราสร้าง "ราก" จากไส้ที่เหลือ เราตกแต่งด้วยแพนเค้กที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้มองเห็นข้อต่อและ “ตะเข็บ” ให้เคลือบพื้นผิวของ “ป่าน” ด้วยชีสเนื้อนุ่ม ไม่มาก!!! มันทำหน้าที่เป็นตัวยึด ชนิดของผงสำหรับอุดรู เราตกแต่ง "ตอ" ด้วยเห็ดและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถสร้างเห็ดแมลงวันจากมะเขือเทศได้
วิดีโอ: การเตรียมสลัดเห็ดตอไม้ทีละขั้นตอน
อร่อย!!!
ส่วนผสมสำหรับสลัดวันหยุด "Penek":
สำหรับแพนเค้ก:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 250 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 หัวหอม
- ปาปริก้า - 1-2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับสลัด:
- มันฝรั่งต้ม 2 อัน
- 2-3 ชิ้น แครอทต้ม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เห็ดน้ำผึ้งดอง
- แฮม - 300 กรัม
- มายองเนส
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สำหรับการลงทะเบียน:
- ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เห็ดดอง(เห็ดน้ำผึ้ง)
- เขียวขจี.
การเตรียมสลัดดั้งเดิม "Penek":
ก่อนอื่นมาอบแพนเค้กกันก่อน:
นวดแป้งแพนเค้กจากนม ไข่ และแป้ง เพิ่มปาปริก้า หัวหอม และสมุนไพรสับละเอียด (ตามชอบ) มาอบกัน
เคลือบแพนเค้กด้วยเนย แป้งที่ได้จะได้ประมาณ 6 ชิ้น
การเตรียมไส้:
ต้มแครอทและมันฝรั่ง ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดหยาบใส่มายองเนสและผักชีฝรั่งสับละเอียด
- สับไข่อย่างประณีต (หรือขูด) ผสมกับมายองเนส
- สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย
- ตัดแฮมเป็นเส้นหรือก้อน เพิ่มมายองเนส
การก่อตัวของ "ป่าน":
วางถุงหรือฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ ตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นฟิล์มหรือถุงโดยวางซ้อนกัน (วางแพนเค้กโดยคว่ำหน้าลงเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่กว่าจบลงที่ส่วนท้าย)
ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสเนื้อนุ่ม
วางไส้เป็นแถวหรือสลับแบบสุ่มตามแพนเค้ก
หลังจากนั้นให้ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน (กดไส้ให้แน่นที่สุดกับแพนเค้ก)
มันจะง่ายกว่าที่จะบิดม้วนถ้าคุณทำตามหลักการของเสื่อซูชิ: ดึงขึ้นและงอถุง
วาง "ตอไม้" ที่เสร็จแล้วลงบนจาน
ตัดปลายที่ยื่นออกมาของแพนเค้ก สร้างให้เป็น "รากกัญชา"
สามารถซ่อนความไม่สม่ำเสมอและตะเข็บได้โดยใช้ชีสเนื้อนุ่ม นอกจากนี้ยังช่วยยึดส่วนต่างๆ ของ “กัญชา” เข้าด้วยกันด้วย
วันนี้ฉันมีบางสิ่งที่พิเศษสำหรับคุณ - สูตรสลัด *ตอไม้* กับเห็ดน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ต้องประหลาดใจจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และจะสาดกระเซ็นอย่างแท้จริงในงานเลี้ยงอาหารค่ำ การเตรียมสลัดนี้ต้องใช้เวลาและทักษะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ไข่ 5 ฟอง (ไข่ 3 ฟองสำหรับไส้และ 2 ฟองสำหรับแพนเค้ก)
- เห็ดน้ำผึ้งดอง 1 กระปุก
- ชีส 100 กรัม (เอาชีสแข็ง)
- ชีสแปรรูป 50g.
- นม 250 มล.
- แป้ง 125 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- มายองเนส
- เขียวขจี
- ขมิ้นหรือปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ 3 ฟอง ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้เตรียมแป้งแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมนม ไข่ 2 ฟอง เกลือ ขมิ้น และแป้งลงในชามลึก
อบแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ด้วยเนย ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย ควรมีแพนเค้กทั้งหมด 5 ชิ้น
ตัดแพนเค้ก 4 ชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้วพับให้เป็นโซ่ยาว แพนเค้กควรทับซ้อนกันเล็กน้อย ทาข้อต่อด้วยชีสละลาย แพนเค้กชิ้นที่ห้าจะถูกใช้เพื่อสร้าง "ราก"
เตรียมไส้สลัด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมันฝรั่งต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบกับมายองเนส, ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางพร้อมมายองเนส, ไข่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางพร้อมมายองเนส, แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางพร้อมมายองเนสและเห็ดน้ำผึ้งสับละเอียดพร้อมมายองเนส
ทิ้งเห็ดสวยงามไว้ประดับตกแต่ง 10-15 ดอก จากนั้นวางไส้ลงไประหว่างเห็ดทีละชิ้น ควรมีทั้งหมด 5 ชั้นเท่ากันตลอดความยาวของห่วงโซ่แพนเค้ก
ม้วนโซ่ของคุณ ยิ่งคุณทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ม้วนได้สะดวกยิ่งขึ้น ปูฟิล์มยึดตามโต๊ะ ตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นฟิล์มหรือถุงโดยวางซ้อนกัน (วางแพนเค้กโดยคว่ำหน้าลงเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่กว่ามาอยู่ท้ายสุด)
วางม้วนของคุณบนจาน สร้าง "ราก" ที่เรียบร้อยจากไส้ที่เหลือและจากแพนเค้กชิ้นสุดท้าย หากต้องการแนบ "ราก" เข้ากับ "ตอ" ให้ใช้ชีสแปรรูปแบบนิ่มแล้วปัดด้านข้างด้วยแปรง
ตัวเลือกการเติมแพนเค้ก:
1 คอตเทจชีส 300 ก
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ตีชีสกับน้ำมะนาว สับปลาแซลมอน ทาแพนเค้กด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวโรยด้วยปลาแซลมอนสับแล้วม้วนเป็นม้วนใหญ่ม้วนเดียว ตัดแพนเค้กด้านบนแล้วตกแต่งด้วยมายองเนส
สลัดแพนเค้กเลิศ PENEK คุณจะต้องปรับแต่งสลัดเล็กน้อย แต่รับประกันความพึงพอใจของแขกของคุณ)
เตรียมงานฉลองครบรอบน้องสาว! อร่อยสุดๆ แต่คุณสามารถตัดสินความงามได้ :-) ครอบครัวของเราสนุกกับมันมาก!
กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
ใครบ้างไม่กลัวความยากลำบาก? เรากำลังเตรียมอาหาร!
สำหรับแพนเค้ก:
แป้ง - 1 ถ้วย
นม - 250 มล. (ฉันใช้เพิ่มอีกนิดหน่อย)
ไข่ - 2 ชิ้น
ปาปริก้าบด - 2 ช้อนชา
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
เกลือ (ฉันใส่หนึ่งในสี่ช้อนชา)
สำหรับสลัด:
มันฝรั่งต้ม - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
แครอทต้ม (ฉันทอดดิบ) - 2-3 ชิ้น
ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
เห็ดน้ำผึ้งดอง - ฉันมีขวดขนาด 300 มล
แชมเปญสด - 150 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ฉันเพิ่มเข้าไปและไม่เสียใจเลย!)
แฮม - 200-300 กรัม
มายองเนส
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
สำหรับการลงทะเบียน:
ซอฟท์โพรเซสชีส - ประมาณ 400 กรัม (ฉันมี 2 ขวด ขวดละ 180 กรัม)
เห็ดน้ำผึ้งดอง
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
มาเริ่มนวดแป้งแพนเค้กกันดีกว่า ผสมไข่ เกลือ ปาปริก้า และหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มผักชีฝรั่งสับแป้งและนม ต้องบอกว่าเติมโซดาที่ปลายช้อนชาด้วย ผสมให้เข้ากัน
แป้งดูเหมือนหนาเล็กน้อยสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงเติมนมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉันอบแพนเค้กในกระทะที่แห้ง พวกเขาพลิกกลับอย่างสมบูรณ์แบบ! (ฉันกังวลนิดหน่อย - ฉันไม่เคยอบแพนเค้กด้วยหัวหอม :-) แต่ก็ไร้ผล! แป้งกลายเป็นว่าจัดการได้ดีมาก) ฉันได้แพนเค้ก 9 ชิ้น
และเราดำเนินการต่อไป :-) ไข่ขูด + มายองเนสผสม
บดมันฝรั่ง + มายองเนสแล้วผสม แฮมหั่นเต๋า + มายองเนส ผสมให้เข้ากัน หั่นแชมเปญแล้วทอด
และผสมกับเห็ดน้ำผึ้งและสมุนไพรสับ
อย่าลืมทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้ประดับ "ป่าน" สักหน่อย!!! มาเลือกอันที่สวยที่สุดกันดีกว่า!
ทอดแครอท
ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก :-) มาเริ่มสร้าง "ตอไม้" ของเรากันดีกว่า!
เราติดฟิล์มไว้บนโต๊ะหรือตัดถุงสองสามใบ (นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ)
เราเริ่มซ้อนทับแพนเค้กโดยทาจาระบีด้วยชีสละลายก่อนหน้านี้ ฉันลงเอยด้วยแพนเค้กหกชิ้น ตัดขอบด้านล่างของแพนเค้ก
ตอนนี้เรามาเพิ่มไส้ อย่าพยายามโพสต์ทั้งหมด! ผสมที่เหลือก็จะมีประโยชน์ในการสร้าง “ราก”
ฉันมีสายรุ้งนี้ :-)
คุณสามารถม้วนสลัดเป็นม้วนได้ เราช่วยเรื่องฟิล์ม เราบดขยี้มันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! พูดได้เลยว่าโรลม้วนค่อนข้างง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบตัดด้านล่างโค้งงอเท่ากัน