สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปกัซปาโชแบบคลาสสิก ซุปกัซปาโช: สูตรคลาสสิก

กัซปาโชถือเป็นอาหารประจำชาติสเปน ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศสุก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซุปเย็นมีหลากหลายรูปแบบ มักเติมพริกหวานหรือพริกร้อนและน้ำแข็งลงไป คาสปาโช่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน แม้จะมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ แต่น้ำซุปก็ถือว่าเบา

Gazpacho: แนวคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 45 กรัม
• พริกไทย (หมัก) - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 40 กรัม
• "ทาบาสโก" (น้ำสลัด) - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมัน (ผัก, มะกอก) - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์แดง) - 80 มล.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 700 มล.
• แตงกวาสด - 60 กรัม

1. นำมะเขือเทศครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นหัวหอมและแตงกวาครึ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่พริกแดงและผักที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร นำส่วนผสมมาวางให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมะเขือเทศ ผักชีสับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และ 4 กรัมลงในชามทั่วไป ซอสทาบาสโก. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามทั่วไป
4. สับหัวหอมแตงกวาและมะเขือเทศที่เหลือเป็นก้อนแล้วทิ้งเมล็ดออก เพิ่มส่วนผสมลงในซุปที่ได้แล้วใส่ในตู้เย็น พริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนใช้

กัซปาโชกับทาร์รากอน

• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกหวาน (แดง) - 350 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• มะเขือเทศ - 415 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• แตงกวา - 270 กรัม
• tarragon สด - 25 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 650 มล.
• พริกป่นป่น - 6 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 55 มล.

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกหากจำเป็น สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. คุณควรทิ้งผักไว้เพื่อตกแต่งคาสปาโช่ ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วทำแบบเดียวกันกับผักและสมุนไพรที่เหลือ
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น บดให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมจนเนียน
4. เทเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เพิ่มพริกป่นและเกลือเล็กน้อยตามรสนิยมส่วนตัว ผัดน้ำซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตกแต่งคาสปาโช่ด้วยผักเป็นชิ้นๆ

คาสปาโช่กับหัวหอมแดง

• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 120 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• หอมแดง - 140 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 430 กรัม
• แตงกวา - 370 กรัม
• "ทาบาสโก" (น้ำสลัด) - 5 กรัม

1. ล้างผัก. สับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และแตงกวาอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอก ทาบาสโก น้ำส้มสายชู และน้ำมะเขือเทศลงไป
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปใส่พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ควรเทมวลครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่น
3. หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้ง ใส่กัซปาโชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะเขือเทศสุก - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 120 มล.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 85 มล.

1. นำเปลือกออกจากแตงกวาและมะเขือเทศ จากนั้นสับให้ละเอียด ปอกพริกหยวก เอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด รวมมันลงในชามทั่วไปด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ พริกหยวก และน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งผ่านเครื่องปั่น
3. หากส่วนผสมไม่พอดีกับเครื่องปั่น ให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ ปล่อยให้มวลทั้งหมดเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนใช้

คาสปาโช่กับมิ้นต์

• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 1 ลิตร
• พริกหวาน (แดง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน (สีเขียว) - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 35 กรัม
• น้ำแข็ง - อันที่จริง

1. ล้างและปอกผักตามปกติ สับอาหารเป็นก้อนเล็กๆ
2. ใส่ผักผ่านเครื่องปั่นแล้วเทส่วนผสมลงในชามที่เหมาะสม วางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ คาสปาโช่ควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

คาสปาโช่กับบวบ

• พริกแดง - 60 กรัม
• พริกไทยเหลือง - 50 กรัม
• มะเขือเทศสด - 6 ชิ้น
• บวบ - 70 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 20 กรัม
• แตงกวา - 40 กรัม
• พริกป่น - 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

1. ล้างผักใต้น้ำไหล สับมะเขือเทศเป็นก้อน พริกสด แตงกวา บวบ กระเทียม และหัวหอม วางอาหารในถ้วยที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้รวมผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมันมะกอก พริกป่น และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและเพิ่มส่วนผสมหลัก
3. นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งจากมวลทั้งหมดแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น เพิ่มสารละลายที่ได้กลับคืนและคนให้เข้ากัน ใส่ซุปที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นจนเย็นสนิท

คาสปาโช่กับมะนาว

• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เซียบัตต้า - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 40 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ผักชี - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย - 7 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นขวางเล็กน้อย ปอกพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องบดแบบพิเศษ นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแตงกวาแล้วสับเป็นก้อน
3. หากจำเป็น ให้ทำให้เซียบัตต้านิ่มลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ใส่พริกหยวก กระเทียม หัวหอม และแตงกวาผ่านเครื่องปั่น
4. ล้างผัก ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก จากนั้นสับให้ละเอียด วางผักชีพร้อมกับเกล็ดขนมปังเซียบัตต้าลงในเครื่องปั่น
5. หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้เอามะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที เอาเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องปั่น
6. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำมะนาวคั้นสด และส่วนผสมพริกไทยลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเรือน ตีในเครื่องปั่น
7. เทคาสปาโช่ที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง วางจานไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ขอแนะนำให้บริโภคซุปหลังแช่

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 45 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 กรัม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แดง) - 30 มล.
• ออลสไปซ์ - 4 กรัม
• ซอสทาบาสโก – เพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• แมนเชโกชีส - 60 กรัม

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน หั่นพริกไทย ขนมปัง แตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่กระเทียมที่ปอกแล้วลงในเครื่องบด รวมส่วนประกอบในภาชนะทั่วไปเติมน้ำมันมะกอก 10 กรัม เกลือทะเลและน้ำส้มสายชู
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ชามพร้อมเนื้อหาในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่น รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์
3. หลังจากการปรุงแต่ง ให้เติมพริกไทยป่นและซอสทาบาสโก และเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น คนส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต่อไปมาเริ่มเตรียมขนมปังกรอบ
4. เลือกจำนวนชิ้นขนมปังตามรสนิยมและความต้องการของคุณ วางกระทะก้นหนาบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกและกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว
5. เมื่อน้ำมันร้อนจนทั่วแล้ว ให้ใส่ขนมปังหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วทอดจนกรอบ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 7 นาที เสิร์ฟคาสปาโช่กับขนมปังกรอบ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชีสขูด และอะโวคาโดหั่นเต๋า

คาสปาโช่กับปู

• ปูหิมะ - 250 กรัม
• แตงกวาสด - 450 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชี - 25 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและหั่นผัก สับมะเขือเทศและแตงกวา ทำแบบเดียวกันกับพริกไทย หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วทำเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หากจำเป็น ให้ละลายปูและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย ผสมผลิตภัณฑ์กับ 30 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำมะนาวและผักชีเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันที่เหลือ น้ำมะเขือเทศและน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมหลัก องค์ประกอบที่ได้จะต้องผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. กัซปาโชควรทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ ตักซุปใส่ชามเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้ากับปูหิมะและใบผักชี

คาสปาโช่กับน้ำผึ้ง

• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 55 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 45 มล.
• น้ำผึ้งหนืด - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 25 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม -35 กรัม
• น้ำกรอง - 100 มล.

1. สับมะเขือเทศและวางในชามเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง กระเทียม น้ำมะนาว ใบโหระพา และเกลือ เทลงใน 100 มล. น้ำนำส่วนผสมจนเนียน
2. เทส่วนผสมลงในถ้วยที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่อะโวคาโดสับละเอียด หัวหอม พริกไทย และขึ้นฉ่ายลงในส่วนผสมทั้งหมด ใส่ส่วนผสม โรยด้วยผักชีฝรั่ง วางกัซปาโชไว้ในตู้เย็น

คาสปาโช่กับลูกพีช

• น้ำแข็งบด - 60 กรัม
• ลูกพีช - 500 กรัม
• หัวหอม - 25 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• tarragon (ใบ) - 40 gr
• น้ำส้มสายชู (ควรใช้สีขาว) - 45 กรัม
• น้ำกรอง - 120 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศข้าม 0.5 กก. ผ่านเครื่องปั่นทำแบบเดียวกันกับลูกพีชครึ่งหนึ่ง, น้ำแข็ง, หัวหอมสับละเอียด, 30 กรัม น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำส้มสายชู 20 กรัม ทาร์รากอน 8 กรัม เกลือและ 3 กรัม พริกไทยป่น
2. เปิดอุปกรณ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ส่งน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นเติมน้ำ (ไม่จำเป็น) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
3. สับมะเขือเทศและลูกพีชที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เหลือลงไป แช่ส่วนผสมทั้งสองไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยส่วนผสมผักและผลไม้

กัซปาโชถือเป็นซุปประจำชาติของสเปน ค่อยๆ ลองสูตรอาหารเย็นๆ ทั้งหมดแล้วค้นหาสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเอง เทคโนโลยีที่พบบ่อยที่สุดคือเทคโนโลยีที่มีลูกพีช น้ำผึ้ง ปู กรูตอง ซูกินี มิ้นท์ น้ำส้มสายชูไวน์ และมะนาว ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ ปริมาณเครื่องเทศที่หลากหลายตามรสนิยมของคุณ

วิดีโอ: กัซปาโช (ซุปมะเขือเทศเย็น)

สเปนร้อนซึ่งเป็นที่รู้จักจากการค้นพบการทำอาหารยอดนิยมทำให้เราได้ซุปคาสปาโช่เย็นซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในเมนูฤดูร้อนทั่วโลก อาหารอันดาลูเซียโบราณที่ทำจากน้ำซุปข้นผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีการเตรียมและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ กัน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาคของประเทศที่เต็มไปด้วยสีสัน

วิธีการเตรียมคาสปาโช่?

คาสปาโช่แบบสเปนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งความลับอยู่ที่ผักสุกและน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม พวกเขาเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่เข้มข้นและสดใส ลักษณะเฉพาะของจานคือความสม่ำเสมอที่หลากหลาย: ของเหลว - เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม, ข้น - และตรงหน้าคุณคือซุป สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุล รักษาสัดส่วน และปรุงรสให้ถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติ คุณควร:

1. ปอกมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแตงกวา
2. บดในเครื่องปั่น ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
3. นำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"
4. ส่วนผสมที่ตามมาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษ: ซาลามิชิ้น, แครกเกอร์หรือไข่ต้มสับ

ชื่ออันดังว่า "ซุปกัซปาโช" ซ่อนชุดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ทำจากผักแบบดั้งเดิมจนถึงอาหารทางใต้ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในรูปแบบของน้ำสลัดดั้งเดิมที่ทำจากไวน์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่า ขนมปังที่แช่ในน้ำมันและผักสับยังคงไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งเป็นตัวกำหนดความสอดคล้อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -120 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• ขนมปังขาวชิ้น - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
• ผักชีฝรั่งกำมือ

การตระเตรียม

1. บดขนมปัง.
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศลวก พริกอบ และแตงกวา แล้วเอาเมล็ดออก
3. สับหัวหอมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวแล้วผสม
5. คาสปาโช่แบบคลาสสิกถูกแช่ในความเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

กัซปาโชซุปมะเขือเทศ - สูตรที่สร้างโดยชาวนาอันดาลูเซียในเวอร์ชันดั้งเดิมมีส่วนผสมของขนมปังเนยและกระเทียมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู องค์ประกอบการทำอาหารนี้ช่วยบรรเทาความหิวโหยและความกระหายของคนยากจนที่ทำงานในทุ่งนามาเป็นเวลานาน ต่อจากนั้นมะเขือเทศสุกพริกและแตงกวาก็ทำอาหารจานนี้เสร็จและนำมาซึ่งชื่อเสียงอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 80 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การตระเตรียม

1. ลอกห้าอันดับแรกในรายการแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลว ตีและแช่เย็นส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง
3. กัซปาโชนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นให้หั่นผักสำหรับโรยหน้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

ภาษาสเปนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งการเติมอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และอะโวคาโดก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ กุ้งเป็นอาหารสเปนยอดนิยม เป็นที่นิยมและประดับประดาผลงานระดับชาติมากกว่าหนึ่งรายการด้วยการปรากฏตัวของพวกมัน เนื้อของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับซุปเย็นหวานและเปรี้ยวและรูปลักษณ์ของพวกมันก็ประดับประดาด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• กุ้ง - 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มและปอกเปลือกกุ้ง
2. ปอกผัก สับและบดในเครื่องปั่น เติมน้ำพริก น้ำผลไม้ และเครื่องเทศ
3. สับกุ้งบางส่วนแล้วผสมกับส่วนผสม แล้ววางส่วนที่เหลือไว้บนไม้เสียบไม้
4. กัซปาโชเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่การนำเสนอเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นให้เทส่วนผสมลงในแก้วและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและกุ้ง

กัซปาโชสีเขียวเป็นของว่างเบา ๆ ที่ส่วนผสมดั้งเดิมเปลี่ยนสี พริกเขียวเข้ามาแทนที่พริกแดง น้ำและไวน์ขาวแห้งเข้ามาแทนที่น้ำมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสยี่หร่าแทนที่ปาปริก้า โทนสีนี้ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับประเทศที่โด่งดังไปทั่วโลกในด้านความคิดริเริ่มด้านอาหาร ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารมื้อเบาๆ สำหรับสี่คนก็พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 8 ชิ้น;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• แครกเกอร์ - 50 กรัม;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ปอกผักเอาเมล็ดออก
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วหมุน
3. เทคาสปาโช่ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

ซุปสเปนที่อุดมไปด้วยความหลากหลายยังคงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์เสมอ เนื้อไก่ในอาหารซึ่งมักทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนอาหารจากของว่างเบา ๆ ให้เป็นมื้ออาหารเต็มรูปแบบ แม้แต่ "ผู้ลงนาม" ของเราก็สามารถสร้างสรรค์อาหารกลางวันเช่นนี้ได้ - โชคดีที่มีชุดอาหารให้เลือกและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตีขึ้นฉ่าย พริกที่ปอกเปลือก และมะเขือเทศจนเนียน ผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสม
3. วางชิ้นเนื้อในกัซปาโชมะเขือเทศที่เตรียมไว้

กัซปาโชซึ่งมีสูตรคลาสสิกอายุหลายปีไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว เสิร์ฟร้อนซึ่งไม่ได้เป็นธรรมเนียมในอาหารโลกทั้งหมด แต่สะดวกสำหรับชาวสเปน แต่ละจังหวัดมีเทคนิคการทำอาหารและวัตถุดิบที่แตกต่างกัน , ผักและขนมปังผสมร้อน, ต้องใช้กับข้าว - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบของอาหารยอดนิยม

ในฤดูร้อน ฉันแนะนำให้เตรียมซุปกัซปาโชเย็นๆ ที่สดชื่น ซึ่งเป็นสูตรอาหารจากอาหารสเปน ทำจากมะเขือเทศสุก แตงกวา โหระพาหอม และพริกหวาน การทดแทนบีทรูทที่ดีที่สุดหรือ!

ซุปกัซปาโชเย็น

แหล่งกำเนิดของซุปเย็นคือสเปน อันดาลูเซีย (เขตปกครองตนเอง) เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซุปกัซปาโชเดิมเป็นอาหารของคนจน เช่นเดียวกับในอิตาลี พิซซ่าถูกเตรียมจากเศษของผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด เช่น ชีส มะเขือเทศ ใบโหระพา หรือเช่นซูชิหรือโรลญี่ปุ่น - อาหารอันโอชะสำหรับเราและเป็นอาหารธรรมดาสำหรับชาวญี่ปุ่น

ตามที่เราสังเกตเห็นแล้วว่าอาหารตามปกติของคนทำงานเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งทุกวันนี้สามารถเห็นได้จากเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

เดิมทีมีซุปกัซปาโชที่แตกต่างกันสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่อเวลาผ่านไป ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาคาสปาโช่ที่ไม่มีมะเขือเทศผลเบอร์รี่เหล่านี้ถือเป็นพื้นฐานของซุปเย็น ๆ แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 อาหารชนิดนี้ถูกเตรียมจากขนมปังเก่า น้ำมันมะกอก กระเทียม และส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำ

ซุปกัซปาโชเย็นสมัยใหม่ประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ในบรรดาส่วนผสมมักประกอบด้วยพริกหวาน หัวหอม สมุนไพร และซอสร้อนทาบาสโก โดยทั่วไปน้อยกว่า - หัวบีท, คื่นฉ่าย, อะโวคาโด, แครอท ช่วงนี้ซุปผลไม้ที่ทำจากเมลอน แตงโม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะยม ฯลฯ ได้รับความนิยม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิกเราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ (แตงกวาจีนแบบยาว)
• กระเทียม 2-3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัวขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำซุปกัซปาโช สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปอกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เตรียมมะเขือเทศ. มีสองวิธีในการปอกมะเขือเทศ: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (หรือใส่ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวหนังออกด้วยมือ (เช่น ใช้เครื่องขูด: ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ) . หากคุณต้องการให้สูตรกัซปาโชเย็นเป็นอาหารดิบและคงวิตามินไว้สูงสุดควรปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อน

ตัดผิวแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นได้

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย และตีจนเนียน

น้ำซุปข้นควรจะเนียนและมีฟองเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้คาสปาโช่เย็นลง คุณสามารถแช่เย็นซุปมะเขือเทศหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนก็ได้

อย่าลืมตกแต่งคาสปาโช่เย็นด้วยใบโหระพาสดเล็กน้อย

อร่อย!

ชาวสเปนภูมิใจในอาหารของตน และเหตุผลของความภาคภูมิใจก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล อาหารต่างๆ เช่น ตอติญ่า เจมอน ชูโรส ปาเอญ่า เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ อาหารสเปนที่รู้จักกันดีอย่างหนึ่งคือคาสปาโช่ซึ่งเป็นซุปมะเขือเทศสีสันสดใสที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ต้นกำเนิดของซุปสเปนอันโด่งดังมีหลายเวอร์ชัน “นักประดิษฐ์” ของมันถูกจัดว่าเป็นคนขับล่อที่ยากจนซึ่งไม่มีเวลาหรือหนทางในการเตรียมอาหารเย็นเป็นประจำ

เพื่อรับประทานของว่าง เหล่าคนขับรถบดกระเทียม จากนั้นจึงเติมเนื้อนี้ลงในหม้อดิน จากนั้นจึงเติมผักต่างๆ และขนมปังที่เหลือ และทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำธรรมดาโดยเติมน้ำมันสักสองสามหยด จากนั้นจึงจำเป็นต้องห่อหม้อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วทิ้งไว้กลางแดด หลังจากที่ผ้าแห้งแล้ว ก็ถือว่าจานพร้อมแล้ว

กัซปาโชมีรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับคนสมัยใหม่หลังจากการเดินทางอันโด่งดังของโคลัมบัส จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏตัวในยุโรปและคาสปาโช่ "สีขาว" ก็กลายเป็น

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคาสปาโช่ แต่ละภูมิภาคของสเปนมี "ชิป" ของตัวเอง สามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดและครีม หัวหอมดิบ และแม้แต่ชิ้นแตงโมลงในซุปได้ แม้แต่คาสปาโช่เวอร์ชันร้อนก็ถูกคิดค้นขึ้นมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นพิเศษ เรามาดูวิธีเตรียมซุปคาสปาโช่โดยใช้สูตรยอดนิยมกันดีกว่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตั้งแต่ปี 1983 มีการผลิตซุปกัซปาโชแบบกระป๋อง ตัวเลือกอาหารกระป๋องอย่างแรกคือซุปกัซปาโชอันดาลูเซีย

สูตรกัซปาโชอันดาลูเชียนคลาสสิก

ขั้นแรกคุณควรฝึกฝนสูตรดั้งเดิมและเตรียมกัซปาโช่อันดาลูเซียแบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 อัน (ประมาณ 150 กรัม)
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
• 50 กรัม ขนมปังขาว ควรทานเมื่อวานนี้ อบสดใหม่จะไม่ได้ผล
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมแดงเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (เชอร์รี่);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• croutons สีขาวสำหรับเสิร์ฟ

ล้างมะเขือเทศและหั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณต้องตัดก้านออกด้วย

วางขนมปังในชามแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ไว้

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง วางครึ่งหนึ่งในกระชอนที่วางอยู่เหนือชามเพื่อไม่ให้น้ำคั้นหายไป เราถูเมล็ดที่สกัดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำผลไม้ออกจากมวลมะเขือเทศให้ได้มากที่สุด วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่ง

ปอกแตงกวาหั่นครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นใช้ที่ปอกผักเพื่อตัดเยื่อกระดาษบาง ๆ พร้อมกับผิวหนังออก พักแตงกวาและพริกไทยไว้หนึ่งในสี่

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน – 6 สูตรรสชาติ

หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปอกหัวหอมแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักในเครื่องปั่น เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องสับผักเป็นชุด เนื่องจากผักทั้งหมดไม่สามารถใส่ลงในเครื่องปั่นได้ ใส่ผักชุดสุดท้ายใส่ขนมปังแช่น้ำและกระเทียมบด

เทน้ำที่รวบรวมจากมะเขือเทศลงในมวลผักที่เกิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอก

คำแนะนำ! ในการเตรียมกัซปาโชเย็น ขอแนะนำให้ใช้การบีบเย็นเล็กน้อยซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่า

น้ำซุปควรจะค่อนข้างข้นแต่ไม่เหมือนโจ๊ก ใส่ซุปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและเซ็ตตัว

หั่นผักที่ตั้งไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็กๆ เทซุปลงในถ้วยซุปทรงลึก ใส่ขนมปังกรอบสีขาวและผักหั่นเต๋าตรงกลาง คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี

คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน

คุณยังสามารถเตรียมคาสปาโช่แบบร้อนได้ซุปนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา นี่คือสูตรสำหรับคาสปาโช่ร้อนที่ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 6 ถ้วย;
• 6 มะเขือเทศ
• พริกหยวก 1 ฝัก;
• 2 หัวหอม;
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 300 กรัม เนื้อรมควัน
• ข้าวโพดกระป๋อง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วางน้ำซุปที่กรองไว้แล้วไว้บนเตา เพิ่มเนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ! ผู้ที่ไม่ชอบข้าวโพดสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้เป็นมะกอกหลุมแล้วหั่นเป็นวง

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่พริกไทยหั่นบาง ๆ แล้วมะเขือเทศปอกเปลือกและสับเป็นหัวหอมซึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักเริ่มกลายเป็นน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที

โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวโพด เครื่องเทศ และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด

กัซปาโช่กับใบโหระพา

แต่ถึงกระนั้นซุปกัซปาโชแบบเย็นก็ยังได้รับความนิยมมากกว่า มาเตรียมซุปมะเขือเทศกับใบโหระพากัน

• 200 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พริกไทย;
• 100 กรัม แตงกวา;
• 70 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 10 กรัม ใบโหระพาสด
• หัวหอมแดง 1 หัว;
• พริก 1 เม็ด
• 1 มะนาว;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 มล.
• ซอสวูสเตอร์ 10 มล.

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด ปอกเปลือกแตงกวาออก แล้วเอาเมล็ดและก้านออกจากพริก ปอกเปลือกมะเขือเทศออกหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วฉีกใบออกจากก้านโหระพา

ใส่ผักที่สับลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และใบโหระพา เพิ่มน้ำมันและซอส Worcestershire ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเทลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวครึ่งลูกเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นตามความหนาที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยใบโหระพา

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วในหม้อหุงช้า - 10 สูตร

คาสปาโช่มะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์มุก

คุณจะได้ซุปมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราจะเตรียมมันโดยใช้น้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง

• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (800 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 3 ฝัก;
• 3 แตงกวา
• พริก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสด พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ต้องล้างและต้มล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมซุป ควรปรุงซีเรียลและทำให้เย็นลง

ล้างผัก เอาเมล็ดออก และหั่นแตงกวาออก หั่นแตงกวาครึ่งลูกและพริกไทยครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามต้องการแล้วใส่ในเครื่องปั่น เรายังส่งมะเขือเทศจากขวด (ไม่มีเปลือก) ไปที่นั่นด้วย สับทุกอย่างแล้วใส่ลงในกระทะ

เพิ่มน้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เพิ่มข้าวบาร์เลย์เย็นพร้อมรับประทาน แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในถ้วยซุปแล้ววางแตงกวาและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลางของแต่ละมื้อ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือคาสปาโช่เย็นพร้อมกุ้ง

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 ฝัก
• 2 แตงกวา
• 150 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมกุ้งไว้ล่วงหน้าโดยการต้มและปอกเปลือกออกจากเปลือก กุ้งควรมีเวลาในการทำให้เย็นสนิท

ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นส่วนลงในชามปั่น นอกจากนี้เรายังใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ดพริกหยวกสีแดงและเหลืองลงไปที่นั่น เราสับทุกอย่าง

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและใส่กุ้งต้มหลายตัวในแต่ละมื้อ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คาสปาโช่กับขึ้นฉ่าย

อีกเวอร์ชันหนึ่งของซุปกัซปาโชเย็นที่ปรุงด้วยคื่นฉ่าย

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง;
• 1 แตงกวา
• 15 กรัม ใบโหระพาสด
• 15 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 100 กรัม พริกหยวก;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและล้างผัก เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน เราหั่นผักที่ปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่นบดจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมัน หากมวลออกมาหนาให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทย ตีให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ในการเตรียมคาสปาโช่ ชาวสเปนใช้ขนมปังโฮลวีตขาว (ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติดีที่สุด) ฉันมีขนมปังมอลต์แสนอร่อยที่ทำจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ ขนมปังอร่อย ฉันก็เลยทำคาสปาโช่ด้วย ขนมปังจะต้องไม่เน่าเสีย จึงควรปล่อยให้เศษขนมปังแห้งสักวันหรือสองวันก่อนจะดีกว่า จะอร่อยถ้าคุณอบขนมปังในเตาอบให้แห้ง

ตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันมักจะทำอาหารที่อร่อยและรวดเร็วให้เรา เช่น ขนมปังขาวเก่า กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดด้วยเกลือในมากิตรา (หม้อดินเผาทรงลึกคอกว้าง) ใส่ขนมปังหัก เนย และน้ำลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมกันและหลังจากผ่านไป 5 นาทีเด็กๆ ก็กิน "ชูลีกิ" แสนอร่อย (นั่นคือสิ่งที่แม่เรียกพวกเขา)

ฉันไม่คิดว่าชาวหมู่บ้านยูเครนรู้เกี่ยวกับคาสปาโช่ของสเปน แต่นี่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมของอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและนี่คือจุดเริ่มต้นของการเตรียมซุปสเปนเย็นสมัยใหม่

การตระเตรียม:

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือบดด้วยเกลือในครก ผสมขนมปังกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนและ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกแตงกวา (ไม่จำเป็น) หั่นแตงกวาและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งคาสปาโช่

หั่นแตงกวาและพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถสับและบดในครกอย่างประณีตได้

บดหัวหอมและขนมปังแช่กับกระเทียมในเครื่องปั่น หากหัวหอมมีรสขมมาก คุณสามารถใส่ (สับ) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หรือผสมหัวหอมสับกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล 1 หยิบมือ ทิ้งไว้ 20 นาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น โดยเอาเปลือกออกก่อน หากมะเขือเทศมีเปลือกหนา ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ผิวจะหลุดออกง่าย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ (หากไม่มีฉันใช้น้ำมะนาว) ปริมาณกรดขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ ถ้ามันเปรี้ยวมากคุณต้องเติมน้ำตาล ฉันยังเพิ่มฝักพริกแดงหั่นเล็กน้อย ยิ่งฝักมีขนาดใหญ่และอยู่ในน้ำซุปนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากซุปข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็งบดเล็กน้อย

เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งและใบโหระพา รวมทั้งขนมปังกรอบขาว

ไม่มีใครจะห้ามไม่ให้คุณเชื่อมโยงจินตนาการของคุณกับสูตรพื้นฐานนี้และเพิ่มซอสทาบาสโก, ครีมเปรี้ยว, ไข่, ไวน์ขาว, คื่นฉ่าย, ซีอิ๊วขาว, แฮมลงในกัซปาโช่...