Рецепт супа из копченых ребер. Готовим первые блюда с копчёными рёбрышками.

Суп - это уникальное блюдо, которое нашло своё широкое применение у каждой хозяйки. Его готовят во многих кухнях мира, и у каждого народа существует свой рецепт, поэтому их количество очень большое. Среди них выделяется одно направление, о котором хотелось бы поговорить - это суп с с уникальным вкусом, полученным именно за счёт копчёностей.

Некоторые рецепты первых блюд

Рецепт супа с копчёными рёбрышками довольно прост и не требует много усилий. А небольшой набор достаточно недорогих составляющих делает его доступным каждому.

Для его приготовления нужны:

рёбра свиные;
картошка в количестве 4 штук;
лук и морковь;
болгарский перец;
помидоры;
томатная паста или соус, аджика;
2-3 зубчика чеснока;
зелень укропа и петрушки;
лист лавровый;
молотый перец.

Мясо надо отваривать до готовности. После этого вынуть его и положить рис с порезанным картофелем. Помидоры и болгарский перец также измельчаем. Морковь и лук поджариваем на масле, добавляем к ним пасту томатную. Все эти ингредиенты также отправляем в кастрюлю. К ним ещё добавим аджику. Затем рёбра возвращаем назад и ждём приготовления картофеля и риса. Солить и перчить стоит согласно вашему вкусу. Лист лавровый можно добавить по вкусу.

Суп-пюре с копчёными рёбрышками - ещё один .

Для готовки вам понадобятся:

рёбра;
картошка;
морковь;
сельдерей;
сметана;
зелень петрушки;
соль.

Бульон целесообразно варить примерно час. Одновременно овощи надо измельчить и отправить в кастрюлю. На небольшом огне нужно дождаться приготовления овощей. После приготовления бульон необходимо отцедить в другую ёмкость, а из овощей сделать пюре и снова всё соединить. Мясо надо освободить от кости и отправить к овощам. Солим, перчим, добавляем сметану. Все стоит хорошо перемешать и довести до кипения. В конце процесса кладём петрушку, и всё готово.

Картофельный суп с копчёными рёбрышками - очень простое и уникальное блюдо с минимумом ингредиентов и максимумом вкуса.

Картофельник

Вам будут необходимы:

рёбра;
картофель;
морковь;
чеснок;
зелень;
соль;
перец.

Помещаем мясо в ёмкость с водой и начинаем варить. Затем овощи, в частности, морковь, чеснок, картофель нарезаем мелко и отправляем в бульон. Всё готовится примерно полчаса. Перед самым выключением его необходимо посолить и поперчить. Затем добавить порубленную зелень и оставить на 10 минут, чтобы настоялся.

С копчёными рёбрышками - реально, быстро и полезно. Приготовьте один раз это блюдо, которое обязательно понравится всем вашим близким. Приятного аппетита!

Супы, приготовленные с копченостями, получаются достаточно ароматными, необыкновенно вкусными. Ниже расскажем, как приготовить супы с копчеными ребрышками.

Суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

копченые ребра – 550 г;
картофель – 3 шт.;
сухой горох – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
перец;
лавровый лист;

Приготовление

Берем сухой горох и моем его под проточной водой. После этого горох заливаем водой и оставляем набухать несколько часов. Ребра ставим варить, после того как закипят, варим на медленном огне 25 минут. Вынимаем ребра из бульона и кладем горох, который варим 25 минут. После добавляем в суп нарезанный картофель, а также измельченный лук с морковкой, который предварительно пассеруем на масле. Добавляем приправы и варим до готовности.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

ребрышки – 600 г;
плавленый сыр – 2 шт.;
картофель 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
зелень – пучок.

Приготовление

В кипящую воду опускаем копченые ребрышки, целую луковицу и варим их на протяжении 60 минут. Чистим, нарезаем морковь и картофель кубиками и бросаем в бульон, варим до готовности. Чеснок и зелень нарезаем, плавленые сырки натираем на терке. Когда картофель будет готов, вытаскиваем из бульона ребра и вареный лук. В кипящий суп всыпаем натертые сырки и все время помешиваем, чтобы они равномерно растворились, добавляем соль, перец и нарезанный чеснок провариваем суп несколько минут, добавляем зелень и выключаем огонь и оставляем настаиваться, а в это время разделяем ребра и раскладываем по тарелкам и заливаем готовым супом.

Суп из копченых ребрышек

Ингредиенты:

ребра копченые – 450 г;
горох – 2 стакана;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.

Приготовление

Вымытый горох варим в трех литрах воды два часа, чтобы он хорошо разварился. Добавляем нарезанный лук и натертую морковь варим еще 20 минут. Добавляем в суп ребра, провариваем еще 10 минут и добавляем картофель, солим и перчим. Когда картофель будет готов, добавляем измельченную зелень и кипятим еще несколько минут.

Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

свиные копченые ребрышки – 600 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 3 шт.;
зеленая – 150 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень.

Приготовление

Чечевицу хорошо моем и замачиваем в воде, в это время подготовим остальные продукты. Копченые ребра разрезаем по одному. В кастрюлю наливаем нужное количество воды, опускаем ребрышки. Даем мясу закипеть и варим копченые ребра для ароматного бульона минут 15. Картошку режем кубиками. Репчатый лук измельчаем и обжариваем на сковороде вместе с морковью, натертой на средней терке. Вынимаем ребрышки из кастрюли, отделяем их от кости и нарезаем кусочками. В кастрюлю выкладываем картофель, нарезанное мясо и чечевицу. Варим суп 35 минут, после добавляем в суп зажарку и специи, провариваем, после снимаем с огня, добавляем зелень и даем настояться.

Суп-пюре с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

Приготовление

В трех литрах воды отвариваем копченое мясо на протяжении часа. Добавляем в кастрюлю предварительно замеченный горох и варим еще час, добавляем соль. Лук режем кубиками, чечевицу моем, тыкву нарезаем крупными дольками. Добавляем в суп картофель, тыкву и чечевицу, варим. Морковь режем кольцами. Лук с морковью пережариваем на сковороде и отправляем в суп. Приправляем специями, провариваем еще 15 минут. Блендером взбиваем суп в пюре, вытащив из него ребра. Добавляем в суп сливки и прогреваем его несколько минут.

Добавлять в суп с горохом копчености кулинары придумали много лет назад. Найти более аппетитное и ароматное сочетание очень трудно. Блюдо приходится по нраву взрослым и детям. Объединение этих вкусов легло в основу множества популярных рецептов с фото на кулинарных порталах.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Получить вкусное и ароматное блюдо можно, если знать некоторые хитрости, которые делают приготовление горохового супа с копчеными ребрышками легким и быстрым процессом:

Если используете целые бобы, то правильно будет их замочить на несколько часов, иначе время их варки существенно увеличится.
Добавлять соль и перчить продукт следует за несколько минут до готовности, чтобы не испортить вкус супа.
Сочетать между собой можно разные копчености, однако учтите, что калорийность при этом увеличится.

Рецепты горохового супа с копчеными ребрышками

На просторах интернета можно найти большое количество инструкций с фото по приготовлению супов с разным набором ингредиентов. Большой популярностью пользуются добавки в виде:

курицы;
копченой колбасы;
сосисок;
бекона.

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Если вы задумываетесь, как приготовить вкусный обед для всей семьи, сделайте гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке. Блюдо готовится очень легко, получается при этом сытным и ароматным. Использование мультиварки немного увеличит время готовки, но существенно облегчит сам процесс. Результатом станет первое блюдо с нежным, но ярким вкусом.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 головка;
соль;
картофель – 4 шт.;
перец черный;
копченые ребрышки – 0,4 кг;
морковка – 1 шт.;
колотый горох – 1 ст.;
специи.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки выложите горох и порезанные на кусочки ребра, приправьте специями и залейте водой. Выставьте на аппарате режим «Тушение» на 60 мин.
После звукового сигнала поместите внутрь прибора измельченные овощи. Можете добавить еще немного приправ и зелени. Снова выставьте таймер на 1 час с той же опцией.
Суп с копчеными ребрышками и горохом будет готов после звукового сигнала. Проследите, чтобы картофель и горошины были мягкими.

Гороховый суп с копчеными ребрами

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп с копчеными ребрами придется по вкусу любителям первых блюд с насыщенным бульоном. Его аромат способен пробудить аппетит у любого человека. Сочетание гороха и копченостей можно отнести к классическим, поэтому, выбрав такие продукты, вы не прогадаете. В способе, как приготовить блюдо, нет ничего сложного. С рецептом справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.;
ребра копченые (говяжьи/свиные) – 400 грамм;
морковка – 1 шт.;
перец черный;
лавровый лист – 2 шт.;
горох – 250 г;
соль;
корень петрушки – 1 шт.;
зелень.

Способ приготовления:

Необходимое количество воды влейте в кастрюлю, доведите до кипения. Затем, засыпьте туда горох и варите около 1 ч.
Ребрышки разрежьте вдоль. Если они покажутся слишком длинными, разрубите их пополам топориком. Подготовленное мясо поместите внутрь кастрюли.
Лук и картошку нарежьте кубиками небольшого размера. Морковь и петрушку натрите на крупной терке.
Следующим этапом пошагового рецепта станет поджарка. Выложите на сковороду с маслом лук, петрушку и морковь, слегка обжарьте.
Картофель и поджарку необходимо добавить в суп после готовности гороха, посолите и поперчите блюдо, бросьте листы лавра.
Варите гороховый суп на копченых ребрышках, пока картофельные кусочки не станут мягкими.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

Время приготовления: 2 ч.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками у современных кулинаров пользуется большой популярностью. Его насыщенный аромат, нежный вкус и кусочки копченостей не оставят равнодушными любителей вкусно поесть. В процессе приготовления супа по такому пошаговому рецепту вы можете сделать поджарку из овощей или просто добавить их в свежем измельченном виде.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
укроп – ½ пучка;
ребра – 0,3 кг;
вода – 2 литра;
горох – 0,2 кг;
морковь – 1 шт.;
соль;
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Горошек тщательно промойте и пересыпьте в кастрюлю, влейте воду. Варите бобы около 1 ч.
Готовый горох требуется остудить и пюрировать с помощью блендера. Полученное пюре снова переложите в кастрюлю, поставьте на плиту и дождитесь закипания.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковку пропустите через терку, а ребрышки разделите на части.
Выложите все подготовленные ингредиенты в гороховое пюре, приправьте солью и перцем. Варить супчик следует около получаса с закрытой крышкой.
Готовый гороховый суп из копченых ребрышек перед подачей посыпьте измельченным укропом.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Одним из традиционных блюд немецкой кухни считается гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом. Сегодня приготовление продукта по такому рецепту стало доступно любой хозяйке. Содержание бекона существенно увеличивает показатель калорийности блюда, поэтому употреблять его рекомендуется на обед тем, кто не боится такой энергетической ценности.

Ингредиенты:

бекон – 100 г;
чеснок – 1 зубок;
копченые свиные ребра – 0,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
горох – 500 г;
соль – 1 щепотка;
горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тщательно промойте горох, залейте его холодной водой, оставьте замачиваться около 5 ч.
Ребра разрежьте, сгруппировав по 2 штуки. Залейте мясо водой в количестве 3 л. Варить компонент потребуется до 1,5 ч. Индикатором готовности послужит легкое отделение мяса от кости. Вареный ингредиент порежьте кусочками.
В кастрюлю с бульоном засыпьте набухшие горошины, варите полчаса. Затем потребуется добавить картофель, который предварительно нужно нарезать кубиками. После добавления клубней осуществляйте варку еще 20 мин.
Сделайте поджарку. Для этого выложите на сковороду, разогретую с маслом, измельченные лук, морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, поместите их в кастрюльку. До готовности вам потребуется 10 мин.
Горчицу добавьте за 3 мин. до окончания варки, спустя еще некоторое время поместите в блюдо нарезанный бекон и мелко порубленный лук.
Перед подачей всыпьте зелень, дайте блюду настояться примерно полчаса.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и курицей

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Мясо птицы становится распространенной составляющей благодаря своей невысокой энергетической ценности и легкому усвоению для организма. Гороховый суп с копчеными ребрышками и курицей получится более легким. Смешение вкусов поможет сделать блюдо оригинальным и интересным. Приготовить продукт вкусно не составит труда. Во многих рецептах с фото горох рекомендуют замачивать, однако при использовании мелких бобовых можно обойтись без этого процесса.

Ингредиенты:

грудка куриная копченая – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
картофель – 3-4 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
горох – 0,3 кг;
масло оливковое – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
копченые свиные ребра – 300 г;
зелень;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Вымоченные за ночь горошины пересыпьте внутрь кастрюли, добавьте воду, ребра, дождитесь закипания. Варите все компоненты около 30 мин. По истечении этого времени выньте ребра, горох доведите до мягкого состояния.
Картофельные клубни очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Чтобы сварить суп вкусно, сделайте поджарку. Для этого соедините на сковороде с оливковым маслом измельченный лук, перетертую морковку, листы лавра, порезанный кубиками стебель сельдерея. Обжаривайте содержимое сковородки несколько минут.
Суп требуется приправить солью с перцем, добавить к нему поджарку, измельченную кубиками грудку курицы. Варить блюдо нужно, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и колбасой

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 264 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочетание горохового супа с копчеными ребрышками и колбасой является классикой. Пошаговые рецепты с фото такой пищи можно найти на многих кулинарных сайтах. Суп пользуется популярностью, поскольку готовится легко и быстро, имеет насыщенный вкус и аромат. Копчености делают блюдо жирным и калорийным, однако на обед оно прекрасно подойдет, потому что отличается питательностью.

Ингредиенты:

ребра – 0,4 кг;
картофель – 3 клубня;
репчатый лук – 1 луковица;
паста томатная – 1 ст. ложка;
соль;
лаврушка – 1 лист;
черный перец горошком;
горох – 1 ст.;
колбаса копченая – 0,3 кг;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Сначала сварите мясной бульон из реберных косточек. Их следует промывать под проточной водой. Затем положите в посуду для варки, залейте водой и поставьте на огонь. Чтобы бульон получился наваристым, варите мясо около 40 мин. После окончания изготовления ребра выньте.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, поместите в кастрюлю к бульону вместе с промытым горошком.
Натрите морковь, лук следует шинковать. Сделайте из овощей поджарку, приправив томатной пастой.
Копчености нарежьте кусочками. Отправьте их к овощам. Обжаривайте еще немного, пока не подрумянится колбаса.
Полученные ингредиенты переложите в суп, перемешайте и добавьте специи и соль, если, на ваш взгляд, блюдо не очень соленое. Спустя 5 мин. отключите огонь.
Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками с фото требует, чтобы продукт немного настоялся.

Видео: как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох замочите в холодной воде на 4 часа. Затем воду слейте. Набухший горох переложите в емкость для пароварки, залейте горячей водой, добавьте нарубленные копчености и варите 30-40 минут на пару. Картофель нарежьте ломтикам... Потребуется: горох - 1/2 стакана, ребрышки свиные или курица копченые - 200 г, картофель - 2 шт., перец сладкий - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, морковь - 1/2 шт., вода - 4 стакана, соль

Суп из гороха с каштанами 1. Горох промойте под проточной холодной водой. Затем выложите в большую кастрюлю вместе с бедренной костью, нарезанными луком, морковью, сельдереем, лавром и тимьяном. Добавьте 2,5 л воды, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, не... Потребуется: горох - 350 г, кость свиная большая, с остатками мяса - 1 шт., или свиные копченые ребрышки - 1 кг, лук репчатый крупный - 1 шт., морковь крупная - 2 шт., сельдерей - 2 корня, чеснок - 3 зубчика, лавровые листья - 2 шт., тимьян - 1 веточка, перец ч...

Суп из чечевицы с копчеными ребрышками Чечевицу залить 5 стаканами воды и довести до кипения. Положить рубленые ребрышки и варить 40-50 минут. В конце варки посолить. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить муку, спассеровать, развести небольшим количеством... Потребуется: растительное масло - 2 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, лук-порей - 60 г, чечевица - 1 стакан, ребрышки свиные копченые - 400 г, зелень петрушки, соль, перец черный молотый

Борщ с копчеными ребрышками Итак, первым делом нам надо отварить бульон. Я не люблю очень наваристый и жирный бульон, поэтому предпочитаю использовать филейную часть говядины, постную. Если вы любите более насыщенные бульоны, вы можете использовать тонкий или толстый край говядины. Мясо принято... Потребуется: Для бульона: - 700 гр. постной говядины (на любителя, можно взять не постную часть), - 300-400 гр. ребрышек копченных, - 1 луковица, - корень сельдерея или петрушки размером с луковицу, - хвостики от зелени, у меня укропные и от кинзы, - 2-3 зубчика чеснока...

Гороховый суп с копчеными ребрышками - для гурманов (не для РД) Горох варить в небольшом количестве воды на медленном огне под крышкой в кастрюле полтора часа (часть гороха должна развариться). Свиные ребрышки в отдельной кастрюле, опять же в небольшом количестве воды, довести до кипения. Положить к ребрышкам картофель и варить... Потребуется: Копченые свиные ребрышки, порубленные пополам или на три части - 800 грамм, Горох - 1 стакан, предварительно замоченный на ночь, Картофель - 3-4 средних клубня, очищенных и порезанных как для жарки, Репчатый лук - 1 головка, мелко порубленная, Морковь - 1 б...

Гороховый суп с копчеными ребрышками замочить горох водой и оставить на час, потом промыть его и залить новой водой и поставить на плиту. нарезаем мясо небольшими кусочками. и ребра тоже. Нарезаем луковицу трем морковку и пасируем ее на сковороде. Чистим и кубиками режем картофель и добавляем в суп. Ког... Потребуется: 300 гр мяса, я брала балык, 250 гр гороха, 200 гр копченых ребер, 1 луковица, 2 морковки, 2 картофелины, 2 л. воды, соль, перец, прованские травки, петрушка, 100 гр сливок

Вкус детства - гороховый суп с копченостями Сварить до полуготовности горох. Добавить к нему ребрышки. После того как они покипят еще минут 10-15 добавляем нарезанный кубиками картофель. Пока картофель варится готовим пссеровку из моркови, лука и колбасы. Вводим пссеровку в суп. Приводим соленость до желаемого... Потребуется: копченые свиные ребрышки, 1 стакан гороха (половинками), 4 пластика копченой колбасы, одна небольшая морковь, две картофелены, одна небольшая луковица, зелень

Гороховый супчик с копчеными ребрышками Замачиваем стакан гороха на 2-3 часа(можно на ночь) После чего заливаем новой водой и варим 1-1.5часа, пока он не розварится. Нарезаем небольшыми кусочками копченые ребрышка, заливаем водой...когда закипит, собрать пенку. Нарезать мелко луковицу, натереть на кр... Потребуется: Копченые ребрышки, горох, травы, специи, лук, морковь

Гороховый суп с копченостями и гренками Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится.Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть,... Потребуется: Горох колотый 250 г, Говядина на косточке 700 г, Картофель 250 г, Соль пищевая 1 ч.л., Корейка копченая 200 г, Свиные ребрышки копчённые 300 г, Лук репчатый 1 шт., Морковь 100 г, Перец сладкий оранжевый 1 шт., Грудинка копчёная 200 г, Хлеб пшеничный 300 г, ...

Суп сырный с копчеными ребрышками Количество ребрышек, колбасок и грибов расчитано на 4-5 литровую кастрюлю супа. Варится бульон на ребрышках минут 20, потом добавляется картофель, порезанный кубиками. Количество картофеля на вкус. На растительном масле жарится лук, морковь и грибы. Как только карт... Потребуется: Копченые ребрышки (или копченая курица)- 300-400 гр., Охотничьи колбаски - 5 шт., Грибы (я кладу шампиньоны)- 500гр., Сыр "Янтарь" - 2 шт., Картофель, морковь, лук, зелень., Соль, специи по вкусу.

Для вкусного и сытного обеда прекрасно подойдет наваристый, густой гороховый суп с копчеными ребрышками. Несмотря на свою сытность, суп является низкокалорийным блюдом.

Готовят суп на мясном или овощном бульоне, а копчености добавляют блюду аромата и пикантности.

Главное, выбрать, и приготовить правильно главный ингредиент.

Лучше всего, для супа подойдет колотый горох, он быстрее разваривается и не требует предварительного замачивания.

Гороховый суп с копчеными ребрышками - основные принципы приготовления

Гороховый суп готовят со свиными, говяжьими или бараньими ребрами.

Для супа горох перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят на небольшом огне около часа.

Копченые ребра выкладывают на доску и отделяют ребрышки друг от друга. Лук и морковку чистят и измельчают любым способом. Овощи обжаривают на сковороде до мягкости. Затем к овощам отправляют копченые ребрышки и жарят еще некоторое время, пока вы не почувствуете ощутимый аромат копченостей.

Чеснок и зелень рубят мелко ножом. Картофель чистят, моют и нарезают мелкими кубиками.

В проваренный горох выкладывают картошку, варят минут десять, добавляют копченые ребра, солят, приправляют специями, чесноком и зеленью. За несколько минут до готовности кладут поджарку из овощей.

Подают суп горячим с сухариками, которые делают из белого батона.

Гороховый суп с копчеными ребрышками варят и без картофеля. Вообще, рецептов этого супчика достаточно много. В этой статье мы собрали традиционные и новые рецепты приготовления этого вкусного супчика.

Рецепт 1. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты

ребра свиные копченые - 300 г;

морковка и луковица;

две картофелины;

стакан лущеного гороха;

30 г масла растительного;

соль и зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Очищаем от мусора и промываем горох. Замачиваем его на ночь в холодной воде. Копченые ребра моем, кладем в кипящую воду и варим около сорока минут, снимая шумовкой пену. С гороха сливаем воду и выкладываем его в кастрюлю с ребрышками. Варим еще четверть часа.

2. Чистим и мелко шинкуем морковь и лук. Пассируем овощи в разогретом масле до румяности. Картофель очищаем и режем маленькими кубиками.

3. В кастрюлю добавляем картофель и обжаренные овощи. Солим и продолжаем варить суп еще четверть часа. Разливаем супчик в тарелки, притрушиваем нарезанной петрушкой и подаем к столу.

Рецепт 2. Гороховый суп с копчеными ребрышками и салом

Ингредиенты

мясо на кости и свиные ребра копченые - по 250 г;

70 г сала копченого;

горох - стакан;

две луковицы;

полкилограмма картофеля;

половину большой моркови;

три литра воды;

лавровый лист, поваренная соль и молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Ребрышки и мясо промойте, обмокните салфетками, выложите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на огонь, и когда бульон начнет закипать, снимите шумовкой пену. Перебранный и промытый горох выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист.

2. Нарезанное кубиками копченое сало обжарьте на разогретой сковороде. Очистите овощи. Морковку крупно натрите, лук нашинкуйте мелко, а картошку - достаточно крупными кубиками. Измельченные лук и морковь выложите к салу, и обжарьте еще минут пять.

3. Приблизительно через час с момента закипания бульона, вытащите лавровый лист и мясо. Добавьте в кастрюлю картошку. Остывшее мясо отделите от костей и разберите на кусочки.

4. Варите суп с картофелем минут 20, затем выложите мясо и обжаренные овощи. Приправьте перцем, посолите и варите суп до готовности. Подавайте суп горячим, присыпав мелко нашинкованной зеленью и сухариками из белого или ржаного хлеба.

Рецепт 3. Гороховый суп с копчеными ребрышками и сливками

Ингредиенты

300 г мяса;

копченые ребра - 200 г;

стакан гороха;

луковица;

морковь и картошка - по 2 шт.;

сливки - 100 г;

петрушка, соль, прованские травы и перец.

Способ приготовления

1. Перебираем горох, промываем и заливаем холодной водой на час. Затем промываем его, выкладываем в кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь.

2. Мясо и копченые ребра нарезаем кусочками средней величины. Промываем мясо, копчености и выкладываем их в кастрюлю. Как только суп начнет закипать, снимаем шумовкой пену. Луковицу и морковь очищаем и ополаскиваем. Морковку крупно трем, а лук шинкуем мелким кубиком. Овощи пассируем в разогретом масле.

3. Очищаем картофель, моем его, режем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Варим суп четверть часа, кладем в суп обжаренные овощи и продолжаем варить до готовности. Суп пюрируем с помощью погружного блендера, вливаем сливки и перемешиваем. Разливаем гороховый суп в тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Рецепт 4. Гороховый суп с копчеными ребрышками и колбасой

Ингредиенты

300 г свиных копченых ребрышек;

горох - стакан;

копченая колбаса - 100 г;

морковка и луковица;

пару картофелин;

зелень и соль.

Способ приготовления

1. Промываем и разрезаем копченые ребрышки. Очищенный картофель нарезаем кубиками средней величины. Морковь и лук чистим и измельчаем: лук - мелким кубиком, морковь - крупно натираем. Копченую колбасу нарезаем соломкой.

2. Горох перебираем, промываем, заливаем водой и оставляем на пару часов. Спустя отведенное время воду сливаем, и выкладываем его в кастрюлю. Залив водой варим до полуготовности. Добавляем к гороху копченые ребра и варим еще четверть часа. Затем выкладываем картофель.

3. Морковку и лук обжариваем в разогретом масле до мягкости, выкладываем к овощам колбасу и жарим еще минут пять. Готовую заправку отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу и кипятим суп несколько минут. Выключаем огонь, заправляем измельченной зеленью и настаиваем 20 минут.

Рецепт 5. Гороховый суп с копчеными ребрышками и гренками

Ингредиенты

колотый горох - стакан;

700 г говядины на косточке;

копченые свиные ребрышки - 300 г;

по 200 г копченой грудинки и корейки;

250 г картошки;

луковица и сладкий перец;

морковь - 100 г;

300 г пшеничного хлеба;

четыре зубка чеснока;

50 мл оливкового масла;

5 г пищевой соды;

пучок петрушки.

Способ приготовления

1. Перебираем, промываем горох и замачиваем его на ночь в воде. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой, ждем, пока закипит, снимаем шумовкой пену и варим пару минут. Отдельно вскипятим три с половиной литра воды.

2. Достаем мясо и сливаем воду. Кастрюлю моем, вливаем в нее кипяток, кладем мясо, доводим до кипения и скручиваем огонь до минимума. Лук и морковь очищаем, промываем и кладем овощи в бульон. Варим мясо с овощами приблизительно два часа. В итоге должно остаться около двух с половиной литров чистого бульона.

3. Незадолго до окончания варки бульона овощи достаем, закладываем горох и варим около часа. Далее, добавляем очищенный и измельченный кубиками картофель. Варим четверть часа. Кубиками шинкуем корейку, копченые ребра разделяем и добавляем все в суп. Грудинку нарезаем длинной соломкой и жарим ее на сухой сковороде. В обжаренную грудинку добавляем нарезанные мелким кубиком морковь, перец и лук и пассируем овощи на слабом огне несколько минут.

4. Выкладываем пассировку в суп и варим еще десять минут. Нарезанный кубиками хлеб слегка обжариваем в разогретом масле, добавив к нему раздавленный чеснок. Затем раскладываем хлеб на противень и запекаем четверть часа в духовке. Гороховый суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте измельченную зелень и сухарики.

Рецепт 6. Гороховый суп с копчеными ребрышками и сардельками

Ингредиенты

полкилограмма копченых ребрышек;

четыре копченые сардельки;

стакан колотого гороха;

килограмм картофеля;

морковка и луковица;

перец, поваренная соль и лавровый лист;

постное масло.

Способ приготовления

1. Доведите до кипения воду в кастрюле, и выложите в нее перебранный и промытый горох. Варите около часа, затем процедите бульон, посолите и выложите в него, измельченный кубиками картофель. Продолжайте варить еще десять минут.

2. Лук и морковь очистите, ополосните и измельчите: лук - мелким кубиком, а морковь - на крупной терке. Подготовленные овощи обжарьте в раскаленном масле до мягкости.

3. Поджарку отправьте к бульону. Сардельки нарежьте полукольцами и обжарьте в той же сковороде. Нарезанные сардельки и копченые ребра положите в кастрюлю. Приправьте суп перцем, специями и лавровым листом. Проварите несколько минут и выключите огонь.

Рецепт 7. Гороховый суп с копчеными ребрами и сушеными грибами в скороварке

Ингредиенты

200 г гороха;

по 150 г копченых ребер, колбасы и бекона;

30 г сушеных грибов;

луковица, черешок сельдерея и морковка;

перец и поваренная соль;

масло растительное.

Способ приготовления

1. Перебранный и промытый горох выложить в скороварку, суда же положить копченые ребра. Залить водой и варить минут сорок с момента закипания.

2. Грибы выложить в глубокую миску и залить горячей водой. Копченый бекон и колбасу нарезать кубиками.

3. Из бульона вытащить ребра. Снять с них мясо и нарезать его кусочками. Отправить копчености в бульон и посолить. Слить с грибов воду, профильтровать ее, а грибы нарезать полосками. Переложить грибы в скороварку и влить воду с грибов. Продолжать варить 20 минут.

4. Лук, сельдерей и морковь почистить, ополоснуть и измельчить: лук и сельдерей - кубиками, а морковь - крупно натереть. Овощи пассеровать в разогретом масле до румяности. Поджарку выложить в суп.

5. Очищенный картофель ополоснуть, порезать небольшими кубиками и выложить его в скороварку, продолжаем варить суп до готовности. Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать полчаса. Горячий суп разлить по тарелкам и в каждую добавить зелень и по ложке сметаны.

Если вы хотите приготовить суп быстрее и избавиться от специфического запаха гороха, перед варкой замочите его как минимум на пару часов в холодной воде.
Чтобы горох разварился в пюре, достаточно добавить в кастрюлю небольшое количество пищевой соды.
Солить гороховый суп нужно в конце приготовления, так как в соленой воде горох варится значительно дольше.
Лук и морковь - это овощи, которые должны обязательно присутствовать в гороховом супе с копчеными ребрышками. Если есть желание, можете добавить корень сельдерея, пастернак или другие овощи.
Укроп, обильно добавленный непосредственно в тарелку перед подачей, предотвратит нежелательное газообразование после еды.
При подаче можете в тарелку добавить кусочек плавленого сыра, он придаст супу приятный сливочный вкус.
Если горох высыпать в кипяток, а через минут десять влить полстакана холодной воды, горох сварится быстрее.
Для супа берите копченые ребра, на которых достаточно много мяса и присутствует прослойка жира. Если ребра суховатые, в суп можно добавить копченый окорок или грудинку.