Опубликовано: 21.07.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я давно готовлю салат со свиным языком, свежим огурцом и зеленым горошком, рецепт с фото которого предлагаю сегодня, для своей семьи. Мне нравится, что, несмотря на такой набор продуктов, блюдо выходит достаточно интересное и, конечно же, сытное. А как же может быть иначе, если мы смешиваем отварной язык (а это уже деликатесный продукт) с отварными яйцами и овощами – свежим огурцом и зелёным горошком.
Все ингредиенты достаточно фактурные, и презентация выглядит просто изумительно! Именно поэтому, я и рекомендую вам приготовить такое блюдо к празднику. Посудите сами: из технологических процессов самый трудоёмкий, это отваривание свиного языка (можно, кстати, взять говяжий). Ну а с варкой яиц, я думаю, что справится даже новичок – главное не переварить их, чтобы они были с мягким нежным жёлтком. А далее только нарезка, причём важно порезать ингредиенты одинаково или брусочками, или соломкой.
Зелёный горошек для блюда, обычно используется в консервированном виде, но если хотите, его можно отварить. Я иногда покупаю мексиканскую смесь из замороженных овощей – горошек, кукуруза, спаржа и другие, и однажды вместо традиционного горошка в этот салат со свиным языком добавила такую смесь, предварительно её отварив. Вкус салата был просто превосходным, он стал намного ярче и насыщеннее!
Перемешать ингредиенты можно с любым по вашему вкусу соусом – готовым майонезом, сметаной или любым домашним на основе кисломолочных продуктов.
Рецептура рассчитана на 5-6 порций.
Ингредиенты:
- язык свежий (свиной) – 400 г,
- огурцы свежие – 200 г,
- яйцо куриное столовое – 3-4 шт.,
- лук репчатый - 0,5 шт.,
- горошек зелёный (отварной, консервированный) – 200 г,
- соус (сметана, майонез) – 200 г,
- соль,
- специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Самый длительный этап, это отваривание языка, поэтому вполне возможно, сделать это заранее. Промываем язык от слизи и загрязнений, заливаем холодной водой и варим несколько часов, пока он не станет мягким. Далее обливаем его холодной водой, чтобы легче было снять белую кожицу. Охлаждённый язык режем аккуратными брусочками либо соломкой.
Промываем плоды огурцов, вытираем насухо. Если они не горчат, то кожицу не снимаем, а просто обрезаем кончики с обеих сторон. Далее аккуратно нарезаем их по тому же принципу, что и язык – нам важно придерживаться одинаковой формы.
Варим вкрутую куриные яйца. Для этого заливаем их холодной водой, и как только закипит вода, на умеренном огне готовим яйца 8 минут. Далее, охлаждаем, чистим от скорлупы и режем брусочками.
Лук тонко шинкуем.
.
Говяжий или свиной язык незаслуженно забыт многими хозяйками. Однако салат с языком традиционно входит в меню всех самых изысканных ресторанов. И это неспроста: этот деликатесный и диетический продукт в сочетании со многими ингредиентами дает неповторимый вкус. Попробовав самые популярные рецепты салатов с этим продуктом, вы убедитесь, что такое блюдо станет королем стола на любом торжестве.
[ Скрыть ]
Салат с языком и свежими огурцами
Отварной говяжий язык хорошо сочетается со всеми свежими и маринованными овощами. Этот рецепт можно использовать в двух вариантах: летом со свежими огурцами, зимой – с маринованными. Чтобы понять, какой вкус вам больше придется по душе, стоит попробовать приготовить оба варианта.
Ингредиенты
- 400 грамм отварного языка (предпочтительнее говяжий);
- 4-5 свежих огурцов (для зимнего варианта маринованные корнишоны);
- 3 яйца;
- 50 грамм пармезана или другого сыра твердых сортов;
- соль по вкусу;
- 4 столовые ложки майонеза;
- половина чайной ложки горчицы.
Пошаговая инструкция
- Говяжий язык очищаем, промываем и варим до готовности.
- Отвариваем яйца «вкрутую».
- Подготавливаем ингредиенты для салата: язык и свежие огурцы режем тонкой соломкой, яйца измельчаем кубиками. Готовим соус из майонеза, горчицы и соли.
- Соединяем в салатнице все ингредиенты, заправляем соусом и выкладываем полукругом или кольцом на плоскую тарелку. Сверху посыпаем тертым твердым сыром и убираем в прохладное место. По желанию салат украшаем оставшимся огурцом или зеленью.
Фотогалерея
Салат «Праздничный» с языком и горошком
Салат с языком – несомненно, праздничное блюдо. Этот рецепт имеет богатый вкус и подойдет в качестве закуски.
Ингредиенты
- язык свиной – 2 штуки;
- банка консервированного зеленого горошка;
- 200-250 грамм шампиньонов;
- 2 небольшие головки репчатого лука;
- три яйца;
- маринованные или свежие огурцы – две штуки;
- майонез «Провансаль» — по вкусу;
- зелень;
- растительное масло – для жарки.
Пошаговая инструкция
- Приступаем к сбору необходимых ингредиентов: отвариваем язык в подсоленной воде до готовности – обычно 2-3 часа. Измельчаем и обжариваем с луком шампиньоны.
- Варим «вкрутую» яйца, остужаем и режем кубиками.
- Остывший язык нарезаем соломкой и такими же по размеру полосками измельчаем огурцы.
- Собираем салат: язык смешиваем с грибами, добавляем огурцы, яйца, горошек, заправляем майонезом и солим по вкусу.
- Подают этот салат в порционных пиалах, украсив зеленью и огурцами.
Фотогалерея
Салат «Фигаро» с языком
Этот рецепт любят дамы за большое количество овощей. Он прекрасно подойдет в качестве простого самостоятельного блюда на обед или ужин или как вкусная закуска. Готовится легко, получается вкусно.
Ингредиенты
- 100 грамм телячьего языка (говяжий);
- одна свежая морковь;
- средняя головка репчатого лука;
- свекла;
- корень сельдерея;
- 2 помидоров;
- 20 грамм анчоусов;
- пучок салата;
- 1-2 столовые ложки легкого майонеза или растительного масла для заправки.
Пошаговая инструкция
- Готовим язык: почищенный и промытый продукт помещаем в холодную воду и варим на небольшом огне до готовности. За 10 минут до выключения в кастрюлю бросаем морковь и головку лука, соль и перец по вкусу.
- Предварительно отвариваем свеклу.
- Готовый язык нарезаем соломкой.
- Свежий сельдерей также измельчаем соломкой.
- Рвем руками листья салата, измельчаем анчоусы.
- Свеклу очищаем и нарезаем соломкой.
- Смешиваем все продукты, заправляем маслом или соусом. Сверху салата укладываем полукольцами свежий помидор. Еще варианты подачи блюда смотрите на фото.
Фотогалерея
Салат «Сердце»
«Сердце» — это не столько оригинальное название салатика с отварным языком, сколько идея его оформления и подачи к столу. Поэтому и вариантов этого блюда существует большое разнообразие. Мы подготовили для вас простой рецепт с фото, который можно приготовить из доступных ингредиентов. Пошаговая инструкция добавит в вашу кулинарную копилку новую идею украшения блюда. Таким способом можно украсить любой слоеный салат.
Ингредиенты
- 500-700 грамм отварного языка;
- картофель – 4 крупных клубней;
- 300 грамм маринованных шампиньонов;
- небольшая луковица;
- 3 яйца;
- 4-5 столовые ложки майонезного соуса;
- 250 грамм сыра;
- 2-3 столовые ложки горчицы;
- щепотка соли;
- 1 спелый гранат.
Пошаговая инструкция
- Начинаем приготовление ингредиентов. Отвариваем язык, картофель «в мундире», яйца.
- Картофель и вареные яйца измельчаем на крупной терке, язык режем тонкой полоской.
- В отдельной посуде смешиваем майонез, горчицу, соль.
- Этот салат очень быстро готовить, если есть готовая форма в виде сердца, например, для выпекания. Если нет, салат будем выкладывать слоями, придавая форму сердца самостоятельно.
- Начинаем собирать : на дно плоского блюда выкладываем тертый картофель, хорошо прижимаем ложкой и смазываем слой майонезным соусом. Следующий слой – измельченные маринованные грибы, посыпанные мелко рубленным луком, смазываем соусом. Выкладываем слой яиц и также смазываем соусом.
- Твердый сыр натереть на крупной терке и завершить верхний слой сердца. Смазать соусом, хорошо прижать форму.
- Очищаем гранат от кожуры и отделяем зерна. Выкладываем зернами верхушку имитированного сердца. Убираем салат в холодильник минимум на час для застывания.
В качестве украшения сверху помимо зерен граната можно использовать красную икру, морковку, свеклу. Варианты на фото.
Фотогалерея
Салат «Оливье» с языком
Что может быть лучше и проще любимого «Оливье» в новом амплуа? Если вам также захотелось попробовать новую версию этого салата, предлагаем простой рецепт с языком. В этом варианте салата язык используется вместо колбасы.
Ингредиенты
- 300 грамм отварного языка;
- три крупных клубня картофеля;
- одна морковка;
- 4 яйца;
- банка зеленого горошка;
- 3-4 штуки соленых огурцов;
- майонез, соль – по вкусу.
Пошаговая инструкция
- Как и для обычного «Оливье», варим «в мундире» картофель, морковь и яйца. Продукты остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
- Готовый вареный язык очищаем и режем кубиками.
- Смешиваем овощи с языком, добавляем горошек и измельченные соленые огурцы.
- Добавляем майонез и соль по вкусу, выкладываем салат в салатницу, украшаем и подаем к столу. Несколько простых вариантов украшения салатов смотрите в галерее.