Как приготовить соус из свежих огурцов. Соус из свежих огурцов и арбузных корок на зиму

Соус из огурцов Соус из огурцов

ДУБЛЬ 2

Малосольные огурцы
Иметь: 1 кг огурцов (мелких и крепких), пучок укропа, головку чеснока, 2-4 столовых ложки соли (кто как любит),1 литр минералки (естественно, газированной). Хорошо моем наши огурчики, отрезаем у них хвостики, выкладываем в емкость, на предварительно разломанный пополам пучок укропа (вторую половину, потом положим сверху), очищаем целую головку чеснока, режем зубчики «как на картинке», посыпаем огурцы.
Переливаем воду в емкость, растворяем в ней соль.Заливаем огурцы, они должны быть покрыты полностью. Укроп.Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки.Всё!

Огуречный соус вместо майонеза!

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.
Приготовление:1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелконарезанного укропа.3. Приправить специями и перемешать.
Чудесный соус готов!

Соус из огурцов для холодного лосося - горячего копчения, запеченного, припущенного или приготовленного на пСоус аруНа 4-6 порций:1 длинный свежий огурец1/2 пучка петрушки1/2 красного перецa чили6 листьев шалфея (1/2 пyчка укропа)50 мл оливкового масласок 1/4 лимонасоль, перецОгурец очистить от кожи, yдалить семена, нарезать крупными кусками, поместить в блендер.- Перец чили oчистить от семян и перепонок, мелко порезать, добавить к огурцу вместе с листьями петрушки и шалфеея (укропом). - Измельчить все в блендере до однородного состояния (1 мин.), добавить масло, соль, перец и лимонный сок, взбивать ещё пару минут - до получения однородного густого соуса.- Проверить на соль-перец, при необходимости добавить ещё немного лимонного сока.Соус можно хранить в холодильнике не более двух суток. Если он отстоится водой, нестрашно - просто взбейте его слегка вилкой.

Печёный картофель с соусом из огурцов (греческая кухня)

Нужны:- натуральный кислый йогурт, без фруктово-ягодных, ванильных и тому подобных вкусовых добавок и без сахара. Если купить такой йогурт нет возможности, замените его обычной, но не очень жирной сметаной, подойдет, например, сметана с жирностью в 15%;- свежие огурцы 200 гр,сейчас зимой в парниках выращивают длинные огурцы,1 длинный огурец доставточно для соуса;- 2-3 зубчика чеснока;- молотый белый (в крайнем случае - черный) перец;- соль. Приготовление.... удалить из йогурта лишнюю жидкость (сыворотку), для чего устилить дуршлаг марлей в два слоя и выливаю в него около 300-400 мл йогурта или 2 стаканчика по 170 гр. Сыворотка постепенно просачивается, а в марле остается масса более плотной, чем исходная, консистенции.Пока идет фильтрация, огурцы тру на крупной тёрке и тоже укладываю их в марлю для фильтрации лишней жидкости,т.к.огурцы очень водянистые,затем ещё раз отжать, (кстате сок не выливайте,пока печётся картофель можно и смазать этим соком лицо,очищающую освежающую маску).... чеснок выдавить через чеснокодавилку пока на тарелку.Дождавшись окончания фильтрации, выкладываю из марли в миску отстоявшуюся массу йогурта, добавляю в нее натертые отфильтрованные огурцы и чеснок, солю и перчу по вкусу и все тщательно перемешиваю. Сацики готов.Печеная картошка. , промытые клубни картофеля, сухие и в кожуре заворачиваются в фольгу и запекаются в духовке. Я запекла 5 шт.Запечёный картофель кладут на тарелку, надрезают клубень крестом, слегка надавливают на картофель, клубень раскрывается,как роза и в него, вливают соус сацики. В разрез положить кусочек сливочного масла (можно с чесноком, с зеленью,если без соуса сацики)

Соус из огурцов

В 2 ст. ложках растительного масла пассеровать

300 г очищенных от кожуры, нарезанных кружками огурцов1 стакан соуса тэрияки1 ст. л. крахмала2 ст. л. холодной водыПриготовление: В 2 ст. ложках растительного масла пассеровать 3-4 мин. на среднем огне 300 г очищенных от кожуры, нарезанных кружками огурцов, затем добавить 1 стакан соуса тэрияки, 1 ст. л. крахмала, разведённого в 2 ст. л. холодной воды, и варить соус 5 мин. на слабом огне.
Салат из огурцов под соевым соусомСвежие огурцы очистить, порезать дольками и поварить в подсоленной воде 10 мин. Майонез, соевый соус, желток яйца, глютамат натрия, перец и половину зелени взбить. Соус вылить на высушенные огурцы, посыпать оставшейся зеленью. Подавать к рису.Ингредиенты:огурец 5 шт майонез 3 ст. ложка соус соевый 3 ст. ложка желток яйца 1 шт глютамат натрия 0.5 ч. Ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложка укроп 2 ст. ложка перец по вкусу
Утка в соусе из соленых огурцовСоленый огурец очистите от кожуры, мелко нарежьте и тушите в жире. Затем добавьте муку, немного воды, вино. Все проварите, положите тушенные отдельно грибы, заправьте соус специями, залейте сметаной и доведите; до кипения. Тушку утки разделите на порционные куски, уложите на смазанную жиром решетку, полейте приготовленным соусом и жарьте мясо до готовности.
Салат из свежих огурцов с соусом из кефираОгурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, залить соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.Ингредиенты: огурец 400 г соус из кефира 1 стакан зелень сколько уйдет

Соус из огурца со сметаной

огурец -1 штсметана - 4 ст.л.чеснок - 1 зубоксоль - 1/3 ч.л.укроп - пару веточекСпособ приготолвения:Огурец очистить от кожицы, натереть на мелкой терке и отжать сок.Смешать огурец, выдавленный чеснок, мелко нарезанный укроп, присолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.Такой соус очень хорошо подходит к отварному картофелю.

Салат из цветной капусты с виноградом

Состав: 150 г цветной капусты, 1 крупный помидор, 1 крупный огурец, 1 яблоко, 80 г зеленого горошка, 100-150 г винограда без косточек, 1 стакан сметаны, соль.Способ приготовления:Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, разобрать на очень мелкие соцветия. Помидор и огурец вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.Ингредиенты соединить, добавить горошек и виноград, перемешать, полить сметаной.
Сирийский салатСостав:крабовые палочки - 300 грукроп - 200 грсвежий огурец - 1 штмайонез - 3 ст.л.Все ингредиенты мелко нарезать, смешать и заправить майонезом.

Соус из сметаны с чесноком

Состав: сметана чеснок соль, перец

Способ приготовления:Чеснок выдавить через чесночницу.Смешать сметану, чеснок, соль и перец.

Салат из печени трески с огурцом

Состав: 1 баночка печени трест, 1 средний свежий огурец, 100-150 г сыра «Чеддер», 2-3 ст. ложки молотых ядер фундука.

Способ приготовления:

Печень трески (без жидкости) размять вилкой. Огурец вымыть, очистить и очень мелко порубить. Сыр натереть на мелкой или средней терке. Все ингредиенты соединить, добавить орехи, заправить жидкостью от печени и аккуратно перемешать.Так же можно приготовить салат из консервированного лосося. При желании его можно заправить майонезом. В этом случае жидкость из консервов использовать не нужно

Таратор - летний холодный суп овощной

Состав:кислое молоко - 500 млогурцы - 1 штнемного перетертых грецких ореховчеснок по вкусуподсолнечное масло - 2-3 ст.л.соль по вкусуукроп

Способ приготовления:Кислое молоко тщательно размешивается с холодной водой (вдвое больше, чем кислого молока); добавляется нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока мелко порезанный укроп, соль, подсоленное масло, можно и черного перчика... Все размешивается.Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.

салат «Король-лев»

Состав:1 свежий огурец200 г копченого куриного филе100 г твердого сыра1 зубчик чеснокалистья зеленого салатамайонез

Способ приготовления:

Огурец очистить и нарезать небольшими кусочками. Куриное филе нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой.Листья салата порвать руками, соединить с остальными ингредиентами, заправить все майонезом, аккуратно перемешать и уложить в сервировочное блюдо.

Салат из свежих огурцов с соусом из кефира

Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, залить соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:огурец 400 г соус из кефира 1 стакан зелень сколько уйдет

Утка в соусе из соленых огурцов

Соленый огурец очистите от кожуры, мелко нарежьте и тушите в жире. Затем добавьте муку, немного воды, вино. Все проварите, положите тушенные отдельно грибы, заправьте соус специями, залейте сметаной и доведите; до кипения. Тушку утки разделите на порционные куски, уложите на смазанную жиром решетку, полейте приготовленным соусом и жарьте мясо до готовности.

Ингредиенты:утка 1 шт луковицы 1 шт корень петрушки 2 шт лук-порей 1 шт Жир 50 г огурцы солёные 1 шт мука 60 г сметана 250 г вино 120 г грибы 100 г перец по вкусу соль по вкусу

Салат из огурцов с соусом амадзу

Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 мин. Слить образовавшийся сок. Сельдерей вымыть, нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, отжать часть сока. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать огурцы, сельдерей и яблоко, добавить амадзу, перемешать. Приготовленную смесь охладить, выложить горкой на листья салата.

Ингредиенты:огурец 2 шт стебель сельдерея 2 шт Яблоко 1 шт соус амадзу 2 ст. ложка листья салата зеленого по вкусу соль по вкусу

Запеканка из огурцов в сырном соусе

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими куби-ками, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она только покры-ла овощи, проварить 3—5 минут и откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус:

муку про-греть в сливочном масле до появле-ния приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета, раз-вести небольшим количеством теп-лого молока, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и влить остальное горячее молоко. Очи-щенный лук мелко нарезать, расте-реть с солью, добавить горячий мяс-ной бульон или воду, посыпать молотым перцем, соединить с моло-ком, всыпать тертый сыр и, поме-шивая, довести почти до кипения. Огурцы сложить в порционные горшочки, смазанные сливочным маслом, залить приготовленным соусом, посыпать сверху молотыми сухарями, поставить в духовку и за-пекать до образования румяной ко-рочки.

Ингредиенты:огурец 3 шт масло сливочное 50 г сухари молотые 1 ст. ложкаДля соуса:молоко 1 стакан масло сливочное 50 г мука 3 ст. ложка лук 1 шт вода 3 ст. ложки или бульон мясной 3 ст. ложка сыр тёртый 3 ст. ложка перец чёрный молотый по вкусу соль по вкусу

..........Яйца с соусом из соленых огурцов..............

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками и разложить на плоском блюде. В керамическую миску положить майонез, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, красный молотый перец, перемешать и полить соусом подготовленные яйца.Ингредиенты:яйца 4 шт огурцы солёные 1 шт майонез 4 ст. ложка перец красный молотый

Салат из огурцов с соусом из редисаРедис вымыть и измельчить в блендере. Добавить к нему зубок чеснока, укроп, сметану, соль. Еще раз все измельчить в блендере. Соус готов.

Огурцы вымыть и нарезать довольно крупными кусочками, доба-вить мелко нарезанный зе-леный лук и соус. Все хорошо перемешать и можно есть.

Ингредиенты:редис 6-7 шт огурец 5 шт сметана 100 г яйца отварные 1 шт соль 0.5 ч. Ложка чеснок 1 зубчик укроп по вкусу лук зелёный по вкусу
Салат из огурцов с пряным соусом

Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь. Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу.Ингредиенты:огурец 4 шт салат лоло россо 1 пучок масло оливковое 1 ст. ложка масло кунжутное 1 ст. ложка сок лимона 2 ст. ложка мирин (японское вино) 1 ст. ложка имбирь маринованный тертый 1 ч. Ложка перец по вкусу паприка молотая по вкусу соль по вкусу

Соус из огурцов

Хорошо размешать несколько ложек сметаны с 1—2 ложками муки. Развести бульоном или только водой, чтобы получился однородный соус. Положить несколько маринованных огурцов, нарезанных мелкими кубиками, и кипятить. Перед подачей на стол добавить еще несколько ложек сметаны. Соус можно приготовить также и с обычной мучной заправкой.Ингредиенты:сметана 2-3 ст. ложка мука 1-2 ст. ложка бульон по вкусу или вода по вкусу огурцы маринованные 2-3 шт

13 ВАЖНЫХ СВОЙСТВ ОБЫЧНОГО ОГУРЦА

1. Огурец содержит все необходимые человеку витамины: В1, В2, В3, В5, В6, витамин С; фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк.
2. Чувствуете усталость во второй половине дня? Напитки с кофеином вам не помогут. Для восстановления сил вам нужен продукт, который содержит витамины группы В и углеводы. Все витамины группы В содержатся в огурцах, но, оказывается, огурец содержит и углеводы. Достаточно съесть один огурец, чтобы восстановить силы.
3. Вам надоело вытирать запотевшее зеркало в ванной после принятия душа? Перед принятием ванны смажьте зеркало кружочком огурца - оно не запотеет, и в ванной будет стоять приятный запах.
4. Если ваш сад часто посещают вредные насекомые, положите кружочки огурца в одноразовую алюминиевую посуду. Соединение огурца с алюминием вызовет химическую реакцию, в результате появится запах, который не чувствует человек, но для насекомых он невыносим.
5. Вы собрались идти в бассейн, но стесняетесь целлюлита на ногах? Возьмите 1-2 кружочка огурца и смажьте эти места. Огурец обладает косметическим свойством стягивать кожу на некоторое время. Морщины на лице также разглаживаются с помощью огурца на некоторое время, кожа становится более упругой.
6. Вы выпили алкогольный напиток, и у вас сильно заболела голова. Не пейте больше - во-первых, а во-вторых, съешьте огурец и идите спать. Утром проснетесь свежим, без головной боли. Огурец содержит и сахар, и электролит, которые вместе с витамином В регулируют обмен веществ, нарушенный принятием алкоголя и вызвавшим головную боль.
7. Вы хотите избавиться от вредной привычки перекусывать перед сном? Огурцы сослужили добрую службу путешественникам, охотникам и коробейникам, которым нужна была полноценная пища на скорую руку.
8. Вам предстоит важная встреча, но вы не успеваете начистить обувь. Возьмите кружочек огурца и пройдитесь им по поверхности обуви один раз. Ботинки тут же заблестят, как новые. Кроме того, огурец содержит водоустойчивые вещества, и в случае дождя ноги не промокнут.
9. Заскрипело колесо или дверь, а масло WD-40 закончилось. Возьмите огурец, смажьте ось и скрип прекратится.
10. Вы волнуетесь перед экзаменом, и нет времени сделать успокаивающий массаж? Возьмите огурец, порежьте кружочками и вылейте на него кипяток и подышите парами - успокоитесь сразу.
11. У вас неприятный запах изо рта. Возьмите дольку огурца и пожуйте ее в течение 30 секунд. Запах исчезнет.
12. Краны и газовая плита нуждаются в чистке. Возьмите дольку огурца и протрите нужное место несколько раз. Поверхность не только заблестит, но и не останется следов. Кроме того, ваши руки и ногти соприкоснутся с природным материалом, а не химией.
13. Вы написали что-то ручкой и ошиблись? Возьмите шкурку огурца и осторожно сотрите ненужную букву. Огурец может стереть даже фломастер.

Обновлен 31 янв 2014 . Создан 08 янв 2014

Огуречный соус – вкусное и полезное дополнение к домашнему обеду, ужину, пикнику. Его несложно приготовить в домашних условиях, если в вашем холодильнике есть необходимый набор продуктов.Блюдо отлично гармонирует с мясными, рыбными блюдами.

Его можно намазать на ломтик свежего хлеба и подать к завтраку в качестве легкого перекуса. Соус менее калорийный, чем майонез. Им можно заправить салаты, подать к соленым запеканкам, блинам, оладьям. Очень хорошо сочетается с шашлыком.

Подавать этот простой и быстрый в приготовлении соус можно к чему угодно: особенно он хорош к шашлычку, жареному или запеченному мясу, рыбе, птице, да и с овощами отменно сочетается. Даже с ломтиком свежего домашнего хлебушка огуречный соус – это сказка. Этот легкий соус со свежим вкусом отлично подходит к запеченному или приготовленному на гриле мясу или рыбе, им можно заправлять салаты из свежих овощей и не только. А готовится очень легко и просто!

Классический огуречный соус

Ингредиенты:

Сметана 21% - 400 гр
Огурцы - 3 шт
Мята - 1 большой пучок
Чеснок - 3–4 зубчика
Соль - по вкусу
Оливковое масло - по желанию

Рецепт приготовления огуречного соуса:

Сперва необходимо помыть и высушить огурцы.
Затем помыть и высушить мяту.
Огурцы натереть на мелкой тёрке, их мы добавляем для густоты соуса.
Мелко нарезать мяту.
Подготовленную мяту и огурцы смешать со сметаной, посолить, для остроты добавить 3–4 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку.
По желанию можно добавить оливковое масло.

Сливочно-огуречный соус с чесноком

Ингредиенты:

Огурец свежий — 1 шт.
Сливочный сыр — 100 гр.
Майонез — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Способ приготовления:

В миске смешать сливочный сыр и майонез.
Огурец натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Добавить огурец и чеснок к сливочной смеси. По вкусу посолить и поперчить.

Соус отлично подходит к разным блюдам из курицы и мяса, к острым крылышкам, а также к нарезанным брусочками овощам. Чеснок придает остроту соусу, поэтому вы можете регулировать его количество по вкусу.

Сметанно огуречный соус

Одни детки не любят дополнения к основной еде в виде соусов. Другие - вместе с макаронами, картошкой съедают целую тарелку соуса. Все зависит от вкусов и пристрастий самого ребенка, а также от системы и предпочтений в питании семьи. Попробуйте предложить малышу легкий сметано - огуречный соус, который готовится из трех самых обычных продуктов, причем подходит к любым блюдам для ребенка. Конечно, неизменно классическим и вкусным остается сочетание кабачковых оладий и сметано - огуречного соуса.

Ингредиенты:

120 гр. сметаны,
небольшой огурчик,
соль.

Способ приготовления:

Блендером смолоть огурец до кашицы.
Посолив немного огурец, влить в миску холодную сметану.
Опять взбить вместе блендером несколько минут. При этом масса должна слегка увеличиться.
Сметано - огуречный соус готов.
С огурца кожицу желательно снять, чтобы соус не оказался в итоге горьким. Кстати, домашние огурцы
Соус на домашней сметане получается более кислым - учтите это при его приготовлении, - можете добавить дополнительно зелень. Если к сметане добавить немного творога (приблизительно 100 граммов) и как следует растереть - соус обретет совсем новую окраску, - если добавить большее количество огурца, то получится протертый огуречный салат, который можно предложить даже грудничку.

Универсальный огуречный соус

Ингредиенты:

Кислое молоко 1 зубчик
Чеснок 1 шт
Огурец 1 веточка
Свежая мята 3-4 веточки
Укроп по вкусу
Руккола по вкусу
Соль, черный перец, сладкая паприка, сухие травы, оливковое масло

Способ приготовления:

Очистить огурец, убедиться в отсутствии горького вкуса. Огурец надо мелко нарезать
Перемешать и начать добавлять кислое молоко. Количество кислого молока - по вкусу. Развести кислым молоком до желаемой консистенции
В соусник выложить оставшиеся листья рукколы и залить их полученным соусом.

Огуречный соус к мясу

Огуречный соус на основе мягкого сыра может заменить нам столь привычный майонез, который, вопреки запретам диетологов, наш человек подчас добавляет во все мыслимые и немыслимые блюда. За считанные минуты приготовления вы получите прекрасный ароматный густой соус, который можно подавать не только к мясу, но и к овощам, картофельным блюдам, например, драникам или.

Ингредиенты:

огурец свежий 1 шт.
мягкий сливочный сыр 100 г
сметана 3 ст.л.
чеснок 2 зубка
укроп рубленый 1 ч.л.
соль по вкусу
пряности по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить ингредиенты для приготовления огуречного соуса к мясу. Огурец выбирайте среднего размера, его надо помыть и обсушить, слишком толстую или с горчинкой кожуру можно срезать, чтобы соус был нежнее.
Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы соус получился гуще. Пряности можно выбрать на свой вкус: не помешает перец, паприка, базилик.
Пряности добавят красок вкусу соуса и, возбуждающе действуя на органы пищеварения, будут способствовать повышению аппетита.
Огурец натереть на крупной тёрке. Сок слегка отжать. Я не отжимал, получился жидковато.
Добавить к огурцам мягкий сливочный сыр, жирную сметану и пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп, всё перемешать.
По вкусу приправить соус пряностями, посолить, перемешать ещё раз и подавать.

Огуречный соус к мясу готов! Подавайте его в свежем виде к любому подходящему блюду! Особенно уместен этот лёгкий соус к отварной или запечённой холодной телятине.

Огуречный соус

Ингредиенты:

Огурцы - 2 шт.
Сметана (10%) или йогурт жирный(9-10%) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Кинза или укроп - 1 пучок
Чеснок - 1-2 зубчика
Лимон - 1 шт.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Чистим огурцы от кожуры, нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке, солим.
Даем постоять этой массе 5-10 минут, чтобы огурцы пустили сок. Затем отжимаем от влаги.
Мелко порубим зелень, отжимаем сок из лимона, пропускаем чеснок через пресс.
Подготовленные ингредиенты смешиваем со сметаной, добавляем огурцы и масло.
Немного посолим и перемешаем.
Ставим соус в холодильник на 20-30 минут.
Подаем огуречный соус к мясным блюдам.
А можно подавать к овощам, жареной рыбе, хлебу.

Огуречный соус с базиликом

Очень вкусный огуречный соус. Эго можно использовать вместо майонеза. Можно кушать вместе с мясом, овощами, заправлять салаты и как вам еще будет угодно.

Ингредиенты:

Базилик по вкусу.
Огурцы 1 шт.
Сливочный сыр 100 г.
Сметана 3 ст.л.
Соль по вкусу.
Укроп

Способ приготовления:

Промыть огурец, очистить его и натереть на терке.
Очищаем чеснок и выдавливаем через пресс.
Промыть хорошенько укроп, мелко его нарезать.
В салатнице тили в другой глубокой посудине соединяем огурец, чеснок и укроп. Добавляем сливочный сыр, перемешиваем.
Додаем сметану, смешиваем.
Еще к соусу можно добавить специи. Можно посолить, поперчить, добавить немного базилика.
Огуречный соус готов.

Огуречный соус вместо майонеза

Этот вкусный и нежный соус прекрасно подходит к мясу и рыбе, к ароматным лепешкам и может быть использован как заправка для многих салатов. Если вы собрались на природу пожарить мясо, делайте такого соуса много, он исчезает со стола первым. Если сливочный сыр для вас недоступен, попробуйте приготовить этот соус только из йогурта и добавить мелко нарезанной зелени укропа.

Ингредиенты:

Огурец свежий - 1 Штука (среднего размера)
Йогурт - 2-3 Ст. ложек (греческий или натуральный)
Сливочный сыр - 100 Грамм
Оливковое масло - 1 Ст. ложка (или винный уксус)
Чеснок - 2 Зубчика
Соль - 1/3 Чайных ложки (по вкусу)
Смесь перцев молотая - 1-2 Щепоток

Способ приготовления:

Огурец моем, если кожура жесткая, очистим. Натираем огурец на мелкой терке и отжимаем сок.
Тщательно перемешаем сливочный сыр и йогурт.
Добавляем к смеси сыра и йогурта огурец, измельченный чеснок, соль и перец
Перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Огуречный соус

Ингредиенты:

сыр сливочный 100 г
огурцы 1 шт.
сметана 3 ст.л.
укроп 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
специи

Способ приготовления:

Среднего размера огурец натереть на терке и отжать лишний сок.
Добавить пару зубчиков рубленого чеснока, жирную сметану, мягкий сливочный сыр, рубленый укроп. Перемешать.

Сметанно-огуречный соус с зеленью

Ингредиенты:

200 г сметаны
1 огурец, очистить, удалить семена и натереть
1 зубчик чеснока
1 ст.л. порубленной свежей петрушки
1 ст.л. порубленной свежей мяты
1 ст.л. свежего лимонного сока
соли и перца по вкусу

Способ приготовления:

Выложите тертый огурец на тарелку, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость.
Смешать сметану, огурцы, чеснок, петрушку, мяту, лимонный сок, соль и перец в миске. Поставить в холодильник до подачи.

Огуречный соус

Ингредиенты:

Огурец - 3 штуки
Лук красный - 1 штука
Йогурт - 100 миллилитров
Чеснок - 2 зубчика
Травы - 3 столовых ложки
Лимон (сок) - 1 столовая ложка
Соль морская - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

Натрите огурцы на терке. Посолите и оставьте на 15-30 минут, чтобы выделился сок. Тем временем мелко нашинкуйте лук и чеснок.
Отожмите огурцы, сок вылейте, а мякоть смешайте в большой чаше с луком. Положите туда же йогурт и измельченные травы (укроп, кинзу, мяту, петрушку, зеленый лук). Осторожно перемешайте и по капельке влейте лимонный сок.
Поперчите, попробуйте и добавьте еще лимонного сока или соли при необходимости.Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Соус хранится в холодильнике не больше 2 дней.

Нежный, воздушный огуречный соус

Ингредиенты:

1/2 небольшого огурца (около 50 гр)
80-90 гр сметаны
1/2 ч.л. горчицы
соль, перец
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Способ приготовления:

Сметану выкладываем в миску, огурец очищаем от кожуры и мелко-мелко режем:
Добавляем огурец к сметане:
Солим и немножко перчим:
Все очень просто!

Огуречно-чесночный соус с зеленью

Ингредиенты:

200 грамм свежих плотных огурцов;
4 грамма чеснока (среднее перышко);
пучок зелени (у меня петрушка и укроп, но можно любую);
3-5 листов щавеля (если не любите кислое, не кладите — но мне с ним нравится, особенно к мясу);
5 столовых ложек домашнего йогурта погуще (в оригинале нужен мацони);
соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы чистим от шкурки и трем на мелкой плоской терке. Лишнюю воду удаляем, слегка их отжав. Чеснок чистим и очень мелко режем.
Чеснок лучше не выдавливать на чеснокодавке, будут попадаться шкурки. Если выдавливаете, то убирайте все лишнее.
Зелень и щавель мелко режем.
Добавляем йогурт, соль, перчик и все перемешиваем.Все, наш соус готов! Попробуйте его, он вкусный и очень полезный!

Простой огуречный соус

Ингредиенты:

Огурцы — 2-3 шт.
Сметана — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки

Способ приготовления:

Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды.
Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт.
А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок — он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.
При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности — ориентируйтесь по своему вкусу.
Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.
Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль
Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их
Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу
Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью
Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде — при этом его чесночный вкус усилится.

Огуречный соус

Ингредиенты:

2 свежих больших огурца;
280 мл йогурта;
зубчик чеснока;
полчайной ложки имбиря;
кинза;
1 ч.л. сока лимона;
подсолнечное масло;

Способ приготовления:

Огурцы вымываем и нарезаем мелким кубиками. Высыпаем в миску, солим (соли можно взять 1,5 ч.л.), оставляем на час
По окончанию указанного времени, тщательно отжимаем мякоть и сливаем жидкость с огурцов.
Отдельно чеснок пропускаем через чесночницу или мелко рубим. В тарелке смешиваем йогурт (2,5% жирности), чеснок, молотый имбирь, лимонный сок, мелко нарубленную зелень
В йогуртную смесь добавляем просоленные огурцы, подсолнечное масло (1 ч.л.), при необходимости соль. Перемешиваем и оставляем на некоторое время в холодильнике.

Огуречный соус с чесноком

Изумительный огуречный соус с чесноком прекрасно дополнит блюда из рыбы, курицы, мяса и овощей. Сметанным соусом можно поливать свежеприготовленные спагетти (пасту) или просто мазать его на поджаренные хрустящие гренки. Мягкий сливочный сыр придает сметанному соусу кремовую консистенцию, огурцы - свежесть и весенний вкус, а чеснок и укроп - неповторимый яркий аромат. Мои родные обожают этот чесночно-сметанный соус с пельменями - это так вкусно, что просто не передать словами, нужно только пробовать.

Ингредиенты:

3 свежих огурца;
пучок зеленого укропа;
3 зубчика чеснока;
мягкий плавленый сыр - 300 грамм;
300 грамм сметаны (любой жирности);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

У хорошо вымытых огурцов отрезаем кончики (они, как правило, горчат) и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок.
Хорошо промытый укроп мелко нарезаем и отправляем в миску к огурцам.
Очищаем три зубчика чеснока, измельчаем ножом (можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
Добавляем в миску сметану, мягкий плавленый сыр, и хорошо все перемешиваем. Не забудьте посолить по вкусу.
Как только сметанный соус будет готов (а его приготовление занимает не более 15 минут), можно подавать его на стол.

Оригинальный огуречный соус

Ингредиенты:

3 свежих огурца;
3 зубчика чеснока;
мягкий плавленый сыр
сметаны (любой жирности);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Добавляем натертый на крупной терке маленький огурчик (или половинку большого).
Всыпаем 2 столовые ложки рубленых листьев мяты.
Вливаем 1 чайную ложку лимонного сока.
Солим и перчим по вкусу.
Сырный соус с огурцом и мятой подаем охлажденным.

Быстрый, вкусный и недорогой чесночный сырно-сметанный соус готов: его можно использовать вместо майонеза, делая блюда менее калорийными и более полезными. Вкусный огуречный соус подают к овощам, мясу, лавашу или хлебу.

Легкий огуречный соус вместо майонеза

Ингредиенты:

огурец средний — 1 шт.
мягкий сыр (панир) — 100гр.
жирная сметана или йогурт — 3 ст. ложки
укроп — 1 ч. ложка
соль морская или черная — по вкусу
специи: перец черный молотый, куркума, асафетида, семена кумина (зиры)
мята — по желанию

Способ приготовления:

Если для соуса берем йогурт или негустую магазинную сметану, то лучше избавиться от лишней жидкости, выложив его в марлю и оставив на несколько часов.
Промываем огурцы, очищаем от твердой кожицы, натираем на крупной терке и слегка отжимаем сок.
Соединяем перетертый сыр, сметану и измельченный укроп.
Прокалить на сухой сковороде семена кумина до появления аромата и истолочь их в ступке (с молотой зирой — кумином — такого аромата не получится).
Приправить соус специями и перемешать до однородной консистенции.

Рецепт вкусного огуречного соуса

Ингредиенты:

Cметана — 150 г
Огурец свежий — 140 г
Горчица зернистая — 2 ч.л.
Петрушка — 4 веточки
Чеснок — 2 зубка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкус

Способ приготовления:

Для приготовления возьмите свежие огурцы хорошего качества. Они должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и черных пятен.
Лучше всего использовать огурцы, выращенные в домашних условиях.Овощи тщательно промойте проточной водой. Обсушите кухонным полотенечком.
Обрежьте хвостики. Не удаляйте кожицу, если огурцы молоденькие. Натрите на средней терке. Руками отожмите лишний сок. Мякоть поместите в удобную миску.
Из зелени возьмите петрушку, кинзу, базилик, укроп — на ваше усмотрение. Ополосните и обсушите. Оборвите листики и мелко нарежьте.
Очистите зубочки чеснока, натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Оба ингредиента добавьте к натертым огурцам.
Добавьте сметану. Чем она жирнее, тем гуще будет готовый соус. По вкусу добавьте зернистую горчицу. Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой.
Приправьте солью и молотым черным перцем. Возможно, вам захочется поэкспериментировать и добавить еще каких-то специй.
Переложите соус в чистую, сухую баночку с крышкой и храните в холодильнике, но не более трех дней.
Соус, вкусный и полезный, с огурцами готов.

Огуречно-сливочный соус

Ингредиенты:

Один средний огурец.
100 грамм мягкого сливочного сыра.
Два зубка чеснока.
Три столовых ложки жирной сметаны.
Немного укропа.
Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Огурец вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и выложить в глубокую посуду.
Добавит к натёртому огурцу, сливочный сыр, сметану, выдавить через пресс чеснок (или очень мелко измельчить), добавить немного мелко нарезанного укропа (у меня получается примерно чайная ложка с горкой).
Посолить по вкусу (можно приправить специями по вкусу, например прованскими травами), и все хорошо перемешать до однородной массы, я это делаю с помощью миксера.
Очень вкусно с макаронами или спагетти, а так же очень подходит к мясу.

Вкусный огуречный соус

Ингредиенты:

500 грамм огурцов.
200 грамм сельдерея.
500 грамм репчатого лука.
Один красный перец чили.
Один зеленый сладкий перец.
Две чайные ложки горчицы в зернах.
Одна чайная ложка острой горчицы.
100 грамм сахара.
30 грамм соли

Способ приготовления:

Для приготовления нам понадобится блендер, для начала нужно огурцы вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и переложить в кастрюлю.
Далее в блендере нужно измельчить, сельдерей переложить к огурцам. Ту же процедуру проделываем с перцем сладким и острым, и луком. Читайте ещё:
Далее в кастрюлю, где у нас лежат натертые, и перемолотые продукты добавляем горчицу, сахар, соль, все хорошо перемешиваем и даем массе настояться пару часов. По истечении указанного времени сливаем с массы образовавшийся сок.
Ставим нашу массу на огонь, помешивая доводим до кипения, даем прокипеть 1-2 минуты на слабом огне, снимаем, перекладываем в посуду, даем охладиться и приятного аппетита.
Вкусно как с мясом, рыбой, и овощами, так и можно просто мазать на бутерброд и кушать.

Летом хочется кушать что-то полезное, некалорийное и легкое. И мы расскажем вам сегодня, как сделать соус из свежих огурцов. Он превосходно сочетается с любыми рыбными или мясными блюдами, а также подходит для заправки овощных салатов.

Соус из свежих огурцов и сметаны

Ингредиенты:

свежий огурец – 95 г;
сметана нежирная – 20 мл;
чеснок – 1 зубчик;
лимонный сок – 10 мл;
свежая зелень – 1 пучок;
специи;
масло оливковое – 10 мл;
майонез – 20 мл.

Приготовление

Огурцы промываем, очищаем от кожуры и нарезаем их очень мелко или натираем на терке. Теперь выкладываем полученную овощную массу в миску, добавляем сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем и бросаем щепотку мелкой соли. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и отправляем в соус. Подливаем немного растительного маслица, лимонного сока и бросаем мелко нарубленную свежую зелень. После этого взбиваем массу блендером и подаем готовый соус со свежими огурцами и чесноком столу, переложив в красивую пиалу.

Соус тар-тар из свежих огурцов

Ингредиенты:

свежие огурцы – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
йогурт питьевой – 410 мл;
майонез – 20 мл;
сок лимонный – 5 мл;
мята сушеная – щепотка;
соль – по вкусу.

Приготовление

Огурцы промываем, срезаем с них аккуратно шкурку и шинкуем овощи мелкими кусочками. Далее выкладываем их в миску, добавляем майонез и подсаливаем по вкусу. После вводим лимонный сок, выливаем йогурт и бросаем сушеную мяту. Тщательно все размешиваем и подаем готовый соус из свежих огурцов в качестве дополнения к рыбным, мясным или овощным блюдам.

Соус из свежих огурцов и майонеза

Ингредиенты:

огурец свежий – 105 г;
– 40 г;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 55 мл;
– 105 мл;
оливковое масло – 10 мл;
свежий укроп – 0,5 пучка;
оливки – для украшения;
специи – по вкусу.

Приготовление

Огурцы промываем, срезаем с них кожуру и натираем овощи на мелкой терке. Полученную массу отжимаем и сливаем аккуратно весь сок. Чеснок обрабатываем, ополаскиваем, промакиваем салфеткой и выжимаем через пресс. Свежий укроп мелко рубим ножом. Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты в миске, добавляем густой йогурт, майонез, оливковое маслице и тщательно перемешиваем. В самом конце выкладываем корейскую морковь, взбиваем массу блендером, переливаем готовый соус в пиалку и охлаждаем минут 15 в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем его зелеными оливками без косточек и веточками укропа.

Иногда вкус даже любимых блюд несколько приедается. Но вы сможете взглянуть на них с новой стороны, если приготовите оригинальный соус из огурцов на зиму.

Соус из свежих огурцов и арбузных корок на зиму

Чаще всего мы выбрасываем корки от арбузов. А вот если вы надумаете их сохранить и заготовите на зиму вместе с не очень переспевшими огурцами, вы получите очень оригинальную заправку. Из всех рецептов соуса из огурцов на зиму этот по праву можно назвать самым необычным.

Ингредиенты:

корица – 0,25 ч. ложки;
огурцы – 800 г;
тмин и кориандр – по вкусу;
арбузные корки – 250 г;
черный перец – 1 ч. ложка;
репчатый лук – 250 г;
яблочный уксус (6%) – 75 мл;
сахар – 0,5 стакана;
томатный сок – 600 мл;
соль – 2 ч. ложки;
подсолнечное масло – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец – по вкусу.

Приготовление

Удаляем с арбузных корок остатки мякоти и зеленую кожицу, а затем нарезаем маленькими кубиками. Лук чистим и мелко рубим. Желательно взять томатный сок с мякотью, но подойдут и обычные томаты, с которых снимают шкурку и превращают в пюре с помощью блендера. Наливаем получившийся томатный сок в кастрюлю и засыпаем туда лук. Добавляем растительное масло и сахар, солим и протушиваем смесь на среднем огне приблизительно 25 минут.

Огурцы режем небольшими кубиками и перемешиваем с арбузными корками. Острый перец и чеснок рубим как можно мельче. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем в кастрюлю огурцы, чеснок, острый перец и арбузные корки. Затем в такой соус из огурцов и помидоров на зиму наливаем яблочный уксус и приправляем специями. Тушите смесь еще около получаса, затем разлейте ее по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Соус на зиму из переросших огурцов

Не спешите выбрасывать переспевшие огурцы: из них можно сделать превосходную заправку. В Америке из всех заготовок на зиму популярен именно такой соус из огурцов.

Ингредиенты:

– 3 ч. ложки;
репчатый лук – 350 г;
огурцы – 700 г;
– 300 г;
горчица с зернами – 3ч. ложки;
соль – 125 г;
болгарский перец – 3 шт.;
сахар – 500 г;
красный острый перец – 3 шт.;
вода – 250 мл.

Приготовление

Почистите огурцы, натрите их, используя крупную терку и оставьте в дуршлаге или сите для стекания сока. Сельдерей вымойте и хорошо очистите от жестких волокон, а затем нарежьте очень мелкими кусочками (можно это сделать в блендере, но не доводить до состояния пюре). Сладкий перец и лук вымойте и нарубите мелкими кусочками. Затем смешайте все овощи, кроме огурцов. После этого добавьте огурцы, все хорошо перемешайте и посолите.

Оставьте овощную смесь в дуршлаге или сите стекать на ночь. В огуречный сок, полученный до добавления соли, засыпьте сахар, горчицу, ставьте на плиту и ожидайте закипания. После этого добавьте овощную смесь, перемешайте, доведите до кипения и проварите минут пять, периодически помешивая. Разлейте соус по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и после остывания перенесите в прохладное место.