सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो - एक ऐसी रेसिपी जो आपकी उँगलियाँ चाट लेगी

इस लेख में हम परिचित टमाटर और मिर्च का उपयोग करके व्यंजन बनाएंगे। आज तैयार लीचो का अद्भुत स्वाद सर्दियों तक इसकी सुगंध बरकरार रखेगा।

सर्दियों में, तैयारी उत्सव की मेज पर अपनी जगह पाती है; इसे अतिरिक्त साइड डिश के रूप में मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

और मुझे मीट पकौड़ी को लीचो की प्लेट में डुबोना पसंद है, और फिर काली मिर्च को अपनी जीभ पर खींचने के लिए खींचना पसंद है। शुरुआती वसंत में, हम हमेशा पिकनिक पर यह तैयारी अपने साथ ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

मेरे दोस्तों को सिरके से तैयारी करना पसंद है। इसके अधिक स्थिर समृद्ध स्वाद के लिए और वे कहते हैं: एक क्लासिक नुस्खा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• काली मिर्च - 3 किलो
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली (70% - 12 मिली, 6% - 150 मिली)

नुस्खा तैयार करना:

हम तैयार लाल टमाटरों को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

छूटे हुए टमाटरों को कढ़ाई या किसी अन्य बड़े पैन में रखें।

यहां जोड़ें: चीनी, नमक और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें ताकि उबाल आने पर आपके पास मिर्च काटने का समय हो।

काली मिर्च को बीज से छीलकर, लंबाई में 4 भागों में काट लें और 5-6 मिमी की स्ट्रिप्स में काट लें।

स्ट्रिप्स में कटी हुई साबुत मिर्च तैयार है.

इस समय तक हमारे टमाटर उबल रहे थे.

कढ़ाई में टमाटरों के साथ सारी कटी हुई मिर्च डाल दीजिये.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें।

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ठीक 20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान आपको 2 - 3 बार हिलाना है. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 100 ग्राम सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खाना पकाना समाप्त करें।

लीचो पकाने के बाद, आधा लीटर जार (निष्फल) लें, शीर्ष पर एक फ़नल रखें और उन्हें गर्म द्रव्यमान से भरें।

फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे सीवन कुंजी के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए लीचो का एक जार तैयार है.

इसलिए हम अन्य आधा लीटर जार भरते हैं और ढक्कन लगाते हैं। हमें 8 डिब्बे मिले। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। नुस्खा पूरा हो गया है. हम संतुष्टि के साथ सर्दियों का इंतजार कर रहे हैं।

टमाटर और काली मिर्च लीचो - सर्दियों के लिए बिना सिरके के

यह बिना सिरके वाली रेसिपी मेरी पसंदीदा है।

हमें ज़रूरत होगी:

नुस्खा तैयार करना:

छिली और धुली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हमने काली मिर्च को काटा और यह ऐसी दिखती है।

हम इसे एक बड़े पैन में रखेंगे, जिसमें हम इसे टमाटर के साथ पकाएंगे.

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

हमने हर प्लेट में 3 किलो टमाटर को 1.5 किलो में काटा.

मिर्च के ऊपर कटे हुए टमाटरों की एक प्लेट रखें।

इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर और मिर्च में मिला दें।

फिर चीनी और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अब इस पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें। 10 मिनट के बाद टमाटर की दूसरी प्लेट डालें।

इसके बाद, अगले 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।

जब लीचो तैयार हो जाए तो इसे साफ जार में डालें और

हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं।

जो लोग सर्दियों में बिना सिरके का खाना खाना पसंद करते हैं उनके लिए रेसिपी तैयार है.

काली मिर्च और टमाटर लीचो - गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 2 गर्म मिर्च
• लहसुन के 4 सिर
• मैरिनेड (खाना पकाने के दौरान देखें)

नुस्खा तैयार करना:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. छोड़े हुए टमाटरों को छोड़ी हुई गाजर के साथ मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए सॉस पैन या कड़ाही में पकाएं।
4. उबलने के अंत में, डालें: 1 किलो मीठी मिर्च, 2 गर्म मिर्च और 4 छिले हुए लहसुन के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ। 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर मैरिनेड पकाएं: 250 मिली पानी, 250 मिली वनस्पति तेल, 250 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच.
6. तैयार द्रव्यमान में मैरिनेड डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म मिश्रण को तैयार जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च से लीचो बनाने की विधि - वीडियो

टमाटर का पेस्ट, रोल्ड टमाटर पेस्ट का एक बढ़िया विकल्प है। तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी.

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी काफी सरल और स्वादिष्ट है। सीज़न पूरे जोरों पर है, जल्दी करें।

लीचो कैसे तैयार करें: मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर से - वीडियो रेसिपी

सब्जियाँ तैयार करने की क्लासिक रेसिपी देखें।

यदि आप व्यंजनों के साथ लेख को ध्यान से पढ़ेंगे, तो यह लीचो तैयार करने और इसे सर्दियों में खाने की मेज पर देखने के लिए पर्याप्त है।

यहां, तुरंत, मैं आपको सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पेश करूंगा (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और अपना दिमाग खाएंगे):

बेल पेपर लीचो एक ऐपेटाइज़र (तैयारी) है जो लगभग हर परिवार में बनाई जाती है।

गर्मियों में बागवानों की टोकरियाँ सब्जियों से भर जाती हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और चमकीले डिब्बाबंद स्नैक्स तैयार करने का समय आ गया है। हम आपको सर्दियों के लिए कई सरल और आसान व्यंजनों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो कैसे तैयार करें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे": एक क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का यह विकल्प सभी के लिए उपलब्ध है, क्योंकि इसमें सस्ते उत्पाद शामिल हैं। तैयारी उज्ज्वल, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित हो जाती है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सर्दियों में, आने वाले मेहमानों के साथ व्यवहार करना शर्म की बात नहीं होगी।

उत्पाद:

• काली मिर्च - 1.6 किलो;
• टमाटर - 1.1 किलो;
• प्याज - 0.54 किलो;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• रेत - 110 ग्राम;
• एसिड 9% - 55 मिली;
• अचार बनाने का नमक - 30 ग्राम।

सभी सब्जियों को धो लें, खराब हिस्से हटा दें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें।

बहुरंगी मिर्च की फलियों को बीज से छीलकर धो लें, सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज से सूखी बाहरी पत्तियां हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

जार धोएं और उन्हें 100 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में सुखाएं। ढक्कन उबालें.

टमाटर के द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, तेल डालें। स्टोव पर रखें, मध्यम तापमान पर गर्म करें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।

प्याज़ डालें, उबालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें। फिर शिमला मिर्च, मिश्रण को हिलाएं. उबाल लें, आधे घंटे तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें। मुख्य घटक रंग या आकार खोए बिना नरम हो जाता है। इस मामले में, स्नैक कई उपयोगी गुणों के साथ विटामिन से भरपूर हो जाएगा।

तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, एसिड डालें, मिलाएँ और एक कंटेनर में रखें, कसकर सील करें। ढक्कन को पलट दें, अतिरिक्त कंबल से ढक दें और ठंडा करें।

उँगलियों से चाटने वाली बेल मिर्च की तैयारी

हमारा सुझाव है कि इतालवी व्यंजनों से लीचो बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान और सरल है, और इसका स्वाद अनोखा है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 700 ग्राम;
• शलजम प्याज - 180 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 2 डिब्बे (कुल मात्रा 800 मिली);
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• इच्छानुसार मसाले, स्वाद;
• चीनी। रेत - 2 चम्मच।

काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें, खाने योग्य कोई भी भाग हटा दें और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। पीसने की जरूरत नहीं.

प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. एक मोटे तले वाले कन्टेनर में तेल डाल कर गरम कीजिये और प्याज डाल दीजिये. थोड़ा उबालें, लेकिन भूनें नहीं। शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।

डिब्बाबंद टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। कुल द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं और ढक दें। आधे घंटे तक कम तापमान पर पकाते रहें।

स्वादानुसार मसाले डालें, और 10 मिनट तक गरम करें। अब पूरे द्रव्यमान को फैलाएं, सामग्री के साथ कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन पलट दें। तहखाने में रखें.

यहां उन व्यंजनों में से एक का वीडियो है जो निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाट लेगा:

नतालिया बेरेट की अपनी खाना पकाने की विधि है (सब कुछ उपलब्ध है और आप अपनी स्क्रीन पर चरण दर चरण देख सकते हैं) - देखने का आनंद लें।

तैयार संकेंद्रित टमाटर पेस्ट के उपयोग से उत्पादों को तैयार करने और, तदनुसार, परिरक्षित तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम किया जा सकता है। यह तैयारी पारंपरिक रेसिपी की तरह ही स्वादिष्ट बनती है।

उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 750 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम;
• अचार बनाने का नमक - 35 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• रेत - 35 ग्राम।

मुख्य सब्जी को छीलकर धो लें, 2 सेमी से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे तले वाले कंटेनर में रखें, सभी मसाले डालें।

इस बीच, एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और टमाटर का सांद्रण डालें, हिलाएं। परिणामी मिश्रण को काली मिर्च में डालें।

हिलाएँ, हॉब पर रखें और उबालें। ताप का तापमान कम करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

लीचो को फैलाएं, ढकें और रोगाणुरहित करें। समय ग्लास कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 1 लीटर - 45 मिनट, 3 लीटर - 60 मिनट, और 0.5 - 20 मिनट।

कन्टेनर को बाहर निकालें, बेलें, पलटें और ठंडा करें।

तैयारी के लिए, उत्पादों का एक क्लासिक सेट, साथ ही गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है। सर्दियों का यह नाश्ता स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटते रहेंगे। तैयारी पूरी तरह से पकवान का पूरक होगी या उत्सव की मेज को सजाएगी।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 1.7 किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• तेल - 220 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
• अचार बनाने के लिए नमक - 45 ग्राम;
• सिरका सार - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्रारंभ में, आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोएं और छीलें। गाजर को स्ट्रिप्स में, मिर्च को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

टमाटरों को कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आपको प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इसे एक बड़े कटोरे में डालें, स्टोव पर रखें और नमक, दानेदार चीनी डालें और मक्खन और एसिड डालें। मिश्रण में उबाल आने तक हिलाएं, 5 मिनट तक गर्म करें।

गाजर डालें और सवा घंटे तक पकाते रहें। प्याज, मिर्च डालकर नियमित हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। स्नैक को जार में पैक करें और बंद कर दें। सर्दियों तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित रहता है।

मेरे पास ऐसी दिलचस्प बातें भी हैं जिन्हें आपको नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए:

1. अचार

आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसी तैयारी का प्रयास नहीं किया है। ऐपेटाइज़र सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है, क्योंकि इसमें 2 प्रकार की मिर्च और ताज़ा, पके टमाटर होते हैं। मुख्य लाभ यह है कि यह बिना सिरके के तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• टार्किन काली मिर्च - 400 ग्राम;
• मीठी शिमला मिर्च - 1.6 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• लौंग - एक मुट्ठी;
• मीठे मटर - 6 ग्राम;
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े;
• टेबल नमक, बिना योजक के - कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम।

दो प्रकार की काली मिर्च धो लें, खाने लायक न रह जाने वाले हिस्से हटा दें और बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये और 2-3 मिनिट तक ऐसे ही रख दीजिये. निकालें और बर्फ़ जैसे ठंडे तरल में डालें। एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और त्वचा को हटा दें और डंठल को काटना सुनिश्चित करें।

तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। प्यूरी जैसे द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और उबाल लें। सतह से झाग हटा दें. ताप तापमान कम करके, मिश्रण को उबालें। इस कार्रवाई में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा.

टमाटर के द्रव्यमान में 2 प्रकार की मिर्च और मसाले डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि इसे ढक्कन से ढक दें। नमक और दानेदार चीनी डालें और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।

जार और ढक्कन को संसाधित करें। साफ कंटेनर में रखें, ढक्कन लगा दें और पलट दें। कम्बल या गलीचे से ढकें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों में तैयारियां बहुत मददगार होती हैं. हमारा सुझाव है कि आप बल्गेरियाई रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार करने पर विचार करें। ऐपेटाइज़र उबले हुए आलू के साथ या गांठ वाले मांस के लिए मसाला के रूप में अच्छा लगता है।

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• टेबल सिरका - 140 मिलीलीटर;
• चीनी और रेत - 200 ग्राम;
• टेबल नमक, बिना योजक के - 60 ग्राम।

बेल मिर्च लीचो तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण शर्त एक स्वादिष्ट मैरिनेड को ठीक से तैयार करना है।

ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले खाना पकाने के कंटेनर में टमाटर का रस डालें, सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, उबाल आने दें। समय-समय पर हिलाना न भूलें.

काली मिर्च को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार मैरिनेड में रखें। आंच कम करें और तब तक पकाते रहें जब तक मुख्य सामग्री नरम न हो जाए। 15 मिनट काफी होंगे.

साफ, उपचारित जार में पैक करें और बंद करें।

बिना नसबंदी के इलाज

हम आपको हरे टमाटरों से लीचो बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी पर विचार करने की पेशकश करते हैं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बनता है।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 750 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• तेल - 250 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार टेबल नमक।

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. उन्हें धोने और अखाद्य क्षेत्रों को हटाने की आवश्यकता है। आइए काटना शुरू करें: गाजर - स्ट्रिप्स में, टमाटर - स्लाइस में, प्याज - आधा छल्ले में, मीठी मिर्च - स्लाइस में।

एक तामचीनी पैन में तेल डालें, गर्म करें और तैयार सब्जियां डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाते रहें और धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते रहें।

इस क्रिया में 1.5 घंटे का समय लगता है. - समय के बाद नमक और गर्म मिर्च डालें. 10 मिनट तक उबालें. पैक करें, सील करें और पलट दें। ठंडा करें और सर्दियों के लिए तहखाने में रखें।

सिरका और तेल के बिना लीचो: आहार नुस्खा

स्वादिष्ट परिरक्षित सामग्री तैयार करने के लिए एक आहार विकल्प। यदि आप सिरका या अत्यधिक वसायुक्त भोजन नहीं कर सकते हैं, तो यह चरण-दर-चरण नुस्खा काम आएगा।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - 45 ग्राम।

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें। फिर 10 मिनट तक और उबालें।

समय के बाद, थोक सामग्री और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबलने के क्षण से अगले आधे घंटे तक पकने दें। साफ डिब्बों में रखें और बंद कर दें।

ऐसी दावत के लिए (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे) आप व्यवस्थित कर सकते हैं:

1. देशी शैली के आलू

स्नैक तैयार करना आसान और सरल है। तैयार पकवान अद्भुत बनता है.

उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका। एसिड 9% - 40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 125 मिली।

यदि आवश्यक हो तो सभी सब्जियों को धोएं और छीलें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। इस तरह उत्पाद से सारी कड़वाहट निकल जाएगी।

मीठी, छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

टमाटर, मिर्च और बैंगन को बारी-बारी से रखें। हिलाना मत भूलना. नमक और चीनी डालें. ढककर 40 मिनट तक उबलने दें।

खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, एसिड डालें, और स्टोव बंद करने से 2-3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें और तैयार लीचो को जार में बांट लें। ढककर ठंडा करें और भंडारित करें।

काली मिर्च और लहसुन के साथ लेचो "चेस्नोचोक"।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी। रेत - 100 ग्राम;
• अचार बनाने के लिए नमक - 20 ग्राम।

खरीदी गई सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए और अखाद्य भागों को हटा दिया जाना चाहिए। काली मिर्च को 1 सेमी से अधिक चौड़े टुकड़ों में काटें।

टमाटरों को 2 बराबर भागों में बांटकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और बचे हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

एक उपयुक्त सॉस पैन में, छोटे टमाटर, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को सवा घंटे तक गर्म करें।

- तय समय के बाद टमाटर के बड़े टुकड़े डालें, नमक और चीनी डालें. और आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

लहसुन लीचो को साफ जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• मिर्च - 1/2 फली;
• टेबल नमक - टेबल। चम्मच;
• चीनी - 20-25 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर।

टमाटरों को धोइये, तने के लगाव बिंदु को हटा दीजिये. प्यूरी होने तक गूंधें। मिश्रण को खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें।

काली मिर्च को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें. टमाटर के साथ मिला कर मिला दीजिये.

स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मक्खन, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं. एसिड डालें, हिलाएं और साफ जार में पैक करें।

बेल मिर्च और शहद के साथ लीचो की वीडियो रेसिपी

और मशहूर रसोइयों की ओर से वीडियो प्रारूप में एक और लीचो रेसिपी, जो आपको यह दिखाना जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे ठीक से तैयार किए जाएं:

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो कैसे तैयार करें: डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए टिप्स

1. स्नैक को वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा:

4. स्वाद के आधार पर कोई भी मसाला लिया जा सकता है।

5. सिरका एसेंस का उपयोग करते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। इसकी जरूरत टेबल फूड से कई गुना कम होती है।

प्रत्येक पेटू के बुकमार्क में यह लेख होना चाहिए: यह छोटा सहायक आपको किसी भी व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने में मदद करेगा, खासकर सर्दियों की शाम को। जब बाहर ठंड होती है और ज़मीन बर्फ की मोटी परत से ढकी होती है, और आपकी मेज पर गर्मियों के रंगीन अवशेष होते हैं।

शहद उपचार.

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 500 मिली टमाटर का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• 80-90 ग्राम शहद
• 40 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का रस, वनस्पति तेल, शहद, नमक मिलाना होगा और उबालना होगा। काली मिर्च के बीज निकाल कर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सब्जियों को उबलते टमाटर में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर उबलते टमाटर डालें। तुरंत जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

लेचो पारंपरिक है.

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 40 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 15 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो तैयार करने से पहले, आपको टमाटरों को काटना होगा, तेल, नमक, चीनी डालना होगा और उबालना होगा। स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च को उबलते टमाटर में डालें और ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। सिरका डालो. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई घर की लीचो को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 2.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 लीटर टमाटर का रस
• 15 मिली वनस्पति तेल
• 10-15 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस सरल लीचो रेसिपी के लिए, आपको टमाटर के रस में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाना होगा, उबाल लाना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। शिमला मिर्च को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये. सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 75 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को 4-6 भागों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें और मिश्रण को उबाल लें। टमाटर के मिश्रण में गाजर डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज, शिमला मिर्च, मक्खन, चीनी, नमक और मसाले डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें और आंच से उतार लें। घर पर तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 50-70 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को उबाल कर छिलका हटा दीजिये. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटर, गर्म मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और उबलते टमाटर के मिश्रण में डालें। कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 -150 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली नींबू का रस
• 50 -70 ग्राम चीनी
• 30 - 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• पिसा हुआ लाल और स्वादानुसार सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

इस होममेड लीचो को तैयार करने के लिए, आपको टमाटरों को काटना होगा, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालना होगा, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा और धीमी आंच पर थोड़ा उबालना होगा। शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटर में प्याज और काली मिर्च डालिये, नमक, चीनी और मसाले डालिये, ढककर 10-15 मिनिट तक पकने दीजिये. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर प्रस्तुत लीचो रेसिपी के लिए फ़ोटो देखें:

प्याज के साथ लीचो।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 15 ग्राम लहसुन
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• स्वाद के लिए काला और ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, आंच कम करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना लीचो को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर के बिना ताज़ी मिर्च से बनी लीचो।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए पिसा हुआ काला और सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

घर पर लीचो तैयार करने से पहले, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना, छीलना और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ, 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर मिर्च को निष्फल जार में रखें, चम्मच से सील करें। अलग किए गए मैरिनेड में डालें। 0.5 लीटर जार को 7-10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• स्वादानुसार लहसुन

खाना पकाने की विधि:

विंटर लीचो की इस सरल रेसिपी के लिए, टमाटर और गाजर को बारीक काटना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना होगा। शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर के द्रव्यमान में रखें, नमक, चीनी, दबाया हुआ लहसुन डालें, 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 - 30 ग्राम लहसुन
• 20 -30 ग्राम नमक
• 100 -150 ग्राम चीनी
• 2-3 ग्राम पिसी हुई काली
• ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें, उबलते टमाटर के मिश्रण में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें। तेजपत्ता हटा दें. गर्म होममेड लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने से पहले, आपको टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और उबालना होगा। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को समान स्ट्रिप्स में काटें। गुच्छे को टुकड़े-टुकड़े कर दो। उबलते टमाटर में सब्जियां डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

यहां आप शीतकालीन लीचो व्यंजनों के लिए फ़ोटो का एक और चयन देख सकते हैं: