पिना कोलाडा स्पंज केक. पिना कोलाडा स्पंज केक नए साल की रेसिपी

बिस्किट के लिए:
- चार अंडे,
- 160 ग्राम चीनी,
- 140 ग्राम आटा,
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

क्रीम के लिए:
- 500 मिली क्रीम 33-35%,
- 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी.

संसेचन के लिए:
- 150 ग्राम) चीनी,
- 150 मिली पानी,
- 100 मिलीलीटर नारियल का रस।

सजावट के लिए:
- नारियल की कतरन,
- 6-7 पीसी राफेलो,
- नीबू या नीबू के टुकड़े.

यह बिस्किट मेरे पसंदीदा में से एक है, और ऐसा इसलिए क्योंकि इसे मैंने पहली बार बनाना सीखा था। यह हमेशा काम करता है, ऐसा कभी नहीं हुआ कि यह बढ़ा या गिरा नहीं। मुख्य बात यह है कि पहले 15-20 मिनट तक ओवन को न खोलें, और एक बार फिर, संयोग से, मैं पैन को चिकना करना भूल गया, और मजेदार बात यह है कि स्पंज केक बिना स्लाइड के और भी अधिक बन गया। मध्य। अब मैं सांचे को कभी चिकना नहीं करता; इससे पता चलता है कि दीवारों पर चढ़ने पर आटा बेहतर चिपकता है। लेकिन मैंने तली पर बेकिंग पेपर का एक चिकना घेरा जरूर रख दिया।
स्पंज केक: सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, फेंटना बंद न करें, एक बार में एक चम्मच चीनी डालें और वेनिला भी डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें, फिर भी फेंटें। आटे को छलनी से दो बार छान लें और आटे में तीन बार मिला लें, एक स्पैटुला से हिलाते रहें और नीचे से ऊपर तक, किनारों से शुरू करके बीच तक हिलाते रहें। स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में 20 सेमी व्यास के साथ कागज का एक गोला काटें और इसे तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें, इसे स्पैचुला से चिकना कर लें ताकि बीच में एक छोटा सा गड्ढा बन जाए। 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन न खोलें. टूथपिक से तैयारी की जांच करें, यह सूखा होना चाहिए। तैयार बिस्किट को ठंडा करें और बेहतर होगा कि इसे तुरंत न काटें, बल्कि इसे कम से कम 12 घंटे तक पड़ा रहने दें। इस तरह यह थोड़ा बासी हो जाएगा और काटने के दौरान कम टूटेगा।
संसेचन। चीनी में पानी मिलाकर आग पर रख दीजिये. 3-4 मिनट तक उबालें, खास बात यह है कि सारी चीनी पिघल जाए. ठंडा। लिकर डालें, हिलाएँ। - बिस्किट को तीन परतों में आड़ा-तिरछा काटें।
ठंडी क्रीम को अच्छी तरह फेंटें, पिसी चीनी डालें। मैं बहुत कम डालता हूं, केक बहुत मीठे होते हैं, लेकिन आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
केक को असेंबल करना. एक केक को डिश पर रखें और ब्रश की सहायता से इसे 1/3 चाशनी में भिगो दें। क्रीम से चिकना कर लीजिये. दूसरे से ढकें और वैसा ही करें। शीर्ष केक के साथ कवर करें, जिसे हम टूथपिक (केक के शीर्ष को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए) के साथ चुभाते हैं और शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को चिकना करते हैं। किनारों पर नारियल के टुकड़े छिड़कें, ऊपर रैफ़ेलो के आधे हिस्से और नीबू या नींबू के स्लाइस से सजाएँ। रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह ठंडा करें।
एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक तैयार है! मुख्य बात यह है कि इसे चाशनी में अच्छी तरह भिगोएँ। आप इसे रेसिपी की आवश्यकता से अधिक भी पका सकते हैं।

यदि किसी ने पिना कोलाडा कॉकटेल पिया है, तो आप अपनी यादें ताज़ा कर सकते हैं और उसी नाम से स्पंज केक बना सकते हैं। मैं लंबे समय से पिना कोलाडा के लिए एक सरल और समझने योग्य नुस्खा ढूंढ रहा था, और अब मुझे यह मिल गया है।

स्पंज केक - सामग्री

• चिकन अंडा - 7 पीसी।
• चीनी – 200 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम।
• स्टार्च - 100 ग्राम।
• दूध - 600 मि.ली.
• नारियल के बुरादे - 150 ग्राम।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• पिसी हुई चीनी - 200 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• अनानास - 1 कैन.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

पिना कोलाडा - कैसे तैयार करें

सच कहूँ तो, पिना कोलाडा को आपसे समय और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम आपको संतुष्ट कर देगा। तो, यह विदेशी पिना कोलाडा कैसे बनाया जाता है?

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

• गोरों को मिक्सर से फेंटकर तेज़ झाग बना लें, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी मिलाएँ।

• चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक अलग कटोरे में, जर्दी को एक मजबूत फोम में हरा दें।

• 75 ग्राम स्टार्च के साथ 125 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।

• सफेदी, जर्दी और आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और चिकना होने तक स्पैटुला से सावधानी से हिलाएं।

• सांचा तैयार करें, उसमें आटा डालें और स्पंज केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें।

• जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और तीन परतों में काट लें।
• जब स्पंज केक बेक हो रहा हो, पिना कोलाडा क्रीम बनाएं। 300 मिलीलीटर दूध उबालें.

• बचे हुए 300 ग्राम दूध में बचा हुआ छना हुआ आटा (125 ग्राम) और स्टार्च (25 ग्राम) डालें।

• इसे ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें।
  परिणामस्वरूप मिश्रण को एक धारा में, हिलाते हुए, उबलते दूध में डालें, हिलाते रहें, ताकि कोई गांठ न रहे।

• - जब क्रीम उबल जाए तो इसे 3-5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
• क्रीम निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

• मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें और पिसी चीनी डालें।

• मक्खन में ठंडी कस्टर्ड क्रीम डालें और मिलाएँ।
• 100 ग्राम नारियल के टुकड़े डालें और फिर से हिलाएँ। पिना कोलाडा क्रीम तैयार है, आप देख सकते हैं यह कितनी स्वादिष्ट है.

• केक को डिब्बाबंद अनानास सिरप में भिगोएँ।
• क्रीम से फैलाएं, अनानास की एक परत बिछाएं और फिर से क्रीम से ढक दें।

• फिर केक की दूसरी परत रखें और सब कुछ दोहराएं। तीसरी परत से ढक दें।
• स्पंज केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

• आप शीर्ष को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं: अनानास के टुकड़े, मार्शमैलो के आधे भाग, आदि।

पिना कोलाडा तैयार है - इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही रहने दें और मेज पर रख दें।

बॉन एपेतीत।

1. ताजे अनानास को टुकड़ों में काट लें. ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक गोल पाई पैन को चिकना करें और उस पर चर्मपत्र कागज का एक कटा हुआ घेरा बिछा दें, फिर चर्मपत्र पर मक्खन लगाएं।

2. एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिला लें. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें। एक-एक करके अंडे और रम डालें। नारियल क्रीम डालें और मिलाएँ। आटे के मिश्रण को दो अतिरिक्त भागों में मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, बैटर को अनानास के टुकड़ों में मिलाएँ। बैटर को तैयार पैन में डालें और चिकना कर लें.

3. सुनहरा भूरा होने तक, 35 से 40 मिनट तक बेक करें। पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर रैक पर निकालें और चर्मपत्र हटा दें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, जबकि केक अभी भी गर्म है, आप इसे रम या अनानास के रस से ब्रश कर सकते हैं। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है तो केक को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक कटोरे में पिसी हुई चीनी और नमक डालें, 1 1/2 चम्मच अनानास के रस के साथ मिलाएं और गाढ़ी शीशा जैसी स्थिरता तक फेंटें। यदि शीशा बहुत गाढ़ा लगता है तो अतिरिक्त अनानास का रस (लगभग एक चम्मच या अधिक) मिलाएं। ठन्डे केक के ऊपर ग्लेज़ डालें। तुरंत परोसें या 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि शीशा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

यदि आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक की आवश्यकता है, तो "पिना कोलाडा" सिर्फ आपके लिए है, यह केक इतना स्वादिष्ट है - शब्दों से परे। एक शानदार नाजुक स्पंज केक मक्खन क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और अनानास (डिब्बाबंद) के टुकड़े इस स्वाद को सुखद रूप से पूरक करते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि यह नाम कहां से आया है, तो मैं आपको याद दिला दूं कि एक ऐसा कॉकटेल (गैर-अल्कोहल या कम अल्कोहल वाला) "पिना कोलाडा" है, जिसे हर स्वाभिमानी बारटेंडर को बनाने और याद रखने में सक्षम होना चाहिए। कॉकटेल में अनानास और नारियल के स्वाद का मिश्रण होता है, जो केक में भी मौजूद होता है। केवल मिठाई के लिए डिब्बाबंद अनानास लेना बेहतर है, और नारियल के बजाय - नारियल के गुच्छे (इसकी मात्रा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है)।

आपको स्पंज केक पहले से तैयार करना होगा। छना हुआ आटा स्टार्च के साथ मिलाएं।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए, अन्यथा सफेद भाग नहीं फटेगा।

गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक मिनट के बाद हम बिना फेंटना बंद किए, भागों में चीनी मिलाना शुरू करते हैं। और 3 मिनट के बाद आपके सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटा जाएगा। यह जांचने के लिए कि क्या वे पर्याप्त रूप से फेंटे गए हैं, कटोरे को पलट दें; सफेद भाग बाहर नहीं गिरना चाहिए।

सफ़ेद भाग में एक-एक करके जर्दी मिलाएँ, और अधिक गाढ़ा होने तक कुछ और मिनटों तक फेंटते रहें। आपको एक रसीला, मजबूत द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो जब व्हिस्क से निकाला जाता है, तो तुरंत नहीं घुलता है, लेकिन 8-10 सेकंड के बाद।

तीन अतिरिक्त चीजों में, आटा और स्टार्च मिलाएं, नीचे से ऊपर की गति का उपयोग करके एक विस्तृत स्पैटुला के साथ हिलाएं, जैसे आपको नियमित बिस्किट आटा मिलाना चाहिए। बिना चिकनाई लगे सांचे में डालें, बस नीचे चर्मपत्र बिछा दें।

पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर 40 मिनट (मोल्ड व्यास 20 सेमी) के लिए बेक करें। इसे बंद करने के 10 मिनट बाद ओवन से निकालें, इसे वायर रैक पर उल्टा कर दें, इसे कई घंटों तक पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे मोल्ड से निकाल लें, बेक करने के 6-8 घंटे बाद इसे तीन भागों में काट लें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.

हम अधिकांश दूध और चीनी को आग पर रख देते हैं, लगभग उबाल आने तक गर्म करते हैं। बचे हुए दूध को आटे और स्टार्च के साथ एक व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं, जो आटे की सभी गांठों को बहुत जल्दी तोड़ देता है। यहां गर्म दूध डालें (लेकिन पूरा नहीं), मिलाएं और मिश्रण को बचे हुए गर्म दूध में वापस डालें, आग लगा दें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब ऐसा होने लगे तो क्रीम को अधिक तीव्रता से हिलाना शुरू करें।

क्रीम बहुत गाढ़ी हो गई है, ऐसा लगता है कि बहुत अधिक आटा है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं: ऐसा ही होना चाहिए। क्रीम को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें या इसे क्लिंग फिल्म से सिरे से सिरे तक ढक दें।

इस बीच, जब आटे की मलाई पहले से ही ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को फेंटना शुरू करें, 3-5 मिनट तक सफेद होने तक फेंटें। मक्खन में धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि दोनों मिश्रण मिश्रित न हो जाएं। क्रीम बहुत स्वादिष्ट, बहुत नरम, सफ़ेद बनती है। थोड़ी देर (20-30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अनानास से चाशनी निकाल लें (उसे बाहर न डालें), मैंने उन्हें भी आधा काट दिया क्योंकि जार में टुकड़े काफी बड़े थे।

कटे हुए बिस्किट क्रस्ट को हल्के से चाशनी में भिगोएँ (सिर्फ चम्मच से डालें, आप कॉन्यैक मिला सकते हैं), ऊपर थोड़ी सी क्रीम, अनानास के टुकड़े, अधिक क्रीम, फिर बिस्किट वगैरह: भिगोएँ, क्रीम, अनानास, क्रीम, बिस्किट . किनारों और ऊपरी हिस्से को भी चिकना कर लें, क्रीम काफी है. नारियल के टुकड़े के बड़े शौकीनों के लिए, आप इसे अनानास या क्रीम के ऊपर छिड़क सकते हैं

पिना कोलाडा केक को किसी विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं है, बस नारियल के टुकड़े छिड़कें, लेकिन मैंने व्हीप्ड क्रीम (100 मिलीलीटर क्रीम 33% + 1-2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी) से सजाया, बीच में मैंने गुलाबी चॉकलेट आइसिंग लगाई।

केक को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें.

उत्तम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पिना कोलाडा केक तैयार है!