लाल बीन्स एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी, पीपी, एच, सी, खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट होते हैं। उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता के कारण, अधिकांश आहारों में बीन्स को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

प्रति 100 ग्राम लाल उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री 123.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 7.81 ग्राम प्रोटीन;
• 0.52 ग्राम वसा;
• 21.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उबली हुई फलियाँ फ्लेवोनोइड्स, इनुलिन और आर्जिनिन से समृद्ध होती हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय ताल विकारों को रोकने और भारी शारीरिक परिश्रम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने के लिए ऐसी फलियां खाने की सलाह दी जाती है।

टमाटर सॉस में उबली लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

टमाटर सॉस में उबली हुई लाल बीन्स की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 69.6 किलो कैलोरी है। इस व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:

• 4.11 ग्राम प्रोटीन;
• 0.31 ग्राम वसा;
• 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी:

• उबलते पानी में भिगोए हुए 5 टमाटरों का छिलका हटा दें;
• 2 टमाटरों को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखा जाता है;
• 3 टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कद्दूकस किये हुए टमाटरों में मिला दीजिये;
• परिणामी मिश्रण में 1 बारीक कटी हुई गाजर डालें;
• स्वादानुसार सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर के गाढ़ा होने तक तेज़ आँच पर पकाएँ;
• इसके बाद, आंच धीमी कर दी जाती है, और अगले 8-10 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है;
• परिणामी टमाटर सॉस में 500 ग्राम उबली हुई फलियाँ मिलाएं;
• डिश 10-15 मिनट तक पक जाती है.

प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री 99.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 6.73 ग्राम प्रोटीन;
• 0.31 ग्राम वसा;
• 17.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

डिब्बाबंद लाल फलियाँ बहुत सारे विटामिन बी, सी और पीपी बरकरार रखती हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसे उत्पादों को अक्सर वजन कम करते समय और आहार के दौरान आहार में शामिल किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम लाल बीन लोबियो की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम लाल बीन लोबियो की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 3.48 ग्राम प्रोटीन;
• 6 ग्राम वसा;
• 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लाल बीन लोबियो तैयार करने के चरण:

• 0.5 किलो लाल फलियाँ रात भर पानी में भिगो दी जाती हैं;
• पुराना पानी निकाल दें, नया पानी डालें, फलियों को 90 मिनट तक पकाएं;
• 100 ग्राम अखरोट और 1 पीसी। कटा हुआ प्याज;
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को कई मिनट तक भूनें;
• कटे हुए मेवे और उबले हुए बीन्स को उबले हुए प्याज में मिलाया जाता है;
• परिणामी मिश्रण में 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं;
• पकवान को 20 मिनट तक पकाया जाता है;
• स्टू करने के अंत से कुछ मिनट पहले, लोबियो को कटा हुआ लहसुन (4 लौंग) और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ पकाया जाता है।

लाल बीन्स के फायदे

लाल बीन्स के फायदे काफी शानदार हैं और इस प्रकार हैं:

• उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए उपयोगी है;
• त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए बीन्स के लाभकारी गुण सिद्ध हो चुके हैं;
• डॉक्टर कैंसर को रोकने और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए लाल बीन्स खाने की सलाह देते हैं।
• फलियों से बने व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें वजन घटाने और आहार के दौरान अनुशंसित किया जाता है;
• धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ उत्पाद की संतृप्ति के कारण, लाल बीन्स लंबे समय तक भूख से राहत देते हैं और शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं;

• फलियों में मौजूद जस्ता, तांबा और पोटेशियम जननांग और हृदय प्रणाली के कार्यों को सक्रिय करने के लिए उपयोगी होते हैं;
• पुरुष शक्ति में सुधार के लिए बीन्स के लाभों की पुष्टि की गई है;
• उत्पाद तेजी से बाल विकास को उत्तेजित करता है और आमवाती रोगों और ब्रोंकाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है;
• उबली हुई लाल फलियाँ एनीमिया की रोकथाम के लिए अपरिहार्य हैं और सूजन से राहत दिलाने में मदद करती हैं।

लाल फलियों के नुकसान

लाल बीन्स खाने के अंतर्विरोध हैं:

• पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• पित्ताशय, गुर्दे, पेट और आंतों के रोगों का बढ़ना;
• बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, नेफ्रैटिस;
• गाउट के लिए उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• वृद्ध लोगों को लाल बीन्स का सेवन कम करना चाहिए, क्योंकि वे खराब पचते हैं।

कच्ची लाल फलियाँ कभी न खायें। इस उत्पाद में एक जहरीला पदार्थ, ग्लाइकोसाइड होता है, जो केवल गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है।

लोबियो कैसे पकाएं
1. 1 कप सूखी फलियाँ एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. बीन्स को एक गहरे कटोरे में रखें, 2 कप ठंडा पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 1 छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. लहसुन को बारीक काट लें.
5. 4 टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. सीताफल, डिल, अजमोद और तुलसी की 5 टहनियाँ काट लें।
7. गर्म लाल मिर्च की 1 फली को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें।
8. आधा गिलास अखरोट को चाकू से काट लीजिए (बहुत बारीक नहीं).
9. भीगी हुई फलियों से कोई भी अवशोषित तरल पदार्थ निकाल दें और फलियों को धो लें।
10. बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, 3 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
11. जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, झाग हटा दें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। फलियाँ नरम हो जानी चाहिए लेकिन उनका आकार बरकरार रहना चाहिए।
12. तैयार बीन्स से पानी निकाल कर एक अलग बाउल में निकाल लें.
13. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
14. पैन में प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें.
15. टमाटर और लाल गर्म मिर्च डालकर 3 मिनिट तक भूनिये.
16. अखरोट, आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच सनली हॉप्स डालें।
17. फ्राइंग पैन की सामग्री को बीन्स के साथ पैन में रखें, सब कुछ मिलाएं और थोड़ा सा पानी डालें जिसमें बीन्स पकाया गया था। लोबियो की स्थिरता की तुलना गाढ़ी खट्टी क्रीम से की जा सकती है।
18. पैन को मध्यम आंच पर रखें और 7 मिनट तक पकाएं. पकाने से 1 मिनट पहले पैन में लहसुन डालें.
लोबियो को बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। दूसरे दिन ये डिश और भी स्वादिष्ट हो जाती है.

लोबियोविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी9 - 12%, पोटेशियम - 14.3%, फॉस्फोरस - 13.6%, आयरन - 11.1%, मैंगनीज - 12.8%, तांबा - 15.9%

लोबियो के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन लोबियो के मूल स्वाद और पोषण मूल्य ने इसे जॉर्जिया की सीमाओं से परे भी प्रशंसक बना दिया है। लोबियो के लिए कई व्यंजन हैं, और इसे विभिन्न प्रकार के अनाज से तैयार करने से न केवल स्वाद में विविधता आती है, बल्कि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है। नीचे लाल बीन्स से बने लोबियो की कैलोरी सामग्री दी गई है।

लाल बीन्स की विशेषताएं

यह अकारण नहीं है कि वजन घटाने के लिए लाल बीन्स को आहार में सक्रिय रूप से शामिल किया जाता है। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा प्रतिशत होता है जो पाचन तंत्र में सूजन पैदा करता है, यही कारण है कि तृप्ति प्रभाव अच्छी तरह से संरक्षित होता है। इस प्रकार की फलियाँ सफेद फलियों की तुलना में आंतों को अधिक हद तक साफ करने में मदद करती हैं। लाल बीन्स मध्यम मूत्रवर्धक प्रभाव देते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और ग्लूकोज सहनशीलता बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण की तीव्रता को कम करते हैं। यह सब वजन घटाने और स्वस्थ शरीर की ओर ले जाता है।

सफेद बीन्स की तुलना में, लाल बीन्स प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से काफी समृद्ध होती हैं, जो कोशिका विनाश और अध: पतन की प्रक्रियाओं को कम करती हैं।

इस उत्पाद के साथ, आवश्यक अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व, फ्लेवोनोइड, विटामिन, विशेष रूप से बी1, शरीर में प्रवेश करते हैं। उत्तरार्द्ध सेलुलर श्वसन के लिए महत्वपूर्ण है और हृदय की मांसपेशियों, आंतरिक अंगों की चिकनी मांसपेशियों, ब्रांकाई की स्थिति, पाचन तंत्र और त्वचा के कार्य को सामान्य करता है।

लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री

औसतन 100 ग्राम उबली हुई लाल फलियाँ होती हैं

• बेलकोव ̶ 8,
• वसा ̶ 0.5,
• कार्बोहाइड्रेट ̶ 21 ग्राम,

अर्थात्, प्रोटीन का अनुपात 16:1:42 है। वसा कम है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:2.5 है, जो प्रोटीन के साथ उत्पाद के संवर्धन को दर्शाता है।

कैलोरी सामग्री: 123 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम।

तैयार जॉर्जियाई लोबियो में कैलोरी

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री नुस्खा के अनुसार थर्मल रूप से संसाधित घटक उत्पादों की कैलोरी सामग्री का योग है। आपको यह जानना होगा कि किसी व्यंजन को तैयार करने में कितना और कौन से उत्पादों का उपयोग किया जाता है। क्लासिक जॉर्जियाई लोबियो रेसिपी में शामिल हैं (200 ग्राम की प्रति 3 सर्विंग्स):

अन्य सामग्री, मुख्य रूप से मसालों में या तो शून्य या नगण्य कैलोरी होती है।

गणना से पता चलता है कि क्लासिक जॉर्जियाई लोबियो की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 196 किलोकलरीज है, और दो सौ ग्राम लोबियो की कैलोरी सामग्री 391.6 किलोकलरीज है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन

संतुलन निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि लोबियो की एक सर्विंग में कितने ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं।

कुल: प्रोटीन ̶ 10.35, वसा ̶ 30.47, कार्बोहाइड्रेट ̶ 29.41 ग्राम। बजू अनुपात ̶ 1:3:3.

यह अनुपात उच्च प्रोटीन सामग्री और अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री को इंगित करता है। यदि आप चाहें, तो आप परिणामी अनुपात में दूसरे घटक को कम कर सकते हैं यदि आप कम वनस्पति तेल के साथ पकवान तैयार करते हैं और (या) नट्स का उपयोग करने से इनकार करते हैं। इससे बीन डिश के स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, लेकिन यह शरीर के वजन को कम करने के लिए आहार का पालन करने वालों के लिए इसे और भी आकर्षक बना देगा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, लाल बीन लोबियो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के पूर्ण सेट और संतुलन के साथ एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला व्यंजन है। इसे उन लोगों के मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जा सकती है जो सक्रिय और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं और जो दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य के अनुमेय स्तर से अधिक नहीं होने का प्रयास करते हैं।

लोबियोविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 33.4%, बीटा-कैरोटीन - 36.2%, सिलिकॉन - 58.1%, फॉस्फोरस - 13.1%, कोबाल्ट - 43.9%, मैंगनीज - 15, 6%, तांबा - 13.5%, मोलिब्डेनम - 15.2%

लोबियो कैसे उपयोगी है?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।