केक के लिए खट्टा क्रीम चरण दर चरण। खट्टा क्रीम - सर्वोत्तम व्यंजन

खट्टी क्रीम विभिन्न किस्मों में आती है। सबसे आसान तरीका है केक की परतों को गाढ़ी खट्टी क्रीम से चिकना करना।

लेकिन आप और मैं आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनायेंगे!

चीनी के साथ सरल नुस्खा

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर
पिसी चीनी - 1 कप
वैनिलिन - 1 पाउच

1. क्रीम के लिए सबसे मोटी और गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनें। यदि आपकी खट्टी क्रीम बह रही है, तो इसे एक दिन के लिए छोड़ दें या अतिरिक्त तरल को छान लें, इसे धुंध के साथ एक कोलंडर में निकाल दें।

2. खट्टी क्रीम को धीमी गति से फेंटते समय वैनिलीन और पिसी चीनी मिलाएं.

3. तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम फूली न हो जाए। लेकिन इसे ज़्यादा फेंटने से बचें, नहीं तो आपको क्रीम की जगह मक्खन मिलने का ख़तरा रहेगा। 😉

मिश्रण थोड़ा तरल होना चाहिए, क्योंकि खट्टा क्रीम का मुख्य आकर्षण यह है कि केक पूरी तरह से मलाईदार स्वादिष्टता से संतृप्त होते हैं और रसदार और कोमल हो जाते हैं। हालाँकि, यदि आप क्रीम की तरलता से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप उपरोक्त उत्पादों में क्रीम थिकनर का एक पैकेट मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं। जिलेटिन और मक्खन के साथ खट्टा क्रीम भी गाढ़ा हो जाता है (आप इन व्यंजनों को नीचे पढ़ सकते हैं)।

वैनिलिन को वेनिला अर्क, दालचीनी, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट, सिरप से बदला जा सकता है।

जामुन के साथ खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर
चीनी – 1.5 कप
ताजा (या जमे हुए जामुन) - 1 कप (अधिक संभव है)

1. जामुनों को धोया जाना चाहिए, तनों और बीजों को साफ किया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट क्रीम स्ट्रॉबेरी और चेरी से बनाई जाती हैं।

2. एक ब्लेंडर में जामुन, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें।

3. अगर आप चाहें तो तैयार खट्टा क्रीम और बेरी क्रीम में जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं.

4. तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का प्रयोग करें।

सूखे मेवों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर
चीनी – 1 गिलास
सूखे मेवे - 1 कप

1. सूखे मेवे तैयार करें: धो लें, गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर से धो लें।

2. अब उन्हें बीज, डंठल और फल के अन्य अखाद्य भागों से साफ किया जा सकता है।

3. चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।

4. सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।

5. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक रखा रहने दें। क्रीम जितनी देर तक टिकी रहेगी, उतनी ही अधिक यह सूखे मेवों की सुगंध से संतृप्त होगी।

सबसे लोकप्रिय आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम है। हम आपको कुमकुम पर ध्यान देने की भी सलाह देते हैं, इसके साथ खट्टा क्रीम एक अद्भुत साइट्रस स्वाद प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम + जैम

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जैम को समान अनुपात में मिलाएं। तेज़ और स्वादिष्ट! आप केक को चिकना कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ चॉकलेट क्रीम

खट्टा क्रीम - 1 गिलास
चीनी – 1 गिलास
कोको - 0.5 कप
मक्खन - 200 ग्राम।

1. खट्टा क्रीम, चीनी, कोको और 50 ग्राम। तेल को मध्यम आंच पर रखें और हिलाएं।

2. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.

3. बढ़िया.

4. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करके फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए और इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ न जाए।

5. ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

टिप्पणी:यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

केले और गाढ़े दूध के साथ रेसिपी

खट्टा क्रीम - 1 गिलास
मीठा गाढ़ा दूध - 1 कप
केला - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम रेसिपी चरण दर चरण:

1. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. केले, खट्टी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

3. चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम नुस्खा

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर
पिसी चीनी - 1 कप
वैनिलिन - 1 पाउच
क्रीम - 3 बड़े चम्मच
जिलेटिन - 5 जीआर।

1. खट्टा क्रीम, पाउडर और वैनिलिन को फेंटें।

2. जिलेटिन के ऊपर क्रीम डालें और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

3. क्रीम को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक जिलेटिन पिघलकर क्रीम में न मिल जाए। मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो जिलेटिन के जेलिंग गुण ख़त्म हो जायेंगे।

4. जिलेटिन वाली क्रीम को ठंडा होने दें और इसे एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें।

5. 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

कृपया ध्यान दें: यदि आप खट्टा क्रीम में अधिक जिलेटिन मिलाते हैं, तो आपको क्रीम के बजाय सूफले मिलेगा। जो कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन कन्फेक्शनरी में इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए नहीं, बल्कि एक अतिरिक्त परत के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, खट्टा क्रीम एक उत्कृष्ट उत्पाद बनता है। केवल यह एक अलग लेख और अलग सामग्री है।

केक क्रीम से अधिक स्वादिष्ट मिठाइयाँ ढूँढना बहुत कठिन है। इस कथन से सभी सहमत हैं.

यह कितना अच्छा था जब रसोई में बिस्किट के लिए खट्टी क्रीम तैयार की जा रही थी, और आपने अपनी उंगलियाँ कटोरे में डुबोईं और मिठास चाट लीं। सचमुच, इस आनंद को भूलना बहुत कठिन है!

सबसे अधिक संभावना है, हममें से प्रत्येक के दिमाग में समान यादें हैं। यदि खट्टा क्रीम पाई के लिए क्रीम इतनी अच्छी है, तो कल्पना करें कि अंत में स्पंज मिठाई परोसना कैसा होगा!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मीठे के शौकीन लोग विभिन्न एक्लेयर्स, पेस्ट्री और गाढ़ी खट्टी क्रीम युक्त केक पसंद करते हैं। व्यंजनों को विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया गया है।

बिस्कुट डेसर्ट और खट्टा क्रीम क्रीम के लिए सरल व्यंजन हैं जिन्हें एक छोटा रसोइया भी संभाल सकता है, और अन्य बढ़ी हुई जटिलता के साथ।

वे। प्रत्येक रसोइया, कौशल स्तर और अनुभव की परवाह किए बिना, वही नुस्खा चुनने में सक्षम होगा जो उसे स्पंज केक के लिए क्लासिक खट्टा क्रीम तैयार करने, शॉर्टकेक पकाने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाने की अनुमति देगा।

मैं आपको शुरुआत के लिए खट्टा क्रीम मिश्रण के लिए सरल व्यंजनों को चुनने की सलाह देता हूं। उनसे आप सीखेंगे कि खट्टा क्रीम केक के लिए क्रीम को कैसे गाढ़ा किया जाए, साथ ही अन्य रहस्य जो आपको अपने परिवार और मेहमानों के सामने अपनी कन्फेक्शनरी प्रतिभा दिखाने की अनुमति देंगे।

केक की परतों के लिए गैर-तरल खट्टा क्रीम वाला स्पंज केक अपने विशेष स्वाद के लिए हर किसी को याद रहेगा। ऐसे केक का स्वाद याद करके हर मीठे दाँत वाले की लार बढ़ जाएगी और पेट में बड़बड़ाहट शुरू हो जाएगी।

रसोई में अपना हाथ क्यों न आज़माएँ, क्योंकि आप स्वास्थ्यवर्धक खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना कब तक टालते रहेंगे?

मुझे यकीन है कि ट्रीट की परत चढ़ाने के लिए खट्टा क्रीम मिश्रण आपका पसंदीदा बन जाएगा। लेकिन इसके ऊपर कौन सी सजावट होगी यह आपको तय करना है।

इस लेख में आपको छोटी परतों से केक के लिए गाढ़ी क्रीम बनाने की विभिन्न रेसिपी मिलेंगी। वे सभी इस उद्देश्य के लिए खट्टा क्रीम के उपयोग का संकेत देते हैं; चीनी की भी आवश्यकता होती है।

घटकों का सेट न्यूनतम है. खट्टी क्रीम उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। शुगर-फ्री खट्टा क्रीम के साथ एक त्वरित स्पंज केक सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और इसकी संरचना तरल नहीं होगी।

आपको यह भी पता चलेगा कि मलाईदार द्रव्यमान का गाढ़ा खट्टा क्रीम बैच हमेशा क्यों नहीं बनता है। खट्टा क्रीम केक को क्रीम की बोतल से सजाएँ।

मैंने खाना पकाने की लगभग सभी विधियों में फ़ोटो जोड़ दीं। क्यों? उत्तर सरल है: किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए एल्गोरिथम के मुख्य बिंदुओं को बेहतर ढंग से समझना।

मैं क्रीम से शुरुआत करने का सुझाव देता हूं, और फिर अन्य लेखों से आप सीखेंगे कि घर पर स्पंज केक को ठीक से कैसे सजाया जाए, खट्टा क्रीम को कैसे गाढ़ा किया जाए।

शुगर-फ्री स्पंज केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम की क्लासिक रेसिपी

सामग्री: उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन; 200 जीआर. खट्टी मलाई; 1 पैक वैनिलिन.

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की सूची न्यूनतम है, आपको चीनी की भी आवश्यकता नहीं है। और इसे पकने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा. नुस्खा में बताए गए अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

स्पंज केक भी बहुत जल्दी पक जाता है. यदि शुगर-फ्री क्रीम की संरचना तरल है, तो आप इसे एक विशेष गाढ़ेपन से गाढ़ा कर सकते हैं।

चीनी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही संघनित दूध में शामिल है। खट्टी क्रीम को बराबर मात्रा में भारी क्रीम से बदला जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। खट्टा क्रीम मिश्रण का एक हिस्सा मिठाई की जगह ले लेगा।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने खट्टी क्रीम को एक कटोरे में डाल दिया। यदि खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा 15-20 प्रतिशत है, तो आपको मट्ठा निचोड़ने के लिए इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से मोड़ना होगा। तो आपने सीख लिया कि खट्टी क्रीम को गाढ़ा कैसे बनाया जाता है।
2. मैं धीरे-धीरे उस कटोरे में गाढ़ा दूध का एक कैन मिलाता हूं जहां खट्टा क्रीम है, लेकिन इसका आधा हिस्सा डालने के बाद, मैं वेनिला जोड़ता हूं। मैं उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम बहुत अच्छी तरह मिलाता हूं, आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। मैं मिठास का स्वाद चखता हूं; यदि आवश्यक हो, तो मैं बाकी गाढ़ा दूध मिलाता हूं, मिश्रण की परत को एक समान बनाने के लिए हिलाता हूं।

यह चरण-दर-चरण खट्टा क्रीम नुस्खा समाप्त करता है। लेकिन मेरे पास इसकी तैयारी के और भी कई रूप हैं।

यदि आप इसमें थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, शायद एक विशेष गाढ़ेपन का उपयोग करके, शुगर-फ्री क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। आप स्टोर में थिकनर खरीद सकते हैं। स्टार्च भी उपयोगी होगा.

अभी पढ़ें, आपको सुखद आश्चर्य होगा और आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने की सही रेसिपी ढूंढने में सक्षम होंगे।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है! केक के लिए भी एक परत बनाने का प्रयास करें.

घर का बना केक बनाने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ खट्टी क्रीम की परत

केक के लिए क्रीमी मिश्रण तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसे चीनी के साथ पूरक करने की भी आवश्यकता नहीं है। चलो शुरू करें!

अवयव:

200 जीआर. क्रम. मक्खन और खट्टा क्रीम (30% वसा); उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन; 300 जीआर. अखरोट।

फिर सिर्फ 35 मिनट में केक की परत तैयार हो जाएगी. मिक्सर से फेंटना बेहतर है, यदि आवश्यक हो, तो आप मिश्रण में गाढ़ापन मिला सकते हैं। निर्देश जो कहते हैं उसके अनुसार इसका उपयोग करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एसएल को नरम करके खाना बनाना शुरू करता हूं। तेल मैं इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखता हूं। फिर मैं इसे एक कटोरे में निकालता हूं और इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाता हूं। मैंने मिक्सर से पीटा।
2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालकर आप मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं. अगर यह मीठा नहीं है तो और गाढ़ा दूध मिला लें।
3. खट्टा क्रीम पेश किया गया है. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम को विशेष रूप से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मिक्सर से पीटना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट मलाईदार रचना है।
4. अब मैं मेवों को बेलन से कुचलता हूं और क्रीम मिश्रण में मिलाता हूं। - अब आपको मिश्रण को दोबारा मिलाकर केक पर लगाना है. इतना ही, आप घर पर क्रीमी मास तैयार करने का दूसरा तरीका भी जानते हैं। केक की परतों को गाढ़ी खट्टी क्रीम से ढकते समय इसे क्रीम के रूप में सजाने के बारे में न भूलें।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध पर खट्टा क्रीम के साथ केक की परत

नुस्खा में चीनी के उपयोग की आवश्यकता है। पाउडर, यदि आपके पास इसे खरीदने का समय नहीं है, तो आप कॉफी ग्राइंडर और साधारण चीनी का उपयोग करके उत्पाद स्वयं बना सकते हैं।

रचना गाढ़ी होगी. लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे आटे से गाढ़ा कर सकते हैं या स्टार्च मिला सकते हैं। यदि संरचना में साधारण आलू स्टार्च शामिल है, तो स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

अवयव:

100 जीआर. चीनी। पाउडर (या चीनी); 200 जीआर. खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%); 10 जीआर. जेलाटीन; 50 मिलीलीटर पानी; 1 चम्मच वैनिलिन; गाढ़ा दूध का 1 कैन; स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं जिलेटिन को पानी के साथ डालता हूं और इसे 20 मिनट तक बैठने देता हूं ताकि द्रव्यमान सूज जाए। मैं इसे पानी के स्नान में भेजता हूं और पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को हिलाता हूं।
2. मिश्रण को उबलने न दें, क्योंकि उत्पाद अपने बंधन गुण खो देगा।
3. मैंने जिलेटिन को बैठने दिया। जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम, वैनिलिन और गाढ़ा दूध को हरा देना है। मैं चीनी डालूँगा. पाउडर (या चीनी डालें)। आपको ठंडे व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है, फिर रचना में हवादार आधार होगा। आप इसे मिक्सर की मदद से फेंट सकते हैं.
4. कृपया ध्यान दें साह. पाउडर चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाता है।
5. मैं हवा की संरचना में जिलेटिन का परिचय देता हूं। चीनी के साथ मिश्रण में एक पतली धारा डालें। जब यह सजातीय हो जाता है, तो मैं केक को खट्टा क्रीम से चिकना कर देता हूं।

बस इतना ही, नई मिठाइयाँ बनाएँ, घर पर अपने पसंदीदा मीठे दाँतों के लिए अद्वितीय व्यंजन बनाएँ।

केक के लिए गाढ़ा दूध और चेरी के साथ दही और खट्टा क्रीम

आपको बता दें कि खट्टी क्रीम वाली क्रीम बहुत गाढ़ी होती है और स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। और अगर इसमें पनीर भी शामिल है, तो दोगुना!

अवयव:

400 जीआर. पनीर और खट्टा क्रीम; 200 जीआर. साह. पाउडर (साधारण चीनी से बदला जा सकता है); 300 जीआर. चेरी; 30 जीआर. जेलाटीन; 1 चम्मच वनीला; गाढ़ा दूध का 1 कैन; आधा सेंट. पानी।

सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, आपको जामुन को धोने और बीज निचोड़ने की जरूरत है। चेरी पर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है (आप उन्हें चीनी से बदल सकते हैं) और जामुन को प्यूरी में संसाधित करने के लिए घरेलू ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. मैं खट्टा क्रीम के साथ चीनी द्रव्यमान में पनीर (5% वसा सामग्री) और वैनिलिन जोड़ता हूं। रचना को सजातीय बनाने के लिए, मैं एक मिक्सर लेता हूं। यदि आप थोड़ा सा आटा मिलाएंगे तो चीनी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
3. जिलेटिन में निर्दिष्ट मात्रा में गर्म पानी मिलाएं, इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि द्रव्यमान फूलना शुरू हो जाए। मैंने इसे पानी के स्नान में डाला और लगातार हिलाया। दोबारा, मिश्रण को उबलने न दें। इस मामले में, जिलेटिन अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।
4. जिलेटिन को ठंडा होना चाहिए। इसे एक पतली धारा में वर्कपीस में जोड़ने लायक है। मैं खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। क्रीम बहुत स्वादिष्ट बनेगी और बिस्कुट के साथ अच्छी लगेगी. तो घर पर क्रीम से ढके इस असामान्य स्पंज केक को बनाने का प्रयास करें।

मुझे यकीन है कि ऐसा बिस्किट छुट्टियों की मेज पर भी गौरवपूर्ण स्थान लेगा, इसलिए इस नुस्खे को ध्यान में रखें, शायद यह जल्द ही काम आएगा।

पाउडर चीनी किराना सुपरमार्केट में बेची जाती है या आप इसे चीनी और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं। - तैयार केक को आप चीनी के मिश्रण से सजा सकते हैं.

खट्टा क्रीम क्रीम ब्रूली

अवयव: 500 जीआर. खट्टा क्रीम (कम वसा लें); उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन; 1 चम्मच वैनिलिन.

उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम से बनी गाढ़ी क्रीम का स्वाद स्पंज केक के लिए क्लासिक ब्रूली जैसा होगा। वैसे कंडेंस्ड मिल्क घर पर भी बनाया जा सकता है.

ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और इसका स्वाद स्टोर से उबले हुए गाढ़े दूध से भी बदतर नहीं होगा। बिस्किट स्वादिष्ट होगा! द्रव्यमान से अधिक मोटा कुछ भी खोजना कठिन है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? बहुत सरल:

एक जार में पानी में सादा गाढ़ा दूध डालें। 2 घंटे के लिए चूल्हे पर पकने के लिए छोड़ दें. सॉस पैन में पानी उबल सकता है, इसलिए आपको उबला हुआ पानी डालना होगा। मैंने उत्पाद को लगभग 40 मिनट तक ठंडा होने दिया। उसके बाद ही मैं बिस्किट के लिए क्रीम बनाता हूं।

क्रीम तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मैं गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की गाढ़ी संरचना को एक मिक्सर के साथ मिलाता हूं ताकि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त हो सके।
2. मैं वैनिलिन का परिचय देता हूं। मैं निर्देशानुसार क्रीम का उपयोग करता हूं। आप इसके साथ स्पंज केक को ढक सकते हैं और परिणाम उंगलियों से चाटने लायक होगा!

1. गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाना बहुत आसान है। व्यंजन स्वयं रसोइये के विवेक पर जटिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि क्रीम में अतिरिक्त घटक मिलाए जाते हैं। यह जामुन, फल, पनीर हो सकता है।
2. लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी की विधि कितनी जटिल है, क्रीम की संरचना 2 से 5 घटकों तक भिन्न होती है।
3. एक समान क्रीम संरचना प्राप्त करने के लिए, आपको समान तापमान के उत्पाद लेने की आवश्यकता है।
4. फलों और जामुनों के रूप में क्रीम भरने का चयन करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद ताज़ा हों। नहीं तो स्वाद ख़राब हो जायेगा.
5. फलों के मिश्रण वाली क्रीम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जामुन और फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। फिलर का तुरंत प्रयोग नहीं करना चाहिए। आखिरकार, आप द्रव्यमान की संरचना को मिला सकते हैं, और उसके बाद ही परत का उपयोग करने से पहले फल जोड़ सकते हैं।
6. केक की परत लगाने के बाद अगर मिश्रण बच जाए तो आप इसे एक बड़े चम्मच में खा सकते हैं. या मीठे के रूप में उपयोग करें
7. हम किसी भी प्रकार के कटोरे में खाना पकाते हैं। यह तामचीनी कोटिंग के साथ प्लास्टिक, एल्यूमीनियम, लोहा हो सकता है। यदि मिश्रण को गर्म करने की आवश्यकता हो तो एल्युमीनियम का उपयोग न करना बेहतर है।
8. मिक्सर का उपयोग करके स्टार्च, आटा या अन्य सामग्री के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम बनाना बेहतर है। ब्लेंडर एक अद्भुत उपकरण है, लेकिन यह इसे हवा देने में सक्षम नहीं है।
9. केक क्रीम का स्वाद पहले से चुना जाना चाहिए। चूँकि इससे गाढ़े दूध की पसंद अलग-अलग होगी। यह कॉफी, चिकोरी, वेनिला और अन्य अतिरिक्त चीजों के साथ क्लासिक, उबला हुआ हो सकता है। बेशक, वे सभी स्वाद को प्रभावित करेंगे। भले ही आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिलाएँ।
10. चुनाव विशेष रूप से गुणवत्ता वाले उत्पादों पर होना चाहिए। गाढ़ा दूध खरीदने के बारे में एक सलाह है जो आपको जाननी चाहिए। जार पर GOST मार्किंग होनी चाहिए। उत्पाद की संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण होगा।
11. केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखकर ही आप घर पर खट्टा क्रीम क्रीम मिश्रण बना पाएंगे, जो केक के लिए सजावट बन जाएगा। खाना बनाना मज़ेदार होना चाहिए. यदि परिचारिका अच्छे मूड में काम में लग जाए तो पके हुए माल उच्च गुणवत्ता वाले और सुंदर हो जाएंगे।

कोई भी मीठा प्रेमी स्वादिष्ट बिस्किट के एक हिस्से को मना नहीं कर पाएगा! घर पर एक मूल केक बनाएं और न केवल महत्वपूर्ण छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आपका परिवार निश्चित रूप से इसमें शामिल सभी लागतों की सराहना करेगा।

केक के लिए सजावट कुछ भी हो सकती है: कसा हुआ चॉकलेट, कैंडीड फल, भारी क्रीम का एक हिस्सा, आदि। प्रयोग करें, और फिर आपका बेक किया हुआ सामान सबसे मूल और स्वादिष्ट होगा! मैं आप सभी को शुभकामनाएं और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

मेरी वीडियो रेसिपी

खट्टी मलाई के कई फायदे हैं। पहला है तैयारी में आसानी. इसे बनाने के लिए आपको किसी विशेष पाक कला कौशल की आवश्यकता नहीं है। दूसरा है घटकों की उपलब्धता. तीसरा - बहुमुखी प्रतिभा, आपके स्वाद के अनुरूप चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। रेसिपी का बड़ा प्लस यह है कि यह किसी भी केक के लिए उपयुक्त है। भले ही वे ज़्यादा सूखे हों, खट्टी क्रीम स्थिति को बचा लेगी और केक को नरम बना देगी।

केक के लिए खट्टा क्रीम ठीक से कैसे तैयार करें

केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए, आपको चीनी और वैनिलिन की आवश्यकता होगी। यह एक क्लासिक रेसिपी बेस है. हलवाई अक्सर इसका उपयोग करते हैं, इसे कई घटकों के साथ पूरक करते हैं। मीठे पाउडर का उपयोग करना बेहतर है - यह तेजी से घुल जाता है और दांतों पर क्रैक नहीं करेगा। पाउडर को छानना बेहतर है - इससे क्रीम अधिक हवादार हो जाएगी।

केक के लिए खट्टा क्रीम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको आवश्यक उपकरण तैयार करने चाहिए। इसमे शामिल है:

• व्हिपिंग के लिए बर्तन - आप प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या कांच का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह लंबा, विशाल और ठंडा है। ऐसा करने के लिए इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मिक्सर. आप व्हिस्क के साथ ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। नोजल को ठंड में रखना भी बेहतर है।
• साफ धुंध. सीरम को बेस से अलग करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

केक के लिए उचित रूप से तैयार की गई खट्टी क्रीम में एक नाजुक बनावट और मोटी स्थिरता होती है। आदर्श रूप से, तैयार द्रव्यमान कम से कम 2 घंटे तक ठंड में अपना आकार बनाए रखता है। उचित रूप से फेंटने के बाद, मिक्सर अटैचमेंट से मिठाई की बूंदें नहीं गिरनी चाहिए। पिसी हुई चीनी के साथ, आप नींबू के रस की 3 बूंदें भी मिला सकते हैं - इससे चीनी के घुलने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

खट्टी क्रीम को कैसे फेंटें

संसेचन तैयार करने के लिए किण्वित दूध उत्पाद ताजा और प्राकृतिक होना चाहिए। वसा की मात्रा - 30 प्रतिशत, कम नहीं। ठंडी खट्टी क्रीम का प्रयोग करें - यह मिश्रण को फैलने से रोकेगा। मिक्सिंग बाउल को ठंडा करने की भी सलाह दी जाती है। घर में बने उत्पाद को सावधानी से फेंटना चाहिए ताकि वह तेल में न बदल जाए। प्रक्रिया कम मिक्सर गति से शुरू होती है, जो धीरे-धीरे बढ़ती है। हर चीज़ में 10-12 मिनट लगते हैं। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगता है तो थोक सामग्री मिलाई जाती है, और खाना पकाने शुरू होने से पहले तरल सामग्री मिलाई जाती है।

केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम की अपनी तैयारी की बारीकियां हैं। इसका एकमात्र दोष तैयार द्रव्यमान की अस्थिरता माना जा सकता है।इसलिए, संसेचन का उपयोग मुख्य रूप से केक की परत चढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन आप इस रेसिपी का उपयोग केक को सजाने के लिए या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पेक्टिन, अगर या जिलेटिन मिलाना होगा। तत्काल क्रीम गाढ़ा करने वाले उपयुक्त हैं।

एक और तरीका है जिसके उपयोग से आप खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी से एक मोटी क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए आपको साफ धुंध की आवश्यकता होगी। इसे 2-3 परतों में मोड़ा जाना चाहिए, एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और एक कपड़े पर खट्टा क्रीम रखा जाना चाहिए। फिर धुंध को बांध दिया जाता है, लटका दिया जाता है या 7-8 घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। इससे मट्ठा अलग हो जाएगा। ऐसे उत्पाद से बनी क्रीम सही होने की गारंटी है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम के कई संस्करण बना सकते हैं। इस बेस का उपयोग कस्टर्ड मिश्रण तैयार करने में भी किया जाता है. चॉकलेट, शहद, सूखे खुबानी और अन्य घटकों को मिलाने का काम व्हिपिंग चरण में किया जाता है।ऐसा करने के लिए, आपको बेस द्रव्यमान के एक छोटे से हिस्से को वांछित घटक के साथ मिलाना होगा, फिर परिणामी मिश्रण को उत्पाद के मुख्य भाग में मैन्युअल रूप से डालना होगा। विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रसिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करें।

खट्टा क्रीम और चीनी से बना क्लासिक

विशेषताएँ

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 299 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: केक की परतें बिछाने के लिए; मिठाई
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम और चीनी से बनी केक क्रीम बुनियादी है। यह बहुत स्वादिष्ट, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. इस द्रव्यमान का उपयोग हीड्रोस्कोपिक केक - शॉर्टब्रेड, शहद को कोट करने के लिए किया जाता है। यह क्रीम एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई हो सकती है, खासकर फलों के साथ। नुस्खा के अनुसार, चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है। इससे स्वाद तो नहीं बदलेगा लेकिन आपको कम फेंटना पड़ेगा.

सामग्री

• खट्टा क्रीम 30% - 500 ग्राम;
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. ठंडे किण्वित दूध उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखें। इसे भी पहले से ठंडा करने की जरूरत है।
2. चीनी को भी उसी कन्टेनर में रखिये.
3. सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ काम करना शुरू करें। धीरे-धीरे स्पीड बढ़ानी होगी.
4. जब द्रव्यमान स्थिर चोटियाँ बनाने लगे, तो लगभग 7-8 मिनट बीत जायेंगे, मिक्सर बंद कर दें। तैयार क्रीम टपकना या बहना नहीं चाहिए।

विशेषताएँ

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 490 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: केक के लिए
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध मिलाना सबसे अच्छा है। यह केक को अधिक नम बनाता है, जो छिद्रपूर्ण आटे के लिए आदर्श है। यह द्रव्यमान "नेपोलियन" और शॉर्टब्रेड के लिए भी उपयुक्त है। किण्वित दूध उत्पादों की तरह उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध लेना सबसे अच्छा है, तो परिणाम आपको इसके नाजुक, मीठे और खट्टे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. - सबसे पहले खट्टे दूध को ठंडे स्थान पर रखें. - फिर इसे एक कंटेनर में रखें और फेंटना शुरू करें.
2. नींबू को धोइये, दो बड़े चम्मच रस निचोड़ लीजिये. जब मिश्रण लगभग तैयार हो जाए तो इसे कॉन्यैक के साथ मिलाना चाहिए।
3. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
4. जैसे ही आपको गाढ़ा, फूला हुआ झाग दिखाई देगा, क्रीम तैयार हो जाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

विशेषताएँ

• समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 430 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

किण्वित दूध उत्पाद और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक दूसरे के लिए आदर्श हैं। घटक केक को चिकना करने के लिए एक उत्कृष्ट बनावट बनाते हैं - स्पंज और पैनकेक।एक्लेयर्स को भरने के लिए क्रीम का प्रयोग करें। यदि आप फलों का सिरप मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी - बहुत मीठी नहीं, बल्कि हल्के खट्टे स्वाद के साथ।

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• रोगन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक कप में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ गाढ़ी, ठंडी खट्टी क्रीम डालें।
2. धीमी गति से 3 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. प्रक्रिया शुरू होने के 5 मिनट बाद, गाढ़ा पदार्थ डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें।
4. एक्लेयर्स के लिए फ़्लफ़ी क्रीम तैयार है। यदि केक के लिए एक परत की आवश्यकता है, तो मिश्रण को तेज़ गति से 30 सेकंड के लिए पंच करें। झाग जम जाएगा और द्रव्यमान के साथ काम करना आसान हो जाएगा।

जिलेटिन आधारित

विशेषताएँ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 207 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

जब आपके पास मूल सामग्री को तौलने का समय नहीं होता है तो जिलेटिन युक्त क्रीम का नुस्खा आपकी मदद करता है।यह लगभग सभी केक के लिए उपयुक्त है. जिलेटिन से आप स्वादिष्ट, मूल मिठाइयाँ बना सकते हैं। पाउडर चीनी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - इसके साथ क्रीम मिलाना आसान है, और यह चीनी की तुलना में अधिक नाजुक हो जाता है। जिलेटिन द्रव्यमान को आकार में रखने में मदद करता है। इससे जोड़ भी मजबूत होते हैं, जिससे स्वास्थ्य को लाभ मिलता है।

सामग्री

• पानी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. 12-15 मिनट के लिए गर्म पानी के ऊपर जिलेटिन डालें। अनुशंसित मात्रा से अधिक न लें, अन्यथा आपको सूफले ही हाथ लगेगा।
2. फिर किण्वित दूध उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। समय - पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें। इसे घुलने तक हिलाते रहना चाहिए, लेकिन उबाल न आने दें। फिर तरल को ठंडा करें।
4. मिक्सर को फिर से चालू करें, थोड़ा-थोड़ा करके जिलेटिन डालें और मध्यम गति से फेंटें।
5. जिलेटिन सख्त होने से पहले क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। अगर आप अलग मिठाई बना रहे हैं, तो मिश्रण को कटोरे में बांट लें और फ्रिज में रख दें।

मक्खन-खट्टा क्रीम

विशेषताएँ

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: केक के लिए परत, केक के लिए भरना।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

बहुत मुलायम, स्वादिष्ट क्रीम. तेल डालने से यह फूला हुआ और गाढ़ा हो जाता है. हनी केक के साथ संसेचन अच्छा लगता है। क्रीम का उपयोग वेफर रोल और केक - टोकरियाँ भरने के लिए किया जाता है।काम करते समय, खट्टे आटे के साथ किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह स्वादिष्ट और प्राकृतिक है। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम एक शानदार मिठाई होगी।

सामग्री

• मक्खन 82% - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. तेल को रेफ्रिजरेटर से निकालकर कमरे के तापमान पर लाना चाहिए। इसे कभी भी माइक्रोवेव में न पिघलाएं.
2. मक्खन को एक लम्बे कप में रखें और 3 मिनट तक फेंटें।
3. फिर पाउडर और खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाएँ। जब द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए, सफेद हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो उपकरण बंद कर दें।

खट्टा क्रीम और दही

विशेषताएँ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: केक, मिठाई के लिए परत।
• व्यंजन: विश्व व्यंजन।
• कठिनाई: मध्यम.

मूल रेसिपी में पनीर जोड़ने से क्रीम न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनती है। एक बच्चे को निश्चित रूप से ऐसी हार्दिक मिठाई पसंद आएगी, भले ही उसे किण्वित दूध उत्पाद पसंद न हों। यह नुस्खा वित्तीय और समय लागत के मामले में किफायती है। किसी भी परीक्षण के लिए उपयुक्त. विशेष रूप से "मिल्क गर्ल", "नेपोलियन" और "हनी" केक के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी का उपयोग करके पीस लें।
2. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उपयोग से पहले खट्टी क्रीम को तौलना चाहिए।
3. एक कंटेनर में किण्वित दूध उत्पाद को चीनी के साथ मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. फिर कटा हुआ पनीर और वेनिला डालें। - मिक्सर को तब तक चलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. तैयार द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम केला

विशेषताएँ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, केक भरना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यह विकल्प बच्चों की पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। इस मिश्रण को स्पंज केक, केक परतों ("स्मेटैनिक", "पंचो") में स्तरित किया जा सकता है, और फलों के साथ कटोरे में परोसा जा सकता है।यह विधि दही के हलवे को भिगोने के लिए उपयुक्त है. ऐसी फिलिंग वाले उत्पाद को 1-2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए - तब क्रीम का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा।

सामग्री

• पके केले - 160 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कुछ केले छीलें और उन्हें ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक छान लें। आप बस इसे कांटे से मैश कर सकते हैं - फिर आपको फल के टुकड़े महसूस होंगे।
2. ठंडा खट्टा दूध पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि स्थिर शिखर दिखाई न दे।
3. कंटेनर में केले की प्यूरी डालें. अगले 3 मिनट तक तेज गति से चलाएं।
4. आटा गूंथने से 30 सेकंड पहले नींबू का रस मिलाएं.

विशेषताएँ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: केक के लिए भरना।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

यह नुस्खा आपको एक भरपूर, मलाईदार स्वाद पाने में मदद करेगा। प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग ट्यूबों और परत केक को भरने के लिए किया जाता है। तैयारी सबसे तेज़ या आसान नहीं है, लेकिन परिणाम प्रयास और समय के लायक है। अंडे ताजे होने चाहिए और किण्वित दूध उत्पाद पूर्ण वसा वाला होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता केक को सजाने के लिए इसे अपरिहार्य बनाती है। घनत्व बढ़ाने के लिए फल डालें।

सामग्री

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 10 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम 30% - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
2. गोरों को ठंडा करके पीटा जाना चाहिए। इन्हें मिलाने की शुरुआत में चाशनी की कुछ बूंदें एक बार में डालें।
3. एक अलग कटोरे में ठंडी खट्टी क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर सावधानी से, छोटे भागों में, एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे प्रोटीन मिश्रण में मिलाएं।
4. तैयार द्रव्यमान का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए और इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चॉकलेट के साथ

विशेषताएँ

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पके हुए माल के लिए भरना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

खट्टी क्रीम और चॉकलेट क्रीम में चिपचिपी, रेशमी बनावट होती है। इसका उपयोग केक भरने और केक की परतें चढ़ाने में किया जाता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए। डार्क चॉकलेट का उपयोग मुख्य योजक के रूप में किया जाता है, लेकिन चरम मामलों में इसे कोको पाउडर से बदला जा सकता है।

सामग्री

• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन के साथ मिला लें। चॉकलेट घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करें। परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. खट्टा क्रीम को मध्यम गति से फेंटें, इसमें 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी मिलाएं।
3. इसके बाद नमक, वैनिलिन, पिघली हुई चॉकलेट डालें।
4. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें।

कस्टर्ड खट्टी क्रीम आइसक्रीम

विशेषताएँ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरना।
• व्यंजन: विश्व व्यंजन।
• कठिनाई: मध्यम.

यह रेसिपी "आइसक्रीम" बटरक्रीम का एक रूप है। इसे यह नाम इसी नाम की आइसक्रीम के समान होने के कारण मिला। क्रीम को खट्टी क्रीम से बदलकर, आप एक ऐसी मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जो कैलोरी में कम है और अधिक बजट के अनुकूल है। रेत की टोकरियों के लिए भराव के रूप में, कपकेक को सजाने के लिए, और मैस्टिक लगाने से पहले केक की सतह को समतल करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 370 ग्राम;
• आटा - 105 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. किण्वित दूध उत्पाद को कम मिक्सर गति पर अंडे के साथ मिलाएं।
2. मिक्सर को बंद किए बिना मिश्रण में चीनी, आटा, वैनिलिन डालें।
3. फिर परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। सभी चीजों को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं - 10 मिनट।
4. इसके बाद मिश्रण को ठंडा कर लें. इसमें पहले से ब्लेंडर से पीसा हुआ मक्खन छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
5. अंत में मिश्रण को मिला लें और फ्रिज में रख दें।

वीडियो

घर पर पके हुए माल और डेसर्ट तैयार करते समय, खट्टा क्रीम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, किसी भी केक और बिस्कुट को पूरी तरह से भिगो देता है, और बहुत स्वादिष्ट होता है।

दुर्भाग्य से कई गृहिणियों के लिए, ऐसी साधारण सामग्रियों से बनी क्रीम हमेशा फूली नहीं बनती और अपना आकार बरकरार नहीं रखती। अब हम स्वादिष्ट खट्टा क्रीम प्राप्त करने की सफल तैयारी के कुछ रहस्य उजागर करेंगे।

"क्रीम" शब्द 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फ्रांसीसी भाषा से लिया गया था। फ़्रांसीसी शब्द "क्रीम" का अर्थ "मरहम" या "क्रीम" से अधिक कुछ नहीं है, जिसमें संबोधन के अर्थ और जटिल वाक्य के अनुसार शब्दों का उपयोग किया जाता है। अन्य स्रोत इस शब्द की उत्पत्ति की व्याख्या लैटिन "क्रिस्मा" से करते हैं, जिसका अर्थ है क्रीम। ग्रीक भाषा ने भी "क्रीम" शब्द की उत्पत्ति पर अपनी छाप छोड़ी है। यह माना जाता है कि यह "χρῖσμα" है, जिसे बोलचाल के शब्द "χρίω" - "स्मीयर करना" से "क्रीम" के रूप में पढ़ा जाता है।

शब्द की उत्पत्ति की व्युत्पत्ति स्पष्ट है। लेकिन कोई नहीं जानता कि केक पर मलाईदार द्रव्यमान फैलाने का विचार किसके मन में आया। ऐसा लगता है कि एक समय में केक नहीं थे, लेकिन हमेशा क्रीम होती थी, क्योंकि एक परिकल्पना इटली में एक अद्भुत मिठाई के रूप में क्रीम के जन्म का सुझाव देती है। वास्तव में, मलाईदार द्रव्यमान की उत्पत्ति से हमें कोई फर्क नहीं पड़ता। हमें स्वादिष्ट चीज़ों की ज़रूरत है जिनके साथ हम अच्छा कर सकें।

मध्यम आकार के केक को भिगोने के लिए सामग्री

500 ग्राम खट्टा क्रीम

1 कप दानेदार चीनी या पिसी चीनी

वेनिला चीनी या वेनिला अर्क का 1 पैकेट (स्वाद के लिए)

भंडार

सूती कपड़े

उत्तम खट्टी क्रीम कैसे बनाएं

क्लासिक खट्टा क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है।

खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि स्थिर और फूली हुई चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ।

यह खट्टा क्रीम क्रीम बनाने की पूरी चरण-दर-चरण विधि है।

लेकिन वह वहां नहीं था! लेकिन अंत में हमें हमेशा इतना शानदार द्रव्यमान नहीं मिलता है। आइए उजागर करें गृहिणियों के रहस्य:

पहला रहस्य

हम गलती से सोचते हैं कि खट्टी क्रीम जितनी अधिक गाढ़ी होगी, क्रीम उतनी ही अच्छी और फूली हुई होनी चाहिए। ऐसा बिल्कुल नहीं है।

खट्टा क्रीम के लिए मुख्य बात सही खट्टा क्रीम चुनना है।

खट्टी क्रीम वसायुक्त होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नहीं। किण्वित दूध उत्पाद की इष्टतम वसा सामग्री 30% है। वसा सामग्री के इस प्रतिशत पर, उत्पाद काफी गाढ़ा होगा, लेकिन चिपचिपा वसायुक्त नहीं, लगभग तैलीय।

इसके अलावा, यदि आप देहाती खट्टी क्रीम को फेंटते समय इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट मीठा मक्खन मिलेगा, न कि केक की परत लगाने के लिए मलाईदार मिश्रण।

दूसरा रहस्य

देशी खट्टी क्रीम का उपयोग करके, इसे दानेदार चीनी के साथ फेंटकर, आप काफी गाढ़ा तेल मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं, जहां चीनी के क्रिस्टल नहीं घुलेंगे। और यदि आप खट्टी क्रीम को जोर से नहीं फेंटेंगे, तो आपको यह नहीं मिलेगी। ऐसी स्थिति में क्या करें?

सब कुछ बहुत सरल है! दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें। अंतिम उपाय के रूप में, चीनी के क्रिस्टल को मोर्टार, ब्लेंडर या किसी अन्य उपलब्ध विधि में पीस लें। खट्टी क्रीम में कद्दूकस की हुई चीनी या पाउडर मिलाएं और क्रीम को फेंटें।

इस तरह, चीनी रेत के दाने आपके दांतों पर नहीं गिरेंगे, और द्रव्यमान को फेंटने की प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। आउटपुट अधिक हवादार और बिना तैलीय स्वाद वाला होगा।

तीसरा रहस्य

यह ज्ञात है कि क्रीम के लिए हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होती है। लेकिन हम अपनी खरीदारी को लेकर हमेशा भाग्यशाली नहीं होते हैं। भले ही हम आवश्यक वसा सामग्री वाला उत्पाद खरीदते हैं, किण्वित दूध उत्पाद में अतिरिक्त तरल हमें स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनाने की अनुमति नहीं देता है।

हमारी खट्टी क्रीम का वजन कम होने में लगने वाला समय स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। उत्पाद को सूती कपड़े या धुंध की कई परतों में लपेटें।

इसे शीर्ष पर बांधें और रात भर के लिए, उदाहरण के लिए, सिंक के ऊपर लटका दें।

रात भर में, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, और हम आवश्यक मोटाई का एक द्रव्यमान प्राप्त कर लेंगे, जो क्रीम को आसानी से व्हिप करने में मदद करेगा।

अतिरिक्त तरल के बिना तौलने के बाद खट्टा क्रीम

नोटबुक साइट के पाठकों को नमस्कार!

काफी समय हो गया है जब से हमारा रेसिपी बॉक्स मीठे व्यंजनों से भर गया है। मैं आसान खोज के लिए एक अलग लेख में एक सरल लेख लिख रहा हूं। हां, और क्योंकि मैं अक्सर केक भिगोने की अपनी रेसिपी में इसका उपयोग करता हूं।

खट्टी क्रीम मक्खन या बटर जितनी लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, खट्टा क्रीम क्रीम बहुत नाजुक है। इसे चॉकलेट, नट्स या बेरी के साथ एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। मुझे स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टी क्रीम बहुत पसंद है! क्रीम तैयार करते समय, खट्टा क्रीम बहुत ताज़ा होना चाहिए।

केक के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:

• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-30%) - 500 ग्राम,
• चीनी – 1 कप चीनी (जिन्हें अधिक मीठा पसंद है, वे 1.5 कप ले सकते हैं),
• वानीलिन

प्रारंभिक तैयारी के बिना तुरंत खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू करने के लिए, मैं आपको कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक फेंटें।

फेंटने के दौरान, खट्टा क्रीम ऑक्सीजन से समृद्ध और गाढ़ा होने लगता है। खट्टी क्रीम वाली यह क्रीम पतली होती है, लेकिन केक भिगोने के लिए आदर्श होती है।

यदि आप चाहते हैं कि खट्टा क्रीम गाढ़ा हो और पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करना आसान हो, तो क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कई परतों में कपड़े या धुंध से बने बैग में रखना होगा और अतिरिक्त तरल (सीरम) को निकलने देना होगा। इसके लिए आप छलनी या कोलंडर से बनी संरचना का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग हमने पनीर ईस्टर बनाते समय किया था। या खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ में रखें, इसे एक बैग में बांधें और लटका दें (इन उद्देश्यों के लिए आप चाय के कप के लिए एक लंबे धातु स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं)। खट्टा क्रीम के आधार पर, मट्ठा दो घंटे या उससे अधिक समय तक सूख जाएगा; खट्टा क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर छोड़ना सुविधाजनक है। यहां तक ​​कि 15% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम भी गाढ़ी हो जाती है! छोड़ी गई खट्टी क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ 10-15 मिनट तक फेंटें, फिर इस रेसिपी के अनुसार खट्टी क्रीम व्हीप्ड क्रीम के समान एक गाढ़े झाग में बदल जाएगी। गाढ़ी खट्टी क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और इसका उपयोग पेस्ट्री सिरिंज से केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। देहाती खट्टा क्रीम को त्यागने की कोई आवश्यकता नहीं है और बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम से खट्टा क्रीम को फेंटते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह फेंटने के दौरान मक्खन में न बदल जाए।
केक के लिए खट्टा क्रीम नुस्खाहमारे परिवार में लोकप्रिय.

केक क्रीम और खट्टी क्रीम में भिगोया हुआ।

Anyuta और उसकी नोटबुक आपकी सुखद रचनात्मकता की कामना करते हैं!

*******************************************************************

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)