सर्दियों के लिए मसालेदार पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है। लोहे के ढक्कन के नीचे पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं

मितव्ययी गृहिणियों के बीच, सर्दियों के लिए दो प्रकार की गोभी की तैयारी आम है। कटाई के समय दोनों विधियाँ सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखती हैं।

सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने का पहला तरीका अचार बनाना है। इस विधि को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि तैयारी के दौरान, नुस्खा में शामिल सामग्री को नमक करने के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है।

कपूत तैयार करने की दूसरी आम विधि किण्वन है। इस विधि में गोभी को नमकीन पानी के रस को किण्वित करके किण्वित किया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी को डिब्बाबंद करने की विधि

यह तैयारी सर्दियों के लिए है तैयार करना बहुत आसान है. इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

1. पके मांसल लाल टमाटर - 3.5 किलो;
2. गोभी की पछेती किस्में - 3 किलो;
3. मीठी मांसल बेल मिर्च - 10 टुकड़े;
4. अजमोद और डिल - एक गुच्छा (आपके विवेक पर);
5. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
6. टेबल सिरका - 40 मिली।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

नमकीन पानी में मैरीनेट की गई शीतकालीन गोभी की रेसिपी

पत्तागोभी का अचार बनाने के लिएइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. खट्टे हरे सेब - 1 किलो;
2. युवा गोभी - 1 किलो;
3. रसदार गाजर - 1 किलो;
4. पीने का पानी - 125 मिली;
5. आधा नींबू का रस;
6. धनिया और काली मिर्च - आपके विवेक पर।

मैरिनेट करना है अगले चरणों में:

सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरी पत्तागोभी की रेसिपी

गोभी का अचार बनाने के लिए एक समान नुस्खा के अनुसारआपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

1. युवा मध्यम गोभी - 1 टुकड़ा;
2. रसदार मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
3. लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
4. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
5. दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
6. लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
7. पीने का पानी - 1 लीटर;
8. एसिटिक एसिड - 1 चम्मच।

रास्ता चरण दर चरण मैरीनेट करना:

एस्पिरिन मिला कर शीतकालीन अचार गोभी की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी तैयार करने के लिए आपको आपको ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:

1. रसदार युवा गाजर - 8 टुकड़े;
2. युवा गोभी - 4 किलो;
3. काली मिर्च - 20 टुकड़े;
4. सेंधा नमक - 10 बड़े चम्मच;
5. दानेदार चीनी - 12 बड़े चम्मच;
6. एस्पिरिन की गोलियाँ - 12 टुकड़े;
7. लॉरेल पत्तियां - वैकल्पिक।

तैयारी हैनिम्नलिखित चरणों में:

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - एक सरल नुस्खा

तैयारी करने के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार गोभीऐसी सरल रेसिपी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

1. युवा सफेद गोभी - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
2. टेबल सिरका - 50 मिली (9%);
3. सेंधा नमक और दानेदार चीनी - प्रत्येक उत्पाद का 50 ग्राम;
4. पीने का पानी - 1 लीटर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

शीतकालीन कोरियाई मसालेदार गोभी की रेसिपी

गोभी पकाने के लिए कोरियाई में सर्दियों के लिएरेसिपी में लिखी निम्नलिखित सामग्री लें:

क्रमशः अचार गोभी तैयार करनाइस नुस्खे के अनुसार:

• हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं। - सब्जी को 2 भागों में काट लीजिए और डंठल हटा दीजिए. फिर दोबारा आधा काट लें. सामान्य तौर पर, आपको एक सिर से 8 भाग मिलने चाहिए;
• चुकंदर छीलें और छोटे छल्ले में काट लें;
• लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रत्येक को 6 टुकड़ों में काट लें;
• सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और एक तैयार जार (मात्रा 3 लीटर) में रखें;
• - अब तैयारी के लिए नमकीन पानी पकाएं. एक बर्तन में पानी डालें और उसमें एक तेज पत्ता रखें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलते पानी में दानेदार चीनी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें;
• तैयार गर्म मैरिनेड को सब्जियों वाले जार में डालें और कसकर बंद कर दें। इस तैयारी को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए लोहे के ढक्कन के नीचे मैरीनेट की गई पत्तागोभी - रेसिपी

के लिए सर्दियों के लिए गोभी का अचारइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सफेद गोभी - 1.5 किलो;
2. प्याज - 0.5 किलो;
3. रसदार गाजर - 0.5 किलो;
4. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
5. अजमोद (जड़ और साग) - 50 ग्राम प्रत्येक;
6. अजवाइन - 50 ग्राम;

प्रत्येक 500 मिलीलीटर जारलगाने की जरूरत है:

मैरिनेट करना हैनिम्नलिखित चरणों में:

• जार तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या सोडा के घोल से अच्छी तरह धोएं, बहते पानी में धोएं और कीटाणुरहित करें;
• - अब सब्जियां तैयार करें. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज को छीलकर धो लें. बारीक काट लें (जैसा आपको पसंद हो);
• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें;
• अजमोद और अजवाइन को धोकर काट लें;
• बाँझ जार के तल में वनस्पति तेल डालें। कटी हुई सब्जियों को ऊपर परतों में कस कर रखें। उन्हें चीनी, सेंधा नमक, एसिटिक एसिड से ढक दें और काली मिर्च डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• इस समय के बाद, सभी जार को उबलते पानी के एक कंटेनर में 60 मिनट के लिए रखें;
• तेल को बाहर फैलने से रोकने के लिए, जार में मौजूद सामग्री को साफ चम्मच से हल्के से दबाएं। फिर लोहे के ढक्कनों को कस लें और जार को पलट दें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें सर्दियों के लिए भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

शीतकालीन गोभी "काली मिर्च" के लिए नुस्खा

सब्जियों का अचार बनाने की इस विधि के लिए. तुम्हें लेने की जरूरत हैनिम्नलिखित उत्पाद:

ऐसी पत्तागोभी को मैरीनेट करने की विधिसर्दियों के लिए:

• पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज के छिलके हटा दें, धो लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
• गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें (स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है);
• सभी सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं, उनमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, सूरजमुखी तेल और एसिटिक एसिड (70%) मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कंटेनर को स्टोव पर रखें;
• आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें;
• इस दौरान जार को उपयोग के लिए तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें;
• 30 मिनट के बाद, तैयार सब्जियों को तैयार जार में रखें और उन्हें लोहे के ढक्कन से कस दें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे सर्दियों के भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी बनाने की विधि

इस नुस्खे के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

तैयारी:

• गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें और उन्हें नमकीन और अम्लीय पानी में संक्षेप में डुबोएं;
• टमाटर, मिर्च और लहसुन को धो लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें;
• मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें;
• फिर सिरका डालें और आंच बंद कर दें;
• तैयार सब्जियों को तैयार जार में रखें और कसकर सील करें।

हालाँकि पत्तागोभी एक ऐसा उत्पाद है जो पूरे साल बिक्री पर रहता है, लेकिन इसकी कीमत कभी-कभी इतनी भिन्न होती है कि आप आश्चर्यचकित हो जाते हैं। इसलिए, जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन, उस क्षण को पकड़कर जब उत्पाद की लागत काफी संतोषजनक स्तर तक गिर गई है, गोभी के कई सिर खरीदें और तैयारी करें। किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी रेफ्रिजरेटर में कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं रही है। किसी भी छुट्टी पर जब आपके पास कुछ करने का समय नहीं होता, तो गोभी के एक जार ने आपकी जान बचा ली। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा। क्रैनबेरी के साथ या उसके बिना, नमकीन या मसालेदार। ये सचमुच रामबाण है. सर्दियों के लिए जार में कटी हुई, चुकंदर के साथ पकाई गई गोभी, उत्सव की मेज को काकेशस का स्पर्श देगी। यह आसान है। अगर चाहें तो सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की मदद से किसी भी टेबल को शानदार बनाया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी

क्या होगी जरूरत:

• सफेद गोभी - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 90 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• तेज पत्ता - 6 पत्ते।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. सर्दियों के लिए जार में गोभी की यह पैकिंग एक क्लासिक विकल्प है। नुस्खा बुनियादी है, इसलिए आप नुस्खा में निर्दिष्ट मुख्य घटकों को छुए बिना इसे अपने विवेक से बदल सकते हैं।
2. पत्तागोभी के कांटे ऊपर की पत्तियों से हटा दीजिये. कांटे को चार टुकड़ों में काट लीजिए. पतले आधे तिनके में काट लें।
3. गाजर को अच्छे से धो लीजिये. त्वचा को छीलें. धोना। मोटे कद्दूकस से पीस लें.
4. गाजर और पत्तागोभी को मिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
5. इसके बाद आपको फिलिंग तैयार करनी चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। चीनी और नमक डालें। तेज़ पत्ते को सॉस पैन में डालें। सामग्री को दस मिनट तक उबालें। फिर तेजपत्ता को निकालकर फेंक दें। यदि आप चाहें, तो आप तेज पत्ते को सॉस पैन से निकाल सकते हैं और इसे जार में डाल सकते हैं जिसमें गोभी संग्रहीत की जाएगी।
6. मैरिनेड के साथ सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
7. मसालों को पहले से निष्फल जार में रखें और तैयार गोभी को पैक करें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें. नायलॉन के ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर रखें। सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लाजवाब पत्तागोभी तैयार है.
8. गोभी की लागत दो सप्ताह है। फिर इसे ढक्कन से सील कर दिया जाता है.

सर्दी के लिए पत्तागोभी का अचार

क्या होगी जरूरत:

• सफेद गोभी - 7.0 किलो;
• ताजा गाजर - 650 ग्राम;
• नमक - 130 ग्राम;
• डिल (बीज) - 30 ग्राम।

• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.0 लीटर;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लौंग - 5 कलियाँ प्रति लीटर जार;
• काली मिर्च - 6 मटर प्रति लीटर जार;
• जमैका काली मिर्च - 2 मटर प्रति लीटर जार;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते प्रति लीटर जार।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. गोभी के कांटे प्रोसेस करें. ऊपर की चादरें हटा दें. चार टुकड़ों में काट लें. पतले आधे तिनके में काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. गाजर को अच्छी तरह धो लें. त्वचा को छीलें. मोटे कद्दूकस से पीस लें. कटी पत्तागोभी के साथ एक कटोरे में रखें। सतह पर नमक छिड़कें। डिल के बीज डालें। हल्के दबाव से अच्छी तरह मिला लें। फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी को तीन घंटे तक खड़े रहने दें।
3. मैरिनेड भरना. गोभी ने जो रस दिया था उसे सॉस पैन में डालें। यह लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर जूस कम हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें. एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फोम हटा दें. सिरका डालो.
4. तैयार कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें। इनमें पत्तागोभी और मसाले डाल दीजिए. सघन. गर्म भरावन डालें। ढक्कन से ढक दें. यहां बताया गया है कि आप सर्दियों के लिए आसानी से जार में पत्तागोभी कैसे तैयार कर सकते हैं।
5. आधा लीटर के कंटेनरों को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लीटर - आधा घंटा. फिर जार को रोल करें। ढक्कन पर रखें. कम्बल में लपेटो. पूरी तरह ठंडा करें.

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए गोभी

क्या होगी जरूरत:

• ताजा गाजर - 1.0 किलो;
• सादा गोभी - 5.0 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 5.0 किग्रा;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 1.0 किलो;
• सिरका - 200 मिलीलीटर।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. गाजरों को अच्छी तरह धो लीजिये. त्वचा को छीलें. फिर से धो लें. मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
2. गोभी के कांटे प्रोसेस करें. ऊपर की चादरें हटा दें. कांटे को टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें कद्दूकस से पीस लें.
3. काली मिर्च धो लें. पूँछ काट दो. बीज निकालें. मिर्च को आधे भूसे में काट लीजिये.
4. प्याज धो लें. भूसी हटा दें. पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. प्रसंस्कृत सब्जियों को पहले से तैयार कटोरे/बेसिन में रखें। रेसिपी में निर्दिष्ट तेल की मात्रा बेसिन में डालें। चीनी डालें। नमक डालें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, सामग्री को कई बार हिलाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, गोभी को निष्फल जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। और भंडारण के लिए रख दें। सर्दियों के लिए जार में बंद गोभी, बिना नसबंदी के ढक्कन के साथ लपेटकर तैयार है।

क्या होगी जरूरत:

सर्दियों के लिए गोभी के 3 लीटर जार की रेसिपी

• सफेद गोभी - 2.0 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 11 मटर;
• पिसा हुआ जायफल - 7 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.0 लीटर
• नमक - 160 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• सिरका - 500 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 6 पत्ते।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. पत्ता गोभी को धो लीजिये. सँभालना। ऊपर की पत्तियाँ हटा दें।
2. काली मिर्च धो लें. पूँछ काट दो. बीज निकालें. आधे भूसे में काटें।
3. तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और जायफल डालें।
5. इसके बाद, आपको फिलिंग बनानी चाहिए। चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक पानी में घोलें। एक मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें. सिरका डालें.
6. पत्तागोभी के ऊपर उबलती हुई चटनी डालें। ढक्कन या प्लेट से ढक दें. जुल्म को सबसे ऊपर रखें. पत्तागोभी पूरी तरह से भरावन में डूबी होनी चाहिए.
7. 6-8 घंटे बाद पत्ता गोभी तैयार है.
8. भंडारण: ठंड में प्लास्टिक के ढक्कन से सील। भंडारण तापमान 3-4°Ϲ.

सर्दियों के लिए चुकंदर के टुकड़ों के साथ जार में अचार गोभी की रेसिपी

क्या होगी जरूरत:

• कच्ची गोभी के कांटे - 2.0 किलो;
• पके हुए चुकंदर, बरगंडी, चारा नहीं - 300 ग्राम;
• लहसुन - 25 ग्राम

मैरिनेड भरना:

• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.0 लीटर;
• दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
• नमक - 95 ग्राम
• काली मिर्च - 11 मटर;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते;
• सिरका - 125 मिली।

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. सर्दियों के लिए जार में गोभी कैसे पकाएंहर गृहिणी जानती है. हर कोई नहीं जानता कि चुकंदर के साथ पत्तागोभी कैसे पकाई जाती है।
2. पत्ता गोभी को धो लीजिये. ऊपरी पत्तियों को तोड़ दें। काँटों से बड़े क्यूब्स में काट लें, पत्तियों पर मौजूद गाढ़ेपन को काट दें या तोड़ दें।
3. चुकंदर को किचन ब्रश या फोम स्पंज का उपयोग करके धोएं। स्पष्ट। सबसे पहले गोल आकार में काट लें. फिर - एक पतले आधे भूसे में। यदि आप काटने में बहुत आलसी हैं, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
4. लहसुन की भूसी निकाल दीजिये. दांत साफ़ करें. पतले छल्ले में काटें।
5. सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें। फिर हल्के से दबाते हुए तीन लीटर के जार में रखें।
6. इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। फ़िल्टर किया हुआ पानी सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर रखें, उबलने पर नमक डालें और चीनी डालें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च को सॉस पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। मसाले को खांचेदार चम्मच से निकाल लीजिये. सिरका डालें. मिश्रण. गर्मी से हटाएँ। ठंडा।
7. ठंडा मैरिनेड फिलिंग गोभी वाले जार में डालें। आपको इसे बीच में, गोभी में ही डालना है। कोशिश करें कि मैरिनेड गिलास पर न लगे।
8. जार की सामग्री को ठंडा करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। एक दिन खड़े रहने दो। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में सॉकरौट कैसे बनाएं

क्या होगी जरूरत:

• कच्ची गोभी - 1.0 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• जीरा (बीज) - 3 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.0 लीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• शहद - 60 ग्राम

आइए चरण दर चरण तैयारी करें:

1. पत्तागोभी को अच्छे से धो लें. ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। - फिर कांटे को चार टुकड़ों में काट लें. पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. गाजर धो लें. छीलें। स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
3. इसके बाद, आपको तैयार उत्पादों को संयोजित करना चाहिए। - इनमें जीरा डालें. अच्छी तरह मिलाओ। हिलाते समय दबाने की जरूरत नहीं है.
4. परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में रखा जाना चाहिए। बिना अधिक दबाव डाले हल्के से संकुचित करें। प्रसंस्कृत, कटा हुआ सेब डालें।
5. नमकीन तैयार करें. सॉस पैन में पानी डालें. नमक डालें। मिश्रण को उबालें. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें. सॉस पैन में शहद डालें। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से बिखर न जाए।
6. तैयार भरावन को पत्तागोभी में डालें। गोभी को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। शीर्ष पर दबाव डालने की सिफारिश की जाती है। जार को धुंध या ढक्कन से ढक दें।
7. वर्कपीस को तीन दिनों तक गर्म रखें। समय-समय पर गोभी को बांस की छड़ी से छेदना पड़ता है। यदि झाग दिखाई दे तो चम्मच से हटा दें। पत्तागोभी को हर समय मैरीनेट किया जाना चाहिए।

फिर आपको कंटेनर को एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। फिर तैयार गोभी को सुविधाजनक जार में डालें और फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए अचार वाली पत्तागोभी कुरकुरी और मसालेदार होती है, चाहे यह आलू के साथ जाए या मांस के साथ... और यह सर्दियों में सूप के साथ अच्छी लगेगी!

व्यंजन विधि:

हमारी सर्दियाँ लंबी और कठोर होती हैं, और पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। और यहां आपके पास नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी है, और पौधों के एसिड के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिज तत्वों का एक पूरा भार है!

प्राचीन काल में, जब रूसियों को अभी तक आलू के बारे में पता नहीं था, तब सैन्य अभियान पर निकले सैन्य दस्तों का मुख्य भोजन रोटी, गोभी और मांस था, और इसी क्रम में।

देखो वे गोभी पर कैसे लड़े!

खैर, हमने मजाक किया है और यह काफी है, अब काम पर लगने का समय आ गया है। आज हम गोभी को तीन-लीटर जार में अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट करते हैं - दोनों पूरे टुकड़ों में, और सलाद के रूप में, और हम इसे मिर्च के साथ, और देर से खीरे, पके टमाटर के साथ आज़माएंगे, और हम इसे भी पाएंगे गाजर और चुकंदर के साथ सेब के लिए उपयोग।

जार को पहले से ही सोडा से अच्छी तरह धो लें, बहते पानी के नीचे पारदर्शी होने तक धो लें और जीवाणुरहित कर लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं सूखी विधि का उपयोग करके ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं - मैं इसे तैयार करता हूं और इसे चालीस मिनट के लिए 120-140 डिग्री तक गर्म करता हूं। भाप वाले सॉस पैन के पास खड़े होने की कोई ज़रूरत नहीं है, निगरानी रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, और जार लंबे समय तक निष्फल रहते हैं क्योंकि उन पर भाप का पसीना नहीं होता है।

आइए सबसे सरल व्यंजनों से मैरीनेट करना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे जटिल बनाते हुए इसे पूर्णता तक लाएं!

यह रेसिपी सबसे तेज़ और सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

• गोभी और गाजर के अनुपात में - एक मध्यम कांटे के लिए, 2 मध्यम गाजर और लहसुन की तीन कलियाँ;
• तीन लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए - आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक चौथाई गिलास वनस्पति तेल और एक चम्मच एसिटिक एसिड;
• मसाले: 5 काली मिर्च, 4 लौंग और एक तेज पत्ता प्रति जार।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं - गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में, एक कद्दूकस पर तीन गाजर, आप विनिमेय अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।
2. लहसुन, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग को एक निष्फल जार के नीचे रखें।
3. जार को पत्तागोभी और गाजर के मिश्रण से भरें - आप इसे मिला सकते हैं, या आप इसकी परत बना सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो।
4. एक बड़े सॉस पैन में अनुमानित मात्रा में पानी उबालें ताकि सभी तैयार जार भरने के लिए पर्याप्त हो।
5. धातु के ढक्कनों के नीचे जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ढककर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. बचे हुए उबलते पानी को पैन से बाहर डालें - अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7. डिब्बों से पानी एक सॉस पैन में निकालें और आंच पर रखें, चीनी और नमक डालें, मात्रा को डिब्बों की संख्या से गुणा करें।
8. इसे थोड़ा उबलने दें और वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड डालें।
9. मैरिनेड को जार में डालें, याद रखें कि आपको एक-एक करके सभी जार में थोड़ा-थोड़ा करके एक गोले में डालना है ताकि सारा तेल एक ही जार में खत्म न हो जाए!
10. लोहे के ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख दें।

सर्दियों की शाम को आनंददायक भूख!

दोस्तों के साथ शराब की एक बोतल के साथ जाने के लिए एक मसालेदार नाश्ता - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री:

• दो किलो पत्ता गोभी;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• तीन मध्यम आकार की गाजर;
• पानी का लीटर;
• नमक एक बहुत बड़ा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• लाल गर्म मिर्च, पिसी हुई चम्मच;
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।

1. गोभी के सिरों को 2-3 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को बारीक काट लें और एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं।
2. बची हुई सामग्री के साथ एक लीटर पानी उबालें, उबलने के बाद सिरका और तेल डालें, गोभी में मैरिनेड डालें और हिलाएं।
3. इसे तीन दिनों तक ठंडी जगह पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
4. इसे जार में रखें और तहखाने में रख दें, पहले इसका उपयोग करें - ऐसी तैयारी को वर्षों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

खट्टे-मीठे स्वाद वाला यह मसालेदार व्यंजन एक असली विटामिन बम है!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दो किलो पत्ता गोभी;
• मोटी दीवारों वाली बड़ी पकी चमकीली बेल मिर्च;
• दो गाजर;
• लहसुन का सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी;
• 1 टेबल एल सिरका;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च और धनिया;
• दो भरे गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं, उन्हें एक तामचीनी कटोरे या पैन में मिलाते हैं।
2. एसिटिक एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाकर मैरिनेड पकाएं, जिसे हम मैरिनेड में उबाल आने के बाद डालते हैं।
3. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
4. सलाद को स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे बाद सैंपल लिया जा सकता है.

रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक रखा जाता है। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी का सही नाम गुरियन पत्तागोभी है। जॉर्जियाई शैली में बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और मसालेदार!

• पानी 5 पूर्ण गिलास;
• गोभी के दो सिर;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 2 गाजर;
• एसिटिक एसिड 3 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• लहसुन का सिर;
• शीर्ष के साथ नमक तालिका एल;
• पाँच काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बड़े स्लाइस में, चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
2. सब्जियों को जार में परतों में रखें, लहसुन डालना न भूलें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आखिरी परत रंगीन हो।
3. पानी उबालें और बची हुई सामग्री के साथ मैरिनेड पकाएं, दो मिनट तक उबालने के बाद तेल और एसिटिक एसिड डालें और आंच से उतार लें।
4. तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद ख़राब नहीं होता है!

क्लासिक, पारंपरिक स्वाद के साथ एक सरल, त्वरित रेसिपी।

सामग्री:

• पांच किलो कटी पत्तागोभी;
• 4 मध्यम गाजर, कोरियाई स्ट्रिप्स में कटी होने पर अधिक सुंदर, लेकिन कसा हुआ भी काफी उपयुक्त है;
• लहसुन के दो सिर, बारीक कटे हुए;
• पानी का लीटर;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• दस काली मिर्च;
• एसिटिक एसिड के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• दो तेज पत्ते.

अचार बनाना:

1. एक कटोरे में सब्जियां और लहसुन को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. - गैस बंद करके मैरिनेड को सिरका डालकर पकाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।
3. हिलाएँ, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडी जगह पर पकने दें और जार में डालें।
4. किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरल, स्वादिष्ट और मसालेदार!

स्क्रू कैप वाले जार में इसे बनाना अधिक सुविधाजनक है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• दो किलो फूलगोभी;
• बड़े गाजर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक चौथाई गर्म मिर्च की फली;
• चार काली मिर्च;
• पानी का लीटर;
• नमक, ढेर सारा चम्मच;
• एसिटिक एसिड मिठाई चम्मच;
• दो बड़े चम्मच चीनी.

मैरीनेट कैसे करें:

1. हम गोभी के सिरों को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, और लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।
2. आधी पत्तागोभी को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, और इसके आधे हिस्से को तैयार रोगाणुहीन जार में रखें।
3. दूसरे भाग को ब्लांच होने दें और गाजर और लहसुन को जल्दी से जार में डालें, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
4. पत्तागोभी के दूसरे भाग को जार में ऊपर रखें।
5. पानी में चीनी, नमक और मसाले डालें, उबाल लें और एसिटिक एसिड डालें।
6. जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें और ढक्कनों को कस दें।
7. इसे फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

यह स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा!

आइए विषय को जारी रखें:

1. सौकरौट - आप अपनी जीभ निगल लेंगे

इससे सरल कुछ नहीं हो सकता!

• एक किलो छोटे खीरे;
• एक किलो पत्ता गोभी;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• डिल छाता;
• पांच काली मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड का मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, कांटे से बड़े टुकड़ों में काटते हैं, खीरे से बट हटाते हैं, और मिर्च से बीज कक्ष हटाते हैं।
2. सभी सब्जियों को जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें, डिल, लहसुन और काली मिर्च को जार के निचले भाग में रखें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ऊपर तक भरें, इसे दस मिनट तक रखा रहने दें।
4. एक खाली पैन में पानी निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें, नमक और सिरका डालें।
5. मैरिनेड को जार में ऊपर तक डालें और इसे रोल करें। उल्टा ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

सरल और स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर! हम इसे लीटर जार में बनाते हैं।

सामग्री:

• गोभी के 2 छोटे सिर;
• दो बड़े गाजर;
• दो हरे सेब;
• पानी का लीटर;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड के दो बड़े चम्मच;
• काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;
• एक चम्मच सौंफ के बीज, या डिल, या सौंफ।

1. पत्तागोभी, गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियों को एक कटोरे में रखें और सौंफ या डिल के बीज और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मैरिनेड को पानी, नमक, चीनी से दो मिनट तक पकाएं, उबलने के बाद एसिटिक एसिड डालें।
4. सब्जियों के मिश्रण को जार में रखें और मैरिनेड से भरें।
5. 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।
6. इसे फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

परोसने से पहले, वनस्पति तेल डालें; बीज की गंध वाला अपरिष्कृत तेल विशेष रूप से उपयुक्त है!

तैयारी:

1. हमने गोभी को बड़े टुकड़ों में, काली मिर्च को छल्ले में, बीज कक्ष को हटाने के बाद, और लहसुन को स्लाइस में काटा।
2. जार के तल पर हम डिल और लहसुन के स्लाइस, तेज पत्ते और काली मिर्च की एक छतरी रखते हैं।
3. एक स्टेराइल जार भरें, उसे गाढ़ा बनाने के लिए पत्तागोभी और टमाटर से हिलाएं।
4. ढक्कन के ठीक ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
5. जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और मैरिनेड को पकाएं, नमक और चीनी, एस्पिरिन डालें, सब कुछ घुलने तक हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
6. जार को ढक्कन तक भरें और इसे रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडे तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

कोरियाई पत्तागोभी बाज़ार की तरह ही बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है! तीखा और सुगंधित स्वाद आपके परिवार और आपके घर के मेहमानों को पसंद आएगा। इसे बनाना आसान है और लगभग सभी को यह पसंद आता है.

• दो किलो पत्ता गोभी;
• एक बड़ी गाजर;
• आधा कप वनस्पति तेल;
• एक तिहाई गिलास सेब साइडर सिरका;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का आधा चम्मच;
• एक चम्मच जीरा, लाल शिमला मिर्च, गरम काली मिर्च और धनिया।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथ से दबाएँ।
3. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर काट लें और एक अलग कटोरे में बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मसालों के साथ वनस्पति तेल गरम करें, हिलाएं और सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।
5. मक्खन को गाजर के साथ मिलाएं और एक कटोरे में रखें।
6. हम इसे दबाव में रखते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
7. मैरिनेड को अच्छी तरह से छान लें और पत्तागोभी को जार में रखें।
8. मैरिनेड को उबालें, चीनी और सिरका डालें और जार में डालें।
9. हम इसे रोल करते हैं और फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए इसे उल्टा रख देते हैं।
10. ठंडे तहखाने में रखें।

इस रेसिपी का उपयोग फूलगोभी को पकाने के लिए भी किया जा सकता है, जिसे पहले कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाता है। बॉन एपेतीत!

सुपर-बोनस - 2 घंटे में जल्दी पकने वाली अचार गोभी की रेसिपी

यह एक असली बम निकला, कोई तैयार चीज़ नहीं - स्वाद लाजवाब है और सुगंध सुखद है। मैं यह त्वरित रेसिपी बनाने की अनुशंसा करता हूँ।

नुस्खा बदलने और उसमें अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ने का प्रयास करने से न डरें, याद रखें कि केवल नमक और सिरका ही संरक्षक हैं जो अपरिवर्तित रहते हैं!

जार में सर्दियों के लिए गोभी तैयारी की सबसे आम विविधताओं में से एक है, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए लाभों के कारण गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी और खनिज होते हैं, जो लंबे समय तक लगभग अपरिवर्तित रहते हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसा नाश्ता तैयार करने के बाद, आपको अपने घर के स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए जार में गोभी एक कम कैलोरी और आहार उत्पाद है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। लेकिन इससे भी अधिक आकर्षक इस तैयारी का स्वादिष्ट स्वाद है - न तो वयस्क और न ही बच्चे रसदार गोभी को कुरकुरा करने से इनकार करेंगे। और अगर आप इसे शिमला मिर्च और चुकंदर के साथ रख देंगे तो आप इसे कानों से बिल्कुल भी नहीं खींच पाएंगे!

सर्दियों के लिए जार में गोभी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह न केवल एक अद्भुत स्टैंडअलोन स्नैक है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे कि सब्जी सूप, गोभी सूप, सोल्यंका, सलाद, विनैग्रेट, कैसरोल के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। , पकौड़ी, पाई और पाई। डिब्बाबंद गोभी को सही मायनों में एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है - यह नियमित भोजन में विविधता लाएगा और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य घटक बन जाएगा। इन रिक्त स्थानों की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण भी है कि ये बहुत सस्ते और किफायती हैं, और यह आज बहुत महत्वपूर्ण है। उपरोक्त सभी फायदे संरक्षित गोभी को सभी उम्र के लोगों द्वारा इतना प्रिय और वांछित बनाते हैं। लेकिन गोभी कैसे पकाएं? अब हम पता लगा लेंगे!

सर्दियों के लिए जार में गोभी का अचार, अचार या हल्का नमकीन बनाया जा सकता है। अक्सर, गोभी को सिरका - टेबल, सेब या वाइन के साथ तैयार किया जाता है। इस मामले में, सिरके को नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जो बच्चों के उपभोग के लिए गोभी को अधिक उपयुक्त बना देगा। गोभी को लकड़ी के बैरल, कांच के जार या तामचीनी व्यंजनों में तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे बहुत लंबे समय तक ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर या तहखाने में) में संग्रहीत किया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए गोभी तैयार करने का निर्णय लेने के बाद, मध्यम या देर से पकने वाली गोभी की बड़ी किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है। तैयारी में गाजर पत्तागोभी का एक अचूक साथी है, लेकिन यदि वांछित हो, तो संरक्षण में शिमला मिर्च, चुकंदर, प्याज, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, कसा हुआ सहिजन या क्रैनबेरी मिलाया जा सकता है। गोभी के लिए क्लासिक मैरिनेड पानी या वनस्पति तेल से सिरका, चीनी और नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन तेज पत्ते, लौंग, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, धनिया, लहसुन, डिल बीज, मिर्च मिर्च एक मसालेदार स्वाद और सुगंधित जोड़ने में मदद करेंगे। अंतिम उत्पाद के लिए नोट्स। , अजमोद या डिल।

जार में सर्दियों के लिए गोभी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, जो आपको पूरे साल अपने अनूठे स्वाद से प्रसन्न करती है - हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसे सुनिश्चित करें!

सर्दियों के लिए सौकरौट

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 बड़ा सिर,
3 गाजर,
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल लें, फिर आधे घंटे के लिए ठंडा करें। एक बड़े कटोरे या बेसिन में, कटी हुई पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। सब्जी के मिश्रण को कीटाणुरहित जार में बाँट लें, कसकर जमा दें। नमकीन पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। गोभी को किण्वित करने के लिए जार को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पानी के साथ एक सॉस पैन में जार को स्टरलाइज़ करें - तीन-लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए, लीटर जार के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद, जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार गोभी

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
5 गाजर,
1 प्याज,
2 लीटर पानी,
150 मिली 9% सिरका,
2 बड़े चम्मच नमक,
तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार ऑलस्पाइस।

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें। - तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें और अच्छी तरह मिला लें. मसालों को एक बड़े कटोरे में रखें, ऊपर से सब्जी का मिश्रण डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए पानी में नमक, सिरका और तेज पत्ता मिलाएं। उबलना। पत्तागोभी को निष्फल जार में रखें और गर्म नमकीन पानी में डालें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।

लहसुन के साथ झटपट हल्की नमकीन पत्तागोभी

सामग्री:
2 किलो पत्ता गोभी,
3 गाजर,
लहसुन का 1 सिर,
500 मिली पानी,
1/2 कप चीनी
1/2 कप 9% सिरका,
2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी:
कटी हुई गाजर, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं (लहसुन को बारीक काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है)। मिश्रण को जार के बीच वितरित करें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए चीनी, नमक और सिरके को पानी में घोलें। उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और ठंडा करें। आप 3 दिन बाद पत्तागोभी ट्राई कर सकते हैं.

पत्तागोभी को चुकंदर के साथ टुकड़ों में मैरीनेट किया गया

सामग्री:
गोभी के 2 सिर,
2 चुकंदर,
लहसुन की 8 कलियाँ,
3 लीटर पानी,
3/4 कप चीनी
3/4 कप नमक,
1 चम्मच 70% सिरका,
स्वाद के लिए तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर और डिल बीज।

तैयारी:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों (लगभग 8-10 टुकड़ों) में काट लें, चुकंदर को स्लाइस में काट लें। दो तीन लीटर के जार के नीचे लहसुन की 4 कलियाँ और स्वादानुसार मसाले रखें। चुकंदर के टुकड़े फैलाएं और पत्तागोभी के टुकड़े डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं और उबाल लें। परिणामस्वरूप मैरिनेड को गोभी और बीट्स के ऊपर डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा करें, उन्हें उल्टा कर दें।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

सामग्री:
1 मध्यम आकार की पत्तागोभी
1 प्याज,
1 शिमला मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
50 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
1 बड़ा चम्मच 70% सिरका,
स्वाद के लिए काली मिर्च और डिल बीज।

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें. तेल को हल्का गर्म करें और उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और सौंफ के बीज डालें। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और 1-2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। 100 मिलीलीटर उबले पानी में सिरका घोलें, सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं। सब्जियों को निष्फल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।

सेब के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
1 किलो पत्ता गोभी,
5 खट्टे सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म),
1 बड़ी गाजर
1 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच चीनी,
10 काली मिर्च,
4 मटर ऑलस्पाइस,
4 तेज पत्ते.

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब का कोर निकाल कर काट लें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिला लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं. उबाल लें और ठंडा होने दें। मैरिनेड में सिरका मिलाएं और गोभी और सेब के ऊपर डालें। हिलाएं, कॉम्पैक्ट करें, धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए दबाव में रखें, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए मिश्रण को रोजाना लकड़ी की छड़ी से छेदें। तैयार चीजों को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और स्टोर करें।

इस तथ्य के कारण कि जब सर्दियों के लिए गोभी को जार में गर्म किया जाता है, तो यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, यह तैयारी ठंड के मौसम में विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। तो इसे टालें नहीं और अभी अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखें! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!