दूध पन्ना कत्था रेसिपी फोटो के साथ घर पर चरण दर चरण। पन्ना कत्था रेसिपी, पन्ना कत्था व्यंजन

सामग्री

पन्ना कत्था तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर;

वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (1 चम्मच वेनिला चीनी से बदला जा सकता है);

सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;

जिलेटिन - 15 ग्राम;

गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल (जिलेटिन को भंग करने के लिए);

स्ट्रॉबेरी प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। एल

प्लेट पर सजावट के लिए:

स्ट्रॉबेरी प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

ताजा स्ट्रॉबेरी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण

- दूध गर्म होने पर इसमें व्हाइट चॉकलेट (टुकड़े) और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें. चॉकलेट पिघलने तक हर समय हिलाते रहें। इस रेसिपी में मैंने गर्मियों में बनी स्ट्रॉबेरी प्यूरी का उपयोग किया है। सर्दियों में, विभिन्न मिठाइयाँ बनाते समय अक्सर इसकी आवश्यकता होती है।

जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में पहले से घोलें, इसे फूलने दें (15 मिनट), फिर तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म दूध में घुला हुआ जिलेटिन डालें, हर समय हिलाते रहें और बिना उबाले आंच बंद कर दें।

परिणामी दूध मिश्रण को सांचों में डालें। भरे हुए सांचों को ठंडी जगह पर रखें। ऐसा रात में करना बेहतर है, क्योंकि... सख्त होने के लिए आवश्यक समय (लगभग 6 घंटे)।

परोसते समय, आपको साँचे को ऊपर की ओर झुकाना होगा और पन्ना कत्था को बाहर निकालना होगा। मोल्ड को 1 मिनट के लिए गर्म पानी के नीचे रखकर ऐसा करना सुविधाजनक है। सॉस को एक प्लेट में डालें और तैयार पन्ना कत्था को सीधे सॉस के ऊपर रखें। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं.

अपनी चाय का आनंद लें!

पन्ना कत्था एक इटालियन रेसिपी है, मूल। विदेशी नाम से महंगी सामग्री, जटिल, तीन घंटे की तैयारी और गंदे व्यंजनों के पहाड़ की तस्वीरें सामने आती हैं। यह वास्तव में सरल है. उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं; पाक कला क्षेत्र में एक नवागंतुक स्वादिष्ट भोजन बना सकता है। मिठाई कोमल, हवादार, बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसका नाम इसके मुख्य घटक के कारण पड़ा। शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है "उबली हुई क्रीम।" इस स्वादिष्ट व्यंजन की मातृभूमि इटालियन पीडमोंट है। वहां यह व्यंजन बनने के दौर से गुजरा और जल्दी ही स्थानीय निवासियों का दिल जीत लिया। दिलचस्प बात यह है कि उस समय इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक जिलेटिन को मछली की हड्डियों से बदल दिया गया था। इस व्यंजन ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है और इसमें कई अलग-अलग संशोधन प्राप्त हुए हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शास्त्रीय आधार है. अंतर अनुपात और अतिरिक्त सामग्री में हैं।

पहले, मलाईदार व्यंजन बिना चीनी के तैयार किया जाता था। यह स्वीटनर बहुत महंगा था.
इतालवी मलाईदार व्यंजन पूरे यूरोप में सामाजिक रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है।
जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर को सुरक्षित रखना चाहते हैं, उनके लिए दही आधारित विकल्प है। परिणाम भी कम स्वादिष्ट नहीं है.

पन्ना कत्था: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक हमेशा फैशन में रहता है। एक विकल्प जिसका वर्षों से कई गृहिणियों और रसोइयों द्वारा परीक्षण किया गया है। आपको चाहिये होगा:
मलाई,
जेलाटीन,
चीनी।

ठंडे दूध में जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह फूलना चाहिए.
एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्रीम को आंच से हटा लें और दूध का मिश्रण डालें.
मिश्रण को स्टोव पर लौटा दें और जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। हम तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। हम इसे उबलने नहीं देते. दूध और क्रीम को लगातार चलाते रहें.

सांचों में डालें और ठंडा होने दें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

इस व्यंजन को फलों और जैम से सजाकर रूपों में परोसा जा सकता है। या उन्हें एक प्लेट पर रख दें.

फोटो के साथ एक नुस्खा आपको आवश्यक स्थिरता और अनुपात का शीघ्रता से पता लगाने की अनुमति देता है। पकवान का क्लासिक संस्करण प्रयोग के लिए काफी गुंजाइश देता है। चॉकलेट प्रेमी मलाईदार दूध के मिश्रण में कोको मिला सकते हैं। बच्चों की पार्टी के लिए धारीदार कॉफी और वेनिला चमत्कार बनाना उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए, कोको को केवल ½ भाग में जोड़ें।

पन्ना कत्था, फोटो के साथ रेसिपी: विविधताएँ

मिठाई के विकल्प अनुपात और संयोजन में भिन्न होते हैं। हर कोई उत्तम स्वाद पा सकता है।

मुख्य सामग्री क्रीम है. इन्हें बिना दूध मिलाए भी इस्तेमाल किया जा सकता है. परिणाम अधिक साहसी होगा.
जिलेटिन एक बहुत ही बारीक सामग्री है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें, घुलने का समय दें।
स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. मिठास के उपयोग के बिना भी विभिन्नताएँ होती हैं।
कुछ विविधताओं में अंडे की जर्दी का उपयोग शामिल है। इस मामले में, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। पन्ना कत्था हवादार, छिद्रपूर्ण और पीले रंग का होता है। बाह्य रूप से यह कस्टर्ड जैसा दिखता है।

अतिरिक्त सामग्रियां किसी व्यंजन में चमक ला सकती हैं। प्राकृतिक रंग: कोको, गाजर, चुकंदर और चेरी का रस परिणाम को रंगीन बना देगा।
नारियल का बुरादा मिलाना उचित है.
सामग्री के सेट में चॉकलेट पन्ना कोटा में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी होती है। जिलेटिन डालने से पहले, क्रीम को गर्म करने के बाद इसे डाला जाना चाहिए। स्वाद भरपूर है.
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आड़ू, कद्दू पन्ना कोटा - स्वादिष्ट, मूल, सरल। बस ताजे या जमे हुए फलों को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीम के साथ मिलाएं।
आप पन्ना कत्था को बेरी जेली की एक पतली परत के साथ पूरक कर सकते हैं। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मलाईदार मिश्रण पूरी तरह से सख्त न हो जाए, फिर सांचे में थोड़ी जेली डालें।

यह विकल्पों की पूरी सूची नहीं है. पन्ना कत्था को प्रयोग पसंद हैं। इस व्यंजन के प्रशंसक तुरंत इस व्यंजन में अपना स्वयं का संशोधन विकसित कर लेते हैं।

घर का बना पन्ना कत्था रेसिपी (फोटो के साथ)

मेहमान अचानक आ गए - यह घर पर इतालवी मलाईदार व्यंजन बनाने का प्रयास करने का समय है। कार्य योजना है:

हम खुशी-खुशी मेहमानों का स्वागत करते हैं, दो हजार तस्वीरों का स्लाइड शो "मिस्र 2016" चालू करते हैं, उन्हें चाय पेश करते हैं और रसोई में चले जाते हैं।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम चाय बनाते हैं.
क्रीम को आग पर रखें, चीनी डालें। हम मेहमानों के पास दौड़ते हैं, कुछ तस्वीरों पर टिप्पणी करते हैं और चाय वितरित करते हैं।
हम रसोई में लौटते हैं। क्रीम को 2 मिनिट तक उबलने दीजिये.
क्रीम को हिलाते हुए जिलेटिन डालें। हम एक सजातीय स्थिरता की प्रतीक्षा कर रहे हैं। गर्मी से हटाएँ।
हम मेहमानों के पास दौड़ते हैं, सैंडविच पेश करते हैं और किस्सों से उनका मनोरंजन करते हैं।
क्रीम मिश्रण को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हम सैंडविच काटते हैं.
हम अपने मेहमानों को सैंडविच खिलाते हैं और उन्हें कुछ और नहीं देते। हमें आश्चर्य है कि वे इतनी जल्दी तैयार क्यों हो गये?
यह स्पष्ट अफसोस के साथ है कि हम सभी को विदा करते हैं। चलो साँस छोड़ते हैं. आइए एक उत्तम इतालवी व्यंजन का आनंद लें।

पन्ना कत्था: यूलिया वैयोत्सकाया की एक क्लासिक रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया का संस्करण बहुत स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसमें न्यूनतम अंतर हैं। आप उसके अनुभव पर भरोसा कर सकते हैं. सबसे सरल, क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है:

1. गाढ़ी क्रीम में चीनी डालें. उबाल लें, 10 मिनट तक गर्म करें। एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. जिलेटिन बैग में 100 मिलीलीटर पानी भरें और इसे आग पर फ्राइंग पैन में रखें। इसे उबाले बिना, चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को ठंडा करें.
3. क्रीम में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जमी हुई मिठाई को प्लेटों पर रखें और जामुन, पिघली हुई चॉकलेट या जैम से सजाएँ।
धीमी कुकर में पन्ना कत्था का विकल्प लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह रसोई सहायक सब कुछ पकाता है, और मिठाइयाँ विशेष रूप से कोमल बनती हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा सरल है:

मल्टी-कुकर कटोरे में क्रीम, दूध डालें, चीनी और वैनिलीन डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 10 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड चालू करें।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, इसे फूलने दें और पानी के स्नान में रखें। एक सजातीय स्थिरता लाएं।
मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, क्रीम मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, सांचों में डालें और सख्त होने दें।
सजावट के लिए आप बादाम के टुकड़े और नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट मिठाई के पहले प्रतिनिधि

मछली की हड्डियों से बनी एक मलाईदार मिठाई, बिल्कुल भी मीठी नहीं - यह पहली पन्ना कत्था थी। इटालियंस ने गर्म मिश्रण को फ़िल्टर किया, फल और जामुन डाले और इसे प्रशीतित किया। समय के साथ, चीनी की कीमतों में काफी गिरावट आई और यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से मीठा हो गया। इटालियंस अभी भी क्रीम में बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और वेनिला मिलाना पसंद करते हैं।

इस व्यंजन की वैश्विक लोकप्रियता का रहस्य इसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है। पन्ना कत्था विभिन्न स्वादों में समान रूप से अच्छा है और सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। खाना पकाने के दौरान, आप एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पन्ना कोटा के समान कई विकल्प विभिन्न देशों में आज़माए जा सकते हैं:

बवेरियन क्रीम की भी ऐसी ही रेसिपी है। फलों के जैम के साथ परोसे जाने पर, इसे अक्सर डोनट्स में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
ब्लामेंज क्रीम से बनी एक ठंडी फ्रांसीसी मिठाई है। आप यहां बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
कस्टर्ड कस्टर्ड का एक वैकल्पिक नाम है। इसकी संरचना पन्ना कत्था से काफी मिलती-जुलती है। स्वाद कम नाजुक होता है.

यह मलाईदार मिठाई किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। उज्जवल विकल्प बच्चों को प्रसन्न करेंगे, और संभावित जाम की विविधता स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

व्यंजनों को संशोधित किया जाना कभी बंद नहीं होता। मीठा खाने की शौकीन प्रत्येक गृहिणी की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं, आदर्श अनुपात और पाक रहस्य होते हैं:

नाजुक मलाईदार मिठाई तैयार करना आसान है। जिलेटिन को विशेष नियंत्रण और अवलोकन की आवश्यकता होती है। यह वह है जो अंतिम स्थिरता के लिए जिम्मेदार है और सभी कार्यों को बर्बाद कर सकता है।
जिलेटिन के साथ मिश्रण को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए या उबाल नहीं लाना चाहिए। अन्यथा यह बाद में सख्त नहीं होगा.
लंबे समय से पड़े किसी गाढ़े पदार्थ का उपयोग न करें। तैयारी के लिए ताजा बैग का उपयोग करना बेहतर है। इससे परिणाम में गलत स्थिरता होने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है।
मिठाई को हवादार बनाने के लिए, आपको समय पर फेंटने के क्षण को पकड़ना होगा। मिश्रण ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए.
पकवान का मानक रंग सफेद है. मुलायम हरा रंग पाने के लिए पालक के रस का प्रयोग करें, नीले रंग के लिए लाल पत्तागोभी उपयुक्त है। यदि आप कोको और चॉकलेट मिलाते हैं तो यह भूरा हो जाता है। गाजर और कद्दू से नारंगी रंग निकलेगा।
तैयारी को शीघ्रता से समझने के लिए, फ़ोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करें। आप वीडियो का उपयोग कर सकते हैं.

पन्ना कोटा की विभिन्न किस्मों की सैकड़ों विविधताएँ हैं। हर कोई अपने तरीके से खास है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको अनुपात और स्थिरता को शीघ्रता से समझने की अनुमति देते हैं। एक बार जब आप मलाईदार मिठाई बनाने की कोशिश करते हैं, तो आपको रुकना नहीं चाहिए। पाककला संबंधी प्रयोग आपके पसंदीदा स्वाद संयोजनों के रूप में फल देते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था एक इतालवी मिठाई है जिसमें क्रीम, जिलेटिन, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) शामिल है। यह ठंडा व्यंजन गर्म मौसम के लिए आदर्श है जब आप आटा उत्पादों से परहेज करते हुए अपने लिए कुछ मीठा खाना चाहते हैं। हालाँकि, सर्दियों के दिनों में भी आपको इस स्वादिष्ट मिठाई से इनकार नहीं करना चाहिए। हम क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी को एक साधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पूरक करेंगे, जिससे मिठाई पकवान को न केवल एक शानदार लुक मिलेगा, बल्कि एक ताज़ा स्वाद भी मिलेगा।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• क्रीम 20% - 350 मिली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला (वैकल्पिक) - 1 फली;
• पाउडर जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 150 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, दानेदार चीनी डालें, जिसका हिस्सा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके वेनिला फली को लंबाई में काटें, सभी बीज हटा दें और उन्हें मलाईदार मिश्रण में मिला दें। हम फली को भी पैन में ही रखते हैं। प्राकृतिक वेनिला के लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई एक बहुत ही सुखद, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध से भर जाएगी।
   
2. पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। वेनिला पॉड को पैन से निकालें और यदि चाहें तो मलाईदार मिश्रण को छान लें।
   
3. क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को पारदर्शी गिलासों या अन्य कंटेनरों में डालें। जब तक पन्ना कत्था पूरी तरह से सख्त न हो जाए, तब तक हम गिलासों को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख देते हैं (इसमें कई घंटे लगेंगे - सटीक समय इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। अगर आपको कम समय में पन्ना कत्था तैयार करना है तो आप मिठाई को फ्रिज में रखने की बजाय 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. लेकिन इस मामले में, समय-समय पर तत्परता की जांच करना न भूलें, अन्यथा पन्ना कत्था बस जम जाएगा।
   
4. मिठाई परोसने के लिए, आइए एक मूल बेरी सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी को मीठे पाउडर के साथ मिलाएं और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय "प्यूरी" में बदल दें या बस उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि बेरी बहुत खट्टी है तो पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ा दें। यदि आप चाहें, तो आप स्ट्रॉबेरी को किसी अन्य बेरी से बदल सकते हैं, आप सजावट के लिए फल, चॉकलेट या नारियल के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
5. जमे हुए पन्ना कत्था पर बेरी सॉस की एक परत फैलाएं, अगर चाहें तो पुदीने की पत्तियां डालें और परोसें!
   

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था तैयार है! बॉन एपेतीत!

पन्ना कोटा इटली की एक लोकप्रिय क्रीम मिठाई है। इसे चीनी, वेनिला और जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, दिखने और स्वाद में यह क्रीमी जेली और कुछ हद तक गाढ़ी आइसक्रीम जैसा होता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बेहद आसान है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, जिसके पास बिल्कुल भी पाक कौशल नहीं है, इसे बना सकती है। साथ ही, पन्ना कत्था सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट दिखता है, यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

पन्ना कत्था तैयार करने में सबसे आसान मिठाइयों में से एक है, लेकिन अगर आप नहीं जानते हैं और कुछ बिंदुओं पर ध्यान नहीं देते हैं तो यह व्यंजन बर्बाद हो सकता है।

• स्वादिष्ट पन्ना कत्था केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से प्राप्त होता है। प्राथमिकता उच्च वसा सामग्री वाली प्राकृतिक दूध क्रीम, प्राकृतिक वेनिला (एक फली में), गन्ना चीनी, तत्काल जिलेटिन है। ये वे सामग्रियां हैं जो क्लासिक पन्ना कोटा की रेसिपी बनाती हैं।
• पन्ना कत्था तैयार करने से पहले आपको यह सीखना होगा कि इसके लिए जिलेटिन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। आमतौर पर पाउडर को कमरे के तापमान पर पानी से पतला किया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है। इस समय तक यह पूरी तरह से खिल जाना चाहिए। कुछ मामलों में, जिलेटिन में गर्म पानी मिलाना और अच्छी तरह मिलाना ही पर्याप्त है। पाउडर का उपयोग करने की तकनीक पैकेजिंग पर इंगित की गई है।
• इसके बाद जिलेटिन को छानकर गर्म क्रीम में मिलाया जाता है। अगर जिलेटिन छना नहीं है तो आप इसमें मिली क्रीम को छान सकते हैं. आप तनाव से पूरी तरह बच नहीं सकते - मिठाई में गांठें हो सकती हैं जो इसका स्वाद खराब कर देंगी।
• पन्ना कत्था तैयार करते समय न तो क्रीम और न ही जिलेटिन को उबाला जाता है।
• पन्ना कत्था के लिए जिलेटिन को आमतौर पर निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर बताए गए तरल की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जाता है: 1 ग्राम जिलेटिन के लिए, केवल 5-10 मिलीलीटर पानी लें। अन्यथा, मिठाई में आवश्यकता से कम स्पष्ट मलाईदार स्वाद होगा।
• पन्ना कत्था अक्सर अकेले क्रीम से नहीं, बल्कि कॉफी, चॉकलेट, जामुन और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। स्तरित मिठाइयाँ भी लोकप्रिय हैं, जहाँ मलाईदार पन्ना कत्था को फलों की जेली के साथ स्तरित किया जाता है।
• पन्ना कत्था को परोसने से बहुत पहले तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।
• पारंपरिक पन्ना कत्था में उच्च कैलोरी सामग्री (250-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है। यदि आप आहार पर हैं, तो आपको भारी क्रीम को दूध से और चीनी को कम कैलोरी वाले स्वीटनर से बदलना चाहिए, फिर आप अपना फिगर खराब होने के डर के बिना पन्ना कोटा का आनंद ले सकते हैं।

पन्ना कत्था या तो मिठाई की थाली में या कटोरे में परोसा जाता है। परोसने से पहले सलाह दी जाती है कि इसे फलों के टुकड़ों, जामुनों, चॉकलेट के टुकड़ों, नारियल के गुच्छे से सजाएं और ऊपर से चॉकलेट क्रीम या सिरप डालें।

क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी

डिश की कैलोरी सामग्री: 2078 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 286 किलो कैलोरी।

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 0.5 लीटर;
• चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 50-100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 फली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 125 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• जिलेटिन को उबले हुए पानी में डालें, जिसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया हो।
• एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें, वेनिला पॉड डालें।
• क्रीम को गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• वेनिला फली निकालें. क्रीम को हिलाते हुए जिलेटिन डालें।
• अगले 2-3 मिनट के लिए वार्म अप करें, अब और नहीं।
• क्रीम वाले कंटेनर को आंच से उतार लें, इसे छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
• क्रीम को साँचे में डालें। सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है - मिठाई उनमें अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, और फिर इसके किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना इसे निकालना आसान होगा।
• मिठाई के सांचों को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

परोसने से पहले मिठाई को साँचे से निकालकर, प्लेटों में निकालकर, अपने स्वाद के अनुसार सजाकर परोसना चाहिए। यदि मिठाई वयस्कों को दी जाती है, तो आप जिलेटिन डालने से पहले क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या क्रीम लिकर डाल सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था का क्लासिक संस्करण

डिश की कैलोरी सामग्री: 1275 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 181 किलो कैलोरी।

• क्रीम 20% वसा - 0.35 एल;
• तत्काल जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• पुदीना (वैकल्पिक) - 2-3 पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

• जिलेटिन को तैयार पानी (उबला हुआ लेकिन लगभग 25 डिग्री तक ठंडा) के साथ डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• क्रीम को चीनी के साथ मिला लें. वेनिला फली को लंबाई में आधा काटें और उसकी सामग्री को क्रीम में मिलाएँ।
• क्रीम को लगभग उबलने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। गर्मी और तनाव से निकालें.
• जिलेटिन वाले कंटेनर को गर्म पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखें। जिलेटिन को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• जिलेटिन को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से क्रीम वाले कंटेनर में डालें।
• अच्छी तरह से मलाएं।
• क्रीम को गिलास या कटोरे में डालें। रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से मिठाई की 2-3 सर्विंग (उनके आकार के आधार पर) प्राप्त होगी।
• क्रीम वाले कंटेनरों को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें. यदि बेरी जमी हुई है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।
• स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और पाउडर चीनी डालें। यदि आपके पास पाउडर नहीं है, तो आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर दानेदार चीनी से बना सकते हैं।
• स्ट्रॉबेरी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और जमी हुई क्रीम के ऊपर रखें। अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले पन्ना कत्था को पुदीने की पत्तियों से सजाएँ, हालाँकि इनके बिना भी मिठाई बहुत अच्छी लगेगी।

हेज़लनट्स के साथ कॉफ़ी पन्ना कत्था

डिश की कैलोरी सामग्री: 2443 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 350 किलो कैलोरी।

• क्रीम 33% वसा - 0.4 एल;
• चीनी - 60 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 6 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्लैक कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• चॉकलेट (वैकल्पिक) - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• ब्लैक कॉफ़ी बनाएं, इसे छान लें और कमरे के तापमान से ठीक ऊपर तक ठंडा करें।
• हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में गरम करें, प्रत्येक गिरी को आधा में विभाजित करें।
• क्रीम में चीनी और वैनिलिन मिलाएं, इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
• एक दालचीनी की छड़ी डालें। क्रीम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। चूल्हे से उतार लें.
• दालचीनी निकाल लीजिये. नरम मक्खन डालें, व्हिस्क से फेंटें।
• कॉफ़ी में जिलेटिन घोलें, क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• हेज़लनट के आधे भाग को कॉफ़ी कप के बीच रखें।
• क्रीम को कपों में डालें।
• पन्ना कत्था को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आप कॉफ़ी पन्ना कत्था को सीधे कप में या कॉफ़ी सॉसर पर रखकर परोस सकते हैं। मिठाई को चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है।

चॉकलेट पन्ना कत्था

डिश की कैलोरी सामग्री: 1829 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 239 किलो कैलोरी।

• 3.2-3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 0.25 लीटर;
• क्रीम 33% वसा - 0.2 एल;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 80-100 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• सफ़ेद चॉकलेट (वैकल्पिक) - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• दूध उबालें, उसमें चीनी (नियमित और वेनिला) घोलें। इसे क्रीम के साथ मिलाएं.
• जिलेटिन को साफ पानी में घोलें, छान लें, क्रीम में डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
• डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे मलाईदार मिश्रण के साथ मिलाएं।
• पन्ना कत्था को रमीकिन्स में बाँट लें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट पन्ना कत्था परोसते समय, इसे सफेद चॉकलेट छीलन या स्लाइस से सजाने में कोई हर्ज नहीं है। सफ़ेद चॉकलेट के बजाय, आप ट्रीट को सजाने के लिए कॉकटेल चेरी का उपयोग कर सकते हैं।

टेंजेरीन पन्ना कत्था

डिश की कैलोरी सामग्री: 1717 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 197 किलो कैलोरी।

• कीनू - 0.2–0.3 किग्रा;
• भारी क्रीम - 0.4 एल;
• तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला एसेंस (वैकल्पिक) - 2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

• कीनू को अच्छे से धो लें. तैयार पन्ना कत्था को सजाने के लिए दो फलों से रस निचोड़ें, बाकी फलों को अलग रख दें।
• जिलेटिन के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - क्रीम में चीनी घोलकर उसे गर्म कर लें.
• क्रीम में लगभग दो-तिहाई जिलेटिन डालें और हिलाएं। इस स्तर पर आप वेनिला अर्क मिला सकते हैं।
• बचे हुए जिलेटिन को कीनू के रस के साथ मिलाएं।
• तैयार क्रीम मिश्रण का आधा भाग कटोरे में डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• कीनू के रस को कटोरे में डालें और मिठाई को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• बची हुई क्रीम डालें और मिठाई को अगले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, अलग रखे गए कीनू को टुकड़ों में अलग कर लें और फिल्म को छील लें।
• कीनू के स्लाइस को कटोरे के बीच व्यवस्थित करें, उनके एक तरफ को हल्के से क्रीम में डुबोएं।
• पन्ना कत्था को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। इसमें 3-4 घंटे लगेंगे.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण लगती है। यहां तक ​​कि सबसे खास मौकों पर भी मेहमानों को इसे पेश करने में कोई शर्म नहीं है। बच्चों को यह व्यंजन और भी अधिक पसंद आएगा. समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप संतरे या अन्य खट्टे फलों के साथ पन्ना कत्था तैयार कर सकते हैं।

वीडियो: पन्ना कत्था - एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई

पन्ना कोटा क्रीम से बनी एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है। यह कोमल और स्वादिष्ट लगता है, इसका स्वाद सुखद और सामंजस्यपूर्ण है। इसे मेहमानों को पेश किया जा सकता है, लेकिन इसकी तैयारी की सादगी आपको बिना किसी उत्सव के अवसर के अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने की अनुमति देती है।

पन्ना कोटा (पन्ना कोटा) एक बहुत ही स्वादिष्ट नाजुक इतालवी मिठाई का नाम है, जो मूल रूप से बेरी या अन्य सॉस के साथ एक मलाईदार जेली है। मैं आपको अगर-अगर का उपयोग करके पन्ना कत्था के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा प्रदान करता हूं। इसे तैयार करना बहुत आसान है!

दिल के आकार के सांचों में पन्ना कत्था बनाना वैलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई बन जाएगा!

अगर-अगर जिलेटिन का एक वनस्पति विकल्प है। वैसे, बहुत उपयोगी है. इसका उपयोग खाना पकाने में, जेली बनाने में (उदाहरण के लिए, या में), और गाढ़ेपन के रूप में भी किया जाता है। इसे ऑनलाइन स्टोर या जहां मसाले बेचे जाते हैं, कन्फेक्शनरी स्टोर में खरीदा जा सकता है। मैं बाजार से खरीदता हूं.

पन्ना कत्था या तो अकेले क्रीम (20%) या भारी क्रीम और दूध के मिश्रण (1:1 तक) के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन जितनी अधिक क्रीम, उतना ही स्वादिष्ट।

पन्ना कोटा (पन्ना कोटा)

मिश्रण:

एक अधिक मोटा लेकिन स्वादिष्ट विकल्प:

• 250 ग्राम क्रीम (33% और उससे अधिक, घर का बना उपयोग किया जा सकता है)
• 150 ग्राम दूध

या कम कैलोरी वाला विकल्प:

• 200 ग्राम क्रीम (33% से)
• 200 ग्राम दूध

और:

• 100 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1.5 चम्मच अगर-अगर

पन्ना कत्था कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी:

1. रेसिपी में बताए गए उत्पाद तैयार करें। चूँकि अगर-अगर अलग-अलग हो सकते हैं, तो मेरा सुझाव है कि पन्ना कत्था तैयार करने से पहले आप किसी प्रकार की जेली बनाकर इसके जेलिंग गुणों को आज़माएँ (उदाहरण के लिए, अगर-अगर जेलीया अनेचका से दूध) अगर-अगर की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए। मुझे 1.5 चम्मच चाहिए थे।

   आवश्यक सामग्री

2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी (वेनिला सहित) और अगर-अगर मिलाएं।
3. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आग बंद कर दीजिये.

   

4. गर्म मिश्रण को साँचे (या कटोरे) में डालें। सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है (पूरे सांचे को किसी ट्रे पर रखें ताकि आप इसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकें)। मेरे पास दिल के आकार के सांचे हैं जिनके अंदर उभार है।

   
   मिश्रण को साँचे में डालें

5. जब डाला गया मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखें और 1-2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

   जमे हुए पन्ना कत्था

6. जब पन्ना कत्था जम जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

   इसे सांचों से बाहर निकालें
   

7. शीर्ष पर बेरी सॉस डालें, उदाहरण के लिए, पिघली हुई स्ट्रॉबेरी से, चीनी के साथ कसा हुआ, या जैम सिरप (स्ट्रॉबेरी या के साथ स्वादिष्ट)।

   

अपने प्रियजनों को ऐसी शानदार, स्वादिष्ट छुट्टियों की मिठाई खिलाएँ!

करंट और चेरी सिरप के साथ पन्ना कत्था

पन्ना कत्था व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट लगता है।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ घर का बना पन्ना कत्था

पी.एस. अगर आपको फोटो रेसिपी पसंद आई है, तो मत भूलें ताकि कुछ भी स्वादिष्ट छूट न जाए।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक