चिकन चखोखबिली स्टेप बाई स्टेप। जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली

चिकन चाखोखबिली राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन की एक आधुनिक व्याख्या है, जो आहार चिकन मांस, स्वस्थ सब्जियों और कोकेशियान जड़ी-बूटियों की सुगंध का संयोजन है। उपलब्ध उत्पादों और चरण-दर-चरण फ़ोटो से सरल व्यंजन आपको इस क्लासिक व्यंजन को तैयार करने और जॉर्जियाई लहजे के साथ स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक चिकन चाखोखबिली रेसिपी

चाखोखबिली बनाने के लिए आप किसी भी मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक चाखोखबिली रेसिपी में तीतर के शव का उपयोग किया जाता था, लेकिन समय के साथ इसे अधिक किफायती चिकन से बदल दिया गया। शेष सामग्रियां कई वर्षों तक अपरिवर्तित रहीं और पकवान को एक अनोखा मीठा-मसालेदार स्वाद देती हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 शव;
• टमाटर - 6 पीसी;
• बल्ब - 5-6 पीसी;
• बेर - 200 जीआर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• धनिया का एक गुच्छा;
• उत्सखो-सुनेली मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• 5 मिर्च का मिश्रण;
• गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल और नमक।

तैयारी:

1. पुरानी जॉर्जियाई परंपराओं के अनुसार, चिकन को 17 टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। क्लासिक राष्ट्रीय व्यंजनों का पालन करने वाले रसोइये शव को बिल्कुल समान भागों में विभाजित करते हैं, पंख के सामने के आधे हिस्से, अतिरिक्त त्वचा और पूंछ को हटा देते हैं।

सुनहरे प्याज तलने के लिए चर्बी के टुकड़े छोड़े जा सकते हैं.

2. टमाटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, डंठल काट लें, त्वचा पर क्रॉस से 4 कट लगाएं और उन्हें उबलते पानी में डुबो दें।

बॉस से सलाह ! आप टमाटर को तने की तरफ से कांटे पर चुभा सकते हैं, इसे उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए रख सकते हैं और जब छिलका उतर जाए तो टमाटर को कांटे से निकाले बिना, चाकू से आसानी से पतला छिलका हटा दें।

3. आग पर एक सॉस पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।

जॉर्जियाई शेफ सलाह देते हैं! गरम तेल में नमक छिड़कना अच्छा रहेगा, फिर पानी की बूंदों के बड़े छींटे नहीं पड़ेंगे।

4. चिकन के टुकड़ों (बिना ब्रेस्ट के) को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जब चिकन तल रहा हो तो उसे ढक्कन से न ढकें!

5. तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप मिर्च के मिश्रण से पक्षी को सावधानी से काली मिर्च कर सकते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के बाद नमक डालना बेहतर है और तुरंत स्तन के टुकड़े डाल दें! 2-3 मिनट बाद चिकन को हिलाएं और सूखी सफेद वाइन डालें।

6. अब आप डिश को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ सकते हैं। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधे में विभाजित करें और इसे "बट" पर रखें, त्रिज्या को आधा सर्कल में काटें और सुंदर अर्धचंद्र प्राप्त करें।

7. जबकि प्याज चिकन वसा और सूरजमुखी तेल में तला हुआ है, टमाटर को मध्यम स्लाइस में काट लें। चाखोखबिली में वे खट्टी चटनी की भूमिका निभाएंगे जिसमें मसाले घुल जाएंगे और पोल्ट्री के टुकड़े उबल जाएंगे।

बॉस से रहस्य! जब प्याज सुनहरे रंग की अवस्था में पहुंच जाए, तो आपको अपनी इच्छानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी!

8. जबकि टमाटर चिकन के साथ पक रहे हैं और प्याज तले हुए हैं, आपको बेर तैयार करने की जरूरत है। इसे थोड़े से पानी के साथ थोड़ा उबालकर छलनी या कद्दूकस से छान लेना चाहिए।

9. उबले हुए चिकन में प्यूरीड प्लम सॉस मिलाएं, मात्रा परिचारिका की इच्छानुसार। एक चम्मच उत्सखो-सुनेली मसाला और तले हुए प्याज भी वहां भेजे जाते हैं।

10. जॉर्जियाई व्यंजन का अंतिम स्पर्श तैयार करें - लहसुन और सीताफल की पत्तियां। इन्हें बारीक काट कर तैयार डिश में रखें, चुटकी भर लाल मिर्च छिड़कें और गैस बंद कर दें.

स्वादिष्ट पारिवारिक दोपहर का भोजन करें!

धीमी कुकर में चिकन से चाखोखबिली

जॉर्जियाई व्यंजन सामग्री और सुगंधित मसालों के संतुलन की विशेषता है। चिकन चाखोखबिली को धीमी कुकर में पकाने में गृहिणी को एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। स्मार्ट पैन स्वयं ही सब कुछ पूरी तरह से पका देगा, और इस समय आप घर के अन्य काम कर सकते हैं या स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए मेहमानों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पैर - 4 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• मसाले.

तैयारी:

1. हैम के लिए, ड्रमस्टिक को जांघ से अलग करें, अतिरिक्त त्वचा और वसा काट लें।

रसोई की कैंची से चिकन को संभालना बहुत आसान है!

2. पैरों पर नमक डालें और उदारतापूर्वक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. चिकन को बिना पानी और तेल के मल्टी कूकर बाउल में रखें। तलने का तरीका और समय चुनें - 30 मिनट। जब पैर पक रहे हों, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें।

4. ब्राउन चिकन को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें. जब पैर पक जाएं तो कटी हुई गाजर, प्याज और लहसुन डालें। बर्तन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस समय मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें.

यदि टमाटर का छिलका बहुत मोटा है, तो आप उन्हें पहले ही जलाकर छिलका निकाल सकते हैं।

6. डिश में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें, खूब मसाले डालें। शोरबा के लिए, मल्टीकुकर में एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ, मिलाएँ और पकने दें!

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन चाखोखबिली स्टेप बाई स्टेप

दो लोगों के रोमांटिक डिनर के लिए आधा चिकन और कुछ सब्जियाँ पर्याप्त होंगी। इन उत्पादों से आप टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन से स्वादिष्ट चाखोखबिली तैयार कर सकते हैं, और तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयारी के चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन - ½ शव;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च की फली;
• वनस्पति तेल, मसाले;
• डिल और अजमोद।

तैयारी:

1. आधे चिकन को भागों में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

1. जब तक चिकन भुन रहा हो, प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को छील लें. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीज़ों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

1. उबले हुए चिकन में गर्म मिर्च की एक फली डालें और डिश को पतली वाइन (1*1 वाइन और पानी) से भरें।

आप चाहें तो एक और चम्मच सिरका मिला सकते हैं!

1. टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें। उन्हें एक-एक करके सॉस पैन में भेजें, मसाले डालें और सुगंधित डिश को हिलाएँ। चलो चाखोखबिली को थोड़ा और उबलने दें और गर्म डिश को एक प्लेट में रख दें। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ चिकन चाखोखबिली (चिकन लेग्स) - एक सरल रेसिपी

आलू के साथ चिकन चाखोखबिली स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट रोस्ट है। आप इस व्यंजन को जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार 1 घंटे में धीमी कुकर में या मोटी तली वाली कड़ाही में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी;
• शिमला मिर्च और प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काटें। हम फलियों को पहले से भिगोकर उबाल लेते हैं या डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं।
2. सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे या सॉस पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, तेल, मसाले डालें और एक गिलास पानी भरें। सभी चीज़ों को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
3. आलू को एक ही समय में अन्य सामग्री के साथ लोड किया जा सकता है। मल्टीकुकर में एक छेद वाला एक विशेष कंटेनर रखें। छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। बुझाने का मोड चुनें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें

आप इसे एक नियमित सॉस पैन में भी पका सकते हैं, सामग्री को परतों में लोड कर सकते हैं और अंत में ताजा अजमोद के साथ मसाला डाल सकते हैं।

दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, खाने की मेज को रसदार चाखोखबिली सॉस में स्वादिष्ट आलू से सजाया जाएगा।

मैं चिकन से चाखोखबिली बनाने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ

जेम्रीलाड मिर्टविट! जॉर्जियाई में यह सुखद भूख है! और फिर मिलेंगे!

चिकन से चाखोखबिली एक विवादास्पद नाम है, क्योंकि जॉर्जियाई से अनुवाद में चाखोखबिली का अर्थ "तीतर स्टू" जैसा कुछ है।

जैसा कि आप समझते हैं, तीतरों के साथ हमारे पास एक कठिन समय है, इसलिए हम चिकन के साथ चाखोखबिली बनाएंगे। यह काफी तेज़ है, इसमें मुझे कुल 50 मिनट लगते हैं, अधिकतम एक घंटा।

इस व्यंजन के बहुत सारे व्यंजन और विविधताएं हैं, निरंतर आधार यह है: चिकन मांस को प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ टमाटर के रस में उबाला जाता है, आमतौर पर बिना पानी मिलाए।

चिकन मांस की एक विशिष्ट स्थिरता और एक अवर्णनीय सुगंधित सॉस के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल चीज़।

जॉर्जिया में साइड डिश स्वीकार नहीं किए जाते हैं; चाखोखबिली को पारंपरिक रूप से टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है। खैर, अगर हम चाहें, तो हम अवसर के अनुरूप नूडल्स या नूडल्स जैसे तटस्थ साइड डिश की भी अनुमति दे सकते हैं - सुगंधित चिकन ग्रेवी के साथ यह अतुलनीय हो जाएगा! तो, मेरा पसंदीदा संस्करण चाखोखबिली है।

चिकन से चाखोखबिली बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 1.4-1.5 किलोग्राम चिकन (मैं इस उद्देश्य के लिए ठंडी जांघों का उपयोग करता हूं)
• 5-6 मध्यम प्याज
• अपने रस में टमाटर का 1 कैन (700 मि.ली.)
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच तुलसी + 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया (या इसके बजाय 1 बड़ा चम्मच खमेली-सनेली)
• चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च
• 1-2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच शहद

चिकन चाखोखबिली, रेसिपी:

चिकन के टुकड़ों को एक सूखे, पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें।

जब चिकन फ्राई हो जाए, तो प्याज को छील लें और आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें, बहुत बड़ा नहीं।

टमाटर के कैन की सामग्री को उनके रस में एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या रोस्टिंग पैन में रखें, जिसमें आप चाखोखबिली को पकने तक पकाने की योजना बना रहे हैं। टमाटरों को सावधानी से अपने हाथों से छीलें, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

टमाटर के मिश्रण के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, शहद डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

तले हुए चिकन के टुकड़ों को टमाटर के साथ सॉस पैन में रखें, हल्के से तरल में डुबोएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन से निकले फैट में प्याज को नरम होने तक भूनें.

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन को क्यूब्स में काट लें, इसे पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव बंद करें और चाखोखबिली को 10 मिनट तक पकने दें।

जॉर्जियाई चाखोखबिली एक ऐसा व्यंजन है जिसने हमारे देश में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आपको न केवल सब्जियों के साथ पका हुआ पोल्ट्री मिले, बल्कि असली जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली मिले। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को भी काम से निपटने में मदद करेगा। आपको बस यह याद रखना होगा कि आप चाखोखबिली में कोई केचप या टमाटर का पेस्ट न डालें। ताज़ी सब्जियाँ - टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन पकाने से एक समृद्ध, सुगंधित चटनी प्राप्त होती है। सीज़निंग के रूप में सनली हॉप्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें, सौभाग्य से, आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। लेकिन जहां तक ​​गर्म लाल मिर्च का सवाल है, आप सूखी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से एक ताजी फली लें - यह चाखोखबिली को एक उज्ज्वल, समृद्ध मिर्च स्वाद देगा, बहुत मज़ेदार।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन मांस;
• 3 बड़े प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• 5-6 टमाटर;
• 1.5 चम्मच. खमेली-सुनेली;
• साग (सीताफल या अजमोद);
• तुलसी (वैकल्पिक);
• लहसुन की 4-6 कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक।

जॉर्जियाई शैली में चिकन चाखोखबिली कैसे पकाएं

1. अगर चिकन पूरा है तो उसे टुकड़ों में काट लें. यदि आप मुर्गे की टांगों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें और टांग पर लगे पोर को हटा दें। चिकन के मांस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. फिर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन लें, उसे अच्छी तरह गर्म करें, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें भूरा कर लें। तेल का प्रयोग न करें, तलने की सतह सूखी होनी चाहिए।

2. प्याज और मिर्च दोनों को आधा छल्ले में काट लें.

3. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाने के बाद, प्याज को नरम होने तक भूनें (यानी इसे धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें ताकि यह जले नहीं या कुरकुरा न हो जाए)। तले हुए मांस में स्थानांतरित करें.

4. फिर बचे हुए मक्खन में काली मिर्च को हल्का सा उबाल लें (इसे एक-दो बार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक गर्म करें)। आप इसे मांस के साथ स्टीवन में भी स्थानांतरित करें।

5. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालें, टमाटरों को ठंडा होने दें और उनके छिलके हटा दें - वे बहुत आसानी से निकल जाते हैं।

6. छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, जिन्हें आप चिकन में भी मिलाते हैं. फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। जब रस निकल जाए तो मिश्रण में नमक मिलाएं। चिकन के नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. इस दौरान हरी सब्जियों को काट लें. यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदलें। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।

8. जब चिकन नरम हो जाए तो उसमें जड़ी-बूटियां, गर्म मिर्च के साथ लहसुन और मसाले डालें.

9. 7-10 मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं. चिकन चाखोखबिली तैयार हो जायेगी.

कोमल चिकन मांस, मसालेदार टमाटर सॉस और इस व्यंजन की दिव्य सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी। जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली को बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है, बस ताजी सब्जियां डालकर।

किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन का एक अनूठा स्वाद और विशेषताएं होती हैं। जॉर्जियाई व्यंजन कई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों से समृद्ध है, लेकिन मैं चाखोखबिली पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह व्यंजन फैटी तीतर से तैयार किया जाता है, जिसे घर पर पाला जाता है। चूंकि शहरी परिस्थितियों में तीतर ढूंढना मुश्किल है, आप विकल्प के रूप में चिकन का उपयोग कर सकते हैं। चाखोखबिली मेमने, बत्तख, गोमांस और यहां तक ​​कि टर्की से भी तैयार किया जाता है।

चिकन चाखोखबिली - चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी

असली चखोखबिली का गुप्त घटक रेगन है, जिसे तुलसी के नाम से जाना जाता है। धनिया के साथ मिलकर यह सुगंधित मसाला पकवान को एक अनोखा स्वाद देता है। जॉर्जियाई व्यंजनों के लगभग हर व्यंजन में सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है।

चाखोखबिली को पकाने के लिए आपको मोटे किनारों और तली वाले एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। वैकल्पिक रूप से, आप कड़ाही, हंस पैन या डकलिंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• चिकन मांस - 2 या अधिक किलो;
• टमाटर - 5 पीसी;
• प्याज - 5 पीसी;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• तुलसी और सीताफल - 1 गुच्छा;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• खमेली-सुनेली;
• नमक, गर्म पिसी लाल मिर्च और पिसी लाल शिमला मिर्च।

महत्वपूर्ण! मुर्गे को काटते समय, शव से वसा और कोक्सीजील ग्रंथि को अलग करना आवश्यक है।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. परोसने के लिए मांस को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। त्वचा और वसा को छोड़ना सुनिश्चित करें। इसके बाद दोबारा कुल्ला कर लें.
2. मांस को तौलिए से पोंछकर सूखे फ्राइंग पैन में रखें। क्लासिक चाखोखबिली तैयार करने के लिए किसी वसा या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। यह व्यंजन चिकन की अपनी वसा का उपयोग करके, यानी उसके अपने रस में, तैयार किया जाता है। फ्राइंग पैन में रखे चिकन को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. पके टमाटरों को क्रॉसवाइज काटा जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। छिले हुए टमाटरों को बहुत बारीक काट लिया जाता है. महत्वपूर्ण! सर्दियों में, ताजे टमाटरों में आवश्यक स्वाद नहीं होता है और इसलिए चाखोखबिली में गाढ़ा टमाटर का पेस्ट मिलाना बेहतर होता है, या इससे भी बेहतर, अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर।
4. मांस को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर पैन में कटा हुआ टमाटर डालें। नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। सबसे पहले, डिश में प्याज, हरा धनिया और कटा हुआ रेगन डालें और 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चखोखबिली में बेल मिर्च और अन्य सभी मसाले मिलाए जाते हैं। चाखोखबिली का स्वाद तीखा होता है, लेकिन अगर तीखापन आपके स्वाद के अनुकूल नहीं है तो आप हमेशा रेसिपी में समायोजन कर सकते हैं। इस मामले में, केवल सनली हॉप्स जोड़े जाते हैं। महत्वपूर्ण! खाना पकाने के अंत में लाल मिर्च डाली जाती है, क्योंकि इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में, लहसुन को लौंग के रूप में चाखोखबिली में मिलाया जाता है। मांस को लहसुन के साथ पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस डिश को पकने का समय दें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चाखोखबिली

उन लोगों के लिए जो व्यवसाय के सिलसिले में हमेशा जल्दी में रहते हैं, लेकिन साथ ही अच्छे पेटू भी हैं, हम धीमी कुकर में चाखोखबिली की विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एक मल्टीकुकर आपको स्वाद के घटक को खोए बिना त्वरित गति से व्यंजन पकाने की अनुमति देता है।

उत्पाद:

• हैम - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 2 पीसी;
• रेगन और सीलेंट्रो - 1 गुच्छा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• लाल बेल मिर्च - 3 पीसी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खमेली-सुनेली;
• नमक और मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. आदर्श रूप से, पैरों को 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आपको बस इन्हें अच्छी तरह से धोकर हड्डी और मांस के साथ 3-4 टुकड़ों में काट लेना है. मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट किया गया है और इस मोड में मांस को 5 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, वनस्पति तेल मिलाया जाता है और चिकन को मल्टीकुकर से निकाल लिया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और उस तेल में पकाया जाता है जिसमें चिकन तला हुआ था। टमाटर को स्लाइस में काटकर प्याज में मिलाया जाता है। 3-4 मिनिट बाद चिकन को तलने के लिए बिछा दीजिए और साथ में आधी रिंग में कटी हुई मिर्च, मसाले और टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिए. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करना होगा और डिश को "स्टू" मोड में 30-40 मिनट तक पकाना होगा।
3. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, डिश में लहसुन की कलियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

अखरोट और टमाटर के साथ चिकन चाखोखबिली

चिकन से चाखोखबिली पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध नट्स और टमाटर वाला चिकन है। उत्पादों का सेट बिल्कुल ऊपर दी गई पहली चाखोखबिली रेसिपी के समान है। आपको बस सूची में एक अखरोट और 50 ग्राम जोड़ना है। मक्खन।

महत्वपूर्ण! खमेली-सनेली को इच्छानुसार मिलाया जाता है, क्योंकि अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन पहले से ही एक उज्ज्वल स्वाद पैलेट बनाते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. मांस को काट लें और प्याज के साथ उबाल लें। तलने के लिए वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग किया जाता है। तलने में 10-15 मिनिट लग जाते हैं. यह चिकन पकाने के लिए पर्याप्त है।
2. - इसके बाद चिकन में इतना पानी भरें कि मांस उसके नीचे छिप जाए. 15 मिनट तक पकाएं.
3. टमाटर के साथ नट्स मिलाएं। यह सब एक ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा है। परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें और तेज पत्ता डालें। महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि टमाटर पके हुए चिकन के साथ शोरबा में मिलाए जाएं।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबलने दें। साग और लहसुन डालें। उबलने के बाद पैन या कढ़ाई को बंद कर दें और आंच से उतार लें.

अंडे के साथ चिकन चाखोखबिली

उत्पाद:

• स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• खमेली सुनेली;
• सूखा पिसा हरा धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• ताजा धनिया और अजमोद - एक गुच्छा;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, स्तनों को मैरीनेट करना होगा। मांस को आधे दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. मैरिनेड निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 3 बड़े चम्मच। नमक और चीनी; 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट; टमाटर का पेस्ट; लहसुन; बे पत्ती; 1 लीटर पानी.
3. चीनी और नमक को पानी में घोल लें. फिर लहसुन, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। परिणामी मिश्रण में मांस को डुबोएं और आधे दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. मैरीनेट किया हुआ मांस अब पकाने के लिए तैयार है। सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरा धनिया और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, चिकन डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
5. - एक फ्राई पैन में प्याज के साथ मिला हुआ मक्खन डालें और 15 मिनट तक भूनें. चिकन और प्याज को हिलाना याद रखें ताकि वे जलें नहीं। - इसके बाद आप इसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक भून सकते हैं. फिर लहसुन, सूखा धनिया और सनली हॉप्स डालें। 5 मिनट के बाद, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। और 2-3 मिनट और डिश तैयार है. चाखोखबिली को गरमागरम परोसा जाता है और अजमोद और सीताफल से सजाया जाता है।

शराब के साथ चिकन चाखोखबिली

चूंकि जॉर्जिया अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए उन्हें अक्सर व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चाखोखबिली कोई अपवाद नहीं था।

उत्पाद:

• प्याज - 5 पीसी;
• चिकन - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 4 पीसी;
• सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• समुद्री नमक;
• मूल काली मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. मांस को काटें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें वसा से छुटकारा पाएं। प्याज को बारीक काट लें और चिकन से कटे फैट में भून लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो प्याज को जलने से बचाने के लिए उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

चाखोखबिली एक सार्वभौमिक व्यंजन है और आप इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं।

उत्पाद:

• चिकन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आधा नीबू;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आलू - 3 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• ताजा साग - 50 ग्राम;
• मसाले;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर पिघलने तक गर्म करें। - इसके बाद इस तेल में कटे हुए प्याज को भून लें.
2. - तैयार प्याज को एक प्लेट में रखें और टुकड़ों में कटा हुआ चिकन कढ़ाई में डालें. मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद आपको कढ़ाई से चिकन से अलग हुए रस को एक अलग कटोरे में निकालना होगा। अब चिकन को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तला जा सकता है.
3. एक कढ़ाई में प्याज़ और मक्खन डालें, नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन डालें। इस संरचना में, मांस 5 मिनट तक पकाया जाता है।
4. इस दौरान टमाटर, आलू, मिर्च और सब्जियों को बारीक काट लें और मांस में मिला दें. अब आप चिकन को तलते समय जो रस निकल गया था उसे मांस और सब्जियों में मिला सकते हैं। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें और मध्यम आंच पर डिश को और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चाखोखबिली में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। बस, डिश तैयार है. बॉन एपेतीत!

चाखोखबिली रंगीन जॉर्जिया का एक स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन है। और जॉर्जियाई लोग मांस और सब्जी सॉस पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं! जॉर्जियाई चिकन सत्सिवी, प्रसिद्ध मत्स्वाडी कबाब या खार्चो सूप लें। आज मैं जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। प्रारंभ में, यह व्यंजन तीतर से तैयार किया जाता था, लेकिन बाद में घरेलू चिकन मुख्य सामग्री बन गया। पक्षी को छोटे भागों में काटा जाता है, तला जाता है, और फिर सब्जियों के साथ कड़ाही में पकाया जाता है। और यद्यपि तैयार पकवान स्टू की तरह दिखता है, जॉर्जियाई व्यंजनों में इसे, सत्सिवी की तरह, आमतौर पर सॉस कहा जाता है।

चाखोखबिली एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है और इसे बनाने की कई विधियाँ हैं। यह यूक्रेनी बोर्स्ट की तरह है - प्रत्येक परिवार के पास तैयारी का अपना, सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध संस्करण होता है। इसलिए मैं जॉर्जियाई व्यंजन चाखोखबिली की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूं जो मैंने कभी आजमाई है। यह एक क्लासिक चाखोखबिली रेसिपी है, जिसे जॉर्जियाई शेफ द्वारा थोड़ा पूरक किया गया है।

सामग्री (3.5-5 लीटर की क्षमता वाली कड़ाही के लिए):

• 1 बड़ा चिकन (2 किलो);
• 3 बड़े या 6 मध्यम टमाटर (1 किलो);
• 6 मध्यम प्याज (1 किलो);
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन "चार्डोनेय" या अन्य;
• 150 ग्राम मीठे और खट्टे प्लम (8-9 मध्यम टुकड़े);
• 2 छोटी शिमला मिर्च (200 ग्राम);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम धनिया या अजमोद;
• 5 ग्राम गर्म लाल मिर्च (1-2 छल्ले);
• 1 छोटा चम्मच। उत्सखो-सुनेली की एक स्लाइड के साथ;
• 1 छोटा चम्मच। इमेरेटियन केसर के ढेर के साथ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;
• नमक स्वाद अनुसार।

जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली पकाना, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा