हम सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप जमा करते हैं। नमकीन बनाने के बाद केसर मिल्क कैप्स को स्टोर करने की विशेषताएं जार में नमकीन केसर मिल्क कैप्स को स्टोर करना

केसर दूध की टोपी में एक विशिष्ट स्वाद और असामान्य उपस्थिति होती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का समकक्ष खोजना कठिन है! उत्पादों को एक विशिष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह उन्हें और भी आकर्षक बनाता है, और कई मशरूम प्रेमी केसर मिल्क कैप पसंद करते हैं।

उनकी तुलना किसी भी चीज़ से करना मुश्किल है; कई गृहिणियाँ लंबे समय तक घर पर खाद्य उत्पादों को संग्रहीत करना पसंद करती हैं; सही भंडारण स्थितियों के तहत, मशरूम अपना स्वाद और लाभ नहीं खोते हैं। ये मशरूम गुणवत्ता और उपयोगिता में मांस और अंडों से बेहतर हैं।

वे अलग-अलग जगहों पर उगते हैं और दो रंगों में आते हैं: हरा और भूरा। उनके निवास स्थान के आधार पर, उन्हें स्प्रूस और देवदार के जंगलों में विभाजित किया गया है।

आप शंकुधारी जंगलों में ताजे मशरूम पा सकते हैं। कैसे निर्धारित करें कि केसर दूध की टोपी मिल गई है? उत्पादों की खोज काफी लंबे समय तक चल सकती है, लेकिन यह समझना काफी आसान है कि वांछित मशरूम मिल गया है।

यह टोपी के नीचे एक विशिष्ट प्लेट द्वारा पहचाना जाता है। सुनिश्चित करने के लिए, आपको मशरूम को ट्रिम करना होगा। नीचे, आप संतरे का रस निकलता हुआ देख सकते हैं और राल की गंध देख सकते हैं। इन चिन्हों की मौजूदगी से पता चलता है कि कैमेलिना मिल गई है।

भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत रखने और खराब न होने के लिए, उन्हें दो अलग-अलग तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है - ठंडा और गर्म। तदनुसार, पहली विधि में कोल्ड स्टोरेज शामिल है।

अचार बनाते समय नमकीन केसर मिल्क कैप्स को कैसे स्टोर करें? जार में मसालेदार मशरूम को हवा में और गर्मी तक पहुंच के बिना छोड़ देना चाहिए। ऐसा दो सप्ताह तक होता है और उसके बाद ही उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

बेहतर प्रभाव के लिए आप उन पर कोई भी भार डाल सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने की प्रक्रिया डेढ़ महीने तक चलेगी।

ठंडी विधि से व्यंजनों को नमकीन बनाने का कुल समय दो महीने है। मशरूम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। वे स्वादिष्ट बने रहते हैं और समय के साथ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

आवश्यक शर्त: भंडारण स्थान ठंडा होना चाहिए, 7 C से अधिक नहीं।

नियमों का पालन करते हुए भोजन का सही ढंग से भंडारण करना महत्वपूर्ण है। आपको नमकीन पानी की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यह काला नहीं होना चाहिए, इससे पता चलता है कि केसर मिल्क कैप खराब हो गए हैं.

इससे बचने के लिए, आपको उस तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है जिस पर मशरूम संग्रहीत हैं। यदि यह निर्दिष्ट से अधिक है, तो क्षति अनिवार्य रूप से होगी। आप मशरूम नहीं खा सकते, आपको उनसे तुरंत छुटकारा पाना होगा।

कटाई के बाद घर पर ताज़ा केसर मिल्क कैप्स का भंडारण करना

रयज़िकी सबसे स्वादिष्ट मशरूमों में से एक है, यही कारण है कि वे सच्चे व्यंजनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आप इन्हें कटाई के बाद खा सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां इस स्वादिष्ट व्यंजन को सर्दियों के लिए बचाकर रखती हैं। घर पर संपत्तियों को बनाए रखने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।

सबसे टिकाऊ:

• अचार बनाना;
• जमना;
• अचार बनाना.

यह निर्धारित करना आवश्यक है कि उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए केसर मिल्क कैप्स को कटाई के बाद कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कटाई के बाद, धुले हुए मशरूम को एक दिन से अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।

घर पर, केसर मिल्क कैप की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना संभव है। इन्हें नमक के साथ पानी में उबाला जाता है. उत्पाद लंबे समय तक चलेंगे, और केसर मिल्क कैप को रेफ्रिजरेटर में एक या अधिक दिनों तक रखा जा सकता है।

मशरूम को न केवल थोड़े समय के लिए भंडारण में छोड़ दिया जाता है, केसर दूध की टोपी सर्दियों के लिए खाने योग्य और स्वादिष्ट बनी रह सकती है। विभिन्न भंडारण विधियों का उपयोग किया जाता है।

अचार की किस्मों में से एक पर पहले ही विचार किया जा चुका है, लेकिन इसके अलावा, केसर दूध की टोपी का अचार बनाना और उन्हें जमाना भी है। असंसाधित, ताजे कटे हुए उत्पादों को बहते पानी में धोकर और बालकनी पर गंदगी से अच्छी तरह से साफ करके भंडारण के लिए पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

हर किसी को अचार वाला भोजन पसंद होता है, क्योंकि गुणों को बनाए रखने की यह विधि स्वाद को बरकरार रखती है। आपको उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेड में उबालना है, फिर चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाना है।

उत्पाद को जार में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्दियों में, वे स्वादिष्ट व्यंजन निकालते हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं!

उच्च गुणवत्ता और लंबे समय तक जमने के लिए, उत्पादों को तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमक के साथ पानी में भिगोया जाता है, 15 मिनट तक इंतजार किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक तला जाता है।

ठंडा होने के बाद, इस उत्पाद को निर्दिष्ट भंडारण क्षेत्रों में रख दिया जाता है। एक बार भूनने के बाद, केसर मिल्क कैप को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

इसे किस तापमान पर और कितने समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए?

आइए भंडारण के समय और तापमान पर नजर डालें जो मशरूम के लिए आदर्श हैं। अलग-अलग विधियाँ क्रमशः अलग-अलग समय और तापमान का संकेत देती हैं।

मशरूम के लिए भंडारण की स्थिति अवधि का मुख्य संकेत है। मशरूम की शेल्फ लाइफ कई कारकों पर निर्भर करती है, विशेष रूप से केसर मिल्क कैप्स को संरक्षित करने की विधि की पसंद पर। आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि भंडारण कैसे होता है।

काले नमकीन पानी वाले मशरूम को तुरंत फेंक देना चाहिए। केसर मिल्क कैप खाते समय, उनका रंग और गंध प्राकृतिक होना चाहिए; जिस घोल में उन्हें संग्रहीत किया गया था उसका रंग थोड़ा बादलदार होना चाहिए।

भंडारण की स्थिति को देखकर, मुख्य घटकों को याद रखें: समय और तापमान, आपको सुखद गंध और उपस्थिति के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम मिलेंगे।

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अचार बनाने के बाद नमकीन केसर मिल्क कैप्स को कैसे स्टोर करें, ताकि आप स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना लंबे समय तक इस वन व्यंजन का आनंद ले सकें? बेशक, मशरूम एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन अफसोस, उनके साथ विषाक्तता के मामले इतने दुर्लभ नहीं हैं। ऐसे अप्रिय परिणामों से बचने के लिए कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आपको बाज़ारों में कभी भी बेतरतीब लोगों से डिब्बाबंद मशरूम नहीं खरीदना चाहिए।
2. मशरूम चुनते समय, टोकरी में ऐसे नमूने न रखें जो उनकी खाद्यता के बारे में संदेह पैदा करते हों, क्योंकि अगर उन्हें छंटाई के दौरान फेंक दिया जाता है, तो भी यह खतरा बना रहता है कि उनकी उपस्थिति ने पहले ही पड़ोस में पड़े वन उपहारों को खराब कर दिया है। मशरूमों में बहुत जहरीली प्रजातियाँ भी हैं!
3. केसर मिल्क कैप और उनके रिश्तेदारों की तलाश में जाने के लिए, आपको केवल स्वच्छ जंगलों को चुनना होगा और सड़कों के पास के स्थानों से बचना होगा।

केसर मिल्क कैप्स को कैसे पहचानें?

पेटू के पसंदीदा मशरूम को निम्नलिखित विशेषताओं से पहचाना जा सकता है:

• पाइंस के बीच एक समाशोधन में, केसर दूध की टोपी में आमतौर पर भूरा रंग होता है, और स्प्रूस पेड़ों के बीच वे हरे रंग के भी हो सकते हैं;
• टोपी के नीचे प्लेटें होनी चाहिए;
• गहरे संतरे का रस कट से निकलना चाहिए;
• असली केसर दूध की टोपी को इसकी विशिष्ट रालदार, सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?

ठंडा अचार

नमकीन केसर मिल्क कैप छुट्टियों की मेज पर एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं, और जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए वे मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। मशरूम को ठंडा अचार बनाने के लिए, आपको उनके साथ क्या करना है, यहां बताया गया है:

1. केसर दूध के ढक्कनों को छांट लिया जाता है, केवल सबसे अच्छे और मजबूत ढक्कनों को अचार बनाने, साफ करने और धोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमक को किसी इनेमल या कांच के कंटेनर के तल पर डाला जाता है। एक लकड़ी का टब भी उपयुक्त है, लेकिन यदि आप इसमें मशरूम का अचार डालते हैं तो गैल्वनाइज्ड या मिट्टी के कंटेनर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
3. ताजा केसर दूध की टोपी को सावधानी से 6 सेमी की परत में बिछाया जाता है और फिर से नमक छिड़का जाता है। वे ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि वे सभी कटोरे में न आ जाएं।
4. नमक 30 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम उत्पाद की दर से लिया जाता है। तैयारी को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश और लहसुन की कलियाँ मिलाना अच्छा है।
5. मशरूम को साफ धुंध से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है: एक विस्तृत फ्लैट डिश और पानी का एक जार।
6. केसर मिल्क कैप को शून्य से ऊपर 20 डिग्री से अधिक के तापमान पर डेढ़ से दो सप्ताह तक नमकीन किया जाएगा, और हर तीन दिनों में लगभग एक बार धुंध बदलने की सलाह दी जाती है। ऊंचे तापमान के कारण संरक्षित पदार्थ खट्टे हो सकते हैं।
7. इसके बाद, मशरूम को कांच के जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक तहखाना या शेल्फ, जहां तापमान 0 से 6 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जाता है, एकदम सही है। इस रूप में, तैयारी को डेढ़ महीने तक रखना पड़ता है, जिसके बाद आप स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं और मेहमानों का इलाज कर सकते हैं, लेकिन लंबी अवधि की आपूर्ति जार में बंद हो जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार निष्फल बंद जार में ठंडे अचार वाले केसर दूध के ढक्कन दो साल तक उत्कृष्ट स्वाद बनाए रखते हैं। अब इसे संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं है, और इसकी तैयारी इतने लंबे समय तक चलने की संभावना नहीं है, यह उसके लिए बहुत स्वादिष्ट है!

कैप के नीचे प्लेटें होनी चाहिए

गरम नमकीन

सबसे आदर्श मशरूम यहां उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उनके भद्दे हिस्सों को हटा देना बेहतर है। आपने जो काटा उसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मात्रा के बारे में नहीं है, बल्कि गुणवत्ता के बारे में है!

तैयार और मोटे कटे हुए केसर मिल्क कैप्स को लगभग पांच मिनट तक ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर सारा पानी निकाल दें और ऊपर बताए अनुसार एक कटोरे में रखें, नमक और मसाले छिड़कें, और ठंड में छह से सात सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दें (0) -6°C).

इस पूरे समय नमकीन पानी की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। भूरा रंग सामान्य है, लेकिन काला रंग खट्टा होने का संकेत देता है। इस मामले में, केसर दूध की टोपी का निपटान किया जाना चाहिए।

नमकीन मशरूम को निष्फल जार में रखें और कसकर बंद करें। कांच के जार में गर्म-नमकीन केसर दूध की टोपी कितने समय तक चलती है? हां, ठंड के समान - दो साल तक।

डिब्बाबंद मशरूम को खोलते समय, आपको हमेशा नमकीन पानी के रंग पर ध्यान देना चाहिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, क्योंकि कभी-कभी उत्पाद एक साफ जार में तंग ढक्कन के नीचे भी खराब हो सकता है। अचार के खुले जार को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है.

जमा करने की अवस्था

केसर मिल्क कैप्स को एक या दूसरे तरीके से नमकीन कैसे स्टोर करें? डिब्बाबंद मशरूम की सुरक्षा सुनिश्चित करने वाले मुख्य कारक:

1. तापमान शून्य से छह डिग्री तक.
2. प्रकाश की कमी, विशेषकर सूर्य के प्रकाश की।
3. फफूंदी संरक्षण.
4. नमकीन और मसालेदार मशरूम के भंडारण के लिए कांच के जार सबसे अच्छा विकल्प हैं।

यदि खेत में तहखाना है तो यह तैयारी का स्थान है। केवल फफूंदी और सड़ांध के खिलाफ विशेष उत्पादों के साथ भंडारण का इलाज करना महत्वपूर्ण है, जो अन्य स्टॉक के लिए फायदेमंद होगा।

जब कोई तहखाना या भूमिगत न हो, तो एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त होता है, क्योंकि इसमें तापमान को समायोजित किया जा सकता है, और सूरज की रोशनी व्यावहारिक रूप से वहां प्रवेश नहीं करती है।

एक मशरूम वर्ष में, इतने सारे अचार हो सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर सभी जार को समायोजित नहीं कर सकता है। बालकनी मदद करेगी. इंसुलेटेड लॉजिया पर, ठंढी परिस्थितियों में भी, डिब्बाबंद भोजन के जार मालिकों और मेहमानों को खुश करने के लिए अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

किसी अपार्टमेंट में नमकीन केसर मिल्क कैप्स को स्टोर करना भी संभव है, अगर इसके लिए किसी ठंडी पेंट्री में या सबसे ठंडी दीवार के पास जगह हो।

यह ध्यान में रखते हुए कि कमरे का तापमान अभी भी डिब्बाबंद मशरूम के भंडारण के लिए निर्दिष्ट मानक से अधिक है, उनका शेल्फ जीवन निश्चित रूप से कम हो जाएगा। इस मामले में, स्वादिष्ट भंडार की खपत में देरी नहीं करना बेहतर है, बल्कि उन्हें न केवल एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग करना है, बल्कि सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग करना है, जिसके लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, नीचे आलू के साथ नमकीन केसर मिल्क कैप के सलाद की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है।

आलू के साथ नमकीन केसर मिल्क कैप का सलाद। वीडियो

हर गृहिणी नहीं जानती कि केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाया जाता है, भले ही वह पेशेवर स्तर पर खाना पकाने की कला में निपुण हो। बेशक, प्रकृति के इन अनूठे उपहारों को वास्तविक विनम्रता कहा जा सकता है, बशर्ते कि वे शानदार ढंग से तैयार किए गए हों। आपके मुंह में पिघलने और आश्चर्यजनक रूप से रसदार, नमकीन केसर दूध की टोपी आपकी मेज को सजाएगी और खट्टा क्रीम या नाजुक सलाद के साथ गर्म आलू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी। हमारे लेख में विभिन्न तरीकों से केसर मिल्क कैप का अचार बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं। सर्दियों में पेट की असली दावत के लिए जल्दी से अचार तैयार करें।

घर पर केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं?

मशरूम को संसाधित करना अनिवार्य है, चाहे आप अचार बनाने की किसी भी विधि का उपयोग करें। नमकीन बनाने की चुनी गई विधि के बावजूद, वर्कपीस को धूप से सुरक्षित जगह पर 5-6 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

केसर मिल्क कैप का ठंडा अचार

1. पकवान का प्रकार: सर्दी की तैयारी.
2. तैयार पकवान का वजन: 1 किलो.
3. खाना पकाने के समय: ।

• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• ताजा केसर दूध कैप्स - 1 किलो।
• नमक – 50 ग्राम.
• करंट के पत्ते - 5-6 पीसी।
• तेज पत्ते - 10-15 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• काली मिर्च - 8-10 मटर.

खाना पकाने की विधि

गरम विधि से केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं?

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी।
2. पकवान का उपप्रकार: मशरूम की तैयारी।
3. सर्विंग्स की संख्या: 10.
4. तैयार पकवान का वजन: 1 किलो.
5. खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
7. पकवान का ऊर्जा मूल्य:
8. कैलोरी सामग्री: 22.5 किलो कैलोरी।

• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो।
• नमक – 50 ग्राम.
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए जार में केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
2. पकवान का उपप्रकार: मशरूम की तैयारी।
3. सर्विंग्स की संख्या: 10.
4. तैयार पकवान का वजन: 1 किलो.
5. खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
7. पकवान का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 22.5 किलो कैलोरी।
• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो।
• पानी - 4 लीटर.
• नमक – 50 ग्राम.
• काली मिर्च - 1 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि

कच्चे केसर दूध की टोपी में नमक कैसे डालें (बिना उबाले)

1. पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक.
2. सर्विंग्स की संख्या: 10.
3. तैयार पकवान का वजन: 1 किलो.
4. पकाने का समय: 40 मिनट.
5. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
6. पकवान का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 22.5 किलो कैलोरी।
• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो।
• नमक – 50 ग्राम.
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का सूखा नमकीन बनाना

1. पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
2. पकवान का उपप्रकार: मशरूम की तैयारी।
3. सर्विंग्स की संख्या: 50.
4. तैयार पकवान का वजन: 5 किलो.
5. खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
7. पकवान का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 22.5 किलो कैलोरी।
• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• कोलेस्ट्रॉल;
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• केसर मिल्क कैप्स - 5 किलो।
• नमक – 250 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

लौंग के साथ नमकीन केसर मिल्क कैप कैसे पकाएं: वीडियो रेसिपी

1. पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक.
2. पकवान का उपप्रकार: मशरूम क्षुधावर्धक।
3. सर्विंग्स की संख्या: 10.
4. तैयार पकवान का वजन: 1 किलो.
5. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
7. पकवान का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 22.5 किलो कैलोरी।
• वसा: 0.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम।
• प्रोटीन: 1.9 ग्राम.
• कोलेस्ट्रॉल;
• भाग – 100 ग्राम.

सामग्री

• मशरूम - 1 किलो।
• बे पत्ती - 15 पीसी।
• नमक - 50-70 ग्राम।
• लौंग - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मशरूम का राजा बोलेटस है। हालाँकि, कई मशरूम बीनने वाले पहले स्थान पर पाइन या पाइन केसर मिल्क कैप रखते हैं। यह युवा देवदार के पेड़ों में पाया जा सकता है जो पुराने देवदार के जंगलों के घास वाले किनारों पर उगते हैं। इसकी तलाश करें जहां ऊंची पहाड़ियों पर मिट्टी को विनाश से बचाने के लिए देवदार के पेड़ लगाए गए थे, और जहां पहले से बने मांदों की ढलानों पर देवदार के पेड़ उगते हैं। रिज़िक - एक सौम्य, स्नेही और दयालु नाम - इस मशरूम को इसके अद्भुत स्वाद के लिए दिया गया था। बिना संक्षिप्त रूप के इन मशरूमों के बारे में बात करना असंभव है। "आओ, दोस्त, मेरे पास उत्कृष्ट केसर दूध की टोपियां हैं," - इस तरह वे आपको वोलोग्दा क्षेत्र में या निज़नी नोवगोरोड गांव में एक मेज पर आमंत्रित करते हैं।

रयज़िक को पहचानना आसान है। यह एक चमकीला, नारंगी-लाल मशरूम है जिसमें गाढ़े गहरे नारंगी रंग के क्षेत्र होते हैं, टूटने पर यह दूधिया संतरे का रस स्रावित करता है, तीखा नहीं, राल जैसी गंध के साथ, हवा में हरा हो जाता है। मशरूम की टोपी का व्यास 17 सेमी तक होता है, युवा मशरूम में यह गोल-उत्तल होता है, पुराने में यह चौड़े-फ़नल के आकार का होता है। टोपी के किनारे पहले घुमावदार होते हैं, फिर सीधे। बड़े आकार के लिए प्रयास न करें, क्योंकि केसर दूध की टोपी केवल मनुष्यों को ही पसंद नहीं है। कीड़े अक्सर वहां चढ़ जाते हैं और अपनी यात्रा, एक नियम के रूप में, पैर से शुरू करते हैं। कैमेलिना का पैर बेलनाकार, 2-6 सेमी लंबा, 2 सेमी तक मोटा होता है, अंदर का मांस सफेद होता है, और इसलिए आकर्षक होता है।

केसर दूध की टोपी कभी भी अकेले नहीं उगती, बल्कि हमेशा रिबन या रेखाओं के रूप में परिवारों में उगती है। जहां निज़नी नोवगोरोड या व्याटका जंगलों में बहुत सारे केसर दूध के ढक्कन हैं, वे केसर दूध के ढक्कनों को बोतलों में अचार बनाना पसंद करते हैं। केवल वे मशरूम जो बोतल की संकीर्ण गर्दन में फिट होने में सक्षम होते हैं, अचार बनाने में आते हैं। रिज़िक पहली श्रेणी का मशरूम है, जो सबसे स्वादिष्ट मशरूमों में से एक है। इसे ताजा, नमकीन, डिब्बाबंद और अचार बनाकर खाया जाता है, अचार बनाने पर इसका चमकीला नारंगी रंग बरकरार रहता है। कई लोगों का मानना ​​है कि तले हुए केसर मिल्क कैप स्वाद में किसी भी तरह से पुराने तरीकों से तैयार किए गए मशरूम से कमतर नहीं हैं।

पाइन (पाइन) और स्प्रूस (स्प्रूस) केसर मिल्क कैप हैं। निश्चय ही वे भाई-भाई हैं। केवल स्प्रूस के पेड़ की टोपी पतली, लाल-नारंगी या नीले-हरे रंग की होती है। टोपी पर रंग क्षेत्र कम ध्यान देने योग्य होते हैं, मशरूम का गूदा भंगुर और ढीला होता है, और दूधिया रस गाजर-लाल रंग का होता है। नमकीन होने पर कैमेलिना हरा हो जाता है। जैसा कि रूसी लेखक व्लादिमीर सोलोखिन ने अपने निबंध "द थर्ड हंट" में कहा है: "एक और दूसरा दोनों केसर दूध की टोपी हैं, जैसे दो लोग दो लोग हैं।" लेकिन उनमें से एक बड़ा आदमी है, एक एथलीट है, उसकी मांसपेशियां उभरी हुई हैं, उसका चेहरा लाल है, सुंदरता और ताकत में दम है, और दूसरा पतला और पीला है।''

केसर मिल्क कैप्स को जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक एकत्र किया जा सकता है, अर्थात। पहली कड़ी ठंढ तक. संग्रह करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि, उनकी चमक के बावजूद, केसर दूध की टोपी मोटी घास में काफी सफलतापूर्वक छिप जाती है। आप पास में खड़े हो सकते हैं और उन्हें नहीं देख सकते; आपको झुककर घास उठानी होगी। और यदि आपको कोई मिल जाए, तो केसर मिल्क कैप का एक पूरा परिवार निश्चित रूप से आस-पास छिपा होगा। अब बात करते हैं घर पर केसर मिल्क कैप्स को प्रोसेस करने और स्टोर करने के तरीकों के बारे में।

कच्चे केसर दूध की टोपी

सबसे छोटे और सबसे साफ मशरूम लें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें स्लाइस और नमक के साथ एक गहरे कटोरे में रखें ताकि नमक प्रत्येक मशरूम पर लग जाए। डेढ़ घंटे के बाद मशरूम लाल रंग का रस देगा और खाया जा सकता है। इस तरह से नमकीन किए गए केसर मिल्क कैप थोड़े कड़वे होते हैं, जो स्वाद को एक विशेष तीखापन देते हैं। (यह व्यंजन एक गिलास ठंडे वोदका के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है।)

नमकीन केसर दूध की टोपी

केसर मिल्क कैप का अचार बनाने के दो तरीके हैं: ठंडा और सूखा अचार। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें:
ठंडा तरीका. केसर दूध के ढक्कनों को सावधानी से छांटें, कोई भी अवशेष हटा दें और पानी से धो लें। लंबे तने, यदि कोई हों, काट दें और मशरूम को तैयार डिश में, टोपी नीचे करके, 6-10 सेमी मोटी घनी परतों में रखें। मशरूम की प्रत्येक परत पर 40-60 ग्राम नमक प्रति किलोग्राम ताजे मशरूम की दर से नमक छिड़कें। डिश में रखे मशरूम के ऊपर एक साफ कपड़े में लपेटकर उचित व्यास का लकड़ी का घेरा रखें। गोले पर एक वजन (दबाव) रखें, अधिमानतः एक पत्थर जो नमकीन पानी में नहीं घुलता। भार को मशरूम के बीच शेष हवा को विस्थापित करना चाहिए और उन्हें संकुचित करना चाहिए। 1-2 दिन बाद मशरूम से रस निकलने लगेगा। इस तरह से नमकीन किए गए मशरूम नमकीन बनाने के 30-40 दिन बाद तैयार हो जाएंगे.

सूखा नमकीन बनाना. पाइन और स्प्रूस केसर मिल्क कैप में तीखा स्वाद नहीं होता है और राल जैसी सुगंध होती है, इसलिए उन्हें सूखा नमक देना बेहतर होता है। इसका सार यह है कि अचार बनाने से पहले मशरूम को धोया नहीं जाता, बल्कि अच्छी तरह से साफ किया जाता है। यह कठिन नहीं है, क्योंकि... केसर मिल्क कैप आमतौर पर हवादार क्षेत्रों में साफ घास में उगते हैं। छिलके वाले मशरूम को एक कटोरे में रखें और 40 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम की दर से नमक छिड़कें। कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला न डालें, क्योंकि... इससे केसर मिल्क कैप अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध खो देते हैं। जब केसर दूध की टोपी नमकीन हो जाती है और एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेती है, तो आप लंबे समय तक भंडारण के लिए उनसे डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें पूर्व-उबले हुए ग्लास जार में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें ताजा नमकीन पानी से भरना होगा। ढक्कनों को रोल करें और जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर जार - 30 मिनट, लीटर जार - 40 मिनट।

नमकीन मशरूम को ठंडे, हवादार कमरे में 5-6 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन 0 से कम नहीं। कम तापमान पर, मशरूम जम जाएंगे, उखड़ जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। 6 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, खट्टापन और ख़राबी हो सकती है। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मशरूम हमेशा नमकीन पानी से ढके रहें। यदि नमकीन पानी वाष्पित हो जाता है और सभी मशरूमों को कवर नहीं करता है, तो कटोरे में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। यदि फफूंद दिखाई दे तो मग और कपड़े को गर्म, हल्के नमकीन पानी से धो लें। गर्म पानी में भिगोए साफ कपड़े से बर्तनों की दीवारों पर लगे फफूंद को हटा दें।

मसालेदार केसर दूध की टोपी

अचार बनाने के लिए, 5 सेमी से अधिक व्यास वाले केसर दूध के कैप का चयन करें। उन्हें साफ करने और धोने के बाद, उन्हें उबलते पानी से उबालें और एक छलनी पर रखें। फिर कांच के जार में रखें, नमक छिड़कें और भरावन भरें (1 किलो मशरूम के लिए 30 ग्राम नमक, 15 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच खट्टा दूध या मट्ठा)। ऊपर एक वजन रखें ताकि मशरूम हमेशा तरल में रहें। किण्वन प्रक्रिया 2-3 सप्ताह तक चलती है।

कार्पेथियन क्षेत्र में, केसर दूध की टोपी को पहले ठंडे पानी में 2 घंटे तक भिगोकर किण्वित किया जाता है। भीगे हुए मशरूम को कांच के जार में रखा जाता है और ठंडी मीठी और खट्टी फिलिंग के साथ डाला जाता है। इसके ऊपर लकड़ी का घेरा या जुल्म रखा जाता है। भरावन तैयार करने के लिए, 1 लीटर उबले पानी में 70 ग्राम टेबल नमक, 20 ग्राम चीनी घोलें और 2 बड़े चम्मच स्किम खट्टा दूध या मट्ठा मिलाएं।

नमकीन मशरूम की तुलना में मसालेदार मशरूम अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि... किण्वन के दौरान बनने वाला लैक्टिक एसिड कवक कोशिकाओं की मोटी झिल्लियों को नष्ट कर देता है, जो मानव पेट में खराब रूप से पचते हैं। मसालेदार मशरूम को नमकीन मशरूम की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

मसालेदार केसर दूध की टोपी

केसर मिल्क कैप्स की चयनित, छिली और धुली हुई युवा कैप्स को नमकीन उबलते पानी के साथ डालें और एक कसकर बंद कंटेनर में 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इन्हें छलनी पर रखें और ठंडा होने दें. ठंडे मशरूम को जार में रखें, ठंडा मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 किलो मशरूम के लिए 3/4 कप पानी, एक चम्मच नमक, मसाले लें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने पर मैरिनेड में 0.5 कप 8% सिरका मिलाएं।

अचार वाले केसर मिल्क कैप को ठंडे कमरे में लगभग 8 डिग्री के तापमान पर रखें। अचार बनाने के 25-30 दिन बाद इन्हें खाया जा सकता है. यदि जार में फफूंदी दिखाई देती है, तो मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, उसी नुस्खा के अनुसार एक नया अचार बनाना चाहिए, इसमें मशरूम को पचाना चाहिए, और फिर उन्हें साफ, पके हुए जार में डालना चाहिए और डालना चाहिए फिर से मैरिनेड।

केसर मिल्क कैप वाली रेसिपी

नमकीन केसर मिल्क कैप के साथ आलू का सूप

सामग्री:
200 ग्राम नमकीन केसर मिल्क कैप,
6 गिलास दूध,
50 ग्राम मक्खन,
1 तेज पत्ता,
स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
नमकीन केसर दूध के ढक्कनों को उबाल लें, पानी निकाल दें, मशरूम को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। इनमें तेजपत्ता, भूना हुआ प्याज और बारीक कटे आलू डालें। उबलता हुआ दूध डालें, मक्खन डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप पर बारीक कटा डिल या अजमोद छिड़कें।

ताज़ा केसर मिल्क कैप्स के साथ सूप

सामग्री:
300 ग्राम ताजा केसर दूध की टोपी,
1 सिर प्याज,
1 छोटा चम्मच। सूजी,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। एल घी,
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, डिल।

तैयारी:
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को धोकर काट लीजिये. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक पतली धारा में सूजी डालें। 30 मिनट तक उबालें। परोसते समय, खट्टा क्रीम डालें और डिल छिड़कें।

खट्टी क्रीम में ताजा केसर दूध की टोपी

सामग्री:
ताजा केसर मिल्क कैप के 10-12 टुकड़े,
1 प्याज,
1-2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
तलने का तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
-कटे हुए प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. - फिर इसमें धुली हुई, आटे की पुती ताजी केसर मिल्क कैप डालें, नमक डालें और तेल में भून लें. जब केसर मिल्क कैप फ्राई हो जाएं तो उनमें खट्टी क्रीम मिलाएं और तैयार होने तक स्टोव पर गर्म करें।

केसर मिल्क कैप वाले आलू

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
1 कप कटा हुआ नमकीन केसर दूध कैप,
3 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ पनीर
25-30 ग्राम खट्टा क्रीम,
50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
जैकेट आलू को नमकीन पानी में उबालें। इसे छीलकर टुकड़ों में काट लें और तेल में तल लें। नमकीन केसर दूध की टोपी को काट लें। तले हुए आलूओं को एक फ्राइंग पैन में परतों में रखें, उन पर केसर दूध की टोपी लगाएं। कसा हुआ पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें।

उबले हुए केसर दूध के ढक्कन

कीड़े की उपस्थिति के लिए मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अच्छी तरह धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। उबले हुए केसर मिल्क कैप्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें। ठंडे मशरूम को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और कसा हुआ लहसुन की एक कली डालें। उबले आलू के साथ परोसें.

केसर मिल्क कैप और स्क्विड के साथ सलाद

सामग्री:
200 ग्राम मसालेदार केसर मिल्क कैप,
400 ग्राम उबला हुआ स्क्विड,
उबले आलू के 5 टुकड़े,
2 मसालेदार खीरे,
1 गिलास मेयोनेज़,
1 कप हरा सलाद,
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
अचार वाले केसर मिल्क कैप, उबले स्क्विड, उबले आलू, अचार खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज काटें, सब कुछ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और सलाद के कटोरे में हरी सलाद की पत्तियों पर रखें।

ताज़ा केसर दूध का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम ताजा केसर दूध की टोपी,
2 प्याज,
1/2 कप खट्टा क्रीम,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
छिले और धोए हुए केसर दूध के ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें और उसमें 1-2 मिनट के लिए भिगो दें, तले हुए प्याज, नमक डालें, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट के लिए ओवन में उबालें।

अंडे और हरी मटर के साथ मसालेदार केसर मिल्क कैप का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम मसालेदार केसर मिल्क कैप,
75 ग्राम हरा प्याज,
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
1 कठोर उबला अंडा,
5 बड़े चम्मच. डिब्बाबंद हरी मटर,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, कटा हुआ अंडा, डिब्बाबंद हरी मटर, कटा हुआ हरा प्याज, नमक, खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं, इसे सलाद के कटोरे में ढेर में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। परोसने से पहले हरे प्याज और कटे अंडे से सजाएं.

नमकीन केसर दूध सलाद

सामग्री:
250 ग्राम नमकीन केसर मिल्क कैप,
2 प्याज,
1 सेब,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
स्वादानुसार काली मिर्च और चीनी।

तैयारी:
केसर मिल्क कैप को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च, चीनी और तेल डालें। परोसने से पहले, प्याज के छल्ले या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

केसर मिल्क कैप वाले सैंडविच

सामग्री:
150 ग्राम नमकीन या मसालेदार केसर मिल्क कैप,
50 ग्राम मक्खन,
1 सिर प्याज,
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
1 टमाटर
ब्रेड के 3 स्लाइस,
स्वाद के लिए हरी प्याज.

तैयारी:
मशरूम को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, बारीक काट लें, खट्टा क्रीम और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं। - ब्रेड पर मक्खन लगाकर फैलाएं और उस पर मशरूम कीमा रखें. सैंडविच को टमाटर के स्लाइस और हरे प्याज से सजाएं।

रयज़िकी बहुत सुगंधित मशरूम हैं। शरद ऋतु में, शौकीन मशरूम बीनने वाले उनके लिए असली शिकार पर निकलते हैं। इस स्वादिष्टता की काफी बड़ी मात्रा एकत्र करने के बाद, कई लोग सवाल पूछते हैं: "क्या केसर दूध की टोपी को फ्रीज करना संभव है?" इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक है, लेकिन डीफ़्रॉस्ट करने पर मशरूम का स्वाद कड़वा न हो, इसके लिए उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, आइए मशरूम को आकार और घनत्व के आधार पर क्रमबद्ध करें। छोटे और मजबूत मशरूमों को उनके आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए कच्चा और साबुत फ्रीज करना बेहतर होता है। और बड़े मशरूमों को ऊष्मा उपचार का उपयोग करके जमने के लिए अलग रख दिया जाता है।

जिन मशरूमों को कच्चा जमा देने की योजना है, उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें बस एक नम कपड़े या साफ (नए) डिशवॉशिंग स्पंज से पोंछ सकते हैं।

बड़े कैप वाले मशरूमों को गंदगी से साफ किया जाता है और सावधानी से ठंडे पानी में धोया जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि वे टूटे नहीं।

केसर मिल्क कैप्स को कच्चा कैसे जमायें

तैयार मजबूत मशरूम को सिलोफ़न से ढकी एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है। फिर कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मशरूम को बाहर निकाला जाता है और एक अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

पैकेज पर जमने की तारीख अंकित की जाती है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

केसर मिल्क कैप को जमने से पहले कैसे उबालें

बड़े साफ मशरूम कैप को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। अगले उबाल के बाद, गर्मी को कम कर दें ताकि मशरूम तेज उबाल के कारण अलग न हो जाएं।

पकाए जाने पर, केसर दूध की टोपी बहुत अधिक झाग पैदा करेगी, इसलिए इसे हटाने के लिए आपको अपने आप को एक चम्मच से लैस करना चाहिए।

जैसे ही मशरूम पक जाते हैं (यह इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि पैन में मशरूम नीचे तक बैठ गए हैं), उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में ठंडा किया जाता है।

केसर मिल्क कैप पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें अलग-अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है। कंटेनरों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं और फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं।

चैनल "स्वादिष्ट और पौष्टिक" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप

केसर मिल्क कैप के साफ कटे हुए टुकड़ों को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

तैयार तलने को ठंडा किया जाता है और जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक बैग पर मशरूम को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख अंकित है।

लेज़ी किचन चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कैसे करें (मशरूम की तैयारी)

ओवन में जमने के लिए केसर मिल्क कैप कैसे तैयार करें

इस विधि के लिए, साफ मशरूम को बिना वनस्पति तेल मिलाए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ओवन को कम तापमान, लगभग 100 ºС पर सेट करें, और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।

30 मिनट के बाद, इस तरह से सुखाए गए मशरूम को बैग में डालकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

क्या नमकीन केसर मिल्क कैप्स को जमाना संभव है?

नमकीन केसर मिल्क कैप्स को फ्रीज करना उन्हें भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस विधि से, नमकीन मशरूम खट्टे या खराब नहीं होते, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में होता है।

इस भंडारण विधि के लिए, केसर मिल्क कैप को ठंडा नमकीन किया जाता है, लेकिन अधिक नमकीन नहीं। कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में दबाव में अचार बनाने के बाद, केसर मिल्क कैप्स को बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बैग को बिल्कुल एक सर्विंग के लिए पैक करना है, क्योंकि मशरूम को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।

केसर मिल्क कैप्स को ठीक से कैसे स्टोर और डीफ़्रॉस्ट करें

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद केसर मिल्क कैप का स्वाद कड़वा हो जाता है। ऐसा मशरूम की शेल्फ लाइफ का अनुपालन न करने के कारण होता है। कच्चे जमे हुए केसर मिल्क कैप को फ्रीजर में 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और संसाधित वाले - छह महीने से अधिक नहीं।

जहां तक ​​डीफ्रॉस्टिंग का सवाल है, पहले से डीफ्रॉस्टिंग किए बिना जमे हुए केसर मिल्क कैप का उपयोग करना बेहतर है। यदि मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, नमकीन मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते समय, तो यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर कमरे के तापमान पर।