सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया लाल समुद्री बास। समुद्री पर्च कबाब

स्टोर अलमारियों पर यह असामान्य नहीं है। इस मछली को भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है। आप लाल समुद्री बास को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, इसकी कई रेसिपी हैं।

चुनी गई रेसिपी और पकाने की विधि के बावजूद, मछली बहुत स्वादिष्ट बनेगी। लाल समुद्री बास के व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं।

आज के हमारे लेख में हम सबसे सफल व्यंजनों को देखेंगे जिनके साथ आप छुट्टियों की मेज के लिए जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ओवन में लाल समुद्री बास रेसिपी

आप जमे हुए लाल समुद्री बास खरीद सकते हैं। शव, एक नियम के रूप में, पहले ही साफ किया जा चुका है; जो कुछ बचा है वह इसे डीफ्रॉस्ट करना है और आप मुख्य भाग, अर्थात् पकवान पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि पर्च को कम से कम एडिटिव्स का उपयोग करके पकाने की सिफारिश की जाती है। आप विभिन्न तरीकों से ओवन में मछली पका सकते हैं; हम दो व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

पहला नुस्खा. आवश्यक सामग्री:

• नींबू;
• नमक और मिर्च;
• दो प्याज;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल (जैतून का तेल बढ़िया काम करता है);
• समुद्री बास (0.6 किग्रा)।

तैयारी:

1. शव को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, फिर पंख कैंची से काट दिए जाते हैं। आपको पंखों से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि वे बहुत नुकीले होते हैं और आपको चोट पहुँचा सकते हैं। पेट को किसी भी शेष अंतड़ियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और काली फिल्म को भी हटा दिया जाना चाहिए। शव को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. वनस्पति तेल में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें स्वादानुसार काली मिर्च, मसाले और नमक मिलाया जाता है. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है।
3. जब शव भीग रहा हो, प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। - अब आधा नींबू लें और इसे अर्धवृत्त में काट लें. इसके बाद, अजमोद को काट लें।
4. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उस पर प्याज का एक "तकिया" रखा जाता है, जिस पर हम लाल समुद्री बास का शव रखते हैं। नींबू को शव के ऊपर रखा जाता है, और पेट को कटा हुआ अजमोद से भर दिया जाता है।
5. पर्च को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

बस, डिश तैयार है और परोसी जा सकती है.

समुद्री बास गृहिणियों को न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपने गुलाबी रंग के कारण भी आकर्षित करता है, जो किसी भी व्यंजन को देखने में अधिक सुखद बनाता है। तलते समय, छाया लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है, इसलिए पर्च को ओवन में सेंकना बेहतर होता है। पकाते समय, इसमें मौजूद लाभकारी गुण और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।

पके हुए पर्च की संरचना में अमीनो एसिड, विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस, वसा, विशेष रूप से ओमेगा -3 शामिल हैं। ओवन में पकाए गए पर्च की कैलोरी सामग्री 103 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आलू के साथ पन्नी में समुद्री बास

पर्च पकाने की कोई भी विधि काटने से शुरू होनी चाहिए। सबसे पहले, पंख काट दिए जाते हैं, फिर शल्क साफ़ कर दिए जाते हैं, पूँछ काट दी जाती है और आँखें निकाल ली जाती हैं।

पन्नी में खाना पकाने के लिए, आप या तो पूरे पर्च का उपयोग कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं; फ़िललेट्स का उपयोग कम बार किया जाता है। मछली को मसालों के साथ मला जाता है, उदाहरण के लिए: तुलसी, काली मिर्च, लौंग, लहसुन, केसर। फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मसाले सोख लें।

सामग्री:

• बड़ा पर्च - 1 टुकड़ा।
• आलू – 350-400 ग्राम.
• नींबू का रस।
• बल्ब - 2 टुकड़े।
• बालसैमिक सिरका।
• गाजर - 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काटें, मसाले डालें। कुछ घंटों के बाद, इसे बाहर निकालें, किनारों पर लंबे कट लगाएं, कटे हुए हिस्सों को रूई या नैपकिन से पोंछकर और मसाले डालें।
2. आलू और गाजर को धोइये, छीलिये और दोबारा धोइये. सब्जियों को पकाएं और पानी उबालने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।
3. बाल्समिक सिरका और नींबू का रस मिलाएं, जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पर्च के ऊपर डालें, डिल या अजमोद डालें, एक प्लेट में रखें और एक घंटे के लिए ढक दें।
4. उबली हुई गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
5. एक बेकिंग डिश पर फॉयल बिछा दें और अंदर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
6. पैन में आलू रखें, फिर प्याज के छल्ले, फिर गाजर। मछली के शव को ऊपर रखें और पन्नी से ढक दें।
7. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, पर्च में डालें। 45 मिनट तक बेक करें, और पकाने से 5-10 मिनट पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए पन्नी की ऊपरी परत हटा दें।

वीडियो रेसिपी

लाल समुद्री बास फ़िललेट्स को कैसे बेक करें

सामग्री:

• लाल समुद्री बास पट्टिका - 700 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• पनीर - 100 ग्राम.
• टमाटर - 200 ग्राम.
• डिल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. जमे हुए पर्च फ़िललेट्स को एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। शव को काटें और हड्डियाँ हटा दें, इसे फ़िललेट में बदल दें। बड़े टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल में भूनें, नमक डालें।
2. पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। टुकड़ों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर बेकिंग डिश में रखें।
3. पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें, 3 मिनट तक रखें, फिर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम में टमाटर डालें, नमक, बारीक कटा प्याज और सोआ डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, मछली रखें, 40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने का वीडियो

इस पर्च के ऊपर आलू या प्याज के साथ तले हुए चावल डाले जा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी

सामग्री:

• लाल समुद्री बास पट्टिका - 800 ग्राम।
• आटा – 100 ग्राम.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• अखरोट - 300 ग्राम।
• नमक, डिल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें, पानी निकाल दें, रुमाल या रुई से सुखाएँ।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को फेंटें और नमक डालें। मछली को आटे में रोल करें, अंडा और नमक डालें।
3. एक ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके, अखरोट को कुचल दें, प्याज और डिल को बारीक काट लें और सब कुछ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में फ़िललेट्स को रोल करें।
4. मछली को पन्नी में लपेटें, एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 30 मिनट के बाद हटा दें।

पके हुए पर्च के फायदे और नुकसान

समुद्री बास में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, कैल्शियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन और निकल होते हैं। इसमें विटामिन भी हैं, उदाहरण के लिए: ए, बी1, बी2, ई, सी। मछली में कैलोरी नहीं होती है, इसका उपयोग आहार में किया जा सकता है, इसका व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

पर्च में पाया जाने वाला ओमेगा-3 वसा चयापचय को गति देता है, जो आपको वजन कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है और तंत्रिका तंत्र के रोगों के खिलाफ एक अच्छा निवारक पदार्थ है। पर्च खाने से धीमी वृद्धि में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें सामान्य वसा चयापचय के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और पॉलिमर होते हैं।

यह मछली कुछ खतरे भी रखती है। किसी व्यक्ति को व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी हो सकती है। किडनी और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

समुद्री बास घर पर सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मछली में से एक है; यह बहुत स्वादिष्ट और मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। बेकिंग आपको विटामिन और अमीनो एसिड को संरक्षित करने, लाभकारी गुणों को बनाए रखने और स्वाद में सुधार करने की अनुमति देती है।

शरीर के आकार और शिकारी आदतों को छोड़कर यह अपनी नदी के नाम के समान है। यह एक अलग प्रजाति का है, गहरे नमकीन पानी में रहता है और न केवल तेज, मजबूत दांतों से, बल्कि कांटेदार, टिकाऊ पंखों से भी लैस है।

साथ ही, समुद्री बास में कम हड्डियों और बहुत कम वसा वाला स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस होता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री इस मछली को वजन घटाने-उन्मुख मेनू का एक उपयुक्त घटक बनाती है, और ओवन में पकाने से इसमें मौजूद मूल्यवान पोषक तत्वों का संरक्षण अधिकतम हो जाता है।

आइए ओवन में लाल समुद्री बास पकाने के लिए आहार संबंधी व्यंजनों को देखें, इसके आहार संबंधी लाभों की रूपरेखा तैयार करें और उन सामग्रियों की सूची बनाएं जो इस मछली के पूरक हैं।

ओवन में पका हुआ समुद्री बास - फोटो के साथ रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाने के बाद समुद्री बास पौष्टिक बना रहे, इसे कम से कम एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है या केवल कम कैलोरी सामग्री के साथ पकाया जाता है। आइए दो नमूना व्यंजनों को देखें जो दोनों दृष्टिकोणों को दर्शाते हैं।

पहला नुस्खा - समुद्री बास लगभग एकल:

• समुद्री बास शव (400 ग्राम);
• बहुत बड़ा नहीं;
• दो छोटे वाले;
• बंडल;
• मछली के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (इष्टतम -)।

तैयारी:

• पर्च के शव को पिघलाएं, साफ करें और पंखों को पाक कैंची से काट दें, इस बात का आवश्यक ध्यान रखें कि मजबूत और बहुत तेज किरण हड्डियों से घायल न हों - वे एक ऐसे पदार्थ से लेपित होते हैं जो इंजेक्शन स्थल पर गंभीर जलन पैदा करता है। पेट को अंदर से मुक्त करें और अंदर से गुहा पर लगी काली फिल्म को मुक्त करें। साफ की गई मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• वनस्पति तेल को आधे नींबू से निचोड़े हुए रस, साथ ही नमक और मसालों के साथ मिलाएं। तैयार लोथ को इस मैरिनेड से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
• प्याज को छीलकर धो लें, ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें। बचे हुए नींबू के आधे हिस्से को अर्धवृत्त में काट लीजिए. धुले हुए अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
• वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस का "तकिया" रखें और उसके ऊपर समुद्री बास का शव रखें। तिरछे उथले साइड कट बनाएं और उनमें नींबू के अर्धवृत्त डालें। पेट को कटे हुए अजमोद से भरें।
• इस पर्च को 180ºC पर 30 से 40 मिनट तक बेक करना होगा।

नुस्खा दो - लाल और हरी कंपनी में समुद्री बास:

• दो समुद्री बास (शव);
• छह मध्यम आकार;
• दो ;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• (सफेद भाग);
• साग और अजमोद;
• नमक (समुद्री नमक सहित);
• पिसे हुए सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, और;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

तैयारी:

• पिघले हुए पर्चों को साफ करें - तराजू, कांटेदार पंख, अंतड़ियां और पेट को अंदर से ढकने वाली काली फिल्म को हटा दें। शवों को धोएं और सुखाएं, और फिर उन पर सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज और लीक को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काटें। साग काट लें.
• सभी प्याज के छल्लों को हीटप्रूफ बेकिंग डिश के तले में रखें, फिर आधी कटी हुई सब्जियाँ। ऊपर से अनुभवी पर्चियां रखें और उन्हें बची हुई सब्जियों से ढक दें। काली मिर्च और नमक छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और पन्नी से ढक दें।
• 200ºC पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप इन नमूना व्यंजनों के अनुसार समुद्री बास पकाते हैं, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री होगी 90-95 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

आहार संबंधी उपयोग

समुद्री बास को किसके साथ पकाना है?

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, स्लिमिंग आहार के अनुयायियों को अतिरिक्त अवयवों के ऊर्जा घटक को ध्यान में रखना चाहिए। यह मछली ओवन में अच्छी कंपनी बना सकती है:

• सब्जियाँ - उदाहरण नुस्खा में दी गई सब्जियों के अलावा, ये कम कैलोरी वाली गोभी और, जड़ और अजमोद, हरी फलियाँ हैं। इसके विपरीत, आलू पकवान की कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है।
• चावल, सफेद और भूरा. अंतिम विकल्प बेहतर है.
• मशरूम अक्सर सार्वभौमिक होते हैं, उनका स्वाद तटस्थ होता है।
• - बैटर में भी शामिल है, खासकर अगर पर्च को पकाने से पहले तला हुआ हो। आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है
• हार्ड पनीर - तैयार होने से कुछ समय पहले इसे कद्दूकस किया जाता है और समुद्री बास की छीलन के साथ छिड़का जाता है। परिणामस्वरूप, कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।
• सफेद वाइन, कॉन्यैक - समुद्री बास में असाधारण सुगंध जोड़ते हैं और इसके मांस को भी नरम करते हैं
• मेवे और बीज - कसा हुआ अखरोट, साथ ही।

ओवन में समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो

ऊपर दिए गए वीडियो में, समुद्री बास को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले की एक परत पर पकाया जाता है। इसे बनाने में प्याज के अलावा नींबू, सूखे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियां भी शामिल होती हैं. पकाते समय ऊपर पन्नी लगा दी जाती है, जिसे पकाने से कुछ देर पहले हटा दिया जाता है।

दांतेदार, कांटेदार, अच्छी तरह से पोषित समुद्री बास का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। अपने आप में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आप इसे आहार सामग्री के साथ पकाते हैं, तो परिणामी व्यंजन लक्षित वजन घटाने वाले आहार में एक मूल्यवान घटक होगा।

आप समुद्री बास को ओवन में कैसे पकाते हैं? इसके लिए आप कौन से मसालों का उपयोग करते हैं? क्या आप आहार मेनू में इस व्यंजन का उपयोग करते हैं? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

नया साल एक बड़ी, हर्षित, लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। हमारे परिवार में हम इसके लिए पहले से तैयारी करते हैं, क्योंकि पहले से ही यह परंपरा रही है कि हमारे सभी करीबी रिश्तेदार हमसे मिलने के लिए इकट्ठा होते हैं। उपहारों के अलावा, हम छुट्टियों का परिदृश्य लेकर आते हैं और नई कराओके डिस्क रिकॉर्ड करते हैं। खैर, बेशक, हम नए साल का मेनू एक साथ रख रहे हैं - यह एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है जिसे बहुत गंभीरता से लेने की जरूरत है और हम इसके बारे में एक महीने पहले से सोचना शुरू कर देते हैं। यह सब परिवार को मजबूत बनाता है, जीवन को खुशहाल और अधिक मजेदार बनाता है। इस वर्ष के पारिवारिक नव वर्ष का व्यंजन रूसी सलाद था। उन्होंने मेहमानों के बीच वास्तविक सनसनी पैदा कर दी। वह सही मायने में मेज का राजा बन गया - अपनी सुंदरता और स्वाद दोनों में। यह स्वादिष्ट नहीं होगा, क्योंकि पहले से ही तीन प्रकार की मछलियाँ हैं: उबली हुई समुद्री मछली, कटी हुई लाल और सफेद मछली, कैवियार, और भी बहुत कुछ जो इस सलाद को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है। सलाद प्यार, चुटकुले, अच्छे हास्य और "फैमिली डिश ऑफ द ईयर" प्रतियोगिता में भाग लेने की इच्छा के साथ तैयार किया गया था।

आवश्यक सामग्री (दो लोगों के लिए):

• समुद्री बास 1 पीसी।
• तारगोन 6 शाखाएँ
• स्वादानुसार जैतून का तेल
• नींबू 4 स्लाइस
• नमक 1 किलो

खाना पकाने के बारे में अधिक जानकारी:

1. ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें।
2. बेकिंग डिश में नमक डालें और ओवन में पंद्रह मिनट तक गर्म करें।
3. नमक निकालें और ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें।
4. बेकिंग शीट को 1/3 भाग गर्म नमक के समान मिश्रण से ढक दें।
5. शीर्ष पर तारगोन (तीन तने) और नींबू के कुछ टुकड़े रखें।
6. फिर हम इस "कंबल" पर समुद्री बास रखते हैं, और इसके ऊपर हम तारगोन और नींबू के स्लाइस के अवशेष रखते हैं।
7. हर चीज पर अच्छी तरह नमक छिड़कें (मछली पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए)।
8. दस मिनट तक बेक करें और चाकू से पक जाने की जांच करें।
9. तैयार होने पर, ऊपर से सारा नमक हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से साफ करें और तेल (जैतून) डालें। भोजन तैयार है।

समुद्री बास एक बर्तन में पकाया गया

इस प्रकार का खाना पकाने से उत्पाद के सभी लाभकारी गुण यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।

उसके लिए क्या आवश्यक है:

• गाजर 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• नींबू 0.5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री बास 4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 4 दांत.
• अजमोद आधा गुच्छा
• अदरक (पीस लें) 1 चुटकी
• धनिया आधा गुच्छा
• टमाटर 2 पीसी।
• दालचीनी का चूरा) 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• पैप्रिका पाउडर) 1 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम पर्चों को साफ करते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं, और फ़िललेट्स तैयार करते हैं (हड्डियों को ध्यान से हटाते हुए)।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में पेस्ट, नींबू का रस और जैतून का तेल निचोड़ें, साथ ही अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। हर चीज़ को एक सजातीय संरचना में संसाधित किया जाता है।
3. तैयार मैरिनेड में मछली के बुरादे के टुकड़े डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
4. हमने आलू के फलों को काली मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया।
5. प्याज को स्लाइस में काट लें.
6. टमाटर और गाजर को छल्ले में काट लीजिये.
7. - एक बर्तन लें और उसमें तेल डालें और ऊपर प्याज रखें. इसके बाद आलू, फिर समुद्री बास और टमाटर आते हैं, अंत में हम काली मिर्च डालते हैं।
8. बर्तन को पानी (क्षमता का आधा) से भरें। ढक्कन से ढकें और ओवन में 220 डिग्री पर पचास मिनट के लिए रखें। तैयार।

समुद्री बास को लहसुन के साथ पकाया गया

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन 4 दांत.
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• समुद्री बास (फ़िलेट) 900 ग्राम
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• सोया सॉस 1/4 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च के दाने 6 पीसी.
• सिरका घोल 6% 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक 1 छोटा चम्मच.

आइए खाना पकाने पर नजर डालें:

1. आइए मछली से शुरुआत करें। पूरी मछली का बुरादा सावधानी से बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर धोकर सुखा लें (या पोंछ लें)।
2. हमने फ़िललेट्स के हिस्सों को लगभग पांच सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। जिसके बाद हर एक को सोया सॉस से मला जाता है।
3. मछली नमक सोख लेती है, और हम मैरिनेड तैयार करते हैं। आपको प्याज को छीलकर धोना होगा और फिर इसे छल्ले में काट लेना होगा।
4. अगला कदम कंटेनर में पानी भरना और उसे उबालना है, इसके बाद आवश्यक मात्रा में नमक के साथ पका हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालना है।
5. लगभग पांच मिनट बाद सॉस पैन को स्टोव से उतार लें और उसमें मछली के टुकड़ों के साथ सिरके का घोल डालें।
6. धीमी आंच पर और ढक्कन बंद करके बीस मिनट तक पकाएं।
7. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन (जैतून के तेल में) एक मिनट के लिए भूनें। फिर, उसी स्थान पर, हम ब्रेडक्रंब को भूरा होने तक लाते हैं।
8. बीस मिनट में पर्च तैयार हो जाएगा.
9. फिर आपको तैयार लहसुन-ब्रेडिंग मिश्रण में फ़िललेट स्लाइस को रोल करने की आवश्यकता है।

आप मछली को एक प्लेट में रख सकते हैं और साइड डिश के रूप में चावल या कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री पर्च कबाब

वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ, व्यक्ति प्रकृति की ओर आकर्षित होता है। और बारबेक्यू के बिना पिकनिक क्या है? फिश कबाब जल्दी बनाने के लिए यह विधि न केवल प्रकृति के लिए, बल्कि घर के लिए भी उत्तम है।

सामग्री:

• हैम के टुकड़े 60 ग्राम
• गेहूं का आटा 2.5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• समुद्री बास 400 ग्राम
• जैतून का तेल 2.5 बड़े चम्मच।
• प्याज 1 पीसी.
• डिल का आधा गुच्छा
• काली मिर्च (पाउडर) 1/3 छोटा चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को साफ करते हैं, फ़िललेट्स को अलग करते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. फ़िललेट को सोया सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. हम अन्य घटक तैयार कर रहे हैं। हैम के टुकड़ों को चौड़ी पट्टियों में काटें।
4. शिमला मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें.
5. इसके बाद, आपको पर्च के टुकड़ों को हैम में लपेटना होगा और उन्हें बांस की कटार पर चुभाना होगा, लगातार ऐसे हिस्सों को काली मिर्च और प्याज के छल्ले से अलग करना होगा।
6. सब कुछ आटे और काली मिर्च के साथ छिड़कें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें (ज़्यादा नमक न डालें) और ढक्कन से ढके एक कंटेनर में (या एक सीख पर, आग पर) सभी तरफ से लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

सूप की तैयारी:

1. सूप के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें (ऊपर सूचीबद्ध)।
2. दो लीटर के कंटेनर में पानी डालें, पहले से साफ किया हुआ पर्च और तेजपत्ता के साथ काली मिर्च डालें।
3. पकाने के बाद मछली को शोरबा से अलग कर लें।
4. जैतून के तेल से सिक्त एक फ्राइंग पैन में, गाजर के क्यूब्स (नरम होने तक) और कटा हुआ प्याज भूनें।
5. पर्च पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
6. शोरबा को उबालना चाहिए और तली हुई गाजर के साथ प्याज डालना चाहिए।
7. हम वहां सब्जियां डालते हैं और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालते हैं।
8. दस मिनट तक पकाएं.

सूप को मेज पर समुद्री बास के अलग-अलग टुकड़ों के साथ रखा जाना चाहिए।