मैंगोस्टीन को संकीर्ण दायरे में बैंगनी मैंगोस्टीन के नाम से भी जाना जाता है। यह उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ सबसे पहले, जैसा कि कई वैज्ञानिकों का मानना है, इंडोनेशिया के ज़ोन्डोनिया द्वीप और मोलुकास द्वीप पर दिखाई दिया। अब यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है: कोलंबिया, भारत में केरल, प्यूर्टो रिको और हवाई, जहां पेड़ का आयात किया गया था। इसकी ऊंचाई 25 मीटर तक हो सकती है, हालांकि यहां अपेक्षाकृत छोटे पेड़ भी हैं, उदाहरण के लिए 6 मीटर ऊंचे। एक असामान्य विदेशी फल, मैंगोस्टीन बहुत मीठा और मसालेदार होता है, इसका गूदा रसदार और तरल पुटिकाओं (खट्टे फलों की तरह) के साथ थोड़ा रेशेदार होता है। पकने पर फल का अखाद्य छिलका लाल-बैंगनी रंग का हो जाता है। फल के बीज बादाम के आकार के और आकार में छोटे होते हैं। बैंगनी मैंगोस्टीन अन्य लेकिन कम ज्ञात मैंगोस्टीन जैसे बटन मैंगोस्टीन या मैड्रुनो मैंगोस्टीन की ही प्रजाति से संबंधित है। इसे घर पर उगाने के लिए विकास की जगह चुनने और देखभाल के नियमों के अनुपालन के लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेख इस बारे में बात करता है कि फल कैसे खाया जाता है और इसका उपयोग किस प्रकार किया जा सकता है। इस बीच, फोटो में मैंगोस्टीन फल को देखें, जो एक शक्तिशाली पौधे की दृश्य अपील को दर्शाता है: 
आइए फोटो में उष्णकटिबंधीय अजनबी को जानें
जैसा कि हमने पहले कहा, मैंगोस्टीन की मातृभूमि सुंडा द्वीप और इंडोनेशिया के द्वीप हैं। प्राचीन काल से, यह पेड़ फिलीपींस, जावा, सुमात्रा और मुख्य भूमि दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता रहा है। पेड़ और उसके फल को उनकी नाजुक बनावट और थोड़े मीठे-खट्टे स्वाद के लिए कमोडिटी बाजार में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आइए इस उष्णकटिबंधीय अजनबी पर करीब से नज़र डालें। फोटो में मैंगोस्टीन को देखें, यह आपको इस असामान्य फल की कल्पना करने की अनुमति देता है:
मैंगोस्टीन का वर्णन पहली बार 1753 में लिनिअस की पुस्तक "स्पीशीज़ प्लांटारम" में शामिल किया गया था। रूस में, पेड़ को पहली बार 1855 में ग्रीनहाउस में उगाया गया था। इसके बाद, इस पेड़ की संस्कृति को पश्चिमी गोलार्ध में पेश किया गया, जहां इसने खुद को वेस्ट इंडीज, खासकर जमैका में स्थापित किया। बाद में, संस्कृति ने खुद को अमेरिकी महाद्वीपों और बाद में ग्वाटेमाला, होंडुरास, पनामा और इक्वाडोर में स्थापित किया। पेड़ कभी भी उष्ण कटिबंध से दूर नहीं बढ़ता। फलने की लंबी अवधि और प्रजनन चक्र के दीर्घकालिक प्रभाव के कारण, मैंगोस्टीन को अनुसंधान के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है जो पेड़ की उत्पादकता में सुधार कर सकता है। 
घर पर मैंगोस्टीन का प्रजनन और खेती
मैंगोस्टीन को अक्सर अंकुरों का उपयोग करके प्रचारित किया जाता है। पहली विधि के विपरीत, वानस्पतिक प्रसार विधि कठिन है। अंकुर न केवल एक विश्वसनीय तरीका है, बल्कि वे वानस्पतिक रूप से प्रचारित पौधों की तुलना में पहले फल भी देते हैं। पौधा पुनर्गणित बीज पैदा करता है - ये वनस्पति विज्ञान के सामान्य अर्थ में बीज नहीं हैं, बल्कि अलैंगिक भ्रूण के अंडे की तरह हैं। बीजों के निर्माण में कोई निषेचन शामिल नहीं होता है, इसलिए अंकुर आनुवंशिक रूप से मातृ पौधे के समान होता है। यदि पौधा सूख जाए तो बीज बहुत जल्दी मर जाते हैं। लेकिन यदि आप प्रसार के दौरान बीजों को गीला करते हैं, तो 2-3 सप्ताह के बाद बीज अंकुरित होने लगेंगे। इसके बाद पौधे को 2-3 साल तक नर्सरी में गमले में रखा जा सकता है. घर पर मैंगोस्टीन उगाने के लिए उत्पादक को बहुत अधिक अनुभव और विशाल ज्ञान की आवश्यकता होती है। एक बार जब पेड़ 25-30 सेंटीमीटर तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें एक दूसरे से 20-40 सेंटीमीटर की दूरी पर बगीचे या अन्य खुली जगह में प्रत्यारोपित किया जाता है। पुनः रोपण हमेशा बरसात के मौसम में किया जाता है, क्योंकि युवा पेड़ों को छाया की आवश्यकता होती है - नारियल और केले के पेड़, रामबूटन और डुरियन सबसे प्रभावी होते हैं। मैंगोस्टीन के पास अन्य फसलें उगाने का एक और लाभ यह है कि वे खरपतवारों को दबा देते हैं। मैंगोस्टीन फल शुरू में हल्के हरे या मटमैले सफेद उत्पाद के रूप में दिखाई देता है। समय के साथ, फल बड़ा हो जाता है - इसमें लगभग 3-4 महीने लगते हैं, और रंग गहरा होकर गहरा हरा हो जाता है। इस अवधि के दौरान, फल का आकार तब तक बढ़ता है जब तक कि पकने के अंतिम चरण तक इसका बाहरी व्यास 6-8 सेंटीमीटर न हो जाए।
यदि कमरे का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाए तो पेड़ पौधे की वृद्धि धीमी हो जाती है। इसके लिए आदर्श तापमान सीमा 25 से 30 डिग्री है, हवा की आर्द्रता 80% - 38-40 डिग्री है। न्यूनतम संभव तापमान 3-5 डिग्री है. युवा और परिपक्व दोनों पेड़ छाया को अच्छी तरह सहन करते हैं। मैंगोस्टीन के पेड़ों की जड़ प्रणाली कमजोर होती है और वे उच्च नमी वाली गहरी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं, यही वजह है कि अपने प्राकृतिक वातावरण में वे बड़ी और छोटी नदियों के पास उगते हैं। यह पौधा कम कार्बनिक पदार्थ सामग्री वाली शांत मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं है। पेड़ को पूरे वर्ष वर्षा के अच्छे वितरण वाली जलवायु की आवश्यकता होती है (< 40 мм/месяц) и 3-5 недель сухого сезона. Оно чувствительно к водообеспеченности и применению удобрения, количество которого увеличивается с возрастом дерева (вне зависимости региона нахождения). В первые пять лет после прорастания мангостин очень чувствителен к засухе, поэтому ему необходим корневой запас, в том числе и для лучшего развития в первые годы роста. Постоянная форма кроны дерева – это пирамида.
मैंगोस्टीन के बीज बहुत जल्दी अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं, इसलिए घर पर पेड़ से फल तोड़ने के 4-5 सप्ताह बाद उन्हें रोपण के लिए तैयार करना आवश्यक है। निम्नलिखित विधि से बीजों की उत्पादकता थोड़ी बढ़ जाती है: आपको उन्हें नम काई या फाइबर में लपेटने की आवश्यकता होती है। गमले में रोपण से पहले, पीट के साथ जल निकासी और मिट्टी का मिश्रण सावधानीपूर्वक तैयार करें। बीजों को दो सेंटीमीटर की गहराई पर रखा जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को फिल्म से ढक दिया जाता है। बीजों को पहले विशेष अंकुर बक्सों में रोपना बेहतर है, और उसके बाद ही उन्हें गमलों में रखें। इसके बाद, उन्हें पहले से ही एक स्थायी कंटेनर में लगाया जा सकता है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पहली शूटिंग केवल 1-1.5 महीने के बाद दिखाई देगी। मैंगोस्टीन एक धीमी गति से बढ़ने वाला पेड़ है, इसलिए यह 2 साल बाद ही 25-30 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाएगा, इससे कम नहीं। फल 10 साल बाद ही दिखाई देंगे। मिट्टी गीली नहीं होनी चाहिए, लेकिन लगभग हमेशा नम रहनी चाहिए; पौधे को अक्सर पानी दें - लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं। पौधा 4 डिग्री से नीचे और 37 से अधिक तापमान पर मर जाता है। 
मैंगोस्टीन फल - इसे कैसे खाएं और उपयोग करें
पेड़ पर फल पकने में कम से कम 5-6 महीने लगते हैं, जिसके बाद उनका रंग बैंगनी हो जाता है। फल की गुणवत्ता, उसके कड़वे स्वाद सहित, गूदे में या फल के आसपास परिवर्तन से निर्धारित होती है (पानी के अत्यधिक अवशोषण के परिणामस्वरूप यह फट सकता है)। मैंगोस्टीन के पेड़ पर पहली बार 5-6 साल के भीतर फल लगते हैं, लेकिन ऐसा 8-10 साल के बाद ही होता है। इसकी उत्पादकता जलवायु और पेड़ की उम्र पर निर्भर करती है। यदि एक युवा पेड़ पहली बार लगाया जाता है, तो संभावित उत्पादकता 200-300 फल है, जबकि अवधि के अंत में - प्रति मौसम औसतन 500 फल। 35 से 40 वर्ष की आयु के परिपक्व पेड़, 3 हजार तक फल पैदा कर सकते हैं। यहां तक कि सौ साल से अधिक पुराने पेड़ भी अभी भी अपनी उत्पादकता उच्च स्तर पर बनाए रखते हैं।
मैंगोस्टीन का बड़ा हिस्सा दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पादित होता है, मुख्य रूप से थाईलैंड में खेती वाले क्षेत्रों के सबसे बड़े क्षेत्र वाले देश के रूप में: 1965 में 4 हजार हेक्टेयर और 2000 में 11 हजार हेक्टेयर, जो कुल मिलाकर 46 हजार टन की लाभप्रदता देता है। इंडोनेशिया, मलेशिया और फिलीपींस अन्य प्रमुख उत्पादक हैं। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, गूदे के विपरीत, मैंगोस्टीन का छिलका अखाद्य होता है, जिसे 4-8 खंडों में भी विभाजित किया जाता है। फल को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जा सकता है। मैंगोस्टीन कैसे खाया जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि गूदे का उपयोग कैसे किया जाता है। आपको केवल उन्हीं फलों को चुनना है जो दबाने पर कुचल जाते हैं। अन्यथा, आप पहले से ही खराब हो चुके उत्पाद का उपभोग करने का जोखिम उठाते हैं। सबसे पहले, आपको फल को छीलने की जरूरत है - हरे शीर्ष को हटा दें और बीच में दबाएं, जिसके बाद फल काफी आसानी से दो भागों में खुल जाता है। इसके बाद इसे खाना बहुत सुविधाजनक और आनंददायक होता है. फल मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है - रस निचोड़ा जाता है, सलाद, मिल्कशेक, सूफले और पाई और केक के लिए भरने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, यहां तक कि मछली सॉस में भी इसका उपयोग किया जाता है। वैसे, मैंगोस्टीन का परिष्कृत मीठा और खट्टा स्वाद समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा और स्क्विड के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। दही, आइसक्रीम या केफिर का मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको बस फल को टुकड़ों में काटकर उत्पाद में मिलाना होगा। मैंगोस्टीन क्या है और यह कहाँ उगता है?
मैंगस्टाइन 25 मीटर ऊंचाई तक का एक सदाबहार पेड़ है, जिसके फल बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तृप्तिदायक होते हैं।मैंगोस्टीन पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उगता है; यह थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, फिलीपींस, भारत, श्रीलंका आदि देशों में बिक्री पर आसानी से पाया जा सकता है।
मैंगोस्टीन के फल गोल होते हैं, जिनका आकार अखरोट से लेकर बड़े कीनू तक होता है।
कृपया ध्यान दें कि जितना संभव हो उतना बड़ा मैंगोस्टीन फल खरीदना बेहतर है, उनमें अधिक गूदा और पोषक तत्व होते हैं।
यदि आप इस फल की मुख्य बारीकियों को नहीं जानते हैं तो स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक मैंगोस्टीन चुनना काफी मुश्किल है।
सबसे स्वादिष्ट मैंगोस्टीन कैसे चुनें, मैंगोस्टीन के फायदों के बारे में, मैंगोस्टीन का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी में कैसे किया जाता है, मैंगोस्टीन कैसे उपयोगी है और भी बहुत कुछ।
मैं आपको इस आर्टिकल में बताऊंगा.
स्वादिष्ट और ताज़ा मैंगोस्टीन कैसे चुनें?
थाईलैंड में मैंगस्टीन पूरे साल बेचा जाता है, क्योंकि यह देश कई मुस्कुराहटों के लिए जाना जाता हैफल चुनने का मौसम. लेकिन थाईलैंड में मैंगोस्टीन की मुख्य चरम और सबसे कम कीमतें जुलाई से सितंबर तक हैं।
यह पहले से ही अक्टूबर है, लेकिन पटाया में आप अभी भी रसदार और सस्ते मैंगोस्टीन खरीद सकते हैं; इस साल फलों का मौसम बारिश के कारण बदल गया है और सब कुछ गड़बड़ है।
मैंगोस्टीन चिकनी गहरे बैंगनी रंग की त्वचा वाला एक गोल फल है।
ताज़ा मैंगोस्टीन स्पर्श करने पर थोड़ा नरम होना चाहिए, बस इतना कि आप इसे अपनी उंगली से दबा सकें।
मैंगोस्टीन को ठीक से छीलने के लिए, आपको बीच में एक कट लगाना होगा और आधे हिस्से को टोपी के रूप में निकालना होगा।
मैंगोस्टीन - फल को ठीक से कैसे छीलें?
ताज़े मैंगोस्टीन की त्वचा चिकनी और बैंगन के रंग की होनी चाहिए। यदि यह पत्थर की तरह सख्त है, भूरा है, फफूंद के निशान के साथ, तो मैंगोस्टीन पुराना है, ताजा नहीं है और इसे नहीं खाना चाहिए।
यह मैंगोस्टीन जैसा दिखता है, जिसका छिलका चाकू से नहीं काटा जा सकता:
मैंगोस्टीन - सड़ा हुआ खराब फल
फल सड़ गया है, किण्वित वाइन की तरह गंध आ रही है, लेकिन काउंटर पर यह पूरी तरह से सामान्य लगेगा।
अगर आपको ऐसे पीले धब्बों वाला मैंगोस्टीन फल मिले तो ऐसा मैंगोस्टीन भी न खरीदें, यह अंदर से खराब हो जाएगा।
मैंगोस्टीन फोटो - यह भी खरीदने लायक नहीं है
मैंगोस्टीन - स्वाद, लाभ, सुगंध
थाईलैंड में एंगोस्टाइन मेरे पसंदीदा फलों में से एक है। यह केवल चीनी सेब और के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।मैंगोस्टीन के अंदर एक फल होता है जो कुछ हद तक टेंजेरीन स्लाइस या लहसुन के समान होता है। सफेद, मुलायम लेकिन लोचदार, लोबूल में एक या अधिक बीज हो सकते हैं।
हाँ, मैंगोस्टीन का गूदा इसके मोटे छिलके की तुलना में पर्याप्त नहीं है, यदि आप 5 किलो मैंगोस्टीन खरीदते हैं, तो इसमें अधिकतम 500 ग्राम खाने योग्य भाग होगा।
साथ ही, मैंगोस्टीन एक अनोखा स्वास्थ्यवर्धक फल है, खासकर लड़कियों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए।
मैंगोस्टीन का व्यापक रूप से चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है, इसकी समृद्ध प्राकृतिक संरचना के कारण, जिसका स्पेक्ट्रम और अनुप्रयोग बहुत व्यापक है।
मैंगोस्टीन के क्या फायदे हैं?
मैंगोस्टीन में ज़ैंथोन नामक पदार्थ होते हैं। सिद्धांत रूप में, ज़ैंथोन प्रकृति में काफी दुर्लभ हैं; विज्ञान के लिए ज्ञात 200 ज़ैंथोन में से, मैंगोस्टीन में 40 होते हैं।
ज़ैंथोन प्राकृतिक रसायन हैं जो मानव शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
मैंगोस्टीन का गूदा - यह एक पका हुआ और मीठा फल जैसा दिखता है
ज़ैंथोन की उपस्थिति के कारण ही मैंगोस्टीन को "सुपर फूड" माना जाता है और इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
दुर्भाग्य से, किफायती मूल्य पर साल भर मैंगोस्टीन खाना केवल एशियाई देशों के निवासियों के लिए उपलब्ध है।
मैंगोस्टीन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है; यह आसानी से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है और भोजन में इसका सेवन शरीर को वायरस, कवक से लड़ने और तनाव और सूजन प्रक्रियाओं को सहन करने में मदद करता है।
गठिया, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी, नसों का दर्द, सूजन, स्केलेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों के लिए ताजा मैंगोस्टीन खाने या उनके आधार पर आहार पूरक लेने की सलाह दी जाती है।
मैंगोस्टीन का हृदय और पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
मैंगोस्टीन फल अवसाद, मोटापा, एलर्जी, मधुमेह, बुखार के लिए सहायक और प्रभावी हैं।
मैंगोस्टीन सिरप - लाभ या हानि?
मैंगोस्टीन सिरप को वजन घटाने और वजन कम करने के साधन के रूप में इंटरनेट पर व्यापक रूप से विज्ञापित किया जाता है। क्या मैंगोस्टीन सिरप वजन कम करने में आपकी मदद करता है या नहीं?वजन कम करने के सवाल का जवाब कोई भी ईमानदारी से दे सकता है, कम से कम खुद के लिए।
कोई जादुई गोलियाँ, भालू, सिरप, मशरूम या जामुन नहीं हैं। स्वस्थ भोजन करें और व्यायाम करें।
इसलिए अपने बटुए को बचाएं, मैंगोस्टीन सिरप जैसी बकवास पर पैसा बर्बाद न करें, बल्कि अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए ताजे मौसमी फल या विटामिन की खुराक खरीदें।
मैंगोस्टीन से आप बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के खुद ही कई बीमारियों का स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज बना सकते हैं।
यदि आप थाईलैंड जाते हैं, तो बस मैंगोस्टीन के छिलके सुखा लें और उन्हें घर ले जाएं, फिर मैं आपको बताऊंगा कि उनके साथ क्या करना है।
दवा और कॉस्मेटोलॉजी में मैंगोस्टीन का उपयोग कैसे करें?
मैंगोस्टीन के छिलके का उपयोग स्क्रब, फेस मास्क बनाने और शरीर के लिए भी किया जा सकता है।
कुचले हुए मैंगोस्टीन के छिलके को मुख्य सामग्री, जैसे नारियल या शीया बटर के साथ मिलाया जाना चाहिए।
आवश्यक तेल की कुछ बूँदें जोड़ें, मिश्रण करें और आपको शरीर और चेहरे के लिए एक पौष्टिक, एंटी-सेल्युलाईट, एंटीसेप्टिक स्क्रब मिलेगा।
यदि आप मैंगोस्टीन पाउडर को खट्टा क्रीम, क्रीम या शहद के साथ मिलाते हैं, तो आप इस मिश्रण को पौष्टिक के रूप में लगा सकते हैं
और एक कायाकल्प करने वाला मुखौटा।
शुष्क त्वचा के लिए, वसा आधारित मैंगोस्टीन मास्क (क्रीम, खट्टा क्रीम, नारियल तेल) उपयुक्त है।
तैलीय त्वचा के लिए मैंगोस्टीन फल से मास्क बनाना बेहतर है - मैंगोस्टीन के छिलके को केले के गूदे, शहद या सफेद मिट्टी के साथ मिलाएं।
थाईलैंड में मैंगोस्टीन की कीमत कितनी है, इसका भंडारण और परिवहन कैसे करें?
मैंगोस्टीन की कीमतें मौसम और खरीद की जगह पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, रेयॉन्ग में, जहां सबसे अधिक कटाई की जाती हैथाईलैंड में, फल और मैंगोस्टीन को सीजन में 25 baht प्रति किलोग्राम के हिसाब से खरीदा जा सकता है। फोटो में दिख रहे फल बिल्कुल वहीं और इसी कीमत पर खरीदे गए थे।
पटाया में ही सीजन के दौरान बाजारों में मैंगोस्टीन 35-40 से 80 baht प्रति किलो तक बिकेगा। बाज़ार में प्रवेश पर निर्भर करता है,
स्थानीय निवासियों या पर्यटकों को निशाना बनाना।
सर्दियों में, मैंगोस्टीन की कीमतें 100 baht प्रति किलो से शुरू होती हैं और अनंत तक जाती हैं।
आप 1 किलो मैंगोस्टीन 250 और 300 baht प्रति किलो दोनों के हिसाब से खरीदने की कोशिश कर सकते हैं।
मैंगोस्टीन कोई नाजुक फल नहीं है; इसे आसानी से थाईलैंड से परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट स्मारिका के रूप में लाया जा सकता है।
ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि यह लंबे समय तक नहीं रहता है। यह बाहर से बिल्कुल सामान्य लग सकता है, लेकिन जैसे ही मैंगोस्टीन छूने में कठोर हो जाता है, बस, अंदर का फल खराब हो गया है।
एक शाखा से तोड़ने और सड़ने से मैंगोस्टीन का शेल्फ जीवन लगभग 10-15 दिन है, कभी-कभी इससे भी कम।
मैंगोस्टीन फल के स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से करना मुश्किल है। यह एक ही समय में मीठा और खट्टा होता है, छूने पर बहुत कोमल और मुलायम होता है।
मुझे कोई विवरण नहीं मिल सका; यह किसी अन्य चीज़ के करीब भी नहीं दिखता। मैं चाहता हूं कि आप अपने लिए मैंगोस्टीन आज़माएं
और अपने निष्कर्ष स्वयं निकालें।
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मैंगोस्टीन विटामिन का असली भंडार है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार है। इसे उष्णकटिबंधीय फलों का राजा भी कहा जाता है और यह दक्षिण पूर्व एशिया, इंडोनेशिया और थाईलैंड में उगता है।
थाईलैंड एक सुखद जलवायु, सुंदर समुद्र तट, गर्म फ़िरोज़ा महासागर और अविश्वसनीय मात्रा में उष्णकटिबंधीय फलों के साथ एक अद्भुत देश है जो न केवल असामान्य दिखते हैं, बल्कि एक दिलचस्प, उज्ज्वल स्वाद भी रखते हैं।
फल गार्सिनिया पर पकता है, एक फैला हुआ सदाबहार पेड़ जो प्राकृतिक चयन के माध्यम से मानव हस्तक्षेप के बिना पैदा हुआ था। एक किंवदंती के अनुसार, बुद्ध को गलती से वर्षावन में एक मैंगोस्टीन मिला। चखने के बाद उन्होंने इसे देवताओं का फल कहा, फिर लोगों को पहाड़ों में अद्भुत पेड़ों के पेड़ों के बारे में बताया।
मैंगोस्टीन की पहली छाप
पहली छाप उपस्थिति से आश्चर्यचकित करती है। यह फल कई परिचित स्वादों को जोड़ता है, लेकिन साथ ही यह मनुष्य को ज्ञात किसी भी विदेशी फल जैसा नहीं है। मैंगोस्टीन में एक सूक्ष्म, थोड़ी वेनिला सुगंध होती है।
व्यावहारिक रूप से ऐसे कोई लोग नहीं हैं जिन्हें इसका स्वाद पसंद न हो। दिखने में यह एक बड़े अखरोट जैसा दिखता है, जिसका रंग बैंगनी होता है। प्रकृति में मैंगोस्टीन और बरगंडी रंग होते हैं। मैंगोस्टीन का रंग जितना गहरा होता है, वह उतना ही अधिक पका हुआ और रसदार होता है। अंदर, मैंगोस्टीन की त्वचा मोटी होती है, और कोर सफेद होता है और युवा लहसुन के बड़े सिर जैसा दिखता है।
जब आप पहली बार मैंगोस्टीन देखेंगे, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह फल असामान्य और विदेशी है। पके फल मुलायम और लचीले होते हैं, उन्हें साफ करना आसान होता है और उनकी खुशबू अच्छी होती है।
कौन सा सही है: मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन या मैंगोस्टीन?
कहने का सही तरीका क्या है: मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन या शायद मैंगोस्टीन? बात यह है कि ये सभी नाम मूलतः सही हैं। कई लोग इस विदेशी फल को इस तरह कहते हैं क्योंकि यह उनके लिए सुविधाजनक है।
उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लेखक इवान गोंचारोव ने अपनी पुस्तक "फ्रिगेट पलास" में इसे मैंगोस्टीन कहा है, जिसमें बर्फ-सफेद कोर के साथ गहरे बरगंडी रंग के एक असामान्य फल का वर्णन किया गया है, जिसमें एक सूक्ष्म, नाजुक और मीठा स्वाद है। बाद में उसी पुस्तक में "मैंगोस्टीन" नाम पाया गया।
थाईलैंड में, जहां गार्सिनिया उगता है, स्थानीय लोग आमतौर पर "यू" अक्षर पर जोर देते हुए मैंगोस्टीन कहते हैं, और रूस में गार्सिनिया फलों के संक्षिप्त नाम में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं।
मैंगोस्टीन कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?
जैसा कि ऊपर बताया गया है, मैंगोस्टीन का रंग गहरा बैंगनी या गहरा बरगंडी होता है। यह स्पर्श करने में काफी घना और लोचदार होता है, लेकिन, फिर भी, पका हुआ फल इसके मोटे छिलके से आसानी से निकल जाता है। इसके अंदर एक कोर है जो एक बड़े सफेद लहसुन जैसा दिखता है। फलों के टुकड़ों का रंग हल्का मलाईदार सफेद होता है और वे थोड़े खट्टे होते हैं, लेकिन साथ ही स्वाद में मीठे भी होते हैं।
इसमें काफी मात्रा में गूदा होता है, लेकिन साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से रसदार भी होता है। यदि आप इसे चाकू से छूते हैं, तो तुरंत मीठा सुगंधित रस निकलने लगता है। जिस पौधे से फल उगता है उसे गार्सिनिया कहा जाता है, लेकिन यह वही गार्सिनिया कैंबोगिया नहीं है जिसे उन लोगों के लिए सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
फल गार्सिनिया के बागानों में पकते हैं, जो थाईलैंड, बाली, दक्षिण पूर्व एशिया और इंडोनेशिया में उगते हैं। वैसे, पेड़ों को कीड़ों द्वारा परागित नहीं किया जाता है, क्योंकि गार्सिनिया के डंठल में मादा और नर दोनों गुण होते हैं। पेड़ अपने आप में कम उगने वाला होता है, इसकी फैली हुई शाखाएँ और दिलचस्प पत्तियाँ होती हैं, जिनमें पहले गुलाबी रंग होता है, और फिर वे गहरे हरे और मखमली हो जाते हैं।
अलग से, यह फूलों का उल्लेख करने योग्य है, जिनसे फल फिर बनते हैं। वे सफेद या गुलाबी होते हैं, और उनकी मोटी, मांसल पंखुड़ियाँ चमकीले हरे या लाल धब्बों से ढकी होती हैं।
कैलोरी सामग्री और संरचना
मैंगोस्टीन उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं और साथ ही अपना फिगर भी देखना चाहते हैं। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 62 किलो कैलोरी होती है, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।
इसमें निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:
विटामिन बी, सी और ए। ये तत्व उचित ऊतक पुनर्जनन सुनिश्चित करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। वे चयापचय को स्थिर करने और वजन घटाने को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं;
ताँबा। यह महत्वपूर्ण घटकों में से एक है जो एंजाइमों के उत्पादन में शामिल है, और तांबे की कमी ही हृदय, रक्त वाहिकाओं और हेमटोपोइजिस की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है;
मैग्नीशियम. पारंपरिक हृदय-स्वस्थ विटामिन मैंगोस्टीन में अधिक मात्रा में मौजूद होता है;
फास्फोरस. यह तत्व अस्थि ऊतक पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। फास्फोरस की कमी से नाखून और बाल भंगुर हो जाते हैं, दांतों की स्थिति खराब हो जाती है;
कैल्शियम. यह दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है; अन्य चीजों के अलावा, कैल्शियम हार्मोनल और प्रतिरक्षा चयापचय में भाग लेता है।
मैंगोस्टीन में ज़ैंथोन भी होता है, जिसमें पुनर्योजी और घाव भरने वाले गुण होते हैं। वे शरीर को रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी सुरक्षा प्रदान करते हैं।
मैंगोस्टीन के लाभकारी गुण
फल में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसमें विटामिन, खनिज, पेक्टिन और फाइबर होते हैं। यह वजन घटाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें वसा जलाने के उत्कृष्ट गुण हैं।
इसकी संरचना के कारण, मैंगोस्टीन का उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो शरीर के हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं। यह हृदय की कार्यप्रणाली को स्थिर करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, लसीका जल निकासी को उत्तेजित करता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है।
फल के सेवन के लाभकारी प्रभाव ऐसे मामलों में सिद्ध हुए हैं जहां कोई व्यक्ति नसों के दर्द या गठिया से पीड़ित है। अन्य बातों के अलावा, सक्रिय अवयवों द्वारा उत्तेजित कोलेजन के सक्रिय उत्पादन के कारण त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है
क्या फल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं?
इसके सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ स्थितियों में फल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विशेष रूप से, इसके गूदे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्लेटलेट अवसादन दर, यानी रक्त के प्राकृतिक थक्के को बदल सकते हैं। इसलिए, आपको थ्रोम्बोसाइटोपेनिया के दौरान या एंटीकोआगुलंट्स लेते समय इसे नहीं खाना चाहिए।
सही फल का चुनाव कैसे करें
फल खरीदते समय आप चाहते हैं कि वह सबसे पहले स्वादिष्ट और रसदार हो। विदेशी विकल्पों का सावधानीपूर्वक चयन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके स्वाद से आप परिचित नहीं हैं।
छिलका थोड़ा नम, चमकदार और स्पर्श करने में लचीला होना चाहिए। सूखा और थोड़ा टूटा हुआ छिलका यह संकेत दे सकता है कि फल बहुत अधिक पका हुआ है या अंदर से सड़ा हुआ है। अगर हल्के से दबाने पर छिलका थोड़ा सा उछल जाए तो बहुत अच्छा है।
अगर रंग की बात करें तो मैंगोस्टीन चमकीला बैंगनी या गहरा बरगंडी होना चाहिए। हल्का रंग यह दर्शाता है कि आपके सामने फल संभवतः कच्चा है। पके फल की त्वचा आमतौर पर कई फुंसियों से ढकी होती है।
मैंगोस्टीन का स्वाद कैसा होता है?
फल का स्वाद बहुत ही असामान्य, चमकीला और समृद्ध होता है। सबसे पहले, यह यादगार है. आप तुरंत बाद के स्वाद में थोड़ी खटास के साथ रस और मिठास का मिश्रण महसूस करेंगे।
कच्चा फल खट्टा होता है, और टुकड़े स्वयं कठोर होते हैं। उचित रूप से चयनित पके हुए नमूने में, आप स्ट्रॉबेरी, अनानास, आड़ू, स्ट्रॉबेरी और साइट्रस नोट्स सुन सकते हैं। आप फल को ताजा खा सकते हैं, उससे जैम, प्रिजर्व, मार्शमॉलो और मुरब्बा बना सकते हैं। फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मूल स्वाद खो जाता है।
कैसे ठीक से छीलें और काटें
प्रथम बाह्य निरीक्षण में फल को छीलना कठिन प्रतीत होता है। लेकिन यह सच नहीं है. पके मैंगोस्टीन को चाकू का उपयोग किए बिना छीलना आसान है। आप ऊपर की पत्तियों को तोड़ सकते हैं और फल को हल्के से दबा सकते हैं। एक विशिष्ट दरार के बाद, इसे संतरे या कीनू की तरह आधे में विभाजित किया जा सकता है।
आप इसे तेज चाकू से भी काट सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक गोलाकार कट बनाया जाता है, और आपको गूदे को छूने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत रसदार होता है और तुरंत बहने लगता है। इसके बाद फल दो भागों में बंट जाता है और आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं.
मैंगोस्टीन कैसे खाएं
यदि फल कटा हुआ है, तो आप इसे चम्मच से खा सकते हैं या स्लाइस फाड़ सकते हैं। आप इसे मोटे छिलके से छीलकर उसके हिस्से अलग कर सकते हैं, जैसे आप संतरे के साथ करते हैं।
वैसे, आप इसे न केवल कच्चा खा सकते हैं, बल्कि पुडिंग, जैम, कॉकटेल, प्रिजर्व और यहां तक कि मछली या मांस के लिए सॉस भी बना सकते हैं। वे इसे सुखाकर और डिब्बाबंद करके खाते हैं, लेकिन जमने पर यह पानीदार और बेस्वाद हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे तुरंत ताजा ही खाया जाए।
क्या फलों के बीज खाना संभव है? ऐसा न करना ही बेहतर है, क्योंकि बीजों में कम मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
अगर आपने कच्चा फल खरीदा है तो क्या करें?
विदेशी फलों को चुनना हमेशा कठिन होता है, खासकर यदि आप उनसे पहली बार मिले हों। आपको इसे कूड़े में नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि एक तरीका है जिससे यह पक सकता है।
फल लें और धो लें. फिर इसे तौलिए से अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। फफूंद को बढ़ने से रोकने के लिए अतिरिक्त नमी से बचना महत्वपूर्ण है।
फिर मैंगोस्टीन को कागज में लपेटा जाता है। आप इन उद्देश्यों के लिए क्राफ्ट पेपर का उपयोग कर सकते हैं या नियमित पुराने समाचार पत्रों का उपयोग कर सकते हैं। फल को कागज की एक परत में लपेटा जाता है और कुछ दिनों के लिए ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां सूरज की किरणें तीव्र होती हैं। इससे पकने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।
थाईलैंड में मैंगोस्टीन का मौसम
थाईलैंड में विदेशी फल साल भर उगते हैं। लेकिन आमतौर पर मैंगोस्टीन का मौसम मई की शुरुआत से शुरू होता है और जुलाई के अंत तक रहता है। यह पौधा संपूर्ण वृक्षारोपण में उगता है।
देश के कुछ क्षेत्रों में गार्सिनिया के बागान हैं, जिनके फल सर्दियों में काटे जाते हैं, हालाँकि थाईलैंड में सर्दी सामान्य रूसी गर्मियों की तरह होती है, भले ही उष्णकटिबंधीय बारिश के साथ।
कभी-कभी फलों को थोड़ा कच्चा तोड़ लिया जाता है और फिर प्रसंस्करण और परिवहन के दौरान फलों को पकाया जाता है। इसी समय, जुलाई के अंत में एकत्र किए गए मैंगोस्टीन विशेष रूप से पके हुए होते हैं और उनका स्वाद सुखद होता है।
मैंगोस्टीन की कीमत
थाईलैंड में, विदेशी फल अविश्वसनीय रूप से सस्ते हैं, सिर्फ इसलिए कि वे उष्णकटिबंधीय देशों में बहुतायत में पकते हैं। इसलिए, पटाया या फुकेत में आप उन्हें एक सौ से दो सौ baht प्रति किलोग्राम की कीमत पर खरीद सकते हैं।
रूस में, एक फल की कीमत 300-400 रूबल से भिन्न हो सकती है, और इसमें परिवहन शामिल है, जिसमें बहुत समय लगता है। यह हमारी जलवायु के लिए एक अस्वाभाविक फल है, और इसलिए यह काफी महंगा है।
खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है
थाईलैंड में छुट्टियां बिताने आए लोग स्थानीय बाजारों से किसी भी मात्रा में पका हुआ, स्वादिष्ट और ताजा मैंगोस्टीन खरीद सकते हैं, क्योंकि वे वहां सस्ते में और बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं।
वे रूस में भी बेचे जाते हैं, और यह अब इतना दुर्लभ विदेशी फल नहीं है जिसे प्राप्त करना मुश्किल होगा। आप इसे करुसेल, औचन, ग्लोबस, ओके जैसी बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में पा सकते हैं। बड़े शहरों के बाज़ारों में यह फल अत्यंत दुर्लभ है।
उन्हें विदेशी देशों में खरीदना सबसे अच्छा है, जहां वे सचमुच पेड़ से ताजा बेचे जाते हैं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो एक बड़ी खुदरा श्रृंखला उपयुक्त होगी।
क्या थाईलैंड से मैंगोस्टीन का निर्यात संभव है?
कुछ पर्यटक इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या थाईलैंड से कुछ फलों का निर्यात करना संभव है? सामान्य तौर पर, सीमा शुल्क पर सीधे समस्याओं का सामना न करने के लिए निर्यात और आयातित उत्पादों पर प्रतिबंधों के बारे में पहले से जानकारी देखना उचित है।
देश से खरीदे गए फलों के निर्यात के संबंध में कोई कानूनी प्रतिबंध नहीं है, जब तक कि हम सामान के वजन के बारे में बात नहीं करते। इसलिए, आप आसानी से इन अद्भुत फलों का एक किलोग्राम खरीद सकते हैं और घर पर अपने परिवार और दोस्तों को इनका आनंद ले सकते हैं।
चिकित्सीय उपयोग
प्राच्य चिकित्सा में, इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र, पाचन, स्त्री रोग संबंधी रोगों और हेमटोपोइएटिक अंगों के विकृति विज्ञान के उपचार में सक्रिय रूप से किया जाता है।
पत्तियों और छिलके से एक विशेष काढ़ा बनाया जाता है, जो आपको पाचन तंत्र, श्वसन प्रणाली, गुर्दे और यकृत की सूजन संबंधी बीमारियों को ठीक करने की अनुमति देता है। आप त्वचा को काढ़े से भी पोंछ सकते हैं या मास्क बना सकते हैं, जिससे त्वचा पुनर्जीवित और नवीनीकृत होती है।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मैंगोस्टीन न केवल एक असामान्य विदेशी फल है, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। इसमें एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद और एक गहरी, घनी त्वचा होती है जो फल के वजन का लगभग 70 प्रतिशत बनाती है।
यदि आप थाईलैंड की यात्रा करते हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ और इसे अपने प्रियजनों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में लाएँ। सुनिश्चित करें कि आप उसके प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। इसमें बहुत सारे लाभकारी गुण हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।
शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई के लिए, हम फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स के बारे में नहीं भूलते हुए, किलोग्राम सब्जियां और फल खाते हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि एक फल या सब्जी में सभी प्रकार की उपयोगी चीजें पर्याप्त मात्रा में हों! मैंने इसे खाया और शांत हूं।' अगर आपको पता चले कि ऐसा कोई उत्पाद मौजूद है तो आप क्या कहेंगे? इसे फलों का राजा कहा जाता है. यह मैंगोस्टीन है. इससे भ्रमित नहीं होना चाहिए (वैसे, इस लेख में आम को "फलों का राजा" भी कहा गया है)। उनमें कुछ भी समान नहीं है, न तो दिखने में और न ही स्वाद में, सिवाय इसके कि दोनों विदेशी फल और "राजा" हैं। हालाँकि आम अब हमारे लिए उतना आकर्षक नहीं रहा...
फल का सही नाम मैंगोस्टीन है। लेकिन आप मैंगोस्टीन और मैंगोस्टीन दोनों सुन सकते हैं - हम आपको पहचान के लिए इस अद्भुत फल की एक तस्वीर दिखाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि आप मैंगोस्टीन को सिर्फ जंगल में नहीं पा सकते, जैसे या। मैंगोस्टीन एक संकर या, वैज्ञानिक रूप से, दो वृक्ष प्रजातियों का एक पॉलीप्लोइड है। इसके अलावा, यह मानवीय भागीदारी के बिना हुआ। प्राकृतिक खेती ने दोनों प्रोटोटाइप की विशेषताओं को संयुक्त और कई गुना बढ़ा दिया, जिससे प्रत्येक लाभकारी पदार्थ की सामग्री अलग-अलग बढ़ गई।
एक और आश्चर्यजनक तथ्य है. मैंगोस्टीन फल और पेड़ अलैंगिक हैं और इन्हें मधुमक्खियों, पक्षियों या तितलियों द्वारा परागण की भी आवश्यकता नहीं होती है। फूलों में नर और मादा दोनों गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्व-निषेचित होते हैं। इस प्रभाव को पार्थेनोजेनेसिस कहा जाता है। इसके अलावा, फूलों में रस नहीं होता, पक्षियों और कीड़ों की दृष्टि से यह फूल वाला पेड़ बिल्कुल बेकार है और इसलिए वे फलों की रानी के करीब भी नहीं आते। इसलिए वह गौरवान्वित शाही अलगाव में खड़ी है। ख़ैर, राजघराने की नियति ऐसी ही होती है। और कभी-कभी उनके सिर गिलोटिन से काट दिए जाते हैं...
मैंगोस्टीन में स्वास्थ्यप्रद क्या है?
इस तथ्य के कारण कि मैंगोस्टीन एक पॉलीप्लोइड है, इसमें "शुद्ध" फलों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। और मैंगोस्टीन अपने लाभकारी गुणों को राजा की तरह वितरित करता है।
- इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और यहां तक कि वसा भी शामिल है। 100 ग्राम फल में कैलोरी की मात्रा केवल 65 किलो कैलोरी होती है।
- मैंगोस्टीन चीनी डेरिवेटिव में समृद्ध है: ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज।
- विटामिनों में हम उल्लेख कर सकते हैं (उनमें से बहुत सारे हैं), विटामिन ई और थायमिन, जिन्हें विटामिन बी1 भी कहा जाता है।
- कैल्शियम, लौह, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिज भी अनावश्यक नहीं होंगे।
लेकिन सबसे अधिक, मैंगोस्टीन को ज़ैंथोन की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, और चिकित्सा के लिए ज्ञात 200 में से 39 हैं! ज़ैंथोन हमारे हृदय और रक्त वाहिकाओं को कार्यशील स्थिति में रखते हैं, वायरस से लड़ते हैं, शरीर को टोन करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।
मैंगोस्टीन में सब कुछ उपयोगी है - गूदे से लेकर छिलके और छाल सहित पत्तियों तक। फल का स्वाद चखने के बाद उसका छिलका फेंकें नहीं - यह समृद्ध होता है। और यह पेचिश, दस्त और विभिन्न त्वचा रोगों से निपटने का एक उपाय है।
मैंगोस्टीन को हर कोई खा सकता है। जब तक कि इस चमत्कारिक फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता न चल जाए।
मैंगोस्टीन। आप फल कैसे खाते और चुनते हैं?
आप फल के रूप में बिक्री पर मैंगोस्टीन शायद ही कभी पा सकते हैं - इसे परिवहन करना बहुत मुश्किल है। इसीलिए इसकी कीमत शाही मेज के फल की तरह है। इस कीमत का दूसरा कारण इसे उगाने में होने वाली कठिनाई है। इसे तेज़ हवाओं और अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी के बिना उच्च आर्द्रता और ताजे पानी के साथ उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है। थाईलैंड, चीन और सिंगापुर की जलवायु उनके लिए सबसे उपयुक्त है। इसलिए, घर पर मैंगोस्टीन उगाना संभव नहीं है।
यदि आप थाईलैंड में हैं, तो स्थानीय बाजार से मैंगोस्टीन खरीदें - लाल-बैंगनी कठोर त्वचा और नाजुक बर्फ-सफेद गूदे वाला एक फल। स्थानीय बाजारों में इसकी कीमत 0.5 से 4.6 डॉलर प्रति किलोग्राम है।
फल की जांच करें. इसकी त्वचा घनी होनी चाहिए, लेकिन सूखी नहीं, मुलायम नहीं, सख्त नहीं और दरार रहित नहीं। यदि ऐसा कोई फल पेश किया जाता है, तो वह पहले से ही अधिक पका हुआ है या अभी तक पका नहीं है। एक छोटे फल में बहुत कम स्वादिष्ट गूदा होता है। हाँ, बेशक, मैंगोस्टीन का छिलका बहुत मूल्यवान है, लेकिन हम विदेशी स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, न कि केवल लाभ का, है ना?
हम डंठल काटते हैं और चाकू से छिलका हटाते हैं, जिससे क्रॉस-आकार के कट लगते हैं। अब त्वचा को हटाया जा सकता है. अंदर गूदे के टुकड़े हैं। इसके अलावा, वे जितने छोटे होते हैं, उनमें बीज उतने ही कम होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गूदे को न छुएं ताकि रस बाहर न निकल जाए। सभी मैंगोस्टीन को एक साथ न काटें। साबुत फलों को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मैंगोस्टीन का स्वाद कुछ हद तक हमारे या लीची की याद दिलाता है, जो इसे पहले ही आज़मा चुका है। गूदे का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, गंध चिपचिपी नहीं, बल्कि ताज़ा होती है। इसे आमतौर पर ताजा खाया जाता है और कुचली हुई बर्फ के साथ नाव में परोसा जाता है। यह बर्फ का आधार मैंगोस्टीन स्वाद में ताजगी जोड़ता है। थाई व्यंजन मसालेदार है, और मैंगोस्टीन एक ताज़ा माउथफिल हो सकता है। थायस इसे पाई और कॉकटेल, फल और मसालेदार सलाद में मिलाते हैं, सूफले बनाते हैं और करी सॉस तैयार करते हैं, जिसे स्थानीय मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। थाई लोग छिलके को फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसे विशेष तरीके से संसाधित करके जेली बनाते हैं।
मैंगोस्टीन और आधुनिक विज्ञान
अमेरिका में मैंगोस्टीन ताजा या सूखे रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। लेकिन यूटा की एक कंपनी ज़ैंगो ने मेडिकल रिसर्च की है. और प्रयोगों के परिणामस्वरूप यही सामने आया।
यदि, एक निश्चित सूत्र के अनुसार, मैंगोस्टीन के छिलके, गूदे और बीजों को एमनियोटिक गूदे (यानी, पूरे फल) के साथ एक साथ और जल्दी से संसाधित किया जाता है, तो इसके औषधीय गुणों में वृद्धि होती है, जिसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की प्रभावशीलता भी शामिल है। वे कैंसर से लड़ सकते हैं या धीमा कर सकते हैं, सर्जरी के बाद ताकत बहाल कर सकते हैं, एलर्जी से छुटकारा पा सकते हैं, अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं (मॉडल केट मॉस इसका प्रमाण है), यकृत को बहाल कर सकते हैं और रक्त को साफ कर सकते हैं, पेट और आंतों को सामान्य कर सकते हैं, यहां तक कि माइग्रेन से भी छुटकारा दिला सकते हैं। और युवाओं को लम्बा खींचो।
ज़ैंगो कंपनी ने ज़ैंगो जूस और फल पर आधारित कॉस्मेटिक उत्पादों की एक श्रृंखला जारी की है। जूस का नाम फल में मौजूद सक्रिय पदार्थ - ज़ैंथोन के नाम पर रखा गया है।
हालाँकि, अपने आप को धोखा न दें. हाँ, XanGo जूस में 100% मैंगोस्टीन फल होता है, लेकिन इसमें स्ट्रॉबेरी, लाल अंगूर आदि का रस भी होता है। प्रत्येक जोड़ा गया रस, बदले में, शरीर की उपचार शक्ति को वहन करता है। इसलिए पैकेजिंग पर ध्यान दें.
वे केवल मैंगोस्टीन से ज़ांगो जूस क्यों नहीं बनाते? फल के छिलके का स्वाद अप्रिय, कड़वा होता है। इसलिए, यह अन्य फलों की सुगंध से "भरा" होता है। वास्तव में, यह छिलका ही उपचारकारी है। इसलिए, यदि आप थाईलैंड की यात्रा पर जाते हैं, तो पारंपरिक स्मृति चिन्हों के बजाय छिलका घर ले जाना सुनिश्चित करें। इसे सुखा लें, पीसकर पाउडर बना लें और अपने लिए बनाए जाने वाले व्यंजनों में मिला दें। निश्चय ही कोई हानि नहीं होगी।
वैसे, आप बीज को अंकुरित करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन क्या मैंगोस्टीन जैसा फल हमारी जलवायु में जड़ें जमा पाएगा? घर पर उगाना अभी तक किसी के लिए भी सफल नहीं रहा है।
मैंगोस्टीन। अतीत और भविष्य
आश्चर्यजनक रूप से, मैंगोस्टीन को अतीत और भविष्य दोनों में जाना जाता था। विकिपीडिया किंवदंती जानता है। बुद्ध एक सफेद हाथी पर सवार होकर जंगल में घूमे। मैंने 25 मीटर के पेड़ पर एक अद्भुत फल देखा, उसे तोड़ा और चखा। बुद्ध को उपचार शक्तियां और स्वाद पसंद आया और उन्होंने इसे एक जादुई फल के रूप में लोगों के सामने पेश किया जो कई बीमारियों से निपट सकता था। हम नहीं जानते कि बुद्ध जैसा कोई व्यक्ति वास्तव में अस्तित्व में था या नहीं, लेकिन मैंगोस्टीन काफी वास्तविक है।
और भविष्य में, लड़की ऐलिस (फिल्म "गेस्ट फ्रॉम द फ्यूचर") ने मैंगोस्टीन से ब्रंबौलेट तैयार किया, इसे पेटेयार तेल में तला। यह अफ़सोस की बात है कि न तो आप, न मैं, न लड़की यूलिया, न ही लड़का कोल्या इस व्यंजन को आज़मा पाएंगे। आख़िरकार, एंजेलिन पेटेयार, जिनसे यह तेल प्राप्त होता है, सेर्बेरस ग्रह पर उगते हैं, जो अल्फा सेंटॉरी गैलेक्टिक प्रणाली में है।
हालाँकि... कौन जानता है, हम एक अंतरिक्ष यान या स्टारशिप पर सवार होंगे और एंजेलडिन पेटेयार से तेल के लिए सेर्बेरस बाजार के लिए उड़ान भरेंगे। आइए थाईलैंड के मैंगोस्टीन को पलटें। और फिर हम निश्चित रूप से अलीसा सेलेज़नेवा की रेसिपी के अनुसार पकवान का आनंद लेंगे। मुख्य बात यह है कि खाना ख़त्म करने से पहले उठना नहीं है।
उष्णकटिबंधीय पौधा मैंगोस्टीन या मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया - लोगों को एक असामान्य विदेशी थाई फल देता है। यूरोपीय लोग इसे शाही फल कहते हैं, और इसका कारण अंग्रेजी रानी विक्टोरिया हैं, जो इसे इस हद तक पसंद करती थीं कि उन्होंने उस व्यक्ति को एक उच्च पदवी देने का वादा किया था जो उनकी मेज पर इस आश्चर्य की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करेगा।
हालाँकि, एक प्राचीन किंवदंती कहती है कि फल की खोज सबसे पहले बुद्ध ने की थी, जिसके बाद उन्होंने इसे लोगों को दिया - इस तरह इसका नाम "देवताओं का फल" पड़ा।
यह एक लंबा पेड़ है, जो 25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, एक सदाबहार मुकुट, एक सुंदर पिरामिड आकार के साथ। सुंदर अंडाकार, बल्कि बड़ी पत्तियाँ (25 सेमी तक बढ़ सकती हैं) का एक नुकीला सिरा होता है। उनके पास गहरा हरा रंग है।
पौधे के फूल असामान्य हैं - व्यास में 5 सेमी तक, हरे रंग की टिंट और लाल समावेशन हैं। वे 5-9 टुकड़ों के समूह में शाखा के अंत में स्थित होते हैं और उन्हें परागण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनमें मादा और नर दोनों गुण होते हैं। फूलों में रस नहीं है. इस प्रकार, पेड़ स्वयं निषेचित होता है और मधुमक्खियों, तितलियों और छोटे पक्षियों के श्रम के बिना चलता है।
पेड़ केवल 9वें वर्ष में खिलता है, जिसके बाद फल लगना शुरू हो जाता है।
मैंगोस्टीन रूस के निवासियों के लिए एक असामान्य फल है, हालांकि हाल के वर्षों में यह खुदरा श्रृंखला में दिखाई दिया है, और जिन लोगों ने इसे आज़माया, उन्होंने विदेशी चीज़ के स्वाद की सराहना की!
वितरण क्षेत्र
मैंगोस्टीन आर्द्र भूमध्यरेखीय जलवायु में, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में हर जगह उगता है। समय के साथ, यह थाईलैंड और कंबोडिया, भारत और फिलीपींस के साथ-साथ मध्य अमेरिका, कोलंबिया, अफ्रीका और एंटिल्स में बस गया और खेती की गई।
थाईलैंड में फलने का मौसम अप्रैल-मई में शुरू होता है, और मैंगोस्टीन की फसल अगस्त में समाप्त होती है।
मैंगोस्टीन फल
विदेशी मैंगोस्टीन का फल या बेरी बहुत सजावटी होता है - गहरे बैंगनी और भूरे रंग का, मोटे छिलके वाला गोलाकार, जिसे खाया नहीं जाता है। इसका आकार छोटे से लेकर - 3 सेमी व्यास तक, बड़े से लेकर - लगभग 8 सेमी तक होता है। फल काटने के बाद, एक बर्फ-सफेद कोर सामने आती है, जो लहसुन की कलियों की याद दिलाती है। आमतौर पर एक फल में 5 से 8 तक होते हैं। बड़े खंडों में बीज होते हैं - 4 से अधिक टुकड़े नहीं। एक फल का वजन 80 से 200 ग्राम तक होता है!
फल खाने के बाद उसका छिलका न फेंकना ही बुद्धिमानी होगी, क्योंकि बरगंडी रंग के एमनियोटिक गूदे में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनका उपयोग प्यूरी और जूस बनाने के लिए किया जाता है!
बेरी के स्वाद को शब्दों में बयां करना बहुत मुश्किल है। कुछ के लिए यह अंगूर जैसा होता है, दूसरों के लिए यह रामबूटन (बालों वाली त्वचा वाला एक उष्णकटिबंधीय रसदार फल) जैसा होता है, लेकिन जिन लोगों ने मैंगोस्टीन का स्वाद चखा है, वे इस बात से सहमत हैं कि वे सुंदर हैं।
कैलोरी सामग्री
मैंगोस्टीन की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम फल में 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। ताजा निचोड़े हुए रस के लिए भी लगभग यही स्थिति है। सिरप के लिए यह थोड़ा अधिक हो सकता है।
विटामिन संरचना
सभी लाभ जामुन की असामान्य संरचना में निहित हैं। शायद विटामिन पीपी (नियासिन) की मात्रा के मामले में मैंगोस्टीन चैंपियन है, केवल आम ही इससे आगे है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
इसके अलावा, जामुन में निम्नलिखित विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं:
- सी (एस्कॉर्बिक एसिड)। बी1 (थियामिन)।
- बी विटामिन.
- विटामिन ए, डी, ई.
- पोटेशियम, कैल्शियम, लौह और फास्फोरस।
मैंगोस्टीन के स्वास्थ्य लाभ
मैंगोस्टीन विशेष रूप से लाभदायक क्यों है? बेशक, इसका मुख्य मूल्य, हल्के खट्टेपन के साथ इसके सुखद स्वाद के अलावा, इसमें विटामिन पीपी की उच्च सामग्री है। कुछ लोग मैंगोस्टीन की मदद को "3डी" भी कहते हैं।
तथ्य यह है कि विटामिन पीपी की स्पष्ट कमी के साथ, निम्नलिखित होता है:
- डायरिया (दस्त)।
- जिल्द की सूजन (त्वचा की सूजन)।
- डिमेंशिया (मनोभ्रंश)।
इसलिए, यदि मैंगोस्टीन में नियासिन के अलावा और कुछ नहीं था, तब भी इसे एक अनोखा फल माना जाना चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि जामुन में उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण कई उपयोगी लाभ भी होते हैं।
यहाँ कुछ बीमारियाँ हैं जिनसे मैंगोस्टीन लड़ने में मदद करता है:
- प्रतिरक्षा को पुनर्स्थापित करता है (लिम्फ नोड्स पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण उत्तेजित)।
- सूजन (जोड़ों का दर्द) को कम करता है।
- एलर्जी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।
- जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
- कोशिका उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
- कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी।
- रक्तचाप कम करता है.
- अवसादक।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
- रक्त सुधारता है.
मैंगोस्टीन का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक ज़ैंथोन - एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ हैं। वर्तमान में, विज्ञान को 200 ज़ैंथोन ज्ञात हैं। मैंगोस्टीन में उनमें से 40 शामिल हैं! वे अपने आत्म-विनाश के लिए एक तंत्र शुरू करके कैंसर कोशिकाओं से बहादुरी से लड़ते हैं। अब तक, यह एकमात्र फल है जिसमें ऐसे उपचार गुण खोजे गए हैं! यानी फल की विशिष्टता में एक और कारक है।
यह "विटामिन बम" पश्चात की अवधि में शरीर को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।
सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की प्रचुरता का मस्तिष्क की गतिविधि पर गहरा प्रभाव पड़ता है; यह कोई संयोग नहीं है कि फल अल्जाइमर रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।
यह वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर के रूप में भी कार्य करता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों और हृदय संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है।
पेड़ के छिलके, पत्तियां और छाल के औषधीय गुण
- सूखे छिलके का उपयोग पेचिश के लिए किया जाता है।
- त्वचा रोगों के लिए मलहम में शामिल।
- छाल का काढ़ा मौखिक रूप से पीने से दस्त, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ और गोनोरिया के लिए उपयोग किया जाता है।
- काढ़े का उपयोग बाह्य रूप से हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।
- स्टामाटाइटिस का इलाज छाल और पत्तियों के काढ़े से किया जाता है।
- त्वचा कायाकल्प के रूप में सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है।
सही फल का चुनाव कैसे करें
- जब आप बाज़ार या दुकान पर आते हैं, तो आपको सबसे पहले फल की उपस्थिति पर ध्यान देना होगा।
सबसे पके जामुन का रंग सुखद गहरा बैंगनी होना चाहिए। - यदि संभव हो, तो बड़े फलों को चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें खाने योग्य भाग बड़ा होता है।
निचले हिस्से में फल की पत्तियाँ मुरझाई नहीं होनी चाहिए, बल्कि हरियाली से आँख को प्रसन्न करना चाहिए। यदि वे भूरे हैं, तो संभव है कि अंदर सड़न शुरू हो गई हो। - फल को हाथ में लेकर क्रेता को उसकी लोच महसूस करनी चाहिए - हल्के दबाव के बाद उसे अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेना चाहिए। कठोर छिलका जिसे दबाया नहीं जा सकता, यह दर्शाता है कि फल अधिक पका हुआ है।
- मैंगोस्टीन को रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
मैंगोस्टीन को कैसे साफ करें और कैसे खाएं
जब आप इस अद्भुत फल को दुकान से घर लाते हैं, तो सबसे पहले आप इसे आज़माना चाहते हैं। यहां नियम सभी फलों और सब्जियों के लिए समान हैं - आपको उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद इसे थोड़ा सूखने के बाद फल को बीच में से हल्का सा काट लेना ही काफी है, ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे. छिलके का आधा हिस्सा आसानी से निकल जाता है, और दूसरे को तुरंत गिलास के रूप में छोड़ना बेहतर होता है। एक चम्मच के साथ, आप सुरक्षित रूप से चखना शुरू कर सकते हैं!
उपयोग के लिए मतभेद
असीमित मात्रा में सेवन करने पर यह फल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। बेशक, हमारे देश की परिस्थितियों में यह शायद ही संभव है, लेकिन जब उन देशों का दौरा करते हैं जहां यह बढ़ता है, तो आपको केवल मैंगोस्टीन खाने की ज़रूरत नहीं है, जिससे आपके पूरे जीवन के लिए "रिजर्व" बन जाता है। इससे न सिर्फ फायदा होगा, बल्कि नुकसान भी होगा!
कुछ शारीरिक प्रणालियाँ खतरे में हो सकती हैं:
- रक्त का थक्का जमना कम हो जाता है।
- प्रतिक्रिया को धीमा करना.
- पेट की अम्लता का बढ़ना।
- एलर्जी.
इसके आधार पर, ऐसे लोगों के समूह हैं जिनके लिए यह फल वर्जित है।
- गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली ख़राब होना।
- अग्नाशयशोथ.
- पेप्टिक अल्सर की बीमारी।
सिरप
अलग से मैंगोस्टीन सिरप का जिक्र करना जरूरी है.
इसका उपयोग थकान, विटामिन की कमी और वजन घटाने के लिए एक मजबूत उपाय के रूप में किया जाता है, क्योंकि बेरी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और कैलोरी में कम होता है। यह दवा कोई दवा नहीं है, बल्कि एक आहार अनुपूरक है।
इसे दिन में दो बार आधा छोटा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर आहार अनुपूरक को चाय (बहुत गर्म नहीं), केफिर और अन्य पेय में मिलाया जाता है। धीरे-धीरे दैनिक खुराक 2 चम्मच तक बढ़ा दी जाती है।
यह आवश्यक नहीं है कि मैंगोस्टीन का सेवन केवल आंतरिक रूप से ही किया जाए। इसे पौष्टिक क्रीम या स्क्रब में मिलाया जा सकता है - इससे त्वचा को सहारा मिलेगा; केवल बाहरी उपयोग के लिए सिरप का नहीं, बल्कि सूखे घुलनशील पाउडर का उपयोग किया जाता है। उपचार का कोर्स एक महीने तक चलता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
सबसे बड़ा लाभ ताजे तोड़े गए फलों से होता है, लेकिन कच्चे मैंगोस्टीन को सलाद - सब्जियों और फलों में भी शामिल किया जाता है। यह समुद्री भोजन और पनीर के साथ अच्छा है।
मीठे के शौकीन लोग फलों के गूदे के साथ मिल्कशेक का आनंद ले सकते हैं। दक्षिणी देशों में, इसके सफेद खंडों को संरक्षित किया जाता है और ग्राहकों के सामने ताजा रस निचोड़ा जाता है। हलवाई ताजे फलों से स्वादिष्ट पाई के लिए भरावन तैयार करते हैं।
खेत पर आवेदन
पेड़ की छाल में नारंगी लेटेक्स होता है, जिसका उपयोग पेंट के उत्पादन में किया जाता है।
लकड़ी का उपयोग शिल्प और छोटी बढ़ईगीरी बनाने के लिए किया जाता है।
एशिया में, पेड़ के युवा अंकुर च्यूइंग गम की जगह लेते हैं।
उपरोक्त सभी से, यह स्पष्ट हो जाना चाहिए कि मैंगोस्टीन वास्तव में क्या है।
यह बिल्कुल सच है कि दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों के लिए यह एक परिचित फल है, हालांकि बेहद औषधीय है, लेकिन यूरोपीय लोगों के लिए यह एक असाधारण, विदेशी और दुर्लभ फल है जो बीमारी के मामले में बहुत मदद कर सकता है, और यह इसे और भी अधिक वांछनीय बनाता है।
हालाँकि, एक बात अवश्य सीखनी चाहिए: चूँकि इसमें जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं, इसलिए इसका उपयोग परिचित सेब की तरह आम नहीं होना चाहिए, और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करते समय, किसी विशेषज्ञ के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।