किस्टीबी लेंटेन संस्करण (आलू के साथ फ्लैटब्रेड)। आलू के साथ किस्टीबी आलू रेसिपी के साथ लेंटेन किस्टीबी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

पारंपरिक तातार व्यंजन विभिन्न प्रकार के आटे के उत्पादों से अलग है। उदाहरण के लिए, किस्टीबी - आलू या अन्य भराई (मांस, बाजरा) के साथ पतली पाई, लिफाफे में तब्दील और उदारतापूर्वक मक्खन के साथ चिकनाई। आप होम डिलीवरी के विज्ञापन देख सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाएंगे तो गुणवत्ता बेहतर होगी।

आलू के साथ किस्टीबी कैसे पकाएं

आलू के साथ किस्टीबी तैयार करना सस्ता और सरल माना जाता है - मसले हुए आलू से भरे राष्ट्रीय पतले फ्लैटब्रेड। यह शब्द तातार "किस्टिरगा" या "किस्टीबाई" से आया है, जिसका अर्थ है अंदर भरना। प्राचीन काल से, तातार चरवाहे लंबे समय तक पेट भरने के लिए इन पतली फ्लैटब्रेड को अपने साथ ले जाते थे। आधुनिक किस्टीबी एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प के रूप में काम करता है।

इसे बनाने के लिए आपको आटा गूंथना होगा, आलू उबालना होगा और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लेना होगा. पतली फ्लैटब्रेड बनाने के बाद, उन्हें मांस, प्याज या पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। बस इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनना है और ढेर सारे मक्खन के साथ परोसना है।

गुँथा हुआ आटा

तातार-शैली किस्टीबी के लिए आटा दूध, पानी या केफिर के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको दुबली अखमीरी फ्लैटब्रेड मिलेंगी; दूध या केफिर-खट्टा क्रीम बेस उन्हें अधिक कोमल और नरम बना देगा। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि आलू के साथ किस्टीबी आटा कैसे तैयार किया जाए। मिश्रण तरल को नमकीन किया जाता है, सोडा के साथ पकाया जाता है, छना हुआ आटा धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है और तब तक गूंधा जाता है जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- इसके बाद इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि आटा आराम कर सके और थोड़ा ऊपर उठ सके. जो कुछ बचा है उसे पतला बेलना है, और एक फ्राइंग पैन में तलने के बाद, परिणामी परतों को आलू, बाजरा या मांस से भरें - स्टफिंग के लिए कई विकल्प हैं। शाकाहारियों को यह पसंद आएगा कि आटा अंडे के बिना भी गूंथा जा सकता है - विशेष छुट्टियों के लिए मांस रहित विकल्प के रूप में।

आलू के साथ किस्टीबी - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

पाक कला की दुनिया में शुरुआती लोगों को निश्चित रूप से तातार आलू पाई के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो उन्हें एक राष्ट्रीय व्यंजन बनाने में मदद करेगी। एक फोटो के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो स्पष्ट रूप से और चरण-दर-चरण बताता है कि कैसे और क्या के साथ मिश्रण करना है। उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, किस्टीबी को केफिर, दूध या पानी, लवाश या तैयार आटे से बनाया जाता है।

केफिर पर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: तातार.

केफिर के साथ किस्टीबी तैयार करना सबसे आसान है, क्योंकि बड़ी संख्या में गैस बुलबुले के कारण आटा हवादार हो जाता है। उपयोग किया गया सोडा सिरके से नहीं बुझता, क्योंकि केफिर का एसिड इसे अपने आप बुझा देता है। बेहतर स्वाद पाने के लिए मक्खन और तले हुए प्याज के साथ प्यूरी को उदारतापूर्वक सीज़न करना बेहतर है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• आटा - 60 ग्राम;
• आलू - 1000 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में नमक डालें, सोडा डालें, छना हुआ आटा डालें। मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक सख्त स्थिरता न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए, एक तौलिये से ढक दें। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आलू को नमकीन पानी में उबालें, कुचलें, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को भागों में बाँट लें, गोल आकार में बेल लें, एक फ्राइंग पैन में हर तरफ लगभग एक मिनट तक सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए भूनें।
4. फ्लैटब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए कपड़े से ढक दें। प्रत्येक पर दो चम्मच भरावन रखें, मोड़ें और मक्खन से चिकना करें।

आलू और मांस के साथ तातार पाई

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आलू और मांस के साथ तातार डिश किस्टीबी मांस के सुखद स्वाद के साथ अधिक संतोषजनक बन जाती है। इसे बनाने का रहस्य गर्म फ्लैटब्रेड को कीमा से भरना है ताकि ठंडा होने के बाद वे टूटें नहीं। आप किस्टीबी के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या बीफ। चिकन, टर्की या खरगोश से भरे जाने पर यह व्यंजन आहार संबंधी व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 0.7 किलो;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को पानी में फेंटें, नमक डालें, मीठा करें और तेल डालें। छना हुआ आटा डालें, गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे पकने दें और फ्लैट केक बना लें।
2. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम-दुर्लभ होने तक भूनें।
3. आलू छीलिये, उबालिये, कुचल लीजिये. मांस को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, मिश्रण को मिलाएं।
4. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
5. नमकीन मशरूम और सौकरौट के साथ परोसें।

प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि आलू और प्याज के साथ तातार पाई कैसे पकाई जाती है। आलू और तले हुए प्याज का एक सरल लेकिन बेहद सुगंधित संयोजन किस्टीबी को एक स्वादिष्ट व्यंजन बना देगा जिससे आप इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहेंगे। फ्लैटब्रेड को गर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है ताकि वे स्वाद के सभी लाभों और समृद्धि को बरकरार रख सकें। वे सूप में मूल जोड़ के रूप में काम कर सकते हैं।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• आटा - 0.6 किलो;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लीजिये, हरे प्याज को काट लीजिये, दोनों तरह के प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिये.
2. प्याज के मिश्रण को प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. आटा छान लें, नमक डालें, तेल डालें, उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 25 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे रखा रहने दें।
4. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, गोल आकार में बेल लें, फूलने से बचाने के लिए उसमें छेद कर दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
5. - भरावन को एक तरफ फैलाएं और दूसरी तरफ ढक दें.

दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दूध से बना आलू के साथ किस्टीबी का आटा अधिक मलाईदार और अधिक कोमल होता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम कुज़िकम्याक है, जो बश्किर से भरे पाई के समान है। तली हुई अखमीरी फ्लैटब्रेड स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है और नरम और लोचदार बनती है। इसे बनाने के लिए, ताजा प्यूरी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, पिछले रात्रिभोज या दोपहर के भोजन से बचा हुआ भी काम करेगा।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। गर्म दूध और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, धीमी आंच पर पारदर्शी नरम होने तक भूनें, प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. दूध गरम करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, मीठा करें, नमक डालें और अंडा डालें। आटे को अलग से छान लें, धीरे-धीरे दूध-अंडे का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।
4. एक सॉसेज बनाएं, टुकड़ों में काटें, फ्लैट केक में रोल करें, प्रत्येक को दोनों तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
5. गोले के आधे भाग पर प्यूरी रखें और दूसरे आधे भाग से ढक दें।
6. परोसते समय चिकना कर लें।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

किस्टीबी को पानी में पकाना और भी आसान है, क्योंकि यह लोचदार आटा बनाता है जो बेलने और हलकों में आकार देने में अच्छी तरह से सक्षम होता है - भविष्य की पाई। आटा द्रव्यमान की अखमीरी प्रकृति न केवल भविष्य के लिफाफे को मसले हुए आलू से भरना संभव बनाती है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रयोग करना भी संभव बनाती है - जड़ी-बूटियों, मशरूम और सब्जियों के साथ मांस, पनीर का उपयोग करना।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी -30 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, चीनी, नमक, अंडा, आधा मक्खन मिलाएं, आटा छान लें। 15 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को पतले फ्लैट केक में रोल करें।
2. स्लाइस को सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और फ्लैटब्रेड में भरें।
4. परोसने से पहले इन्हें टूटने से बचाने के लिए तौलिए से ढक दें, गरमागरम परोसें और भरें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है.

अंडे नहीं

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अंडे के बिना किस्टीबी शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट्री को नजरअंदाज नहीं कर सकते। समृद्ध, सुगंधित भराव के साथ परिणामी अखमीरी पाई को दूध या चाय के साथ धोकर गर्म खाया जाना सबसे अच्छा है। इन्हें मुख्य भोजन के साथ परोसना या जल्दी भरने के लिए रात के खाने को पूरी तरह से बदलना अच्छा है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - ¾ कप;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• आलू - 850 ग्राम;
• मार्जरीन - 130 ग्राम;
• पानी – ¾ कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, चीनी, मक्खन मिलाएं, आटा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए बैग में लपेटें।
2. आलू उबालें, मैश करें, नमक डालें और उबलता पानी डालें।
3. आटे को पतले गोल आकार में बेल लें, बिना तेल के फ्राइंग पैन में तलें, पहले फ्लैटब्रेड की सतह पर कांटे से छेद करें और गर्म मसले हुए आलू भरें।
4. अतिरिक्त प्यूरी निकालें, एक दूसरे के ऊपर रखें, तेल लगाएं।
5. किस्टीबी परोसें, आधा काटें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पहले से भरे हुए पाई को तल सकते हैं।

सरल नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण के साथ निम्नलिखित निर्देश आपको सिखाएंगे कि आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस नुस्खा को संभाल सकते हैं, क्योंकि इसमें अधिक समय नहीं लगेगा और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी। एक क्लासिक तातार व्यंजन परोसते समय तेल लगाए बिना नहीं चल सकता; इसके अलावा, तैयार फ्लैटब्रेड को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मक्खन - आटे के लिए 15 ग्राम + 50 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 0.3 किलो;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा दूध, चीनी, अंडा, नमक मिला लें। पिघला हुआ मक्खन डालें, आटा छान लें। गूंधें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, उनके ऊपर नमकीन उबलते पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, मैश कर लें, मक्खन में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिला लें। गर्म दूध डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
3. आटे को बेल लें, तश्तरी से फ्लैटब्रेड काट लें, हर तरफ दो मिनट के लिए तेल में तलें।
4. प्यूरी भरें, लिफाफे से ढकें और चिकना करें।

लवाश से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जो लोग एक स्वादिष्ट मूल व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए फोटो के साथ लवाश से किस्टीबी बनाने की विधि उपयोगी होगी। ऐसे में आटा न गूंथने से समय की काफी बचत होती है. यदि आप गोल लवाश लेते हैं, तो आपको चबुरेक पाई मिलेंगी, और यदि आप बड़ी आयताकार शीट लेते हैं, तो आपको भरे हुए पैनकेक मिलेंगे। बाद वाले को इसे आसान बनाने के लिए कई भागों में काटना होगा।

सामग्री:

• गोल पीटा ब्रेड - 6 शीट
• आलू - 5 पीसी ।;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नरम होने तक उबालें, लगभग सारा पानी निकाल दें, मैश करें, आधा मक्खन और गर्म दूध डालें।
2. बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, पीटा ब्रेड को चिकना करें और भरावन डालें। चबुरेक आकार में मोड़ें।

आलू के साथ किस्टीबी कैसे बनाएं - पकवान पकाने के रहस्य

यदि आप कुछ विशेषताएं जानते हैं तो तातार फ्लैटब्रेड तैयार करना और भी आसान हो जाएगा। इन्हें इस व्यंजन के पारखी लोगों द्वारा साझा किया जाता है:

• सबसे स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड नए आलू से भरे हुए हैं;
• आलू पकाने के नियमों का पालन करें: उबालने के बाद, स्थिरता और स्वाद को बनाए रखने के लिए कंटेनर के नीचे की आग को कम से कम कर दिया जाता है;
• आलू को तले हुए प्याज, हरे प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाना स्वादिष्ट है;
• किस्टीबी को टूटने से बचाने के लिए, आपको इसे फ्राइंग पैन में दो मिनट से अधिक समय तक नहीं रखना होगा और इसे तौलिये से ढक देना होगा;
• लेज़ी किस्टीबी को लवाश या कच्चे आटे से भरकर बनाया जाता है, जिसे सीधे फ्राइंग पैन में तला जाता है; इसका स्वाद तली हुई पाई जैसा होता है।

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चर्चा करना

आलू के साथ किस्टीबी: रेसिपी

• - एक राष्ट्रीय तातार व्यंजन और मसले हुए आलू से भरा एक ताज़ा व्यंजन है। महान सीज़न शुरू हो गया है और कई रूढ़िवादी ईसाई अपने मेनू के लिए लेंटेन व्यंजन चुन रहे हैं। लेंटेन मेनू के लिए किस्टीबी बहुत बढ़िया है" - ल्यूडमिला पारज़िना (माशेवका गांव, यूक्रेन) किस्टीबी की विधि साझा करती है।

किस्टीबी के लिए आटा कैसे तैयार करें

• अपने लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
  100 मिली दूध या पानी (उन लोगों के लिए जो रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं)
  1 बड़ा चम्मच चीनी
  50 ग्राम मक्खन (या रूढ़िवादी उपवास का पालन करने वालों के लिए वनस्पति तेल)
  नमक की एक चुटकी
  आप 1 अंडा मिला सकते हैं (उन लोगों के लिए जो उपवास नहीं कर रहे हैं)
  300 ग्राम आटा (अपने आप को समायोजित करें ताकि आटा जैसा हो जाए)
  सभी चीजों को एक साथ अच्छे से गूंथ लीजिए. आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

किस्टीबी कैसे पकाएं

• फिर, बचे हुए आटे को 8 भागों में बाँट लें। बहुत पतला बेलें और सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।
  तुरंत एक आधे हिस्से को गर्म ब्रेड पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। गर्म को मोड़ना जरूरी है ताकि वह टूटे नहीं। ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  किस्टीबी के लिए भरना: मसले हुए आलू, ताजा तैयार, गर्म।
• अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!
• बॉन एपेतीत!

लेंटेन संस्करण के लिए उत्पादों की अनुमानित लागत 82 रूबल है।

ये फ्लैटब्रेड हमारे परिवार में एक बार में ही बन जाती हैं। उन्हें दुबला बनाने के लिए, मैंने नुस्खा में थोड़ा बदलाव कियामूल में, फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना किया जाता है, और मसले हुए आलू को दूध और मक्खन का उपयोग करके बेहतर बनाया जाता है।

किस्टीबी के लिए आवश्यक उत्पाद सबसे बुनियादी हैं, ज्यादा झंझट नहीं है और परिणाम इसके लायक है!

तो चलो शुरू हो जाओ...

सामग्री:

- 3 कप आटा

- 1 गिलास उबलता पानी

- आधा चम्मच नमक

- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

- आलू

- हरी प्याज

खाना कैसे बनाएँ:

आटा छान लें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, जल्दी से उबलता पानी डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें। - फिर इसे हाथ से थोड़ा सा मसलें और इसकी एक लोई बना लें. 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

आटे को 5-6 टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को तवे के आकार का बेल लें। तलते समय ब्रेड को फूलने से बचाने के लिए उसमें कांटे से छेद कर लें।

भरने के लिए, आलू उबालें, उन्हें उस पानी से मैश करें जिसमें उन्हें उबाला गया था, बारीक कटा हरा प्याज और वनस्पति तेल डालें। अगर लीन डिश बनाने का कोई लक्ष्य नहीं है तो दूध और मक्खन से प्यूरी बनाना बेहतर है, आप प्याज के अलावा कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन गरम करें और फ्लैटब्रेड को बिना तेल डाले सुखा लें। सबसे पहले एक तरफ से फ्राई करें, पलट दें और ब्रेड के आधे हिस्से पर भरावन फैलाएं, आधा मोड़ें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट पर रखें और वनस्पति तेल (जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए मक्खन) से कोट करें।

किस्टीबी तैयार है! इसे गरम ही खाना बेहतर है.

बॉन एपेतीत!

यह डिश एक पुरानी पारंपरिक तातार डिश है, जिसे आटे से भरकर तैयार किया जाता है। आलू के साथ किस्टीबी की कई रेसिपी हैं। आटा पानी, दूध या केफिर मिलाकर तैयार किया जा सकता है। सिद्ध खाना पकाने के विकल्पों का उपयोग करें और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले व्यंजन भी संतुष्ट होंगे।

यह स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन शरीर और आत्मा को गर्म कर देता है। न केवल ताजी प्यूरी, बल्कि कल की प्यूरी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। तातार में किस्टीबी बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

किस्टीबी एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन है।

• आलू - 540 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• बल्ब;
• दूध - भरने के लिए 110 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - आटे के लिए 110 मिली;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। भरने के लिए चम्मच;
• देशी अंडा - 1 बड़ा;
• आटा - 290 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू के कंदों को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में डालें और उबालें।
2. दूध उबालें, आलू में डालें, मैश करें। आपको प्यूरी मिलेगी. मक्खन लगाएं.
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें भरावन के लिए मक्खन डालें, प्याज़ डालें और भूनें। यह पारदर्शी हो जाना चाहिए.
5. रोस्ट को प्यूरी में डालें और हिलाएँ।
6. गरम दूध (आटे के लिये) में चीनी मिलाइये और नमक डाल दीजिये.
7. अंडा डालें, मक्खन पिघलाएँ, सामग्री मिलाएँ।
8. परिणामी तरल को आटे में डालें और आटा गूंध लें। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए.
9. एक बैग में रखें. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
10. आटे को सॉसेज के आकार में बेल लें और 11 टुकड़ों में काट लें।
11. फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक भाग को बेल लें।
12. गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दो मिनट तक भूनें। पलट कर भून लीजिये.
13. गरम टॉर्टिला पर फिलिंग रखें। इसे वर्कपीस के आधे हिस्से पर बिछाया जाना चाहिए। दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.
14. परोसने से पहले, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

आलू और मांस के साथ तातार फ्लैटब्रेड

किस्टीबी के लिए तैयार नरम आटा आपके मुंह में पिघल जाता है, और भराई, जो संतोषजनक होती है, फ्लैटब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सामग्री:

• आटा - 310 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - चिकना करने के लिए 35 ग्राम;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मक्खन - भरने के लिए एक टुकड़ा;
• नमक - 1 चम्मच;
• आलू - 7 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

आपके कार्य:

1. आलू को चार भागों में काटें, नमकीन पानी में डालें और उबालें।
2. तरल निथार लें. भरने के लिए मक्खन डालें, कुचलें, काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
3. यदि द्रव्यमान थोड़ा सूखा है, तो वह तरल डालें जिसमें कंद उबाले गए थे।
4. अंडे में दूध मिलाएं, चीनी डालें और नमक डालें.
5. मक्खन को पिघलाकर दूध में मिला दीजिये. हिलाओ, आटा डालो।
6. आटे को नरम और मुलायम होने तक गूथिये.
7. सात टुकड़ों में काट लें.
8. मक्खन को पिघलाना।
9. अब वह क्षण आ गया है जब हमें बहुत शीघ्रता से कार्य करना होगा। फ्राइंग पैन को आंच पर रखें. आटे के एक टुकड़े को बेल कर चपटा केक बना लीजिये. व्यास फ्राइंग पैन के तले के समान होना चाहिए। मोटाई लगभग दो मिलीमीटर है. बेलने की कोशिश करें ताकि किनारे एकसमान हों और केक पर कोई तह न हो।
10. फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें और तलें। पलट कर दोबारा भूनें.
11. सभी टुकड़ों के साथ दोहराएँ.
12. तैयार केक को फ्राइंग पैन से एक नम तौलिये में स्थानांतरित करें। यह आवश्यक है ताकि जब आप भरावन लपेट रहे हों तो टॉर्टिला सूख न जाएं या टूट न जाएं।
13. वर्कपीस को प्यूरी से कोट करें और एक पतली परत में फैलाएं। पूरी सतह को कोट करें.
14. आधे में मोड़ें।
15. पिघले हुए मक्खन में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं और केक को सभी तरफ से ब्रश करें। फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। आपको कढ़ाई में तेल नहीं डालना चाहिए.

केफिर पर

हमारे लोगों के लिए असामान्य नाम के बावजूद, आलू भरने के साथ स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• प्याज - 210 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - भरने के लिए 110 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• दूध - भरने के लिए 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• आलू - 950 ग्राम;
• आटा।

आपके कार्य:

1. आलू को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में डालें और उबालें।
2. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
3. केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ।
4. भागों में मिलाते हुए आटे से ढक दें। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
5. कई पतले फ्लैट केक बेलें।
6. - तैयार आलू में तेल डालकर प्यूरी बना लें, तले हुए प्याज डालें. मिश्रण.
7. एक फ्राइंग पैन लें, अधिमानतः कच्चा लोहा। तेल न डालें.
8. एक ताजा तौलिया तैयार करें. केक को मोड़ने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी, अन्यथा वे सख्त और ठंडे हो जायेंगे।
9. टॉर्टिला को तलें और एक तौलिये में रखें। ढकना।
10. सारी सामग्री तैयार कर लीजिये, प्रत्येक के ऊपर प्यूरी डालिये और बांट दीजिये. किनारों को कोट न करें.
11. मोड़ो, किनारों को दबाओ।
12. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

दूध के साथ

खाना पकाने का एक सरल और परिचित विकल्प।

सामग्री:

• दूध - आटा के लिए 50 मिलीलीटर;
• डिल - 25 ग्राम;
• दूध - भरने के लिए 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - भरने के लिए 55 ग्राम;
• नमक;
• मक्खन - भरने के लिए 30 ग्राम;
• आलू - 720 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 310 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम चिकना करने के लिए.

तैयारी:

1. आटे के लिये दूध में चीनी और नमक मिला दीजिये. अंडा डालो.
2. आटे के लिए मक्खन पिघलाइये, दूध में डालिये.
3. आटा छान लीजिये, आटा गूथ लीजिये. एक बैग में रखें और खड़े रहने दें।
4. आलू उबालें, तरल निकाल दें, आलू मैशर से कुचल दें।
5. गर्म दूध डालें, मक्खन डालें।
6. डिल को काट कर प्यूरी में डालें।
7. आटे को टुकड़ों में बांट लें. एक का द्रव्यमान लगभग 75 ग्राम होना चाहिए।
8. प्रत्येक को बेलें, आपको लगभग 15 सेंटीमीटर व्यास वाला चिकने किनारों वाला एक फ्लैट केक मिलना चाहिए।
9. फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए और तेल नहीं डालना चाहिए.
10. वर्कपीस रखें और भूनें।
11. तौलिए में लपेटें.
12. सभी टुकड़ों के साथ दोहराएँ.
13. मैश किए हुए आलू से फ्लैटब्रेड के किनारे को चिह्नित करें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
14. फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

फ्लैटब्रेड को मोड़ने पर टूटने से बचाने के लिए, इसे गर्म होने पर गर्म भरावन से भरें।

पानी पर लेंटन विकल्प

मसले हुए आलू के साथ एक स्वादिष्ट तातार व्यंजन, जिसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाला गया है। इनका सेवन गरम-गरम करना चाहिए, इनमें से तेल टपकता रहना चाहिए। पतली फ्लैटब्रेड नरम और लचीली होती है।

• आलू - 720 ग्राम;
• नमक;
• आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 240 मिली.

तैयारी:

1. पानी (100 मिली) में चीनी डालें, नमक डालें।
2. अंडा डालें, मक्खन पिघलाएँ (50 ग्राम), पानी डालें।
3. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
4. एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. छिले हुए आलू के कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में उबालें. तरल निथार लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
6. गर्म पानी (140 मिली) डालें, तेल (30 ग्राम) डालें। हिलाना।
7. प्याज को काट लें, भून लें, प्यूरी में डाल दें। मिश्रण.
8. आटे का एक टुकड़ा निकालें जो लगभग एक अंडे के आकार का हो। रोल। परिणाम स्वरूप लगभग दो मिलीमीटर मोटा और 15 सेंटीमीटर व्यास वाला केक निकलेगा।
9. बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तलें, वर्कपीस सुनहरा भूरा हो जाए, आधा मोड़ लें।
10. एक तौलिये में रखें.
11. तो सारी तैयारी तल लीजिए.
12. प्यूरी फिलिंग रखें.
13. मक्खन को पिघलाएं और उत्पादों को सभी तरफ से कोट करें।

लवाश आलू के साथ किस्टीबी

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे तेज़ है, क्योंकि आपको आटा गूंथने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

• आलू - 530 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• लवाश - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• मक्खन - 27 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कटा हुआ साग - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. छिले हुए आलू उबालें, आलू मैशर से मैश करें, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें।
2. कटी हुई लहसुन की कलियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. पीटा ब्रेड ताजा, प्लास्टिक का होना चाहिए और आकार देने की प्रक्रिया के दौरान टूटना नहीं चाहिए।
4. आकार के अनुसार आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काट लें।
5. प्यूरी भराई रखें और एक लिफाफे में मोड़ें।
6. सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज के साथ

यदि आपने यह व्यंजन कभी नहीं बनाया है, तो आपको इसे अभी आज़माना चाहिए। यह व्यंजन हल्के डिनर या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। सबसे नाजुक भराई स्वादिष्ट आटे के साथ पूरी तरह मेल खाती है। फिलिंग डालने से पहले, केक को पहले से पिघले हुए मक्खन से कोट करना न भूलें।

• हरा प्याज - 45 ग्राम;
• प्यूरी - 2 कप;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी - 240 मिली;
• आटा - 460 ग्राम।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. हरा प्याज काट लें.
3. सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. उबले आलू में भूनने का मिश्रण डालें, हिलाएं और प्यूरी बना लें।
5. आटे में नमक डालें, सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) और उबलता पानी डालें। आटा गूंधना।
6. फिल्म के साथ कवर करें. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
7. टुकड़ों को अलग करें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।
8. प्रत्येक टुकड़े को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। केक हर तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए.
9. मक्खन को पिघलाकर फ्लैटब्रेड पर लपेट लें।
10. इसके आधे भाग पर भरावन रखें और दूसरे आधे भाग से ढक दें।