मेरा सुझाव है कि रसोइये एक स्वादिष्ट, रसदार और कोमल व्यंजन तैयार करें - टर्की जांघ रोल को ओवन में पकाया जाता है और मसालेदार मशरूम, प्याज और गाजर से भरा जाता है। सामग्री का स्टॉक करें और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी का पालन करें, और मैं इस स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको शुभकामनाएँ देता हूँ।
सामग्री:
- टर्की जांघ - 2 पीसी। वजन लगभग 1.5 किलोग्राम;
- मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं उत्पादों को चुनने पर कुछ सिफारिशें देना चाहता हूं।
टर्की के लिए, ब्रॉयलर मांस चुनने का प्रयास करें, यह मांस अधिक कोमल, कम चिपचिपा होता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
मैंने अपनी रेसिपी में शैंपेनोन का उपयोग किया है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए सुरक्षित रूप से कोई भी मसालेदार मशरूम चुन सकते हैं।
ऐसी मेयोनेज़ लेना बेहतर है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो।
टर्की मीटलोफ को ओवन में कैसे पकाएं
तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है टर्की जांघ के लिए स्टफिंग तैयार करना।
गाजर और प्याज को तलने के लिए छीलकर काट लें, यानी तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
फिर, धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सब्जियां भूनें।
शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
फ्राइंग पैन में मशरूम, गाजर और प्याज डालें, हिलाएं, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और भरने को ठंडा होने दें।
इस बीच, आइए टर्की मांस तैयार करें। सबसे पहले जांघों को ठंडे पानी से धो लें।
इसके बाद, हमें जांघ से बड़ी हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम टर्की की जांघ को हड्डी के क्षेत्र में काटते हैं और, धीरे-धीरे मांस को काटते हुए, हड्डी को उससे अलग करते हैं।
इस फोटो में, हड्डी मांस से लगभग अलग हो गई है और हम बस टेंडन को काटते हैं और हड्डी को हटा देते हैं।
टर्की जांघ से बड़ी हड्डी के साथ-साथ, सभी टेंडन को हटाने का प्रयास करें (फोटो देखें)।
हम जांघ को किताब की तरह खोलते हैं और मांस को हथौड़े से थोड़ा सा पीटते हैं।
टर्की जांघ को ऊपर रोल करें।
कच्चे टर्की जांघ रोल को पन्नी में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
हम मांस को मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे तक बेक करेंगे। बर्तन को जलने से बचाने के लिए पैन में 200-300 मिली पानी डालना बेहतर है।
मैंने पहली टर्की जांघ को तब काटा जब वह अभी भी गर्म थी, और जैसे ही मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला, मैंने पन्नी को हटा दिया।
आप लिविंग रूम में उस अद्भुत सुगंध की कल्पना भी नहीं कर सकते जब मैंने अपने मेहमानों को मशरूम, प्याज और गाजर से भरी हुई बेक्ड टर्की जांघ परोसी।
सब्जियों के साथ टर्की लेग स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।
मैंने जानबूझकर दूसरे बेक्ड टर्की जांघ रोल को फ़ॉइल से तब तक नहीं हटाया जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
देखिए, मैं ठंडी भरवां टर्की को पतले स्लाइस में काटने में कामयाब रहा, जिसे मैंने अपने मेहमानों को मसालेदार टमाटर और ब्रेड के साथ परोसा।
मैं कहना चाहता हूं कि ठंडा होने पर मशरूम से भरी बेक्ड टर्की जांघ भी बहुत स्वादिष्ट होती है। अगर आपके घर वालों को मेरी रेसिपी पसंद आएगी तो मुझे खुशी होगी।
टर्की मांस के फायदों के बारे में कहने की जरूरत नहीं है! कोई भी परिचारिका आज मेरी पसंद का समर्थन करेगी। साफ़ है कि मेरी ये रेसिपी डेली सीरीज़ की नहीं है. यह उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है. लेकिन जब आप अपने परिवार से प्यार करते हैं, आप उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, आप उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खिलाने का सपना देखते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है। सहमत होना! बेशक, यह रसदार, सुगंधित व्यंजन 5 मिनट में तैयार नहीं होता है। आपको टिंकर करना होगा. लेकिन ये इसके लायक है!
हमें बस यही लगता है कि मुर्गी का मांस भी वैसा ही है। अगर आप टर्की लेते हैं तो भी कई विकल्प हैं। पंख एक चीज़ हैं. स्तन अलग है. निचला पैर तीसरा है। और इसी तरह। आखिर आप साधारण आलू को तो डांट सकते हैं, वहीं इनका ऐसा अचार भी बना सकते हैं कि आप सिर्फ उंगलियां चाटते रह जाएंगे. हमारी स्थिति ऐसी ही है. आइए सीखें कि स्वादिष्ट टर्की ड्रमस्टिक कैसे पकाई जाती है। आपका परिवार केवल धन्यवाद कहेगा। एक शब्द में, हम सभी सामग्री तैयार करते हैं और मेज पर जाते हैं।
हमारे सामने तैयारी की एक लंबी प्रक्रिया है। फिर ओवन काम करना जारी रखेगा, और यह समय बीत जाएगा। आइए धैर्य रखें!
उत्पादों
- टर्की ड्रमस्टिक - 600 ग्राम।
- शैंपेनोन - 150 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
- जैतून का तेल या मक्खन - मशरूम तलने के लिए
- क्रीम - 1 गिलास
- मसाले - वैकल्पिक.
मशरूम से भरी टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में कैसे पकाएं, स्वादिष्ट!
सबसे पहले, ओवन चालू करें! मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन खाना पकाने के शौक के कारण, मैं इसे शायद ही कभी समय पर चालू करता हूँ। तो फिर आपको इंतजार करना होगा. और आइए तुरंत सहजन को काटना शुरू करें। ये चिकन नहीं है, यहां तुम्हें मेहनत करनी पड़ेगी. हमें बहुत सावधानी से मांस को हड्डी से अलग करना होगा। साफ-सुथरा क्यों? क्योंकि यह एक समान टुकड़ा बनना चाहिए। आख़िर तो इसे भरने की ज़रूरत पड़ेगी. खैर, अभी के लिए, सहजन को पैन में डालें, नल से पानी चालू करें और मांस को अच्छी तरह से धो लें।
चरण 1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। लगभग 5 मिनट तक मांस पानी में खड़ा रहने के बाद, इसे पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए. हड्डी से अलग हुए टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें। आइए अपने आप को एक चॉपर (हथौड़े) से लैस करें और धीरे से मांस को पीटना शुरू करें, एक समान टुकड़ा बनाने की कोशिश करें (आकार और पिटाई की डिग्री दोनों में)।
चरण 2. मांस को पीसकर एक समान टुकड़ा बनाने का प्रयास करें।
चलो चॉपर से फेंटे हुए मांस को एक तरफ रख दें और भरावन बनाना शुरू करें। हमारे लिए, ये शैंपेन हैं, जिन्हें बहुत से लोग अपने उत्कृष्ट स्वाद, बनावट और उच्च स्तर की उपयोगिता के लिए बहुत पसंद करते हैं। आइए प्याज को काटें, जितना अधिक बेहतर होगा, क्योंकि इसकी मात्रा बहुत कम होती है, खासकर इस तरह के व्यंजन में। हम मशरूम भी काटते हैं। फिर हमें पहले से गरम किए हुए फ्राई पैन में तेल गर्म करना है और उसमें सबसे पहले प्याज को भूनना है. जब यह हल्का भूरा हो जाए तो पैन में मशरूम और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
स्टेप 3. प्याज और मशरूम को काट कर भून लें जैसे ही मशरूम फ्राई हो जाएं, क्रीम को पैन में डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। जब फ्राइंग पैन की सामग्री हमें उनकी तत्परता से संतुष्ट कर दे, तो एक स्लेटेड चम्मच से द्रव्यमान को हटा दें। एक स्लेटेड चम्मच क्यों? क्योंकि हमें वहां बचे मक्खन और मलाई की जरूरत नहीं है. हमें पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत ताज़ा न हो, लेकिन जितना संभव हो उतना सख्त हो। मशरूम और प्याज में तुरंत पनीर डालें। यह रोल के लिए हमारी फिलिंग होगी।' मांस को पन्नी पर रखें। उस पर फिलिंग रखें.
चरण 4. तैयार मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और चॉप पर समान रूप से वितरित करें मुझे एक टर्की ड्रमस्टिक से दो हिस्से मिले, यानी दो रोल। मैंने भराई को विभाजित कर दिया ताकि दोनों टुकड़ों के लिए पर्याप्त हो। लेकिन आपको इसे इस तरह से करने की ज़रूरत है कि रोल स्वतंत्र रूप से लुढ़क सके - बिना फटे, जिसमें सभी सामग्री शामिल हो। मैं मदद नहीं कर सका लेकिन अंत में मुझे कुछ ऐसा मिला जो टर्की ड्रमस्टिक जैसा दिखता था।
चरण 5. रोल को रोल करें क्या आपने पहले ही पता लगा लिया है कि रोल कैसे बेक किया जाता है? बेशक, पन्नी में! यह पहली बार नहीं है जब मैंने ओवन में पन्नी में मांस पकाया है। मैं हर बार बहुत संतुष्ट हूं. सबसे पहले, यह कभी नहीं जलता. दूसरे, सभी रसों को संरक्षित किया जाता है, जिन्हें बाद में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है (खासकर यदि आप पैन में बाकी सब कुछ के साथ मिलाते हैं)। यहां तक कि केवल तैयार रोल पर डालना भी अच्छा है। एक शब्द में, हमें बस इतना करना है कि तैयार रोल को पन्नी में बहुत कसकर लपेटना है।
चरण 6. बेकिंग के लिए रोल्स को फ़ॉइल में लपेटें। आप रोल को इस रूप में ओवन में नहीं भेज सकते। वे जल जायेंगे. कोई फॉर्म चाहिए. वह विशाल बेड़ा जो गैस स्टोव में था और जो, एक नियम के रूप में, सभी गैस स्टोवों में पाया जाता है, स्पष्ट रूप से इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। क्या करें? क्या मुझे फ्राइंग पैन लेना चाहिए? वह विकल्प नहीं. अभी भी काफी जगह है. मेरे पास स्टॉक में यह एल्यूमीनियम मोल्ड था। मैंने दोनों रोल वहां रख दिये। मैंने साँचे में थोड़ा पानी डाला। ओवन की जाँच करने के बाद, मैंने सब कुछ बेक करने के लिए भेज दिया। अगले तीस मिनट तक मांस को परेशान न करें। लेकिन गंध से यह पता लगाने की कोशिश करें कि पानी उबल गया है या नहीं। अन्यथा, थोड़ा और जोड़ें. चरण 8. कट-आउट रोल
मशरूम से भरे टर्की रोल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की युक्तियाँ
- मांस में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, हालाँकि यह स्वाद का मामला है।
- इसे तैयार करने में कम से कम एक घंटा लगता है.
- सांचे में पानी अवश्य डालना चाहिए ताकि पकवान पानी के स्नान की तरह तैयार हो जाए।
- हमने पन्नी को काट दिया ताकि यह रोल को लपेटने के लिए पर्याप्त हो, और एक से अधिक बार। तब रस निश्चित रूप से बाहर नहीं निकलेगा।
- मशरूम और प्याज से बचे हुए तरल के साथ मिश्रित रस के साथ रोल को उदारतापूर्वक छिड़कें। यह विशेष रूप से तब उपयुक्त होगा जब इसे काटा जाएगा।
- आपको रोल को तुरंत काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं तो उन्हें काट लें। आदर्श रूप से ठंडा, लेकिन आप इसे बाद में गर्म कर सकते हैं।
चरण 1: टर्की जांघ तैयार करें।
हम टर्की जांघ को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करके, इसे हड्डी के साथ काटते हैं, साथ ही मांस को इससे अलग करते हैं।
हम हड्डी के उपास्थि को ट्रिम करते हैं और जांघ से हड्डी को पूरी तरह से हटा देते हैं। फिर इसे रसोई के हथौड़े से पीटें ताकि टुकड़े की मोटाई 1 सेंटीमीटर रह जाए. फिर दोनों तरफ स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हम पीटा मांस को एक रोल में रोल करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे मसालों और नमक में भिगो देते हैं।
चरण 2: सब्जियाँ और पनीर तैयार करें।
सब्जियाँ काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, प्याज छीलें और प्रत्येक मशरूम के प्रकंद को काट लें। बाद में, हम किसी भी प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। प्याज और मशरूम को एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 5 मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें। कटों को अलग-अलग गहरी प्लेटों पर रखें।
पनीर के एक छोटे टुकड़े से पैराफिन का छिलका काट लें और इसे सीधे एक गहरी प्लेट में बड़े या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
चरण 3: भरावन तैयार करें.
अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब वसा गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज डालें और सब्जी को लकड़ी के रसोई के स्पैटुला से हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक पकाएं। और हल्का सुनहरा भूरा होने तक. इस प्रक्रिया में इससे अधिक समय नहीं लगेगा 2 - 3 मिनट. फिर प्याज में मशरूम डालें और उन्हें एक साथ तब तक उबालें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, सब्जियों पर स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, उन्हें रसोई के स्पैचुला से हिलाएं और पैन को एक तरफ रख दें। जब मशरूम और प्याज कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो कटा हुआ पनीर डालें और एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, भरने की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
चरण 4: भरवां टर्की ड्रमस्टिक बनाएं और बेक करें।
रसोई की मेज पर हम फूड-ग्रेड एल्युमीनियम फॉयल की एक शीट बिछाते हैं, उस पर बिना लपेटी हुई टर्की जांघ की त्वचा को नीचे की तरफ रखते हैं, उसके ऊपर सारी स्टफिंग डालते हैं, मांस को एक रोल में रोल करते हैं और स्टफ्ड ड्रमस्टिक को फूड-ग्रेड में लपेटते हैं। एल्यूमीनियम फ़ॉइल ताकि कोई गैप न रहे। पैकेज को एक गहरी नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे में रखें, उसमें 1 गिलास नियमित रूप से बहता पानी डालें और कंटेनर को अभी भी कच्चे डिश के साथ वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, इसे मध्य रैक पर रखें।
टर्की को बेक करें 2 घंटे, समय-समय पर पैन में पानी डालते रहें ताकि मांस नीचे से न जले। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन खोलें, पन्नी की ऊपरी परत को चाकू से काटें और मांस को अभी भी गर्म ओवन में सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने का अवसर दें। 10 - 15 मिनट.फिर, ओवन मिट्स का उपयोग करके, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, भरवां ड्रमस्टिक को 2 रसोई स्पैटुला के साथ दोनों तरफ से निकालें और इसे बिना पन्नी के एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो सहजन को आड़े-तिरछे हिस्सों में काट लें 1,5 सेंटीमीटर और परोसें।
चरण 5: भरवां टर्की ड्रमस्टिक परोसें।
भरवां टर्की ड्रमस्टिक को साइड डिश के साथ मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में गर्म परोसा जाता है या छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा किया जाता है। दोनों संस्करणों में, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। अक्सर, भरवां ड्रमस्टिक का उपयोग सैंडविच के लिए कट के रूप में किया जाता है। इसका स्वाद मध्यम मसालेदार, कोमल, लगभग कुरकुरा होता है, और सुगंध के बारे में केवल एक ही बात कही जा सकती है - बस स्वादिष्ट! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
यह नुस्खा मसालों के न्यूनतम क्लासिक सेट - नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं जो मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि ऋषि, धनिया, सूखे सीताफल, तुलसी, नमकीन और कई अन्य।
यदि वांछित है, तो भराई को उबली हुई गाजर, तला हुआ कीमा, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, उबला हुआ मक्का, सलाद, किसी भी ताजी जड़ी-बूटी, जैसे तुलसी, अजमोद, डिल, सीलेंट्रो या हरी प्याज के साथ पूरक किया जा सकता है।
हार्ड चीज़ की जगह आप प्रोसेस्ड मिल्क चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
भरने के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बोलेटस, रसूला, शहद मशरूम और चैंटरेल।
आप सहजन को आसानी से बेक कर सकते हैं। या बेक करें, पहले से भरवां. या आप इससे भी आगे जा सकते हैं: पोल्ट्री मांस और एडिटिव्स से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, अपना खुद का कटलेट बनाएं और इसे पैर की हटाई गई त्वचा से भरें। नतीजा एक मूल और बहुत स्वादिष्ट टर्की पैर है, जो एक कुरकुरा सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हुआ है।
मांस में जो कुछ भी आपको पसंद हो उसे जोड़ें। आलूबुखारा, अनानास, अजवाइन, कोहलबी, बेकन, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ अंडा। क्लासिक सेब कीमा के बारे में मत भूलना। आज मेरी पसंद सूखे खुबानी और प्याज हैं।
पकाने का समय: लगभग 90 मिनट. उपज: 4 सर्विंग्स.
सामग्री
- टर्की ड्रमस्टिक - 1 टुकड़ा
- सूखे खुबानी - 100 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
टर्की ड्रमस्टिक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
त्वचा को सावधानीपूर्वक मोज़े की तरह खींचकर निकालें, अंत तक लगभग 5-6 सेमी तक न पहुँचें।
सावधानीपूर्वक हटाने का प्रयास करें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। मांस सहित हड्डी भी काट लें।
आपके पास एक चमड़े का मोज़ा रह जाएगा जिसके अंत में एक छोटी सी हड्डी होगी।
कठोर नसों को हटाते हुए, मांस को हड्डी से काटें।
शिन मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और फिर फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। लेकिन कीमा में नहीं.
सूखे खुबानी को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
कटे हुए टर्की मांस, नमक और काली मिर्च में सूखे खुबानी मिलाएं।
प्याज को छीलें, फटने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धो लें और बारीक काट लें।
इसे बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें।
- स्टफिंग की भराई को अच्छी तरह मिला लीजिए.
त्वचा में कीमा बनाया हुआ मांस का कुछ हिस्सा स्टॉकिंग में भरें, हल्के से थपथपाएं ताकि कोई खाली जगह न रहे।
भरवां सहजन को एक ट्रे के साथ वायर रैक पर रखें।
ओवन में बेक करें. टी - 200 डिग्री सेल्सियस, बेकिंग का समय - लगभग 1 घंटा, ड्रमस्टिक के आकार पर निर्भर करता है। अगर चाकू से छेदने पर रस साफ हो जाए तो इसका मतलब है कि डिश तैयार है.
तैयार भरवां टर्की ड्रमस्टिक को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
सलाह:
आप पन्नी या आस्तीन में सेंकना कर सकते हैं - फिर ओवन साफ रहेगा। इसके अलावा, "बंद" बेकिंग उत्पाद के लाभकारी पोषक तत्वों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करती है।
टर्की को खुशियों की चिड़िया कहा जाता है, क्योंकि इसके मांस से सेरोटोनिन हार्मोन का उत्पादन बढ़ता है। क्या यह वह चीज़ नहीं है जो रोस्ट टर्की को एक वास्तविक अवकाश व्यंजन बनाती है?
अब आप टर्की ड्रमस्टिक्स किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं; वे सस्ती हैं। आज मैंने उन्हें 130 रूबल प्रति किलोग्राम के प्रमोशन पर खरीदा, और सामान्य दिनों में कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होती। तो पकवान न केवल स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि काफी किफायती भी हो जाता है। बेकिंग के लिए, जमे हुए के बजाय ठंडा चुनें।
मैं आमतौर पर टर्की से सूप बनाती हूं या बस इसे स्टू करती हूं। पक्षी लंबे समय तक सेंकता है, कम से कम दो घंटे, और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह सख्त या सूखा हो सकता है। हमारी सरल रेसिपी के लिए धन्यवाद आप सीखेंगे कि टर्की ड्रमस्टिक्स को कैसे पकाया जाए ताकि मांस रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होऔर अच्छी तरह से पका हुआ, आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। तैयार पकवान न केवल पारिवारिक रात्रिभोज में जगह लेगा, बल्कि उत्सव की मेज की सजावट भी बन जाएगा। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
हमें ज़रूरत होगी
लगभग 6 सर्विंग्स के लिए:
- टर्की ड्रमस्टिक - 2 टुकड़े (मुझे 2.5 किलो मिला),
- खट्टा क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर,
- लहसुन या लहसुन पाउडर,
- मसाले, नमक स्वादानुसार,
- बेकिंग पन्नी.
मसालों के लिए, मैंने हॉप्स-सनेली लिया; मुझे सोवियत काल से यह मसाला पसंद है। किसी भी गेम डिश के लिए घर का बना व्यंजन भी अपरिहार्य है। आप काली मिर्च, मेंहदी, चिकन मिश्रण मिला सकते हैं। सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि टर्की का अपना बहुत ही सुखद स्वाद होता है, और आप इसे मसालों की परत के नीचे दबाना नहीं चाहेंगे।
तैयारी
पिंडलियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पहले लहसुन पाउडर और अन्य मसालों से ब्रश करें, फिर खट्टी क्रीम से।
यदि आपके पास पाउडर नहीं है, लेकिन ताजा लहसुन है, तो इसे काट लें, मसाला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड से टर्की ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
आप इसे एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, इस तरह मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा, और यदि आप छुट्टियों के लिए पकवान तैयार कर रहे हैं, तो आपका समय बचेगा। आप इसकी जगह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
ड्रमस्टिक्स को सांचे में रखें. पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे। यह जरूरी है क्योंकि टर्की ऊपर से जल सकता है, भले ही आप इसे हर 15-20 मिनट में भून लें। पन्नी के लिए धन्यवाद, पक्षी रसदार रहेगा, अच्छी तरह से पकेगा, और इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
पहले डेढ़ घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक अलार्म घड़ी सेट करें और आप अपना काम कर सकते हैं - टर्की आपकी मदद के बिना पक जाएगा। 1 घंटे 30 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, अधिक खट्टा क्रीम से ब्रश करें और बिना ढके 30 मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि पक्षी से निकली चर्बी को एक बार और डालें।
एक स्वादिष्ट व्यंजन - बेक्ड टर्की लेग्स - पूरी तरह से तैयार! परत स्वादिष्ट है, सुगंध अनूठी है, अंदर रसदार और मुलायम है।