खट्टा क्रीम जेली नुस्खा. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई

हमारे बच्चों को खट्टा क्रीम जेली बहुत पसंद है। मुझे नहीं लगता कि यह उससे है
कई वयस्क भी मना कर देंगे. यह हल्की और स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है
अलग से परोसें, या पेस्ट्री और केक में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अनेक
मैं इसकी तैयारी की सरलता से भी आकर्षित हूं। जेली का आधार है
खट्टा क्रीम, चीनी और जिलेटिन। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, विकसित करना
महान सरलता और सरलता, इस मिठाई के आधार पर आप कर सकते हैं
स्वादिष्ट पाक कृतियाँ बनाएँ। तो मैं तुम्हें बताता हूँ कैसे
खट्टा क्रीम से जेली बनाओ, मैं तुम्हें नुस्खा दूँगा।

तैयारी

1. नियमित खट्टा क्रीम जेली

0.5 लीटर खट्टा क्रीम (20-25%),
1 छोटा चम्मच। झूठ जिलेटिन (एक स्लाइड के साथ),
0.5 - 1 गिलास चीनी,
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए,
1 गिलास उबला हुआ पानी।

सर्वप्रथम
जिलेटिन को भंग करना आवश्यक है: एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें
और इसे फूलने का समय दें (लगभग एक घंटा)। फिर सूजी हुई जिलेटिन
इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए (आप कर सकते हैं)।
बहुत कम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, बिना लाए
उबलना)। जिलेटिन घोल को छान लें।

अब हमें खाना बनाना है
गाढ़ी चीनी की चाशनी: चीनी में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं,
गर्म करें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। ठंडा।
खट्टा क्रीम में वेनिला चीनी मिलाएं, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें,
चाशनी। अच्छी तरह मिलाएं और सांचों में डालें। को
खट्टा क्रीम जेली जम गई है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. जेली "चॉकलेट"

0.5 लीटर खट्टा क्रीम,
0.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। झूठ जेलाटीन,
1.5 बड़े चम्मच। झूठ कोको।

ऊपर बताए अनुसार जिलेटिन घोलें। चीनी के साथ खट्टा क्रीम
फेंटें (अधिमानतः एक ब्लेंडर का उपयोग करके)। जिलेटिन तैयार किया और फेंटा
द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लें। पहले आधे भाग में आधा खट्टा क्रीम डालें
जिलेटिन और कोको जोड़ें। फिर से फेंटें. और दूसरे भाग में जोड़ें
शेष जिलेटिन और अच्छी तरह से हिलाओ।

आइसक्रीम के कटोरे में जेली
हम इसे परतों में भरेंगे. पिछली परत के साथ मिश्रण को रोकने के लिए
इसके बाद, आपको इसे सख्त होने का समय देना होगा (रेफ्रिजरेटर में मिनटों के लिए)।
15-20). प्रत्येक नई परत को बहुत सावधानी से निर्देशित करते हुए डालना चाहिए
कटोरे की दीवारों पर खट्टी क्रीम की धारा। जेली को बर्तनों में डाला गया
पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। मेज पर परोसना
खट्टा क्रीम और कोको से बनी धारीदार जेली, पहले इसे ऊपर से छिड़कें
चॉकलेट चिप्स और कटे हुए मेवे।

3. जेली "केला"

250 ग्राम खट्टा क्रीम,
50-100 ग्राम चीनी,
2 चम्मच. जेलाटीन,
1 केला
0.5 नींबू.

तैयारी
जिलेटिन पिछले व्यंजनों के समान। आपको ज़ेस्ट को कद्दूकस करने की ज़रूरत है
नींबू और उसका आधा भाग निचोड़ कर रस निकाल लें। नींबू एक नाजुक मिठाई में चार चांद लगा देगा
विशेष खट्टापन इसे और अधिक सुखद बना देगा। इसके अलावा, नींबू का रस नहीं है
जेली को काला होने देगा। केले को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये
चीनी और तैयार जिलेटिन, इन सबको बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें
सजातीय द्रव्यमान. फिर खट्टा क्रीम, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं,
फिर से मारो. परिणामी मिश्रण को तैयार सांचों में डालें,
पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार जेली को सजाएं
आप अपने अनुरोध पर कर सकते हैं: ताजा जामुन, फल, जैम और
वगैरह।

4. और एक उत्कृष्ट व्यंजन के लिए एक और नुस्खा - " खट्टी क्रीम और प्रून जेली" अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें.

आवश्यक उत्पाद:

खट्टा क्रीम का एक लीटर जार, लगभग आधा गिलास चीनी, आलूबुखारा (जितना आप चाहें), जिलेटिन का एक पैकेट (25 ग्राम)।

व्यंजन विधि

जेली
परिचित तरीके से तैयारी करें. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें।
चीनी डालने के बाद मिक्सर से अच्छी तरह घुलने तक मिला लीजिए.
हिलाते रहें, ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें।

अगला
चरण - प्रून्स को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि वे नरम हैं)।
यदि यह सख्त है तो आपको इसे पहले ही गर्म पानी में भिगो देना चाहिए। टुकड़े
खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में आलूबुखारा डालें और हिलाएं।

रखना
तैयार खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब जेली सख्त हो जाए तो एक कटोरी
मिठाई को कुछ सेकंड (20-30) के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए,
ताकि इसकी सामग्री को आसानी से हटाया जा सके। - अब डिश को पलट दें
प्लेट के ऊपर - खट्टा क्रीम और आलूबुखारा से एक आकर्षक जेली प्राप्त करें।

उपयोगी सलाह

*
कम कैलोरी वाली और अधिक नाजुक जेली जैसी क्रीम पाने के लिए
केक या केक, खट्टा क्रीम और चीनी में थोड़ा कम जिलेटिन मिलाया जाता है।

*जिलेटिन तैयार करते समय, आपको इसे तब तक गर्म करना होगा जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं! (पानी के स्नान में ऐसा करना अभी भी बेहतर है)।

* तैयार जेली को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें. यह समय इसके अच्छे से जमने के लिए काफी है।

*कैसे
जिलेटिन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करें? इसे भिगोकर डाल दें
माइक्रोवेव. एक या दो मिनट के बाद, हिलाएं और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
कुछ बार। पाँच मिनट - और पतला जिलेटिन तैयार है!

बॉन एपेतीत!

अपने परिवार को मीठी मिठाई खिलाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन - खट्टा क्रीम जेली बना सकते हैं। यह आसान और सुंदर व्यंजन सामान्य और किफायती उत्पादों से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है जो हमेशा बिक्री पर रहते हैं। स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स के विपरीत, घर की बनी खट्टा क्रीम जेली में प्राकृतिक तत्व होते हैं, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई खट्टा क्रीम मिठाई में एक सुखद, मलाईदार स्वाद होता है और एक स्वादिष्ट वेनिला सुगंध निकलती है।

इसका आनंद चाय पीते समय लिया जा सकता है या पेस्ट्री, बन और केक में भरने के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• पानी (उबला हुआ) - 80 मिली;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• जिलेटिन - 28 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में रखें, ठंडा पानी डालें और इसके फूलने (40-50 मिनट) तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ापन घुलने तक गर्म करें.
2. चीनी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर वेनिला डालें और सभी घटकों को मिक्सर से अच्छी तरह पीस लें।
3. अब आपको जिलेटिन द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, रचना को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
4. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें और चार घंटे के लिए ठंडे कमरे में सख्त होने के लिए भेज दें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

काम या स्कूल से एक दिन पहले स्वस्थ नाश्ते के लिए पनीर और खट्टी क्रीम से बना हवादार व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है। यहां नरम स्थिरता के दही द्रव्यमान का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए बड़े उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.2 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 0.25 किलो;
• पिसी चीनी - 125 ग्राम;
• पनीर - 0.3 किलो;
• वेनिला का एक बैग;
• जिलेटिन - 12 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध को गाढ़ेपन के साथ मिलाएं और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं, फिर वैनिलिन डालें और चीनी डालें।
3. अब, मिठाई को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको परिणामी द्रव्यमान को जोर से फेंटना होगा।
4. दूध-जिलेटिन घोल को गर्म करें, फिर इसे एकसार होने तक हिलाएं।
5. फिर, समान रूप से वितरित करते हुए, जिलेटिन मिश्रण को खट्टा क्रीम और पनीर की क्रीम में डालें।
6. जेली को छोटे सांचों में डालें और ठंडे कमरे में रखें।

तैयार व्यंजन को सांचों से निकालें और प्लेटों पर रखें। प्रत्येक सर्विंग को पुदीने की पत्तियों और अनानास के टुकड़ों से सजाने की सलाह दी जाती है।

कोको से कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम और कोको से बनी जेली बहुत आकर्षक लगती है और इसमें डार्क चॉकलेट की महक के साथ भरपूर स्वाद होता है। यह अद्भुत मिठाई दोस्तों के साथ शाम की चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है और पारिवारिक उत्सव के दौरान मेज पर शानदार दिखेगी।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम (15%) - 0.8 किलो;
• कोको - 45 ग्राम;
• कुचल चीनी - 0.2 किलो;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• जिलेटिन (तत्काल) - 30 ग्राम;
• पानी - 80 मिली.

खाना बनाना:

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं, फिर गर्म पानी डालें और हिलाएं।
2. इसके बाद, घोल को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, इसे स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक पकाएं।
3. - इसके बाद गर्म मिश्रण में तेल डालें और ठंडा होने दें.
4. जिलेटिन को नरम करने के लिए दस मिनट के लिए पानी में डालें। फिर इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. पीसा हुआ कोको को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके जोर से हिलाएं। फिर गाढ़ा पदार्थ डालें और हिलाएं।
6. तैयारी के साथ सुंदर वाइन ग्लास या फूलदान भरें। फिर उन्हें कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फलों के साथ खट्टा क्रीम जेली

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और प्रभावशाली मिठाई जिसे सुंदर गिलासों में बनाया जा सकता है और भोज के दौरान मेहमानों को पेश किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए, कठोर फल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और लोचदार जामुन जो लंबे समय तक अपना आकार बनाए रख सकते हैं, उपयुक्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी (बारीक) - 0.25 किग्रा;
• जिलेटिन (पाउडर) - 23 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (15%) - 0.6 किलो;
• जामुन - 0.3 किलो;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• फल (कोई भी) - 0.45 किग्रा.

खाना बनाना:

1. गाढ़ेपन को गर्म दूध के साथ मिलाएं और इसके फूलने तक एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. चीनी को खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह पीस लें. यदि भविष्य में बहुत मीठे फलों का उपयोग किया जाएगा तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर देनी चाहिए।
3. पिघले हुए जिलेटिन को व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डालें और हिलाएं। फिर इस मिश्रण को आठ से दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. फलों और जामुनों को बहते पानी के नीचे धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और मनचाहे टुकड़ों में काट लें।
5. रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम और जिलेटिन जेली निकालें और कटे हुए फलों के साथ मिलाएं।
6. ट्रीट को सांचों में रखें, ठंडा करें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

खाने से पहले, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी टुकड़ों और छोटी मिठाइयों से व्यंजन को सजाने की सलाह दी जाती है। यदि आप चाहें, तो आप मीठे द्रव्यमान को एक विशाल सिलिकॉन मोल्ड में डालकर खट्टा क्रीम और फलों से एक उत्कृष्ट केक बना सकते हैं।

केले के साथ रेसिपी

केले मिलाने से खट्टी क्रीम जेली कोमल, फूली हुई और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा और मीठे के शौकीन बड़े लोगों को भी निश्चित रूप से पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• जिलेटिन - 3 पाउच;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• दो केले;
• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो;
• मिल्क चॉकलेट - 5 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. गाढ़ेपन को पंद्रह मिनट के लिए पानी में डालें और नरम होने दें। फिर घोल को माइक्रोवेव में गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
2. खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. केले छीलें, टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बना लें। - फिर इसे मलाई के मिश्रण में डालकर मिला लें.
4. अब आपको केले और खट्टा क्रीम के मिश्रण को जिलेटिन के साथ मिलाकर सांचों या गिलासों में डालना होगा।

जब ट्रीट तैयार हो जाए, तो उस पर कटी हुई चॉकलेट छिड़कें और उसे आज़माने की पेशकश करें। केले की जेली किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद के साथ अच्छी लगती है।

अखरोट मिठाई विकल्प

कोई भी गृहिणी खट्टा क्रीम, सूखे फल और मेवों से एक पौष्टिक व्यंजन बना सकती है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको इसकी अद्भुत सुगंध और आकर्षक उपस्थिति से प्रसन्न करेगा। यदि आप सूखे खुबानी, घर का बना खट्टा क्रीम और अखरोट का उपयोग करते हैं तो पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 0.43 किलो;
• जिलेटिन पाउडर - 28 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• अखरोट - 12 पीसी।

खाना बनाना:

1. सूखे फलों को गर्म पानी से धोएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें।
2. मेवों को काट लीजिये, गुठलियाँ निकाल दीजिये और थोड़ा सा तोड़ लीजिये.
3. एक कप में जिलेटिन डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर ठंडा करें।
4. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाकर हल्का झाग बनने तक फेंटें और इसमें जिलेटिन का घोल मिलाएं।
5. सूखे खुबानी को आकार के सांचों में रखें और ऊपर से मेवे छिड़कें। फिर चीनी के साथ मैश की हुई खट्टी क्रीम डालें और ठंडी जगह पर रखें।

परतों में खट्टा क्रीम जेली - "ज़ेबरा"

यह मिठाई काफी असली दिखती है, क्योंकि इसमें चॉकलेट और क्रीम की परतें होती हैं। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए उपयुक्त एक आकर्षक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कोको पाउडर - 75 ग्राम;
• पानी - 220 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम (25%) - 0.55 किलो;
• जिलेटिन - 22 ग्राम;
• वेनिला का एक बैग;
• चीनी – 180 ग्राम.

खाना बनाना:

1. थिकनर को बर्फ के पानी में रखें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. खट्टी क्रीम में वेनिला और चीनी मिलाएं और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि रेत के मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. फिर गाढ़ा पदार्थ डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. खट्टा क्रीम और जिलेटिन मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें, और फिर उनमें से एक में कोको डालें।
5. एक कांच का प्याला लें और उसमें पहले सफेद और फिर भूरे रंग की जेली डालें। दोनों रंगों का उपयोग समान मात्रा में किया जाना चाहिए - प्रत्येक 40 ग्राम।
6. - इसी तरह सभी तैयार सांचों को भरें, फिर मिठाई को ठंडा कर लें.

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो अंतिम परिणाम एक धारीदार पैटर्न होना चाहिए, जो उत्पाद के सख्त होने के बाद काफी दिलचस्प लगेगा। ज़ेबरा जेली को अन्य व्यंजनों और फलों के रस के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम जेली एक सार्वभौमिक मिठाई है; इसे मीठे के शौकीन लोगों, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों और छोटे बच्चों को पेश किया जा सकता है। मैं जिलेटिन पर खट्टा क्रीम से जेली बनाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट है! उपस्थिति और संरचना में, जिलेटिन पर खट्टा क्रीम जेली सूफले की अधिक याद दिलाती है, क्योंकि यह हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाती है।

अधिक या कम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करके कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है। इसी तरह चीनी की मात्रा के साथ: स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक स्वीटनर का उपयोग करेंगे; नुस्खा में मध्यम मीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करना बेहतर है, और मीठे व्यंजन के लिए 4 बड़े चम्मच लेना बेहतर है।

हमारे परिवार में, मैं अक्सर शाम को खट्टा क्रीम जेली तैयार करती हूं ताकि मैं सुबह स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकूं। और मैं निश्चित रूप से जेली के लिए किसी प्रकार की बेरी या फल भरने का उपयोग करता हूं। ऐसा लगता है कि हमने पहले से ही एडिटिव्स के सभी विकल्पों को आजमाया है, और उनमें से, केले, ताजा स्ट्रॉबेरी या खुबानी (छिलके के बिना) के साथ डेसर्ट ने सबसे अधिक जड़ें जमा ली हैं, और सर्दियों में मैं बस किसी भी 2/3 कप को जोड़ता हूं बीजरहित जाम.

सामग्री

• खट्टा क्रीम 500 ग्राम
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल (15 ग्राम)
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• पानी 100 मि.ली
• दानेदार चीनी 2-4 बड़े चम्मच। एल
• केला (या बीज या छिलके के बिना अन्य फल/जामुन)

खट्टा क्रीम और जिलेटिन से जेली कैसे बनाएं

नुस्खा का उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, सुंदरता के लिए, शीर्ष पर पारदर्शी बेरी या फल जेली की एक परत बनाने की सलाह दी जाती है।

मैं ऐसी खट्टा क्रीम जेली के लिए एक नुस्खा का भी उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर के बने केक की परत बनाने के लिए, लेकिन सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए मैं थोड़ा कम जिलेटिन लेता हूं - 7-10 ग्राम।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गर्मियों की यह मिठाई बिल्कुल जादुई लगती है। बेशक, आपको इसकी तैयारी में थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन खेल मोमबत्ती के लायक है। खट्टा क्रीम जेली किसी भी फल या जामुन के साथ परतों में बनाई जा सकती है। खाना पकाने का सिद्धांत वही होगा, लेकिन स्वाद अलग होगा। तो प्रयोग करें और आनंद लें!

सामग्री:

- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (रास्पबेरी, करंट, चेरी, आड़ू, कीवी) - 500 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम (स्वाद के लिए);
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी (वैकल्पिक)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. जेली तैयार करने से पहले, जिन गिलासों या कटोरे में आप स्वादिष्ट व्यंजन परोसने की योजना बना रहे हैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, खाली होने पर वे "ठंडे हो जाएंगे"। तब जेली तेजी से सख्त हो जाएगी। जेली बनाने के लिए घर में बनी, प्राकृतिक खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपको इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ ले सकते हैं, केवल उच्च गुणवत्ता वाला, पाउडर वाला नहीं। खट्टा क्रीम में 50 ग्राम पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। आप पहले कुछ पाउडर मिला सकते हैं, फिर जेली के खट्टा क्रीम घटक के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने का प्रयास करें। अच्छी तरह मिलाएं या धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।




2. आधा जिलेटिन एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में गर्म, साफ पानी भरें। इसके फूलने का इंतज़ार करें. यदि जिलेटिन तत्काल है, तो आप तुरंत इसके साथ काम कर सकते हैं। लेकिन उपयोग से पहले पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है, क्योंकि जिलेटिन विभिन्न रूपों में आता है। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, जिलेटिन को चिकना होने तक घोलें। इसे किसी भी हालत में उबलने न दें.




3. खट्टा क्रीम में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है ताकि कोई दाने न रहें और खट्टा क्रीम जेली सजातीय और कोमल हो जाए। तय करें कि आप कितनी परतें बनाएंगे।

और इसे आज़माने का मौका न चूकें। एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल मिठाई।

4. गिलासों के तल पर कुछ खट्टी क्रीम जेली रखें। चश्मे की दीवारों पर अप्रिय दागों को रोकने के लिए, कांच में एक चौड़ा चाकू डालें। इसे एक कोण पर रखें. और फिर इसके ऊपर जेली डालें. खट्टा क्रीम जेली को गिलासों में रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में (15 मिनट के लिए) या फ्रीजर में (5-7 मिनट के लिए) रखें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।




5. इस बीच, स्ट्रॉबेरी जेली बनाना शुरू करें. स्ट्रॉबेरी की जगह आप किसी अन्य जामुन या फल का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई के फल या बेरी घटक को प्यूरी करें। ऊपर वर्णित योजना के अनुसार जिलेटिन का दूसरा भाग घोलें। बेरी प्यूरी में डालें और मिलाएँ।




6. खट्टा क्रीम जेली जो पहले से ही सख्त हो चुकी है, उसे गिलास या कटोरे से बाहर निकालें और उसी मोटाई की स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत बिछा दें। रेफ्रिजरेटर पर लौटें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। जब सभी परतें सख्त हो जाएं, तो आप मिठाई परोस सकते हैं और उसका स्वाद ले सकते हैं।






आप अपने स्वाद के अनुसार जिलेटिन से खट्टा क्रीम जेली सजा सकते हैं। मेरे पास ताज़ा पुदीना था, जो बहुत काम आया।

हम यह भी सुझाव देते हैं कि जामुन के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमी इसे आज़माएँ

खट्टा क्रीम जेली एक अद्भुत मिठाई है जिसे तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए केक और पेस्ट्री से कमतर नहीं है, लेकिन यह कई मायनों में जीतता है।

खट्टा क्रीम जेली जल्दी तैयार हो जाती है, इसमें प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, यह सस्ती और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। मिठाई के ढेर सारे विकल्प भी मौजूद हैं, इसलिए आप कभी बोर नहीं होंगे!

खट्टा क्रीम जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम. यह जरूरी है कि यह ज्यादा खट्टा न हो. उत्पाद जितना ताज़ा होगा, मिठाई उतनी ही अच्छी बनेगी। मिठास के लिए चीनी या पाउडर मिलाया जाता है. आप आहार संबंधी मिठाइयों में विकल्प जोड़ सकते हैं: प्राकृतिक या कृत्रिम। यदि दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, तो मिश्रण को दाने घुलने तक खड़े रहने देना चाहिए। सामग्री के संयोजन के तुरंत बाद खट्टा क्रीम और पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।

जेलाटीनमिठाई के लिए आप पाउडर या शीट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, पहला विकल्प, चूंकि यह अधिक सुलभ है, खुराक देना आसान है, यह अधिकांश व्यंजनों में इंगित किया गया है और प्रति शीट मात्रा की पुनर्गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन को तरल में पहले से भिगोया जाता है, जिसकी मात्रा को नुस्खा में भी ध्यान में रखा जाता है। यदि तत्काल उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो सूजन के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। नियमित जिलेटिन के लिए आपको कम से कम आधे घंटे का समय चाहिए। सूजे हुए उत्पाद को दानों को घोलने के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं।

आप खट्टा क्रीम जेली में और क्या जोड़ सकते हैं: फल और जामुन, चॉकलेट और कोको, दूध, पनीर, नट्स, नारियल के टुकड़े। स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, सिरप, एसेंस और जेस्ट मिलाए जाते हैं।

पकाने की विधि 1: वेनिला खट्टा क्रीम जेली

वेनिला के साथ खट्टा क्रीम जेली के लिए क्लासिक नुस्खा। इसका उपयोग मिठाई के रूप में या फलों सहित पेस्ट्री, केक भरने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा में वेनिला चीनी का उपयोग किया जाता है, जिसे एसेंस या शुद्ध अर्क से बदला जा सकता है।

सामग्री

जिलेटिन के 2 चम्मच;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम पिसी चीनी;

वेनिला चीनी का 1 पैकेट;

50 ग्राम पानी.

तैयारी

1. साफ पानी और जिलेटिन मिलाएं। आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

2. खट्टा क्रीम में पाउडर और वैनिलिन मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि छोटे दाने घुल न जाएं। द्रव्यमान की स्थिरता पतली हो जाएगी।

3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें और दानों को पिघला लें। इसे ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है.

4. जिलेटिन को खट्टा क्रीम में एक पतली धारा में डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।

5. तैयार मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें. आप इसे फ्रीजर में नहीं रख सकते, आपकी पत्नी को बर्फ में नहीं बदलना चाहिए।

6. तैयार मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़े, जामुन या नारियल के गुच्छे से सजाएं।

पकाने की विधि 2: चॉकलेट के साथ धारीदार खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम के साथ धारीदार जेली पारदर्शी ग्लास या स्टेमड वाइन ग्लास में बहुत अच्छी लगती है। मिठाई में मलाईदार और चॉकलेट की परतें शामिल होंगी।

सामग्री

20 ग्राम जिलेटिन;

80 ग्राम पानी;

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम डार्क चॉकलेट;

150 ग्राम पाउडर;

वेनिला का 1 पैकेट.

तैयारी

1. जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें।

2. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं.

3. जिलेटिन को पिघलाएं, इसे खट्टा क्रीम में मिलाएं, हिलाएं और द्रव्यमान को 2 असमान भागों में विभाजित करें।

4. बड़े हिस्से से सफेद जेली लें और 3 चम्मच गिलास में डालकर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

5. जब पहली परतें सख्त हो जाएं, तो आपको कटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों को पिघलाने की जरूरत है। यह माइक्रोवेव में या जिलेटिन के बाद स्नान में किया जा सकता है।

6. खट्टी क्रीम के एक छोटे हिस्से में चॉकलेट मिलाएं।

7. गिलासों को फ्रीजर से बाहर निकालें, चॉकलेट की परत डालें और उन्हें फिर से ठंडा होने के लिए रख दें।

8. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि जेली खत्म न हो जाए। अगर आपके पास समय की कमी है तो आप दो रंगों वाली मिठाई बना सकते हैं. यदि अचानक कुल द्रव्यमान गिलासों में डालने से पहले सख्त होने लगे, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और केले के साथ जेली

अद्भुत सुगंध वाली एक उत्तम मिठाई। खट्टी क्रीम और केले की जेली को तने वाले गिलासों में रखना सबसे अच्छा है। भोजन की इस मात्रा से 5 मध्यम सर्विंग्स बन जाएंगी।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

15 ग्राम जिलेटिन;

30 ग्राम चॉकलेट;

2-3 केले;

120 ग्राम पिसी चीनी;

वेनिला वैकल्पिक.

तैयारी

1. जिलेटिन को 100 ग्राम पानी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्नानघर में या माइक्रोवेव में पिघला लें। मुख्य बात यह है कि घोल को गर्म न होने दें।

2. जब जिलेटिन तैयार हो रहा हो, तो खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, आप एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं, सुगंध तेज हो जाएगी।

3. केले छीलें, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें, फिर उन्हें आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें। आपको आधे वृत्तों के साथ समाप्त होना चाहिए।

4. केले के टुकड़ों को गिलास में रखें.

5. खट्टा क्रीम को जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं और मिठाई के ऊपर डालें।

6. चॉकलेट को कद्दूकस करें, ऊपर से छिड़कें और गिलासों में ठंडा करें। 3 घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और सबसे नाजुक मिठाई का आनंद लेते हैं!

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम और कोको जेली

चॉकलेट स्वाद के साथ हवादार और हल्की खट्टी क्रीम जेली। आप किसी भी कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना चीनी मिलाए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद पाना चाहते हैं, तो आप अधिक पाउडर मिला सकते हैं। आप कोको और कॉफ़ी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

40 ग्राम कोको;

20 ग्राम जिलेटिन;

40 ग्राम चॉकलेट;

70 ग्राम पानी.

तैयारी

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और इसे पकने दें।

2. पाउडर को कोको पाउडर के साथ मिलाएं।

3. खट्टा क्रीम और सूखा मिश्रण मिलाएं, मिक्सर लें और 5-8 मिनट तक फेंटें। हम भीड़ पर नजर रखते हैं. अगर अचानक से छोटे-छोटे दाने निकल आएं तो तुरंत फेंटना बंद कर दें, नहीं तो तेल लग जाएगा।

4. जिलेटिन के घोल को पानी के स्नान में घोलें या बस इसे 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

5. व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं।

6. गिलासों या सांचों में रखें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

7. जैसे ही ऊपरी परत जमने लगे, चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, परिणामस्वरूप छीलन के साथ मिठाई छिड़कें और इसे पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। छिड़कने के लिए आप सफेद या डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम-आधारित जेली का एक और संस्करण, इस बार पनीर के साथ। उत्पादों की कोई भी वसा सामग्री। मलाईदार स्थिरता वाले नरम पनीर का उपयोग करना बेहतर है। यदि उत्पाद में बहुत सारी गांठें हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या खाद्य प्रोसेसर में कुचलना होगा।

सामग्री

250 ग्राम पनीर;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम दूध;

130 ग्राम चीनी (आप पाउडर ले सकते हैं);

15 ग्राम जिलेटिन;

1 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी

1. दूध को जिलेटिन के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो 10 मिनट पर्याप्त हैं।

2. पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को फूलापन देने के लिए अच्छी तरह से फेंटें, चीनी को घोलना बेहतर है। अंत में, क्रीम में वैनिलिन मिलाएं।

3. दूध और जिलेटिन के मिश्रण को पिघला लें.

4. क्रीम में पनीर और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. भविष्य की मिठाई को सांचों में रखें और उन्हें सख्त होने दें। आप इस जेली को किसी भी जामुन, फल ​​से सजा सकते हैं या चॉकलेट छीलन के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: अंडे की सफेदी और मक्खन के साथ खट्टा क्रीम जेली

इस मिठाई की ख़ासियत इसकी हवादारता और हल्कापन है। खट्टा क्रीम और अंडे की सफेदी वाली जेली का स्वाद पक्षी के दूध जैसा होता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत सरल और आसान है। आपको थोड़े से मक्खन की भी आवश्यकता होगी, जिसे नरम करने के लिए पहले से ही गर्मी में रखने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

20 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम चीनी;

100 ग्राम पानी;

100 ग्राम मक्खन.

यदि चाहें, तो स्वाद के लिए वेनिला, नींबू का रस, दालचीनी, या कोई एसेंस मिलाएँ।

तैयारी

1. एक कटोरे में जिलेटिन डालें, पानी डालें, दानों को फूलने दें। पानी की जगह आप कोई भी जूस या दूध मिला सकते हैं.

2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, वेनिला या स्वाद का कोई अन्य स्रोत जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

4. जिलेटिन के घोल को पिघलाएं, खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, गर्मी में नरम किया गया मक्खन डालें और तेजी से मिलाएं।

5. सावधानी से प्रोटीन फोम डालें, नीचे से ऊपर तक चम्मच से मिलाएं, ध्यान रखें कि द्रव्यमान जमा न हो।

6. मिठाई को पहले से तैयार कंटेनर में रखें और सख्त होने के लिए अलग रख दें। समान द्रव्यमान को दो बिस्किट परतों के बीच रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: फलों और/या जामुन के साथ खट्टा क्रीम जेली

एक अद्भुत मिठाई जिसे आसानी से गिलासों में डाला जा सकता है, सांचों में बनाया जा सकता है और फिर प्लेटों पर रखा जा सकता है, या एक उत्कृष्ट जेली केक बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम जेली के लिए, आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घने उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो रस नहीं छोड़ते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम पाउडर;

20 ग्राम जिलेटिन;

100 ग्राम दूध;

400 ग्राम फल और जामुन।

तैयारी

1. हमेशा की तरह, हम जिलेटिन को भिगोकर शुरू करते हैं। बस पाउडर को दूध के साथ मिलाएं और इसे कम से कम 15 मिनट तक फूलने दें।

2. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें। इसकी काफी मात्रा होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फल मिलाए जाते हैं। लेकिन अगर मीठे फलों, जैसे केला, चेरी, स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जाए तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

3. जिलेटिन को पिघलाएं और खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं। अब आपको द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि यह ठंडा हो जाए, लेकिन सेट न हो।

4. जामुन और फलों को धोकर सुखा लें, सुंदर टुकड़ों में काट लें।

5. ठंडा खट्टा क्रीम द्रव्यमान निकालें, इसमें तैयार जामुन और फल डालें, मिलाएँ।

6. सांचों में रखें. आप छोटे, बड़े, साधारण या आकार के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सुविधाजनक है।

जिलेटिन को कभी भी एल्युमीनियम कंटेनर में पिघलाना या गर्म नहीं करना चाहिए। साथ ही इसमें क्रीम भी न बनाएं. अन्यथा, मिठाई का स्वाद अप्रिय हो जाएगा और उसका रंग काला भी पड़ सकता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को उबलने न दें, अन्यथा द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होगा और तरल बना रहेगा। हल्के गर्म करने पर भी दाने अच्छी तरह घुल जाएं, इसके लिए आपको पाउडर को पहले से भिगोकर अच्छी तरह फूलने देना होगा।

यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो आप खट्टा क्रीम में थोड़ा सा लिकर, वाइन या कॉन्यैक मिला सकते हैं। रेड वाइन से जेली का स्वाद अधिक समृद्ध, गहरा हो जाएगा और रंग भी बदल जाएगा।

जेली को साँचे से बाहर नहीं निकाल सकते? कंटेनर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और मिठाई आसानी से अलग हो जाएगी। लेकिन आपको कांच के ढांचों से सावधान रहने की जरूरत है, जो तापमान परिवर्तन के कारण फट सकते हैं।

यदि आप रंग परिवर्तन के बीच चॉकलेट की एक पतली परत बनाते हैं तो धारीदार जेली प्रभावशाली दिखेगी। और इसे लगातार न पिघलाने के लिए, बस उत्पाद के साथ कंटेनर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें। जैसे ही यह ठंडा हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं या स्टोव चालू कर सकते हैं।