महारानी विक्टोरिया का स्पंज केक स्वाद में शानदार और स्वभाव में सरल है। केक "विक्टोरिया स्पंज केक रेसिपी अंग्रेजी रानी विक्टोरिया

इस पसंदीदा ब्रिटिश पेस्ट्री, महारानी विक्टोरिया का स्पंज केक, ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। कई गृहिणियाँ इसे अपने बच्चों और मेहमानों के लिए तैयार करती हैं, बिना इस बात पर संदेह किए कि बिस्किट का शाही नाम है।

शास्त्रीय योजना के अनुसार, स्पंज केक बहुत सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, और इसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी मूल तत्व समान मात्रा में और 4 अंडे लिए जाते हैं।

यह आश्चर्यजनक है कि इतनी सरल रेसिपी वाला बिस्किट इंग्लैंड में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय कैसे है!

आधिकारिक संस्करण के अनुसार, महारानी विक्टोरिया की एक महिला-प्रतीक्षाकर्ता थी जिसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भोजन का इंतजार करना बहुत कठिन लगता था। और वह दोपहर की चाय लेकर आई - मिठाइयों के साथ चाय पार्टियाँ, जो शाम 4-5 बजे के आसपास होती थीं। सम्माननीय नौकरानी ने दरबार की सभी महिलाओं और रानी को अपनी चाय पार्टियों में आमंत्रित किया।

कुछ समय बाद, रानी ने स्वयं इसी तरह की सैलून दोपहर की चाय का आयोजन करना शुरू कर दिया, और चाय के लिए अनिवार्य मिठाई हमेशा एक स्पंज केक होती थी, जो रानी को बहुत प्रिय थी, जिसमें रसदार भराई होती थी - फल या बेरी जैम या बटर क्रीम। शाही पसंद के कारण इसे यह नाम मिला।

एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, अपने पति की मृत्यु के बाद, रानी विक्टोरिया ने खुद को धर्मनिरपेक्ष समाज से अलग कर लिया, और कुछ साल बाद ही दरबार की महिलाओं ने उन्हें महल के बगीचे में मीठी चाय के साथ दोपहर की चाय देने के लिए राजी किया ताकि दुनिया देख सके रानी। महारानी की चाय की मेज पर हमेशा एक मिठाई होती थी - बीच में बेरी जैम के साथ स्पंज केक।

इस प्रकार, रानी विक्टोरिया का स्पंज केक 19वीं सदी से लेकर आज तक चला आ रहा है और अपनी सादगी के बावजूद एक स्वादिष्ट पेस्ट्री बना हुआ है।

• पैनकेक आटा का एक गिलास;
• प्रीमियम मक्खन का एक पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• श्रेणी C1 के चार अंडे;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

पारंपरिक अंग्रेजी स्पंज केक कैसे बेक करें:

1. ओवन चालू करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। आटा इतनी जल्दी पक जाता है कि ओवन को गर्म होने का समय भी नहीं मिलता।
2. आटा तैयार करें - सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से तब तक गुजारें जब तक कि एक फूला हुआ प्यूरी जैसा द्रव्यमान न बन जाए।
3. बेकिंग डिश को बेकिंग शीट से ढक दें।
4. इसमें आटा डालें.
5. 20 मिनट तक बेक करें.

स्वादिष्ट स्पंज केक का रहस्य यह है कि इसे ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें या बाहर निकालने के बाद इसे मोटे रुमाल या तौलिये से ढक दें। इस तरह यह नरम रहेगा.

स्पंज केक को ताजा जामुन, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है, या ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क या चॉकलेट आइसिंग से सजाया जा सकता है।

एंडी शेफ खाबरोवस्क के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय फूड ब्लॉगर हैं। हर कोई उसकी बेकिंग रेसिपी से अविश्वसनीय रूप से प्रसन्न है, और चरण-दर-चरण व्यंजनों की तस्वीरें किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी - आप बस एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

एंडी शेफ की रेसिपी के लिए सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• प्रीमियम मक्खन - 250 ग्राम;
• श्रेणी C1 के चार अंडे;
• आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• वेनिला - 2 चम्मच;
• नींबू का छिलका - एक छोटी मुट्ठी।

रसोइया के व्यंजनों में, समान परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी सूक्ष्मताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
2. मिश्रण में अंडे डालें. प्रत्येक अंडे को मिक्सर में डालें।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. मक्खन के मिश्रण में आटा डालें और पूरी प्रक्रिया के दौरान मिक्सर चलाएँ।
5. वेनिला और ज़ेस्ट जोड़ें।
6. ओवन डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. इष्टतम आकार 10 सेमी त्रिज्या है। थोड़ी सी सूजी छिड़कें.
7. आटे का 1/2 भाग सांचे में रखें - यह काफी घना होता है. इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है; फिनिश सबसे नाजुक और मुलायम स्पंज केक होगा।
8. 190 डिग्री पर बेक करें.
9. जैसे ही सतह सुनहरी होने लगे, स्पंज केक को माचिस से जांच लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं - अन्यथा यह सूखा और कठोर हो जाएगा।
10. तैयार होने पर, पैन को ओवन से हटा दें। इसे ग्रिड पर उल्टा करके सवा घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें।
11. बिस्किट को किनारों और तली पर चाकू चलाकर सांचे से निकालें। शांत होने दें। एक तौलिये में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
12. बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
13. - दोनों बिस्किट को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जामुन एक भरने के रूप में परिपूर्ण हैं - उदाहरण के लिए, रसभरी। उन्हें गर्म बेरी जैम या घर में बने परिरक्षित पदार्थों के साथ मिलाएं। एक बिस्कुट को फ्रॉस्ट करें और दूसरे को उसके ऊपर रखें। एक छलनी के माध्यम से परिणामी केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। एंडी शेफ की रेसिपी के अनुसार, परत में मक्खन क्रीम भी मिलाया जाता है।

इसे धीमी कुकर में कैसे बनायें

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक गिलास आटा;
• एक गिलास चीनी;
• प्रीमियम मक्खन का एक पैकेट;
• श्रेणी C1 के तीन अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध में वसा की मात्रा 6%;
• 2 चम्मच. वनीला।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. मिक्सर से गुजरें.
2. अण्डों को फेंटने के बाद इसमें मिला दीजिये. जोड़ते समय मिक्सर को चालू रखें।
3. वहां वेनिला एसेंस भी मिलाएं.
4. बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें. कई बार छान लें और फिर फेंटे हुए मिश्रण में मिला दें।
5. दूध डालो.
6. मिश्रण को बड़े चम्मच से चलाइये.
7. मल्टीकुकर को गर्म करें - इसमें तरल डालें और एक चौथाई घंटे के लिए खाना पकाने का मोड चालू करें। जब इकाई गर्म हो जाए, तो तरल बाहर निकाल दें, कटोरे को सुखा लें और उसमें आटा भर दें।
8. एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें.

इंग्लिश बटर केक

मिश्रण:

• प्रीमियम मक्खन - 250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• श्रेणी C1 के चार अंडे;
• वैनिलिन - पाउच;
• नींबू का छिलका - एक मुट्ठी;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम

भरण के लिए:

• झरबेरी जैम;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• मक्खन - आधा पैक।

बटर स्पंज केक तैयार करना:

1. सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. आइए उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से छान लें।
3. आइए ओवन गर्म करें।
4. आटे को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी हैंडल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
5. हम 25 मिनट तक बेक करेंगे, एक सीख से पक जाने की जांच करेंगे।
6. जब बिस्किट बेक हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
7. आइए एक परत तैयार करें - मक्खन को फेंटें। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें जब तक यह मलाईदार और फूला हुआ न हो जाए। काफी देर तक, तेज़ गति से लगभग 15 मिनट तक मारो।
8. बिस्किट को 2 परतों में काट लें.
9. केक को स्ट्रॉबेरी जैम से फैलाएं, बीच में एक मोटी परत बनाएं ताकि केक अलग न हों।
10. जैम से भीगी बटरक्रीम को केक की परत में फैलाएं और दूसरे से ढक दें।

परिणामी केक को ताज़ी साबुत स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और रसभरी और पाउडर चीनी या नारियल से सजाएँ।

चॉकलेट के साथ खाना बनाना

क्या ज़रूरत है:

• चीनी - गिलास;
• आटा - एक गिलास;
• प्रीमियम मक्खन का एक पैकेट;
• वेनिला - 2 चम्मच;
• संतरे का छिलका - एक मुट्ठी;
• श्रेणी C1 के चार अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• चॉकलेट बार;
• क्रीम के लिए मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी;
• ताजी स्ट्रॉबेरी - सजावट के लिए।

आइए इसे चरण दर चरण तैयार करें:

1. एक बड़े कटोरे में चीनी, वेनिला, संतरे का छिलका, नरम मक्खन डालें और एक फैंसी मिक्सर से चलाएँ।
2. एक-एक करके अंडे डालें, एक-एक करके फेंटें।
3. आटा डालें और मिलाएँ।
4. ओवन को चालु करो
5. नायलॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को बेकिंग शीट पर रखें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें।
6. एक बार जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो इसे एक वायर रैक पर रख दें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे न छुएं।
7. क्रीम तैयार करें - मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, एक मजबूत फोम में फेंटें।
8. बिस्किट को दो परतों में काट लें. किसी भी बेरी जैम और क्रीम के साथ फैलाएँ।
9. सतह पर पिघली हुई चॉकलेट डालें। स्ट्रॉबेरी से सजाएं. सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां लगाना अच्छा रहता है।

ग्लेज़ को नरम बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में थोड़ा सा दूध, मक्खन और कोको मिलाएं।

महारानी विक्टोरिया का बटर स्पंज केक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चीनी - 250 ग्राम;
• प्रीमियम मक्खन - 350 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• श्रेणी C1 के चार अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनीला;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मध्यम वसा क्रीम - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• रास्पबेरी जाम;
• रास्पबेरी जामुन.

खाना बनाना:

1. पहले 7 सामग्रियों को मिलाएं। आटा गूंधना।
2. सांचे को तेल से चिकना करें, कागज से लाइन करें और आटा बिछाएं।
3. लगभग सवा घंटे तक 190 डिग्री पर बेक करें।
4. जैसे ही पेस्ट्री भूरे रंग की होने लगे, एक किरच से तैयारी की जांच करें।
5. निकालें और ठंडा होने दें।
6. क्रीम तैयार करें - क्रीम और पाउडर को फेंट लें।
7. ठन्डे बिस्किट को आधा काट लीजिये.
8. ठंडे केक को बेरी जैम के साथ फैलाएं।
9. बटरक्रीम और कई रसभरी को 1 सेमी परत में रखें।
10. एक केक को दूसरे केक से ढक दें और बची हुई क्रीम से सतह और किनारों को पूरी तरह चिकना कर लें।
11. रसभरी से सजाएं.

आप क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी को बर्बाद नहीं कर सकते! और यदि आप इस संयोजन को हवादार स्पंज केक के साथ पूरक करते हैं, तो आपको वास्तव में शाही मिठाई मिलेगी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि महामहिम ब्रिटेन को यह व्यंजन इतना पसंद आया और उन्होंने अपने सभी दरबारियों को इससे परिचित कराया। आज मैं क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी साझा कर रही हूँ। स्वाद की विलासिता को स्पर्श करें और अपने परिवार को लाड़-प्यार देना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• मक्खन - 180 ग्राम
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम
• आटा - 180 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े (छोटे, अगर बड़े हों तो 3 टुकड़े काफी हैं)
• एक नींबू का छिलका (संतरे के छिलके से बदला जा सकता है)
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वेनिला चीनी के 10 ग्राम बैग से बदला जा सकता है)
• स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर - 80-100 ग्राम
• व्हीप्ड क्रीम - 250 ग्राम

क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक कैसे बनाएं (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। द्रव्यमान हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

जब सारे अंडे फेंट जाएं तो आप देखेंगे कि मिश्रण दानेदार हो गया है, यह सामान्य है, घबराएं नहीं।

वेनिला अर्क (1 चम्मच) डालें और एक नींबू का रस डालें।

एक अलग कप में आटा रखें और बेकिंग पाउडर डालें।

एक व्हिस्क के साथ हिलाएं (ताकि बेकिंग पाउडर आटे में ठीक से वितरित हो जाए)।

कटोरे में आटे के साथ थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जैसे कि आटे को स्पैटुला से ऊपर उठा रहे हों।

आटा मोटा होना चाहिए, जैसा मेरी फोटो में है। यदि आपका तरल अधिक है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।

एक बेकिंग डिश (मेरा व्यास 18 सेमी है) में, तली पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें ताकि तैयार स्पंज केक बेहतर तरीके से फिसल सके। किनारों को बिना किसी चिकनाई के चिकना किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान आटा फिसलन वाले पैन से नीचे न फिसले, बल्कि समान रूप से ऊपर उठे।

चूंकि आटा मोटा है, इसे समान रूप से फैलाने में मदद के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।

आटे के साथ पैन को ओवन में रखें, जिसे 180 C पर पहले से गरम किया गया है। बिस्किट को 20 -25 मिनट तक बेक किया जाता है। आपके ओवन पर निर्भर करते हुए, यदि आपका ओवन शक्तिशाली है, तो संभवतः इसमें 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। ओवन को पहले 15 मिनट तक नहीं खोलना चाहिए ताकि हवादार आटा गिर न जाए।

आप स्पंज केक के बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं; इसे गीले टुकड़ों को चिपकाए बिना, सूखा बाहर आना चाहिए।

- बिस्किट के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर ठंडी जगह पर रख दें. यह विधि बिस्किट को नमी सोखने और अधिक रसदार बनने में मदद करेगी।

बिस्किट का पिछला भाग कुछ इस तरह दिखता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि स्पंज केक इतना नम बनता है कि इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

संयोजन करने से पहले, बिस्किट के शीर्ष को काट लें; इसका उपयोग कप में मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

यह तस्वीर बिस्किट की छिद्रपूर्ण और नाजुक संरचना को दर्शाती है। वायुहीनता के बावजूद, टुकड़े में लोच है, इसलिए यह बहु-स्तरीय केक में अच्छा व्यवहार करेगा।

मिठाई का बिस्किट बेस स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर और व्हीप्ड क्रीम द्वारा सफलतापूर्वक पूरक है।

क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

मैंने आपको बताया कि इस नाजुक स्ट्रॉबेरी परत को कैसे तैयार किया जाए (आप प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें देखने के लिए लिंक का अनुसरण कर सकते हैं)। यहां मैं प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन भी करूंगा: आपको एक सॉस पैन में 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाकर गर्म करना होगा। एल दानेदार चीनी। हिलाते हुए, उबाल लें और स्टार्च मिश्रण डालें (ऐसा करने के लिए, एक अलग गिलास में 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं)। स्टार्च डालने के बाद मिश्रण को 2 मिनट तक और उबालें और आंच बंद कर दें।

क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक को दो परतों में काटें। पहले वाले को डेज़र्ट प्लेट पर रखें, फिर स्ट्रॉबेरी जैम डालें (जो इस समय तक ठंडा हो जाना चाहिए)। बिस्किट के किनारों से 2 सेमी की दूरी होनी चाहिए.

महारानी विक्टोरिया स्पंज केक के लिए व्हीप्ड क्रीम

मैंने विस्तार से वर्णन किया है कि ऐसी क्रीम कैसे तैयार की जाती है ताकि इस लेख को तस्वीरों (जिनमें से वैसे भी बहुत सारे थे) के साथ अधिभारित न किया जाए। यदि आपके पास लिंक का अनुसरण करने का समय नहीं है, तो मैं यहां प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा। ठंडी भारी क्रीम (कम से कम 33%) को एक गहरे कटोरे में रखें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। नरम चोटियाँ प्राप्त करने के बाद, पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी और फूली न हो जाए। सावधान रहें: क्रीम आसानी से मक्खन में बदल सकती है। इसलिए, बहुत शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर का उपयोग न करना बेहतर है; एक हाथ मिक्सर और 10 मिनट की पिटाई पर्याप्त है।

तो, व्हीप्ड क्रीम तैयार है, आइए केक को असेंबल करना जारी रखें। स्ट्रॉबेरी प्रिजर्व के ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम रखें, फिर ऊपर स्पंज केक की परत डालें।

इस मिठाई के क्लासिक संस्करण में पाउडर चीनी छिड़कना शामिल है। लेकिन, चूँकि मेरे पास अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम थी, इसलिए मैंने स्पंज केक के शीर्ष को क्रीम, जैम और ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाने का फैसला किया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

इस मिठाई की एक अच्छी विशेषता यह है कि रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह कुछ दिनों तक रसदार और स्वादिष्ट बनी रहती है। मुझे स्पंज केक पसंद आया क्योंकि सरल और सस्ती सामग्री इतना समृद्ध स्वाद पैदा करती है: मलाईदार, हल्के नींबू के स्पर्श के साथ, नाजुक, छिद्रपूर्ण संरचना के साथ।

निश्चित रूप से आपने देखा है कि नुस्खा के लिए आटा, चीनी और मक्खन समान अनुपात में लिया जाता है? यहां भी सटीकता की ब्रिटिश चाहत देखी जा सकती है! बिस्किट के स्वाद के बारे में आप और क्या कह सकते हैं? यह क्रीम, जैम या संसेचन के बिना पूरी तरह से आत्मनिर्भर है! एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप इन बिस्कुटों के आधार पर एक संपूर्ण केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोना बेहतर है (6 बड़े चम्मच पानी में 4 बड़े चम्मच चीनी डालकर गर्म करें और ठंडा करें, फिर भिगो दें।) अन्यथा, यह सारी नमी ले लेगा क्रीम से, यह परतों से गायब हो जाएगा, और शीर्ष केक फट सकता है।

मैं आपको सचमुच शाही मिठाई का एक और टुकड़ा दिखाऊंगा।

विवरण

महारानी विक्टोरिया का स्पंज केकइस व्यंजन की उत्पत्ति के कारण इसे यह नाम मिला। यह लंबे समय से देखा गया है कि प्राइम इंग्लिश, जो हर चीज में ऑर्डर और मूल्य संतुलन पसंद करते हैं, सरल और प्राकृतिक व्यंजन पसंद करते हैं। प्रस्तावित बेकिंग रेसिपी कोई अपवाद नहीं है।

एक किंवदंती है कि यह वह व्यंजन था जो आमतौर पर शाही महल में चाय पार्टियों में परोसा जाता था। समय के साथ, यह एक परंपरा बन गई, और अब कई धूमिल घरों में एल्बियन और उससे कहीं आगे इस अद्भुत क्लासिक स्पंज केक का गौरवपूर्ण स्थान है।

कोई भी गृहिणी आसानी से और बहुत जल्दी घर पर अपने हाथों से क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक बना सकती है। यह बेकिंग सबसे अनुभवहीन और नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी एकदम सही होगी। यह सामग्री के अनुपात और केक को गूंथने से लेकर सजाने तक की प्रक्रिया की आसानी दोनों से सुगम होता है।

रानी विक्टोरिया के स्पंज केक को बनाने वाली सामग्री को औसत वर्गीकरण के साथ सुपरमार्केट और किराने की दुकानों की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल नहीं है। केक पकाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की भी आवश्यकता नहीं है: एक नियमित ओवन या धीमी कुकर काम करेगा।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा शुरू से अंत तक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है। रसोइयों के लिए बस इतना करना बाकी है कि सामग्री की आवश्यक मात्रा को स्पष्ट रूप से मापें और सलाह सुनें। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंग्रेजी बिस्कुट तैयार करने की यह विधि आपके द्वारा ज्ञात केक पकाने की सभी विधियों की जगह ले लेगी, और यह नुस्खा आपके व्यक्तिगत संग्रह में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" नोट के साथ जुड़ जाएगा।

सामग्री

• 
  (250 ग्राम)
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  (250 ग्राम)
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  (3 पीसीएस।)
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  (82.5%, आटे के लिए 250 ग्राम + क्रीम के लिए 250 ग्राम)
• 
  (8 ग्राम)
• 
  नींबू का रस
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (पाउडर के लिए 1 चम्मच + क्रीम के लिए 2 बड़े चम्मच)
• 
  (250 ग्राम)
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  (15-20 जामुन)
• 
  (जाम, 4 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

आइए केक पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करके क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक बनाना शुरू करें। हमें जिन सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी वे सभी फोटो में दिखाए गए हैं।



आइए दानेदार चीनी के साथ ठंडा मक्खन मिलाकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक इसे अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर अंत में मीठे मक्खन को मिक्सर की मदद से फेंट लें.



खाना पकाने का पहला चरण पूरा होने और द्रव्यमान चमकदार दिखने के बाद, एक-एक करके चिकन अंडे डालना शुरू करें। प्रत्येक अंडा डालने के बाद मिश्रण को एक मिनट तक फेंटें।



एक अलग कटोरे में, मापी गई मात्रा में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, और फिर उन्हें मुख्य कटोरे में गूंधने से रोके बिना, आंशिक भागों में जोड़ें। आटा नियमित स्पंज केक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।.



एक बार जब सारा आटा इस्तेमाल हो जाए, तो आटे में वेनिला एसेंस और नींबू का छिलका डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।



आटे को एक बेकिंग डिश में डालें, जिसके तल पर वांछित आकार और साइज का तेल लगा हुआ चर्मपत्र बिछा दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को समतल करें। सांचे की दीवारों को मक्खन से कोट करने और हल्के से आटा छिड़कने की भी सिफारिश की जाती है। इससे तैयार केक को निकालना आसान हो जाएगा और आप वांछित आकार बनाए रख सकेंगे।आप दो केक बेक कर सकते हैं या एक लंबा टुकड़ा तैयार कर सकते हैं, और फिर इसे एक विशेष उपकरण या तेज चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक काट सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपको केक तभी काटना है जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।



ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें और फिर आटे के साथ पैन को उसमें रखें। आंच कम करें और क्रस्ट को 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की सींक से स्पंज केक की तैयारी की जांच करें: जब आटा उस पर निशान छोड़ना बंद कर दे, तो बेझिझक स्पंज केक को ओवन से निकाल लें।



तैयार केक फोटो में जैसा दिखना चाहिए। इसके बीच में थोड़ा सा उभार हो सकता है, जो ज्यादातर मामलों में ठंडा होने पर डूब जाएगा।केक को वायर रैक पर पांच मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे उल्टा कर दें और अगले पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से लपेटें।



जब केक थोड़ा गर्म हो जाएं, तो उन्हें दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इससे वर्कपीस थोड़ा नम हो जाएगा और तैयार स्पंज केक का स्वाद बेहतर हो जाएगा। इस बीच, मिक्सर का उपयोग करके बताई गई मात्रा में सामग्री मिलाकर बटरक्रीम तैयार करें।



केक को रेफ्रिजरेटर में रखने के डेढ़ घंटे बीत जाने के बाद, जामुन और जैम तैयार करना शुरू करें। स्ट्रॉबेरी (रास्पबेरी) को ठंडे पानी में सावधानी से धोएं और फिर डंठल हटा दें.



- तैयार जैम को माइक्रोवेव में 30 सेकेंड के लिए गर्म करें. स्ट्रॉबेरी को फोटो के अनुसार काटें। यदि आप रसभरी का उपयोग करते हैं, तो जामुन को साबुत छोड़ दें। एकत्रित स्पंज केक को सजाने के लिए कुछ रसभरी या एक स्ट्रॉबेरी छोड़ दें।



जैम और जामुन को चिकना होने तक मिलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



रेफ्रिजरेटर से केक की परतें निकालें और स्पंज केक को इकट्ठा करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, केक की पहली परत को समतल आधार पर रखें और फिर उसके ऊपर बेरी मिश्रण और जैम रखें। स्पंज केक को पूरी तरह ढकने की कोशिश न करें: नरम प्यूरी इसे अपने आप ढक देगी। बटरक्रीम को जामुन के ऊपर सावधानी से फैलाएं।ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री बैग है, तो आपको यह बिल्कुल उतना ही सुंदर लगेगा जितना हमारी तस्वीर में है।



सजाए हुए स्पंज केक को केक की दूसरी परत से ढक दीजिए और केक की ऊपरी परत को हल्के हाथों से दबा दीजिए.ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, बची हुई स्ट्रॉबेरी या कुछ रसभरी से सजाएँ और तुरंत परोसें—इंग्लिश क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।



बॉन एपेतीत!

मैं स्पंज केक का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, और सामान्य तौर पर, मैं किसी भी केक के बजाय बेक किया हुआ सामान पसंद करूंगा... लेकिन कभी-कभी मैं वास्तव में इसके प्रति आकर्षित होता हूं... और यहां तक ​​कि अपना खुद का डिजाइनर केक बनाने के लिए और भी अधिक आकर्षित होता हूं। विक्टोरिया केक ऐसा ही है. क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक, नाजुक क्रीम चीज़ क्रीम, स्ट्रॉबेरी चीज़केक की एक परत, स्ट्रॉबेरी मुरब्बा की परतें, मूस सजावट और निश्चित रूप से, ताजा स्ट्रॉबेरी - यह सब मेरा नया केक है। कोशिश करना चाहते हैं?:)

सामग्री

महारानी विक्टोरिया स्पंज केक के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• 1 नींबू का उत्साह

स्ट्रॉबेरी चीज़केक के लिए:

• दही पनीर (फिलाडेल्फिया, होचलैंड, अल्मेट, वायलेट, आदि) - 250 ग्राम
• चीनी - 94 ग्राम
• मकई स्टार्च - 9 ग्राम
• चिकन अंडा - 1/2 पीसी
• क्रीम 33-35% - 43 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी - 65 ग्राम

स्ट्रॉबेरी मुरब्बा के लिए:

• स्ट्रॉबेरी प्यूरी 380 ग्राम
• अगर-अगर - 3.2 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

केक भिगोने के लिए सिरप के लिए:

• चीनी 50 ग्राम
• पानी 50 ग्राम
• 1 नींबू का रस

मैंने खाना पकाने के बाद बचे हुए सिरप का उपयोग किया। वह यहाँ बिल्कुल सही है

मक्खन-दही क्रीम के लिए:

• दही पनीर - 600 ग्राम (आदर्श रूप से - होचलैंड या अल्मेट)
• क्रीम 33-35% - 120 ग्राम
• पिसी चीनी - 85 ग्राम।

क्रीम की यह मात्रा "ग्राम्य" शैली में केक बनाने के लिए बिल्कुल पर्याप्त है (जैसा कि मेरी तस्वीर में है, यानी किनारों को केवल क्रीम से चिकना किया गया है)। यदि आप एक मोटी मलाईदार परत चाहते हैं, तो मात्रा 1.5 गुना बढ़ा दें।

सजावट के लिए, मैंने विशेष रूप से दर्पण के शीशे से ढकी हुई मूस आकृतियाँ बनाईं। मूस दही है. दही मूस रेसिपी. बेशक, आप केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

तैयारी

इस केक को तैयार होने में कम से कम 2, हो सके तो 3 दिन का समय लगता है। पहले दिन आपको स्पंज केक, चीज़केक बेक करना होगा और मुरब्बा बनाना होगा। दूसरे दिन आपको क्रीम तैयार करनी होगी, सिरप उबालना होगा, केक इकट्ठा करना होगा और उसे सजाना होगा। केक को भीगने के लिए समय देना उचित (लेकिन आवश्यक नहीं) है। कम से कम 3-5 घंटे.

दिन 1

1. सबसे पहले तैयारी करते हैं महारानी विक्टोरिया स्पंज केक. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी मिलाएं।
   
2. मैंने लचीले किनारे वाले पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके एक स्टैंड मिक्सर में आटा गूंथ लिया। यदि आपके पास हैंड मिक्सर है, तो व्हिस्क से फेंटें। तो, मक्खन और चीनी को 5-7 मिनट तक फेंटें। यह स्पष्ट रूप से सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। चीनी पूरी तरह नहीं घुलेगी - यह सामान्य है।
   
3. फिर हम अंडे देना शुरू करते हैं। एक के बाद एक। क्या यह महत्वपूर्ण है। और हर अंडे के बाद मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक खूब अच्छी तरह फेंटें.
   
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से छानकर आटे को भागों में जोड़ना शुरू करें
   
5. जब आटा गूंथ रहा हो तो नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. आटे में जोड़ें
   
6. अंत में आटा गूंथ लें - यह काफी गाढ़ा होगा (अनिवार्य रूप से यह केक का आटा है)
   
7. बेकिंग पैन (मेरे पास दो अलग करने योग्य पैन हैं, जिनका व्यास 18 सेमी है) को थोड़ी मात्रा में ठंडे मक्खन से चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें, वितरित करें, अतिरिक्त हिलाएं ("फ्रेंच शर्ट")। प्रत्येक साँचे में आटे का 1/2 भाग रखें। यदि केवल एक साँचा है, तो धीरे-धीरे बेक करें - पहले एक केक (साँचे को ठंडा करें), फिर दूसरा। मैं दोनों केक एक ही समय पर पकाती हूं
   
8. आपको 30-35 मिनट तक बेक करना है. यह महत्वपूर्ण है कि इस बिस्किट को सुखाएं नहीं। जैसे ही यह सुनहरा होने लगे, हर 5 मिनट में सूखे टूथपिक टेस्ट से तैयारी की जांच करें। यह सूखकर बाहर आता है - इसे बाहर निकालो। इस स्पंज केक की खूबी यह है कि यह लगभग कभी गुंबद नहीं बनाता है। बिस्किट पैन को वायर रैक पर रखें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें।
   
9. फिर हम बिस्किट वाले सांचे को पलट देते हैं - इसे सचमुच सांचे से बाहर निकल जाना चाहिए (यदि आप "फ़्रेंच शर्ट" बनाना नहीं भूले हैं)। इसे बिना मोल्ड के भी वायर रैक पर ठंडा करें। पूरी तरह ठंडा होने तक. फिर फिल्म में लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
   
10. चलिए, कुछ पकाते हैं स्ट्रॉबेरी चीजकेक।आपको 18 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन की भी आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि चूंकि हम केवल चीज़केक परत तैयार कर रहे हैं, इसलिए पैन से पूरी तरह से चिकने चीज़केक को निकालना मुश्किल होगा। केवल स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें और अधिमानतः उच्च गुणवत्ता वाला। भले ही चीज़केक की "परत" टूट जाए, कोई बात नहीं, यह केक के अंदर चली जाएगी और ये खामियाँ पूरी तरह से ध्यान देने योग्य नहीं होंगी।
11. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
12. सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, उसका रस न निकालें। कुछ स्ट्रॉबेरी हमारे चीज़केक में चली जाएंगी, और कुछ मुरब्बे में चली जाएंगी। कुल मिलाकर आपको 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी
    
13. स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें
    
14. एक मिक्सर कटोरे में पनीर (सबसे आदर्श विकल्प फिलाडेल्फिया है, बेशक, मैंने अल्मेट का उपयोग किया है), चीनी और स्टार्च डालें। मकई स्टार्च लेना महत्वपूर्ण है और कोई अन्य स्टार्च नहीं। सभी सामग्रियों को धीमी मिक्सर गति पर मिलाएं। मत मारो!
    
15. आधा अंडा डालें और मिश्रित होने तक फिर से मिलाएँ।
    
16. क्रीम डालें और मिलाएँ
    
17. आपको बस इतना मिश्रण करने की ज़रूरत है कि अंतिम परिणाम पूरी तरह से चिकना, सजातीय चमकदार द्रव्यमान हो। इसमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं. हिलाना
    
18. चीज़केक मिश्रण तैयार है
    
19. बेक करने से पहले, आपको एक बेकिंग डिश तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, स्प्रिंगफॉर्म पैन को मोटी पन्नी की कई परतों के साथ सावधानीपूर्वक लपेटें। हम साँचे को किसी चीज़ से चिकनाई नहीं देते, हम अपना सारा द्रव्यमान उसमें डाल देते हैं। चीज़केक वाले पैन को एक बड़े व्यास वाले रिफ्रैक्टरी पैन में रखें और इसे उबलते पानी से भरें ताकि इसका स्तर चीज़केक के स्तर के कम से कम 1/2 तक पहुंच जाए। लगभग 1 घंटे तक बेक करें। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है. चीज़केक की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? किनारे पहले ही सेट हो चुके हैं, और बीच का हिस्सा हिल रहा है। बेकिंग के एक घंटे बाद इसे जांचने से न डरें। तैयार चीज़केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें और सीधे पैन में रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें (पन्नी को हटाया जा सकता है)।
    
20. चलिए, कुछ पकाते हैं स्ट्रॉबेरी मुरब्बा. फोटो से पता चलता है कि मुरब्बा की मेरी परत बहुत पतली है - वस्तुतः 3-4 मिमी। मैंने इसे एक सिलिकॉन बेकिंग शीट पर डाला और फिर कटआउट का उपयोग करके आवश्यक व्यास के गोले काट दिए। मैं आपको सलाह देता हूं कि 18 सेमी व्यास वाले छल्लों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सीधे उनमें मुरब्बा डालें - इस तरह परत मोटी हो जाएगी और अपशिष्ट कम होगा।
21. चरण 13 में हमने स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार की। चीज़केक में 65 ग्राम चला गया, मुरब्बा के लिए अन्य 380 ग्राम की आवश्यकता होगी।
22. प्यूरी के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। अगर के साथ चीनी मिलाएं और उबलते प्यूरी में एक पतली धारा में डालें। 2 मिनट तक व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं
    
23. इसके बाद, अभी भी गर्म मुरब्बे को या तो सिलिकॉन बेकिंग शीट पर डालें या (सबसे अच्छा) क्लिंग फिल्म से ढके 18 सेमी धातु के छल्ले में डालें। लगभग एक घंटे के बाद, मुरब्बा सख्त हो जाना चाहिए। स्थिर करने के लिए, मुरब्बा को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें
    

दूसरा दिन

1. चलिए, कुछ पकाते हैं संसेचन के लिए सिरप. मैं केक को भिगोने की सलाह देता हूं, इससे वे और भी समृद्ध हो जाएंगे। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, मैंने खाना पकाने के बाद बचे हुए तैयार सिरप का उपयोग किया। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस एक सॉस पैन में चीनी, पानी और नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को ठंडा करें
   
2. खाना बनाना क्रीम पनीर क्रीम. यह मेरी पसंदीदा क्रीम (पनीर + मक्खन) की तुलना में बहुत हल्का है, और इस क्रीम का रंग अद्भुत सफेद है।
3. बहुत ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
   
4. क्रीम चीज़, व्हीप्ड क्रीम और पाउडर चीनी को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम तैयार है!
   
5. केक को असेंबल करना. ऐसा करने के लिए, दोनों केक को आधा काट लें - आपको 4 समान केक मिलेंगे
   
6. केक की पहली परत को बेस पर रखें और इसे थोड़ी मात्रा में सिरप के साथ सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें।
   
7. इसके बाद, हम क्रीम को एक सर्पिल में पाइप करते हैं (मेरे पास 5 मिमी व्यास का एक गोल नोजल है)।
   
8. मुरब्बा के 18 सेमी के टुकड़े का उपयोग करके, दो समान मुरब्बा "केक" काट लें
   
9. क्रीम के ऊपर मुरब्बा की पहली परत रखें
   
10. इसके ऊपर फिर से क्रीम को गोलाकार में रखें और इसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें।
    
11. ऊपर चीज़केक की एक परत रखें। यह अभी भी मेरे लिए थोड़ा टूटा हुआ है - कोई बड़ी बात नहीं :)
    
12. आगे फिर केक-सिरप-क्रीम-मुरब्बा-क्रीम
    
13. आखिरी चौथी परत ऊपर रखें
    
14. केक को क्रीम से लपेट कर चिकना कर लीजिये. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें (अधिमानतः रात भर)
    

तीसरा दिन

केक की सजावट

यहां कोई सीमा नहीं है - केवल आपकी रचनात्मकता और भावना। मैं केक को मिरर ग्लेज़ (मूस रेसिपी), ताज़ी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों में मूस आकृतियों से सजाना चाहता था। एक सरल (लेकिन कम प्रभावशाली नहीं) सजावट के लिए, आप थोड़ी मात्रा में क्रीम छोड़ सकते हैं और उससे केक को सजा सकते हैं। ताजे फूल सुंदर होंगे. जामुन. जो तुम्हे चाहिये!

अपनी चाय का आनंद लें!

नमस्ते। आज मैं आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्पंज केक - क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक के बारे में बताऊंगा। यह इतना आत्मनिर्भर है कि इसे केवल जैम और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

स्पंज केक स्वाद में बहुत समृद्ध होता है - मलाईदार, हल्के नींबू के स्पर्श के साथ, छिद्रपूर्ण, नाजुक संरचना के साथ। यह आश्चर्यजनक है कि यह सारी विविधता हाथ में मौजूद पूरी तरह से सरल उत्पादों से प्राप्त की जा सकती है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए एक शर्त समान मात्रा में सामग्री है - आटा, मक्खन और चीनी। आप अपने सांचे के व्यास और केक की आवश्यक संख्या के आधार पर इस मात्रा को अपने अनुरूप समायोजित कर सकते हैं। वैसे, मेरा सांचा 22 सेमी का है, इसलिए मुझे 2.5 सेमी ऊंचे 2 केक मिले।

घर पर क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक कैसे बनाएं, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सामग्री:

1. आटा 250 ग्राम.
2. मक्खन 250 ग्राम.
3. चीनी 250 ग्राम
4. चार अंडे
5. बेकिंग पाउडर 8 जीआर.
6. 1 नींबू का उत्साह
7. वेनिला चीनी 10 जीआर।

तैयारी:

आपको मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा; हमें इसे कमरे के तापमान पर चाहिए। हमारे मक्खन और चीनी को सफेद होने तक फेंटें और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए। बस अच्छा, सिद्ध तेल लेना सुनिश्चित करें। तैयार उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार लगभग एक मिनट तक फेंटें।

एक बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और अच्छी तरह मिला लें।

हम धीरे-धीरे अपने आटे के मिश्रण को मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाते हैं।

नींबू का छिलका डालें और सभी चीजों को मिला लें।

आटा गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से सुंदर निकलता है - पीले धब्बों के साथ बर्फ-सफेद।

इसे एक तैयार पैन में रखें (चिकना किया हुआ और आटा छिड़का हुआ)। मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, उन्हें तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पहले से गरम ओवन में 180º पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

यहां मुख्य बात ये है कि आटे को ज्यादा न पकाएं, केक हल्का सुनहरा हो जाए, इसके ब्राउन होने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है. लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।

तैयार केक को पैन में थोड़ा आराम करने दें, फिर एक वायर रैक पर रखें और ठंडा करें।

इस बार मैंने पूरा केक बनाया. परत में मेरे पास स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट है और... और केक का बाहरी भाग समतल है। अंत में वह ऐसा ही एक सौम्य, सुंदर व्यक्ति निकला।

यहाँ यह क्रॉस-सेक्शन में है।

मैं खुद से क्या जोड़ना चाहता हूं. यह एक केक के साथ था कि मैंने पहली बार इस स्पंज केक को इकट्ठा किया; इससे पहले मैंने इसे हमेशा पहले परोसने के विकल्प के अनुसार बनाया था। यह स्पंज केक एक टन क्रीम के बिना भी स्वादिष्ट है; यह अपने "नग्न" रूप में है कि यह स्वयं को 100% प्रकट करता है। लेकिन रूस में सिर्फ चाय के साथ केक खाने का रिवाज नहीं है। इसलिए, यदि आप अभी भी पूर्ण केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो स्पंज केक को भिगोना चाहिए, अन्यथा यह क्रीम से सारी नमी सोख लेगा। यहां से, शीर्ष कोटिंग पर दरारें दिखाई देंगी और क्रीम पूरी तरह से दृष्टि से गायब हो जाएगी।

केक स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या नींबू भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और, इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

इस सचमुच शाही मिठाई को आज़माएँ। मुझे लगता है वह आपका दिल जीत लेंगे.

अपने भोजन का आनंद लें।