न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार से प्लम पाई। न्यूयॉर्क टाइम्स से प्लम केक

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई एक प्रसिद्ध पाई है जिसके पीछे एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। पिछली शताब्दी के अंत में अमेरिकन प्लम पाई कई अमेरिकियों के लिए गुजरती गर्मी का प्रतीक बन गया। रेसिपी के लेखक मैरियन बेरोज़ ने इसे प्लम के सीज़न की शुरुआत के लिए समर्पित किया, जो हर जगह आकर्षक कीमत पर बेचे गए थे। 1983 से 1989 तक, न्यूयॉर्क टाइम्स ने हर सितंबर में मैरियन बुरोज़ की रेसिपी प्रकाशित की। पाठकों ने संपादकों को कृतज्ञता पत्रों और अगले सीज़न में नुस्खा प्रकाशित करने के अनुरोधों से भर दिया। छह साल के प्रकाशन और समीक्षाओं की निरंतर धारा के बाद, न्यूयॉर्क टाइम्स ने प्लम पाई रेसिपी को बड़े प्रारूप में मुद्रित किया और यहां तक ​​कि इसे एक बिंदीदार रेखा के साथ रेखांकित किया ताकि गृहिणियां अंततः इसे काट दें और संपादकों को परेशान करना बंद कर दें। जिसके बाद रेसिपी के आखिरी प्रकाशन के बारे में एक बयान दिया गया. यहाँ क्या शुरू हुआ! गुस्साए पत्र आने लगे और एक पाठक ने पाई के वार्षिक प्रकाशन के महत्व को समझाया: “इस रेसिपी का स्वरूप पाई की तरह ही कड़वा-मीठा है। ग्रीष्म ऋतु विदा हो रही है, उसका स्थान पतझड़ ने ले लिया है। आपका वार्षिक नुस्खा इसका प्रतीक है। हमसे नाराज़ मत होइये।"
अपने पहले प्रकाशन के बाद से, अमेरिकन पाई रेसिपी में थोड़ा बदलाव आया है। तो, पहले संस्करण में, 1 कप चीनी का संकेत दिया गया है, और 1989 के नुस्खा में - एक गिलास के तीन चौथाई। सेब और क्रैनबेरी के विकल्प सामने आए हैं - शरद ऋतु के अन्य प्रतीक। फिर ब्लूबेरी और नाशपाती के साथ रेसिपी का ग्रीष्मकालीन संस्करण सामने आया। प्लम पाई की लोकप्रियता क्या बताती है? इसका आटा बहुत कोमल होता है, जिसमें मक्खन का मलाईदार स्वाद और कुरकुरा क्रस्ट होता है। पाई तुरंत नहीं तो जल्दी तैयार हो जाती है। उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं. मैं क्लासिक रेसिपी पर कायम हूं और आपको मेरे साथ कदम दर कदम गुजरती गर्मियों का एक सुगंधित प्रतीक तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं। आप रचनात्मक हो सकते हैं और जैसे-जैसे आगे बढ़ते हैं, रेसिपी में चीज़ें जोड़ते जा सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि मेरे पाठकों के लिए इस पाई का प्रकाशन सिर्फ एक रेसिपी से बढ़कर कुछ और बनेगा।

सामग्री:

• 3/4 बड़े चम्मच. चीनी + 2 बड़े चम्मच। पाउडर के लिए;
• 113 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• प्रून, हंगेरियन आदि किस्म के 12 प्लम;
• 1 चम्मच दालचीनी।

न्यूयॉर्क टाइम्स से अमेरिकन प्लम पाई रेसिपी

इसलिए सर्दी ने निर्णायक रूप से अपने अधिकारों की घोषणा कर दी है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह लंबे समय से आया है। वर्ष के इस समय के प्रति आपका दृष्टिकोण अलग-अलग हो सकता है, लेकिन कौन तर्क देगा कि ठंड में पारंपरिक मनोरंजन - ताज़ी बेक्ड पाई के साथ गर्म कंपनी में चाय पीना एक बहुत ही सुखद गतिविधि है?

पाक-बौद्धिक परियोजना "की-मीडिया" के विभिन्न मुद्दों के नायकों ने जटिल प्रयोगों और गहन खोज के माध्यम से "सीज़न की प्रवृत्ति" शीर्षक के योग्य व्यंजन पाए। लेकिन गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में ऐसी पाक रचनाएँ हैं जो वर्ष के किसी न किसी समय का प्रतीक बन गई हैं। प्लम पाई के साथ यही हुआ, जिसकी रेसिपी न्यूयॉर्क टाइम्स ने पहली बार 1983 में प्रकाशित की थी।

NYT के खाद्य संपादक मैरियन बुरोस के धैर्य की कोशिश करते हुए, जिन्होंने प्लम सीज़न के दौरान पाई के इस संस्करण का सुझाव दिया था, पाठकों ने 1995 तक बार-बार इस रेसिपी के लिए प्रयास किया। जब मैरियन ने धमकी दी कि वह इसे आखिरी बार प्रकाशित कर रही है, तो उसने एक बिंदीदार फ्रेम के साथ पाठ की रूपरेखा तैयार की, नोट को काटने और सहेजने की सलाह दी, संपादकों के पास पत्रों की बाढ़ आ गई, जिनमें सामूहिक पत्र भी शामिल थे, यहां तक ​​कि उनके सम्मान में छंद भी लिखे गए थे। लोकप्रिय मिठाई. पत्राचार की इस धारा में एक संदेश भी था जिसमें प्लम टोर्टे को मौसम का प्रतीक कहा गया था: “गर्मी जा रही है, शरद ऋतु आ रही है - यही आपका वार्षिक नुस्खा दर्शाता है। हम पर नाराज़ मत होइए।"

अब पूरी दुनिया में वे जानते हैं कि "वही" पाई कैसे पकाई जाती है। और फिर भी, पाक उत्तर विशेषज्ञ दिमित्री ओरलोव्स्की को व्लादिमीर के एक निवासी से एक पत्र मिला, जिसमें उनसे पौराणिक नुस्खा को अपनाने के लिए कहा गया था, वे विचारशील हो गए। न केवल न्यूयॉर्क में देर से शरद ऋतु हमारे अक्षांशों में इस समय से बहुत अलग है, बल्कि अमेरिकी वजन माप रूसी लोगों के समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, "1 कप" - यह ग्राम या मिलीलीटर में कितना है?

ओल्गा ओरलोवा, जिन्होंने रूलेट पाक स्टूडियो के ब्रांड शेफ को एक पत्र भेजा था, पहले ही आटे और प्लम के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर चुकी हैं:

विवरण को देखते हुए, प्लम पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन मेरे लिए कुछ गलत हो रहा है। ऊपर की पपड़ी बहुत भूरी है, और अंदर का आटा पूरी तरह से पका नहीं है। यही कारण है कि मैंने ओवन हीटिंग तापमान और बेकिंग समय जैसी सूक्ष्मताओं को स्पष्ट करने के लिए दिमित्री से रूसी गृहिणियों से परिचित प्रारूप में क्लासिक नुस्खा का "अनुवाद" करने के लिए कहा। मेरे पास बहुत अच्छा ओवन है और मैं मजे से खाना बनाती हूं। रसोई में अनुभव प्राप्त करने के बाद, मैंने खाना पकाने को एक सुंदर प्रक्रिया में बदल दिया है जो मुझे और अधिक आकर्षित करती है। इसलिए मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि मेरे प्रयोग सफल हों।

अमेरिका के "पसंदीदा" सामग्री की सूची के साथ न्यूयॉर्क टाइम्स के प्रकाशनों में से एक:

इंटरनेट पर घूम रहे मोटे अनुवाद में, यह इस तरह दिखता है: 170-225 ग्राम चीनी। यह विसंगति इस तथ्य के कारण उत्पन्न हुई कि 1983 में मूल नुस्खा में 225 ग्राम चीनी का उपयोग करने का सुझाव दिया गया था, और 1989 में कम चीनी - 170 ग्राम के साथ एक संस्करण प्रकाशित किया गया था। एक विदेशी कप में 110 ग्राम आटा, लेकिन 115 ग्राम मक्खन होता है। केवल एक चीज जो निश्चित है वह है अंडे की संख्या - 2 और प्लम - 24 आधे। लेकिन दिमित्री के इस कथन के बाद कि हमारे अंडे और प्लम भी न्यूयॉर्क जैसे नहीं हैं, ओल्गा के लिए यह स्पष्ट हो गया कि उसे रूलेट ब्रांड शेफ के साथ मिलकर, कालातीत पाक क्लासिक्स का एक नया इतिहास बनाना होगा।

बहुराष्ट्रीय गैस्ट्रो शो "की-मीडिया" में, इतिहास हमेशा भूगोल के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा होता है। और हमारे स्वादिष्ट कॉलम के नायक ग्लोबस हाइपरमार्केट में गैस्ट्रोनोमिक भूगोल का अध्ययन करते हैं। इसके विभागों में आप विभिन्न देशों के मेनू से सबसे जटिल व्यंजनों के लिए उत्पाद पा सकते हैं। प्लम टॉर्टे की एक विविधता में साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, हाइपरमार्केट की अलमारियों पर एक उपयुक्त स्थान चुनना और एक स्वस्थ मिठाई पकाना मुश्किल नहीं होगा।

ओल्गा का कहना है कि इसके इतिहास के अलावा न्यूयॉर्क टाइम्स की पाई की रेसिपी ने मुझे इतना आकर्षित किया कि इसका मुख्य घटक प्लम है। मुझे सब्जियाँ और फल बहुत पसंद हैं। मेरा बचपन टिक्सी में बीता, जहाँ बहुत कम लोग थे। क्या आपने देखा है कि केवल उत्तर के बच्चे ही लगभग पूरा सेब खाते हैं, केवल एक छोटा सा हिस्सा छोड़कर? अब मुझे एक नया शौक है: अधिकतम पोषक तत्वों को बचाते हुए सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए। हमने एक डिहाइड्रेटर खरीदा और अब हम बहुत मौलिक तैयारी कर सकते हैं। मैं "सूखा" सब्जी सूप बनाना चाहता हूं, जिसे आपको बस गर्म पानी में पतला करना होगा। हमारी दो बेटियाँ मिन्स्क में पढ़ती हैं। एक माँ दूर से अपनी देखभाल कैसे दिखा सकती है? केवल भोजन के साथ. मैं उन्हें पहले से ही मार्शमैलो और मार्शमैलो भेजता हूं, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

और ओल्गा ने अपनी बेटी, जो एक थिएटर विश्वविद्यालय की छात्रा थी, का संदेश दिखाया: "माँ, मैं कक्षा में बैठी हूँ और धीरे-धीरे आपके मार्शमैलो को कुतर रही हूँ।"

वैसे, अमेरिकन प्लम पाई का एक फायदा यह है कि इसे जमाया जा सकता है और फिर तुरंत गर्म किया जा सकता है। और यह अपना स्वाद नहीं खोता है,'' ओल्गा ने स्पष्ट किया।

दिमित्री ओरलोव्स्की ने बड़े शहर में जल्द से जल्द और न्यूनतम नुकसान के साथ ऑपरेशन केक को अंजाम देने की योजना बनाई। और ओल्गा ओरलोवा रूलेट पाक स्टूडियो के ब्रांड शेफ के रणनीतिक भागीदार की भूमिका के लिए काफी उपयुक्त थी। वह टीम बौद्धिक खेलों में अपनी प्रतिक्रिया गति, सामरिक और रणनीतिक योजना कौशल को निखारती है।

हमने अपनी टीम को "ग्लौन्या" कहा, यह खाना पकाने और हाउसकीपिंग में महिलाओं की रुचि को दर्शाता है। और इसके अलावा, तले हुए अंडे उल्लू की आंखों की तरह दिखते हैं, जो बौद्धिक खेल का प्रतीक है," "पाक उत्तर" की नायिका ने स्पष्ट किया।

ओर्लोव परिवार के दोस्तों का मानना ​​है कि परिचारिका किसी भी व्यंजन में सफल होती है। और वे विशेष रूप से ध्यान देते हैं कि ओल्गा की सभी रचनाएँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सौंदर्यपूर्ण रूप से डिज़ाइन की गई हैं और खूबसूरती से प्रस्तुत की गई हैं। ओल्गा किसी भी प्रक्रिया में सुंदरता और आनंद की खोज को अपना जीवन सिद्धांत मानती है। और यहां तक ​​कि रसोई में भी, उनकी राय में, एक महिला को शानदार दिखना चाहिए।

वैसे: ओल्गा ओरलोवा क्रेसर शॉपिंग सेंटर में एक स्टाइलिश ज्वेलरी स्टोर में मूल और शानदार गहने खरीदती है। वर्गीकरण में प्रस्तुत संग्रह आधुनिक फैशन रुझानों को दर्शाते हैं, एक विशेष मूड बनाते हैं, उज्ज्वल भावनाओं को जागृत करते हैं और उनके मालिकों की व्यक्तित्व पर जोर देते हैं। आभूषण आज एक सामाजिक मार्कर बन गए हैं, जो मालिक की स्थिति पर जोर देते हैं और उसे बढ़ाते हैं। कोको चैनल ने यह भी कहा कि अच्छी रुचि वाली महिलाएं आभूषण पहनती हैं। स्टोर का ज्वेलरी स्टाइलिस्ट आपको सटीक एक्सेसरी चुनने में मदद करेगा जो एक सक्रिय, स्वतंत्र और साहसी शहरी महिला की शैली से मेल खाती है। आप "में वर्गीकरण का पता लगा सकते हैं Instagram ».

पाक कला स्टूडियो रूलेट भी एक स्टाइलिश और रचनात्मक स्थान है। इसकी मुख्य सजावट आधुनिक रसोई उपकरण हैं, जो शक्ति, कार्यक्षमता और उत्कृष्ट डिजाइन में प्रभावशाली हैं। जैसे ही ओल्गा ने आटा पीटना शुरू किया, उसने तुरंत इसकी सराहना की।

मैं इस बात से और भी चकित थी कि दिमित्री कैसे एक पल में अंडे के छिलके तोड़ देता है, ”पाक कला शो की नायिका ने स्वीकार किया।

मिश्रण को एक सांचे में रखें और ऊपर बेर के 24 टुकड़े रखें। मैरियन बुरोस ने अमेरिकी रसोइयों को चेतावनी दी कि बेकिंग के दौरान प्लम का डूबना सामान्य बात है। पाई पर पिसी चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। उनकी मात्रा आलूबुखारे की मिठास और मसाले के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

जबकि क्लासिक प्लम मिठाई पूर्णता तक पहुंच रही थी, दिमित्री ने एक दोहराव के लिए, एक गर्म सॉस पैन में चीनी के साथ प्लम के आधे हिस्से को कारमेलाइज़ किया और इस गर्म मिश्रण में आटा मिलाया। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: 3 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा। नींबू का रस और ज़ेस्ट मिठाई में एक ताज़ा और तीखा स्वाद जोड़ देगा। 180 डिग्री पर यह केक 10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक होता है.

आज अमेरिकन प्लम पाई की क्लासिक रेसिपी को पुन: प्रस्तुत किया गया और दिमित्री का मूल संस्करण तैयार किया गया। मेरे लिए यह कहना और भी मुश्किल है कि कौन सी मिठाई बेहतर है। दीमा ने जो दिखाया वह एक बार फिर साबित करता है कि किसी भी प्रयोग को अस्तित्व का अधिकार है। और मुझे उसका उल्टा केक बहुत पसंद आया. लेकिन मुख्य बात यह है कि मुझे एहसास हुआ कि क्लासिक मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में क्या बदलाव की जरूरत है। मैंने कम मक्खन डाला, और आकार व्यास में बहुत बड़ा था, इसलिए आटे की परत पतली हो गई। अब मैं इसे उसी तरह सेंकने की कोशिश करूंगी जैसे मास्टर ने दिखाया था।

मेरे पास प्रयोग करने का समय है, क्योंकि आप ग्लोबस हाइपरमार्केट में सर्दियों में भी जमे हुए प्लम खरीद सकते हैं। की-मीडिया परियोजना के लिए धन्यवाद, मैंने यह दिन दिलचस्प और स्वादिष्ट बिताया, और मेरे प्रश्न का अत्यधिक पेशेवर उत्तर भी प्राप्त किया। इसलिए मैं सभी पाठकों को आमंत्रित करता हूं कि वे शर्माएं नहीं, दिमित्री से विभिन्न पाक संबंधी तरकीबों के बारे में पूछें और अपने पाक ज्ञान का विस्तार करें।

दिमित्री ओरलोव्स्की के लिए एक प्रश्न को अधिक स्पष्ट रूप से तैयार करने या रूलेट पाक स्टूडियो में चर्चा के लिए एक योग्य विषय खोजने के लिए, हम प्लम पाई के एक अच्छे टुकड़े के साथ सुगंधित चाय पीने की सलाह देते हैं। कौन सा नुस्खा चुनना है, यह स्वयं तय करें।

सामग्री:

NYT पाई के लिए:

आटा - 200 ग्राम;

मक्खन - 200 ग्राम;

चीनी - 200 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

बेर - 12 पीसी ।;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;

पिसी चीनी और दालचीनी - स्वाद के लिए;

दिमित्री ओरलोव्स्की से मिठाई के लिए:

प्लम - 6-7 पीसी ।;

अंडे - 3 पीसी ।;

आटा - 3 चम्मच

चीनी - 6 चम्मच,

नींबू का रस और छिलका - स्वाद के लिए।

अब जब बेर का मौसम पूरे जोरों पर है, तो क्यों न उनसे स्वादिष्ट पाई बनाई जाए? इसके अलावा, मुझे हाल ही में एक अमेरिकी पाक मंच पर एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा ऑनलाइन मिला, जिसे मैं तुरंत अपनी रसोई में दोहराना चाहता था। हम न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार से प्लम पाई बनाएंगे।

यह नुस्खा पहली बार 1983 में न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित हुआ था। उसके बाद, गृहिणियों के अनुरोध पर, इसे 1995 तक प्रतिवर्ष मुद्रित किया जाता था, जब तक कि प्रधान संपादक ने मुद्रित संस्करण को लेमिनेट करने का आदेश नहीं दिया ताकि इसे रसोई में आसानी से संग्रहीत किया जा सके।

मैंने रेसिपी का अनुवाद किया और उसे अपनाया ताकि मैं तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकूं, सौभाग्य से, मेरे पास पहले से ही प्लम थे। मैंने हंगेरियन का उपयोग किया, लेकिन कोई भी अन्य मांसल, बहुत रसदार बेर काम नहीं करेगा। आइए मैं आपको न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार से प्लम पाई बनाने के सभी रहस्य बताता हूं ताकि आप भी इस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट पेस्ट्री का स्वाद ले सकें।

सामग्री:

• 200-300 ग्राम प्लम
• 115 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 चम्मच। दालचीनी

*ग्लास 200 मि.ली.

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई कैसे बनाएं:

एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी मिलाएं, पाई पर छिड़कने के लिए 2 बड़े चम्मच रेत बचाकर रखें।

मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से मक्खन के साथ मिल न जाए। फिर मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, हर बार सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

परिणाम एक हल्का वायु द्रव्यमान होना चाहिए।

आटे को मिक्सर या स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक कि उसकी बनावट एक समान न हो जाए, जैसा कि द न्यूयॉर्क टाइम्स की प्लम पाई रेसिपी के अनुसार आवश्यक है। आटा काफी तरल होना चाहिए, जैसा कि।

20 सेंटीमीटर व्यास वाले एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और गेहूं का आटा छिड़कें। इसमें पाई का आटा डालें.

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। आटे के ऊपर फल रखें, ऊपर की ओर से काट लें।

पिसी हुई दालचीनी में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। आलूबुखारे का सुगंधित मिश्रण छिड़कें।

आइए न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की प्रसिद्ध प्लम पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम पाई को ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 45 मिनट तक पकाएंगे।

मुझे यह अमेरिकन प्लम पाई बहुत पसंद है; जब भी मेरे घर पर प्लम होते हैं तो मैं इसे बनाती हूं। दालचीनी या इलायची के साथ आलूबुखारे का संयोजन, खट्टे फलों के मिश्रण के साथ, बस अद्भुत है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह नुस्खा हमारे पास अमेरिका से आया है। मूल नाम "डिम्पली प्लम केक" है, जिसका अनुवाद डिम्पल (लहर) से ढके प्लम केक के रूप में किया जाता है। मैंने हमारी समझ के लिए सामग्री की अनुमानित मात्रा का अनुवाद किया है। अनुमानित क्यों? उनकी सभी रेसिपी कप में लिखी होती हैं, एक कप का मतलब 236 मिलीलीटर मापने वाला कप होता है।

• आटा - 180 ग्राम (1.5 कप);
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच. चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई इलायची (या दालचीनी) - ¼ चम्मच। चम्मच;
• नरम मक्खन - 78 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 120 ग्राम (3/4 कप);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 78 मिली (1/3 कप);
• 1 संतरे (नींबू) का छिलका;
• प्लम - 8 पीसी।

अमेरिकन प्लम पाई कैसे बनाये

यह सलाह दी जाती है कि आटे को छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और दालचीनी मिला लें।
आटा एक केक का आटा है, इसलिए हम नरम मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटकर शुरू करते हैं।

फिर धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा डालें और फेंटना जारी रखें।

परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, यह गंधहीन होना चाहिए।

तीन खट्टे छिलके; मूल व्यंजनों में संतरे का छिलका होता है, लेकिन मैंने नींबू लिया। मेरे पास बेकिंग मसालों का एक अद्भुत सेट भी है जिसमें संतरे का छिलका और इलायची शामिल है।

तैयार आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कें। फिर हमारा केक दीवारों से नहीं चिपकेगा और आसानी से बाहर आ जाएगा.

आटे को सांचे में डालें और एक समान परत में वितरित करें।

पके और सख्त प्लम लेने की सलाह दी जाती है; यदि वे अधिक पके हैं, तो वे गूदे में बदल सकते हैं। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें।

जब मैं ऐसी पाई को एक आयताकार बेड़ा में सेंकता हूं, तो मैं आधा भाग छोड़ देता हूं, और एक गोल बेड़ा में मैं इसे चार भागों में काट देता हूं। मुझे नहीं पता क्यों, मुझे यह तरीका बेहतर लगता है।

कटे हुए आलूबुखारे को आटे के ऊपर रखें, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें, ताकि छिलका आटे के संपर्क में रहे। बेकिंग के दौरान, आटा ऊपर उठ जाएगा और प्लम थोड़ा डूब जाएगा, जिससे एक लहरदार सतह बन जाएगी, जो पाई के नाम की विशेषता बताती है। रस के लिए आप आलूबुखारे के ऊपर दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़क सकते हैं। चीनी बेर के रस के साथ मिल जाएगी और कारमेलाइज़ हो जाएगी, और दालचीनी स्वाद बढ़ा देगी (यदि आपको दालचीनी पसंद है, तो निश्चित रूप से)।

लगभग 30-35 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। अपने ओवन को देखो. लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके हमेशा की तरह तैयारी निर्धारित करें।

यह कितना सुंदर हो जाता है। और यहां कट में प्लम के साथ एक अमेरिकी पाई है, एक नागरिक नुस्खा, लेकिन हमारे उत्पादों को प्रतिस्थापित करना काफी संभव है।

यकीन मानिए आपको ज्यादा झंझट नहीं करनी पड़ेगी. खैर, इस जैसा कुछ सरल है या। टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन चुनें और साझा करें।

न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की प्रसिद्ध प्लम पाई ने न केवल इसकी मूल भूमि में, बल्कि विदेशी खाने वालों के बीच भी हलचल मचा दी।

बेशक, उसी पाई के लिए केवल एक ही नुस्खा है, और हम आपको पहले इसके बारे में निश्चित रूप से बताएंगे। और फिर हम उन विविधताओं के लिए सामग्री समर्पित करेंगे जो उन सभी लोगों के लिए पकवान में विविधता लाने में मदद करेगी जिन्होंने प्रामाणिक विनम्रता का आनंद लिया है।

अमेरिकन प्लम पाई - न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की रेसिपी

न्यूयॉर्क टाइम्स की उसी प्लम पाई की कहानी असामान्य है। यह नुस्खा पाठकों के अनुरोध पर लगभग दस वर्षों तक (1983 से 1995 तक) अखबार में प्रकाशित होता रहा। 1995 में, संपादक का धैर्य समाप्त हो गया और नुस्खा आखिरी बार प्रकाशित हुआ।

चूंकि नुस्खा अमेरिकी है, इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि सभी सामग्रियों को विशेष मापने वाले कप और बड़े चम्मच से मापना होगा। एक गिलास में 240 मिलीलीटर तरल होता है, और एक चम्मच में 15 मिलीलीटर होता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्लम - 12 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

प्लम पाई तैयार करने से पहले, आपको रैक को मध्य स्तर पर रखकर ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना होगा।

नरम मक्खन के क्यूब्स के साथ लगभग ¾ चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। क्रीम में आटा, बेकिंग पाउडर, कुछ अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटे को चर्मपत्र से ढके एक गोल पैन (लगभग 20 सेमी व्यास) में फैलाएं। केक की सतह को गुठलीदार प्लम के आधे भाग से ढँक दें, उन्हें कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें।

दालचीनी को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को पाई की सतह पर छिड़कें। 45-50 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने पर गर्म होने पर ही परोसें।

अमेरिकियों को वेनिला आइसक्रीम के साथ फ्रूट पाई परोसना पसंद है, इसे भी आज़माएँ।

स्वादिष्ट अमेरिकन प्लम पाई - रेसिपी

चूँकि हमने ऊपर उसी क्लासिक पाई के बारे में विस्तार से चर्चा की है, अब आइए रेसिपी की कम स्वादिष्ट विविधताओं पर चलते हैं। किए गए परिवर्तन मामूली हैं और केवल सामग्री के अनुपात में परिवर्तन को थोड़ा प्रभावित करते हैं; वे मुख्य रूप से एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाले घटकों को जोड़ने पर आधारित होते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 115 ग्राम;
• चीनी - 155 ग्राम;
• आटा - 115 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ½ नींबू का रस;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• प्लम (छोटा) - 6 पीसी ।;
• खुबानी (छोटा) - 6 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। मिक्सर को बंद किए बिना, एक-एक करके दो अंडे फेंटें, फिर नमक और बेकिंग पाउडर और आटे के रूप में सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। आटे में दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं. मिश्रण को 20 सेमी बेकिंग डिश में फैलाएं और शीर्ष पर बेर और खुबानी के टुकड़े रखें।

न्यूयॉर्क प्लम पाई को 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गरमागरम परोसें।