पारंपरिक जूलिएन हमेशा मेहमानों को पसंद आता है। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प हैं - विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर। इसे कोकोटे मेकर और साधारण सिरेमिक रूपों में तैयार किया जाता है। या आप पफ पेस्ट्री में चिकन और मशरूम के साथ एक क्लासिक जूलिएन तैयार कर सकते हैं, जिससे नुस्खा जटिल हो जाएगा। यह विकल्प बुफ़े टेबल पर अच्छा लगेगा.
आप जुलिएन को पफ पेस्ट्री में कैसे पका सकते हैं ताकि यह सुंदर और स्वादिष्ट लगे?
- उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम;
- मशरूम (शैंपेनोन या उबले हुए जंगली मशरूम) - 400 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री (खमीर) - 1 किलो;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध (सॉस के लिए) - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक भूनें।
प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, उन्हें मक्खन में अलग-अलग भूनें।
मशरूम के मिश्रण को मुर्गी के मांस के साथ मिलाएं, पहले नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस भरना:आटे को हल्का भूरा होने तक भूनिये, मक्खन और दूध डालिये. अच्छी तरह फेंटें, जायफल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मांस और मशरूम के मिश्रण में सॉस का आधा भाग डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
आटे को एक पतली शीट में बेल लें और फिर 4-5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में बांट लें।
आटे के बीच में भरावन रखें और एक छोटा सा छेद छोड़कर किनारों को (ऊपर को छोड़कर) जोड़ दें।
आटे को बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
जूलिएन के साथ तैयार आटा निकालें और प्रत्येक टुकड़े में दो बड़े चम्मच सॉस डालें, इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजें।
चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री में मशरूम जूलिएन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि इसका सुंदर स्वरूप मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा।
सांचों में पफ पेस्ट्री में शैंपेन के साथ जूलिएन
तैयार पफ पेस्ट्री और मशरूम के साथ, उन दोस्तों के लिए स्नैक तैयार करना बहुत आसान है जो अचानक मिलने आते हैं। सांचों में पफ पेस्ट्री में जूलिएन अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति से उन्हें बहुत प्रसन्न करेगी।
- पफ पेस्ट्री - 800 ग्राम;
- शैंपेनोन - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (वसा) - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- डच पनीर - 300 ग्राम;
- मशरूम के लिए मसाला - 1.5 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
मशरूम को नूडल्स में काटें, प्याज में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम डालें, सूची में बताए गए सभी मसाले डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।
आटे को मेज पर पतला बेल लें, आकार के अनुसार चौकोर टुकड़ों में काट लें (सांचे कपकेक या मफिन के लिए उपयोग किए जाते हैं)। चौकों को चिकने मफिन टिन्स में रखें, जिसके कोने किनारों से चिपके रहें।
आटे को कांटे से छेदें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।
पके हुए साँचे निकालें और उनमें मशरूम जूलिएन भरें।
ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें और ओवन में वापस रख दें, लगभग 15 मिनट तक बेक करते रहें।
पफ पेस्ट्री में मशरूम के साथ जूलिएन एक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी उपयुक्त है।
पफ पेस्ट्री टोकरियों में जूलिएन की रेसिपी
नीचे टोकरियों में पफ पेस्ट्री में जूलिएन की तस्वीर के साथ रेसिपी देखें।
- पफ पेस्ट्री (शॉर्टब्रेड से बदला जा सकता है) - 900 ग्राम;
- शैंपेनोन या सीप मशरूम - 500 ग्राम;
- लीक (सफेद भाग) - 3 पीसी ।;
- क्रीम - 80 ग्राम;
- रूसी हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
आधी क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
आटे से किसी भी आकार की टोकरियां बनाएं (अपने स्वाद के अनुसार आकार), टूथपिक से छेद करें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
निकालें, ठंडा करें, फिलिंग भरें, क्रीम डालें, ऊपर से पनीर कद्दूकस करें और 15 मिनट तक बेक करें।
पफ पेस्ट्री टोकरियों में जूलिएन बड़ी संख्या में मेहमानों के इलाज के लिए एक आदर्श समाधान है।
पफ पेस्ट्री टार्टलेट में जूलिएन की रेसिपी
हम पफ पेस्ट्री में जूलिएन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - टार्टलेट में पेश करते हैं। ये आटे के रूप किसी भी किराने की दुकान में विस्तृत विविधता में बेचे जाते हैं। पफ पेस्ट्री टार्टलेट में जूलिएन न केवल छुट्टियों पर मेज पर बहुत अच्छी लगेगी।
- उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम;
- शैंपेनोन - 600 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- मेंहदी, धनिया का साग।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।
मशरूम को तेल में अलग से भूनें और मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
एक अलग फ्राइंग पैन में आटा गरम करें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सभी सामग्रियों को मिलाएं और कम से कम 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिश्रण को टार्टलेट में बाँट लें, बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक पकाएँ।
ओवन से निकालें, पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए वापस भेजें।
मेहमानों को परोसने से पहले तैयार जूलिएन को पफ पेस्ट्री में चिकन के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
पफ पेस्ट्री बैग में ऑयस्टर मशरूम के साथ जूलिएन
पफ पेस्ट्री बैग में जूलिएन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- मशरूम (सीप मशरूम) - 400 ग्राम;
- चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पनीर (प्रसंस्कृत) - 2 पीसी ।;
- साग - अजमोद, डिल;
- क्रीम - 300 ग्राम;
- नमक।
पफ पेस्ट्री बैग केवल छोटे आकार में पाई के समान होंगे। इस प्रयोजन के लिए, लगभग 25-30 सेमी व्यास वाले सांचों का उपयोग किया जाता है।
मशरूम और प्याज को काट लें और तेल में मशरूम पकने तक भूनें।
उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। - अच्छे से चलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें.
मिश्रण के ऊपर आटा छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं, क्रीम डालें, प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें और नमक डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू के अंत में, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और आँच से हटा दें।
आटे को टुकड़ों में काट कर साँचे में रखें, उन्हें अपने हाथों से सीधा करें और किनारों को ऊपर उठाएं।
जूलिएन को थैलियों में रखें, ऊपर से आटे के पतले बेले हुए टुकड़ों से ढक दें और किनारों को दबा दें।
सावधानी से कांटे से छेद करें और आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पफ पेस्ट्री बैग में यह जूलिएन बच्चों को बहुत पसंद आएगा, क्योंकि यह पाई जैसा दिखता है।
पफ पेस्ट्री लिफाफे में सीप मशरूम के साथ जूलिएन
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी पफ पेस्ट्री लिफाफे में स्वादिष्ट जूलिएन की रेसिपी तैयार कर सकती है।
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- मशरूम (शैंपेनोन) - 700 ग्राम;
- प्याज - 3 सिर;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक।
प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
बारीक कटे शिमला मिर्च को प्याज के साथ मिलाकर 15 मिनट तक भूनें।
आटे में मेयोनेज़ डालकर मिला दीजिये ताकि आटे की गुठलियां न रहें.
15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें लाल शिमला मिर्च, नमक और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाएँ और अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सभी सामग्री को मिला लें।
आटे को पतली परत में बेल लें, 10 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
भरने को चौकोर के एक तरफ रखें और इसे दूसरे आधे हिस्से (कोने से कोने तक) से ढक दें।
किनारों को दबाएं और चिकनाई लगी शीट पर रखें। लिफाफा भूरा होने तक 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आपको मसले हुए आलू के साथ बोरिंग चिकन लेग्स की आवश्यकता क्यों है जब आप थोड़ा और काम कर सकते हैं और एक विशेष व्यंजन बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और आपको उनकी नज़र में एक मास्टर शेफ बना देगा? बैग में चिकन तैयार करने की एक सरल विधि छुट्टियों की मेज पर सुखदायक और उत्कृष्ट स्वाद और प्रस्तुति में हस्तक्षेप नहीं करेगी।
अन्य व्यंजनों में, इस तरह से तैयार किया गया चिकन अपनी बहुमुखी प्रतिभा से अलग होगा - पके हुए माल में मांस, जबकि इस व्यंजन की सामग्री संरचना में काफी जटिल है, लेकिन पहली कोशिश के बाद, मेहमान निश्चित रूप से बिना टेबल छोड़ना नहीं चाहेंगे पर्याप्त खाना. यदि आप एक बार पफ पेस्ट्री बैग में चिकन पकाते हैं, तो यह व्यंजन हमेशा आपके दैनिक मेनू पर रहेगा।
यह किस मेज पर फिट बैठता है?
बैग में चिकन या तो छुट्टियों के रात्रिभोज का हिस्सा हो सकता है या दोपहर के बढ़िया नाश्ते का। हम इसे जन्मदिन, नए साल, क्रिसमस, 23 फरवरी और 8 मार्च जैसी छुट्टियों के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
6 लोगों (प्रति व्यक्ति 1 सर्विंग) के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन के मुख्य घटक निम्नलिखित उत्पाद होंगे:
- 600 ग्राम आलू;
- 2 प्याज;
- 1 लीक;
- 6 चिकन ड्रमस्टिक्स;
- 300 ग्राम शैंपेनोन;
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (आप स्टोर से खरीदी गई और घर की बनी दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
- 50 मिलीलीटर दूध;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- चिकन के लिए 0.5 चम्मच मसाले;
- 1 चम्मच नमक.
बैग में चिकन कैसे पकाएं?
- ड्रमस्टिक्स पर नमक और मसाले छिड़कें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल में तलने का समय 25 से 30 मिनट तक होता है। तली हुई टांगों को पकाने के तुरंत बाद ठंडा कर लेना चाहिए।
- उसी तेल में जिसमें हमने चिकन ड्रमस्टिक्स को तला है, कटे हुए प्याज और मशरूम को बड़े टुकड़ों में, छोटे क्यूब्स में काट लें। तलने का समय पैन से सभी तरल के भूरे होने और वाष्पीकरण से निर्धारित होता है, यानी इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।
- मसले हुए आलू तैयार कर रहे हैं. आलू को धोकर छील लीजिये. अगर आलू छोटे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं। पुराने आलू को पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, इसलिए यदि आप जल्दी में हैं, तो पहले से ही नए आलू खरीद लेना बेहतर है, भले ही उन्हें ढूंढने में समय लगे। पूरी तरह पकने तक आलू को नमकीन पानी में उबालने के बाद, हम गर्म तरल निकाल देते हैं और आलू को मैशर से मैश करते हैं जब तक कि वे शुद्ध न हो जाएं। यदि आप चाहें तो स्वादानुसार नमक डालें। हम सुगंधित, गांठ रहित मसले हुए आलू में तले हुए मशरूम और तले हुए प्याज मिलाते हैं। चिकन की फिलिंग को बैग में मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें और आवश्यक मात्रा में नमक मिला लें।
- हमें बेले हुए आटे से लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़ी एक छोटी सी पट्टी काटनी चाहिए। शेष को 6 बराबर भागों में बांटा गया है। हम चार सेंटीमीटर की पट्टी को 6 टुकड़ों में विभाजित करते हैं और इसे प्रत्येक कट-आउट वर्ग के केंद्र में रखते हैं। परीक्षण आकृति के मध्य में बनने वाले संभावित तल के लिए पैच के रूप में ट्रिमिंग की आवश्यकता होगी। हम आकृति के इस मध्य में "पैच" रखते हैं।
- छह वर्गों में से प्रत्येक के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच में आलू, मशरूम और प्याज की भराई वितरित करें। फिलिंग को बीच में और सख्ती से "पैच" पर भी रखा जाता है। और फिर हम प्रत्येक आकृति पर चिकन ड्रमस्टिक्स को लंबवत रूप से स्थापित करते हैं।
- अब हम सावधानीपूर्वक चौकोर को किनारों से लेते हैं और इसे लंबवत खड़े चिकन ड्रमस्टिक के चारों ओर लपेटकर एक थैली बनाते हैं, जो अपनी जगह पर बनी रहती है। हम आटे के आवरण को स्ट्रिप्स में कटे हुए 1 लीक के पंखों के साथ या बचे हुए आटे के साथ बाँधते हैं, जिसे हम स्ट्रिप्स में भी विभाजित कर सकते हैं। डिश को जलने से बचाने के लिए चिकन लेग्स को पन्नी में लपेटें। हमें बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए या हल्के से वनस्पति तेल से उपचारित करना चाहिए। छठे चरण के अंत में, हम सभी बैगों को बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
- इस स्तर पर, हम चिकन को बैग में 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस तरह आटा अच्छे से पकेगा.
- खाना पकाने के अंत में, लीक या बचे हुए आटे से पन्नी और सुरक्षित करने वाली डोरी को हटा दें।
अंत में
पकवान तैयार है! अधिक भव्यता के लिए, विशेष रूप से नए साल की दावत के लिए, आटे की थैलियों में चिकन को हरे प्याज के पंखों से अतिरिक्त रूप से सजाया जाना चाहिए और इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलानी चाहिए।
सभी को बोन एपीटिट!
मिश्रण:
600 ग्राम - सूअर का मांस गूदा (मोटी धार);
4 पीसी - अंडा;
1 टुकड़ा - प्याज;
3 बड़े चम्मच. - मेयोनेज़;
1 गिलास - मांस शोरबा;
4 बड़े चम्मच. एल - वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। एल - सूखी लाल शराब;
4 चम्मच - मांस के लिए मसाला;
तलने के लिए मक्खन
तैयारी:
1. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें।
अंडे को आधा काट लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
जर्दी को 1 चम्मच के साथ पीस लें। मेयोनेज़।
प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। अंडे की जर्दी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे का सफेद भाग भरें;
2. तैयार पोर्क पट्टिका को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, परत को पतला करने के लिए हल्के से फेंटें, और स्वाद के लिए मसाला छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक डिब्बाबंद अंडा रखें।
पोर्क स्लाइस के किनारों को एक बैग के रूप में सावधानी से जोड़ें और धागे से बांधें;
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और पोर्क पाउच को पकने तक भूनें;
4. बची हुई मेयोनेज़ को वाइन के साथ मिलाएं, शोरबा में डालें, हिलाएं। मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
परोसते समय, थैलियों से तार हटा दें, ऊपर से सॉस डालें और हरे प्याज से सजाएँ। फ्रेंच फ्राइज़ से सजाएं.
मीट बैग को अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है। बैग को हरे प्याज के पंख या स्मोक्ड पनीर के रिबन से बांधें। आप ऊपर प्याज का एक छोटा सा छल्ला भी रख सकते हैं (पहले प्याज को ब्लांच कर लें)।
11-चिकन और सब्जियों के साथ फिलो आटा के बैग - |
सामग्री
20 टुकड़ों के लिए:
फ़िलो आटा - 10 शीट, आकार में लगभग 24x24 सेमी
मक्खन-75 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - 2 भाग, छोटे क्यूब्स में काट लें
हरा प्याज - 1 गुच्छा, पतले छल्ले में काट लें
2 गाजर, छोटे क्यूब्स में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें
ग्रीक दही (या खट्टा क्रीम) - 125 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
लाल शिमला मिर्च (मसाला, लाल मिर्च) - चम्मच
खाना कैसे बनाएँ
प्रसंस्करण से 10 मिनट पहले, फ़िलो आटा को रेफ्रिजरेटर से हटा दें
चिकन मांस, क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और लाल शिमला मिर्च डालें और गर्म वनस्पति तेल में बहुत संक्षेप में भूनें
गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें
चिकन को उबले हुए गाजर के क्यूब्स, हरे प्याज के छल्ले और ग्रीक दही (या खट्टा क्रीम) के साथ मिलाएं
फाइलो की पत्तियों को 4-4 वर्गों में काटें (आपको कुल मिलाकर 40 वर्ग प्राप्त होने चाहिए)
मक्खन पिघला
प्रसंस्करण के समय फाइलो आटे को सूखने से बचाने के लिए उसे हल्के गीले तौलिये से ढक दें।
एक बैग के लिए आटे के दो टुकड़े लें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और एक दूसरे के ऊपर रखें।
चौकोर टुकड़ों के तल पर एक बड़ा चम्मच चिकन मिश्रण रखें, उन्हें रोल करें और सिरों को ऊपर की ओर झुकाकर एक-दूसरे से जोड़ दें।
बैगों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
तैयार बैगों को ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. तेल
सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
रेसिपी की चरण-दर-चरण तस्वीरें
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 अजवाइन की जड़
1 कप बासमती मिक्स मिस्ट्रल चावल
प्याज - 1 प्याज
0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च
3 पतली स्लाइस बेकन 3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. अजवाइन को धोकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बेकन डालें और 2 मिनट तक भूनें। प्याज, अजवाइन और लहसुन डालकर सभी को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।
4. भुनी हुई सब्जियों और बेकन को एक कटोरे में निकाल लें। चावल डालें, मिलाएँ।
भरावन में नमक और काली मिर्च डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप पिसा हुआ धनिया बीज या थोड़ा सूखा अजवायन मिला सकते हैं।
5. प्रत्येक तैयार चिकन जांघ के केंद्र में चिकन जांघों का एक टीला रखें। 1.5-2 बड़े चम्मच। एल भराई, किनारों को मुक्त छोड़ दें (लगभग 2 सेमी)।
6. एक थैली बनाने के लिए मुक्त किनारों को केंद्र की ओर खींचें। बैगों को लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित करें, यह सुनिश्चित करें कि भराव अंदर रहे।
ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बैगों को वनस्पति तेल से चिकना करें और पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन में रखें, 30 मिनट तक पकाएं।
ओवन से निकालें और अगले 5 मिनट के लिए पन्नी में रख दें। फ़ॉइल हटाएँ और तुरंत परोसें।
किसी साधारण व्यंजन को मूल तरीके से कैसे परोसें, जैसे कि चिकन ड्रमस्टिक्स। यह प्रश्न हमेशा छुट्टियों की पूर्वसंध्या पर मेरे सामने आता है। आज मैंने पफ पेस्ट्री बैग में मशरूम के साथ मसले हुए आलू के बिस्तर पर तले हुए चिकन पैरों को पकाने का फैसला किया - यह व्यंजन निश्चित रूप से मेहमानों को खुश करेगा।
सामग्री और खाना पकाने की तकनीक की सादगी के बावजूद, यह व्यंजन उत्सव की मेज पर, साझा प्लेट और भागों दोनों में प्रस्तुत करने योग्य और मूल दिखाई देगा। यह दोगुना सुखद है कि सभी उत्पादों का संयोजन एक अनूठी सुगंध और स्वाद पैदा करता है - आलू का भराव नरम और कोमल होता है, एक स्पष्ट मशरूम नोट के साथ, चिकन पैर बहुत रसदार होते हैं, और आटा एक ही समय में कोमल और कुरकुरा होता है।
मेरी राय में, इस व्यंजन में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए, यहां तक कि कल्पना और प्रयोग की उड़ान के लिए भी जगह है। आलू और मशरूम को अन्य सब्जियों (तोरी, बैंगन, गाजर और प्याज, आदि) या यहां तक कि अनाज, पैनकेक के लिए पफ पेस्ट्री से बदला जा सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी होगी। इस बीच, मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ बैग में चिकन पैरों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, जो आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगा।
प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।
BZHU: 4/16/24.
किलो कैलोरी: 257.
जीआई: उच्च.
ऐ: उच्च.
खाना पकाने के समय: 50 मि.
सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स (16 पीसी)।
पकवान की सामग्री.
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 किलो।
- आलू - 1 किलो.
- मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम।
- प्याज - 200 ग्राम.
- दूध - 50 मिली (1/4 बड़ा चम्मच)।
- अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम।
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो।
- नमक - 10 ग्राम (1 चम्मच)।
- मसाले - 4 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
- सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 20 मिली।
पकवान की विधि.
आइए सामग्री तैयार करें. मैंने स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल किया, लेकिन अगर आपके पास समय हो तो आप अपना खुद का आटा बना सकते हैं। जमे हुए आटे को डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः कमरे के तापमान पर, लेकिन आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं।
यदि मेरी तरह आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो उन्हें भी पिघलाने की जरूरत है (मैं उन्हें एक कोलंडर में गर्म पानी से धोता हूं)। आप लगभग किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें तला जा सकता है (शैंपेन, मशरूम, शहद मशरूम, आदि)।
आलू और प्याज छील लें.
ड्रमस्टिक्स (चिकन का सबसे हानिकारक हिस्सा) से त्वचा हटा दें। यदि आपको कुरकुरी तली हुई त्वचा खाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
स्टोव पर नमकीन पानी और आलू के साथ एक सॉस पैन रखें, आलू के नरम होने तक पकाएं (किस्म के आधार पर 20-25 मिनट)।
उसी समय, चिकन ड्रमस्टिक्स (लगभग 30 मिनट) को भूनें, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ छिड़के (मैं तलने के लिए सूरजमुखी तेल नहीं जोड़ता) पकने तक (मांस आसानी से एक कांटा के साथ छेद किया जाता है, जिससे स्पष्ट रस निकलता है)।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
सुनहरा भूरा होने तक (5-7 मिनट) सूरजमुखी तेल में भूनें।
मशरूम को बारीक काट लीजिये.
मशरूम को तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
तैयार आलू को प्यूरी होने तक मैश करें।
मक्खन और दूध डालें. मिश्रण.
मसले हुए आलू, तले हुए मशरूम और प्याज को मिलाएं। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
पफ पेस्ट्री को लगभग 3 मिमी की मोटाई में बेल लें।
आटे को लगभग 15x15 सेमी चौकोर (आयत) टुकड़ों में काटें। हम स्क्रैप से छोटे "केक" बनाते हैं।
हम मुर्गे की टांगों को थैलों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं।
हम आटे के बीच में स्क्रैप का एक "केक" रखते हैं, इसलिए बैग का निचला भाग अधिक टिकाऊ होगा।
आटे के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच प्यूरी और मशरूम और प्याज का मिश्रण रखें।
तली हुई चिकन ड्रमस्टिक को भरावन के ऊपर रखें, स्थिरता के लिए इसे थोड़ा दबाएं।
बैगों को आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। मैं उभरी हुई हड्डी को जलने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटता हूँ।
तैयार चिकन लेग्स को बैग में रखकर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, उत्पाद में चमक लाने के लिए बैगों को फेटी हुई जर्दी से चिकना किया जा सकता है।
पन्नी को हटा दें और ध्यान से बांधने वाले धागे को हटा दें ताकि नाजुक पफ पेस्ट्री को नुकसान न पहुंचे। गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है।
आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!
नीचे इस अद्भुत व्यंजन की तैयारी का एक वीडियो है।
आज हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करके चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री बैग तैयार करेंगे। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। पकवान तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता; नुस्खा के लिए हम दुकान से तैयार आटा लेंगे। चिकन और मशरूम का संयोजन पारंपरिक है, इसलिए आप परिणाम के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। आइए हार्ड पनीर भी डालें; तैयार गर्म बैग में यह एक मलाईदार स्वाद देगा और सभी सामग्रियों में कोमलता जोड़ देगा। आप स्नैक बॉल्स को जड़ी-बूटियों से सजाकर ऐसे ही मेज पर परोस सकते हैं, या आप सब्जियों को साइड डिश या सब्जी सलाद के रूप में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 120 ग्राम;
- शैंपेनोन - 150 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। 
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चिकन और मशरूम डालें और पकने तक 10 मिनट तक भूनें। चिकन और मशरूम में नमक डालें और काली मिर्च डालें। 
पफ पेस्ट्री को काम की सतह पर बेलें। आटे को भागों में आयतों में काटें। आप ओवन को तुरंत पहले से गरम कर सकते हैं, तापमान को 180 डिग्री पर सेट कर सकते हैं। 
चिकन और मशरूम को आटे के टुकड़े के बीच में रखें। 
सख्त पनीर को स्लाइस में काटें, पनीर को चिकन और मशरूम के ऊपर रखें। 
आटे के किनारों को इकट्ठा करके "बैग" बना लें। सुरक्षित रहने के लिए, आप आटे के किनारों को एक तंग धागे से बांध सकते हैं। टुकड़ों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट बेक करने के बाद, आटे को फेंटे हुए चिकन की जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। तैयार बैगों को मेज पर परोसें। 
बॉन एपेतीत!
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं