लट्टे और कैप्पुकिनो में क्या अंतर है? लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर, तैयारी और परोसने के तरीके लट्टे और कैप्पुकिनो और राफ के बीच अंतर

हममें से कई लोग पहले से ही लट्टे के उत्कृष्ट स्वाद और कैप्पुकिनो की सुगंधित शक्ति का आनंद ले चुके हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि ये दोनों पेय एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। यदि आप शौकीन और अनुभवी कॉफी पीने वाले नहीं हैं, तो पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि वे समान हैं: आखिरकार, दोनों ही मामलों में कॉफी और दूध मिश्रित होते हैं। वास्तव में, यहां ऐसी सूक्ष्मताएं हैं जो आपको लट्टे या कैप्पुकिनो का एक अनूठा स्वाद बनाने की अनुमति देती हैं।

हमने "लट्टे" शब्द पर सही ढंग से जोर देने के तरीके के बारे में लिखा है।

मुख्य अंतर

सारा अंतर मुख्य रूप से तैयारी तकनीक, विभिन्न अनुपातों, साथ ही विशिष्ट योजकों में निहित है जो शुरू में समान पेय को "अपना" स्वाद देते हैं। यदि आप सूक्ष्मताओं को सुलझाते हैं और पेय पदार्थों पर करीब से नज़र डालते हैं, तो आप भविष्य में उन्हें उनकी उपस्थिति और अद्वितीय स्वाद से आसानी से अलग कर पाएंगे।

अनुपात

पेय के बीच मुख्य अंतर यह है कि लट्टे वास्तव में एक कॉफी कॉकटेल है, या एस्प्रेसो से बना पेय है, जबकि कैप्पुकिनो एक प्रकार की कॉफी है। इसका मतलब यह है कि कैप्पुकिनो में कॉफी की सांद्रता लट्टे की तुलना में काफी अधिक होती है। तो, कैप्पुकिनो की मानक संरचना 1/3 मजबूत कॉफी, 1/3 गर्म दूध और 1/3 व्हीप्ड दूध फोम है। एक लट्टे 1/3 एस्प्रेसो से 2/3 उबले हुए गर्म दूध के बराबर होता है।

खाना पकाने की तकनीक में अंतर

एक क्लासिक लट्टे तैयार करने के लिए, आपको झागदार गर्म दूध को एक कप में डालना होगा और उसके बाद ही, बहुत सावधानी से, गर्म एस्प्रेसो डालना होगा। इस मामले में, आपको आश्चर्यजनक रूप से स्तरित पेय मिलेगा। और कैप्पुकिनो के लिए, मजबूत कॉफी डाली जाती है, फोम की एक परत डाली जाती है, और फिर हिलाया जाता है - परिणाम लगभग एक सजातीय पेय है।

घर पर कैप्पुकिनो बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी, साथ ही ड्राइंग तकनीकें इस पर प्रस्तुत की गई हैं।

आप लट्टे क्या है और इसे घर पर बनाने की विधि के बारे में अधिक जान सकते हैं।

दूध का झाग

पेय की यह निरंतर विशेषता भी ध्यान देने योग्य है: एक असली कैप्पुकिनो में, यह एक चम्मच दानेदार चीनी के वजन का सामना करेगा। और अगर कैप्पुकिनो में यह गाढ़ा और काफी घना होता है, जबकि लट्टे में यह रोएंदार बादलों जैसा होता है. फोम इतना हल्का है कि इसका उपयोग एस्प्रेसो के एक कप में एक बड़ा गुंबद बनाने के लिए आसानी से किया जा सकता है। फोम एक सामान्य आवश्यकता से एकजुट होता है: यह अतिरिक्त हवा के बुलबुले से मुक्त होना चाहिए और दिखने में सजातीय होना चाहिए। हमने कैप्पुकिनो के लिए दूध को ठीक से कैसे झाग बनाया जाए, इसके बारे में लिखा।

और अगर पहले सौंदर्यशास्त्रियों ने फोम को कोको या दालचीनी के साथ छिड़का था, तो अब कॉफी गुरुओं ने एक वास्तविक डिजाइन का आविष्कार किया है और... एक पेय डिजाइन करते समय, एक अनुभवी बरिस्ता कुशलता से वास्तविक कृतियों का निर्माण करता है: फैंसी पैटर्न, अजीब जानवरों के चेहरे, सितारे और ग्रह, छोटे शिलालेख और प्यार की घोषणा, सिल्हूट और यहां तक ​​​​कि आगंतुकों की तस्वीरें भी। "सही" फोम 12 मिनट तक अपना पैटर्न बरकरार रखता है। यहां तक ​​​​कि अगर अधिकांश पेय पी लिया जाता है, तो अजीब डिज़ाइन व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित होकर नीचे तक बस जाएगा।

कॉफ़ी बारटेंडर विशेष स्टेंसिल, नुकीली वस्तुओं या पूरे दूध के लिए एक विशेष बर्तन - एक घड़ा - का उपयोग करके आकर्षक डिज़ाइन लागू करते हैं। उत्साही कॉफी प्रेमियों का दावा है कि ऐसा स्फूर्तिदायक और साथ ही सुंदर पेय पीना एक वास्तविक आनंद है।

स्वाद और सुगंध

कुछ लोग विशेष रूप से लट्टे पीना पसंद करते हैं, जबकि अन्य कैप्पुकिनो पसंद करते हैं। इस बात पर बहस करने का कोई मतलब नहीं है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि उनकी सुगंध और स्वाद बिल्कुल अलग है। लट्टे का स्वाद नाजुक और नरम होता है, और कॉफी की सुगंध कैप्पुकिनो की तुलना में थोड़ी कमजोर होती है।. कैप्पुकिनो में सामग्री का अनुपात ऐसा है कि कॉफी का स्वाद केवल दूध और फोम से थोड़ा चिकना हो जाता है। यही कारण है कि कुछ हमेशा अधिक नाजुक कॉफी कॉकटेल चुनते हैं, जबकि अन्य पूरे दिल से एक समृद्ध कैप्पुकिनो से जुड़े होते हैं।

सेवा सुविधाएँ

इसमें आश्चर्य की बात नहीं है कि अलग-अलग पेय के लिए परोसने का तरीका अलग-अलग होता है। इस प्रकार, कैप्पुकिनो को आमतौर पर 180 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले छोटे कपों में ही परोसा जाता है, जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। यह वांछनीय है कि चीनी मिट्टी के कप का आकार ऐसा हो जो ऊपर की ओर फैलता हो। इस मामले में, फोम परत इष्टतम मोटाई की होगी।

पुराने दिनों में, इटली के निवासी सुबह लट्टे पीते थे, इसलिए 240 या 360 मिलीलीटर की क्षमता वाले बड़े कप या गिलास में कॉफी पेय परोसने का यह "अनौपचारिक नियम" था। दोनों पेय के लिए, अद्वितीय योजक हैं: गर्म और कसा हुआ चॉकलेट, सिरप, शराबी मार्शमॉलो, दालचीनी, कारमेल और लिकर। किसी भी मामले में, एक सच्चे कॉफी प्रेमी के लिए, सामग्री परोसने से अधिक महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि पेय सक्षमता और प्यार से तैयार किया गया हो, तो इसे पीना एक वास्तविक आनंद है।

निष्कर्ष

अब आप एक स्तरित लट्टे को अपेक्षाकृत सजातीय कैप्पुकिनो से अलग कर सकते हैं। और एक घूंट पीने के बाद, आप पेय के कॉफी या दूध के स्वर को "पहचान" लेते हैं। तो, आइए इसे याद रखें:

1. कैप्पुकिनो विशेष रूप से कॉफी है, और लट्टे एक अधिक नाजुक पेय (कॉकटेल) है।
2. कैप्पुकिनो में सामग्री के अनुपात को समान भागों में प्रस्तुत किया जाता है, और एक लट्टे में, 1/3 मजबूत कॉफी के लिए आपको 2/3 पूरा दूध और व्हीप्ड फोम लेना चाहिए।
3. कैप्पुकिनो में सघन फोम होता है, जबकि लट्टे में हल्का और हवादार फोम होता है; यह फोम सामान्य डिजाइन नहीं, बल्कि अद्वितीय उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है।
4. लट्टे आमतौर पर आगंतुकों को आयरिश ग्लास में परोसे जाते हैं, और कैप्पुकिनो आमतौर पर छोटे चीनी मिट्टी के कप से पिया जाता है जो ऊपर की ओर फैलते हैं।
5. लट्टे का स्वाद अधिक सूक्ष्म और नाजुक होता है। और कैप्पुकिनो में "दूधिया" नोट के साथ अधिक ध्यान देने योग्य कॉफी सुगंध और स्वाद है।

अंत में, हम घर पर कॉफी पेय - लैटेस और कैप्पुकिनो कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

एक कप सुगंधित एस्प्रेसो के साथ दिन की शुरुआत करना कितना सुखद है, जो आपको स्फूर्ति देगा, आशावाद बढ़ाएगा और आपको अपने दिन की बुद्धिमानी से योजना बनाने में मदद करेगा। लेकिन स्ट्रांग कॉफी का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। इसलिए, लैटेस और कैप्पुकिनो बचाव के लिए आते हैं, जो अपने नाजुक दूधिया नोट्स के लिए धन्यवाद, न केवल स्फूर्तिदायक, बल्कि आराम करने में भी मदद करेंगे।

लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच समानताएं

दोनों पेय इटली से आते हैं। इटालियंस ज्यादातर नाश्ते में कैप्पुकिनो और लट्टे पीते हैं। क्लासिक पेय व्यंजन समान हैं, क्योंकि दोनों में, एस्प्रेसो के एक मानक शॉट में झागदार दूध डाला जाता है।

कॉफ़ी लट्टे क्या है?इस पेय को तैयार करने के लिए, आपके पास स्टीमर (दूध को झाग देने के लिए एक उपकरण) के साथ एक कॉफी मशीन, कम से कम 3.2% वसा सामग्री वाला दूध और उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक, ताज़ी पिसी हुई कॉफी होनी चाहिए। सबसे पहले, बरिस्ता एस्प्रेसो का एक शॉट तैयार करता है, कॉफी को एक गिलास में डालता है, फिर ठंडे दूध को बिना अतिरिक्त बुलबुले वाले स्टीमर से फेंटता है और एस्प्रेसो में डालता है। लट्टे कॉफ़ी पेय को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: मैकचीटो और मोचा।

परशा।तैयारी करना एक प्रकार की कॉफी, आपको सबसे पहले झाग वाले दूध को एक गिलास में डालना होगा, दूध को झाग से अलग होने दें, फिर उसके बीच में एस्प्रेसो का एक शॉट डालें। यदि सभी प्रक्रियाएं सही ढंग से की जाती हैं, तो गिलास में पेय को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: दूध, कॉफी, दूध फोम।

खाना पकाने के लिए लट्टे मोचागर्म डार्क चॉकलेट को गिलास के नीचे रखा जाता है, फिर फोम के साथ फेंटा हुआ गर्म दूध डाला जाता है, इसके बाद बीच में एस्प्रेसो का एक हिस्सा डाला जाता है।

जब स्टीमर की भाप से फेंटा जाता है, तो दूध गर्म हो जाता है और एस्प्रेसो का स्वाद नरम कर देता है, और दूध का झाग पेय के अंदर कॉफी की सुगंध को बरकरार रखता है और कॉफी को जल्दी ठंडा होने से रोकता है।

प्रारंभ में, लट्टे में मलाईदार एस्प्रेसो का एक छोटा सा हिस्सा और दूध का एक बड़ा हिस्सा शामिल था; इटालियंस ने बच्चों को कॉफी देने के लिए ऐसे अनुपात बनाए।

लेकिन कैप्पुकिनो, साथ ही लट्टे बनाने के लिए, आपको स्टीमर, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और दूध के साथ एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है। लेकिन पकाने का तरीका थोड़ा अलग है. कैप्पुकिनो के लिए, एस्प्रेसो को भी पहले पकाया जाता है, और फिर दूध डाला जाता है। लेकिन एक असली कैप्पुकिनो में दूध के झाग का तथाकथित "सिर" होना चाहिए। "टोपी" को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है! ठंडे दूध को स्टीमर से धीरे-धीरे फेंटना चाहिए ताकि अनावश्यक हवा के बुलबुले के बिना झाग प्राप्त हो सके।

जब झाग फेट जाए, तो आपको अतिरिक्त हवा से छुटकारा पाने के लिए दूध के जग (वह बर्तन जिसमें दूध फेंटा जाता है) को मेज की सतह पर थपथपाना होगा, और दूध का झाग बादल की तरह नरम हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में मोटा और लोचदार। ठीक से तैयार फोम में चीनी और दालचीनी के दाने बरकरार रहने चाहिए।

लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच अंतर

कैप्पुकिनो और लट्टे के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कैप्पुकिनो कॉफी है (क्योंकि इसमें अधिकांश एस्प्रेसो होता है), और लट्टे एक कॉफी पेय है (क्योंकि इसमें दो भाग दूध, एक भाग दूध फोम और एक भाग होता है) कॉफी)। ।

हालाँकि पेय पदार्थों की तैयारी समान है, फिर भी अंतर हैं:

• कैप्पुकिनो के लिए फोम तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि यह गाढ़ा होना चाहिए, जबकि लट्टे में फोम नरम, ढीला होता है और सौन्दर्यात्मक सुंदरता के लिए अधिक काम करता है।
• लट्टे फोम को कम वसा वाले दूध से भी फेंटा जा सकता है, लेकिन कैप्पुकिनो के लिए आपको अधिक वसा वाले दूध का उपयोग करना होगा।
• लट्टे के विपरीत, दूध के झाग को कैप्पुकिनो में तेजी से डालना चाहिए ताकि पेय में अधिक झाग और कम दूध हो।

कॉफ़ी लैटे है सबसे दूधिया कॉफ़ी पेय, इसलिए, एक गिलास उठाते समय, एक निश्चित "भारीपन" महसूस होता है, और कैप्पुकिनो का एक कप हल्का होना चाहिए; यदि उठाने पर "भारीपन" की भावना होती है, तो इसका मतलब है कि कॉफी सही ढंग से तैयार नहीं की गई है।

स्वाद कलिकाओं द्वारा भी अंतर महसूस किया जा सकता है। लट्टे में एक नरम दूधिया स्वाद होता है, जो कॉफी की सुगंध पर जोर देता है, जबकि कैप्पुकिनो में, इसके विपरीत, एस्प्रेसो का एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, जो लगातार दूध के झाग के कारण और अधिक नाजुक हो जाता है।

परोसे जाने पर पेय के बीच अंतर

लाटेविभिन्न सिरप, व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट, कोको पाउडर के साथ एक गिलास (गर्मी प्रतिरोधी) या सिरेमिक ग्लास, 250 मिलीलीटर से कम मात्रा में नहीं परोसा जाता है, यह सब ग्राहक और प्रतिष्ठान की कल्पना पर निर्भर करता है। इसकी उच्च दूध सामग्री के कारण, इस कॉफी का सेवन गर्भावस्था के दौरान भी किया जा सकता है (यदि कोई मतभेद न हो)।

कैपुचिनोइसे 180 मिलीलीटर की मात्रा वाले चीनी मिट्टी के कप में परोसने की प्रथा है। यह वांछनीय है कि कप की दीवारें चिकनी हों, तभी फोम का घनत्व महसूस किया जा सकता है। पेय के शीर्ष पर आमतौर पर दालचीनी या अन्य मसाले छिड़के जाते हैं।

कैप्पुकिनो पीने के लिए बहुत अच्छा है दोपहर के भोजन या नाश्ते के अंत में, क्योंकि इसमें कैफीन अधिक होता है। कैप्पुकिनो को झाग के माध्यम से पीने की सलाह दी जाती है, इसलिए कैप्पुकिनो को हिलाएं नहीं। इस कॉफ़ी के लिए आदर्श मिठाइयाँ हैं: ब्राउनी, पन्ना कोटा, चॉकलेट, फ्रूट मूस, मेरिंग्यूज़।

लट्टे का सेवन किया जा सकता है भोजन के बीच भीअपनी भूख मिटाने के लिए. इसके अलावा, कैफीन की मात्रा कम होने के कारण, लट्टे शाम के सेवन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह पेय दही, अखरोट और फलों की मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।

यह पता चला है कि लट्टे और कैप्पुकिनो न केवल फोम की तैयारी, परोसने, मात्रा की विशेषताओं में, बल्कि उच्चारण और वर्तनी में भी भिन्न हैं! आख़िरकार, लट्टे शब्द में तनाव पहले अक्षर पर पड़ता है, और कैप्पुकिनो को एक अक्षर "एन" के साथ लिखा जाता है!

चूंकि लट्टे और कैप्पुकिनो शीर्ष पर दूध-कॉफी फोम बनाते हैं, यह आपको टूथपिक या सुई का उपयोग करके विभिन्न डिज़ाइन और शिलालेख बनाने की अनुमति देता है। इस प्रकार की कला को लट्टे कला कहा जाता है। लट्टे कला के आगमन के साथ, पेय का आनंद लेना और भी अधिक आनंददायक हो गया है। आखिरकार, स्वादिष्ट कॉफी के अलावा, आप एक शिलालेख या ड्राइंग से सकारात्मक ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं; ऐसी रचनात्मकता की मदद से आप न केवल खुद को सकारात्मकता से रिचार्ज कर सकते हैं, बल्कि दुखी भी महसूस कर सकते हैं और अपने प्यार का इजहार कर सकते हैं।

कॉफ़ी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। आज, किसी भी शहर में, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे शहर में, हमेशा कई कॉफी दुकानें होती हैं। यह पेय सुबह का प्रतीक बन गया है, और लाखों लोग वास्तव में एक कप तेज़ सुगंधित कॉफी के बिना दिन की शुरुआत की कल्पना नहीं कर सकते हैं। पेय की कई किस्में हैं: एस्प्रेसो, अमेरिकनो, मैकचीटो, राफ, आदि। वे तैयारी, स्वाद, सुगंध और उपस्थिति की विधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

आज हम लट्टे और कैप्पुकिनो के बारे में बात करेंगे। ये विकल्प एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन फिर भी इनमें अंतर है।

peculiarities

लैटेस और कैप्पुकिनो को दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय कॉफी पेय के रूप में मान्यता प्राप्त है। लट्टे की उत्पत्ति का देश अमेरिका को माना जाता है और कैप्पुकिनो का जन्मस्थान इटली है। इन पेय पदार्थों को तैयार करने के लिए भाप से झागदार गर्म दूध का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य अंतर इसकी मात्रा में होता है। इसके अलावा, कैप्पुकिनो और लट्टे अपने स्वाद, परोसने के प्रकार, तैयारी की विशेषताओं आदि में भिन्न होते हैं। आइए इनमें से प्रत्येक बिंदु पर अधिक विस्तार से देखें।

सामग्री और अनुपात

लट्टे और कैप्पुकिनो बनाने के लिए आपको केवल 2 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है - कॉफी और दूध। चीनी, दालचीनी और अन्य टॉपिंग स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं; हो सकता है कि वे मौजूद ही न हों। मुख्य अंतर इन सामग्रियों की मात्रा का अनुपात है। तो, एक क्लासिक लट्टे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एस्प्रेसो - 1/4 भाग;
• दूध फोम - 1/5 भाग;
• दूध या क्रीम - 3/5 या 1/1।

जबकि पारंपरिक कैप्पुकिनो की रेसिपी में 1/3 कॉफी, दूध और फोम शामिल होता है। और अक्सर सजावट के लिए चीनी और दालचीनी। यह ध्यान देने योग्य है कि लट्टे मूलतः एक कॉफी-आधारित कॉकटेल है। और कैप्पुकिनो एक अलग प्रकार की कॉफी है।

और क्योंकि कैप्पुकिनो में एस्प्रेसो की सांद्रता अधिक होती है, यह लट्टे की तुलना में बहुत अधिक मजबूत होती है। लट्टे में दूध भी अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि पेय में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

खाना पकाने की तकनीक

कैप्पुकिनो बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात अनुपात का पालन करना और उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा उत्पाद चुनना है। दूध को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, फिर एक कप में मिलाया जाना चाहिए जिसमें पहले से ही एस्प्रेसो का एक शॉट हो। सामग्री को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पेय की पूरी ख़ासियत यह है कि नाजुक दूध का झाग मजबूत कॉफी पर टिका होता है।

क्लासिक लट्टे तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल कैप्पुकिनो जैसी ही है, केवल सामग्री के अनुपात में अंतर होता है। लेकिन एक अन्य प्रकार का समान कॉकटेल भी है - लट्टे मैकचीटो। इसे बनाने के लिए, आपको दूध या क्रीम को गर्म करना होगा, इसे एक कप में डालना होगा और उसके बाद ही इसमें एस्प्रेसो डालना होगा। यह एक स्वादिष्ट कॉकटेल बनाता है जिसे परतों में छोड़ा जा सकता है या हिलाया जा सकता है। बस याद रखें कि इसमें नियमित कॉफी की तुलना में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

इस पेय संरचना को एक कारण से चुना गया था। झागदार दूध एस्प्रेसो के स्वाद को नरम कर देता है। और घना झाग पेय को बहुत जल्दी ठंडा होने से रोकता है।

वैसे, क्लासिक लट्टे और लट्टे मैकचीटो के अलावा, लट्टे मोचा रेसिपी काफी आम है। यह पेय इस मायने में अलग है कि इसमें मुख्य सामग्री के अलावा डार्क चॉकलेट भी होती है। इसे कंटेनर के निचले भाग में रखा जाता है, फिर झागदार गर्म दूध से भर दिया जाता है। और तभी आती है एस्प्रेसो की बारी. इसे एक पतली धारा में गिलास के बीच में डाला जाता है।

फोम संरचना में अंतर

कैप्पुकिनो बनाने के लिए फोम घना होना चाहिए, इसलिए इसे बनाने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग किया जाता है। इसीलिए दालचीनी, पाउडर, कोको या अन्य उत्पादों से बने छींटे आसानी से ऐसे झाग से चिपक जाते हैं और गिरते नहीं हैं। लट्टे में फोम की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है। और इसकी संरचना अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण है, इसलिए कोई अतिरिक्त टॉपिंग इस पर चिपक नहीं पाएगी। दोनों पेय के लिए, दूध के झाग को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, लेकिन कैप्पुकिनो के लिए इस प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगता है।

स्वाद गुण

इस तथ्य के बावजूद कि दोनों कॉकटेल एक ही उत्पाद से तैयार किए जाते हैं, अनुपात और तैयारी तकनीक में अंतर स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। चूंकि लट्टे की संरचना में बहुत कम कॉफी होती है, इसलिए इसके स्वाद में एक स्पष्ट मलाईदार दूधिया रंग होता है। साथ ही, यहां कॉफी की सुगंध मुख्य नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, सहायक है। यह कॉकटेल आपके लिए अधिक सुखद होगा यदि आप स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं और यह उम्मीद नहीं करते हैं कि इसे पीने से आपको महत्वपूर्ण शक्ति और ताकत मिलेगी।

इसके विपरीत, कैप्पुकिनो के मामले में, कॉफी प्रमुख है। यदि आप इसे चीनी या अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना पीते हैं, तो आप एस्प्रेसो के पौष्टिक स्वाद को स्पष्ट रूप से नोटिस करेंगे। साथ ही, दूध के झाग का स्वाद पेय को पूरी तरह से पूरक करता है।

पेय परोसना

यदि आपने कभी किसी कैफे या रेस्तरां में लट्टे का ऑर्डर दिया है, तो आपने शायद देखा होगा कि इस पेय की प्रस्तुति दूसरों से अलग है। लट्टे आमतौर पर लंबे, सुंदर गिलासों या साफ़ कांच के गिलासों में डाले जाते हैं। कॉकटेल विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है अगर इसे परतों में रखा जाए और हिलाया न जाए। चश्मे का आकार बेलनाकार हो सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प एक ऐसा ग्लास है जो नीचे से संकीर्ण होता है और ऊपर की ओर चौड़ा हो जाता है। मानक लट्टे परोसने का आकार 250-350 मिली है।

कैप्पुकिनो प्रस्तुति अधिक क्लासिक है। इसे 180-220 मिलीलीटर मापने वाले सिरेमिक या चीनी मिट्टी के कप और तश्तरियों में डाला जाता है।

किसी भी अन्य स्फूर्तिदायक पेय की तरह, लैटेस और कैप्पुकिनो को दिन के पहले भाग में पीना सबसे अच्छा होता है। इसके अलावा, संरचना में दूध पेय को काफी अधिक कैलोरी वाला बनाता है, जिसका अर्थ है कि आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। हालाँकि, यह आपको तय करना है कि लैटे या कैप्पुकिनो कब और कितनी मात्रा में पीना है, क्योंकि यह सब आपकी जीवनशैली पर निर्भर करता है। इस कॉफी को पीने के लिए यहां कुछ सामान्य सिफारिशें दी गई हैं:

कैपुचिनो

इस कॉकटेल को झाग के माध्यम से पियें। इस तरह आप कड़वे एस्प्रेसो और चिकने दूध के अनूठे संयोजन का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। और पेय को हिलाओ मत! कॉफ़ी के स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद लेने के लिए चीनी या अतिरिक्त उत्पाद न मिलाना भी बेहतर है।

यदि आप अपने पेय को स्वादिष्ट मिठाई के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो कैप्पुकिनो के लिए चॉकलेट या क्रीम विकल्प चुनना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, ब्राउनी, चॉकलेट चिप कुकीज। या फल मूस, जेली और डेसर्ट।

लाटे

चूँकि यह कॉकटेल कैलोरी में बहुत अधिक है, और बड़ी मात्रा में परोसा जाता है, यह पूरी तरह से एक नियमित भोजन की जगह ले सकता है। खासकर यदि आप अपना फिगर देखते हैं। आप लट्टे को शाम को भी पी सकते हैं, क्योंकि इसमें एस्प्रेसो की मात्रा कम होती है, जिसका अर्थ है कि यह विशेष रूप से स्फूर्तिदायक नहीं है। कॉकटेल के लिए आदर्श मिठाई नट आइसक्रीम, दही और फलों के व्यंजन होंगे: पुडिंग, पन्ना कत्था, मार्शमॉलो, शर्बत, आदि।

अब आप ठीक से जानते हैं कि लट्टे को कैप्पुकिनो से कैसे अलग किया जाए! और अंत में, हम आपको इन पेय पदार्थों के बारे में कुछ रोचक तथ्य प्रदान करते हैं।

• "कैपुचिनो" नाम कैपुचिन भिक्षुओं के आदेश से जुड़ा है। उन्होंने सफेद हुड के साथ भूरे रंग के कपड़े पहने थे, जो प्रतीकात्मक रूप से एक कैप्पुकिनो जैसा दिखता है: एक भूरे रंग का पेय और शीर्ष पर सफेद फोम। अन्य स्रोतों के अनुसार, भिक्षुओं के पास सफेद नहीं, बल्कि भूरे रंग का हुड था। यहीं से कैप्पुकिनो नाम आया।
• लट्टे साधन संपन्न इटालियंस की बदौलत सामने आए। किंवदंती के अनुसार, वे ही थे, जो कई परतों वाला एक पेय लेकर आए थे ताकि एक बड़े परिवार के प्रत्येक सदस्य को इसमें अपनी पसंद के हिसाब से कुछ मिल सके। बच्चों को स्वादिष्ट हवादार फोम पसंद आया, वयस्कों को सुगंधित मजबूत एस्प्रेसो पसंद आया। इसके अलावा, दूध का एक बड़ा हिस्सा मिलाने से कॉकटेल में कैफीन का स्तर काफी कम हो गया। इसका मतलब यह है कि स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इसका अधिक बार सेवन किया जा सकता है।
• "लट्टे" नाम गंदे दूध को संदर्भित करता है। वैसे, इटालियंस के अनुसार, खड़े होकर कॉफी पीना सबसे अच्छा है, इसलिए पेय बेहतर अवशोषित होता है।
• प्रारंभ में, कैप्पुकिनो फोम को हाथ से फेंटा जाता था। कुछ समय बाद, एक विशेष प्रणाली का आविष्कार किया गया जिसने इस प्रक्रिया को सरल और तेज़ बनाने में मदद की। इसका तात्पर्य 2 कंटेनरों की उपस्थिति से था। एक में दूध था, जिसमें दूसरे कंटेनर से विशेष ट्यूबों के माध्यम से भाप आती ​​थी।
• ऐसा माना जाता है कि पोप को कैप्पुकिनो पीना सबसे ज्यादा पसंद है।
• लट्टे फोम पर चित्र बनाना पहले से ही एक विश्व परंपरा बन गई है। एक बार एक कॉफ़ी फेस्टिवल में, एक चतुर बरिस्ता 150 मिलीलीटर कप में कॉफ़ी के झाग पर 7 गुलाब बनाने में कामयाब रहा।

प्रथम दृष्टया अनुभवहीन दृष्टि से देखने पर ऐसा लगता है कि यदि दोनों व्यंजनों में दूध मिला दिया जाए तो क्या अंतर हो सकता है? हालाँकि, तैयारी की विशेषताओं के कारण लैटेस और कैप्पुकिनो मौलिक रूप से भिन्न हैं जो प्रत्येक पेय को अपना अनूठा स्वाद देने की अनुमति देते हैं। तो लट्टे और कैप्पुकिनो में क्या अंतर है?

लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर

लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर कॉफी में मिलाए जाने वाले दूध के अनुपात (जो पेय के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है), तैयारी की तकनीक और परोसने के लिए परोसने में निहित है।

एक दूसरे से पेय पदार्थों के बीच मुख्य अंतर अनुपात है। कुल मिलाकर, लट्टे को कॉफी पेय या कॉफी कॉकटेल के आधार पर माना जा सकता है, जबकि कैप्पुकिनो एक प्रकार है। इस कथन का आधार यह माना जा सकता है कि एक लट्टे में कॉफ़ी की तुलना में बहुत अधिक दूध होता है।

एक लट्टे में, 1/3 एस्प्रेसो में 2/3 दूध और दूध का झाग होता है, जबकि एक कैप्पुकिनो में ये घटक समान रूप से वितरित होते हैं।

लट्टे और कैप्पुकिनो बनाने की तकनीक में अंतर

एक क्लासिक लट्टे बनाने के लिए, आपको अलग, अमिश्रित परतें बनाने के लिए एस्प्रेसो को गर्म मिश्रण में सावधानीपूर्वक डालना होगा। कैप्पुकिनो के लिए, यह दूसरा तरीका है: पहले, एस्प्रेसो को कंटेनर में डाला जाता है, फिर गर्म झाग वाला दूध मिलाया जाता है।

दूध के झाग की संरचना में भी अंतर होता है। लट्टे के लिए, फोम अधिक हवादार होता है, कैप्पुकिनो के लिए घने दूध के फोम के विपरीत, जो आपको इसकी सतह पर कसा हुआ चॉकलेट, दालचीनी या कोको पाउडर रखने की भी अनुमति देता है। ऐसा घना झाग प्राप्त करने के लिए उच्च वसा वाले दूध और लंबे समय तक फेंटने का उपयोग किया जाता है।

लट्टे और कैप्पुकिनो के स्वाद में अंतर

स्वाभाविक रूप से, सामग्री के विभिन्न अनुपात और पेय तैयार करने की तकनीक में अंतर अलग-अलग स्वाद देते हैं।

1. कैप्पुकिनो में एक विशिष्ट कॉफी स्वाद और सुगंध होती है, जिसे दूध द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से बल दिया जाता है। यदि आप पेय में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो ठीक से तैयार कैप्पुकिनो में आप मजबूत एस्प्रेसो कॉफी की विशेषता वाले पौष्टिक स्वाद को महसूस कर सकते हैं।
2. लट्टे में दूधिया-मलाईदार स्वाद अधिक प्रभावी होता है। मूलतः, लट्टे का स्वाद गर्म दूध की अधिक याद दिलाता है, जिसका स्वाद कॉफी के साथ अच्छा होता है।

इसके अलावा, कैप्पुकिनो इसमें एस्प्रेसो की प्रबलता के कारण लट्टे की तुलना में अधिक मजबूत होता है, इसलिए कैफीन की मात्रा वाले लोगों को लट्टे कॉफी पीने की सलाह दी जा सकती है।

परोसने और उपभोग में अंतर

लाटे

इस पेय की एक सर्विंग 250 मिलीलीटर से 360 मिलीलीटर तक होती है और इसे उचित क्षमता के लंबे गिलास में परोसा जाता है। चश्मा शीर्ष पर एक विस्तार के साथ कांच या चीनी मिट्टी से बनाया जा सकता है।

इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इस पेय का सेवन मुख्य भोजन से पहले नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के सूफले, कुकीज़ और केक पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। एक छोटे हिलाने वाले चम्मच और एक स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है जिसके माध्यम से लट्टे को छोटे घूंट में पिया जाता है। कम सामग्री आपको अनिद्रा के डर के बिना शाम को भी पेय पीने की अनुमति देती है।

कैपुचिनो

कैप्पुकिनो की एक सर्विंग छोटी होती है - 180 मिलीलीटर से 220 मिलीलीटर तक और समान क्षमता के कप में डाली जाती है।

उच्च कैफीन सामग्री के कारण, इसका उपयोग ठीक उसी समय करना बेहतर होता है जब आपको खुद को खुश करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि ऐसा माना जाता है कि कैप्पुकिनो को हिलाना बुरा व्यवहार है, लेकिन ऐसा करना मना नहीं है। मलाईदार और कॉफी स्वाद के उत्कृष्ट संयोजन का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए बिना चीनी मिलाए और दूध के झाग के माध्यम से पीने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये पेय बिल्कुल अलग हैं, हालांकि वे समान उत्पादों का उपयोग करते हैं।

उन लोगों के लिए एक लेख जो अभी भी नहीं जागे हैं।

फ़्रेप्पुकिनो, सपाट सफ़ेद, मोचा... मुझे ऐसा लग रहा है जैसे मैं किसी कॉफ़ी शॉप में नहीं जा रहा हूँ, बल्कि एक विदेशी भाषा की परीक्षा दे रहा हूँ। अब स्टारबक्स साइन पर मौजूद उन सभी अजीब शब्दों को समझने का समय आ गया है! खुश रहने के लिए क्या लेना चाहिए, आपको पतझड़ में फ्रैपे क्यों नहीं लेना चाहिए और क्या अमेरिकी अमेरिकनो बनाते हैं - हमारी सामग्री में पढ़ें।

एस्प्रेसो

यदि आप चाहें तो "एस्प्रेसो" का इतालवी से अनुवाद "अभिव्यंजक" या "अभिव्यंजक" के रूप में किया जाता है। क्लासिक एस्प्रेसो तब बनता है जब बहुत गर्म पानी को दबाव में पिसी हुई कॉफी में डाला जाता है। परिणाम एक भरपूर स्वाद वाला एक मजबूत पेय है।

एस्प्रेसो अधिकांश कॉफ़ी पेय का आधार है और उत्साह बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। उदाहरण के लिए, इटालियंस बिना दूध या पानी के शुद्ध एस्प्रेसो पीना पसंद करते हैं। आमतौर पर वे इसे बार में ऑर्डर करते हैं, तुरंत पीते हैं और अपने व्यवसाय में लग जाते हैं - यह तेज़ है। जाहिर तौर पर यही कारण है कि कई लोग सोचते हैं कि "एस्प्रेसो" शब्द "एक्सप्रेसो" जैसा लगता है। यदि आप कॉफ़ी का ऑर्डर कर रहे हैं और हॉगवर्ट्स के लिए ट्रेन का नहीं, तो इसे ऐसा मत कहें :)

americano

यह सरल है: एस्प्रेसो प्लस गर्म पानी 1:4 के अनुपात में। तैयारी के बाद कॉफी को पतला कर दिया जाता है और एस्प्रेसो में निहित कड़वाहट गायब हो जाती है। लेकिन जलने का खतरा है: अमेरिकनो बहुत गर्म होता है, इसलिए इसे स्ट्रॉ के माध्यम से या एक घूंट में न पियें।

जैसा कि आप समझते हैं, पेय का इतिहास किसी तरह अमेरिका से जुड़ा हुआ है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, इटालियंस ने अमेरिकी सैनिकों के लिए अमेरिकनो का आविष्कार किया, जो अपनी घर की बनी कॉफी से चूक गए थे। इसकी एक और किस्म - लंबा काला, केवल यहां कॉफी को पानी में मिलाया जाता है, और इसके विपरीत नहीं।

कैपुचिनो

बेशक, कुछ बरिस्ता दूध और कॉफी के अनुपात के साथ प्रयोग करते हैं, लेकिन क्लासिक्स अपरिवर्तित रहते हैं।

जो चीज़ अभी भी नहीं बदली है वह है सेवा संबंधी आवश्यकताएँ। कैप्पुकिनो को सिरेमिक कप में परोसा जाता है, जो पहले से गरम होता है। वैसे, जब आप किसी कॉफी शॉप में डेट पर जाएं तो याद रखें: आप शाम को कैप्पुकिनो नहीं पीते हैं। इतालवी अलिखित कानूनों के अनुसार, पेय को बन के बजाय विशेष रूप से नाश्ते में परोसा जाता है। अगर आपको किसी लड़के से ज़्यादा कॉफ़ी में दिलचस्पी है, तो मीटिंग को सुबह के लिए टाल दें :)

लाटे

यदि कैप्पुकिनो एक कॉफी पेय है, तो लट्टे एक दूध पेय होने की अधिक संभावना है: नाम इतालवी से है और इसका अनुवाद "दूध" है। रोम में कॉफ़ी ऑर्डर करते समय गलती से "कैफ़े लट्टे" के बजाय "लट्टे" कहने की गलती न करें। पहले मामले में, वे आपके लिए सिर्फ एक गिलास दूध लाएंगे, और दूसरे में - वांछित पेय।

दूध की बड़ी मात्रा के कारण, लैटे कैप्पुकिनो की तुलना में कमजोर होता है, इसलिए यह उतना स्फूर्तिदायक नहीं होता है।

चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं। पेय में तीन असमान परतें होती हैं: एस्प्रेसो, दोगुना दूध और समान मात्रा में फोम। तीनों धारियों को देखने के लिए, लट्टे को अक्सर एक स्ट्रॉ के साथ, लंबे कांच के गिलास में परोसा जाता है। अक्सर फोम की मात्रा आपको उस पर एक स्माइली चेहरा या दिल बनाने की अनुमति देती है - इस कला को "लट्टे कला" कहा जाता है।

फ्रेपे

एक विकल्प जिसे वर्ष के गर्म समय तक स्थगित कर दिया जाना चाहिए। फ्रैपे तैयार करने के लिए, दो स्थितियों की आवश्यकता होती है: सभी पानी को बर्फ से बदल दिया जाता है, सभी घटकों को पीसकर एक शेकर या मिक्सर (फ्रेंच से) में मिलाया जाता है। फ़्रेपर - हराओ, मिलाओ)। तैयार पेय में अक्सर सिरप, फल, आइसक्रीम, कुकीज़ और स्ट्रॉ मिलाये जाते हैं।

मोकाचिनो

सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट! बेस में चॉकलेट, कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप मिलाया जाता है, जो लगभग लट्टे की तरह तैयार किया जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, आपको इस कॉफ़ी के साथ मिठाई का ऑर्डर नहीं देना चाहिए।

मीठे के शौकीन सभी लोगों को संतुष्ट करने के लिए, रेसिपी में सुधार किया गया है: मोकासिनो को व्हीप्ड क्रीम, मार्शमॉलो, कसा हुआ चॉकलेट, दालचीनी से सजाया गया है... मुझे लगता है कि मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को पाने के लिए थोड़ी देर दौड़ूंगा, जब तक आप देख रहे हों बिल्ली पर :)

Macchiato

नाम पिछले पेय के समान लगता है, लेकिन कॉफी के अलावा उनमें बहुत कम समानता है। यह वही एस्प्रेसो है, जिसमें झागदार दूध नहीं डाला जाता है, बल्कि चम्मच से सावधानी से बीच में रख दिया जाता है। इस प्रकार भूरे एस्प्रेसो बॉर्डर के साथ हस्ताक्षरित सफेद वृत्त बनता है।

आरएएफ

क्या आप जानते हैं कि इस कॉफी का आविष्कार रूस में हुआ था? किंवदंती के अनुसार, राफेल नाम की कॉफी शॉप की एक बड़ी श्रृंखला का एक मनमौजी आगंतुक प्रतिष्ठान में कॉफी पेय से हमेशा असंतुष्ट रहता था। बरिस्ता ने ग्राहक को खुश करने के लिए एस्प्रेसो में फोम और वेनिला चीनी के साथ क्रीम मिलाया।

पेय नरम, मीठा और मलाईदार था। परिणामस्वरूप, अन्य आगंतुकों ने कॉफ़ी का ऑर्डर देना शुरू कर दिया "राफेल की तरह" "राफ़ा की तरह" और सरलता से "रफ़ कॉफ़ी" और एक व्यक्ति के लिए किया गया आविष्कार पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया।