मसालेदार तोरी अदजिका। तोरी से अदजिका - स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते के लिए मूल व्यंजन

तोरी से मसालेदार अदजिका दुकानों में शायद ही कभी बेची जाती है। इसलिए, हम इस अनोखी चटनी को घर पर बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी, साथ ही बहुत अधिक खाली समय की भी आवश्यकता नहीं होगी।

अब्खाज़ियन सॉस के बारे में सामान्य जानकारी

स्पाइसी काफी सरलता से तैयार हो जाती है. लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि यह घर का बना सॉस क्या है।

अदजिका एक मसालेदार अब्खाज़ियन मसाला है जिसे पेस्ट के रूप में तैयार किया जाता है। इसमें आमतौर पर लहसुन, लाल मिर्च और नमक, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल होती हैं। साथ ही, इस सॉस में अक्सर विभिन्न सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

एक नियम के रूप में, अदजिका लाल है। हालाँकि इसमें अक्सर ऐसे घटक मिलाए जाते हैं जो इसके स्वरूप को स्पष्ट रूप से बदल देते हैं। इसलिए यह चटनी हरी, नारंगी, पीली आदि हो सकती है।

एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार अदजिका में टमाटर शामिल नहीं होते हैं। हालाँकि हाल ही में, इस उत्पाद को तैयार करने के विकल्प सामने आए हैं जिसमें उल्लिखित सामग्री को भी साहसपूर्वक जोड़ा गया है।

इस लेख में हम आपको तोरी से मसालेदार अदजिका बनाने के कई तरीके पेश करेंगे। हम इसमें ताजा टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि मीठे और खट्टे सेब भी डालेंगे। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

मसालेदार तोरी अदजिका (सर्दियों के लिए): ताज़े टमाटर के साथ पकाने की विधि

इस पेस्ट जैसी चटनी को बनाने के कई विकल्प हैं. हालाँकि, उनमें से सबसे लोकप्रिय वह है जिसमें ताज़े टमाटर और अन्य सब्जियों का उपयोग शामिल है।

तो आपको कौन से घटक खरीदने चाहिए ताकि आप टमाटर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी अदजिका (मसालेदार) प्राप्त कर सकें? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा युवा तोरी - 3 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• ताजा मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 1 कप;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• बढ़िया नमक - लगभग 50 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 3 बड़े चम्मच;

सामग्री का प्रसंस्करण

तोरी और टमाटर से अदजिका कैसे बनाएं? सबसे पहले आप सभी सब्जियों को प्रोसेस कर लें. युवा तोरी, गर्म मिर्च, रसदार गाजर, मीठी हरी मिर्च और मांसल टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज, डंठल और अन्य अवांछनीय तत्वों को साफ किया जाता है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. ऐसा करने के लिए, एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करें।

अब्खाज़ियन सॉस का ताप उपचार

सभी सामग्री को घुमाने के बाद एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही सब्जी का गूदा उबलने लगे, उसमें सूरजमुखी का तेल (बिना सुगंध वाला) डालें और समय नोट कर लें। इस संरचना में, उत्पादों को ठीक 40 मिनट तक पकाया जाता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, उनमें चुकंदर चीनी और नमक बारी-बारी से मिलाया जाता है।

सब्जियों को करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सारी सामग्री को मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

सर्दियों के लिए अब्खाज़ियन सॉस कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका को छोटे कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप से उपचारित किया जाता है। इसके बाद, सब्जी के गूदे को कंटेनरों में रख दिया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

अदजिका को लगभग एक दिन तक गर्म रखने के बाद इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को ठंड में रखना आवश्यक नहीं है। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह रहता है। हालाँकि, जार खोलने के बाद, अदजिका की शेल्फ लाइफ काफ़ी कम हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह से अधिक नहीं रखना चाहिए।

वैसे, सिलाई के बाद ऐसे उत्पाद का इस्तेमाल एक महीने के बाद ही करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगा।

तोरी से कदम दर कदम

घर पर तैयार मसालेदार अदजिका, पकौड़ी, मेंथी और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विकास हो सकता है।

तो टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी (मसालेदार) से अदजिका कैसे तैयार की जाती है? ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

• छोटी ताजी तोरी - 2.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 2/3 कप;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चुकंदर चीनी - 120 ग्राम;
• बढ़िया टेबल नमक - लगभग 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - लगभग 250 ग्राम;
• टेबल सिरका (गर्म सॉस बनाने के लिए, 9% का उपयोग करें) - लगभग 50 मिलीलीटर।

मुख्य घटकों का प्रसंस्करण

अदजिका तैयार करने से पहले, तोरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो उन्हें गर्म पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, छिलका निकाला जाता है और गूदा और बीज हटा दिए जाते हैं।

शेष घटकों को भी अलग से संसाधित किया जाता है। लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। जहाँ तक गर्म मिर्च की बात है, डंठल और बीज हटाकर इसे धो लें।

-सब्जियां तैयार होने के बाद उन्हें काटना शुरू कर दें. गर्म मिर्च के साथ तोरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीस लें।

उत्पादों का ताप उपचार

तोरई कितनी मसालेदार है? सब्जियों को काटने के बाद उन्हें गहरे कंटेनर में रखकर चूल्हे पर रख दिया जाता है. सामग्री को धीरे-धीरे उबालकर उनमें तुरंत परिष्कृत वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाया जाता है।

सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद आंच धीमी कर दें। इस संरचना में, अदजिका को ठीक 60 मिनट तक पकाया जाता है। उसी समय, स्टोव बंद करने से ¼ घंटे पहले, इसमें टेबल सिरका मिलाएं, और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन भी डालें।

अदजिका रोलिंग प्रक्रिया

अदजिका तोरी से मसालेदार बनती है और इसे बिल्कुल उसी तरह से रोल किया जाता है जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। ऐसा करने के लिए, बहुत बड़े कांच के जार का उपयोग न करें। गर्म सब्जी द्रव्यमान उनमें रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

कंटेनरों को उल्टा करके उन्हें मोटे कंबल से ढक दें और 24-48 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के बाद, मोटी पेस्टी सॉस को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। आप इसे खाने की मेज पर एक महीने के बाद ही परोस सकते हैं, जब अदजिका जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से भर जाएगी और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगी।

घर पर बनी गाढ़ी सेब की चटनी बनाना

सेब के साथ तोरी अदजिका (मसालेदार) बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग नाश्ते के रूप में, ब्रेड के टुकड़े पर लगाने के साथ-साथ विभिन्न मांस, सब्जी और अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है।

तो, प्रश्न में नुस्खा लागू करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा युवा तोरी - 2.5 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - ½ किलो;
• मीठी हरी मिर्च - ½ किलो;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - लगभग 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 250 मिलीलीटर;
• ताजा साग - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• बढ़िया नमक - लगभग 70 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

इस सॉस की सामग्री को पिछले व्यंजनों की तरह ही संसाधित किया जाता है। सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके, डंठल, बीज की फली आदि साफ की जाती है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. इसके लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल किया जाता है.

एक बार जब सभी उत्पाद संसाधित हो जाते हैं, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

वैसे आप बताई गई सामग्री के अलावा बाकी सभी सामग्री तैयार कर लें. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। गर्म मिर्च को बारीक काट लिया जाता है या अन्य उत्पादों के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है, और ताजी जड़ी-बूटियों को बस चाकू से काट दिया जाता है।

चूल्हे पर खाना पकाना

सब्जियों और फलों के गूदे को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसमें सूरजमुखी का तेल डालकर करीब एक घंटे तक पकाया जाता है. समय के बाद बर्तन में चीनी और नमक डाल दिया जाता है. ¼ घंटे के बाद, सब्जियों में ताजी जड़ी-बूटियाँ, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और टेबल सिरका मिलाया जाता है।

उत्पादों को 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें आंच से हटा लें और बेलना शुरू करें।

अदजिका तैयार करने का अंतिम चरण

जब सब्जियां और फल स्टोव पर उबल रहे हों, तो जार तैयार करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुली हुई अदजिका को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे छोटे कंटेनरों में रखा जाता है। इन्हें पहले से भाप से धोया और निष्फल किया जाता है। जहाँ तक टिन के ढक्कनों की बात है, उन्हें बस उबाला जाता है।

कंटेनर तैयार करने और अदजिका तैयार करने के बाद, इसे जार में गर्म करके रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। सेब के साथ पेस्ट जैसी चटनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें. इस उत्पाद को एक महीने के बाद ही खाना चाहिए। इसे छोटे कटोरे या ग्रेवी वाली नाव में मेज पर परोसा जाता है।

तोरी से बनी अदजिका एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। आप साल के किसी भी समय इसके मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए यह तैयारी किसी भी प्रकार के तले हुए मांस और अन्य विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

घर पर बनी अदजिका को विभिन्न सैंडविच के लिए पेस्ट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं आपके ध्यान में तोरी से बनी मसालेदार अदजिका की एक स्पष्ट रेसिपी लाता हूँ, इसमें 4 विकल्प हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अदजिका: रेसिपी नंबर 1

सामग्री :

• तीन कि.ग्रा. तुरई;
• डेढ़ किलो. पके टमाटर;
• आधा किलो. लाल शिमला मिर्च;
• आधा किलो. गाजर;
• एक सौ जीआर. सहारा;
• दो सौ मि.ली. वनस्पति तेल;
• लहसुन के चार से पांच सिर;
• ढाई बड़े चम्मच. लाल रंग के चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच. नमक के चम्मच.

व्यंजन विधि:

1. तोरई को छीलें और मीट ग्राइंडर में घुमाकर काट लें। यदि आप पतली त्वचा वाली नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे काटने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
2. साफ और सूखे टमाटरों को भी बारीक काटना होगा.
3. - इसके बाद गाजर और मीठी शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
4. छिले हुए लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें। कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. उसी कटोरे में रिफाइंड वनस्पति तेल, साथ ही नमक और चीनी डालें।
6. एक उपयुक्त कंटेनर में, तैयार सामग्री को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं।
7. समय बीत जाने के बाद, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार तोरी अदजिका को फैलाएं और उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप से कसकर सील करें (यदि आप धागे वाले जार का उपयोग कर रहे हैं)। जार को उल्टा कर दें, कंबल से कसकर ढक दें और दस से बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अदजिका: रेसिपी नंबर 2

सामग्री:

• एक किग्रा. टमाटर;
• दो अनाज तुरई;
• एक अनाज गाजर;
• दस दांत लहसुन;
• एक या दो बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच;
• गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (ताजा);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. टमाटर, तोरई और गाजर को धोकर सुखा लें। सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिये. परिणामी सब्जी द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पैन की सामग्री को लगभग पैंतीस या चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए)।
2. जब सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, तो गर्म मिर्च और लहसुन की कलियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाने के बाद, पैन में कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें।
3. आपको नमक, पिसी काली मिर्च, रिफाइंड तेल और चीनी भी मिलानी होगी। बार-बार हिलाएं और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार अदजिका को पूर्व-निष्फल और सूखे जार में रखें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।
5. अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार और यदि आप चाहें, तो आप कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल, तुलसी या अजमोद। आप केवल एक प्रकार की हरियाली, या कई प्रकार की हरियाली जोड़ सकते हैं। यदि आप साग जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एडजिका तैयार होने से कुछ मिनट पहले ऐसा करना होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अदजिका: रेसिपी नंबर 3

सामग्री:

• दो कि.ग्रा. तुरई;
• तीन सौ पचास जीआर. टमाटर का पेस्ट;
  दो सौ जीआर. दानेदार चीनी;
• पचास जीआर. नमक;
• दो तिहाई या एक बड़ा चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आधा बड़ा चम्मच. 6% सिरका;
• पांच या छह दांत. लहसुन;
• एक चम्मच पिसा हुआ लाल। काली मिर्च;
• नमक।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को अच्छी तरह से धोकर बीज साफ कर लेना चाहिए और छील लेना चाहिए। इसके बाद इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें. बेली हुई तोरी को एक उपयुक्त पैन में रखें।
2. उसी पैन में आपको एक विशेष प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, परिष्कृत वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालना होगा।
3. अच्छी तरह मिलाओ। तैयार सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और अदजिका को बीच-बीच में हिलाते हुए तीस मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत में, पैन में पिसी हुई लाल मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और दो से तीन मिनट तक पकाएँ।
5. तैयार तोरी अदजिका को पूर्व-निष्फल सूखे जार में रखें और उन पर स्क्रू लगाएं।
6. जार को ढक्कन लगाकर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। तोरी अदजिका के जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अदजिका: रेसिपी नंबर 4

सामग्री:

• ढाई किलो. तुरई;
• आधा किलो. गाजर;
• छह से सात लाल शिमला मिर्च;
• पांच से छह रसदार मीठे और खट्टे सेब;
• पांच से छह शिमला मिर्च;
• तीन दाने लहसुन के सिर;
• एक सौ मि.ली. 9% सिरका;
• दो सौ पचास मि.ली. वनस्पति तेल;
• चार बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• दो बड़े चम्मच. नमक के ढेर के साथ चम्मच;
• ताजा डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

व्यंजन विधि:

1. जिन जार में आप अदजिका को रोल करेंगे, उन्हें और उनके ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धो लें और जीवाणुरहित कर लें।
2. सब्जियों और फलों को अच्छे से धोएं.
3. गाजर और तोरी को छील लें.
4. सेब को चार भागों में काटें और सभी बीज और झिल्ली हटा दें।
5. शिमला मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
6. शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, झिल्ली और बीज छोड़ दें।
7. तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
8. परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त बड़े सॉस पैन में डालें।
9. गैस को अधिकतम पर सेट करें, हल्का उबाल लें, गैस को न्यूनतम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए साठ मिनट तक पकाएं।
10. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से काट लें। साग को चाकू से बारीक काट लीजिये. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, तैयार लहसुन और जड़ी-बूटियों को पैन में डालें और आठ से दस मिनट तक पकाएं।
11. अब आपको परिष्कृत वनस्पति तेल और सिरका डालना होगा, और नमक और दानेदार चीनी भी मिलानी होगी। अच्छी तरह मिलाओ।
12. दो से तीन मिनट तक और उबालें और आंच बंद कर दें। तैयार सूखे जार में रखें और उन्हें सील कर दें। जार को ढक्कन के साथ नीचे रखें, ध्यान से उन्हें एक बड़े कंबल में लपेटें और जार पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।
13. तैयार मसालेदार अदजिका को अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखें।

ऊपर प्रस्तुत सभी व्यंजनों के अनुसार, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले तोरी से पकी हुई अदजिका का सेवन करने की सलाह दी जाती है। बेशक, आप इसे पहले भी खा सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट तभी बनेगा जब बाहर का मौसम ठंडा हो।

कटाई के मौसम की ऊंचाई पर, गृहिणियां यथासंभव अधिक से अधिक फलों और सब्जियों को "हथियाने" की कोशिश करती हैं, पेंट्री अलमारियों को संरक्षित डिब्बे की व्यवस्थित पंक्तियों से भर देती हैं। एक नियम के रूप में, मैरिनेड और अचार के लिए रिश्तेदारों और मेहमानों पर परीक्षण किए गए पुराने व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है। हालाँकि, आप हमेशा विभिन्न स्वाद संयोजनों को आज़माकर दिलचस्प और स्वादिष्ट "नए आइटम" के साथ अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी को हमारे अक्षांशों में सबसे सरल और उत्पादक फसलों में से एक माना जाता है। इस प्रकार, वार्षिक स्क्वैश "आक्रमण" गृहिणियों को सब्जियों, मसालों और परिरक्षकों के साथ प्रयोग करके पाक कला के "चमत्कार" दिखाने के लिए मजबूर करता है। आज हमारे "रसोईघर" में सेब, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री के साथ और बिना तैयार किए गए विभिन्न संस्करणों में बहुत स्वादिष्ट तोरी अदजिका है। हमने तोरी की तस्वीरों और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया है - सर्दियों के लिए, ऐसी मसालेदार तैयारी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगी। आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे और और मांगेंगे!

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - फोटो, वीडियो के साथ चरण दर चरण "फिंगर लिकिन गुड" रेसिपी

"अदजिका" नाम अब्खाज़ियन मूल का है और इसका अनुवाद "नमक" के रूप में किया गया है। असली अदजिका में गर्म मिर्च और लहसुन के साथ-साथ विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं। वर्तमान में, अदजिका के लिए कई व्यंजन हैं: टमाटर, सेब, आलूबुखारा, तोरी के साथ। पारंपरिक सामग्रियों में अलग-अलग सब्जियाँ जोड़कर, आप मसाले के मसाले को नरम कर सकते हैं, जिससे एक असामान्य नया स्वाद बन सकता है। हम आपके ध्यान में तोरी और टमाटर से बनी अदजिका की एक सरल रेसिपी लाते हैं - चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ। तैयार मसालेदार सॉस पहले और दूसरे कोर्स के लिए एकदम सही है, और सैंडविच पर "स्प्रेड" के रूप में, यह बस उंगलियों को चाटने में अच्छा है!

सर्दियों के लिए तोरी के साथ स्वादिष्ट अदजिका तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• टमाटर - 1.5 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।

सर्दियों के लिए "फिंगर-लिकिन गुड" तोरी-टमाटर अदजिका रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सर्दियों के लिए तोरी से बनी मसालेदार अदजिका - टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद, सब्जी कैवियार, लीचो और यहां तक ​​कि जैम तैयार करने के लिए तोरी एक उत्कृष्ट "कच्चा माल" है। अन्य सब्जियों और मसालों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने के लिए तोरी की अनूठी संपत्ति के लिए धन्यवाद, परिरक्षक हमेशा उत्कृष्ट बनते हैं। शायद आपके पास कुछ "अतिरिक्त" किलोग्राम तोरी है - इस मामले में, टमाटर के पेस्ट और बेल मिर्च के साथ अदजिका की हमारी रेसिपी काम आएगी। सर्दियों में, आपको बस अदजिका के जार खोलने हैं और मसालेदार, समृद्ध स्वाद का आनंद लेना है - आपका मसाला सीजन का "हिट" बन जाएगा!

तोरी, टमाटर का पेस्ट और बेल मिर्च से बनी मसालेदार अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• छिली हुई तोरी - 3 - 3.2 किग्रा
• शिमला मिर्च - 4 - 5 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट (कैन) - 380 ग्राम।
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी। (या सूखा - 1 चम्मच)

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश अदजिका कैसे तैयार करें:

1. तोरई का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम बेल मिर्च को डंठल और "अंतड़ियों" से हटाते हैं और इसे आधा या चौथाई भाग में काटते हैं। लहसुन को छील लेना चाहिए.
2. हम तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में प्यूरी बनाते हैं। मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
3. एक-एक करके डालें: चीनी, नमक, तेल, सिरका एसेंस, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट। रेसिपी के अनुसार पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
4. जब द्रव्यमान की सतह पर पहले "बुलबुले" दिखाई दें, तो 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें और ढककर धीमी आंच पर पकाते रहें। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि अदजिका जले नहीं।
5. इस समय, हम कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनकर, स्टरलाइज़ करने के लिए कांच के जार और ढक्कन लगाते हैं। हम स्क्वैश एडजिका को पैन से सीधे जार में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद, मसाला लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार है - पेंट्री में या किचन कैबिनेट शेल्फ पर। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार "चीज़"!

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से मसालेदार अदजिका - उंगलियों को चाटने वाली रेसिपी, फोटो के साथ

हम हल्के सब्जी नोट्स के साथ क्लासिक अदजिका के तीखे स्वाद को "पतला" करने का प्रयास करेंगे। तो, सेब थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा, और तोरी के साथ मसाला नरम हो जाएगा और इतना मसालेदार नहीं होगा। फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, आप सिर्फ एक घंटे में तोरी और सेब से मसालेदार अदजिका तैयार कर लेंगे - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे, यह कितना स्वादिष्ट है! तैयार अदजिका में एक समान, सुखद स्थिरता है, यह पूरी तरह से "अपना आकार बनाए रखती है" और फैलती नहीं है। तोरी अदजिका की विधि लिखें और आरंभ करें!

सर्दियों के लिए तोरी और सेब के साथ अदजिका तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करते हैं:

• तोरई (छिली हुई) - 1 किलो
• सेब - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 9 कलियाँ
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

सेब-तोरी अदजिका की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे":

1. अदजिका के लिए सभी सब्जियों (लहसुन सहित) को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। सबसे छोटे छेद वाली छलनी चुनकर, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएँ।
3. अदजिका को आग पर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। अंत में, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. गर्म तोरी-सेब एडजिका के साथ साफ, निष्फल जार भरें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के भीतर आपको अपने पसंदीदा मांस व्यंजन, पास्ता और अनाज के लिए एक उत्कृष्ट मसाला मिल जाएगा। सर्दियों में, ऐसी अदजिका नियमित मेनू में एक हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ देगी, जो आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगी।

सर्दियों के लिए तोरी अदजिका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - वीडियो नुस्खा

सब्जियों की मौसमी बहुतायत हमेशा पाक कल्पना के लिए व्यापक गुंजाइश खोलती है। हमारी वीडियो रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी अदजिका एक असली पेटू के लिए स्वाद की असली दावत है! तोरी के अलावा, अदजिका को सबसे सरल उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होगी, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। बहुत स्वादिष्ट और नाज़ुक मसाला - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सर्दियों की तैयारी के लिए तोरी अदजिका की रेसिपी वाला वीडियो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे":

मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश अदजिका - सर्दियों के लिए एक रेसिपी, फोटो के साथ

मसालेदार सब्जियों की तैयारी के प्रशंसकों को मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश अदजिका पसंद आएगी - हमने तस्वीरों के साथ सबसे सरल नुस्खा चुना है। स्क्वैश एडजिका की मुख्य सामग्री आपके अपने बगीचे में या नजदीकी बाजार में पाई जा सकती है, और मसाले हर गृहिणी की रसोई कैबिनेट में पाए जा सकते हैं। इस तरह के मसालेदार मसाले के साथ, सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री से बना कोई भी व्यंजन केवल स्वाद में "जीत" पाएगा, स्वादिष्ट रस और उत्तम सुगंध प्राप्त करेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश अदजिका की रेसिपी की सामग्री:

• तोरी - 5 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• मीठी रसदार काली मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम।
• सेब - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद और डिल - क्रमशः 2 और 1 गुच्छा
• चीनी - 150 - 200 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम

रेसिपी के अनुसार तोरी से स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका पकाना:

1. हम मीठी मिर्च को धोते हैं, साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम वहां छिला हुआ लहसुन भी भेजते हैं.
2. हम तोरी को भी धोते हैं और मीट ग्राइंडर में दो बार पीसते हैं, और फिर गर्म मिर्च को पीसते हैं।
3. सेब और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें।
4. इसे 1.5 - 2 घंटे तक पकने दें. फिर, गर्म होने पर, अदजिका को निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें, प्रत्येक में सामग्री के ऊपर एक चम्मच सिरका डालना न भूलें।
5. जब अदजिका ठंडी हो जाए, तो आप जार को पेंट्री में खाली अलमारियों पर रख सकते हैं, और सर्दियों में आप अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार मसाला का स्वाद ले सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तोरी अदजिका - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी से अदजिका गर्म मिर्च मसाला का एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्याज और चीनी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, "पारंपरिक" गर्मी नरम हो जाती है, और सॉस का स्वाद नाजुक और समृद्ध हो जाता है। तोरी अदजिका तैयार करते समय, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें - और सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से निकलेगा!

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 160 - 170 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम।
• लहसुन - 30 ग्राम
• मेयोनेज़ - 170 जीआर।
• चीनी - 25 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 50 मिली

तोरी-मेयोनेज़ एडजिका कैसे तैयार करें - नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. तोरी के फलों को धोएं, काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। रस निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और तेल में हल्का सा भून लीजिए. लहसुन की कलियों को कोल्हू में पीस लें।
3. प्याज और तोरी को पैन में रखें; बाद वाले को सावधानीपूर्वक रस से निचोड़ना चाहिए। नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर चीनी, दो तरह की मिर्च, लहसुन डालें और सिरका भी डालें। स्वाद जांचें और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें।
5. गर्म स्क्वैश अदजिका को निष्फल जार में रखें और रोल करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना तोरी से स्वादिष्ट अदजिका - वीडियो रेसिपी

क्लासिक एडजिका टमाटर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन उनके बिना भी आपको एक उत्कृष्ट मसाला मिलता है - तोरी के साथ। वीडियो में हमारी रेसिपी का उपयोग करके आप आसानी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार चटनी तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका ठीक से कैसे तैयार करें? हमारे चयन में आपको स्क्वैश एडजिका के फोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - काली मिर्च के साथ गर्म और सेब के साथ हल्के, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, टमाटर के साथ और बिना। अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

परंपरागत रूप से, एडजिका को मसाले, मसाले और कुछ सब्जियों के साथ टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन अब सर्दियों के लिए तोरी से बनी अदजिका लोकप्रियता हासिल कर रही है - ऐसी रेसिपी जो मरने लायक हैं। मेरी दादी ने मेरे साथ कुछ व्यंजन साझा किये।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका: उंगली चाटने की रेसिपी

इस स्नैक का स्वाद काफी तीखा होता है और इसे गाजर के बिना तैयार किया जाता है। हमें यह पसंद है, मुझे लगता है आपको भी पसंद आएगा।

टमाटर के पेस्ट से सीवन तैयार करने के लिए, लें:

• तोरी - 2 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• नमक - एक छोटी स्लाइड के साथ 3 मिठाई चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - एक बड़ा सिर या 2 मध्यम;
• गर्म मिर्च - फली;
• दुबला तेल - एक गिलास;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोया जाना चाहिए, जहां आवश्यक हो साफ किया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त हटा दिया जाना चाहिए। तोरी को उस कटोरे में पीस लें जिसमें हमारी तैयारी तैयार की जाएगी। नमक, चीनी, मक्खन, टमाटर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
2. बाकी सामग्री को दूसरे कटोरे में रखें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, इसकी सामग्री को उबलते द्रव्यमान में भेजा जाता है। वहां सिरका डालें. सात मिनट तक पकाएं.
3. परिणामी गर्म द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखें। भली भांति बंद करके बंद करें. हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अन्य सामग्री के साथ भण्डारित करें।

एक नोट पर! पहले से तैयार सब्जियों के लिए वजन दर्शाया गया है।

सेब और गर्म मिर्च के साथ तोरी से मसालेदार अदजिका

मैं सर्दियों के लिए तोरी से बनी अदजिका की रेसिपी सुझाता हूँ - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। सेब के साथ यह मसालेदार अदजिका डालने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाती है। इसलिए, इसे ठंड के मौसम के करीब परोसना बेहतर है। इस रेसिपी में आप 5 किलो तोरी के लिए एक गिलास लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी रेसिपी सामग्री:

• तोरी - 2.6 किलोग्राम;
• गाजर - 3 पीसी। बड़ा;
• शिमला मिर्च - 7 बड़ी, लाल;
• सेब - 700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 5 फली;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• दुबला तेल - एक गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 3 ढेर मिठाई चम्मच;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा।

हम सामान्य तरीके से सेब के साथ अदजिका के लिए जार तैयार करेंगे। वे सूखे होने चाहिए.

घर पर कैसे पकाएं:

1. हम सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों को कई पानी में अच्छी तरह धोते हैं।
2. गाजर को खुरचें और तोरी से छिलका और बीज हटा दें। अगर सब्जी छोटी है तो आपको उसे छीलने की जरूरत नहीं है।
3. हम सेब को बीज बॉक्स से मुक्त करते हैं।
4. हम मिर्च को डंठल और बीज से हटा देते हैं।
5. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फेंट लें।
6. एक बड़े सॉस पैन में, मिश्रण को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और एक घंटे तक पकाएँ।
7. उबलते द्रव्यमान में निचोड़ा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट बाद तेल डालें.
8. अगले पांच मिनट के बाद, सिरका डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें।
9. हम स्वादिष्ट तैयारी को जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। इन्हें ढक्कनों पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें।

यह पता चला है कि अदजिका काली मिर्च के साथ मसालेदार है, और तहखाने या तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी से अदजिका: मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

मेयोनेज़ के साथ तैयारी कोमल है, भरपूर स्वाद के साथ और बहुत मसालेदार नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि बिना किसी परेशानी के घर पर सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका कैसे तैयार की जाती है।

ज़रूरी:

• तोरी - किलोग्राम;
• प्याज - 170 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• मेयोनेज़ - 170 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।

कैसे करें:

1. हम धुली हुई तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। रस निकलने तक खड़े रहें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और हल्का सा भून लें. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
3. निचोड़ी हुई तोरी, प्याज, लहसुन, नमक और चीनी को एक सॉस पैन में रखें। हिलाएँ, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
4. - इसके बाद इसमें टमाटर के पेस्ट के साथ मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर काली मिर्च, लहसुन, सिरका डालें। आठ मिनट तक उबालें।
5. बिना स्टरलाइज़ेशन के गर्म तैयारी को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और सील करें।

इसे कंबल के नीचे ठंडा होने दें, फिर भंडारण में रख दें।

टमाटर के पेस्ट और बेल मिर्च के साथ तोरी से अदजिका

मैं सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ तोरी से बनी एक अद्भुत अदजिका की रेसिपी साझा करूंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 3 मध्यम टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - चम्मच;
• नमक - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - 35 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।

कैसे करें:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये. मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें।
2. लहसुन और काली मिर्च को छोड़कर सभी उत्पाद डालें। हम उन्हें पूरी तरह पकने से सवा घंटे पहले डालेंगे। कुल मिलाकर, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
3. गर्म तैयारी को तैयार जार में रखें। हम इसे सील कर देते हैं और इसे ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं।

हम तैयार परिरक्षकों को पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मैं आपको बताना चाहता हूं कि धीमी कुकर में तोरी से अदजिका कैसे बनाई जाती है। एक चमत्कारिक पैन में, तोरी और टमाटर के साथ अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी पक जाती है।

• एक किलोग्राम तोरी;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• बड़ी गाजर;
• एक किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन का आधा सिर;
• 1 गर्म मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सिरका का एक बड़ा चमचा.

कैसे करें:

1. सभी उत्पाद तैयार होने चाहिए. धुली हुई तोरी को छीलकर लंबी पट्टियों में काट लें।
2. टमाटर और गाजर को चार भागों में काट लीजिये. - काली मिर्च को साफ करके दो हिस्सों में काट लीजिए.
3. - तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
4. सब्जी के मिश्रण को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
5. नमक, चीनी, कटी हुई गर्म मिर्च, तेल और सिरका डालें। मिश्रण.
6. एक घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम निर्धारित करें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद नहीं किया जा सकता।
7. आधे घंटे के बाद आपको सब्जी के मिश्रण को हिलाना है.
8. तैयार स्नैक को स्टेराइल जार में रखें।
9. हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

जॉर्जियाई शैली में अदजिका में तोरी

हम इस अदजिका को सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई शैली में तैयार करेंगे।

अदजिका में तोरी के लिए आवश्यक:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• छोटी गर्म मिर्च;
• 3 बड़ी मीठी मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• अजमोद का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुली हुई तोरी को 0.5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें। इन्हें थोड़े से तेल में तल लें. सब्जियों को ठंडा होने दीजिये.
2. अब हमें एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिर्च, प्याज, टमाटर, लहसुन और अजमोद को पीसकर पेस्ट बनाना होगा।
3. परिणामी मिश्रण को गर्म करें, नमक, चीनी डालें, सिरका, तेल डालें। पांच मिनट तक पकाएं.
4. फिर बाँझ जार भरें, सॉस और तोरी की परतों को बारी-बारी से भरें।
5. स्नैक्स से भरे जार को ढक्कन से ढकें और बीस मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। चलो रोल अप करें.

ठंडा होने के बाद हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं.

तोरी के साथ अदजिका "सास की जीभ"

अदजिका में शीतकालीन तोरी की यह रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

आपको रेसिपी के अनुसार तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम कच्ची तोरी;
• एक किलोग्राम टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी;
• एक तिहाई गिलास सिरका;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक तिहाई चम्मच मिर्च पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम टमाटर और मिर्च को बिना बीज के मांस की चक्की से गुजारते हैं। परिणामी सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
2. मक्खन, चीनी, नमक डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. तोरी को सलाखों में काटें और टमाटर सॉस में रखें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, बीस मिनट तक पकाएं।
4. उबलने के बाद इसमें निचोड़ा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें। ऐपेटाइज़र को पांच मिनट तक उबालें। सिरका डालें और ढक्कन बंद करके सॉस को दो मिनट तक पकाएं।

तैयार "सास-जी-जीभ" क्षुधावर्धक को जार में रखें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

तोरी और बैंगन से अदजिका

यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है. हम इसे बैंगन और तोरी से तैयार करेंगे.

• 6 किलोग्राम बैंगन;
• 3 किलोग्राम तोरी;
• 3 किलोग्राम टमाटर;
• छिले हुए लहसुन का एक गिलास;
• 3 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• गर्म मिर्च की 5 फली;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• एक तिहाई गिलास नमक;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास सिरका.

1. सभी सब्जियों को धो लें और पानी निकल जाने दें. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं और उन्हें टमाटर के साथ मिलाते हैं।
2. सब्जी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें। सिरका, तेल डालें, नमक और चीनी डालें। सॉस को उबलने दें.
3. नीली तोरई और तोरी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उबलती चटनी में डालें। बीस मिनट तक पकाएं.
4. तैयार एडजिका को बाँझ जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
5. हम पंद्रह मिनट के लिए अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करते हैं। हम इसे कॉर्क करते हैं।

सर्दियों के लिए अपने लिए सही तोरी अदजिका व्यंजनों का चयन करना सुनिश्चित करें - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे, तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है! फिर अपने दोस्तों को सर्वोत्तम व्यंजन पेश करें।

आज हम स्वादिष्ट अदजिका के बारे में बात करेंगे, जिसमें प्रसिद्ध तोरी को मुख्य घटक के रूप में शामिल करेंगे और जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और रंग के लिए कई अलग-अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे। विभिन्न तीक्ष्णता, मोटाई, स्थिरता और सुगंध।

आइए, हमेशा की तरह, सबसे सरल और तेज़, क्लासिक और पारंपरिक व्यंजनों से शुरुआत करें। हम इसे धीरे-धीरे जटिल करेंगे और विभिन्न घंटियाँ और सीटियाँ पेश करेंगे।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका की क्लासिक रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" चरण दर चरण

तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी और बहुत तेज़। ज्यादातर समय सफाई में ही बीत जाता है।

• मध्यम आकार की तोरी
• आधा किलो पके लाल टमाटर,
• आधा किलो गाजर भी,
• 2 बड़े प्याज,
• गर्म मिर्च एक फली,
• लहसुन की 5 कलियाँ,
• चीनी 3 बड़े चम्मच,
• 2 लाल मीठी मिर्च,
• सिरका सार चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, बीज निकाल दें और तौलिए पर सुखा लें।
2. हम एक मांस की चक्की में एक बड़ी जाली के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं और इसे एक कड़ाही में डालते हैं।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तेल, सिरका एसेंस डालें, चीनी और नमक, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, गूंधें और दस मिनट तक पकाएँ।
5. तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

स्क्वैश कैवियार के समान, तीखेपन और बड़ी स्थिरता में भिन्न - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

• तीन बड़ी, पकी तोरई,
• आधा लीटर अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट,
• सिरका सार का एक बड़ा चमचा,
• चीनी का गिलास
• लहसुन के 5 बड़े सिर,
• 3 गर्म मिर्च,
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. तोरी और मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और छिलका काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और तेज़ भूनने वाले पैन में रखें।
2. सिरका एसेंस और लहसुन को छोड़कर शेष सामग्री के साथ मिलाएं। एक घंटे तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
3. एसेंस और कुचला हुआ लहसुन डालें और थोड़ा और पकाएं।
4. आंच से उतारें और तुरंत जार में बंद कर दें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों में, इस अदजिका का चमकीला रंग आपको उदास दिन में खुश कर देगा।

इस मसालेदार व्यंजन का दूसरा नाम अदजिका "सास की जीभ" है। गर्म और बहुत मसालेदार.

• दो मध्यम तोरी
• एक किलो टमाटर
• 3 मीठी मिर्च,
• 3 मिर्च मिर्च,
• 3 सिर लहसुन,
• आधा गिलास चीनी,
• एक तिहाई गिलास टेबल सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
2. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें और उन्हें मक्खन, नमक और चीनी के साथ एक कड़ाही में रखें।
3. 10 मिनट तक पकाएं.
4. तोरी को मोटे कद्दूकस पर काट लें और टमाटर सॉस में हल्के से हिलाते हुए लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
5. कसा हुआ लहसुन फैलाएं और सिरका डालें।
6. खैर, हमेशा की तरह, उन्हें जार में रोल करें और पलट दें। फर कोट के बिना ठंडा हो सकता है।

जब आप खाते हैं, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आग उगलने वाला ड्रैगन आपके अंदर बस गया है!

हँसते हुए, घर पर मैं इसे "आधा किलो" कहता हूँ! लेकिन स्वाद बस "उंगली चाटना अच्छा" है!

• सब कुछ - टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, आधा किलोग्राम तोरी।
• लहसुन 2 सिर,
• टेबल स्पून नमक,
• चीनी आधा गिलास,
• मिर्च मिर्च 1 फली,
• वनस्पति तेल का गिलास,
• आधा गिलास टेबल सिरका।

तैयारी:

धुली और छिली हुई सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। तेल डालें, चीनी और नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। लहसुन और सिरका डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हो गया - स्टेराइल जार में सील करें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।

आप इसे आसानी से ठंडे फर्श पर रख सकते हैं।

कैनिंग आजकल फैशन में है - ध्यान दें:

1. मसालेदार तोरी

टमाटर के पेस्ट के बिना, सिर्फ सेब के साथ! मसालेदार!

• 2-3 मध्यम आकार की तोरई,
• आधा किलो मीठी मिर्च, अधिमानतः चमकीली, लाल या पीली,
• आधा किलो लाल सेब,
• आधा किलो गाजर,
• लहसुन के 5 सिर,
• 5 छोटी मिर्च
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा,
• आधा गिलास चीनी,
• एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें, तौलिये पर सुखाएं, मिर्च से बीज हटा दें।
2. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीसा जा सकता है, इसमें छोटे-छोटे तीखे टुकड़े होंगे।
3. सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक कड़ाही में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. कुचला हुआ लहसुन और सिरका एसेंस डालें और अगले दस मिनट तक पकाएँ।
5. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। पलट दें और इस स्थिति में ठंडा होने दें।

नतीजा उंगली चाटना अच्छा है!

उत्पादों की श्रेणी सबसे मानक है. सुविधाजनक बात यह है कि आपको खड़े होकर हिलाने की ज़रूरत नहीं है; वह इसे स्वयं पका लेगी और घंटी बजाकर संकेत देगी कि यह तैयार है, जिससे परिचारिका इंटरनेट पर सामाजिक नेटवर्क से दूर हो जाएगी।

• एक छोटी तोरी,
• 4 टमाटर,
• मीठी मिर्च 6 टुकड़े,
• दो गाजर,
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा,
• लहसुन का सिर,
• चीनी एक बड़ा चम्मच,
• नमक आधा चम्मच,
• वनस्पति तेल एक तिहाई गिलास,
• सिरका एसेंस आधा चम्मच।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. हम हर चीज को एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से या एक जाली से गुजारते हैं, लेकिन मेरी राय में, यह तब और अधिक तीखा हो जाता है जब इस एडजिका में टुकड़े मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।
3. सभी घटकों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
4. डेढ़ घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें।
5. ख़त्म होने से दस मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें और कसा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. समाप्त होने पर, तुरंत बाँझ जार में रखें और सील करें। उल्टा ठंडा करें.

जैसा कि लोग कहते हैं - मैश अच्छा है, लेकिन कप छोटा है... बहुत सारा। दुर्भाग्य से। आप इसे धीमी कुकर में नहीं कर सकते!

तोरी अदजिका सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और तीखी तैयारी है - एक अद्भुत स्नैक: वीडियो रेसिपी

यह उत्कृष्ट बनता है - कोमल और स्वादिष्ट। ऐसी तैयारी करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है। चरण दर चरण देखें और दोहराएँ - मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे।

यह मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ जाने योग्य एक क्षुधावर्धक है:

1. ओवन में देशी शैली के आलू

पारंपरिक, क्लासिक नुस्खा.

• आधा किलो गाजर,
• आधा किलो मीठी मिर्च,
• आधा किलो सेब,
• तोरी, छिली और बीज रहित, 3 किग्रा,
• लहसुन 5 सिर,
• मिर्च मिर्च 7 टुकड़े,
• धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी का एक गुच्छा,
• एक गिलास सेब साइडर सिरका,
• डेढ़ गिलास वनस्पति तेल,
• चीनी का गिलास
• नमक के दो बड़े चम्मच.

तैयारी।

हम सब्जियों को धोते हैं और सुखाते हैं, तोरी, गाजर और सेब से छिलके हटाते हैं और बीज हटाते हैं।

हम हमेशा सेब से बीज कक्ष हटाते हैं।

मसाला पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, पुराने या खराब अंकुर हटा दें।

मांस की चक्की से गुजरने में आसानी के लिए हमने हर चीज को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

हम पहले तोरी को छोड़ देते हैं और इसे एक छलनी में रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए जबकि हम बाकी सब्जियों को छोड़ देते हैं, इस स्थिति में अदजिका गाढ़ी हो जाएगी।

हरी पत्तेदार सब्जियों को एक चौड़े किचन कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।

बेली हुई सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले रोस्टिंग पैन में रखें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं।

वनस्पति तेल डालें. नमक और चीनी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन डालें और सेब साइडर सिरका डालें।

तैयार होने पर, तुरंत स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें। उल्टा ठंडा करें. अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

यह मसाला छुट्टियों की मेज पर एक असली रानी है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और अपना दिमाग खाएंगे!

खैर, हमेशा की तरह, अंत में छोटे नियम और रहस्य हैं:

1. हम खाना पकाने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं, फिर समय नहीं बचेगा।
2. गर्म मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है।
3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले साग और लहसुन न डालें, अन्यथा स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा!
4. मिर्च का तीखापन संरक्षण में कोई भूमिका नहीं निभाता है, इसे इच्छानुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।
5. प्रयोग करने से न डरें!

अदजिका उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो गृहिणी को सब कुछ आँख से करने, अपने विवेक से नुस्खा बदलने, अलग-अलग सामग्री जोड़ने, जो हाथ में नहीं है उसे त्यागने की अनुमति देता है और यह अभी भी मसालेदार, गर्म और स्वादिष्ट रहेगा!

एक समय में, अदजिका को राष्ट्रीय अब्खाज़ व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता था। कोकेशियान महिलाएं इस मसाले को अपने पत्थरों पर घंटों तक रगड़ती रहीं, जिससे वे कई पीढ़ियों तक मां से बेटी बनती रहीं।

वे दिन हमेशा के लिए चले गए हैं, और आजकल अदजिका को किसी भी मसालेदार और गर्म पेस्ट को कहा जाता है जिसमें काली मिर्च, लहसुन, नमक और सभी प्रकार की सब्जियों का मिश्रण शामिल होता है। विशेष रूप से विदेशी व्यंजनों में फल और अखरोट भी शामिल होते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका एक मसालेदार चटनी है जिसे किसी भी तरह से तैयार मांस के साथ परोसा जा सकता है - उबालना, पकाना, धूम्रपान करना। पिज्जा को कोट करने और क्राउटन या ताज़ी बेक की गई ब्रेड पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सॉस के रूप में और सब्जी सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में बिल्कुल सही।

हमारे बगीचों के कई उत्पादों को स्क्वैश एडजिका में जोड़ा जा सकता है - प्याज, स्क्वैश, कद्दू, उन लोगों की गिनती नहीं जो लगातार एडजिका में मौजूद हैं - मिर्च, टमाटर, गाजर, और सेब और प्लम के विकल्प भी संभव हैं। यहां हमारी कल्पना का दायरा बहुत बड़ा है और सभी दिशाओं में खुला है।

खैर, चलिए काम पर आते हैं। एक मीट ग्राइंडर, अधिमानतः ग्रेटर अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर, आपको न केवल इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की अनुमति देता है, बल्कि इसे कुचलने वाले उपकरण के रूप में टुकड़ों में भी पीसता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक नहीं है, तो एक मैनुअल मीट ग्राइंडर और ग्रेटर ठीक काम करेगा - आप अपने प्यारे परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए अधिक व्यक्तिगत समय बिता सकते हैं। मैंने इसे बहुत समय पहले नोटिस किया था। जितना अधिक परिचारिका उन पर हाथ रखती है, व्यंजन उतने ही अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, जाहिर तौर पर इस प्रक्रिया में आत्मा का कुछ हिस्सा सॉस पैन में चला जाता है। पकवान को देखभाल और प्यार से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

हम स्टोव, कड़ाही या तंग ढक्कन वाले बड़े पैन का भी उपयोग करेंगे, क्योंकि एडजिका पकने पर "थूक" जाती है, तेज चाकू, तैयार एडजिका डालने के लिए एक करछुल और हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला एक लकड़ी का चम्मच। आपको अधिक उत्साह के बिना, समय-समय पर हिलाते रहना होगा। अदजिका को उबालना कम से कम होना चाहिए ताकि डिश जले नहीं। अनुभवी गृहिणियाँ इस प्रक्रिया को सुस्ती कहती हैं।