พาย Kefir ที่ไม่มีไข่ในเตาอบ สูตรแป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

แป้งยีสต์บน kefir ที่ไม่มีไข่ - อร่อยเบาฟู! ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม - 20 นาทีและพร้อม! ถ้าอย่างนั้นเราก็รอการเพิ่มขึ้นหรือดีกว่าสอง

คล้ายๆกับสูตรที่ผมแชร์ไปแล้วครับ นอกจากนี้ยังไม่มีไข่หรือเนย มีเพียงน้ำมันพืชเท่านั้น ความแตกต่างระหว่างแป้งทั้งสองประเภทคืออัตราส่วนของน้ำกับ kefir (บิฟิไลฟ์) และในยีสต์ - แห้งอยู่ที่นั่นอาศัยอยู่ที่นี่ แต่พวกมันก็ใช้แทนกันได้ โดยเฉลี่ยแล้วแป้ง 1 กิโลกรัมประกอบด้วยยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 11 กรัม ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อกได้

ฉันใช้แป้งนี้ในการอบไส้กรอกในแป้ง สูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในครั้งต่อไป และขนมปัง สำหรับขนมปังทุกอย่างก็ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ - แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันใส่มันในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา หากมีเวลาสามารถเอาเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์ได้ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ หากต้องการ คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่แดงหรือไข่ดิบทั้งฟอง รวมทั้งนม/เคเฟอร์ก็ได้

แป้งนี้เป็นสากล - เหมาะสำหรับทั้งคู่! ดังนั้น... มือถึงเท้าและเข้าครัว! 😉

จากผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้:

• kefir - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์สด - 40 กรัม (หรือ 7-8 กรัมแห้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 6 ถ้วย*
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสหากต้องการ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ฉันนวดแป้งอย่างไร:

ฉันผสม kefir กับน้ำเข้าด้วยกัน อุณหภูมิโดยรวมควรอบอุ่น ฉันเอา kefir เย็นและน้ำร้อน
ฉันเจือจางเกลือ (ฉันไม่ยึดหลักการที่ว่าเกลือรบกวนยีสต์)
หากต้องการแป้งหวานให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนเดียวกัน (ไม่เกิน 100 กรัม)
ฉันกระจายยีสต์ หากคุณใช้ยีสต์แห้งในถั่ว ให้เจือจางในขั้นตอนเดียวกัน หากเป็นแป้งแห้ง ให้เติมในภายหลัง โดยผสมกับแป้งก่อน

เทน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถทานอะไรก็ได้ฉันใช้กลิ่นหอมไม่ขัดสี

นวดแป้งให้ละเอียด มีฝาปิดและให้ความอบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ฉันก็นวดแป้งแล้วนำกลับไปยังที่อุ่น

รอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

เพียงเท่านี้ คุณสามารถอบขนมปัง พาย/พาย หรือไส้กรอกในแป้งได้ ทอดก็ได้ อบก็ได้! ;)

ในเตาอบขนมปังและพายจะใช้เวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา สำหรับพายในมุมมองของข โอขนาดใหญ่จะใช้เวลาอบประมาณ 35 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับไส้

“นี่คือทักษะที่แท้จริง -
สร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด”
วี.วี. โปเคล็บกิน.

ถามแม่บ้านคนไหนแล้วเธอจะบอกคุณว่าขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง kefir มักจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง

ในรุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับหากมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่ามาก

แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมชนิดร่วน เนย หรือแป้งยีสต์ รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว

พัฟเพสตรี้กับ kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้ววางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม

แป้งพายด่วน

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม

แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แป้งพายยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีเข้ากับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งที่ใช้ Kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นให้เติมสารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C บิสกิตชิ้นนี้ดูสูงเป็นพิเศษ

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้งขาว

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน

แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้

แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดไข่ต้มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า

แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)

การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลรวมเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนบรรจุภัณฑ์อีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการรีดและพับครั้งที่สาม ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย

อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งไม่มีอะไรซับซ้อนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เราแต่ละคนมีความเป็นส่วนหนึ่งในการอบขนม พายทุกชนิดที่มีเนื้อและมันฝรั่ง ขนมหวาน คอทเทจชีส พิซซ่า ขนมปังแผ่น และขนมปัง - ทั้งหมดนี้อาจไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่อร่อยแค่ไหน!

แต่การเล่นซอกับการทำขนมที่บ้านนั้นยาวนานและน่าเบื่อ และพายที่ซื้อในร้านก็ห่างไกลจากสิ่งที่คุณต้องการกิน นี่คือที่สูตรแป้ง kefir ง่าย ๆ สำหรับพายมาช่วยเรา

ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถลดเวลาในการเล่นซอในห้องครัวและมีเวลาทำสิ่งที่สำคัญกว่าได้ และในขณะเดียวกันก็ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่าย

พื้นฐานของพายโปร่งสบายคือแป้ง kefir

ปราศจากยีสต์

ลองดูสูตรที่ง่ายและรวดเร็วพอสมควร

ข้อดีของสูตรนี้คือในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดที่ทุกคนมีในครัว

ความสนใจ! ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณวางแผนจะเตรียม ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้

ดังนั้นสำหรับแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์เราจะต้อง:

• เคเฟอร์;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• Semolina;
• ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• โซดา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร:

บนพื้นฐานนี้คุณสามารถอบทั้งพายขนาดเต็มและขนมอบขนาดเล็กได้อย่างปลอดภัย

เป็นที่น่าสังเกตว่าฐานดังกล่าวอบได้เร็วกว่าฐานยีสต์ทั่วไป

อุณหภูมิในการอบ – 180 – 190°C.

เราขอเชิญคุณศึกษาสูตรวิดีโอสำหรับการทดสอบด้านล่างนี้:

เจลลี่

อีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถอบพายเต็มเปี่ยมได้คือแป้งเยลลี่กับเคเฟอร์ ความแตกต่างจากสูตรคลาสสิกคือเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์โดยตรงซึ่งจะนำไปอบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เคเฟอร์;
• แป้งสาลี;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• ผงฟู.

กระบวนการทำอาหาร:

อะไรก็ได้ที่สามารถใช้สำหรับไส้ที่ทำจากฐานนี้ได้ คุณยังสามารถทำพายจากปลาหรือเนื้อกระป๋องได้อีกด้วย

มันง่ายที่จะทำ นำจานอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วเทแป้ง 1/2 ลงไปแล้วใส่ไส้ลงไป

ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าไส้จะเริ่มจมลงในแป้ง ไม่เป็นไร!

เทแป้งที่เหลือลงบนไส้แล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อบที่อุณหภูมิ 180 – 200°C ในเตาอบ

วิดีโอถัดไปแสดงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายที่มีหัวหอมสีเขียวและไข่ที่ทำจากแป้งเยลลี่บน kefir:

สำหรับขนมอบรสหวาน

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้แขกทุกคนของคุณอ้าปากค้าง นอกจากนี้ให้เตรียมพายหวานสำหรับเทศกาลซึ่งจะตกแต่งโต๊ะของคุณและกลายเป็นหัวข้อสนทนาที่น่าอิจฉาในหมู่แขก

สูตรง่ายๆสำหรับแป้ง kefir ด่วนสำหรับพายจะช่วยในเรื่องนี้ ง่ายต่อการเตรียม

หากคุณมีเวลาจำกัดและแขกกำลังจะมาถึง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมพายเยลลี่จากแป้งเคเฟอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลทราย;
• แป้งสาลี;
• ไข่ไก่;
• น้ำ;
• โซดา:
• อบเชยบด;
• น้ำมันพืช;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำ 1 ช้อนชา ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ช้อนคนน้ำตาลตลอดเวลา และรอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นอย่างระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้คาราเมลเดือด นำออกจากเตาและเย็น
2. ในชามแยกผสมไข่ไก่ kefir น้ำมันพืชและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเล็กน้อย
3. เทคาราเมลที่เย็นลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มแป้งและโซดาร่อน
4. จากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดของเรา มวลควรจะหนากว่าแพนเค้กธรรมดาเล็กน้อย
5. อบในรูปแบบทนความร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 – 190°C

เบสเหลวสำหรับพายมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว พายเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่เชื่อถือได้สำหรับตำราอาหารราคาประหยัด เป็นที่ต้องการของนักศึกษาและปริญญาตรีตัวยง

ในการเตรียมแป้งที่ใช้ kefir สำหรับพายไส้มันฝรั่ง เราจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่กับเกลือจนเกิดฟองเล็กน้อย
2. เพิ่มโฟมที่เราทำลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน
3. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมของเราแล้วผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในมวลที่ได้
6. เทส่วนหนึ่งของแป้ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในแบบที่ทนความร้อน
7. เราวางมันฝรั่งลงบนแป้งซึ่งเราได้ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วและหัวหอมสับ ทางที่ดีควรสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
8. เติมมันฝรั่งด้วยหัวหอมเกลี่ยให้ทั่วแป้งชั้นแรกด้วยส่วนที่เหลือของแป้งและวางในเตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180°C
9. พายนี้อบประมาณ 30 – 40 นาที

ชุดยีสต์สำหรับ kulebyaki กับกะหล่ำปลี

ทีนี้เรามาดูพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยและแคลอรีไม่สูงมากกัน

มันจะได้รับการชื่นชมจากทั้งครอบครัวและแขกของคุณ

แป้งยีสต์กับ kefir สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ไม่เพียง แต่สำหรับ kulebyaki กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังสำหรับพายเนื้อด้วย

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, หัวหอมพร้อมไข่, มันฝรั่ง, ตับและอื่น ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์;
• ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย;
• แป้งสาลี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง
• น้ำอุ่น (คุณสามารถใช้นมได้)

สำหรับไส้ให้นำกะหล่ำปลีสับเกลือแล้วทอด เพียงเท่านี้ไส้พายก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือเห็ดทอด รวมทั้งหัวหอมหรือแครอทลงไปได้หากต้องการ ที่นี่คุณสามารถทดลองได้

กระบวนการทำอาหาร:

ดูวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพาย:

แป้งสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบด้วย kefir ที่ไม่มีไข่

บางทีก็เกิดขึ้นที่แม่บ้านเริ่มอบพายแต่ในตู้เย็นกลับไม่มีไข่ไก่เลย ปรากฎว่านี่ไม่ใช่ปัญหา!

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งเยลลี่ kefir โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย แน่นอนว่าพายชนิดนี้จะมีรสชาติแตกต่างจากพายแบบดั้งเดิม แต่โดยรวมแล้วก็เป็นทางเลือกที่ดี

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงบนเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ละลายเนยและเติมน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ผสมแป้งกับโซดาเติมเซโมลินาแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเนยขูดด้วยน้ำตาลลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. คุณต้องอบในรูปแบบทนความร้อนที่อุณหภูมิ 180°C เช่นเดียวกับแป้งเยลลี่ทั่วไป เวลาทำอาหาร – ประมาณ 40 นาที

ดูวิดีโอการเตรียมแป้งประเภทนี้ แต่มีสูตรอื่น:

เมื่อเตรียมแป้ง kefir เองและเมื่ออบพายต่าง ๆ จากแป้งนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงเทคนิคบางประการ:

• เมื่อพายแป้ง kefir สุกในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือใช้วัตถุที่ทำจากไม้ (ไม้ขีด, ไม้เสียบ) หากแป้งไม่ติดกับไม้ แสดงว่าพายพร้อมแล้ว
• คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เนื่องจาก kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมัก โซดาจะดับเมื่อสัมผัสกับ kefir
• แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้โซดาได้อย่างแน่นอน
• หากคุณกำลังเตรียมพายคาวคุณสามารถแยกน้ำตาลทั้งหมดออกจากส่วนประกอบได้
• หากคุณกำลังทำพายหวาน คุณสามารถเพิ่มหรือลบปริมาณน้ำตาลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณมี
• หากไส้พาย kefir ของคุณทำจากผลไม้แห้ง ควรแช่ชิ้นหลังในวันก่อน ดังนั้นผลไม้แห้งจะนิ่มและบวม
• หากคุณต้องการทำชาร์ลอตต์โดยใช้แป้งอเนกประสงค์ก็ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นไส้และเติมน้ำตาลทรายลงในแป้งเพื่อให้ขนมอบของคุณมีรสชาติดีขึ้นมาก
• เมื่อเตรียมพายที่มีไส้กะหล่ำปลี คุณต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือให้ละเอียดก่อนเพื่อให้มีน้ำออกมา บีบออกแล้วใช้สำหรับการเติมเท่านั้น นอกจากนี้ควรใส่ไข่ต้มลงในไส้พายกะหล่ำปลีด้วย มันจะอร่อยขึ้นมาก

บทความถัดไปของเราได้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำแป้ง รูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พวกเขาจะสอนวิธีทำขนมหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยวที่เรียกว่า "Keks" ลองสูตรอาหารทั้งหมดแล้วครอบครัวและเพื่อนของคุณจะบอกคุณว่าควรเลือกสูตรไหนดีที่สุด

และมีสูตรทำเค้กหลากหลายชั้น สะดวกที่จะรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียว คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสิ่งอื่นใดอีก!

ดังที่เราเห็น แป้ง kefir เป็นวิธีที่สะดวกมากในการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบ ทำให้เมนูของคุณหลากหลาย

พาย Kefir ประสบความสำเร็จและอร่อยอยู่เสมอ พวกมันดูนุ่มและโปร่งสบายมาก

คุณภาพรสชาติของพวกเขานั้นยากที่จะประเมินสูงไป และความสามารถในการใช้ไส้สำหรับการอบเกือบทุกชนิดทำให้แป้งนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ในคลังแสงของแม่บ้านคนใดก็ได้

อร่อย!

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่จะดีกว่าแป้งที่ทำจากไข่มาก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและเหมาะทั้งการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ มันเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ คุณจึงทำพาย ขนมปังขาว ขนมปัง ชีสเค้ก พายหรือพิซซ่าได้โดยใช้สูตรแป้งเพียงสูตรเดียว

เราจะบอกวิธีทำแป้ง kefir โดยไม่มีไข่ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและอันตรายน้อยกว่า

คุณจะต้องการ:

kefir ครึ่งลิตร
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้งสาลีร่อน 500-600 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรสกัดเย็นแบบไม่ขัดสี)

เท kefir ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องลงในชามลึกเติมเบกกิ้งโซดาผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาควรจะดับลง kefir จะเกิดฟองและเสียงดังฉ่า จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรชันมาก ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเราเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคีเฟอร์เท่านั้น

ในหน้านี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้:

ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยยังคงมีความสำคัญอยู่เสมอ ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีบางครั้งที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิดโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้าและมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ดังนั้นพาย kefir ที่ไม่มีไข่จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้ ปรากฎว่าหวานและอร่อย และสิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้วคุณต้องใช้เวลา 45 นาทีในการปรุงอาหาร สูตรการอบนี้ควรมีติดตัวไว้เสมอ เขาจะช่วยคุณในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดที่สุดกับแขกอย่างแน่นอน

ข้อดีอีกอย่างของพายนี้คือทำจากวัตถุดิบที่หาได้ในตู้เย็นแน่นอน คุณจึงไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาวัตถุดิบ

พาย Kefir ที่ไม่มีไข่ไก่ในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับพายทันที

ดังนั้นเราควรนำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
2. น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
3. ราสต์ น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. ผงฟูหรือโซดา – 1 ช้อนชา;
5. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
6. แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
7. กระดาษหนังและฟอยล์

การเตรียมพายทีละขั้นตอน

แม้ว่าคุณจะมีไข่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งฟอง แต่คุณไม่ควรเพิ่มลงในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมด้วย kefir ตามที่ระบุไว้ในสูตร

• เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ควรอุ่นอุณหภูมิห้องให้แม่นยำยิ่งขึ้น โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแบบโฮมเมด

• เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำมันดอกทานตะวันลงใน kefir ในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีด้วยมือจนเนียน

• จากนั้นใส่ผงฟูลงในแป้ง คุณสามารถใช้โซดาธรรมดาก็ได้ แต่คุณจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือผงฟูจะไม่จับตัวเป็นก้อนดังนั้นคุณต้องเติมทีละน้อยแล้วนวดแป้งอย่างเข้มข้น สูตรแม้จะเรียบง่าย แต่ก็ยังต้องให้ความสนใจไม่เช่นนั้นเค้กก็จะใช้งานไม่ได้

• ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ควรร่อนผ่านตะแกรงละเอียด การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งเต็มไปด้วยฟองออกซิเจนและแป้งจะอบได้ดี ความสม่ำเสมอของแป้งมีความหนา มันค่อยๆไหลลงมาตามช้อน

• ในการอบพายควรใช้กระทะทรงกลมจะดีกว่า แม้ว่ารูปทรงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ก็ไม่มีข้อยกเว้น วางฟอยล์วงกลมที่ตัดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าก้นเค้กไม่ไหม้

• จากนั้นทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังบนกระดาษ parchment

• เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 10 นาที

• ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถนวดแอปเปิ้ลได้ นำเปลือกและแกนออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้อบได้ดี

พาย kefir ของเราที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรไม่ซับซ้อน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้อย่างง่ายดายและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของเธอด้วยอาหารอันโอชะ

สูตรสำหรับ charlotte บน kefir ที่ไม่มีไข่ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าในการอบได้ นี่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากคุณไม่มีเวลาตรวจสอบกระบวนการอบในเตาอบ ข้อแตกต่างระหว่างกระบวนการคือพายจะใช้เวลาอบนานกว่าในหม้อหุงช้าเนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารอยู่ที่ประมาณ 150 องศา.

ดังนั้นในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล – 700 กรัม;
• kefir โฮมเมด – 1 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย;
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า

• ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
• ในภาชนะทรงลึก ผสม kefir กับน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือน้ำตาลต้องละลายหมด
• จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา เซโมลินา และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างจนเนียน
• รวมแป้งกับผงฟู
• เทแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• ในตอนท้ายใส่แอปเปิ้ลสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อน
• อัดจาระบีกระทะหลายหม้อหุงด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป
• ตั้งโหมดการอบเป็น 50 นาที.
• เมื่อถึงเวลา ให้นำเค้กออกจากชามอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ พายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายอีกด้วย

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถอบพายแสนอร่อยโดยไม่มีไข่ได้ ดังนั้นผู้ที่ยังไม่ได้ลองทำการอบแบบนี้อย่าลืมจดสูตรและลองทำพายแสนอร่อยนี้ด้วย

จิบชาแล้วอารมณ์ดีกันทุกคน!!!

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่จะดีกว่าแป้งที่ทำจากไข่มาก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและเหมาะทั้งการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ มันเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ คุณจึงทำพาย เบลียาชิ ขนมปัง ชีสเค้ก พายหรือพิซซ่าได้โดยใช้สูตรแป้งเพียงสูตรเดียว

เราจะบอกวิธีทำแป้ง kefir โดยไม่มีไข่ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและอันตรายน้อยกว่า

คุณจะต้องการ:

kefir ครึ่งลิตร
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้งสาลีร่อน 500-600 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรสกัดเย็นแบบไม่ขัดสี)

เท kefir ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องลงในชามลึกเติมเบกกิ้งโซดาผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาควรจะดับลง kefir จะเกิดฟองและเสียงดังฉ่า จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรชันมาก ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเราเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคีเฟอร์เท่านั้น

แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่ - สูตรนี้ดีเป็นหลักเพราะแป้งดังกล่าวย่อยง่าย สำหรับผู้ที่ชอบแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่ม สูตรนี้คือแป้งที่นุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณแป้งนี้ที่ทำให้พิซซ่าพร้อมรับประทานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมของสูตร: แป้งพิซซ่า kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่

เคเฟอร์ 500 มล

แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ)

น้ำมันพืช 100-120 มล

เกลือ 0.5 ช้อนชา

โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ฉันทำพิซซ่าแบบมังสวิรัติแล้วเอา:

มะเขือเทศ 600 กรัม

ฮาร์ดชีส 200 กรัม

อะดีเกชีส 200 กรัม

มะกอกและมะกอกดำ อย่างละ 70 กรัม

สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งพิซซ่า kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องอุ่น ควรให้ความร้อน kefir ที่อุณหภูมิ 45-50 องศาจะดีกว่า เพิ่มโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู kefir จะทำอย่างนั้น

2. จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่าง

3. ควรร่อนแป้งก่อนเช่นเคย
4. ใส่แป้งลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป ฉันใช้ 3 ถ้วย

5. วางแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า


สำหรับไส้ฉันเตรียมสิ่งต่อไปนี้: มะเขือเทศ - หั่นเป็นวง, มะกอก - เป็นวงแหวนบาง ๆ, ชีสแข็ง - ขูด, ชีส Adyghe บี้เป็นก้อนเล็ก ๆ, ผักสับ
ฉันเกลี่ยแป้งให้เป็นทรงกลมด้วยมือ ฉันเตรียมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้พิซซ่ามา 2 ถาด ถาดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และอีกถาดใหญ่ขนาดถาดอบมาตรฐาน สำหรับถาดอบ ให้รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ ถ้าคุณชอบแป้งหนาก็ม้วนให้หนาขึ้นและในทางกลับกัน สำหรับพิซซ่าแบบบางก็ม้วนให้บาง
พิซซ่าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที
ฉันทำพิซซ่าแสนอร่อยโดยใช้แป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์หรือไข่ สูตรนี้ง่ายและสะดวก ดูสูตรแป้งเพิ่มเติม

แป้งยีสต์บน kefir ที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับพายและพายที่มีไส้พิซซ่าและขนมปังแผ่นสำหรับซุป แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากการอบด้วยนมแบบดั้งเดิมซึ่งจะได้อากาศถ่ายเทได้นุ่มนวลและอร่อยมาก ผสมได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ คุณจึงสามารถอบพายสดใหม่ได้ทุกวัน

วัตถุดิบ

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1-3.2% - 500 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 200 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ยีสต์ทันที - 20 กรัม
• แป้งสาลีขาว - 6 ถ้วย

วิธีทำแป้งยีสต์ด้วย kefir โดยไม่มีไข่ที่บ้าน

1. รวม kefir กับน้ำมันพืชในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟอ่อนจนอุ่น จริงๆ แล้วจะใช้เวลา 3-5 นาที อย่าให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้น kefir จะทำให้ก้อนแข็งตัว!

2. ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้งทันทีลงในส่วนผสมที่อุ่น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งติดมือเล็กน้อย

หากคุณใช้ยีสต์ธรรมดาแทนยีสต์สำเร็จรูป คุณจะต้องเปิดใช้งานก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำอุ่น 40 มล. ใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผสมและเพิ่มยีสต์ จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะก่อตัวขึ้นบนถ้วย เพิ่มแป้งเพื่ออุ่น kefir แล้วทำตามสูตร

3. หลังจากนวดแป้งแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากคุณวางชามแป้งลงในชามอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น มันจะขึ้นเร็วขึ้นมาก

4. แป้งยีสต์บน kefir ที่ไม่มีไข่พร้อม! นวดเบา ๆ แบ่งออกเป็น 20-25 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณแล้วเริ่มขึ้นรูปพาย

5. วางพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที6. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

1. ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไรก็ยิ่งทำให้ขนมอบน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรร่อนแป้งสำหรับทำแป้งก่อนดีกว่า
3. หากคุณกำลังทำขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้เล็กน้อย

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย (โดยเฉพาะของทอด) แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

ปัดเคเฟอร์ ไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา เทน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง แยกแป้ง 500 กรัมกับเนยออกจากกัน เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย พาย แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 500 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• แป้ง 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• โซดา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตี kefir ด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใช้มือนวดแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

รีดให้เป็นชั้นไม่บางจนเกินไป โรยเบกกิ้งโซดา ⅓ แล้วถูด้วยมือเพื่อกระจายให้ทั่ว

พับแป้งลงในซอง ม้วนออกแล้วถูอีกครั้งด้วยเบกกิ้งโซดา ทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง สุดท้ายปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เหมาะสำหรับพาย พาย ซาลาเปา

วัตถุดิบ

• นม 30 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 350 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• เนย 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่ม kefir ที่อุณหภูมิห้อง เนยละลาย เกลือ ไข่ และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

เหมาะสำหรับพาย พาย ซาลาเปา ขนมปัง

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ผง 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เคเฟอร์ 300 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลางแล้วเท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงไป ผัดและเทน้ำมันลงไป

นวดแป้งด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้

ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า ใช้มือนวดเบาๆ แล้วปล่อยให้อุ่นต่อไปอีก 40-50 นาที แป้งจะขึ้นมากขึ้นและนุ่มขึ้น

เหมาะสำหรับพายเยลลี่,.

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดา½ช้อนชา
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.

การตระเตรียม

ตีไข่. เติม kefir, น้ำตาล, เกลือ, โซดา ครึ่งหนึ่ง แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และเนยที่เหลือแล้วผสมแป้งให้ละเอียด

แป้งนี้ทำมาจากส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 300 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 450 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม

ตี kefir กับไข่ เพิ่มเกลือและแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนในแป้ง วางเนย ⅓ ไว้ตรงกลางของชั้น พับอันสุดท้ายลงในซองแล้วปิดผนึกขอบ

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้ง วางเนยที่เหลือไว้ตรงกลาง พับชั้นกลับเข้าไปในซอง ปิดขอบแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นพับวัสดุที่ได้ออกเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง