เทคโนโลยีการปรุงต้นขาไก่ในครีม ต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวในเตาอบ: คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนสูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกรสนิยม ต้นขาไก่ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกระเทียม

การปรุงต้นขาไก่ในซอสครีมเป็นเรื่องง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ รสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้นั้นน่าทึ่งมากและอาหารก็ออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ และจะไม่ทำให้งบประมาณของครอบครัวต้องตึงเครียด เสิร์ฟต้นขาในครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเทศกาลหรือเตรียมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ข้อดีของสูตรอาหารต้นขาไก่ในครีมคือกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน โดยเฉลี่ยการเตรียมและปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถเตรียมจานได้จากเนื้อสัตว์แช่เย็นหรือแช่แข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เลือกเฉพาะครีมเปรี้ยวสดไม่เช่นนั้นอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำซุปหรือน้ำได้ การเพิ่มสีสันให้กับซอสจะทำให้จานนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่แกงหรือขมิ้นเล็กน้อย

อย่าลืมทำตามสูตร ตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้อง และเวลาทำอาหาร หากผิวหนังเริ่มไหม้ในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นฟอยล์คลุมเนื้อได้ เสิร์ฟต้นขาในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือซีเรียล (โดยเฉพาะโจ๊กร่วน)

สูตรง่ายๆในเตาอบ

การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ใช้เวลาเตรียมการเพียง 20 นาที จากนั้นคุณก็สามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ต้นขากำลังสุก ต้องขอบคุณซอสที่เข้มข้น ทำให้มีเปลือกที่สวยงามและกรอบบนชิ้นไก่ สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นจึงสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้

ในการเตรียมต้นขา 7 ข้างคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอมใหญ่
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนย;
• เกลือและพริกไทย.

ล้างชิ้นส่วนไก่ใต้น้ำไหลแล้วผสมพริกไทยและเกลือ ใช้มีดหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดด้านบาง ผสมผักกับครีมเปรี้ยว เคลือบต้นขาไก่ให้ทั่วด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งจานอบให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทาเนยชิ้นเล็กๆ วางต้นขาไว้ใกล้กัน เปิดเตาอบที่ 200°C ปรุงจานประมาณ 50 นาทีจนเปลือกสวยงาม

ต้นขาตุ๋นกับกระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย เนื้อนุ่มและรสชาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ในสูตรประกอบด้วยกระเทียม ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเย็น

ส่วนประกอบสำหรับ 10 สะโพก:

• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 4 อัน
• พริกหวาน 2 อัน
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำ 150 มล. หรือน้ำซุปเบา ๆ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวานสองสามใบ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เพื่อปรับปรุงรสชาติควรใช้เครื่องเทศ "สำหรับไก่" เกลือพริกไทยและปาปริก้าเล็กน้อย

ล้างและทำให้ต้นขาไก่แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นเปลือกที่ดี หากคุณทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อจะสูญเสียน้ำ ในกระทะใบเดียวกัน ใส่หัวหอม (ครึ่งวง) และแครอท (เป็นวงกลม) ทอดส่วนผสมต่อประมาณ 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปลงไป เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในภาชนะ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ ปาปริก้า และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ ให้ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับลงในกระทะ เสิร์ฟจานร้อนร่วมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

ในน้ำดองรสเผ็ด

ต้นขาไก่อบตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุด เนื้อหมักในซอสครีมและกระเทียมแล้วจะได้นุ่มอร่อยและมีไขมันต่ำ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

สำหรับต้นขาไก่ครึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสองสามก้านเกลือและพริกไทย

เริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำดอง ในภาชนะผสมครีมเปรี้ยวมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำควรใช้น้ำมันมะกอก หากน้ำมันเป็นดอกทานตะวันก็ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดจนเนียนสนิท

ล้างและทำให้สะโพกไก่แห้ง แล้วใส่ในถุงที่แน่นหนา เทน้ำดองลงไปจนครอบคลุมเนื้อทั้งหมด วางถุงไก่ไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมถาดอบหรือจานอบด้านสูง วางเนื้อและราดซอสทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้าและปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 50 นาที ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเปลือกโลก

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรซื้อต้นขาไก่เนื้อจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำไก่บ้านส่วนที่เล็กที่สุดออกมา สำหรับการอบควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (มากถึง 15%) วิธีนี้คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณประโยชน์

ในการเตรียมต้นขา 12 ขา ให้เตรียม:

• มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
• 4 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

ล้างต้นขาให้สะอาดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีความอิ่มตัวดี ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว ให้ผสมไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือ และสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่ครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง เทน้ำออกจากหม้อพร้อมมันฝรั่งแล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางมันฝรั่งให้แน่นแล้วโรยด้วยหัวหอม วางต้นขาไว้ด้านบนแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป

เปิดเตาอบที่ 160°C แล้ววางถาดอบไว้ประมาณ 30-40 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าผิวหนังบริเวณต้นขาไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์

เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ หากคุณเตรียมอาหารปริมาณน้อย คุณสามารถใช้จานอบได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงต้นขาไก่ในครีมให้ดูวิดีโอด้านล่าง

สูตรเก่าและเรียบง่ายสำหรับไก่ตุ๋นแสนอร่อยที่ตอนนี้อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณต้องเลือกเอง

สมุนไพรโปรวองซ์จะสร้างกลิ่นและรสชาติของอาหารฝรั่งเศสหรือเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนแกงจะทำให้มีกลิ่นหอมของตะวันออก

ส่วนผสมสำหรับต้นขาไก่ในครีม:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ลูกพรุนหลุมเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เตรียมต้นขาไก่แสนอร่อยในครีม:

1. กระจายต้นขา ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ทอดไก่แต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. โอนไก่ไปที่กระทะย่าง
3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงบนไก่ หากแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
4. ลวกลูกพรุนและวางบนแอปเปิ้ล
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในครีมแล้วเทลงในกระทะย่าง
6. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้จนแอปเปิ้ลสุก โรยต้นขาที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตรนี้ทำไก่ชิ้นใหญ่ในหม้อ เพื่อความสะดวกต้นขาแต่ละข้างที่ตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะถูกหั่นเป็น 3 - 4 ชิ้นทอดแล้ววางในหม้อราดด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน 2 - 3 ลูกเทด้วยครีมเปรี้ยว แต่ละหม้อปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 - 30 นาที 200 - 220 ° กับ.

คุณเคยลองต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวปรุงในเตาอบหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด และหากคุณชอบทำงานในครัวปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงอย่าลืมฝึกฝนสูตรนี้

ประโยชน์ของอาหารจานนี้

ข้อดีหลักประการหนึ่งของสูตรนี้คือความเรียบง่าย ใช่ น่าประหลาดใจที่พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย แม้แต่มือใหม่ที่ก่อนหน้านี้ปรุงแต่ไข่คนและเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านเท่านั้น

นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หายากหรือมีราคาแพงในการปรุงอาหาร ทุกสิ่งที่คุณต้องการหาได้ง่ายที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ

แขกจะมาถึงในสองสามชั่วโมงและคุณต้องเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเร่งด่วนสำหรับการมาถึงและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดบ้านและจัดระเบียบตัวเองด้วย? อีกครั้งสูตรนี้จะช่วยคุณได้ ในการปรุงต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายและพวกมันก็อบเองทั้งหมด - ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเติมเกลือหรือมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร

นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวที่จริงจังทุกคนควรมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในคลังแสง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียมอาหารค่ำแบบราชวงศ์อย่างแท้จริงสำหรับแขกหรือเพียงสำหรับวันหยุดที่จะเฉลิมฉลองกับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม (จะใช้น่องหรือขาก็ได้)
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• สมุนไพร, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ธรรมดาเท่านั้น แต่ไม่คำนึงว่าอาหารจะยอดเยี่ยมมาก

มาเริ่มทำอาหารกัน

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวในเตาอบได้ - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้

1. ล้างต้นขาไก่เพื่อเอาเลือดออก และเอาขนที่เหลือออกหากมันยื่นออกมาจากผิวหนัง
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วค่อยๆ ขจัดความเอร็ดอร่อยออก บีบเนื้อ - คุณจะต้องมีน้ำมะนาวเล็กน้อย ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด
5. วางครีมลงในชามที่เหมาะสม เติมเกลือ สมุนไพร เครื่องปรุงรส ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป
6. ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน - ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
7. วางสะโพกไก่ลงในชามที่ค่อนข้างลึก เทซอสลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทุกด้าน หากเป็นไปได้ ให้แช่ไก่ไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หากหมดเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 200 องศา
9. วางต้นขาบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใช้มีดแทงในบริเวณที่หนาที่สุด - หากมีเลือดไหลออกจากบาดแผล ให้กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ หากมีเพียงน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเสิร์ฟต้นขาไก่อบในครีมเปรี้ยวได้ที่โต๊ะ แม้แต่คุณเองก็ยังต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ คนที่คุณรักจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

ไก่ฉ่ำกว่านี้อีก

แต่ละคนมีความชอบด้านอาหารของตัวเอง เช่น บางคนชอบไก่กรอบกรอบอร่อย และบางคนชอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงสตูว์มากกว่า

หากคุณอยู่ในประเภทแรก ให้ปรุงตามสูตรที่แสดงด้านบน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่เชื่อว่าไก่ควรนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถเสนอสูตรการทำอาหารที่ปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย

ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษ - ไก่ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ทุกประการ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบนถาดอบแบบเปิด แต่ในถุงอบ วันนี้มีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่งและมักจะติดตั้งเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

วางไก่หมักไว้ในปลอกแล้วมัดอย่างระมัดระวัง (หรือปิดโดยใช้สายรัดพลาสติกแบบพิเศษซึ่งมักรวมอยู่ในชุด) หลังจากนี้อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดบางๆ เจาะรู 2-3 รูในถุง มิฉะนั้นอาจระเบิดระหว่างปรุงอาหารได้ จากนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่เราต้องการและจะต้องทำความสะอาดเตาอบอย่างทั่วถึงสำหรับซอสที่ติดและไหม้

ต้นขาไก่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบตามสูตรนี้จะไม่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนึ่งอย่างน่าประหลาดใจ

คุณควรเลือกกับข้าวแบบไหน?

หนึ่งในคำถามที่สำคัญที่สุดที่พ่อครัวมือใหม่ต้องเผชิญเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อคือการเลือกกับข้าว แน่นอนว่ากับข้าวควรเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และเสริมให้สำเร็จ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องผสมผสานไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องมีความสม่ำเสมอด้วย

ในกรณีนี้คุณโชคดี - ต้นขาไก่หมักในครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ทางเลือกที่ดีมากคือมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่หรือพาสต้าจะช่วยเสริมรสชาติของไก่ได้อย่างลงตัว ผักนึ่งก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดก็คือข้าว มันดูแห้งไปหน่อยหรือเปล่า? เมื่อสุกไก่จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับซอสครีมเปรี้ยวทำให้เกิดน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

หากคุณมีเวลา จำกัด มากในขณะที่ไก่กำลังหมักให้ปอกมันฝรั่งบางส่วน - หัวขนาดกลาง 2-3 หัวต่อคน หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนใส่เกลือแล้วใส่ในเตาอบพร้อมกับไก่ - ไม่สำคัญว่าจะอยู่ในถุงหรือบนถาดอบที่เปิดอยู่ จากนั้นภายใน 40-50 นาที คุณจะไม่เพียงมีต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมในเตาอบเท่านั้น แต่ยังมีกับข้าวที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาอีกด้วย

บทสรุป

บทความของเรากำลังจะจบลงแล้ว ตอนนี้คุณไม่เพียงรู้ถึงประโยชน์ของต้นขาไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณยังสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายอีกด้วย หลังจากนี้คุณจะเป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง